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MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: JANELLY BAHENA GAMARRA Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Foto: BERTHA HERRERA
Viernes 14 de febrero 2014
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Matrimonio perfecto Champaña y chocolate, representan un gran maridaje para festejar a todo lo alto el día de los enamorados Araceli Calva Fotos: Álvaro Contreras El sonido de las burbujas de la champaña en la copa y la exótica belleza del chocolate que promete derretirse en tu boca, son el preludio para una cita perfecta. Si todavía no sabes cómo sorprender a tu pareja en este día de los enamorados, el maestro chocolatero José Ramón Castillo te hace una recomendación para que tengas un encuentro inolvidable. Señala que para este día tan especial, nada superará una copa de Louis Roederer y unos bombones de Qué Bo!.
PARTICIPA Y GANA
TRADICIÓN CATALANA
AGASAJO TRADICIONAL EL CHEF ALEJANDRO PIÑÓN TE COMPARTE LAS RECETAS DEL “FESTIVAL DE ENCHILADAS”. M6
El chocolatero José Ramón Castillo, explica que el maridaje entre champaña y chocolates, es una tradición que proviene de los catalanes, quienes lo acostumbran principalmente para celebrar la Navidad. “Para los catalanes, combinar una cava con chocolate o turrón de caca es usanza de hace mucho tiempo, que después se trasladó a los Pirineos, a Francia, donde comenzaron a combinar las burbujas con el chocolate hasta que llegó a la parte de Champagne, donde se dio este maridaje que resultó formidable”, comenta el chef. Destaca que la champaña aporta un sabor seco que mitiga la parte láctica del chocolate, y se logran sabores torrefactos (tostados al fuego) y sabores secos de taninos de vino, que dan como resultado un maridaje perfecto.
DULCE OBSEQUIO Los chocolates, dice José Ramón son regalos para compartir en pareja y amigos, aunque se debe tener un ensamble y qué mejor que sea con champaña. Agrega que “los chocolates son el atractivo para compartir, pero también le tienes que obsequiar a tu pareja algo para ella nada más, un plus, es por eso que hicimos una colección de huevos con corazones muy brillantes, algo especial”, puntualiza.
El primer lector en contestar correctamente la siguiente trivia ganará una comida para celebrar con su pareja este 14 de febrero en el restaurante Limosneros, ubicado en el Centro Histórico. Envía tus respuestas a maria.garduno @eluniversal.com.mx, anexando nombre, edad y número telefónico.
1. ¿En qué año se inaugura Limosneros? 2.¿Qué tipo de cocina te ofrece este restaurante para deleite de tu paladar? 3. ¿Menciona tres platillos que integrarán el menú del 14 de febrero?