Edición: MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: JANELLY BAHENA GAMARRA Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Foto: THINKSTOCKPHOTOS.COM
Viernes 20 de septiembre 2013
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Los tamales son uno de los alimentos más variados y suculentos que existen. En ningún otro país, como en México, se encuentra tanta diversidad, cada región y estado tiene ciertos tipos. Hay alrededor de 5 mil especialidades en toda nuestra nación. M4
ARTISTAS DEL FOGÓN DESCUBRE QUÉ AFAMADOS CHEFS SE REÚNEN EN MILESSIME. M6
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Aventurera culinaria La investigadora gastronómica Diana Kennedy recibe la presea “Molcajete de Plata”, por su destacada trayectoria en la indagación de la cocina mexicana Adriana Durán Foto: Sergio Mendoza
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EVOCACIÓN Y AMOR LA CHEF ALICIA GIRONELLA COMPARTE RECUERDOS FAMILIARES. M7
La Academia Mexicana de Gastronomía y la Cofradía de Gourmets Zona Rosa, así como un comité organizador encabezado por Carmen Ramírez Degollado 'Titita', homenajearon a la investigadora Diana Kennedy por su trayectoria en la investigación gastronómica. “El recibir este premio es una emoción muy grande, porque es un reconocimiento a todo el trabajo realizado para el rescate de la tradicional cocina mexicana. “Han sido años de mucho trabajo, llenos de sorpresas con toda la gastronomía que tiene México. He cruzado cerros, montañas y sierras para encontrar las autenticas recetas de las mujeres indígenas”, expresa Kennedy, quien ostenta la “Orden del Águila Azteca”, máxima presea que entrega el gobierno de México a los extranjeros por sus contribuciones al país. Kennedy agregó, que ella es aventurera e investigadora, pero más que nada cocinera. Sus libros y este homenaje, son el resultado de sus andanzas por esos caminos y brechas para rescatar productos y red ill í
UNEN SUS TALENTOS POR DIANA En el homenaje a Diana kennedy, participaron varios chefs en la elaboración del menú, entre los que destacaron José Luis Loredo, del Caballo Bayo y Sergio Camacho, de Grupo Ambrosia, con una serie de bocadillos como: empanas tamaulipecas con salpicón de jaiba, chalupitas de pollo y mole y empanadas estilo Oaxaca. También destacaron del chef Arturo Fernández con un chichilo rojo; la chef Isabela Dorantes, del club de Industriales, con una ensalada de nopales; Gerardo Vázquez Lugo del restaurante Nicos, con sopa de elote; Guy Santoro del Hotel St Regis, con filete de pescado en salsa verde; Carmen Ramírez Degollado y José Ventura Ribera chef corporativo del restaurante El Bajío cocinaron pechuga de pato en mole oaxaqueño. El mole lo prepararon las cocineras Abigail Mendoza y Rosario Mendoza, del Tlamanalli. El postre fue huevos reales, de Mari Tere Ramírez y Joan Bagur, de Sal y Dulce Artesanos.
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Este reconocimiento es por el trabajo realizado para el rescate de la cocina mexicana”. Diana Kennedy, Investigadora.