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Lugar de pescadores o sitio en donde abundan los peces, así era llamado este territorio por los aztecas. Un estado donde se conservan, practican y recrean las recetas heredadas tras generaciones. Siglos de historia servidos para deleite de quienes lo visitan. M6 M4 IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Edución: MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: JANELLY BAHENA GAMARRA Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Fotos: BERTHA HERRERA, ARACELI CALVA Y CORTESÍA
Viernes 23 de agosto 2013
Luto en la cocina ATERRIZA EN EL CARIBE CONOCE EL NUEVO RESTAURANTE DEL CHEF ENRIQUE OLVERA "MAÍZ DE MAR". M4 M3
Adela Fernández y Fernández falleció a los 70 años por complicaciones derivadas de una oclusión intestinal. Hija del cineasta Emilio El Indio Fernández fue una mujer que amó y difundió las tradiciones de la cocina mexicana. Siempre le dio un lugar destacado a los indígenas, por ello trabajó por muchos años en el Instituto Nacional Indigenista, varias de sus obras fueron dirigidas a las costumbres y tradiciones de estos pueblos. Uno de sus trabajos más destacados fue al lado del arquitecto Pedro Ramírez Vázquez (1919-2013) en libros de temas prehispánicos, ya que una de sus pasiones era difundir el pasado maravilloso de nuestro país. FORTALEZA COMPARTIDA
DÚO AZUCARADO SAL Y DULCE ARTESANOS LOGRAN SER LOS MEJORES EN REPOSTERÍA. M8 M6
Durante largos años compartió el legado que su padre dejó en el cine al abrir las puertas de La Fortaleza y, al exponer las fotos y montar año con año la ofrenda para El Indio, desde 1986, Adela difundía la manufactura de artesanías y sobre todo buscaba preservar una de las costumbres prehispánicas más admiradas por ella: El Día de Muertos. Más tarde publicaría el libro de relatos Los Almuercitos del Indio, historias de los
El pasado 18 de agosto falleció Adela Fernández, amante de las tradiciones y la cocina mexicana
grandes almuerzos entre actores y de las comilonas que vivió al lado de su papá y de Diego Rivera, Orozco, David Alfaro Siqueiros, Covarrubias, Pedro Armendáriz, Dolores Del Río, Andrea Palma y muchas personalidades más. SABROSURAS DE LA MUERTE Otro de sus libros destacados en la gastronomía es Sabrosuras de la Muerte, el cual retrata toda la tradición de Día de Muertos desde la época prehispánica, así como recetas de los principales platillos de la ofrenda. Adela Fernández dejó un legado bibliográfico muy importante compuesto por 14 libros, entre los que destacan cuentos, poesía, antropología, historia y gastronomía mexicana. Fue maestra de teatro en la Sociedad General de Escritores de México (SOGEM) y escribió la obra La Tercera Soledad. Como parte de su legado también deja un recetario de cocina prehispánica, su última obra que se publicará el próximo año junto con un valioso diccionario de términos de cocina.
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SU LEGADO
ARCHIVO EL UNIVERSAL
Adriana Durán
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En sus últimos momentos, Adela pidió que se continúe con la sociedad civil Fortaleza del Indio, A.C. que creó con el objeto de preservar y restaurar la casa de ‘El Indio’.