IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Edición: MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: JANELLY BAHENA GAMARRA Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Foto: BERTHA HERRERA/ EL UNIVERSAL/ Agradecimiento: al hotel HYATT de la ciudad de México por las facilidades brindadas para la realización de la foto de portada
Viernes 25 de octubre 2013
Realizan la novena edición de la feria de Slow Food en Bra, Italia para promover el rescate de las distintas variedades del queso y sus derivados, elaborados a partir de métodos artesanales. M4
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
CONOCE ATRACTIVOS MARIDAJES CON PLATILLOS Y BEBIDAS DE NUESTRO PAÍS. M6
Una sopa de su propio chocolate El máximo exponente del cacao nacional, José Ramón Castillo pondrá en alto el nombre de México en París PAGO JUSTO EN PANTALLA GRANDE
Adriana Silvestre El maestro chocolatero José Ramón Castillo será el único chef invitado del Continente Americano en asistir, a finales del mes de octubre, a la cena de gala Diner de Gala des Chefs del Salón del Chocolate para profesionales de París. Además, por segundo año consecutivo su Chocolatería Evolutiva Mexicana Qué Bo! recibirá un galardón por el Club des Croqueurs de Chocolat (Club de Devoradores de Chocolate), como una de las mejores del mundo; por lo que estará incluida en la guía de 2013. Considerado por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) como el máximo exponente del cacao mexicano y maestro chocolatero, Castillo presentará en dicha ciudad europea su cortometraje “Amargo” con subtítulos en francés y dará una degustación de sus creaciones marinadas con mezcal de un productor mexicano.
ARCHIVO EL UNIVERSAL
MUNDO CULINARIO
INVITADO al Salón del Chocolate en París
“Amargo” es el segundo cortometraje de una trilogía, donde el chocolatero muestra el proceso de siembra, cultivo y obtención de cuatro productos mexicanos: mezcal, gusanos de maguey, cacao y vainilla. El objetivo del cortometraje del también autor del libro KAKAW es concientizar a los compradores para que eviten regatear el precio, valoren el trabajo y paguen lo justo a los pequeñosproductores. La idea original y el guión fue del chef Castillo, la dirección de Jesús H. Villavicencio y la realización se logró con el apoyo de la SAGARPA e Impulso Orgánico Mexicano. Para llevar a cabo este proyecto, el impulsor del cacao nacional visitó Oaxaca de Juárez y Ocotlán, en Oaxaca; Papantla y el Tajín, en Veracruz; Villahermosa, Comacalco y Chontalpa, en Tabasco, y el mercado Medellín, en la ciudad de México.