Zarela Martínez, pionera en la investigación de la culinaria de nuestro país en Estados Unidos, platica en exclusiva con Menú sobre su reciente logro, que sus archivos gastronómicos estén resguardados en la prestigiada universidad. M4 M6
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Se aproxima Millesime 2013
VINÍCOLA URBANA
Se inaugura la tercera edición del magno evento, donde se reúnen los mejores chefs del mundo
CONOCE CÓMO SE ELABORARÁN VINOS NACIONALES EN LA AZOTEA DE UN EDIFICIO EN POLANCO. M6
Adriana Silvestre Fotos: Sergio Mendoza
CIERRA LAS CORTINAS DESAPARECE EL RESTAURANTE ACQUARELLO DE LA CIUDAD DE MÉXICO, Y NACE EL CONCEPTO LA ENOTK. M7
En esta ocasión, Millesime México 2013 se llevará a cabo bajo el concepto Gastrópolis; por lo que se crearán calles y avenidas donde los invitados podrán disfrutar las delicias preparadas por reconocidos chefs. El evento se realizará en el Centro Banamex de la ciudad de México los días 5, 6 y 7 de noviembre. El anuncio de la muestra se realizó en el Studio Millesime by American Express, donde Manuel Quintanero Jr., director comercial de Studio Millesime y Nicolás Vale, presidente de Millesime México, dieron a conocer los detalles. Por ejemplo, en los restaurantes habrá tres grupos de tres grandes chefs, de España, Jesús Sánchez, del Cenador de Amós; Manuel de la Osa, de Las Rejas y Ars Natura; y Jorge de Andrés de La Su-
cursal y La Vertical; de Latinoamérica, Germán Martitegui, del Tegui; Virgilio Martínez, de Central y Rodolfo Guzmán, de Boragó. Y de México, Enrique Olvera, de Pujol; Ricardo Muñoz Zurita, de Azul y Oro y Guillermo González Beristain, de Pangea. Los postres estarán a cargo de Xano Saguer y Jordi Butrón de Espaisucre, además habrá secciones de jóvenes maestros, cocina de vanguardia y tradicional. También, talleres y área lounge. El país invitado será Perú.
CHEFS Sergio Camacho, Pedro Abascal, Daniel Ovadía, Arturo Fernández y Oscar Portal
Edición: MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: JANELLY BAHENA GAMARRA Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Fotos: CORTESÍA
Viernes 20 de septiembre 2013
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