Vierne Vi es 29 de noviembre 2013 1
Placeres a la mar Se realiza la XIX edición del festival Gourmet Internacional Puerto Vallarta, evento que tiene como objetivo proyectar la riqueza natural del estado y su patrimonio culinario. M4
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Arriba a la gran manzana
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El chef mexicano Enrique Olvera se dispone a conquistar Nueva York, con nuevo restaurante
Sé que habrá una curva de aprendizaje, pero es el momento de la expansión”.
Araceli Calva Foto: Bertha Herrera
LLEGA EL CUARTO JUEVES DE NOVIEMBRE LA CELEBRACIÓN DEL DIA DE ACCIÓN DE GRACIAS INUNDA LAS MESAS DE LOS HABITANTES DE EE.UU Y CANADÁ CON RICOS Y TRADICIONALES MANJARES. M6
En abril del 2014, Enrique Olvera abrirá su primer restaurante fuera de México y como primer punto de su expansión ha elegido la ciudad de los rascacielos, Nueva York. Con el inicio de este siglo también nació una nueva propuesta gastronómica en México, Pujol, el restaurante de Enrique Olvera, que a lo largo de su corta historia, 13 años, se ha ganado un lugar a nivel internacional. Sin embargo, el chef está consciente de que el éxito no está comprado, y que llegar a otro país, es un nuevo reto. “Sé que habrá una curva de aprendizaje, pero es el momento (de la expansión) por-
Enrique Olvera, chef
que estoy en una edad en la que todavía tengo mucha energía, entusiasmo y quiero seguir haciendo cosas”, explica. UBICACIÓN A LA MEXICANA Este restaurante, el cual todavía no tiene nombre, estará ubicado en la calle 21, entre Park Avenue y Broadway, con una protagonista muy especial, la comida mexicana al estilo de Enrique Olvera, “creemos que es momento de hacer este movimiento, es una
apuesta y estamos conscientes de que nos puede ir bien o nos puede ir mal”. Olvera fue entrevistado en el salón privado de Pujol, en el lanzamiento del programa "Les Grands Chefs" con el que Moët & Chandon Vintage celebra su asociación con La Alta Gastronomía y American Express Centurión. En este evento, Olvera impartió un taller a un grupo de invitadas, quienes aprendieron recetas navideñas.
MARICHUY GARDUÑO maria.garduno@eluniversal.com.mx, Tel. 5709 1313, Ext. 4477 Coordinación de diseño: AMELIA GONZÁLEZ Diseño: CLAUDIA FLORES GONZÁLEZ Editora Web: KARLA PINEDA karla.pineda@eluniversal.com.mx Foto : BERTHA HERRERA
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