Menus & Places Octubre 2017 by Menus and Places Chihuahua

Chef en

Alexander

Cocina Ricardo Santos

E NTREVISTA / ARTI STA PLÁSTI CO

#NoEsUnaGalería

15 OCTUBRE 2017 | AÑO 5 | No. 40

EXPOSICIÓN DE ARTI STAS

Smart Houses

¿Que puede ha c e r u n a c a s a int eligent e p o r ti ?

Lucas Local

Suástegui

Norestense Norestense Te Invito un Café

E S P E C I A L D E C A F É Y R EPOSTER ÍA

LA PERLA DEL DANUBIO D E S TIN O: B U DAPEST

Buenos Dias

E L A B C D E LOS SM O O THI ES

HATCHBACK

estrena hoy mismo

SEDÁN

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Preferentemente, personas o negocios con más de 3 años de operaciones ante el SAT | Se solicitará carta de recomendación Contrato mínimo de 12 meses | No se aceptan empresas grandes ni con personal mayor a 2 personas | *Precios no incluyen IVA

Impresión: Celsa Impresos S.A. de C.V. Cuencamé 108, Parque Industrial II, Gómez Palacio, Dgo. 01 800 002 3572 Este ejemplar se terminó de imprimir el día 12 de Octubre del 2017. Circulación: 5,000 ejemplares. Chef en

Alexander

Cocina Producida y Editada por: Karan Mann de México SA de CV (614) 415 7674

Ricardo Santos

E NTREVIS TA / A RTISTA P LÁ STIC O

#NoEsUnaGalería

Editor Responsable: Ricardo Ayub Garza Castillón C. Bosque de Yuriria #1823-5 Chihuahua, Chihuahua, México.

Aviso Legal Menusandplaces es una marca registrada propiedad de Ricardo Ayub Garza Castillón, bajo el título de registro de marca otorgado por el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial con número 1366228 y 1366227. Cualquier divulgación, difusión, distribución, copia o la toma de cualquier acción basada en la información aquí contenida está prohibido. Reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el INDAUTOR y por la Secretaría de Cultura número 04-2016-041412353900-102. Cualquier opinión y/o declaración contenida en este ejemplar son de exclusiva responsabilidad del autor y no representan necesariamente las opiniones de la empresa o el editor. Esta revista está dirigida a público mexicano mayor de edad.

15 OCTUBRE 2017 | AÑO 5 | No. 40

EXPOSICIÓN DE A RTISTAS

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Smart Houses

¿Que puede hacer una casa inteligente por ti?

Lucas Local

Suástegui

Norestense Norestense Te Invito un Café

ESPECIAL DE CAFÉ Y REPOSTERÍA

LA PERLA DEL DANUBIO DESTI NO: BUDAPEST

Buenos Dias

EL ABC DE LOS SMOOTHI ES

En la portada: Chef Alexander Suástegui Fotografía por: Departamento Editorial Miembro activo de:

Esta edición se la dedicamos a Dios. Dedicatoria especial: Con especial cariño a todos los brigadistas, voluntarios, rescatistas y personas que por su trabajo estuvieron involucrados en la recuperación inmediata de nuestro México. Menus & Places apoya a obras de caridad y beneficencia pública o privada; contáctanos para contar tu historia. Venta de ejemplares: Distribución a hogar por un año, $600; un ejemplar, $50; ejemplares a mayoreo, $30 (compra mínima de 30 ejemplares); ejemplar de alguna edición anterior, $100 pesos.

Equipo

Chihuahua Editor en Jefe LAV Maribel Uriza Ortíz

Corporativo

Gerente de Ventas LAG Issa Ariadne Hernández Alvídrez

Director y Editor General LED Ricardo Ayub Garza Castillón

Segundo Editor LAV Anayaci Nuñez Olivas

Subdirector LIC Karen Daniela Bustillos Granados

Asesores de Mercadotecnia LCC Priscila Balderrama Ibarra LN Jessica Ramos Piñón

Gerente Comercial LIC Karys Machado Melavé

Limpieza Toñita Ramírez

Asistente de Dirección LPyRP Perla Villalobos Frías Legal LIC Fernando Vázquez Aldana Contabilidad CP Enrique Valle

Polanco, CDMX Editor en Jefe LAV Laura Casas García Segundo Editor LDG Fernanda Esquivel Moreno Asesores de Mercadotecnia LIC Elsa Ruíz Cacho LIC Guillermo Esquerra Sánchez

s e r o d a r o b a l o C Director Lic. Ricardo Ayub

Chef Ana Rosa Beltrán del Río Abundis

Lalouuula Lizza López

Alejandro Rubio

Jorge Chow Rdz.

Mario Mesger

Pamela Palacios V.

Vidas Arellano

Raymundo Granados

Contenido 38

Cocina Norestense. By Chef Alexander Suรกstegui

Inauguraciรณn Cerveceria Copper

Coffee & Sweets

Ricardo Santos

La Perla del Danubio

Carta

del Director

Estimados Lectores: Este mes pasado de septiembre marcó un hecho catastrófico que sacó a relucir aquello que todos los mexicanos debiéramos anhelar siempre, unión, trabajo e igualdad. Los sismos que afectaron a una buena parte del país el pasado 7 y 19 de septiembre despertaron en el ciudadano común una consciencia que en lo personal jamás había visto. Tuve la fortuna de poder ayudar en los escombros de diferentes edificios derrumbados tanto en Xochimilco como en Roma y Condesa en la CDMX, además me tocó colaborar el primer día en la organización de medicinas en Parque México. Lo que más me llevó es este sentido de patriotismo y orgullo nacional que se vivió en estos días, esta unión y concepto de igualdad y hermandad. No me arrepiento en ningún momento de haber estado en la ayuda y ver como miles de mexicanos y extranjeros salíamos a las calles dejando de lado cualquier comodidad o egoísmo con la intención de ayudar a un prójimo que seguramente no conocíamos. Esta edición la dedicamos con especial cariño a todos los brigadistas, voluntarios, rescatistas y personas que por su trabajo estuvieron involucrados en la recuperación inmediata de nuestro país. Sabemos que vienen tiempos duros en especial para las comunidades más marginadas que fueron afectadas por el sismo. Hago una invitación a todos estos mexicanos que se levantaron con la sacudida a seguir con este espíritu de ayuda y progreso. Si lo que vivimos los días posteriores al temblor fuera la manera en que México se mueve a diario no tendríamos ningún problema en ser potencia mundial. Mantengamos esta unión y espíritu, que no sea una característica de tiempos de crisis pero un ser natural del mexicano y el extranjero en México. Que aquel sentido de patriotismo y amor a nuestro país se conserve para siempre, que en los estadios se escuche retumbar el “¡Viva México!” después de entonar el himno nacional, que nuestra hermosa bandera tricolor ondee no sólo el mes de septiembre pero que los vientos de las cuatro estaciones la sacudan diario en memoria de este 19S y el despertar de un pueblo mexicano que llevaba más de 32 años dormido. Que no sea otro sismo el que tenga que venir a recordar a nuestro pueblo de la grandeza nacional y la capacidad que tenemos como estado, que esta memoria no se borre con el tiempo y la recordemos por siempre llevándonos a progresar como país y sociedad consciente. Hoy más que nunca estoy orgulloso de ser mexicano. ¡Que Viva México! Ricardo Ayub Garza Castillón Director General Menus & Places MX.

Carta Editorial

Nuestra edición de Octubre, está plagada de sentimientos encontrados, pero también de la certeza de que en realidad somos más fuertes de lo que pensábamos. Para todos fue una terrible noticia enterarnos de lo acontecido en el Centro y Sur del País. Una catástrofe natural, que sin lugar a dudas, aunque estamos “lejos” nos afectó directamente. Quiero felicitar a mis compañeros del equipo de Menus & Places Polanco, en Ciudad de México, por su incansable labor al ayudar ¡Mi admiración y respeto para ustedes! Sin dejar atrás a todas esas personas que se unieron y se siguen uniendo por la reconstrucción del país. Una vez más demostramos que somos hermanos en las buenas y en las no tan buenas. Es por eso que esta edición está totalmente dedicada a aquellas personas que ya no están con nosotros, a quienes sufrieron alguna pérdida, a quienes brindaron ayuda de alguna forma, que abrieron sus hogares y su corazón al ser sensibles a tal situación. Estoy segura que ahora todos tenemos un distinto sentido en lo que valoramos realmente, en las cosas importantes… Ahora toca seguir el camino, seguir la vida y continuar trabajando por hacer de México un país mejor. Espero que disfruten mucho nuestra revista, es el resultado de un mes lleno de trabajo, entretenimiento, cultura, turismo y lo que aquí más amamos: ¡Comida! Que sea de su agrado nuestras entrevistas, nuestro especial “Coffee & Sweets”, en donde tuvimos la oportunidad de probar de lo mejor en café en la ciudad y, obviamente, también los mejores postres. ¡Nos vemos en Noviembre!

Todo el Equipo de Menus & Places, lamentamos de todo corazón los daños y las pérdidas humanas que sucedieron este pasado 19 de Septiembre, después de vivir este suceso, no nos queda más que mostrar nuestras más sinceras condolencias a todos los familiares que vivieron pérdidas irreparables, así mismo les deseamos una pronta resignación. Estamos orgullosos del apoyo que se ha recibido de todo el país y de las personas que estuvieron apoyando física y moralmente a otros. Ver a nuestro México unido, ayudándose entre sí, nos tocó profundamente el corazón. El equipo de Menus & Places estuvimos siempre al pendiente de apoyar en lo que estuviera en nuestras manos. Deseamos que a pesar de este grave incidente puedan disfrutar de lo que les tenemos preparado para este mes. Y seguiremos apoyando en lo que se pueda.

#FUERZAMÉXICO

- Oct 2017

PRÓXIMA EDICIÓN Noviembre 2017

Gift BOOK NOVIEMBRE

Artículo Especial Los Mejores lugares para Comprar en esta temporada de Descuentos.

- Oct 2017

smart HOUSES

TECNOLOGÍA TECNOLOGÍA

Por: Mario Mesger

@no_es_mario

no de los factores determinantes en la mejora de los espacios del hogar son la cantidad de movimientos necesarios para realizar determinada tarea. Por ejemplo, una cocina bien diseñada debería de tomarle a quien la use, la mínima cantidad de movimientos para preparar un alimento. Con el desarrollo de las edificios inteligentes, se pretenden automatizar muchas de las tareas intrascendentales del mantenimiento de un hogar. En un hogar tradicional, existe la necesidad de que alguien personalmente se encargue de comprar la canasta básica, regular la temperatura, la iluminación o dejar activados los sistemas de seguridad. Sin embargo, en un edificio inteligente, estas tareas pueden ser controladas remotamente desde una app o incluso dejarse programadas para que a través de horarios predeterminados o sensores de movimiento, estas tareas se ejecuten de manera automática. En cuestiones de seguridad, una ventaja clara de las cámaras inteligentes frente a las tradicionales es la capacidad de solamente grabar cuando hay movimiento detectado, por lo que ahorran espacio de memoria. También se puede utilizar el geofencing que es la creación de limites y franjas virtuales que permiten que se abran puertas a quienes tengan el software en sus dispositivos móviles, permitiéndoles la entrada sin necesidad de llaves. El clima artificial, al ser controlado por termostatos inteligentes puede traducirse en ahorros de energía para el hogar inteligente, al ser programado para funcionar con la presencia de personas, solo trabaja cuando le es necesario además de que permite una temperatura optima y balanceada al no depender de ajustes manuales. Adicionalmente, el entretenimiento es también un área donde la automatización ha llegado, con dispositivos como Google Home o Alexa ya no es necesario ni siquiera utilizar un Smartphone para controlar todos nuestros medios de entretenimiento. Simplemente a través de comandos de voz es posible crear una selección musical, elegir una serie para disfrutar o dejar instrucciones para otras áreas del hogar como iluminación o compra de víveres a través de Amazon. Las ventajas de tener una casa inteligente son diversas, desde una seguridad de vanguardia que permite monitorear remotamente el hogar desde cualquier lugar además de que evita olvidos como dejar sin seguro la entrada.

- Oct 2017

Los ahorros de instalar sistemas de automatización en iluminación son considerables al programarse automáticamente con sensores de movimiento. Existen también sistemas de aspersores para riego de jardines, los cuales calculan el clima próximo y así ahorran agua al evitar regar durante los días lluviosos. También es muy valioso resaltar el tiempo ahorrado en ya no tener que manualmente dedicarnos a hacer todas las tareas que pueden fácilmente automatizarse. Finalmente, una casa inteligente aumenta su valor de venta o renta al tener el valor agregado de sistemas inteligentes que la hacen novedosa y atractiva para el mercado. No obstante, es un área con un futuro muy incierto por lo que no es en vano considerar las desventajas, entre las cuales esta la oportunidad para que estos sistemas sean vulnerados por malware o personas buscando colarse en la privacidad de nuestro hogar. Si bien, estamos a años de tener una tecnología similar a HAL-9000 cabe mencionar que toda tecnología con conexión a internet puede ser penetrada y las consecuencias son inciertas.

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Sin embargo, la complejidad y la falta de certeza de estos sistemas, no debe ser una razón para perder la oportunidad de tener mas tiempo libre. (614) 417.2968 / 417.2504 Plaza Cantabria L7, av. Cantera 9137 spazia.com.mx

BUDAPEST

DESTINO

- Oct 2017

La Perla del Danubio A

l mencionar Europa, parece ser que instantáneamente lo que se viene a la cabeza son ciudades como Londres, Roma, Paris, Madrid o Barcelona. Quizás sea por los equipos famosos de fútbol que residen allí, tal vez por la publicidad de agencias de viajes que promocionan comúnmente esos destinos o por lo que hemos visto constantemente en películas, series o libros. Lo cierto es que pocas veces piensa uno en ciudades de Europa del este como Praga, Varsovia, Bratislava o Budapest. Es un hecho que los países de Europa del este quedaron rezagados de la mente del turista occidental a partir de los hechos ocurridos durante la Guerra Fría. Hollywood se encargó de mostrarnos que todo lo relacionado al bloque comunista era del “bando malo”, atrasado, falto de libertad y democracia (porque Estados Unidos es el país más libre y feliz del mundo). Famosos filmes como James Bond, Rocky, Rambo, Indiana Jones, la supremacía Bourne , Misión imposible y muchos otros más confirman lo mencionado.

Sin embargo, dentro de los lugares que la vida me ha permitido conocer, puedo asegurarte que pocos son tan fascinantes y bellos como algunas ciudades del este de Europa. Y es precisamente en Budapest en quien me quiero enfocar. Conocida como “La Perla del Danubio”, Budapest es la capital de un pequeño país llamado Hungría. Ubicarlo en el mapa no es tan difícil como se pudiera pensar. Imagina un momento a Italia y su famosa forma de bota, del lado derecho, al norte, colinda un país todavía más pequeño llamado Eslovenia. Y a la derecha de Eslovenia podemos encontrar a Hungría. Por ende, queda relativamente cerca de Italia. La historia de este país es triste, por momentos similar a la nuestra. Comenzó siendo el asentamiento de varias tribus que después se unificaron gracias al famoso líder y patrón de la ciudad, San Esteban, a quien supuestamente el Ángel Gabriel le reveló que llevaría la batuta del pueblo. Ya entrando en la historia moderna, constantemente fue ocupado por poderosos imperios, como el Otomano, el Austro-Húngaro (del cuál fue parte importante como su nombre lo menciona, pero a fin de cuentas Austria tenía mayor jerarquía) y más delante pasó a ser parte del bloque soviético, comandado por lo que hoy conocemos como Rusia. Y digo que su historia se parece a la nuestra dado que para finales de la Segunda Guerra Mundial, ya había perdido 2 terceras partes de su territorio original.

Tomando en cuenta estos antecedentes históricos, es común encontrar gente en Budapest con el semblante serio, mostrando poco afecto, pocas emociones, fríos. Pero hablo más específicamente de los adultos de 40 años para arriba, que a muchos les tocó sufrir los horrores de la guerra y la ocupación soviética. Sin embargo, es bastante notorio que la generación de los nacidos alrededor de 1990 en adelante tienen otra actitud. Y da la casualidad que fue en 1991 cuando la Unión Soviética desocupó Hungría, por lo que no hay coincidencias; los fantasmas de una historia de sufrimiento parecían esfumarse y con ello la llegada de una generación ansiosa por dejar el pasado atrás, con ganas de que su país sea conocido y se compruebe lo valiosa que es su gente.

Caminar por las calles de Budapest es como andar en un museo al aire libre. En cada esquina hay alguna obra arquitectonica capaz de dejarte con la boca abierta.

Es por ello que durante nuestra estancia en tal ciudad, fuimos acogidos con brazos abiertos, de una manera formidable. Los jóvenes húngaros se sentían honrados de que hubiéramos decidido estudiar en su país y buscaban cualquier oportunidad para convivir, lo cual hizo que la experiencia fuera inolvidable y muy enriquecedora. Caminar por las calles de Budapest es como andar en un museo al aire libre. En cada esquina hay alguna obra arquitectónica capaz de dejarte con la boca abierta. Cada parte significativa de la ciudad es toda una pieza de arte. Por ejemplo, comenzando por el Parlamento, uno de los 3 más grandes del mundo, con su estilo neogótico da la sensación, sobre todo de noche, de estar en una ciudad sacada de cuento de vampiros. El Río Danubio, que aunque no es una obra humana, es de las cosas mas bellas de esta ciudad y hace una separación, ya que antiguamente la ciudad estaba dividida en dos: Buda (no tiene nada que ver con el filósofo) y Pest. Eventualmente se unificó para formar lo que ahora es Budapest, pero hasta la fecha las dos zonas tienen su propia denominación. En invierno el río suele congelarse y es un verdadero espectáculo natural.

- Oct 2017

El Puente de las Cadenas es el paso mas antiguo para conectar el area de buda con pest y es el unico que sobrevivio-a los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial.

El Puente de las Cadenas no se queda atrás, siendo el único que sobrevivió a los bombardeos de la Segunda Guerra Mundial, es el más antiguo paso para conectar el área de Buda con Pest. Hero Square, donde se conmemoran a varios personajes importantes de la historia húngara, incluyendo a San Esteban, es otro lugar que no te puedes perder, al igual que precisamente la Basílica de San Esteban. El Castillo de Buda, ubicado en una colina de dicha zona de la ciudad, es toda una fortaleza conectada por laberintos subterráneos que deja al espectador maravillado. La Raday Utca, una calle peatonal llena de cafés, bares y restaurantes es un lugar donde puedes pasar un excelente rato a cualquier hora del día. La Isla Margarita es un pulmón ubicado en medio del Río Danubio donde la gente acude a ejercitarse y por las noches durante el verano, asistir a los mejores antros de la ciudad. Respecto a este último punto, Budapest tiene una vida nocturna fantástica que termina normalmente a las 6 o 7 de la mañana. En el Mercado Central de Budapest podrás encontrar algunos de los platillos típicos del país, como lo son el Goulash, el estofado por excelencia de Hungría, o el Langos. Sin embargo, no debes perderte los famosos Gyros ubicados en la estación Blaha Lujza Ter, a mi parecer son los mejores que he probado en Europa. Así que ya lo sabes, la próxima vez que quieras viajar a Europa, no dudes en considerar a la bellísima Budapest, te aseguro que te sorprenderá más de lo que imaginas.

- Oct 2017

MOTORES

CONTINENTAL GT

GENERACIÓN

iseñada y fabricada artesanalmente en Gran Bretaña, llega la tercera generación del legendario Bentley Continental GT, garantizando los más altos niveles de atención al detalle. El arte y la tecnología de vanguardia se fusionan para crear el mejor Grand Tourer jamás creado. El corazón que da vida a este nuevo Continental GT es una nueva versión del célebre motor W12 TSI de 6 litros y doble turbocompresor. No solo incorpora mejoras, sino que ahora, por primera vez, se asocia con una transmisión de ocho velocidades y doble embrague para lograr cambios de marcha más rápidos y eficientes. En el nuevo Continental GT te toma 3.7 segundos el llegar a los 100km/h y alcanza una velocidad máxima de 333km/h. También tiene una gama Grand Touring de 740 km. Su nuevo chasis adaptable incorpora avances tecnológicos y emplea el sistema inteligente Dynamic Ride de 48 voltios de Bentley para que la conducción tenga una mayor capacidad de respuesta, a la vez que mantiene una maniobrabilidad y un refinamiento excepcionales sobre cualquier terreno. El nuevo sistema controla la comodidad a bordo, así como el balanceo lateral. De esta forma logra un doble objetivo: amortigua los movimientos más bruscos para el disfrute de los pasajeros, a la vez que dota al vehículo de una sensación de mayor precisión sin esfuerzo.

- Oct 2017

El diseño exterior, creado con tecnología revolucionaria, resulta en un cuerpo ligero, pero rígido. El motor se posiciona más atrás para mejorar la distribución de peso, dando como resultado un rendimiento dinámico enfocado en el conductor. El nuevo Bentley Continental GT es un cuatro plazas que ofrece un mayor espacio de equipaje con vistas a responder mejor a las necesidades reales de hoy en día. Está repleto de elegantes detalles, como su nuevo diseño de piel con dibujo de «rombo dentro de rombo», haciendo de él uno de los autos más lujosos en el mercado. Asimismo, se ha puesto un gran esmero a la hora de escoger su amplia gama de quince colores que adornan las pieles y la moqueta. Además, encarna una evolución en cuanto a la particular forma que tiene la marca de aplicar la tecnología a sus vehículos. Entre otras muchas innovaciones pensadas para el conductor, cuenta con un panel de instrumentos totalmente digital y una pantalla giratoria, que se compone de una impresionante pantalla táctil de 12,3 pulgadas ubicada en una unidad de tres laterales. Aparece cuando se gira el enchapado y muestra dicha pantalla táctil junto a tres elegantes indicadores analógicos.

“El nuevo Continental GT no solo es el fruto de nuestra continua determinación por innovar, sino también de un deseo de enaltecer nuestra herencia” Bentley 23

- Oct 2017

MADE for

MEN DE LAS MÁS ALTAS CUMBRES A LOS OCÉANOS MÁS PROFUNDOS

EL OYSTER, 90 AÑOS DE INNOVACIÓN CONSTANTE GRACIAS A SUS PRESTACIONES Y FIABILIDAD EXCEPCIONALES, EL OYSTER SE HA CONVERTIDO EN EL RELOJ DE REFERENCIA DE EXPLORADORES Y PIONEROS DE TODO TIPO, Y HA PARTICIPADO EN UNA BUENA PARTE DE LAS HAZAÑAS Y AVENTURAS HUMANAS MÁS DESTACADAS DE LOS SIGLOS XX Y XXI. SON MUCHOS LOS RÉCORDS Y PROEZAS QUE HAN FORJADO EL STATUS LEGENDARIO DE LOS RELOJES OYSTER DE ROLEX. 24

- Oct 2017

Al hablar de Rolex, hablamos de historia, noventa años después de su creación, el Oyster vuelve a redefinir el rendimiento relojero. Los criterios que hacen de los relojes Rolex «Cronómetros Superlativos» desde finales de los años 1950 se refuerzan hoy para establecer un nuevo estándar de excelencia en el ámbito de los relojes mecánicos. Basándose en numerosas pruebas a lo largo de los años, que van desde expediciones en las montañas mas altas, las profundidades del océano, volcanes, desiertos y demás lugares recónditos sobre la tierra; Rolex ha desarrollado metodologías inéditas para poner a prueba sus relojes, así como un nuevo equipamiento de alta tecnología para certificarlos en su totalidad. Esta denominación exclusiva atestigua que cada uno de los relojes ha superado con éxito una serie de controles finales específicos llevados a cabo por la marca en sus propios laboratorios y con arreglo a sus propios criterios, más estrictos que las normas relojeras, que complementan la certificación oficial del Control Oficial Suizo de Cronómetros (COSC). Rolex siempre ha tenido por ambición producir relojes de la más alta calidad, especialmente en términos de precisión y fiabilidad. Con ayuda de los avances técnicos, esta ambición se ha ido concretando mediante nuevas posibilidades y nuevos criterios, que van más allá de las normas y estándares existentes. Logrando así uno de los mejores cronómetros de la industria, siendo los pioneros en la resistencia al agua e innovando a lo largo de la historia.

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I need it for girls

ara nuestra sección de I need it, tenemos una marca que nos ha deslumbrado con sus exquisitos toques de color y diseño minimalista, hablamos de VIBE HARSLØF, con sede en Copenhague, Dinamarca. La esencia de la marca es en cierto punto intrépida y juguetona, altamente influenciada por lo clásico del diseño escandinavo. Su creadora, la diseñadora de joyas Vibe Harsløf, tiene más de diez años de experiencia como diseñadora de joyas y sus piezas se venden en boutiques selectas de todo el mundo; además de haber participado en varias colaboraciones con distintos artistas. La marca tiene un estilo un poco raro, trae para el mundo creaciones imaginativas y urbanas. Su intención es crear joyas originales de calidad duradera. Su aspecto es limpio y puro, trata de no agregar nada innecesario.

- Oct 2017

La marca tiene un estilo un poco raro, trae para el mundo creaciones imaginativas y urbanas.

Los diseños deben de ser funcionales, pero le gusta desafiar a sus usuarios con joyas que de pronto deben ser vistas de cierto ángulo para tomar sentido. Cada colección muestra innovación por todos lados, desafiando las preconcepciones establecidas de lo que constituye un accesorio. Cada pieza de joyería, también funcionan como objetos de diseño, que cuentan con el potencial de convertirse en atemporal. Si quieres darte una idea de la belleza total de cada creación de Vibe Harsløf, además de adquirir alguna de sus piezas, visita su página www.vibeharsloef.dk y no dejes de consentirte.

- Oct 2017

MODA

¡ESTA TEMPORADA PASATE AL

darkside!

ero no, no me refiero a que seas una chica migraña, de lo que hablo es de tus looks.

Piensa en un look compuesto por unos jeans negros con un suéter negro, de esos pachoncitos, y agrega unas botas de terciopelo en algún color llamativo para romper la seriedad del look, así como un bolso minimalista y ya estás lista para salir a cualquier lado. Piensa en un look diferente. Para algún evento importante, checa alguna opción diferente al típico vestido ajustado, puedes buscar opciones con algún look de pantalón de vestir con un body y algún saco, con esto te verás sexy pero sin caer en lo vulgar, busca variedad de opciones. Anímate a usar mezclas como negro con gris, negro con café, que en lo personal se me hace muy cool, y experimenta con combinaciones que estaban tachadas, como negro con azul marino ¡Es totalmente elegante! Atrévete también a salir con una falda larga tableada, un suéter largo y unas botas planas, si puedes con estampado de pitón ¡Es lo más! Si, un look de congraciada pero te aseguro que es lo más trendy y cómodo, además disimulas esos rollitos que están de más. Una opción muy cool es usar un trench en colores diferentes como negro o azul marino. Imagina unos jeans en color azul, con camisa blanca y un trench negro; se verá muy original y estarás lista para el rico frío matutino o por la tardecita. Bueno, son algunas opciones que te comparto, para que pienses en el lado oscuro de tu closet. Un consejo más, menos embarrada se ve mejor, y por favor si llueve en tu ciudad, no es hora de sacar las botas de hule en colores o estampados ñoños, busca mejor una opción en calzado plano zapato tipo masculino sin calcetín ¡Por piedad! Y si por alguna razón te vale lo de las botas y quieres usarlas, entonces trata de que sean en color negro. Te invito a seguirme en mis redes sociales para más tips. ¡Nos leemos pronto!

- Oct 2017

Por: Lizza Lopez lalouuula Lalouuula www.lalouuula.com

Un Mundo de café

l resto del día podemos encontrar cualquier otro pretexto para disfruta otra taza de café: un día fresco, un momento para relajarnos, una reunión con amigos, una plática con tu familia, un libro especial, una junta exitosa, o tal vez una posible conquista, los escenarios son muchos. Hay dos especies de las cuales se derivan todas las variedades de café: Arábica y Robusta, sus características como la altura donde se cultiva, humedad, clima, terreno, entre otras, dan como resultado sub-variedades y mezclas diversas en las cuales puedes encontrar infinidad de combinaciones. El barista, profesional especializado en el café, conoce su calidad y variantes, crea además combinaciones, agrega nuevos ingredientes, lo presenta de maneras diferentes e incluso participa en competencias a nivel mundial. Afortunadamente en una de las ciudades más grandes del mundo como lo es la Ciudad de México, tenemos muchas opciones para adentrarnos en este mundo dinámico, ancestral y a la vez innovador, donde con gusto los baristas nos podrán orientar para encontrar la extracción, mezcla y combinación ideal para nuestros paladares. Años antes sólo consumíamos el café soluble o ese molido que vendían para los que teníamos la cafetera convencional o también un buen café de olla. Las cosas han cambiado y puedes probar una variedad de métodos que van desde lo más sencillo hasta unos muy complejos que te darán una buena taza de café luego de 4 horas de extracción, dependiendo de lo mucho que te guste, aunque estoy segura que valdría la pena esperar, lo mejor de todo es que puedes adoptar el que más te agrade e incluso experimentar en tu casa.

vayas moliendo lo que utilices. Mi segundo método favorito es la cafetera Italiana. Funciona por medio de vapor, colocándola directo sobre el fuego, al aprovechar la presión y la temperatura se conserva una gran cantidad de aceites, el resultado es una bebida espesa, fuerte y con gran aroma. Otro método que sugiero por su estética y limpieza de la bebida que obtienes, es el Chemex. Requieres agua caliente, café y filtro de papel, el cual retiene los sedimentos y aceites que son responsables del sabor amargo, por lo tanto la bebida es ligera al paladar. Un método a mi parecer muy vistoso y más complejo, es el Sifón Japonés. Funciona gracias a la capacidad del vapor para contraerse y dilatarse. Inicialmente se aumenta la temperatura con ayuda de un mechero para que el agua ascienda hasta donde se encuentra el café, al retirarse de la fuente de calor, ocasiona que baje la presión haciendo que comience a gotear nuestro café en una esfera inferior, obteniendo una bebida limpia, de textura ligera y color ámbar. Te da una sensación de jugar en el laboratorio de química, pero más rico. Te recomiendo acercarte a un café de especialidad para que con ayuda del barista descubras los métodos y resultados de las bebidas. Si te animas, conviértete en un experto, adopta tu método favorito y llévalo a tu hogar, recuerda que un café de calidad hará mejor tu experiencia.

Por: Vidas Arellano vidas_vidas

Nadie es indiferente a esta bebida, muchos somos amantes del café por muchas razones. Se ha convertido en parte esencial de nuestra rutina matutina para comenzar con energía y de buen humor; es una forma de consentirnos con su aroma, cuerpo y sabor inigualables.

Algunos de los métodos más usados últimamente son: Prensa Francesa, mi favorito. Es un método muy amigable, sencillo y rápido; funciona con un pistón y una malla en el fondo para separar el café. Este método tarda entre 4 y 10 minutos dependiendo de la cantidad de café, agua, capacidad, entre otros. Debido a que el agua se mantiene en contacto con el café, sus aceites se conservan y producen una bebida con mucho cuerpo y sabor. Si deseas una en tu casa, compra el café ya molido y en pocas cantidades, ya que una vez abierta la bolsa, el café comienza a oxidarse; una mejor opción es que compres el grano de tu elección y 29

- Oct 2017

SALUD Por: Pamela Palacios pamelanutricion@hotmail.com

Buenos Dias

el abc de los smoothies

Te has preguntado cual es la diferencia de tomar un jugo a tomar un smoothie?¿Has escuchado que los smoothies ayudan a bajar de peso? Aquí te diremos todo lo que necesitas saber acerca de esta deliciosa bebida! Primero que nada... ¿Qué

es un smoothie?

Un smoothie es un batido que se compone de frutas, proteínas y grasas, por lo tanto pueden ser una excelente herramienta para reemplazar una comida a diferencia de los jugos. Al ser un batido muy completo, no se considera como acompañamiento a tu comida, ya que habría un exceso calórico. Gracias al contenido de fibra y grasas presentes, el azúcar de un smoothie no sube de manera brusca en la sangre. Cuando consumimos verduras o frutas cocidas, parte de los nutrientes se pierden en el proceso, es por eso que los smoothies están llenos de enzimas y nutrientes, ya que se agregan crudas. Las frutas y verduras crudas favorecen el tránsito intestinal, y son fáciles de digerir, por lo que son ideales para el aparato digestivo. Si no tienes costumbre de consumir regularmente frutas y verduras, un smoothie lo hará más fácil. 30

- Oct 2017

¿Cuáles son las ventajas de los Smoothies? • ¡Rápidos y fáciles de preparar! Además se necesitan pocos utensilios. • Tu cuerpo los puede digerir fácilmente. • Son una comida completa y saludable. • Son fáciles de transportar, los puedes llevar a cualquier sitio y siguen conservando sus propiedades. • Ayudan a alcanzar tu consumo necesario de frutas y verduras. • Ayudan a controlar los antojos y apetito.

Diferencias entre Smoothies y Jugos Se pueden preparar en la licuadora Pueden sustituir una comida Se pueden incluir semillas y granos Nos aportan nutrientes

Smoothies

Jugos

Sí

Smoothies para niños

Los smoothies son una excelente herramienta para hacer que tus hijos tengan un desayuno completo y nutritivo, también estarán consumiendo una gran cantidad de frutas y verduras en una bebida deliciosa! Hay infinitos sabores y posibilidades de hacerlos para que los niños no se aburran. Gracias a los ingredientes en los smoothies se podrán nutrir a pesar de que tengan poco apetito o regularmente se nieguen a comer. Aquí les dejo dos opciones deliciosas:

Smoothie 1

1 taza de fresas congeladas ½ plátano congelado 2 cucharadas de avena 1 cucharada de chía 1 taza de leche vegetal 2 cucharadas de miel de abeja para endulzar (opcional)

¿Cómo preparar un Smoothie? 1.Base Liquida: Leche (Almendra, arroz, coco, avena, nuez de la India) Agua (Natural ó de coco)

Smoothie 2

1 taza de mango congelado ½ taza de yogurt natural 2 cucharadas de avena 1 cucharada de chía ½ taza de leche vegetal 1 cucharada de miel de abeja (opcional)

2.Frutas (2 ó 3):, Plátano, mango, manzana, melón, papaya, fresas.

La mayoría de las enfermedades actuales son consecuencia de la mala alimentación a la que estamos acostumbrados hoy en día. Si empezamos a realizar pequeños cambios, tendremos un gran beneficio a largo plazo!

3.Grasas con proteina y fibra: Almendras, nuez, nuez de la India, crema de cacahuate, aguacate, chía, linaza, semillas de girasol, semillas de hemp 4.Endulzante (OPCIONAL): Miel de abeja, miel de agave, stevia natural, dátiles 5.SuperFoods (OPCIONAL): Cacao, acai berries, espirulina, wheatgrass 6.Extras (OPCIONAL): Proteina vegetal, canela, vainilla, jengibre, hielo ·Si vas a reemplazar tu desayuno por un smoothie te recomiendo agregar 2 cucharadas de avena, que te ayudara a la saciedad. Los smoothies pueden ser preparados en licuadora, no es necesario un extractor. Es importante optar siempre por elaborar tus smoothies en casa, la amplia variedad de smoothies en supermercados no están hechos con fruta fresca y su contenido de azúcar es alto. Les recomiendo porcionar en bolsas o contenedores pequeños los ingredientes picados de un smoothie individual y congelarlas, así en las mañanas será muy práctico sólo pasar la fruta directo a la licuadora. 31

- Oct 2017

VINOS

A que temperatura debo servir el vino?

Por: Alejandro Rubio somm_alex

eguramente una de las preguntas más frecuentes que nos hacemos todos aquellos que gustamos del vino y que buscamos siempre sacar lo mejor de cada etiqueta. En esta ocasión a través de Menús & Places te comparto algunas recomendaciones sobre la temperatura del servicio que obedecen sobre todo al tipo de vino y para complementar este tema tan interesante te diré algunos consejos generales para lograr la temperatura ideal de tu vino favorito. Lo primero que debes saber es que el frío es más tolerable que el calor para el vino. Siempre debes cuidar no caer en terrenos peligrosos, es decir, ni llegar a temperaturas inferiores a 4oC, ni superar los 21oC. Cuando un vino se ha enfriado un poco más de la cuenta siempre puede dejarse templar un tiempo para permitirle llegar a su punto ideal. Sin embargo, si el vino se ha calentado en exceso, puede haberse estropeado de manera irreversible aún cuando lo enfríes nuevamente. Cuando compres un vino observa que no exista evidencia de manchas de vino en la etiqueta o en el área de la cápsula que protege al corcho. Cuando esto ocurre, suele ser evidencia de mal manejo de temperaturas en la cadena de distribución. Cuando el líquido se calienta en exceso la presión interna de la botella aumenta considerablemente obligando la salida de vino y la entrada de oxígeno a la botella dañando severamente la condición del vino. En el paladar las temperaturas excesivamente frías pueden cerrar tus papilas gustativas e influir en tu percepción del vino, esta es la razón por la cual no es recomendable enfriarlo a temperaturas muy bajas como las que podrías acostumbrar en otras bebidas.

- Oct 2017

Seguramente habrás escuchado que el vino tinto se sirve a temperatura ambiente. Si bien es una recomendación aproximada, no siempre es confiable seguir un criterio tan abierto. Por lo general, los vinos espumosos, blancos o rosados se sirven más fríos que el vino tinto, pero no todos los vinos blancos se sirven muy fríos, ni todos los tintos se sirven a una temperatura “ambiente”.

COmo debo enfriar el vino?

Para enfriar un vino es aceptable usar el refrigerador evadiendo siempre los tiempos prolongados y sobre todo evitando a toda costa el uso del congelador. La mejor opción siempre será utilizar una mezcla de hielo con agua en una hielera o recipiente de tamaño adecuado. El agua permitirá un enfriado uniforme para todo el vino y no solamente para algunos puntos en contacto con el hielo. Para que tengas una idea, bajar un vino blanco a una temperatura de 8oC basta con aproximadamente 15 minutos con agua y hielo, cuando en el refrigerador necesitará más de una hora para llegar a dicha temperatura.

Para aclarar el punto toma en cuenta que temperatura ambiente no es un estándar definido. El origen de referir temperatura ambiente para el vino tinto puede explicarse en las prácticas comunes del viejo mundo. En la mayoría de las regiones europeas el vino se guardaba en la bodega, usualmente en sótanos o cavas subterráneas con humedad y un frío muy natural en el orden de los 12oC. Al extraer una botella de la cava para su consumo normalmente se dejaba templar un momento para elevar un poco su temperatura y así disfrutar al máximo su expresión aromática que en frío no se apreciaría igual. En otras palabras, estar a “temperatura ambiente” en Francia o en una terraza frente al mediterráneo, no es lo mismo que estar a temperatura ambiente en Chihuahua a unos 35oC, de modo que es más confiable hablar de temperatura en referencia a los grados del servicio. Cuando hablamos de vinos blancos es importante cuidar la relación entre la percepción de alcohol, acidez y la expresión aromática, desafortunadamente suele cometerse el error de servirlo demasiado frío. El vino blanco se enfría con el objetivo de disminuir la impresión de una excesiva acidez, pero una temperatura adecuada respetará su carácter frutal y su perfil joven tanto en olfato como en paladar, mientras que demasiado

caliente puede dejar una percepción elevada del nivel de alcohol. Finalmente, ahora que tienes más información para comprender las temperaturas de servicio, te comparto algunas recomendaciones que aplican para toda botella que guardes en tu casa. • No guardar tus botellas en habitaciones demasiado calientes como la cocina. • Evita espacios con variaciones de temperatura frecuentes. • Jamás permitas que el sol llegue directamente a las botellas. • Omite lugares con vibraciones como la parte superior del refrigerador. • Siempre lejos de equipos de refrigeración o calefacción. • Para vinos blancos y rosados, enfría tus copas con un hielo, seca el exceso de agua y después sirve. Esto evitará que la copa se condense y afecte la apreciación visual del vino. • Infórmate sobre el potencial de guarda de la etiqueta, ya que no todos los vinos tienen la capacidad de guardarse y permanecer en buen estado. Espero las recomendaciones te sean de gran utilidad y te invito a enviar tus preguntas y sugerencias sobre esta sección de la revista.

La siguiente tabla muestra la mayoría de los estilos de vino y algunos ejemplos para que los utilices como referencia. Vale la pena adquirir un termómetro para que te ayudes a identificar los rangos adecuados y los tiempos de enfriado para los vinos que frecuentemente consumes. Temperaturas recomendadas para el servicio de los vinos Tipo de Vino

Ejemplo

Temp.

Espumosos

Champagne, Cava

4-7 ºC

Blancos ligeros

Albariño, Pinot Gris

6-8 ºC

Blancos con cuerpo y aromáticacos

Chardonnay, Viognier, Gewurztraminer, Riesling

8-13 ºC

Blancos Licorosos

Late Harvest, Ice wine, Sauternes

11-13 ºC

Rosados

Garnacha, Sangiovese, Zinfandel

6-9 ºC

Tintos Ligeros

Gamay (Beaujolais), Pinot Noir

13-16 ºC

Tintos Medios

Merlot, Carmenere, Sangiovese

14-16 ºC

Tintos de Cuerpo

Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah

16-18 ºC

Fortificados

Oporto, Sherry, Madeira

17-19 ºC

- Oct 2017

Paladar urbano

raspados siboney de la 24

ueridos lectores, como ustedes ya saben el mes pasado estrenamos la sección de ‘‘Paladar Urbano’’, una sección en donde podrán encontrar los mejores lugares para comer en las calles de Chihuahua. En esta edición traemos un lugar que se ha vuelto toda una tradición en nuestra ciudad, ‘‘los raspados de la 24’’. ¡¿Quién no ha disfrutado de un delicioso raspado Siboney?! Con su deliciosa variedad de sabores y combinaciónes que puedes elegir completamente a tu gusto. ‘‘El gringo’’, ‘‘Angelito’’ y ‘‘Frailecito’’ son solo algunos de los característicos nombres de los raspados Siboney.

- Oct 2017

¡El clásico raspado

de la 24!

Raspados Siboney nació en el año de 1997 y en los 23 años que llevan trabajando no han cerrado ningún día. Así que los puedes encontrar los 365 días del año disponibles para tu antojo. Por si aún no lo sabías, te contamos que sus raspados están elaborados con frutas naturales, sin conservadores y con productos 100% mexicanos. Ahora que lo sabes puedes disfrutarlos sin sentir culpa alguna. Todas sus recetas son originalmente creadas por ellos mismos. Actualmente cuentan con dos sucursales: Plaza Campus y Plaza Vallarta, además de su famosa matriz en la calle 24. Grandes y chicos disfrutamos de estos deliciosos raspados, si aún no los has probado ¿qué estas esperando? No te quedes sin probarlos, te van a encantar.

Sucursal Plaza Campus Sucursal Plaza Vallarta Calle 24 #2310 @siboneyraspadosdela24 614 273 2201

- Oct 2017

RECETA Por: Chef Ana Rosa Beltrán del Río Abundis ana_beltrandelrio@hotmail.com

comida oriental Estimados lectores los invito a que realicemos un viaje juntos por el maravilloso mundo de la Gastronomía Oriental, ya que se considera una de las más antiguas, con más de tres mil años de existencia. La Cocina oriental está llena de aromas y sabores muy especiales, principalmente su gran valor está, en que consiste en una forma de alimentarse muy sana y sumamente equilibrada. Sin dejar de lado por supuesto el espectáculo de belleza visual que representan la mayoría de sus elaboraciones. La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y picante). No podemos evitar que al pensar en cocina oriental se nos vengan a la cabeza imágenes de muchas verduras al wok, salsa soya y arroz. Se puede decir que originalmente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo, desde sureste de Asía pasando por el continente americano hasta y toda Europa. Es una cultura que ha aportado a las cocinas y por supuesto a civilizaciones occidentales como los fideos e simplemente el spaghetti, que fue traído por Marco Polo desde la antigua China un ejemplo de aportación. Son culturas que comparten varios ingredientes y técnicas, tienen cocinas muy distintas y variadas entre sí, son cocinas simples, ricas, elegantes de gran aceptación en todo el mundo. Su filosofía se basa en el respeto que tienen a la naturaleza y salud.

GEOGRAFÍA

La geografía de la zona que forma el “Oriente” abarca desde la zona sur de Siberia oriental hasta Indonesia e incluye Mongolia, Japón, Corea, Vietnam, Tailandia y casi toda China. La cocina oriental casi siempre se refiere a alguna de cocina asiática de la región del Lejano Oriente, eliminando la mayoría de los platos de Siberia e Indonesia.

CARACTERISTICAS BáSICAs

● Ingredientes sanos y frescos ● Consumo verduras y frutas ● Amplio uso del arroz ● Mayor consumo de pescado, carnes blancas y menor en las rojas, de vaca y cerdo, por su religión que lo prohíbe.

INGREDIENTES TIPICOS

● Algas: Ingrediente característico que se ha extendido al resto de la cocina orientales ● Soja: Planta leguminosa de Manchuria (china) elaboraciones tofu, aceite, salsas, y ensaladas ● Hojas y raíz de loto: De esta hermosa flor se utilizan las hojas para aromatizar y condimentar ● Pescado: son más utilizados en Japón atún, el bonito, la caballa, el fugu (pez globo) la perca, la aleta tiburón y el niboshi, pececillos que se comen salados y secos para dar sabor a sopas y salsas. ● Carne: Es muy secundaria en la cocina oriental pero también se consume, cerdo, buey y pollo.

PLATOS POPULARES ● Rollitos de Primavera ● Sopa de mugi miso ● Chop Suey ● Sushi vegetariano

- Oct 2017

CONDIMENTOS

● Polvo cinco especias o polvo cinco sabores: Es un curry preparado con anís estrellado semillas de hinojo, clavo de olor, canela y pimienta szechuan. Es conocido como “Um Gion Fan“ (Cinco sabores). Se utiliza para marinar o cocinar. ● Pulpo crudo ● Brotes de soja o “Dientes de dragón” ● Cebollino ● Salsa de tamarindo ● Jengibre ● Porotos o alubias Tausi o Porotos Negros Salados ● Fideos de arroz ● Pak Choy ● Pimienta Szechuan ● Algas ● Aceite ajonjolí ● Camarones secos ● Vino Arroz ● Salsa ostras ● Salsa Pescado ● Tallarines con langostinos ● Bambú ● Zonhzi ● Salsa soja ● Nasi Goreng

COMIDAS

● Mochi ● Lumpia ● Pollo con arroz de Hainan ● Pato laqueado a la pekinesa ● Arroz frito ● Lo mein ● Sopa wantán ● Chow mein ● Char Kway reow ● Char Kway teow INGREDIENTE UNIFICADOR EN LAS REGIONES *Arroz

RGOHAN e cCONe ATÚN t a ROJO Y VINAGRETA

Porciones 6 personas Ingredientes ● 6 Tazas de arroz cocido ● ½ Kg de atún importado rebanado grueso ● 1 Molde cilíndrico de 5 cm. De diámetro parara cortar atún ● Vinagreta de guayaba ● 1 Taza guayaba picada ● ½ Taza mirín ● 2 Cdas. Cebolla morada picada ● 2 Cdas. Hojas cilantro picadas ● 2 Cdas. Miel de abeja ● 3 Cdas. Almendras fileteadas y tostadas ● ¼ Taza aceite ajonjolí ● ¼ Taza pasas Preparación 1.-Colocar una porción de atún al fondo del molde, agregar el arroz y desmoldar. Servir acompañado de la vinagreta. 2.- Para la vinagreta Mezclar todos los ingredientes.

- Oct 2017

Chef

PORTADA

Alexander Suástegui

Cocina n0restense E

n esta edición tuvimos el honor de entrevistar a la chef reconocida Alexander Suástegui, en la cual nos contó un poco de su vida y de su pasión por la comida, pudimos conocerla más a fondo junto con el proyecto de cocina Norestense, la cual es una mezcla de sabores del norte con sabores locales, su restaurante Lucas Local cuenta con un estilo único y diferente que no te puedes perder. Lucas Local Colima 65, Roma Nte., 06700 Ciudad de México.

- Oct 2017

Desde siempre ha tenido un gusto especial por la cocina, su familia siempre ha estado involucrada con comida, pero le costó un poco de trabajo darse cuenta que esto podría llegar a ser una profesión, su familia siempre había tenido negocios asociados con comida, pero nunca hubo nadie que estudiara para ello. Nos comenta que cuenta con la carrera de Mercadotecnia y Diseño, hasta que se enteró de que existía una escuela especial de gastronomía, entonces fue cuando decidió irse por este camino. Nos comenta que su gusto por la cocina es muy completo, pero disfruta ese lado creativo en el cual se pueden realizar combinaciones de productos y sabores, ese aspecto de poder juntar varios elementos muy diferentes y crear algo único es lo que más le llama la atención de la cocina. Su mas grande inspiración en la comida mexicana ha sido la señora Silvia Cursain, con quién tuvo el placer de llevar algunas clases y después ser su asistente; y gracias a ella, su inspiración por conocer más del país creció rápidamente. Su otra inspiración es el Chef Dave Beran, con quién pudo trabajar en Chicago, por lo que nos comenta que gracias a él, su concepto de ser tirano en la cocina desapareció por completo. Dice ella: “Él hizo que mi filosofía de trabajo la viera de otro punto diferente”, estamos acostumbrados a ver que en la cocina se ponen las cosas muy rudas, y nos comenta que ella creía que esto tenia que ser así al manejar una cocina de restaurante. “Gracias a su enseñanza, me di cuenta que esto no necesariamente era cierto”, nos comenta Alexander. Además el Chef, le enseñó que se puede trabajar en un ambiente tranquilo y bueno; “siempre fue muy atento con todo el equipo, dando apoyo en cosas que se podían hacer mejor, y enseñando lo más que podía”, esto le causó un gran impacto en su carrera, y le dio una forma mejor de poder trabajar en la cocina. El desafío más grande que ha tenido en su carrera, ha sido poder iniciar el proyecto del restaurante. Ya había iniciado en un proyecto que se llama “Escondite”, el cual se basa en cenas pop up, y esto fue un constante cambio; ya que siempre se estaban cambiando el lugar y los platillos, por cinco años jamas repitió platillos y siempre fue un constante cambio, “siempre fue una onda super creativa”, nos comenta la Chef. El restaurante por otro lado es algo totalmente diferente ya que se tiene que respetar un menú de temporada para no confundir a los clientes que visitaban. Esto ha sido difícil para ella pero ha tenido una gran satisfacción de poder llegar a este punto y poder ofrecer platillos únicos y deliciosos.

- Oct 2017

¿Como fue la experiencia de participar en Top Chef? Muy buena, la idea de estar encerrado y que no puedas hacer lo que quieres te saca un poco de onda, pero a pesar de eso conocí muchos chefs, fue lo mejor que me pasó en el programa. Y personalmente hablando, saliendo del programa fue cuando aterricé bien lo del proyecto de la Cocina Norestense, el poder mostrarle a las personas que en el norte hay muchas cosas de cocina, aparte de la carne. ¿Cuanto tiempo tiene el proyecto de Lucas Local?

Entrevista

En Noviembre 5 se cumplen dos años de su apertura, manejo Comida Norestense, comida de Sonora, Chihuahua, Sinaloa y Durango. Estoy concentrada en esos estados haciendo estudios de producto, mi misión es dar a conocer productos del norte, producto del mar, cortes, etc., poder traer producto de allá, que normalmente las personas no conocen, poder crear una mezcla de recuerdos, de viajes y de experiencias en mi vida, y poder crear cosas raras y diferentes, crear platillos que si yo se los platico me vas a decir que no van juntos, pero al final conseguir un buen resultado de esto. De la misma forma, el lugar tiene esta misma esencia, todos los espacios tienen su estilo y sus diferentes toques, al igual que mis platillos. ¿Que planes tienes para el futuro? Pues de aquí a final de año, estoy haciendo la investigación, que son como tipo “micro viajes”, en noviembre voy a Sonora, voy a diferentes partes donde tienen técnicas de cocina diferentes; ir a observar y documentar como preparan los platillos, yo quedarme con esa experiencia y hacer una interpretación de esto, hacer vínculos con productores y producto, básicamente es aprendizaje propio para yo después poder transmitirlo de alguna manera. ¿Que les puedes recomendar a todos aquellos que están iniciando en el mundo de la cocina? Que siempre tengan la experiencia de meterse a trabajar en una cocina, antes de iniciar en esta carrera, y ahí van a saber si es algo que les apasiona, algo que quieren hacer el resto de su vida, es una carrera muy padre, pero es una carrera que demanda un desgaste físico fuerte. Poder estar en el ambiente antes de iniciar, les dará un concepto de lo que es en realidad todo este mundo, la mayoría de las personas que egresan de cocina, no trabajan en este ambiente, y pues tienes que estar en algo que te guste bastante para ser feliz.

- Oct 2017

No puedes dejar de visitar Lucas Local, y probar las recomendaciones del chef, cĂłmo el arroz frito, el agua chile y el chile relleno, no te arrepentirĂĄs de probar estos nuevos platillos y de pasar un agradable dĂa en su restaurante, es un lugar muy divertido. Agradecemos a la Chef Alexander por habernos recibido, y por haber sido muy paciente y amable, los invitamos a conocer su restaurante, se irĂĄn con un muy buen sabor de boca respecto a sus platillos y al lugar, Menus & Places lo recomienda ampliamente.

- Oct 2017

ARTE Y CULTURA

No es

UNA

Galería A

finales de Agosto tuvo lugar la exposición #NoEsUnaGaleria, en la cual se pudieron exhibir obras de diferentes artistas mayormente Chihuahuenses y de otras partes del País,x se llevo a cabo en Calle Doctor José Maria Vertiz #86, Col. Doctores, se manejaron varios días distribuidos de la siguiente manera: Jueves 24 de Agosto: Cóctel de Inauguración para 100 personas Viernes 25 de Agosto: Showroom para 150 personas y Medios Sábado 26 de Agosto: Closed Showroom para citas particulares Domingo 27 de Agosto: Closed Showroom para citas particulares y clausura Uno de sus objetivos es reunir a personas que se interesan por el arte, hombres y mujeres de 18 a 65 años segmentados según el objetivo de su asistencia en 2 días.

- Oct 2017

#NOesUnaGaleria Impulsa y difunde la obra de artistas mexicanos a través de una iniciativa de autogestión. Lo anterior mediante el encuentro entre creadores e interesados por el arte. En una atmósfera que ofrece mayor intimidad, cercanía y posibilidad de diálogo con los artistas y su obra. Ambas partes tienen la oportunidad de convivir en un plano despojado de formalidades y centrarse en el objetivo común : Conocer e impulsar el talento mexicano.

artistas FRANCISCO ESNAYRA 1985, Chihuahua, México. La obra de Francisco Esnayra consiste principalmente en esculturas que buscan externar, por medio de la creación plástica, los sentimientos contenidos en las personas. Esnayra ha desarrollado a lo largo de su producción, múltiples autorretratos que exploran las emociones evidenciadas en la gesticulación anatómica del rostro; asimismo, ha producido distintas metáforas visuales con la representación de objetos cotidianos que buscan formular nuevas estrategias de reflexión introspectiva desde el formato tridimensional. Su obra plantea la pregunta sobre la interconexión entre la mente, las emociones y el cuerpo de una manera imaginaria: su práctica es una manera de hacer conscientes distintos estados emocionales y re descubrirlos de manera formal.

RICARDO SANTOS 1983, Chihuahua, México. Artista plástico radicado en la Ciudad de México. Su obra abarca múltiples disciplinas, como pintura, dibujo, escultura pero está dedicada especialmente a la exploración en el dibujo, experimentando con distintos materiales, soportes, procesos y soluciones estéticas y formales. Su trabajo muestra una clara obsesión por estructurar la anatomía de animales y personas como si se tratara de un espacio arquitectónico funcional y armónico. Sus cuadros son generalmente retratos de animales y personas, cada uno de ellos está inspirado en situaciones personales, mitos históricos, el estudio de la anatomía, así como la identidad, arraigo y pertenencia de las personas con los espacios, estructurando los trazos como si fuesen engranes que construyen una maquinaria mayor, edificando verdaderos mapas visuales con la imagen de los cuerpos. 45

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HORACIO QUIROZ 1977, Ciudad de México, México. Desde muy temprana edad mostré interés por la pintura y el dibujo, actividades a las que me entregué por completo espontáneamente durante toda mi infancia y adolescencia. Me gradué en Diseño Gráfico por la Universidad Iberoamericana, para después trabajar durante casi 7 años como Director de Arte y Creativo en reconocidas agencias de publicidad como Zeta y Publicis México. Durante este tiempo lleve cuentas como Coca-Cola, VW, BMW, Maytag, Nido, Garnier entre muchas otras. Como publicista aprendí a trabajar bajo presión en diversos proyectos a la vez, conocí como funciona la industria a través del trato con clientes, planners, gerentes de marca, diseñadores, productores, modelos etc. No obstante a trabajar de lleno como publicista mi educación artística no se detuvo puesto que siempre estuve aprendiendo del trabajo de otros directores de arte y de grandes fotógrafos con quien tuve la fortuna de trabajar dentro y fuera de México. 46

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RAMSES RUIZ 1980, León, México. La obra trabajada a un grado obsesivo; pulida, retocada hasta una perfección casi arcaica (perdida entre las prisas del capitalismo ”posmoderno”), se une a materiales tradicionales o que al menos exigen un conocimiento profundo y experiencia técnica, de tal forma que al colisionar con temas contemporáneos la obra se dispara en direcciones inusitadas y surge un campo rico para la producción de sentido pero también la confusión, la obliteración: una experiencia profundamente actual. En esta brecha entre lo clásico y lo contemporáneo el trabajo adquiere una cierta sensación de vértigo, su importancia material y su importancia simbólica entran en un juego infinito de valores, una especie de competencia, ocultamientos y desocultamientos.

PIERRE FUDARYLI 1984, Quintana Roo, México.

ALFREDO COTA 1982, Chihuahua, México. Artista plástico dedicado principalmente a la escultura. A través de la representación figurativa, Alfredo Cota crea imágenes de distintas especies animales, en las que, mediante un tratamiento técnico de corte expresionista, impone el gesto agreste de un animal que no ha sido domesticado y vive en libertad, transformándolos así en símbolos de su propia expresividad artística. Estas imágenes son una reflexión sobre el contraste que se genera entre el comportamiento del humano civilizado y sus instintos animales., al tiempo que ofrecen una mirada a los aspectos de socialización y migración de ciertas especies animales, reflejo la propia migración como persona y como artista de Alfredo Cota, una migración que es también un instinto animal, impulsandolo a cambiar de territorio y explorar así nuevas condiciones de vida, aprendizaje y desarrollo.

Algunas de sus fotografías han sido expuestas en revistas impresas y digitales como Vision Magazine en China, Dark Beauty Magazine en Estados Unidos, Normal Magazine, en Francia, o Juxtapoz en Estados Unidos, entre otras. Ha formado parte de diversos proyectos colectivos como La Mostra en el Polyforum Siqueiros, MACO Foto 2016, Motor de Impulso, en Terreno Baldío Arte, ZOO exposición en el taller de René Almanza, Endangered Visions, exposición internacional dentro de MANILART 2014, en Manila, Filipinas, La Cave #3, Atelier Cross Art, en Berlín, Alemania, Sexto Continente, Palacio de la Merced, Córdoba, España, IV Feria Internacional de Arte “FIARTE” en Granada, España, La Otra Existencia, en Pandora’s Box Gallery, Ciudad de México, Imaginar sin Límites en Cozumel, Quintana Roo, entre otros. Ha presentado exposiciones individuales en el Festival de Cine de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla BUAP; así como “Nosce Te Ipsum” y Chromaphilia ambas en el Centro Cultural Universitario Quinta Gameros, en Chihuahua, Chih. También ha recibido premios de talla internacional como su mención honorífica en PX3 Prix de la Photographie, en París, Francia, así como la beca David Alfaro Siqueiros, para la creación artística, en la categoría jóvenes creadores en 2011, otorgada por el instituto de cultura de Chihuahua. 47

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ARTE Y CULTURA

PERLA GARCIA 1988, Chihuahua, México. Como escultora ha sido acreedora en dos ocasiones consecutivas al 1er lugar en Escultura en el Premio Nacional de la Cerámica, en Jalisco en los años 2012 y 2013, y este año recibió el galardón Premio Nacional de Escultura en Cerámica otorgado por el Patronato Nacional de la cerámica. En el 2013 obtuvo la beca Jóvenes Creadores del FONCA en la disciplina de Escultura con el proyecto “Barreras Invisibles, Cuerpos Maleables”. En el 2014 fue seleccionada para participar el en certamen ‘Prisma Rectangular’ de la Estación Indianilla; mismo año en el que se le otorgó mención honorífica con la obra “Obsesión”, en la IX Bienal de Pintura y Grabado Alfredo Zalce. Durante el 2015 realizó una estancia de investigación académica por 6 meses en la Universidad Nacional de las Artes en Buenos Aires, Argentina, donde estudió bajo la tutoría de la artista Graciela Olio. En los últimos años su producción ha estado enfocada al arte contemporáneo especialmente en piezas tridimensionales, como escultura e instalación. Actualmente reside y trabaja en su estudio en la Ciudad de México.

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LEONARDO MORACEAE 1988, Chihuahua, México. Leonardo refleja los procesos de transformación y de expresión humana, en un encuentro entre la psicológica y la escultura, pues entre sus estudios y práctica artística, es Licenciado en Psicología, Maestro en Psicología Clínica y está diplomado en Tanatología; acercamientos teóricos que profundizan aquello que pretende transmitir con su obra, siendo no sólo un medio de comunicación, sino un puente entre las expresiones directas y las relaciones subliminales que entablamos con el mundo. Leonardo ha participado en exposiciones colectivas tanto nacionales como internacionales, destacando los premios nacionales de cerámica (2011-2015) y la exposición Chihuahua Ceramics en Houston, Texas. Lo que permanece oculto puede ser incluso más fuerte y diferente a lo que alcanzan a percibir los sentidos. El misterio y las ideas inconclusas o erradas , el pensamiento o estímulo son la base fundamental de lo que el ojo humano capta e interpreta, dando detalles parciales entre lo figurativo y lo geométrico, sin forzar la unidad innecesaria entre las partes.

Los mejores lugares para tomar cafĂŠ, un tĂŠ y disfrutar un postre en Chihuahua

SAVOIR VIVRE

i lo que buscas es un lugar para ir a tomar un café fresco, de calidad, pero sobre todo delicioso, es indispensable que vayas a La Francia Marítima. Aquí podrás encontrar una gran variedad de cafés, desde un Americano, Expresos, Capuchinos, Lattes; hasta lo mejor en sabor, hablando de Chai e infusiones. Te recomendamos salir a correr a la presa El Rejón, disfrutar del misterioso clima de otoño, y después de eso ir a comprar una de tus bebidas favoritas; o bien, si lo tuyo no es el deporte, simplemente puedes llegar con tu mejor amigo o amiga y tener una plática de horas en cualquiera de sus sucursales. O ya que sí acostumbras ser más solitario, de igual forma podrás llegar, y tal vez, encontrar un buen libro y quedarte un rato. La idea es que no queremos que te pierdas de la cálida experiencia que es ir a La Francia. Te sentirás como en casa. Y como no sólo de café vivirá el hombre, para este especial de Coffee & Sweets, nos presentan algunas de sus especialidades en postres. Primeramente hablaremos de su chocolate, una exquisita fusión de sabores, que se compone de 80% chocolate y 20% cacao, con grano recién tostado de La Francia Marítima. Y, trayendo la tradición francesa en la sangre (y en los postres) también cuentan con las galletas más famosas del país europeo: Los Macarons. El Pay de Oreo y pastel de Zanahoria, también se encuentran en el menú. Siempre y cuando los acompañes con tu café favorito, serán la mejor combinación para disfrutar de tu estancia en La Francia.

El mejor café de la ciudad

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CREPAS Y CAFÉ

Para el desayuno perfecto: Una Crepa y un café.

- Oct 2017

ara nuestros lectores que son amantes de las Crepas, recomendamos ampliamente a nuestros amigos del recién inaugurado Mont Du Lac, un rinconcito que desde que entras te recibe con su aroma a café y sus tenues luces que decoran el lugar. Pero hablando de lo que compone principalmente su menú, sus crepas, podemos decir que cuentan con una gran variedad, desde las riquísimas crepas dulces o ¿Por qué no? también sus novedosas crepas saladas, que estamos seguros que van a satisfacer tu antojo. Sus crepas saladas son perfectas para un desayuno balanceado, ya que incluyen huevo estrellado, machaca y vegetales. Para nuestro especial nos enfocaremos en la dulzura del lugar ¡Sus Crepas dulces te encantarán! Lo mejor de todo es que también puedes combinar tus ingredientes favoritos. Aquí podríamos pasar horas hablando de las distintas combinaciones de sabores, así que mejor te recomendamos, por ejemplo, la de cajeta con plátano, manzana con canela o fresa y Nutella, que estamos seguros serán el mejor postre para acompañar tu Frappe o tu te Chai. Para tu desayuno o para el antojo de la tarde, ya sabes a donde ir.

¡Visítanos!

Av. Agustin melgar Plaza Santie | Local No. 4

EN EL

CORAZÓN DE LA CIUDAD

Un espacio relajante

ustamente en el corazón de la ciudad, en pleno Centro Histórico, tenemos un lugar que nos ha sorprendido por sus deliciosos postres y cafés: Café Cortez. Pero no sólo eso, desde un menú súper divertido, con platillos muy novedosos; su decoración llena de color, cuidada en cada detalle y su apertura a ser amigables con las mascotas de sus clientes. Además de que el lugar sirve ocasionalmente como galería de artistas locales y nacionales. En su menú podemos encontrar una gran variedad de bebidas frías o calientes, y distintos platillos, dándole un sabor único

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y especial a cada uno de sus creaciones. Entre sus postres podemos encontrar uno muy peculiar llamado “Elvis Cochito”, en honor al Rey del Rock and Roll; un panini con crema de cacahuate, plátano y tocino (Así es ¡Tocino!), acompañado con nieve de vainilla y mermelada de zarzamora. Pero también está la “Fresatella”, otro panini dulce que lleva fresas, queso crema y Nutella, decorado con crema batida. Sus cafés servidos en Mason Jars, le dan al Café Cortez un toque excepcional. Ve y disfruta desde un Espresso, Capuchino, Americano o sí eres de disfrutar la fusión de sabores un delicioso Marroquí.

PERSONALIDADES

n esta edición de Octubre, tuvimos el placer de entrevistar al talentoso Artista Plástico Ricardo Santos, originario de la Cd. de Chihuahua. Platicamos con el un poco de su trayecto como artista y de sus obras, fue muy amable en recibirnos en su taller aquí en la Cd. de Mexico, en el cual pudimos apreciar en vivo algunas de sus maravillosas obras, los invitamos a que conozcan un poco mas de Ricardo y esperamos que en algún futuro puedan acudir a alguna de sus exposiciones, se quedaran maravillados.

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El gusto por el arte siempre ha estado presente en la vida de Ricardo, y empezó a desarrollarse de manera mas enfocada a esto, después del Bachillerato, en la universidad en Bellas Artes en la Cd. de Chihuahua, después recibe una invitación para trasladarse a la Cd. de México, en la cual reside en la actualidad. La inspiración para crear está en todos lados a dónde va, sus vivencias y experiencias son las que ayudan a Ricardo a crear estos maravillosos cuadros e imágenes, es una carrera tan libre que el simple hecho de salir a la calle y ver algo, puede ser de inspiración para crear. Siempre el poder crear cosas de la nada, o el poder usar diferentes materiales, es algo que lo apasiona, pues no solo se basa en crear cuadros, el experimenta en cualquier cosa que se le pueda ocurrir en el momento, le apasiona el poder mejorar, ir creando cada vez cosas diferentes y mejores a las anteriores, plasmar la idea a lo mas exacto que traes en la cabeza, hacer las cosas que cuando éstas obras tengan vista hacia el espectador, poder hacerles sentir o causarles algo, siempre tratar de ver que puedes implementar en la siguiente pieza que sea diferente a la anterior. Ricardo, está dentro de un colectivo de artistas que hacen exposiciones itinerantes, por decirlo de alguna manera, llamada #NoEsUnaGaleria en las cuales varios artistas mayormente de la Cd. de Chihuahua exponen sus obras al publico y a coleccionistas del país, los eventos son totalmente secretos y solo unos días antes se anuncia en dónde y a que horas se realizarán, hay posibles fechas próximas pero sin tener una exacta, surge en el momento o cuando las cosas son las adecuadas de poder realizarlas. De los últimos cinco años para acá, sus obras se han podido exponer en Terreno Baldío, en la Roma; en México Vivo, en el Museo del Arte Moderno; en el Franz Mayer, en su propio taller y en otros lugares.

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Algunas de las técnicas que actualmente usa son, marcadores permanentes, materiales de graffiti, cambas y telas; últimamente esta manejando mucha hoja de oro, de vez en cuando trabaja con escultura, pero básicamente se basa en dibujo y pintura, y lo identifican mucho por los cráneos y los laberintos. Le encantaría poder implementar en sus obras un poco más de escultura, diseños tridimensionales, plastilinas, trabajar con ciertas tecnologías, como impresoras 3D. Puedes comunicarte directamente con el a través de Instagram, Facebook o a su taller, en caso de que estuvieran interesados en comprar algunas de sus obras. La decisión de quedarse en la CD. de México tiene que ver, con esa cultura que se tiene por el arte y poder llegar a esas personas que de verdad valoran el trabajo y el esfuerzo de un Artista Plástico, por la diversidad y la cantidad de personas que viven en la ciudad, que hacen un ambiente totalmente dinámico, que en otras ciudades no la hay. Sus obras han sido expuestas en diferentes par-

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tes del país, y nos comenta que el siguiente paso seria, poder exhibirlas fuera del país. Ricardo les aconseja a todos aquellos que se inician en este mudo de Artistas Plásticos, que sigan sus sueños siempre. “No esta fácil y siempre la tendrán difícil en esta área, todo es cuenta arriba, pero al fin de cuentas si están en esto al 100 por ciento, aguantar es lo que más les recomiendo, no es fácil pero si se puede, entregar todo para poder llegar a lo que quieres y siempre seguir trabajando”, mencionó. Agradecemos a Ricardo por abrirnos sus puertas para conocerlo y conocer su maravilloso trabajo, estamos muy emocionados por haber podido tener el honor de ver en persona sus obras y quedar maravillados ante ellas. Él es un gran artista y una persona amable y carismática, esperamos que en un futuro tengan la oportunidad de conocerlo y de apreciar sus obras; quedarán maravillados como nosotros, esperamos que les haya gustado el artículo y puedan darse una vuelta por las redes sociales de Ricardo y puedan apreciar un poco de su trabajo, no se arrepentirán.

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LIBROS

¿Qué leer?

AQUI EMPIEZA TODO Por Jennifer Niven Editorial Destino (2016) «Recuerden: ALGUIEN LOS QUIERE. Grandes, pequeños, altos, bajos, guapos, corrientes, simpáticos y tímidos. No dejen que nadie les diga lo contrario. Ni siquiera ustedes mismos. Sobre todo ustedes mismos. » Todos creen que conocen a Libby Strout, la chica que alguna vez llamaron “La Adolescente Más Gorda de Estados Unidos”. Pero nadie se ha tomado la molestia de ver más allá de su peso para saber quién es realmente. Luego de la muerte de su madre, ha estado reponiéndose en la privacidad de su hogar, lidiando con su descorazonado padre y con su propio dolor. Todos también creen conocer a Jack Masselin. Tiene carisma y también se ha graduado en el arte imposible de darle a la gente lo que ellos quieren, para encajar. Nadie sabe su secreto: Jack tiene prosopagnosia. No puede reconocer los rostros de las personas. Incluso los miembros de su familia se han convertido en extraños. Y entonces, se encuentran. A pesar de las crueles circunstancias, les sorprende darse cuenta de que mientras más tiempo pasan juntos, menos solos se sienten. Porque, a veces, cuando conoces a alguien, te cambia el mundo y tú cambias el suyo. Jennifer Niven saca a la luz una realidad muy obvia e incómoda, sobre todo en Estados Unidos: la adolescencia es cruel. El sobrepeso de Libby y la enfermedad de Jack son sólo la punta del iceberg que ambos enfrentaran en el transcurso de la historia. El libro nos muestra cómo lidian con la pérdida de un ser querido, con la infidelidad, con el acoso escolar, con las enfermedades hereditarias.

Por: Alejandra Ávila vianeyavila@hotmail.com

GRAVITY FALLS, DIARIO 3

FANS DE UNA VIDA IMPOSIBLE

EL LABERINTO DE LOS ESPÍRITUS

por Alex Hirsch, Rob Renzetti, ilustrado por Stephanie Ramírez Edades: De 8 a 12 años Leélo si te gustó: El Diario de Greg (Jeff Kinney)

por Kate Scelsa Edades: 13 años en adelante Leélo si te gustó: Ciudades de Papel (John Green), Eleanor y Park (Rainbow Rowell)

por Carlos Ruis Zafón Edades: 16 años en delante Leélo si te gustó: La Tregua (Mario Benedetti)

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Libby y Jack se dan cuenta de que sus problemas no los definen. Niver ha creado personajes complejos y diversos que reflejan la inseguridad del adolescente y el estrés mental que causan los cambios en tan delicada edad. Ambos protagonistas se desarrollan, no para salvarse mutuamente, sino para darse la capacidad de salvarse a sí mismos. El lenguaje del libro es simple y fluido. La narración en primera persona de ambos personajes está plagada con referencias mainstream (Supernatural, Nancy Drew, Winnie the Pooh, entre otros) y escrita con el lenguaje de chicos de Preparatoria. La autora se encarga de hacer de este libro una lectura sencilla y rápida pero abundante de emociones y desafiando la idea que muchas novelas románticas nos han taladrado en la cabeza de que amar a otra persona tiene más prioridad que amarse a sí mismo. Si aún tienes dudas acerca de este libro, www.planetadelibros.com.mx te permite iniciar una relación sin compromisos leyendo el primer capítulo de forma gratuita.

ESTRENOS

Cinema

Línea mortal: Al límite

Estreno: 13 de Octubre Reparto: Ellen Page, Diego Luna, Nina Dobrev, Kiefer Sutherland Director: Niels Arden Oplev País: Estados Unidos Género: Ciencia ficción

MOVIE

Cinco estudiantes de medicina, emprenden un atrevido y peligroso experimento. A base de detener su corazón durante un breve lapso de tiempo, cada uno de ellos sufre una experiencia cercana a la muerte clínica.

Blade Runner 2049

Cómo Cortar a tu Patán

Estreno: 13 de Octubre Reparto: Camila Sodi, Christopher Von Uckermann, Mariana Treviño, Sebastián Zurita. Director: Gabriela Tagliavini País: México Género: Comedia Amanda, terapeuta especializada en ayudar a las mujeres a terminar con relaciones destructivas, vive alejada de los hombres y el compromiso. Descubre que su hermana está enamorada de un patán, emprenderá un plan que la llevará a enfrentarse a su más grande miedo.

Estreno: 6 de Octubre Reparto: Ryan Gosling, Harrison Ford, Ana de Armas, Sylvia Hoeks Director: Denis Villeneuve País: Estados Unidos Género: Ciencia ficción Un nuevo blade runner, “K” descubre un secreto largamente oculto que podría acabar con el caos que impera en la sociedad. El descubrimiento de “K” le lleva a iniciar una búsqueda de Rick Deckard, un blade runner al que se le perdió la pista hace 30 años.

El Castillo de Cristal

Una Razón Para Vivir

Estreno: 27 de Octubre Reparto: Andrew Garfield, Claire Foy, Tom Hollander, Hugh Bonneville Director: Andy Serkis País: Reino Unido Género: Drama Muestra el modo en que la actitud y la reacción de Robin frente a su inesperada enfermedad tuvieron un gran impacto en la movilidad y el acceso para las personas con discapacidad.

Octubre

LLEGAN LOS

Estreno: 27 de septiembre Reparto: Brie Larson, Naomi Watts, Woody Harrelson, Max Greenfield Director: Destin Cretton País: Estados Unidos Género: Drama Una joven crece en una familia disfuncional de nómadas inconformistas, con una madre excéntrica y un padre alcohólico que distraerá a los niños con su imaginación para que ignoren su pobreza. Basada en las memorias de Jeanette Walls.

Más Allá de la Montaña

Estreno: 6 de Octubre Reparto: Idris Elba, Kate Winslet, Dermot Mulroney, Beau Bridges Director: Hany Abu-Assad País: Estados Unidos Género: Aventura Dos extraños que han decidido compartir un viaje privado, el doctor Ben Payne y la escritora Ashley Knox, se verán obligados a confiar el uno del otro para sobrevivir tras sufrir un accidente de avioneta en plenas montañas de Colorado.

Geo-Tormenta

Estreno: 20 de Octubre Reparto: Gerard Butler, Jim Sturgess, Abbie Cornish, Ed Harris Director: Dean Devlin País: Estados Unidos Género: Acción Un ingeniero diseñador de satélites, tras un fallo en cadena de la mayor parte de los satélites meteorológicos de la Tierra, deberá formar equipo con su hermano, para viajar al espacio y salvar al planeta de una tormenta artificial de proporciones épicas. 63

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Por: Jorge Chow Rdz. jorge.chow89@gmail.com jorchow_

el prestigioso Pixar Animation Studios llega su más reciente largometraje: COCO. Cuenta la historia de Miguel que, a pesar de la ya generacional prohibición de la música en su familia, persigue su sueño de convertirse en un músico reconocido, aunque esto mismo lo lleve a la mismísima Tierra de los Muertos, donde tendrá que encontrar su camino de regreso. Llena de colores y referencias culturales a nuestra cultura, COCO promete ser un homenaje a las tradiciones mexicanas y sus elementos. Con un elenco compuesto por voces latinas (aun en su versión original) parece que Pixar hizo su tarea de investigación más allá de la idea de ‘cinco de mayo’ que suele obviar la aparición de México en el cine, aunque el concepto de ‘pueblo mexicano’ siga quedando corto. Además de lo obvio, COCO hace referencias al

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cine de oro mexicano inspirado en gran parte por Pedro Infante. También el misticismo después de la muerte muy al estilo de la Divina Comedia, incluso hacia el mismo Dante. Como buena película de animación, la aventura es un elemento que, acompañado de una buena dosis de comedia, nos invita a pasar una buena tarde. Además hablamos de un estudio que nos ha traído joyas como Toy Story, Inside Out, Monsters Inc y tantas historias más que, con un gran toque de fantasía, logran transmitir grandes historias y personajes únicos. COCO pretende volverse un clásico más dentro de la cartera por la que han trabajado en formar desde el inicio contando historias desde un punto de vista diferente. Recuerda buscar la emblemática pelota con estrella, otros personajes de Pixar y el ‘A113’ escondidos.

Por: Jorge Chow Rdz.

xpandiendo el universo cinematográfico de Marvel, llega la tercer entrega de Thor, el nórdico dios del trueno y miembro de los Avengers. Aunque en esta ocasión tendrá todo en contra. Basado en varios comics como Planet Hulk, Thor tendrá que enfrentarse al fin de su mundo Asgard, mientras es despojado de su martillo y llevado preso a través de la galaxia, donde será forzado a luchar como gladiador y así se reencontrará con un viejo aliado. Después de no aparecer en la guerra civil, tendremos bastante tiempo en pantalla de Thor y Hulk mientras intenten escapar y así enfrentarse con la gran antagónica... o al menos arreglar una vieja disputa con el alter ego de Bruce.

Tal parece que el UCM ha optado por los colores vivos, estilo retro y música de algunas décadas atrás para representar todo lo que ocurre fuera de la tierra, y en esta entrega no es la excepción. Tal como vimos en los Guardianes de la Galaxia se espera un gran tributo visual y auditivo a la cultura popular de los 80s: comics, videojuegos, películas y música emblemática de esa década. Tan divertida como puede ser una película de superhéroes, que hoy en día tenemos una buena dosis de este género, y al mismo tiempo tan lineal y sencilla, hacen que Thor Ragnarok sea una película perfecta para verse entre amigos, reír y esperar el cameo de Stan Lee. Un paso más hacia la Guerra del Infinito, veamos qué conexiones, personajes o hasta gemas logran aparecer en esta película.

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Por: Jorge Chow Rdz.

e de Etarras, desde el título, indica que es una comedia de enredos en donde un grupo disfuncional de personas forman un comando para llevar a cabo un ataque en nombre de ETA, pero mientras esperan indicaciones para movilizarse, la selección española lleva una de sus mejores trayectorias en el mundial Sudáfrica 2010. No es secreto que en España existe poco sentido nacional por varias causas que la historia nos recuerda, por esto han surgido todo tipo de movimientos buscando independizarse en varias regiones. Dentro de estos grupos existen extremistas como ETA, los cuales aprovechando este sentimiento han llevado a cabo ataques terroristas en varios frentes. La película ha generado mucha polémica por un cartel colocado en San Sebastián por las víctimas de este grupo terrorista al tachar un himno llevado en el mundial 2010 que simboliza la unión como país. Volviendo a la producción, la comedia que empapa la película es muy al estilo español, donde toda situación que se presente ante este grupo de personas los obligará a negar sus ideas en público para evitar las sospechas. Aunque lleve algunas referencias difíciles de entender, el tema central no es muy complicado por lo que puede disfrutarse por todo mundo. En lo personal, le daré una oportunidad. Aunque, como he mencionado, no sean temas de los que estemos muy informados, siempre es bueno conocer sobre la situación que se vive en otros países. Como dijo Diego San José, creador de la misma, la audiencia en realidad se queda más con las historias personales y no con los matices políticos.

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ORIGINAL DE

Por: Jorge Chow Rdz.

espués de derrotar al Demogorgon y así Will pudiera volver del ‘Upside down’ todo parecía volver a lo normal a excepción de la desaparición de Eleven. Pero pronto Hawkins será sacudido de nuevo con la visita de un nuevo ser que, al parecer, representa una mayor amenaza. ¿Qué pasó con Eleven? ¿Qué ocurre con Will? ¿Qué es el ‘upside down’? Tal vez sólo surgirán más dudas que respuestas, pero ciertamente será una temporada que nos mantendrá pegados al asiento. Tal parece que los 80s están de regreso y esta vez se nos presenta un gran tributo a las películas y directores de la época. Una bomba de nostalgia cubierta de misterio y grandes personajes nos esperan en esta segunda temporada la cual parece centrarse precisamente en el año 1984 (Gremlins, Caza Fantasmas, Terminator… qué más podemos pedir).

Si algo sabemos de Netflix como productor es que a sus proyectos les da un tratamiento publicitario increíble, creando documentales falsos, carteles de películas clásicas con personajes de la serie y hasta un juego inspirado en la época para expandir aún más este universo y mantenernos hambrientos de la nueva entrega. El elenco de esta serie se ha ganado nuestros corazones y admiración, sobre todo Millie Bobby (Eleven) quien ha demostrado mucha valentía por cortarse el cabello sólo para su papel y que, además, ha logrado ser uno de los pilares más fuertes de esta historia. Tienes una cita este 27 de octubre con Netflix, tu sillón y unas buenas palomitas. Sólo recuerda mantenerte bien hidratado ya que este será un maratón de alto rendimiento.

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Inauguración

l mes pasado se realizó la inauguración de un nuevo atractivo turístico y comercial ubicado en el corazón de Creel. El proyecto se trata de la Cervecería Copper Lodge, quienes se han comprometido con el desarrollo y creación de la cultura cervecera, ofreciendo solamente productos de alta calidad. Una cervecería de producción artesanal, cuyo objetivo es brindar a sus consumidores la mejor calidad y sabor que una cerveza pueda tener. Cervecería Copper nos ofrece además de su buena cerveza y de su lindo lugar, la oportunidad y experiencia de apreciar el metodo de producción de la cerveza artesanal. Familiares y amigos se dieron cita para presenciar la inauguración en la cual se tuvo el honor de contar con la presencia del gobernador Javier Corral. Todos celebraron gustosos el arranque de la cervecería y nosotros estuvimos presentes disfrutando del evento, la buena cerveza, pizzas a la leña y además, el increible lugar. Enhorabuena a todo el equipo de Cpper Lodge, muchísimas felicidades y mucho éxito.

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na plataforma que los pasados 21, 22 y 23 de septiembre logró reunir a actoreses importantes de la cadena del sector turístico y gastronómico en las instalaciones de Expo Chihuahua, todo esto con el fin de activar la económia local y regional. Se contó con la presencia de la alcaldeza María Eugenia Campos Galván para realizar la inauguración del evento. En el evento pudimos disfrutar de diferentes actividades como la ex-

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posición y degustación de alimentos y bebidas locales; conferencias de expertos en los temas de turismo y gastronomía; también se realizaron competencias culinarias entre escuelas gastronómicas. Además se llevaron a cabo ponencias por expertos en el tema gastronómico, en donde destacamos la participación de nuestra Chef Ana Rosa Beltrán; y por supuesto, para clausurar tal evento, se realizó la tradicional “Vendimia”.

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Presentación de N Polanco CDMX

uestra Revista Menus & Places celebró su lanzamiento en la Ciudad de México en el lujoso restaurante Mar del Zur del reconocido chef Eduardo Palazuelos, este pasado martes 12 de septiembre. La cita comenzó con palabras y bendiciones del Padre Pedro Benítez Mestre quien con agua bendita auguró el éxito a todo el equipo de Menus & Places ahora en su nueva zona de distribución la Ciudad de México. Posteriormente Ricardo Ayub, Director General de la revista dio unas palabras en agradecimiento a su equipo, familiares, amigos y anunciantes “Me siento muy orgulloso de este lanzamiento en la CDMX, fecha que coincide con el 5to aniversario de la revista en Chihuahua, agradezco a todos los que nos apoyaron y creyeron en este proyecto que hoy se ha materializado”. El chef Eduardo Palazuelos, también estuvo acompañando a todo el equipo dejando saber su alegría de haber sido parte del evento y ser la portada de la primera edición de la revista. Con palabras llenas de buenos deseos y con su estilo único dio pie al show de descorche de Champán, bañado de la revista y dando apertura oficial al brindis de celebración. Fiebre de Malta acompañó a la marca ofreciendo cerveza artesanal a todos los invitados, adicionalmente la casa de Vino Cu4tro Soles acompañó a la perfección las entradas ofrecidas por el restaurante Mar del Zur. En cuanto a la decoración estuvo de lujo de la mano con 101 Gallerie, quienes mostraron alrededor de todo el espacio muchas de sus obras y esculturas de increíbles artistas como Andy Warhol, Eloy Morales, Francoise Nielly, Jacob & María de los Ángeles, Rafael Coronel, Víctor Hugo Castañeda, entre otros.

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Marcas como Pagano y Acura hicieron dinámicas divertidas haciendo ganadores a más de diez personas que estaban en el evento con diferentes e increíbles premios. Adicionalmente, se entregó a todos los presentes un kit lleno de promocionales no solo de la revista, sino también de clientes como de Tomás Casa de Té, Rappi, Studio F y Hyundai. Con música, entusiasmo y alegría terminó el cóctel, dejando saber a todos los anunciantes, medios y clientes que Menus & Places llegó a CDMX para quedarse y convertirse en la mejor opción para anunciar e invertir. Agradecemos de todo corazón a Fiebre de Malta, Vino Cu4tro Soles, 101 Gallerie y Mar del Zur, por haber sido patrocinadores del evento, y a todas las personas que nos apoyaron para que este evento se pudiera realizar, en especial al padre Pedro Benítez Mestre, y al chef Eduardo Palazuelos, por haber estado presentes y acompañarnos en esta celebración.

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Frases Celebres

SABOREAR UN PLATILLO DEBE SER MEMORABLE ALAIN DUCASSE.

MISAS Y CONFESIONES Iglesias

Confesiones

Misa

Santa María Reina Minesota 4304 Col. Quintas

M - S: 8:00 M - V: 19:00 S - 18:00 D - 10:00 / 12:00 /13:30 / 18:00 L - V: 7:00 / 8:00 / 19:15 S - 7:00 / 8:00 / 18:30 Catedral / 20:00 D - 7:00 / 9:00 / 10:00 / 11:00 /12:00 / Libertad y 2° Col. Centro 13:30 / 18:00 / 19:00 20:00 San Francisco de Asis L - V: 9:00 / 19:30 S - 8:00 / 19:30 / 20:00 D Libertad y 15 Col. Centro 8:00 / 12:00 / 13:00 / 19:00 / 20:00

Sagrada Familia Av. Venustiano Carranza 1810 Santuario de Nuestra Señora de Guadalupe Matamoros 2253 Col. Jardines del Santuario San Charbel San Chabel 6409 Col. Rincón de las Lomas

M - S: 8:00 / 19:00 D - 8:00 / 13:00 / 19:00

M - S: 7:15 - 7:55 M - V: 18:00 - 19:00 L V - 18:00 - 19:00 L V - 18:30 *antes de Misa

L - S: 8:00 / 18:00 D - 8:00 / 11:00 / 12:30 / 18:00 / 19:00

J - 17:00

L - S: 18:00 D - 9:00 / 12:00 / 18:00

J - 17:00 - 18:00

IGLESIAS CRISTIANAS Iglesia Vino Nuevo Av. Independencia #4607 Col. San Rafael Iglesia Gracia y Verdad Av. San Miguel El Grande #5800

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Domingos 11:00 am y 1:00 pm Jueves de jóvenes 8:00pm

Iglesia Amistad de Chihuahua E. Miller #100 Fracc. Sta. Elena

Domingos 9:00am y 12:00pm / Lunes a Viernes (oración) 7:30 a 8:30 / Lunes de universitarios y profesionistas 8:00pm / Lunes de hombres 8:00pm / Viernes Noches de Zion 8:00pm

Iglesia Odre Nuevo Hidroelectrica Chicoasen 16944 Fracc. Los Arcos

Domingos 9:00 am y 12:00 pm / Martes reunion de mujeres 6:30pm / Miercoles de oración 7:30pm / Jueves 8:00pm Reuniones de matrimonios / Viernes 7:30 Estudio biblico

Iglesia Cristo Rey de Gloria Perif. de la Juventud e Ignacio Rodríguez

Domingos 11:00am y 1:00pm / Martes 7:00pm

Domingos 9:00am, 11:00am y 1:00pm / Miércoles de Oración 7:00pm / Martes de Mujeres 10:30am Viernes de Varones 8:00pm / Sábados de jóvenes: 5:30pm (12 a 22años) y 8pm (23 a 30años).