Ejemplar gratuito
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Año 8 Número 96 Octubre 2018
Rutas turísticas en la Ciudad de México THE RITZ-CARLTON, CANCUN RENUEVA SU GALARDONADO FINE DINING: THE CLUB GRILL Entrevista con el Chef Arnaud Guerpillon director culinario de la escuela Cordon Blue México
5ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos
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DIRECTORIO Dirección General Iliana Ruano López Asesor Editorial Enrique Castillo-Pesado Director de Contenido Ramón Rivera Romero Colaboradores Enrique Castillo-Pesado Luis Ibañez Villalobos Yolanda Bravo Saldaña Nuria Rosales Teresa Irazaba Rafael Roura Relaciones Públicas Luis Ibañez Villalobos Rodrigo Ruano López Director Comercial Mario Ruano López Gerente de Ventas Juan José García Proyectos Especiales Cindi Pérez Hernádez Asesor de Ventas Mayra Gutiérrez G. Diseño Editorial DCG Mariana Bayarte Ruano LDG Ernesto Flores Fotografía Laura Hernández Adrián Vázquez R. Cristobal Islas Cuixtla José Guerrero y Ramírez Corrección de estilo Guadalupe Hernández Representantes de ventas Cancún, Quintana Roo Wendy Hernández Tequisquiapan,Querétaro María Antonieta Farfán
México
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Revista Turística y Comercial
www.mexicotravelmagazine.com.mx Información y ventas de publicidad Information and publicity sales ventas@mexicotravelmagazine.com.mx mexicotravelmagazine@hotmail.com
Tel: (55) 32371493 Revista Mensual de distribución gratuita, con oficinas en Madero 28 - 412, Col. Centro, CP 06000, Del. Cuahutémoc, Ciudad de México. RESERVA DE DERECHOS: 04-2011-090613462400-102. CERTIFICADO DE LICITUD DE TÍTULO Y CONTENIDO, EN TRAMITE. El contenido de los artículos refleja exclusivamente el punto de vista de los autores. Queda prohibida la reproducción parcial o total en cualquier medio conocido o por conocer, salvo la autorización de los anunciantes. La revista conoce de la seriedad de sus aliados comerciales, pero no se hace responsable de las ofertas, promociones o descuentos que ofrezcan en sus anuncios.
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CONTENIDO OCTUBRE DESTINO NACIONAL
Centro Histórico de la Cd. de México
PUEBLOS MÁGICOS
Celebra la 5ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos
HOTELES The Ritz-Carlton, Cancun renueva su Galardonado Fine Dining: The Club Grill
GASTRONOMÍA Entrevista con el Chef Arnaud Guerpillon Director culinario de la escuela Cordon Blue México
EXPOS Y FERIAS
Expo Alimentaria 2018, fué todo un Éxito
TRAVEL NEWS La Notita Shark Tank presente en Semana Nacional del Emprendedor
Vallarta-Nayarit Gastronómica celebra su 10 Aniversario reúne a los Mejores Chefs del Mundo Nombra López Obrador a Rogelio Jiménez en FONATUR y a Gabriela Cámara CPTM El Próximo Secretario de Turismo de la CDMX, Carlos Mackinlay compartió sus 5 Ejes principales con respecto al Turismo de la Capital
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DESTINO NACIONAL
CIUDAD DE MÉXICO
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iudad de México, una de las ciudades más grandes del mundo, ofrece un sinnúmero de atracciones, actividades y experiencias para cada visitante desde su vasta cultura como el Centro Histórico declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con sus edificios coloniales por eso también llamada “La ciudad de los Palacios” dónde alberga institutos, museos, bancos, restaurantes, bares, hoteles, galerías de arte, cantinas, cafés etc. en el zócalo se encuentra la Catedral Metropolitana, enfrente de la Plaza de la Constitución y el Museo Templo Mayor, que exhibe piezas arqueológicas de gran valor histórico, encontradas en las excavaciones que se hicieron en la zona como parte del descubrimiento de los vestigios de la antigua ciudad mexica, Tenochtitlán. esde luego se encuentra el Palacio de Bellas Artes que en su interior alberga importantes obras en las que destacan 17 murales de siete artistas nacionales: Diego Rivera, David Alfaro Siqueiros, Rufino Tamayo, Manuel Rodríguez Lozano, Jorge González Camarena, Roberto Montenegro y José Clemente Orozco. También sobresale la Sala Principal, en la cual se han presentado los mejores espectáculos de teatro, música y danza. Fue construido a petición del presidente Porfirio Díaz con la intención de dotar a la capital de un lugar para presenciar eventos artísticos como la ópera y conciertos sinfónicos.
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ás adelante el corredor Reforma igualmente ofrece una amplia y extensa variedad de sitos gastónomicos, culturales y de entretenimiento, Paseo de la Reforma construido por el emperador Maximiliano de Habsburgo para comunicar el Castillo de Chapultepec con el Centro Histórico dónde hay algunas de las obras escultóricas más importantes e icónicas de la ciudad: el Ángel de la Independencia, la Diana Cazadora y el Caballito la Estatua de Cuahutémoc y el mundialmente conocido Museo de Antroplogía ubicado en Paseo de la Reforma y Gandhi s/n Col. Chapultepec Polanco, también son los corredores de la cultura, las finanzas, la política, los medios y el turismo, la Torre Mayor y la nueva sede del Senado. n el corredor Polanco tenemos la Av. Presidente Mazaryk dónde se encuentran las Marcas de Moda internacionales, Hoteles y una gran oferta gastrónomica con Restaurantes de cocina internacional como el Pujol de Enrique Olvera, Quintonil del Chef Jorge Vallejo o el Dulce Patria de la Chef Martha Ortiz entre otros. Es por ello que recomendamos hacer los recorridos en el Turibus que ecuenta con 19 paradas estrategicamente colocadas para comodidad y aprovechamiento en el disfrute de la Gran Ciudad de México.
Top Five de los 5 Hoteles más emblemáticos del Centro Histórico de la Cd. de México
Gran Hotel Cd. de México
Av. 16 de Septiembre 82, Centro Histórico, Ciudad de México C.P. 06000
Disfrute de lujo y confort con clase en el Gran Hotel Ciudad de México. Con abundantes bouquets de flores, elevadores panorámicos y un increíble techo de vitral, este hotel 5 estrellas es una clásica representación de diseño francés art nouveau. Las lujosas habitaciones están amuebladas con suntuosas camas tamaño king size, cortinas orladas, sillones afelpados y más. servicios. Contamos con 60 Habitaciones, algunos con vista a la Plaza de la Constitución.
Hotel Best Western Majestic
Ave. Madero 73, Col Centro, Ciudad de México, México, 06000
El Hotel Best Western Majestic es uno de los edificios históricos en un área central y única en el Zócalo, junto con el Palacio Nacional y la Catedral Metropolitana. Este impresionante hotel en el Zócalo en la Ciudad de México cuenta con una variedad de habitaciones para viajeros de negocios o placer, el Restaurante Terrazas, en el tejado del hotel, y excepcionales amenidades como servicio a la habitación, de lavandería y tintorería, servicio de niñera e instalaciones para reuniones.
Hotel Ritz
Madero #30, Col. Centro, C.P. 06000
El elegante Hotel Ritz ,categoria 4 estrellas cuenta con habitaciones con amenidades como acceso a Internet inalámbrico, televisión por cable y servicio de habitación provisto por el sofisticado restaurante en el lugar. Las amenidades del hotel incluyen servicio de lavandería, espacio para eventos versátil, y una ubicación excelente. Cuauhtémoc es conocido como el centro cultural, histórico y de entretenimiento de la ciudad, lo que sitúa a Hotel Ritz y sus huéspedes en el centro.
Hampton Inn & Suites
Calle 5 de Febrero, No. 24 Centro Histórico, Ciudad de México, México 06060
Hotel Principal
Bolívar No. 29, Centro, México D.F., C.P. 06000
El Hampton Inn Ciudad de México ofrece una variedad de amenidades que complacerá a todos los viajeros. Siéntase como en casa en alguna de las cómodas habitaciones que cuentan con una gran cantidad de amenidades. Elija desde una habitación estándar hasta una suite de lujo, todas ellas equipadas con servicio de internet inalámbrico, televisión por cable, cafeteras, planchas, secadoras de cabello, escritorios y más. Si los negocios le llaman, aproveche el centro de negocios en este hotel de la Ciudad de México
Hotel Principal En la zona más importante “El Centro”, en el corazón de la Ciudad de México, se encuentra el Hotel Principal, siempre orgulloso de brindarle el mejor servicio hotelero que usted y su familia merecen. Hotel Principal ofrece 80 confortables habitaciones totalmente equipadas con servicios y comodidades convenientes para un exitoso viaje a la Ciudad de México. Disfrute de una comida en la Parrilla Leonesa, el restaurante de este hotel cercano al Zócalo. Ubicado en el corazón del Centro Histórico, se encuentra cerca de las mejores atracciones de la ciudad.
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EL RECORRIDO MÁS VISITADO DE TODOS LOS TIEMPOS EN LA CIUDAD DE MÉXICO
DESCUBRA HISTORIA, ARQUITECTURA, CULTURA Y POR SUPUESTO GASTRONOMÍA
19 PARADAS 1 Auditorio 2 MUSEO DEL ARTE MODERNO 3 CONDESA 4 CIBELES (PLAZA MADRID) 5 CASA LAMM 6 MONUMENTO A LA INDEPENDENCIA (dirección centro) 6A REFORMA 222 6B MUSEO DE CERA Y RIPLEY 7 GLORIETA COLÓN 8 HEMICICLO A JUÁREZ 9 ZOCALO (centro histórico) 10 PLAZA MANUEL TOLSA 11 MUSEO FRANZ MAYER 12 MONUMENTO A LA REVOLUCIÓN 12A MUSEO DE SAN CARLOS 13 REFORMA-INSURGENTES 14 MONUMENTO A LA INDEPENDENCIA (dirección Chapultepec) 15 REFORMA RIO DE LA PLATA 16 MUSEO DE ANTROPOLOGÍA
DÓNDE COMPRAR BOLETOS DE TURIBUS CIRCUITOS PRINCIPALES, RUTAS TEMÁTICAS Y DE TOURS DE 1 DÍA TURITOUR ABORDO DE NUESTROS AUTOBUSES DE TURIBUS Y TURITOUR turibus donde comprar, Aceptamos todas las tarjetas de crédito y débito ES NUESTRA EXTENSA RED DE MÓDULOS DE VENTAS EN LA CDMX CENTRO COMERCIAL REFORMA 222 CENTRO COMERCIAL ANTARA POLANCO HOTEL BENIDORM AEROPUERTO ADO MERCADO ROMA PALACIO DE LOS CONDES DE MIRAVALLE JULIATOURS
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audioguia TURIBUS AUDIOGUÍA EN 8 IDIOMAS DIARIO DE 9AM A 9PM SUBA Y BAJE TODO EL DÍA CON EL MISMO BOLETO TARIFAS $160 ADULTOS/ 1 DÍA / LUNES A VIERNES $180 ADULTOS/ 1 DÍA / SÁBADO, DOMINGO, DÍAS FESTIVOS $80 NIÑOS, INAPAM / 1 DÍA / LUNES A VIERNES $90 NIÑOS, INAPAM / 1 DÍA / SÁBADO, DOMINGO, DÍAS FESTIVOS Niños menores de 12 años, precios sujetos a cambio sin previo aviso. wifi autobuses TURIBUS A BORDO DE TODAS NUESTRAS UNIDADES audio para niños Turibus
Circuito
Polanco•Hipódromo Chapultepec 7 paradas/stops
Conexión circuito Centro Histórico
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AUDITORIO ARQUÍMEDES-CAMPOS ELISEOS MASARYK / MOLIERE CENTRO COMERCIAL ANTARA MUSEO SOUMAYA HIPÓDROMO DE LAS AMÉRICAS•GRANJA LAS AMÉRICAS PAPALOTE MUSEO DEL NIÑO / MUTEC
Módulo venta de Boletos ANTARA
Conexión circuito Centro Histórico
MUSEO SOUMAYA HIPÓDROMO DE LAS AMÉRICAS GRANJA LAS AMÉRICAS
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Información para todas las marcas / Information regarding all brands de lunes a viernes / from monday to friday de / from 09:00hrs. a/to 18:00hrs. 01(55)514-11365 ext. 2000
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PUEBLOS MÁGICOS
Morelia será sede de la 5ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos Morelia, Michoacán, será la sede de la edición número 5 de la Feria Nacional de Pueblos Mágicos, que se realizará del 11 al 14 de octubre próximo, anunció el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo (Sectur), Rubén Gerardo Corona González. “Este anuncio es importante porque la Feria de Pueblos Mágicos ha sido y se ha venido consolidando en los últimos años para ofrecer y dar a conocer lo que hacemos en estos 111 Pueblos Mágicos que tenemos en el país”, señaló el funcionario. En el marco del 43 Tianguis Turístico, recordó que la pasada edición tuvo lugar en Nuevo León, donde se rompió récord de asistencia, pues se recibieron cerca de 115 mil asistentes, con una ocupación hotelera de 85 por ciento, mientras que en Puebla acudieron 60 mil visitantes, en Guadalajara 30 mil, en Querétaro 80 mil y en Monterrey participaron 115 mil. “Ahora damos la oportunidad al estado de Michoacán, donde seguramente superaremos estas cifras. Felicidades por esta decisión y haber tomado la responsabilidad de llevar ésta Feria, que es el marco perfecto para mostrar las maravillas que tienen los Pueblos Mágicos de México”, expresó.
San Miguel de Allende GUANAJUATO
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Por su parte, la secretaria de Turismo de Morelia, Thelma Aquique Arrieta, manifestó que a través de la 5 ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos se tendrá la oportunidad de hacer una exposición en espacios cerrados, pero también en espacios abiertos y así promover todos los atractivos del destino. Otro atractivo será la gastronomía, que se mostrará a través de las cocineras tradicionales, tanto del estado de Michoacán, como de las diferentes entidades de nuestro país, sobre todo de los Pueblos Mágicos. “Algo muy importante es que este año la Organización Mundial del Turismo (OMT) escogió como tema fundamental para el Día Mundial del Turismo las tecnologías aplicadas al sector, así que la feria también fungirá como espacio para mostrar las tendencias que tenemos dentro de este campo”, refirió Aquique Arrieta. Morelia cuenta con una oferta hotelera de más de tres mil 500 habitaciones, y junto con la Asociación de Hoteles y Moteles del estado se trabaja para lanzar el micrositio donde todos los Pueblos Mágicos podrán empezar a inscribirse y en el que se darán a conocer las actividades de magno evento. Aguascalientes Calvillo Real de Asientos San José de Gracia Baja California Tecate Baja California Sur Loreto Todos Santos Campeche Palizada Coahuila Arteaga Cuatro Ciénegas Parras de la Fuente Viesca Candela Guerrero Chiapas Chiapa de Corzo Comitán San Cristobal de las Casas Palenque
Chihuahua Batopilas Creel Casas Grandes Colima Comala Durango Mapimi Guanajuato Dolores Hidalgo Jalpa Mineral de Pozos Salvatierra Yuriria San Miguel de Allende Guerrero Taxco Hidalgo Huasca de Ocampo Huichiapan Mineral del Chico Real del Monte Tecozautla
Michoacán ofrece a sus turistas y visitantes experiencias sorprendentes a través de sus ocho Pueblos Mágicos; historia, cultura, artesanía, gastronomía y la naturaleza generosa. PÁTZCUARO, PUEBLO QUE CAUTIVA pocos lugares en México pueden presumir más de 500 años de historia como Pátzcuaro, lugar extraordinario de calles empedradas, casas señoriales, plazas arboladas y portales siempre concurridos. Un pueblo que conserva el encanto provinciano de sus cuestas, fuentes, templos, y sus rituales cotidianos. “El Pueblo Mágico de Pátzcuaro fundado por Don Vasco de Quiroga, no necesita de artificios para cautivar al viajero”. ANGANGUEO, CELOSO GUARDIAN El Pueblo Mágico minero de Angangueo, enclavado en una barranca, serpentea entre cerros boscosos, las montañas que lo rodean son el refugio invernal de millones de mariposas monarca, que pueden visitarse desde los santuarios de Sierra Chincua y El Rosario y, en sus entrañas, las montañas guardan celosas un preciado mineral. CUITZEO, LA MISIÓN Cuitzeo a orillas del lago, un pueblo que fue misión y hoy es Mágico, ahí los purépechas se asentaron en la ribera norte del lago de Cuitzeo y, en 1549 los agustinos eligieron Cuitzeo para ubicar el convento desde el cual emprenderían la evangelización de esta región. El magnífico conjunto conventual de Santa María Magdalena alberga hoy el Museo de la Estampa. Los murales en la capilla de indios, el claustro y especialmente la magnífica sala capitular demuestran la gran relevancia de Cuitzeo en la evangelización de Michoacán. JIQUILPAN, BOHEMIO Jiquilpan Pueblo Mágico bohemio, hogar de artistas y refugio de tradiciones en la región Zamora, Jiquilpan es un apacible pueblo de animados portales, frondosos jardines, hermosos templos y agradables paseos. Un pueblo que se cubre de un velo azul cuando las jacarandas florecen, pueblo apasionado por el arte que está presente en cada rincón del Pueblo Mágico de Jiquilpan: en los talleres de seda y artesanías, en la música, en la gastronomía. También en los sorprendentes magiscopios de Feliciano Béjar o en las paredes de la Biblioteca, con impresionantes murales del gran maestro José Clemente Orozco.
TACÁMBARO, EL ENCANTO PROVINCIANO Tacámbaro promete encanto provinciano, pero depara varias sorpresas al viajero, este Pueblo Mágico presume de temperatura perfecta, ubicado entre las montañas y Tierra Caliente, la brisa fresca y el viento cálido se alterna, bailan y se mezclan. Aguacate, zarzamora y caña de azúcar son tradicionales ahí. En el entorno del pueblo, cascadas como la del Arroyo Frío con su caudalosa e impresionante caída y lagunas como La Alberca ofrecen mil posibilidades para un día en naturaleza. TLALPUJAHUA, VIGILANTE NAVIDEÑO El Pueblo Mágico de la Navidad Tlalpujahua, es un pequeño pueblo de pasado minero, aferrado a un cerro, superviviente de tragedias y heredero de la tradición más hermosa de la Navidad. En lo alto, la impresionante estampa de la Parroquia de San Pedro y San Pablo contrasta en su esplendor barroco con la sobriedad de San Francisco, el primer templo del pueblo, en su parte baja. En medio, una sucesión de calles empedradas, portales pintorescos, plazas soleadas y fachadas cubiertas de flores. El Pueblo Mágico de Tlalpujahua es hoy conocido en todo México por la producción de esferas navideñas. TZINTZUNTZAN, IMPERIO GLORIOSO Tzintzuntzan, el Pueblo Mágico que tiene un pasado glorioso como capital del imperio purépecha, en la conquista, Tzintzuntzan se convirtió en la primera ciudad de Michoacán y fue, muy brevemente, sede episcopal. Del esplendor de la época prehispánica quedan las imponentes Yácatas, restos del centro ceremonial de una cultura que desde el s. XII dominaba estas tierras. Vasco de Quiroga llegó a Tzintzuntzan en 1533. Ahí fundó el imponente convento de Santa Ana, alrededor del cual creció este Pueblo Mágico. Hoy pervive la arquitectura vernácula de casas de un piso, techos de teja y grandes alerones. Además, 33 olivos centenarios dan sombra al extenso atrio del convento, un lugar de encuentro para la comunidad.
SANTA CLARA, PRÍNCIPE DEL MARILLEO Santa Clara del Cobre al sur del río Silencio, en donde el martilleo del cobre suena familiar como el tañido de una campana. Cada casa en este Pueblo Mágico alberga un taller, donde la técnica del cobre se pasa de padres a hijos durante generaciones. Es imprescindible la visita al Museo Nacional del Cobre, con una extraordinaria colección de piezas de concurso. En el patio, una fragua en funcionamiento, con varios artesanos trabajando. Tras conocer el proceso y el arduo trabajo que conlleva, es la hora de sucumbir al irresistible deseo de encontrar una pieza única en las tiendas del pueblo. TACÁMBARO, EL ENCANTO PROVINCIANO Tacámbaro promete encanto provinciano, pero depara varias sorpresas al viajero, este Pueblo Mágico presume de temperatura perfecta, ubicado entre las montañas y Tierra Caliente, la brisa fresca y el viento cálido se alterna, bailan y se mezclan. Aguacate, zarzamora y caña de azúcar son tradicionales ahí. En el entorno del pueblo, cascadas como la del Arroyo Frío con su caudalosa e impresionante caída y lagunas como La Alberca ofrecen mil posibilidades para un día en naturaleza.
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PUBLOS MÁGICOS
Santiago NUEVO LEÓN
Jalisco Lagos de Moreno Mazamitla San Sebastián del Oeste Tapalpa Tequila Mascota Talpa de Allende
Santa Clara del Cobre MICHOACÁN
Estado de México El Oro Malinalco Metepec Tepotzotlán Valle de Bravo Ixtapan de la Sal San Juan Teotihuacán Aculco San Martín de las Pirámides Villa del carbón Michoacán Cuitzeo Jiquilpan Mineral de Angangueo Pátzcuaro Santa Clara del Cobre Tacámbaro Tlalpujahua Tzintzuntzan
Tequisquiapán QUERÉTARO
Morelos Tepoztlán Tlayacapan Nayarit Jala Sayulita Nuevo León Santiago Linares Oaxaca Capulálpam de Méndez Huautla de Jiménez Mazunte San Pablo Villa Mitla San Pedro y San Pablo Teposcolula
Tulúm QUINTANA ROO
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Puebla Chignahuapan Cholula Cuetzalan del Progreso Pahuatlán Tlatlauquitepec Zacatlán Atlixco Xicotepec Huauchinango
Real de Catorce SAN LUIS POTOSÍ
Querétaro Bernal Cadereyta de Montes Jalpan de Serra Tequisquiapan San Joaquín Quintana Roo Bacalar Isla Mujeres Tulúm San Luis Potosí Real de Catorce Xilitla Sinaloa Cosalá El Rosario El Fuerte Mocorito
Papantla VERACRUZ
Sonora Alamos Magdalena de Kino Tabasco Tapijulapa Tamaulipas
Mier Tula Tlaxcala Huamantla Tlaxco Veracruz Coatepec Papantla Xico Coscomatepec Orizaba Zozocolco de Hidalgo
Tapijulapa TABASCO
Yucatán Izamal Valladolid Zacatecas Jeréz de Garzía Salinas Nochistlán Pinos Sombrerete Teúl de González Ortega
Teotihuacán EDO. DE MÉXICO
Tequila JALISCO
Huasca de Ocampo HIDALGO
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HOTELES
THE RITZ-CARLTON, CANCUN RENUEVA SU GALARDONADO FINE DINING: THE CLUB GRILL The Club Grill ofrece una selecta carta de degustaciones maridadas con las mejores etiquetas de vinos. El Hotel The Ritz-Carlton, Cancun uno de los hoteles más lujosos renueva su Fine Dining The Club Grill, restaurante galardonado con AAA Five Diamond Award. Un nuevo espacio en donde sus clientes leales como sus nuevos conocedores disfrutarán de un lugar fresco y contemporáneo. Así como el espacio, el chef ejecutivo de The Club Grill decidió renovar el menú para ofrecer una experiencia culinaria de otro nivel, en donde sin duda, quedarás deslumbrado por el mix y fusiones de sabores de la alta cocina internacional, con un enfoque especial en cortes de carne, siendo la especialidad de la casa el Filet Mignon acompañado de una buena copa de vino mexicano. Para concluir la experiencia con un dulce sabor de boca, los comensales deberán probar uno de sus afamados soufflés, en especial el de coco.
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El Fine Dining se renueva también con un champagne bar que ofrece una gama de coctéles de Tattinger Nocturne diseñados exclusivamente para el restaurante, su coctél insignia es el Champagne Margarita, un coctél único y exclusivo de The Club Grill. Para amenizar la velada, un grupo de jazz en vivo deleitará a los visitantes mientras disfrutan del ambiente con una copa de champagne. Considerado uno de los resorts más elegantes del mundo, The Ritz-Carlton, Cancun ofrece 363 habitaciones con vista al mar, hermosas playas de arena blanca, piscinas al aire libre, un acogedor Spa de servicio completo, un impresionante Centro Culinario y dos restaurantes galardonados, Fantino y The Club Grill.
The Club Grill ofrece un innovador menú de degustación que cambia de acuerdo a la temporada, acompañado de una selecta carta de vinos internacionales, que promueve principalmente el consumo de vinos mexicanos.
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GASTRONOMÍA
Entrevista con el Chef Arnaud Guerpillon Director culinario de la escuela Cordon Blue en México
Por: Rodrigo Ruano López Primera parte
Rodrigo: Hola que tal muy buenos dias,¿Con quién tenemos el gusto el día de hoy? Chef Arnaud: Hola que tal me llamo Arnaud Guerpillon Soy el Director culinario de la escuela Cordon Blue en México Rodrigo: ¿Cuánto tiempo tiene esta escuela en México y cuál es su historia? Chef Arnaud: Bueno la escuela llegó a México en 2002, sin embargo si nos remontamos un poco más al pasado, durante el último siglo, Le Cordon Bleu ha sido testigo de cambios revolucionarios al pasar de ser un Instituto parisino de cocina, a convertirse en una red internacional de Institutos de Arte Culinario y de Institutos de Hospitalidad. Rodrigo: ¿Cuál sería su filosofía? Chef Arnaud: Bueno pués es lograr la excelencia mediante continua práctica que nos lleve al constante refinamiento buscando siempre el crecimiento para satisfacer la mas alta exigencia internacional. Rodrigo: ¿Con que reconocimientos cuenta la Escuela? Hay uno en particular que en menos de un año, es posible obtener Le Grand Diplôme®, título reconocido a nivel mundial por los profesionales de la cocina este diploma es el pasaporte internacional para una carrera completa y llena de éxitos. Rodrigo: ¿Participan en otros tipo de eventos además de Alimentaria Food Show que estamos celebrando en el emblemático Word Trade Center de la Ciudad de México? Chef Arnaud: Así es, estamos presentes en más de 50 eventos internacionales, compartiendo nuestra experiencia por todo el mundo, contamos con alianzas y acuerdos con distintos gobiernos, universidades y asociaciones culinarias que nos permiten compartir y promover el “Art de Vivre” francés alrededor del mundo.
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Rodrigo: ¿Cuáles han sido los logros hasta hoy en día? Chef Arnaud: En la actualidad Le Cordon Bleu se enorgullece de ofrecer más de 29 Institutos internacionales alrededor de los 5 continentes, y cuenta con más de 20.000 estudiantes cada año. Los profesores de Le Cordon Bleu son todos Master Chefs, y la mayoría de ellos provienen de Restaurantes con varias estrellas Michelin o son los ganadores de prestigiosos galardones y títulos tales como Meilleur Ouvrier de France. Ellos son los encargados de transmitir sus conocimientos sobre cocina clásica francesa y técnicas modernas internacionales a nuestros estudiantes.
¿Qué es Mejor Purificador Ultravioleta vs y más Económico?
Hoy en día que se busca cocinar con Excelencia, Calidad, Economía y desde luego confianza, miles de restaurantes en todo el mundo ya optan por PURIFICAR el Agua ellos mismos en lugar de comprarla Embotellada y varias son las razones. Razón 1: Le consta que es Purificada En el traer y llevar los conocidos “garrafones”, estos pueden sufrir cualquier tipo de contaminación o riesgo, desde la introducción de objetos extraños o son pueden haber sino llenados por otro tipo de líquidos como gasolina, hasta el impacto mismo del sol que al calentar el plástico, este suelta sustancias que son indeseables en el Agua, y también puede ser que no sean bien lavados por los operarios encargados de llenarlos. En suma son riesgos que usted no debería asumir ni en su restaurante ni en casa. Razón 2: Es sumamente Económica Purificarla uno mismo. Si consideramos que 1000 litros (1metro cubico) de Agua potable cuesta en la ciudad de México alrededor de $14.- pesos, y 20 litros de Agua Embotellada cuesta de $20 a $40 pesos según la marca, resulta inteligente aprender a purificarla uno mismo para que paguemos hasta el 99% menos que comprándola en la tienda o en alguna llenadora de garrafones.
Garrafones
Razón 3: Mejor sabor en los Alimentos Cuando un chef, repostero o cocinero desea conservar el sabor en sus alimentos lo primero que debe tomar en cuenta es cocinar con Agua Sin Cloro ya que el cloro es sumamente perjudicial tanto para la salud como para los alimentos ya que literalmente les “roba” su esencia y sabor. Al contar con un Purificador punto de uso, este elimina el cloro instantáneamente al abrir su grifo sin ningún esfuerzo o tarea extra. Razón 4: Espacio útil Hay espacio útil que se convierte en inútil dentro de los restaurantes o cocinas, y este espacio lo ocupan los botellones que estorban, ya que pueden estar en los pasillos o lugares donde iría mejor otra estufa o refrigerador, además hay que lavar su exterior antes de usarlos porque ya mucho polvo está en la superficie y por si fuera poco su manejo para las cocineras es muy difícil ya que pesan demasiado. A diferencia que en algunas cocinas equipadas hay una instalación especialmente colocada para llenar las ollas grandes, incluso sin moverlas de donde se va a cocinar. Razón 5: Baja Inversión a corto, mediano y largo plazo. Cuando uno mismo como Chef, cocinero o repostero aprende a purificar su propia agua y conoce su propio Sistema Purificador, (como darle mantenimiento) obtiene autonomía y confianza en la materia prima más importante de la cocina, ¡AGUA!, por tanto entender los 4 pasos de la purificación es importante.
V.S.
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CULTURA
SEGUNDO FESTIVAL INTERNACIONAL DE POESIA “Trasciende fronteras debido a su emoción creadora, inspiración universal y palabra innovadora”: FZM Agradecen poetas iniciativa y deleitan al público con sus versos
El Segundo Festival Internacional de Poesía José María Heredia 2018, que sesionó entre el 24 y 28 de septiembre en la denominada Capital del valor, reunió a 156 poetas de cerca de 31 países para deleitar al público con sus letras unido a la Cuarta Feria Internacional del Libro del Estado de México (FILEM).Considerado uno de los más grandes de América Latina, El programa del Festival incluyó presentaciones teatrales y de libros, lecturas de poesía y descargas de trova en varios espacios como el Foro de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEM) y el Museo de Historia Universitaria José María Morelos y Pavón.En la clausura del Festival, celebrada en la sede de la Cámara de Diputados, el Honorable Ayuntamiento de Toluca Las obras de los poetas convocados se recogieron en una antología que, en palabras del alcalde de Toluca resultó un impactante e innovador ejercicio cultural que permitió a la capital cultural refrendar su compromiso de aumentar cada día su oferta artística, de entretenimiento, y de educación.
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“Un libro que trasciende fronteras debido a su emoción creadora, inspiración universal y palabra innovadora”, es como el alcalde Fernando Zamora Morales describió la Antología Poetas en el Cosmovitral, 156 Voces Poéticas en la Capital con Valor, que con pasión y dinamismo cobró vida en voz de sus autores en el Segundo Festival Internacional de Poesía José María Heredia 2018, conquistando al público con sus letras durante la Cuarta Feria Internacional del Libro del Estado de México (FILEM).Cobijado por el cariño y agradecimiento de los poetas y del público emocionado, el primer edil explicó que “Toluca cumple así un objetivo de política pública: este libro surge de la opinión de ustedes, de poetas del mundo y tiene el valor literario para aumentar el acervo de publicaciones de la administración pública municipal. Puedo aventurar que, si tuviéramos que responder a la pregunta ¿cuál es un legado de la administración pública municipal actual?, ¿un legado deseable de conservar, preservar y acrecentar?, sin lugar a duda, será la realización de este Festival Internacional de Poesía”.
La Notita
TRAVEL NEWS
Por: Luis Ibañez Villalobos
21, 22 y 23 de noviembre en Centro Citibanamex Millesime GNP presenta en 2018 un evento diferente e interactivo donde la alta gastronomía continúa siendo el nexo principal, haciendo hincapié en las nuevas tecnologías, la globalización y la personalización de las experiencias a través de aplicaciones y registros virtuales.Desde el principio, nuestros invitados decidirán tecnológicamente, cuál será su experiencia en Millesime. Más de 20 chefs procedentes de todos los puntos de México sorprenderán en el Open Bar con novedosas recetas llenas de sabor. Más de 30 puntos gourmet ofrecerán la más asombrosa calidad en materia de caviar, trufa, vinos, quesos, foie, ibéricos, champagne y otras sorpresas. Mixología y combinados Premium a través de los mejores barterders en World Class, Diageo y La Europea.
Hilton anuncia un nuevo líder para el continente Americano
5ta Feria Nacional de Pueblos Mágicos
(NYSE:HLT) Anunció hoy la designación de Danny Hughes como vicepresidente ejecutivo y presidente para el continente americano a partir del 4 de septiembre, Hilton en América del Norte, América Central y América del Sur.
En Morelia, Michoacán se realizará del 11 al 14 de octubre próximo, anunció el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Secretaría de Turismo (Sectur), Rubén Gerardo Corona González.
Querétaro es galardonado por su impulso al turismo cultural La entidad resultó ganadora del Concurso Nacional de Cultura Turística 2018 en la categoría de Sector Público.El certamen premió al estado gracias a las Jornadas de Cultura Turística Infantil, que transmite a niños la riqueza cultural, natural e histórica de Querétaro.
The Construction Summit Ciudad de México Un evento de 2 días, 17 y 18 de octubre, con un programa de alto nivel con ponentes nacionales e internacionales para desarrollar tus habilidades con los expertos, que contará con un área de exposición con los mejores productos, tecnologías e innovaciones de la construcción.
Hoteleros de Yucatán se preparan para la temporada decembrina El Presidente de la Asociación Mexicana de Hoteles en Yucatán Héctor Navarrete Medina informó que los afiliados de esta agrupación se están preparando para las vacaciones de diciembre, periodo en el que esperan superar el 63 por ciento de ocupación hotelera que se registró en el 2017.
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EXPOS Y FERIAS
ALIMENTARIA FOOD SHOW 2018 Supera expectativas la “México Alimentaria 2018 Food Show”: SAGARPA
La tercera edición de la feria México Alimentaria 2018 Food Show superó todas las expectativas al recibir la visita de aproximadamente 75 mil personas y conseguir, en un cierre preliminar, ventas por mil 127 millones de dólares en los tres días que duró este evento catalogado como el más importante del ramo en toda Latinoamérica y una de las cinco mejores a nivel mundial.Así lo informó la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), luego de señalar que durante la feria se registró la asistencia de visitantes de 48 países, con 180 compradores internacionales, 100 compradores nacionales y 292 vendedores en match making. Durante la feria, se demandaron 246 productos, los cuales generaron ventas por 21 mil 413 millones de pesos (mil 127 millones dólares).En los cinco mil 100 encuentros de negocio por país en match making, Canadá tuvo el 14 por ciento; Rusia, 12 por ciento; España, 11 por ciento; Japón, 10 por ciento; Corea del Sur, nueve por ciento; Ecuador, cuatro por ciento y otros países, cuarenta por ciento. La participación de los compradores rusos se da como un seguimiento a la misión comercial que se realizó en Moscú durante el evento “Probadita de México”.
Modroñal de María teresa
Chávez Ramírez, mejor conocida como Tere Chavez en la comunidad de San Andres Zautla, mujer joven y emprendedora de corazón, especialista en la elaboración de curados y cremas de mezcal espadín, en el negocio de herencia familiar, su clara visión y filosofía empresarial la han llevado a distintas partes del País.
La Marieta de Maria Elena
Ramirez Barajas, productos 100% naturales con tradición desde 1875, con técnicas transmitidas de generación en generación desde entonces, cuyos sabores, el tipo Salvatierra con arandanos, o el ligeramente picoso que contiene chipotle, el especial con piñon, sin olvidar que que contiene nuez, también el conocido Oaxaca, provolone, el ranchero, panelas, jocoque, requesón entre otros.
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¨Marusia¨
Anastasia Starostenko de origen Ruso con ya 10 años en nuestro país, es productora de un singular probiótico llamado kéfir de marca ¨Marusia¨ que es similar al yogurt natural pero sin lactosa ni azúcar añadida y que contiene muchisimo mas bacterias probioticas. Esta es una bebida de origen del caucaso, muy popular en Rusia y el territorio exsoviético, es un alimento fermentado a base de leche, el kéfir contiene hasta 50 tipos de bacterias probióticas sumamente beneficiosas para la digestión. www.marusia.life La Flor de Mezcal nos cuenta su interesante y misterioso origen, se cuenta que después de una gran tormenta eléctrica, el pueblo quedo sorprendido al ver como al caer un estruendoso rayo eléctrico sobre unos agaves, estos tenían un sabor dulce, algo que no se hubiera imaginado que sucedería apartir de ahí se le nombro “bebida bajada del cielo. ”www.laflordelmezcal.com
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VALLARTA NAYARIT GASTRONÓMICA CELEBRA SU 10 ANIVERSARIO Reúne a los mejores Chefs del Mundo
INICIA PROCESO DE TRANSICIÓN EN LA SECTUR DEL GOBIERNO FEDERAL
En el marco del Centenario de Puerto Vallarta y el 10 aniversario de Riviera Nayarit, se llevará a cabo la décima edición de Vallarta Nayarit Gastronómica que este año adopta el lema ¡México, gracias por tanto! y contará con la participación de chefs que suman 14 Estrellas Michelin, 18 Soles Repsol, además de chefs destacados en el 50 Best Latinoamérica y Top chefs de México y otros países, sumando un total de 48 chefs, para seguir con el título del evento más importante de Latinoamérica y entre los tops del mundo del 14 al 18 de octubre y tendrá como sede el hotel Hard Rock Vallarta en la Riviera Nayarit.Consuelo Elipe y Carlos Elizondo, creadores del evento, declararon estar emocionados por haber conseguido reunir un cartel con los mejores chefs de la actualidad y sobre todo destacar el agradecimiento a México.
El secretario de Turismo, Enrique de la Madrid, y Miguel Torruco Marqués, futuro titular de la Sectur, encabezaron el pasado mes de Septiembre la primera reunión del proceso de transición en esta dependencia, que lleva a cabo el Gobierno de la República con el equipo del Presidente Electo, Andrés Manuel López Obrador. Los participantes se enfocaron principalmente en abordar los temas que requieren inmediata atención como son los de índole presupuestal. A esta primera reunión asistieron también Simón Levy y Humberto Herández Haddad, próximos subsecretarios de Turismo; Rogelio Jiménez Pons, futuro titular del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur), y Gabriela Cámara, quien ocupará la titularidad del Consejo de Promoción Turística de México (CPTM).
QUERÉTARO MANTIENE UN CRECIMIENTO EN PERMANENTE ATRACCIÓN TURÍSTICA
NOMBRA LÓPEZ OBRADOR A ROGELIO JIMÉNEZ EN FONATUR Y A GABRIELA CÁMARA EN CPTM
El Secretario de Turismo del estado de Querétaro, Hugo Burgos García, informó que la entidad ha logrado mantener un crecimiento permanente en la atracción de turistas, por lo que sigue consolidándose como un destino turístico de clase mundial, ocupando actualmente, la Ciudad de Santiago de Querétaro, el segundo lugar en destinos del interior del país en materia de ocupación hotelera, aseguró durante el marco de la Glosa del Tercer Informe de Gobierno ante integrantes de la 58 Legislatura del estado.
Andrés Manuel López Obrador, nombró a Rogelio Jiménez Pons como el próximo director general del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (FONATUR) y Gabriela Cámara como la próxima directora de Promoción Turística, los acompaña también Miguel Torruco próximo secretario de Turismo Federal y por el de Hacienda, Carlos Urzúa, López Obrador señaló que esos dos organismos son muy importantes, se tendrá este equipo para llevar a cabo proyectos turísticos, para fomentar esta actividad económica que es muy importante.
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Shark Tank presente en Semana Nacional del Emprendedor Un Tiburoncin que transformara la vida de emprendedores que buscan aprender un negocio rápido y productivo. Como es ya costumbre el INADEM lleva a cabo la Semana Nacional del Emprendedor, donde se congregan más de 100 Mil asistentes. En esta ocasión tuvimos la oportunidad de platicar con un Empresario Disruptivo, Visionario, con un gran sentido de Inclusión Social, cuyos lemas favoritos son, “Si la gente no tiene dinero y no vive de sus rentas es porque no sabe”, “México es un País de Oportunidades y gente Trabajadora pero sin Educación Empresarial”, “Transpiración y no inspiración son la clave del Éxito y Dinero” Desde su óptica y actitud, el ve en todas las personas pueden ser potenciales emprendedores, pero que se lo tienen que creer ellos mismos, ya que de no ser así, no ocurrirán los milagros en sus vidas, nos dice que desde luego no es fácil ya que si decidimos ser emprendedores debemos de prepararnos en áreas básicas como administración, contabilidad, mercadotecnia y desde luego ser muy creativos y llevar sus ideas a la realidad. Este amigo que decidimos llamarle el Tiburoncin, lanso un reto a los Tiburones de la conocida serie Shark Tank, los ya conocidos son Arturo Elías Ayub, CEO Fundación Telmex, Rodrigo Herrera, Genoma Lab, Patricia Armendáriz directora financiera de créditos y apoyos sustentables, Carlos Bremer Director General de grupo Financiero VALUE y a los nuevos integrantes del tanque que son Marcus Dantus, fundador financiera de créditos y apoyos sustentables,
Carlos Bremer Director General de grupo Financiero VALUE y a los nuevos integrantes del tanque que son Marcus Dantus, fundador y CEO de Start Up México y Luis Harvey CEO de Nexxus Capital. La propuesta de este Tiburoncin es sencilla, costeable y con potencial ilimitado, ya que consiste en dos factores elementales, y los reta con dos preguntas, ¿Quién no toma agua sobre este planeta? y ¿Quién no quisiera comenzar un negocio llave en mano en 24 horas?, el busca una inversión de 5 millones de pesos para construir la primera Academia Mundial Emprendedora donde se podrán alojar y capacitar al menos 20 emprendedores/as semanales en un programa Súper Intensivo de tres días, donde aprenderán a Fabricar Sistemas Purificadores de Agua Ecológicos para casa y negocio Este Tiburoncin nos dice que cuando se trata de Éxito y Dinero no está jugando, su sueño es enseñar al menos mil emprendedores por año, que obtengan ingresos mínimos de 30 a 40 mil pesos mensuales, para así logren tener tiempo suficiente para la familia y su desarrollo personal, nos asegura que este negocio lo puede hacer un joven estudiante, una ama de casa o incluso una persona mayor, ya que no requiere mayor ciencia ni fuerza, más que la “ciencia” y fuerza de querer salir adelante. “El Tiburoncin” como le llamamos nosotros, invita a todo público a su Sesión informativa completamente gratis, te dejamos su correo por si quieres asistir. aquacitymexico@gmail.com
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EL PRÓXIMO SECRETARIO DE TURISMO DE LA CDMX, CARLOS MACKINLAY COMPARTIÓ SUS 5 EJES PRINCIPALES CON RESPECTO AL TURISMO DE LA CAPITAL Detalló que la Ciudad de México necesita reforzar su competitividad como capital, que en la década de los 70´s y mitad de los 80´s, antes del sismo de 1985, el entonces Distrito Federal generaba cerca del 45% de Producto Interno Bruto (PIB) al país; en la actualidad, la CDMX solo genera el 17% del PIB a México. Por ello, ante la pérdida de competitividad es necesario crear empleos formales en todo lo sectores y en especial en el turístico, a partir de ahí se dará el crecimiento competitivo de la CDMX”. Destaca el equipamiento urbano turístico, promoción nacional e internacional de la CDMX, promoción del Turismo Cultural y Turismo de Reuniones, Turismo Social y creación de empleo.
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Carlos Mackinlay adelantó también que se está estudiando la propuesta de rehabilitar el Centro Histórico en su perímetro B, sin modificar las remodelaciones que ya existen en el perímetro A, con proyectos ejecutivos. Respecto a la Promoción de la CDMX. está se dará en gran medida a nivel nacional, al resaltar: “Trabajaremos en propuestas para el impulso del turismo a nivel nacional para la CDMX, incluso está la posibilidad de la realización del Tianguis Turístico en la CDMX en 2020 o en algunos de los años subsecuentes durante la administración de AMLO y de Claudia Sheinbaum.
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