April 2016

mezze magaZIn

-i d e je

z a

u kus n i j i

a p r i l

2016

zi vot-

DRAGANA PUSICA

IVANA LALICKI

MARIJA SPONZA

MOJE GRNE

SO & BIBER DOLCE FOODA

PALACHINKA

DJORDJE PESIC

LANA BELIC

OLIVERA SENIC

LA CUISINE CREATIVE

JA U KUHINJI...

ZORICA LAKONIC

MARIJANA ZLOMISLIC

MY PANS & POTS

UN MONDO DI SAPORI

Obrada i priprema sadrzaja: MARIJA SPONZA Fotografija na naslovnoj strani: MARIJA SPONZA Zabranjeno je preuzimanje sadrzaja bez saglasnosti redakcije!

APRIL 2016

-r ece pt: bi l ja n a m l a d enov ic , f oto p r i p r e m a: d r aga n a p us ica-

RECEPT CITAOCA - SREMUS SALATA -

i

R

ecept je odličan i ova kombinacija u salati mi nije strana. Nisam u potpunosti pratila mere iz recepta već sam pravila odokativno, po osećaju i ukusu i u tome je i čar ovog recepta, što ga mož ete prilagoditi količinama koje imate i ukusu.

SREMUS SALATA Sastojci: 300 g sremuša, 3 struka mladog crnog luka, 5 glavica rotkvica, 1 paradajz, 1 vezica zelene salate, so, maslinovo ulje, belo vinsko sirće

Priprema: Sremuš dobro operite i iseckajte na rezance.

Mladi luk iseckajte na kolutove. Zelenu salatu operite i isecite sitno. Rotkvice isecite na parčiće.

Sva sastojke pomešajte, zatim dodajte paradajz isečen na sitne kockice.

Posolite salatu, dodajte nekoliko kapi maslinovog ulja i sirćeta.

Promešajte salatu.

-AUTOR:

m a r i j a

s pon z a -

SLATKI DORUCAK ZA ONE KOJI NEMAJU VREMENA

N

em a m v rem ena da dor učkujem. Koli ko ste p uta ovo čuli ili iz govori li? E, pa, nema i zgovora.

O vo ćet e d uže jesti nego što vam je potrebno v re m e n a d a g a pripremite. A jako je ukusno!

za 1 veliku ili 2 manje šporcije Sastojci: 150 g ovsenih pahuljica, 250 ml mleka (kravljeg ili nekog biljnog), 1 zrela banana, 4 punije kašike kakaa, demerera šećer (med, javorov sirup, agavin sirup ili šećer po vašem izboru)

Priprema: U činiji pomešajte bananu, mleko i kakao, najbolje štapnim mikserom. Umešajte ovsene pahuljice i zasladite po ukusu. Prebacite u teglu ili kutiju sa poklopcem i ostavite u frižideru preko noći.

Ujutru izvadite iz frižidera i ostavite nekih 15-ak minuta da se ugreje na sobnu temperaturu pre nego što počnete da jedete.

-AUTOR:

l a n a

b el ic -

KORNETICI SA CELEROM

U

ek j e z g od no imati pri r uci neki jednostavan recept z a pred j elo. A kada u frizu i mate lisnato t est o, m ožet e spremiti svašta. Čar ovog jednos t a v n o g pred j ela j e št o se u p ri premi kori ste skromni i j e f t i n i sa st oj ci, a fina lni re zultat je fascinantno pred j e l o k oj e sa ponosom možete izneti preg goste.

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 1 koren celera srednje veličine, 200 ml kisele pavlake, limunov sok, so, biber, 1 jaje za premazivanje, susam

Priprema: Lisnato testo tanko razvijte i točkićem isecite na trake širine 1-1,5 cm.

Počnite od vrha i namotajte trake na modlice tako da se malo preklapaju. Ne morate namotati testo do kraja, neka budu mali korneti. Poređajte ih na pleh i premažite umućenim jajetom. Pospite susamom ili kimom. Pecite na 220°C oko 15 minuta dok ne porumene.

Pečene kornete pažljivo skinite sa modlica i ostavite da se prohlade.

Oljušite celer i narendajte ga što sitnije. Poprskajte odmah limunovim sokom da ne potamni. Dodajte kiselu pavlaku, posolite i pobiberite po ukusu. Sve izmešajte i napunite kornetiće. Pospite seckanim peršunom.

Napomena: Ako nemate odgovarajuće modlice, napravite fišeke od kartona (ili iskoristite kornete) i obložite ih alu folijom.

-AUTOR:

d r aga n a

p us ica-

RECEPTI SA MLADIM KOPRIVAMA

S

led eći put kada odete na selo ili u šet nju p o p ri rodi, umesto d a ih z a ob iđete u ši rokom luku, na berit e k oprive. Možete i h kori sti ti u sk oro sv im recep tima u kojima korist it e zelj e, bli tvu i li skuvani spanać, a t u j e i nek oliko novih, koji su ništa d r ug o d o va rij acija na tradi cionalne recept e k oj i se sp remaju na našem selu.

KACAMAK SA KOPRIVOM

KAJZERICE SA KOPRIVOM

KACAMAK SA KOPRIVOM Sastojci: 350 g belog neprosejanog kukuruznog brašna sa vodeničnog točka, 100 g svinjske masti, 150 g očišcenih mladih kopriva, 700 ml vode, so po ukusu

Priprema: U šerpu sipajte hladnu vodu i stavite je na šporet. Posolite i dodajte očišcene koprive, mast i brašno.

Uz neprestano mešanje kuvajte dok se kačamak ne zgusne i odvoji od zidova posude.

Sipajte na lopar ili dasku, pa ostavite da se stegne pre služenja.

Napomena: Servirajte uz prženo meso, džigericu, prženu ribu ili kao prilog uz neko drugo jelo, mada je ovaj kačamak, uz malo jakog domaćeg sira sasvim dovoljan sam po sebi kao glavno jelo ili doručak.

KAJZERICE SA KOPRIVOM Sastojci: 1 kašičica soli, 2 kašičice suvog kvasca, 400 g crnog brašna, 100 g glatkog ražanog brašna, 1 kašika meda, 2 kašike maslinovog ulja, 50 g seckanih mladih kopriva + 6 lepih celih listića, 350 ml mlake vode, 1 jaje za premazivanje

Priprema: U činiji pomešajte brašno, so i kvasac. Dodajte vodu, med i ulje. Zatim dodajte iseckane koprive i zamesite testo. Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom, pa mesite nekih 10 minuta, dok ne postane elastično i glatko. Činiju premažite uljem, pa u nju vratite zamešeno testo, prekrijte salvetom i ostavite da odstoji i udvostruči masu, nekih 40 minuta.

Nadošlo testo izručite na radnu površinu koju ste blago posuli brašnom, pa ga podelite na šest jednakih delova. Svaki deo blago premesite, formirajte lopticu, pa je stavite na pleh koji ste obložili papirom za

>>>>>>>>

POSNA PROLECNA CORBICA SA KOPRIVAMA I ZELENISEM

pečenje. Ostavite da odstoji 15 minuta, a za to vreme uključite rernu da se greje na 200°C. Umućenim jajetom pomoću četkice premažite kajzerice, pa na svaku stavite po jedan ceo list koprive i ponovo premažite umućenim jajetom kako bi se listovi zalepili za testo.

Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok lepo ne porumene.

pržite sitno seckani crni luk i šargarepu. Dodajte zatim lisnati kelj, zelje i na kraju koprive. Nalijte sa oko 1,5 l vode, posolite i pobiberite, pa poklopite i na umerenoj vatri kuvajte 20 minuta.

Posle tog vremena, štapnim mikserom sve ispasirajte, dodajte kocku za supu i rezance, pa vratite na vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok rezanci ne omekšaju.

Napomena:

POSNA PROLECNA CORBICA OD KOPRIVE I ZELENISA Sastojci: 150 g mladih očišćenih kopriva, 50 g mladog očišćenog livadskog zelja, 50 g očišćenog lisnatog kelja, 80 g mladog crnog luka, 40 g šargarepe, 4 kašike maslinovog ulja, 1 posna kocka za supu, posna testenina po vašem izboru, so, mleveni dimljeni crni biber

Priprema: Na zagrejanom ulju pro-

U ovom receptu možete koristiti i neku drugu kombinaciju zeleniša (blitvu, spanać...), u zavisnosti od sezone i toga šta vam je dostupno. Idealno bi bilo da koristite divlje i samoniklo bilje, jer je to ideja koja stoji iza ovog recepta.

Testeninu takođe možete zameniti. Probajte ovu čorbicu i sa grizom, prosom, heljdom...

-vas i

r e c e pt i

u

m ezze

m agazi nu -

smuti! pos a l ji te vase n a j bo l j e r ecept e za s mut i je n a n as u fe j s b u k i l i g oo g l e + str a nu d o 2 0 . a p r i l a, a o l i v e r a c e medj u p r i st igl i m r e c e pt i m a i zabr at i j eda n i p r i p r e m i t i ga za m a j s ko i zda n j e.

nove ideje za jela sa crnim pivom

PROMO

A

k o st e lj ubi telj crnog pi va verovatno ćet e g a na jradije pop iti i z velike krig le, oh la đ eno, sa dosta čvrste pene.

A li sv i z na m o d a su mnoga jela kao što su g ula š, pa prik a š, razni ragui, p a i supe, mno g o bolj i k a d a se u skuvaju sa crnim p ivom.

Možd a j e j ed a n od najbolji h načina da ga upot rebit e, i t o po sebno za vreme lepog vrem ena , t o d a g a k o ri sti te kao marinadu. Ne s a m o z a rošt ilj , već i za jela koja ćete dugo k rčk a t i na šporet u . A ako ste raspoloženi za n ešt o sla t k o, ond a obave zno probajte naš č ok ola d ni k ola č sa crnim p ivom. Oni hrabri j i k oj i vole d a ek sperimentišu sa ukusima m og u priprem it i čak i sladoled.

Na ra v no, k a o i k o d kuvanja sa vi nom, ni ka d a nem oj t e k uva t i sa pi vom koje i nače ne b i st e pili! Korist ite pi vo koje ćete kasnije p ij uck a t i uz j elo koje ste sp remi li.

Mi va m prepor učujemo Zaječarsko crno!

Prij a t no i ž iveli!

>>>>>>>>

AUTOR: LANA BELIC

SOCNA PILETINA U CRNOM PIVU

SOCNA PILETINA U CRNOM PIVU Piletina spremljena na ovaj način je sočna, a meso se gotovo samo odvaja od koske. Tajna je u marinadi i ako imate vremena, najbolje je da meso marinirate preko noći.

Ovom jelu nisu potrebni komplikovani prilozi, poslužite ga uz pire krompir ili krompir isečen na kolutove i ispečen u rerni.

za 4 osobe Sastojci: 3 pileća bataka sa karabatkom ili manje pile, 250 ml ZAJECARSKOG CRNOG PIVA, 100 g pancete, 200 g šampinjona, 1 šargarepa, so, biber u zrnu, 2 lista lovora, sveže začinsko bilje po želji (timijan, peršun i sl.)

Priprema: Batake odvojite od karabataka, a ako koristite celo pile isecite ga na komade veličine bataka. Zatim prebacite u dublju posudu i prelijte crnim pivom.

Dodajte šargarepu iseckanu na sitne kockice, biber u

zrnu, listove lovora i sveže začinsko bilje. Ostavite meso u marinadi bar satdva u frižideru i povremeno okrenite da se svi ukusi fino prožmu.

Zagrejte malo ulja i propržite kockice pancete da porumene. Izvadite ih na tanjir i ostavite na stranu, a ulje i masnoću koju je ispustila slanina sačuvajte.

Meso izvadite iz marinade i posolite sa svih strana.

Stavite batake na zagrejano ulje u kome se pržila panceta i kratko propržite da porumene. Zatim okrenite na drugu stranu i pržite još par minuta dok ne dobiju lepu koricu. Prelijte marinadom u kojoj je stajala piletina i dodajte još malo piva po potrebi. Smanjite temperaturu i dinstajte poklopljeno oko 30 minuta.

Dodajte šampinjone isečene na tanke listiće i prženu slaninu. Pojačajte temperaturu i dinstajte još 15-tak minuta dok povrće ne omekša.

Ako volite posebno hrskavu koricu, meso možete staviti na kratko u rernu zagrejanu na najjače da fino zarumeni.

Pospite seckanim peršunom i poslužite toplo.

COKOLADNI KOLAC SA CRNIM PIVOM Crno pivo pogodan je dodatak testima za kolače. Ono će im dati puniji ukus koji odiše maltozom. Najlepše je kada se kombinuje sa kakaom ili čokoladom.

za kalup precnika 18 cm Sastojci za kolač: 125 ml ZAJECARSKOG CRNOG PIVA, 110 g istopljenog putera, 120 g kristal šećera, 50 g muscovado smeđeg šećera, malo ekstrakta vanile, 50 g kakao praha, 1 veliko jaje, 75 ml tečne slatke pavlake, 200 g brašna, 1/2 ravne kašičice sode bikarbone Sastojci za frosting: 150 ml krem sira, 70 g šećera u prahu, 100 ml slatke pavlake

Priprema kolača: U jednoj posudi pomešajte crno pivo, istopljen puter, obe vrste šećera, ekstrakt vanile i kakao, a u drugoj jaje i pavlaku. Zasebno pomešajte i brašno sa sodom

bikarbonom.

U mešavinu jaja i pavlake dodajte mešavinu sa pivom i kakaom, a onda lagano dodajte brašno i mešajte dok se sve ne poveže (potrudite se da sve lepo promešate sa što manje mešanja).

Smesu sipajte u kalup prečnika 18 cm koji ste obložili papirom za pečenje i stavite u rernu prethodno zagrejanu na 180°C na 40-50 minuta. Uz pomoć čačkalice proverite da li je kolač dovoljno pečen, ako izađe suva gotov je.

Izvadite kolač iz kalupa na žicu da se potpuno ohladi a onda ga odložite u frižider do dekorisanja.

Priprema frostinga: Žicom ma mućenje dobro umutite krem sir, dodajte šećer u prahu i nastavite sa mućenjem, pa umešajte i ulupanu slatku pavlaku.

Kolač premažite pripremljenim frostingom i servirajte.

COKOLADNI KOLAC SA CRNIM PIVOM

AUTOR: OLIVERA SENIC

-AUTOR:

m a r i j a

s pon z a -

BRZA PESTO PASTA

O

va j recept j e savršen za dane kada vam je p ot reba n br z i ukusan r učak. Nema potreba da g a pra t it e d oslovce, skuvajte testenine onoliko k o l i k o želit e, uba cit e onoli ko p aradajza koliko vam je o s t a l o u friž id er u, d odajte neki zeleni pesto, umesto p i n j o l a st a v it e ora h e...

za 1 osobu Sastojci: 60 g testenine tipa fusili ili neke druge kratke, 5-6 čeri paradajza, maslinovo ulje, so, biber, šaka rukole, 1 kašika pinjola, pesto verde (zeleni pesto), malo rendanog parmezana za posipanje

Priprema: Testeninu stavite da se kuva u slanoj vodi da bude al dente.

Dok se kuva testenina na tiganju bez dodavanja masnoće blago propržite pinjole. Izvadite ih sa strane, a u isti tiganj sipajte malo maslinovog ulja, sačekajte da se zagreje i ubacite čeri parada-

jz isečen na polovine. Uz stalno mešanje blago propržite paradajz. Nemojte ga prepržiti, želimo da i dalje ostane čvrst, ali topao.

Poklopite tiganj i sklonite ga sa vatre.

Kada je testenina kuvana, ocedite je i sačuvajte malo vode u kojoj se kuvala.

U testeninu umešajte kašiku-dve pesta i ako je potrebno dodajte malo vode u kojoj se kuvala.

Testenini dodajte paradajz zajedno sa sokovima iz tiganja u kome se pržio, kao i rukolu. Pažljivo promešajte, pa prebacite u tanjir.

Posolite i pobiberite po ukusu i pospite parmezanom i tostiranim pinjolima.

-AUTOR:

ol i v er a

sen ic -

NOVE IDEJE SA SLATKIM KROMPIROM

I

a k o se na naši m prostorima može na ći t ek nekoliko godina, slatki k rom pir j e zapravo jedno od p ovrća k oj e j e na j duže poznato čovečanst v u. Be z obr z ira na svoj nazi v i či nj enicu d a se od njega mogu p ri rp emi ti fa nt a st ični d eser ti , trenutno ga i pak na j v iše volim o u slani m jelima. Pečen u rerni va m m ože p oslužiti kao osnova z a obrok sa latu uz malo balzami ko preliva , r uk ole i nekog dobrog sira, a m ožet e g a k oristiti i za razne filove, a li i j oš m nog o toga...

PICA SA SLATKIM KROMPIROM

NJOKE OD SLATKOG KROMPIRA SA CIPSOM OD ZALFIJE

PICA SA SLATKIM KROMPIROM za 2 pice velicine pleha od rerne Sastojci za testo: 500 g + oko 100 g namenskog brašna za picu (ako nemate onda koristite mešavinu oštrog i mekog brašna), 330 ml piva, 1 ravna kašičica smeđeg šećera, 1 kesica suvog kvasca, veliki prstohvat soli, malo maslinovog ulja Sastojci za nadev: 1 veći (ili 2 manja) slatki krompir, 300 ml kisele pavlake, 1 veza sremuša, 1-2 glavice crnog luka, himalajska so, biber, malo maslinovog ulja, malo parmezana, mix salata ili sveža rukola, po želji nešto suhomesnato Priprema: U činiju stavite 500 g brašna, so, šećer i kvasac. Promešajte pa dodajte pivo i sve zajedno promešajte i dodajte brašna koliko treba da se zamesi testo. Testo prebacite u činiju namazanu maslinovim uljem, premažite i testo i ostavite da narasta oko sat-dva. Jednom ga premesite pa opet ostavite da naraste, a onda koristite.

Dva pleha od rerne obložite papirom za pečenje i na svaki stavite polovinu rastanjenog testa. Izbockajte ih viljuškom a onda premažite mešavinom kisele pavlake i sitno seckanog sremuša. Od gore poređajte tanko sečen slatki krompir i crveni luk.

Sve dobro posolite, pobiberite i prelijte sa malo maslinovog ulja, pa pecite jednu po jednu picu oko 15 minuta na najjačoj vatri.

Izvadite picu iz rerne, dodatno je malo prelijte maslinovim uljem, pospite parmezanom i servirajte uz mešanu salatu i malo suvog mesa.

NJOKE OD SLATKOG KROMPIRA SA CIPSOM OD ZALFIJE Sastojci za njoke: 1 veći slatki krompir od oko 800-900 g, 1 jaje, 300-400 g brašna, malo soli, 40 g parmezana, 1 kašičica belog luka u prahu, malo muskatnog oraha, sveže mleveni biber Sastojci za sos: 50-70 g putera, 20-30 listića žalfije, parmezan za posipanje, sveže mleveni biber

>>>>>>>>

SNICLE OD SLATKOG

KROMPIRA I SREMUSA

Priprema: Slatki krompir dobro operite, izbockajte viljuškom i stavite u rernu na 220°C da se peče oko 50 minuta tj. dok skroz ne omekša (da čačkalica svuda lako prolazi).

Izvadite slatki krompir iz rerne, rasecite ga na pola i kada se prohladi izvadite sredinu, izgnječite je, dodajte jaje, parmezan, beli luk, začine i sve dobro sjedinite a onda dodajte malo po malo brašna koliko treba da zamesite testo koje se neće lepiti za ruke a da i dalje bude meko. Količina brašna umnogome zavisi od suvoće slatkog krompira i veličine jaja tako da je mera u receptu samo okvirna.

Testo podelite na 6 delova, svaki deo rastanjite u glistu i seckajte njoke.

Kuvajte ih u više tura u dosta slane vode po 2-3 minuta od kako isplivaju na površinu a onda ih vadite u cediljku da se dobro ocede. U veliki tiganj stavite puter i na laganom ga pržite dok ne dobije zlatnu boju (pazite da vam ne pregori), a onda ubacite njoke, pojačajte vatru i često mešajući pržite dok ne postanu blago hrskave. Minut pred kraj prženja ubacite žalfiju i odmah servirajte sa malo parmezana.

SNICLE OD SLATKOG KROMPIRA I SREMUSA Sastojci za šnicle: 1 veliki slatki krompir (oko 800 g), 1 veza mladog luka, 1 manja glavica crvenog luka, 1 veza sremuša (100 g bebi spanaća ako je sremuš van sezone), 2 jaja, oko 2 kašike brašna, oko 2 kašike prezli, 40 g parmezana, himalajska so, biber, maslinovo ulje Sastojci za preliv: 300 ml kisele pavlake, 50 ml kefira, 1 kašičica ljute tucane paprike, sok 1/2 limuna i malo korice, malo himalajske soli, biber, 1 manji rendani čen belog luka I još: mešana salata, ljuta parika, ajvar, rotkvice Priprema: Na malo maslinovog ulja prodinstajte sitno seckan mladi i crveni luk. Kada omekšaju dodajte seckan sremuš, posolite, pobiberite i sve kratko prodinstajte.

U činiju stavite rendani slatki krompir, dinstan luk, jaja, brašno, prezle, parme-

zan, so i biber. Sve dobro promešajte i po potrebi dodajte još malo brašna. Tačnije, ako je smesa suviše gusta dodajte malo mleka, a onda i još malo brašna da se sve fino poveže, a ako je ređa, dodajte još malo brašna ili prezli. Smesu ostavite 15-ak minuta da se ukusi prožmu, a onda u tiganju koji ne lepi, na minimalno maslinovog ulja, pržite šnicle po 3-4 minuta sa svake strane dok fino ne porumene.

Preliv napravite tako što pomešate sve sastojke.

Na svaku šniclu stavite po malo preliva i servirajte sa mix salatom, malo rotkvica i ajvara pride.

PASTA SKOLJKE PUNJENE SLATKIM KROMPIROM za 2 osobe Sastojci: 200 g velikih pasta školjki, 500 g slatkog krompira, 100 g bebi spanaća, 1 čen belog luka, 50 g parmezana, himalajska so, biber, muskatni orah, malo maslinovog ulja, 50 g putera, 1 ravna kašika brašna, 200 ml mleka, 100 g

topljivog sira Priprema: Slatki krompir oljuštite, iseckajte na kockice i dinstajte na malo maslinovog ulja dok ne omekša. Pred kraj dodajte i čen belog luka, so, biber i malo muskatnog oraha. Stavite slatki krompir u električnu seckalicu i dobro usitnite, pa dodajte spanać pa još kratko pulsno sve zajedno miksajte.

Pastu kuvajte 8 minuta, da bude al dente, a onda izvadite na tanjir da se malo prohladi i razdvojte, da se školjkice ne slepe.

Dok se pasta hladi u posudi koja ide u rernu napravite neku vrstu bešamel sosa tj. zagrejte puter, dodajte brašno a nešto kasnije i mleko, so, biber i muskatni orah.

Stalno mešajte i kad sos krene da se zgušnjava sklonite sa vatre, dodajte malo parmezana i još malo promešajte.

Na pripremljeni sos stavljajte pasta školjke koje ste napunili filom od slatkog kromipra i spanaća. Školjkice pecite na 200°C oko 30 minuta, a pred kraj od gore pospete rendani topljivi sir da se istopi.

Pastu servirajte sa malo svežeg spanaća.

PASTA SKOLJKE PUNJENE SLATKIM KROMPIROM

VELIKO PUTOVANJE PO SICILIJI: KATANIJA -A U TO R :

m a r i j a n a

zlo m i s l ic-

IZNIMNO POPULARNA GRANITA, LEDENI DESERT NA BAZI SECERA I VODE, SVOJE KORIJENE VUCE NA SICILIJI GDJE SE MOZE NACI U BEZBROJ VERZIJA. OD VOCNIH OKUSA PA SVE DO ORASASTIH GRANITA KREMASTE TEKSTURE, GOTOVO SU JEDNAKO UOBICAJENE NA STOLOVIMA SLASTICARNI I BAROVA KAO I SLADOLED ILI CANNOLO.

P

rošli smo Rim, v j eč n i R im , gra d b e z prem c a , spustili se u Napul j , č a rob a n , k a ot ič a n , spec ifičan, dr ugačiji.. . . Na j ug dos a d n is a m z a l a z il a i mi slim da do tog tren ut k a n is a m n i shva ć a l a u pot p u no sti što znači tolik o s pom in j a n i j a z iz m eđu sj evera i ju g a, talijansk og Me z zogiorn a , pred ij el a u k oj im a ž i vo t ima jednu potpun o dr uga č ij u dim en z ij u n ego n a už ur banom sjever u, uz prim j ese t a j n ov it ost i i prič a o ko jima se ne priča. ‘ Ne m o jt e no si t i t o rbi ce , a pa ra t e , nemo jte zalaziti u luku ka d a pa d ne m ra k!’ . . . Na t renutke mi nije bilo svej edn o, a l i sve s e t o l a k o z a b o r avi kada se osjeti duh t og poseb n og j uga , opuš t en og jug a , juga k oji je baš o n a k a v k a k a v j e i u f il m ov im a .

Sto l i c e po cesti, r ublje k oj e se suši n a sva k om pro zo r u , otvorena vrata d už ul ic a k roz k oj a z a v ir uj eš u ne či ji tuđi život, mesari k oj i n a ul a z u č ek a j u m uš t erije i dovik uju se sa zap os l en ic im a iz dr ugih l ok a l a , im p rovi zirane terasice sa s t ol ov im a i st ol ic a m a z a ek ipu, ka r te i buk a. Napoli, Ca pri, Cos t a Am a l f it a n a , Positano , Pompeji, Herk ul a n um . . .

U Napulju hvatamo vl a k z a t a k o dugo išč ek iva n u Si ci l i ju, pr vo odredište: Ka t a n ij a . Na dom a k sic il ij a n sko g tla ček ao nas je tra j ek t ! Tra j ek t u k oj eg v l a k ulaz i , a svi užurbano izl a ze n a pa l ub u. Pom isl il a sa m da i m je potrebno svje žeg z ra k a , da ša k v j et ra , a l i sv i su p otrčali prema bar u i s t rpl j ivo č ek a l i u redu z a a r an cine, pohane sicilij a n sk e k ugl ic e od riže pun j en e r ag u om, već sad nadal ek o poz n a t e. Ob uzel a s u m e

>>>>>>>>

ARANCINI, OKRUGLICE OD RIZE, TRADICIONALNO PUNJENE RAGUOM, A ZATIM POHANE, POPULARNI SU SNACK DILJEM SICILIJE. U VERZIJI S PISTACIJAMA I GUANCIALE-OM, VRSTOM SLANINE, POSEBNO SU NEODOLJIVI, A OBLIKOM VARIRAJU OD KUGLICA DO STOZASTIH FORMI.

sjeta i sjećanja na djet in j s t vo k a da sm o s v i im a l i on a j neki zalogaj be z k ojeg put ova n j a , vož n j e v l a k om n is u mo g l e proći. Č i m sam pr vi put zak o ra č il a n a s ic il ij a n sk o t l o, z n al a sam da će to biti lju b a v. Sun c e, m ore, pj ešč a n e p laže, miris jutarnjeg c a ppuc c in a , b rioc he i k roa sa n i, g r ani ta, cassata, arancin i, c a pon a t a , ric ot t a i c a nno l i , pistacije, pistaci j e, pudin g od l ub en ic e, pa s t a a lla norma, srdele, div l j i k om ora č , pin j ol i, grožđ ic e, sl ado led, patlidžani, k us k us, pa n el l e, v in o, v in o. . . i ž a m o r, puno žamora, al i on og ugodn og!

K a tanija, naše pr vo od rediš t e, gra d n a ist oč n oj st ra n i Si ci l ije, godio je svojo m poseb n om sm iren ošć u k oj a j e p o m alo nek arak teristič n a z a j ug. Duge, l ij epe ul ic e, mi r ni i zeleni park ovi, t rgov i s is t a k n ut im c rk va m a i ki l o metri, k ilometri zla t n og pj esk a sa st ot in a m a s unco br ana među k ojima j e t eš k o n a ć i j ed a n sl ob od a n .

Zl atni pijesak k oji je om il j en o odrediš t e t a l ij a n sk ih o bi te lji i turista naveč er post a j e sred iš t e n oć n og ž ivo ta . Trideset i pr vi rođen da n m e z a d esio b a š u Ka t a n ij i i tu smo večer pratili rij ek u l j udi, d opust il i da n a m p o ka že gdje treba ići. Za st a l i s m o pok ra j j edn og w in e ba r a, nazdravili uz sicil ij a n sk o c rn o v in o, n ek ol ik o jela sicilijansk ih ok usa i c a s s a t u, t or t u od ric ot t e, r i co tte k oja nigdje nema t a k a v ok us k a o n a Sic il ij i!

I o sjetili istinsk u sreću pom ij eša n u s t ugom j er j e j e vr i je me u Kataniji preb r zo t ek l o, a m i se n ism o s t igl i ni o k renuti.

VIA SANTA FILOMENA, ULICA POZNATA PO VELIKOJ KONCENTRACIJI RESTORANA U KOJIMA SE TESKO UHVATI MJESTO AKO SE NE DODJE NA VRIJEME ILI UZ PRETHODNU REZERVACIJU.

CANNOLO SICILIANO - OMILJENI SICILIJANSKI SLATKIS OD KREMASTE RICOTTE U HRSKAVOM OMOTACU S DODACIMA U OBLIKU ORASASTIH PLODOVA, COKOLADNIH KAPLJICA, KANDIRANOG VOCA...

VIKEDNOM UJUTRO SVI SE SPUSTE U BAROVE I SLASTICARNICE NA SLATKI DORUCAK.JEDNO OD OMILJENIH ODREDISTA LOKALACA I TURISTA JE POZNATA SLASTICARNICA PASTICCERIA SAVIA U VIA ETNEA KOJA NUDI SLATKE I SLANE ZALOGAJE NAGLASAVAJUCI KVALITETU SVOJIH ARANCINA I CANNOLA. ONO STO JE POSEBICE ZANIMLJIVO, A KARAKTERISTICNO ZA KATANIJU, JE KOMBINACIJA BRIOCHE PECIVA I GRANITE KOJA SE ZA DORUCAK NA STOLOVIMA CESTO SUSRECE.

-AUTOR:

dj or dj e

p es ic -

perfect match s a l ata

od

me s a

p u z eva

i

j ag oda

Z

a ovaj perfect match odabrao sam vino Rose Ivana Šijački berba 2014. od sorte grožđa 100% Cabernet Sauvignon iz vinograda Fruškogorskog vinogorja vinarije Šijački. Porodična vinarija Šijački smeštena je u sremskom selu Banoštor, koje se nalazi na nekih 25 kilometara od Novog Sada, u opštini Beočin.

Vinarija proizvodi oko 50000 litara vina od grožđa iz sopstvenih zasada sa oko 11 hektara vinograda na severnim obroncima Fruške gore gde se prepliću redovi Italijanskog rizlinga, Rajnskog rizlinga, Chardonnay, Cabernet Sauvignon i Merlot. Sami vinogradi nalaze se u ataru sela Banoštor, za koji se od davnina znalo de je bogomdan za uzgoj loze. Geografski položaj Banoštora odlikuje se specijalnom mikroklimom usled interakcije blagih padina Fruške gore i neposredne blizine Dunava. Osim povoljnih nadmorskih visina i vazdušnih strujanja, sama površina reke deluje kao ogledalo koje reflektuje sunčeve zrake, zbog čega su banoštorski vinogradi osvetljeni suncem duže nego u bilo kom drugom području.

Vino je boje malina, na nosu dominiraju mirisi svežih jagoda koji su se stapali sa mirisima jagoda u salati. U ustima lepršavo i osvežavajuće, vibrantne kiseline pravile su savršen balans sa mesom puževa bogatog belančevinama, blagom kiselinom aćeta balsamica i slatkim jagodama. Duga slatka voćna završnica sa blagom gorčinom u aftertejstu bila je idealana pratilac ukusnih jagoda i prijatne gorčine koja je dolazila od spanaća i rukole.

Za ovo savršeno uparivanje vina i hrane, moram da se zahvalim Ivani Šijački glavnom tehnologu vinarije Šijački, kod koje sam prvi put probao ovu salatu uparenu sa vinom. Ideja da se puževi poznati kao veliki delikates upotrebe za ovo jelo je bio pun pogodak, a meni inspiracija za ovaj perfect match. Živeli!

>>>>>>>>

SALATA OD MESA PUZEVA I JAGODA za 2 osobe Sastojci: 24 vinogradarska puža, krupna so, vinsko sirće, 2 kašike krupne morske soli, 2 šargarepe, 2 glavice crnog luka, 3-4 čena belog luka, 1 vezica zeleni za supu, 1 litar belog vina, 2 litra vode, 200 g svežih jagoda, 2 kašike aceto balsamico, 2 kašike maslinovog ulja, mešana salata: baby spanać, rukola, matovilac, zelena salata

Priprema: Puževe treba ostaviti u prozračnoj, najbolje mrežastoj vreći obešenoj na vetrovitom mestu da bi se čistili. Potrebno je da stoje par dana kako bi im se organizam očistio od trava koje su jeli, i to je neka vrsta posta.

Nakon posta puževe stavite u veću količinu hladne vode i trljajte četkom dok se sva zemlja sa njih ne skine. Zatim ih operite u više voda i skinite nožem belu mebranu

koja se pojavila na kućici za vreme posta. Stavite ih u veliki lonac i nalijte hladnom vodom da ogreznu. Dodajte dve kašike krupne morske soli i jednu čašu vinskog sirćeta i ostavite da odstoje 2-3 sata, povremeno mešajući. So i sirće će izvući iz puževa svu njihovu sluz.

Nakon 3h operite ih ponovo u nekoliko voda. Ovako očišćeni i pripremljeni puževi pojaviće se na svom ulazu čisti i bez ikakvog traga sluzi. Vratite ih u lonac, nalijte sa vinom, 2 l hladne vode, dodajte 2 kašike krupne soli, krupno sečenu šargarepu, glavice crnog luka isečene na pola, 2 čena belog luka u komadu, zelen za supu i kuvajte na laganoj vatri oko 4h. Kuvane puževe ocedite, povadite iz kućica iglom za heklanje (ona je najbolja za to zbog kukice na vrhu), odmah odbacite crni deo koji se nalazi na jednom kraju puža, a meso ostavite sa strane.

Jagode očistite od peteljki, operite, i narežite na četvrtine. Pomešajte u dubljoj posudi jagode, meso puževa i salatu, dodajte aceto balsamico i maslinovo ulje, sve lagano izmešajte i servirajte na tanjiru.

-p r at i t e

n as

n a

i nstag r a m u -

@ MEZZEMAGAZIN - u

a p r ilu

je

s a

va m a

@ pa l ach i n k a a-

AUTOR: ZORICA LAKONIC

SNICLE OD ORAHA U PARADAJZ SOSU

VEGANSKI RECEPTI ZA PROLECE

B

ilo d a se hranite na veganski na čin, postite ili jednostavno ima t e želj u da se hrani te laganije, ov i recept i su z a vas. Veganska ishrana se veom a prom enila u zadnji h nekoliko g od ina i v iše ne predstavlja odricanje od už iva nj a u h rani. Naprotiv, vi dećete d a su j ela pod j ednako primamlji va kao i k od nek e d r uge i shrane koja nema tolik o og ra ničenj a. Ovog puta naglasak sm o st a v ili na dva novi teta - krem od ind ij sko g o rah a i Buddha bow l. Ove šarene činij e ra z nov rsnog sadr žaja poređanog u k r ug iz uzet no su zgodne za one koji nem a j u v rem ena mnogo da kuvaju. Totalno su prila g od lj ive vašem ukusu, a recepti z a pra vo nisu recepti već samo i nsp iracija z a činij u k oj u ćete vi sami da napravite.

>>>>>>>>

SNICLE OD ORAHA U PARADAJZ SOSU za 4 osobe Sastojci: 150 g oraha, 2 kašike semena suncokreta, 1 kašika semena bundeve, 70 g šampinjona iseckanih na listiće, 1 sitno iseckan praziluk, 2 kašike pivskog kvasca, 2 kašike maslinovog ulja, 2 sitno seckana čena belog luka, 1/2 kašičice tucane paprike, 1/2 kašičice kurkume, 1,5 kašika svežeg seckanog peršuna, 500 g paradajza iseckanog na kockice, 1 kašika svežeg seckanog bosiljka, so, biber

Priprema: U tiganju zagrejte 1 kašiku ulja, dodajte praziluk i propržite ga da postane staklast. Dodajte pečurke i propržite ih dok ne ispari sva voda. Orahe, suncokret, bundevino seme, pržene pečurke, pivski kvasac, kurkumu i peršun ubacite u multipraktik i mešajte dok ne dobijete smesu nalik mlevenom mesu.

Posolite i pobiberite.

Uzmite po 1/4 smese i vlažnim rukama formirajte pljeskavicu debljine 1,5 cm. Formirane pljeskavice stavite

na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 15 minuta.

Za to vreme u tiganju zagrejte preostalo maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte beli luk i propržite ga 30 sekundi. Dodajte paradajz, promešajte i ostavite da se krčka 15 minuta. Sklonite sa vatre, posolite, pobiberite i dodajte bosiljak. Promešajte i pred služenje u sos pažljivo ubacite pljeskavice od oraha. Neka pljeskavice ne budu predugo u sosu pre služenja jer ako su dugo vremena u sosu mogu da se raspadnu.

CINIJA SA KINOOM I SLATKIM KROMPIROM za 2 osobe Sastojci: 2-3 šolje skuvane kinoe, 1 slatki krompir, 1 avokado, par listova lisnatog kelja, bebi spanać, nekoliko rotkvica, kres, pinjoli, crni susam, malo javorovog sirupa Sastojci za preliv: oko 60 ml tahinija, sok od 1/2 limuna, voda

>>>>>>>>

AUTOR: MARIJA SPONZA

CINIJA SA KINOOM I SLATKIM KROMPIROM

AUTOR: ZORICA LAKONIC

VEGANSKA PARMIGIANA OD PATLIDZANA

Priprema: Lisnati kelj skuvajte na pari ili blanširajte. Slatki krompir dobro operite, izbockajte na par mesta, presecite na pola po dužini i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C dok ne omekša. Kada je pečen izvadite ga iz rerne i ako želite premažite sa malo javorovog sirupa.

Za preliv pomešajte tahini i sok od limuna pa počnite da dodajete jednu po jednu kašiku tople vode sve dok sos ne dobije gustinu koja vam odgovara.

Na dno 2 činije stavite bebi spanać, pa u krug stavljajte kinou, lisnati kelj, pola slatkog krompira, rotkvice iseckane na listiće, pola avokada i kres. Pospite pinjolima i susamom. Prelijte sosom i poslužite.

VEGANSKA PARMIGIANA OD PATLIDZANA

za 4 osobe Sastojci: 1 kg patlidžana, 1 kg para-

dajza, 1 šolja prezli, 2 kašičice sušenog bosiljka, 150 g indijskog oraha natopljenog u vodi 2-3 sata, 2 kašike pivskog kvasca, 4 čena belog luka sitno seckana, 2 kašike limunovog soka, 4 kašike vode, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu, listići svežeg bosiljka za dekoraciju (opciono)

Priprema: Plavi patlidžan isecite na kriške debljine 1 cm, posolite ih i uvaljajte u prezle. Dve kašike maslinovog ulja zagrejte u tiganju na srednjoj temperaturi. Kratko propržite kriške patlidžana po dva minuta sa svake strane pa ih sklonite sa vatre. U istom tiganju zagrejte ostatak ulja i dodajte 2 sitno seckana čena belog luka. Propržite ga kratko oko 30 sekundi pa dodajte paradajz i bosiljak i kuvajte oko 15 minuta. Sklonite se vatre, posolite po ukusu i ostavite sa strane.

Indijski orah dobro operite i ocedite pa ga ubacite u blender. U blender dodajte još 2 sitno seckana čena belog luka, 4 kašike vode, limunov sok, pivski kvasac i blendajte dok ne dobijete kremastu smesu. U blago namazan pleh rasporedite 1/4 paradajz sosa, preko poslažite 1/3 kriški patlidža-

>>>>>>>>

na, premažite sa pola namaza od indijskih oraha, prelijte 1/4 paradajz sosa pa prekrijte sa 1/3 kriški patlidžana. Premažite preostalim namazom od indijskih oraha, prelijte sa 1/4 paradajz sosa i prekrijte preostalim patlidžanom. Sve prelijte preostalim paradajz sosom i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 30 minuta.

Ukrasite bosiljkom i poslužite toplo.

BULGUR, LEBLEBIJE I PLAVI PATLIDZAN SA SOSOM OD PECENOG BELOG LUKA za 2 osobe Sastojci: 2-3 šolje skuvanog bulgura, sveži krastavac, 1 plavi patlidžan, 1 ljutika, 1 konzerva leblebija, čeri paradajz, 1 kašika oraha, đumbir za suši, malo svežeg lišća peršuna, malo maslinovog ulja, 1/2 kašičice soli, 1/2 kašičice kajenske paprike, 1/2 kašičice dimljene aleve paprike, 1 kašičica sumaka (opciono), 1 kašičica kumina, biber

Sastojci za sos: 60 ml tahinija, sok od 1/2 limuna, voda, 2 glavice belog luka, malo maslinovog ulja, 1 kašičica javorovog ili agavinog sirupa

Priprema: Glavice belog luka dobro operite pa im odsecite gornji deo tako da otvorite sve čenove. Uzmite dva parčeta alu folije i namažite ih uljaem, pa uvijte obe glavice, svako u jedno parče folije.

Leblebije ocedite od tečnosti i ubrusom ih što više osušite. U činiji ih pomešajte sa solju, kajenskom paprikom, dimljenom alevom paprikom, sumakom i malo maslinovog ulja, tek toliko da ih obloži. U drugoj činiji pomešajte plavi patlidžan isečen na kocke sa maslinovim uljem, kuminom, solju i biberom.

Veliki pleh od rerne obložite papirom za pečenje, pa ređajte jedno do drugog beli luk, ljutiku oljuštenu i isečenu na pola po dužini, plavi patlidžan i leblebije.

Ubacite da se peče sve zajedno u rerni zagrejanoj na 200°C. Leblebije pecite 15 minuta pa ih izvadite, plavi patlidžan 15-20 minuta, beli luk izvadite nakon 30 minuta i ostavite da se hladi, a

>>>>>>>>

AUTOR: MARIJA SPONZA

BULGUR, LEBLEBIJE I PLAVI PATLIDZAN SA SOSOM OD PECENOG BELOG LUKA

AUTOR: MARIJA SPONZA

NUDLE SA PECURKAMA I TOFU SIROM

ljutiku kada je pečena.

Za sos pomešajte tahini, sok od limuna, istisnute čenove belog luka i par kašika ode da dobijete željenu gustinu.

U 2 činije kružno ređajte bulgur, ljutiku i plavi patlidžan, čeri paradajz, leblebije i krastavac. Na sredinu stavite sos i đumbir i pospite seckanim orasima i peršunom.

NUDLE SA PECURKAMA I TOFU SIROM

za 2 osobe Sastojci: pirinčane nudle za 2 porcije, oko 150 g šiitaki ili šimeji pečuraka, 1 kocka čvrstog tofu sira, 1 srednji bok čoj, 1 veća šargarepa, klice (lucerke), đumbir za suši, čili sos sa belim lukom, kikiriki, sveži korijander list, 2 čena belog luka, soja sos, ulje od kikirikija, crni susam Sastojci za sos: 4 pune kašike kremastog kikiriki putera, 60 ml soja

sosa, 3-4 kašike smeđeg (demerera) šećera, 1 kašika susamovog ulja, 2 kašičice čili sosa sa belim lukom, voda

Priprema: Dan ranije ili bar par sati ranije šargarepu isecite na trakice ljuštilicom za krompir i prelijte sa kašikom pirinčanog sirćeta. Ubacite u teglu sa malo šećera i stavite da se marinira.

Za sos pomešajte sve sastojke i pulsirajte štapnim mikserom da se sve lepo poveže. Dodajte vode da biste dobili željenu gustinu.

Tofu isecite na kocke pa ubacite u rernu na 200°C i pecite oko 20 minuta, s tim što je nakon 10 minuta potrebno okrenuti kocke na drugu stranu.

Pečurke iseckajte ako koristite šiitake. U tiganju zagrejte malo ulja od kikirikija i na njemu kada se zagreje propržite beli luk. Kada luk počne da tamni dodajte pečurke i malo soja sosa i propržite da pečurke omekšaju. Prebacite u činiju. U istom tiganju na tihom propržite tofu sa 2 kašike sosa od kikirikija, tek toliko da ga sos lepo obloži i ako je potrebno dodajte malo vode. Na pari skuvajte bok

>>>>>>>>

čoj.

U 2 činije ređajte kružno kuvane nudle, bok čoj, tofu, šargarepu i pečurke. Na sredinu stavite đumbir i klice i čili sos. Pospite susamom, korijanderom i seckanim kikirikijem i prelijte sosom.

VEGANSKI SNIKERS za 12 kockica Sastojci za donji sloj: 200 g blanširanih badema, 2 kašike istopljenog kokosovog ulja, 2 kašike javorovog sirupa, 1 kašika kikiriki putera, 1/2 kašičice cimeta Sastojci za fil: 12 urmi, 2 kašike mlake vode, 2 kašike istopljenog kokosovog ulja, 1/2 kašičice ekstrakta vanile, prstohvat soli, 60 g seckanog suvo-pečenog kikirikija Sastojci za donji sloj: 100 g veganske/posne crne čokolade, 1 kašika kokosovog ulja

Priprema: U multipraktik ubacite bademe, kokosovo ulje, javorov sirup, kikiriki puter i cimet i blendajte dok ne dobijete homogenu masu. Dublji pleh dimenzija 10x20 cm obložite papirom za pečenje.

Masu utisnite u pleh i stavite u frižider dok napravite fil.

U blender stavite urme očišćene od koštica, kokosovo ulje, vodu, vanilu i so. Blendajte dok ne dobijete homogenu masu. Ako je suvo, dodajte još 1-2 kašike vode.

Fil prespite u posudu, dodajte seckani kikiriki i sve dobro promešajte. Prelijte preko baze od badema i pleh vratite u frižider. Pustite da odstoji bar 3 sata pre nego što kolač prelijete glazurom.

Za glazuru na tihoj vatri istopite crnu čokoladu, dodajte kokosovo ulje i mešajte dok se sve ne sjedini. Prelijte glazuru preko fila i ostavite da prenoći u frižideru. Sutradan ga isecite na kocke i poslužite.

AUTOR: ZORICA LAKONIC

VEGANSKI SNIKERS

-AUTOR:

i va n a

l a l ic k i -

COKOLADNI KOLAC SA SUVIM KAJSIJAMA

N

eod olj iv i j ed nostavan kolač u koji možete da st a v it e ra z no preostalo suvo voće, moj i zbor su bile suve k a j sije, mada suve višnje mogu da b u du p od j ed a nk o int eresantne. Takođe, ušećerena kora p o m o r a nd že se od lično slaže sa čokoladnim ukusom k o l a č a . Kola č m ožet e da nap ravi te kr užnog ili p ravou g a o n o g ublik a , a li i u obliku vekne. Ovaj kolač je na j uk us n ij i uk olik o g a služi te uz šlag i džem.

Sastojci: 400 g brašna, 120 g kvalitetnog kakaa, 1 kašičica praška za pecivo, 1/2 kašičice soda bikarbone, prstohvat soli, 1 šolja iseckanih suvih kajsija, 115 g putera na sobnoj temperaturi, 150 g šećera, 2 jajeta, 1 kašičica ekstrakta vanile, 300 ml jogurta Za posluživanje: šlag, džem od kajsija

Priprema: Zagrejte rernu na 175°C. Pripremite okrugao pleh prečnika oko 20cm. Obložite ga papirom za pečenje. U jednoj posudi prosejte brašno i kakao i dobro ih promešajte.

U to umešajte prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.

Na kraju dodajte iseckane suve kajsije.

U drugoj posudi mikserom mutite omekšao puter i šećer dok ne dobijete kremastu smesu. U to umešajte jedno po jedno jaje i dodajte ekstrakt vanile. Zatim naizmenično dodavajte smesu sa brašnom i jogurt i sve mešajte varjačom ili špatulom.

Kad ste dobili ujednačenu smesu stavite je u pripremljeni pleh. Pecite kolač oko 50 minuta. Pošto ga izvadite iz rerne ostavite ga 10 minuta u plehu, a zatim prebacite na tanjir za služenje i čekajte da se ohladi.

Služite kolač uz šlag i pospite ga zagrejanim džemom - ovo je pa skoro obavezni dodatak, jer kolač nije previše sladak, osim toga vizuelno lepše izgleda.

AUTOR: ZORICA LAKONIC

EMPANADE SA SVINJETINOM I KUVANIM JAJIMA

RECEPTI SA KUVANIM JAJIMA

O

ve recepte sačuvajte za posle Usk rsa kada vam ostane gomila k uvani h jaja koja nikako da se sm a nj i. Ne plašite se da će da vam d osa d e! Nek a da je dovoljno samo da ih um eša t e u kromp ir salatu, ili da ona sa m a post anu salata na parčetu t ost ira nog h leba...

EMPANADE SA SVINJETINOM I KUVANIM JAJIMA

za 4-6 osoba Sastojci za testo: 100 g integralnog brašna, 400 g brašna za hleb, 100 g masti, 180 ml vode, 1 jaje, 1/2 kašičice soli Sastojci za fil: 2 kašike maslinovog ulja, 2 crna luka, 4 kuvana jajeta oljuštena i iseckana na kockice, 500 g mlevene svinjetine, 1 kašičica aleve paprike, 1/2 kašičice tucane ljute paprike, 1/2 kašičice sušenog origana, 100 g seckanih crnih maslina bez koštica, so, biber, 1 belance Za premazivanje:

vatre pa dodajte slatku i tucanu papriku, origano, jaja, masline, posolite, pobiberite i dobro promešajte.

U multipraktik ubacite brašno, mast, jaje, so i vodu i mešajte dok ne dobijete glatko testo. Ako je testo suvo dodajte 1-2 kašike vode dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi.

Testo podelite na 4 dela i svaki deo rastanjite na pobrašnjenoj radnoj podlozi na debljunu od 3 mm. Isecite krugove prečnika 15 cm, pa na sredinu svakog stavite po 2 kašike fila. Ivice kruga premažite belancetom, preklopite i pritisnite viljuškom.

Gotove empanade ređajte na pleh obložen papirom za pečenje. Premažite ih mešavinom žumanceta i mleka i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 25 minuta ili dok ne dobiju lepu zlatno-braon boju.

1 žumance, 1 kašika mleka

Priprema: U tiganju zagrejte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crni luk i pržite dok ne postane staklast, 10-ak minuta. Dodajte meso i pržite, povremeno mešajući, dok ne postane braon. Sklonite sa

JAJA PUNJENA CVEKLOM Sastojci: 4 kuvana jajeta, 200 g krem sira, 2 manje cvekle, 1 kašika

>>>>>>>>

AUTOR: LANA BELIC

JAJA PUNJENA CVEKLOM

AUTOR: LANA BELIC

JAJA PUNJENA AVOKADOM

rena, so, biber, limunov sok, peršun i vlašac

Priprema: Oljuštite skuvana jaja i presecite na pola po dužini.

Izvadite žumanca (njih možete iskoristiti za neki drugi recept).

Skuvajte cveklu, oljuštite i isecite na kocke. U blender stavite krem sir, kockice cvekle i ren, pa sve usitnite u fini pire. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte malo limunovog soka i izmešajte.

U svako izdubljeno belance stavite po kašičicu pripremljene smese.

Pospite seckanim peršunom ili vlašcem i čuvajte na hladnom do posluženja.

JAJA PUNJENA AVOKADOM

ti luk, mlevena ljuta paprika, peršun

Priprema: Oljuštite skuvana jaja i presecite na pola po dužini.

Izvadite žumanca (možete ih poručkati).

Avokado presecite po dužini i izvadite košticu. Izvadite sredinu i ispasirajte ili usitnite u blender. Dodajte sitno seckani ljubičasti luk, limunov sok i začine po ukusu.

Ovom smesom napunite polovine belanaca i pospite mlevenom ljutom paprikom i dekorišite listićima peršuna.

KROMPIR SALATA SA KUVANIM JAJIMA I MLADIM LUKOM za 4 osobe Sastojci:

Sastojci: 4 kuvana jajeta, 1 manji avokado, sok od 1/2 limuna, so, biber, 1 manji ljubičas-

800 g krompira, 1 veći crveni luk iseckan na kockice, 2 iseckana mlada luka, 3 kuvana jajeta, 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašika

>>>>>>>>

rustičnog senfa, 1 kašika belog vinskog sirćeta, 1,5 kašičica meda, so i biber po ukusu

VENAC SA MESOM, TIKVICAMA I KUVANIM JAJIMA

Priprema: Krompir u kori dobro operite četkicom i skuvajte u slanoj vodi. Jaja ogulite i naseckajte na kockice.

U manjoj činiji pomešajte senf, maslinovo ulje, med, sirće i mešajte dok ne dobijte ujednačenu masu. Dodajte naseckana jaja, promešajte da se sjedini i ostavite sa strane.

Kuvani i prohlađeni krompir ogulite pa presecite na pola i naseckajte na kriške. U veću činiju ubacite seckani krompir, crveni luk, mladi luk i lagano promešajte.

Dodajte preliv sa kuvanim jajima, posolite i pobiberite po ukusu i sve dobro promešajte.

Poslužite odmah ili prekrijte providnom folijom i do služenja držite u frižideru.

Napomena: U vreme sezone, ovu salatu možete pripremiti i sa proprženim mladim krompirićima koje ste na salveti ocedili od viška ulja.

Sastojci: 250 g lisnatog testa, 200 g mlevenog mesa, 1 srednja tikvica, 1 crni luk, 150 g pirinča, 5-6 kuvanih jaja, 1 sveže jaje, so, biber, peršun, malo putera, malo prezli Za premazivanje: 1 jaje

Priprema: Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk. Dodajte mleveno meso i dinstajte desetak minuta. Tikvicu oljuštite i fino narendajte, dodajte mesu i sve zajedno kratko propržite. Začinite po ukusu i dodajte pirinač.

Kuvajte uz povremeno dolivanje vode dok pirinač ne bude napola mekan.

Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi.

U prohlađeni fil umešajte jedno celo jaje i seckani peršun.

Kalup za venac namažite

>>>>>>>>

AUTOR: ZORICA LAKONIC

KROMPIR SALATA SA KUVANIM JAJIMA I MLADIM LUKOM

AUTOR: LANA BELIC

VENAC SA MESOM, TIKVICAMA I KUVANIM JAJIMA

puterom i pospite sa malo prezli.

Lisnato testo razvijte tanko i obložite kalup tako da ivice testa malo prelaze ivice kalupa.

Polovinu fila stavite preko testa i utisnite kuvana jaja. Preko toga rasporedite drugu polovinu fila. Krajeve testa prebacite preko fila i sve lepo ušuškajte, naročito dobro pritisnite ivice da se ne otvore prilikom pečenja.

kašika rustičnog senfa, sveži estragon, so i biber po ukusu, 1-2 kašičice belog vinskog sirćeta I još: salata po izboru, hleb ili zemičke

Priprema:

Premažite umućenim jajetom i stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite oko 30-40 minuta.

Jaja isecite na kockice i stavite u činiju zajedno sa ostalim sastojcima i promešajte. Pri tome senf, sirće, so i biber dodajte po ukusu. Majoneza stavite toliko da salata ima gustinu koju želite.

Ostavite da se malo prohladi u kalupu, pa zatim pažljivo kalup izvrnite na tanjir.

Salatu ohladite u frižideru pre nego što je namažete na sendviče.

Odgzgo možete narendati kačkavalj i ukrasiti čeri paradajzom, maslinama i dr.

Poslužite na tostiranom hlebu ili zemičkama uz salatu.

Napomena:

SALATA OD JAJA ZA SENDVICE Sastojci: 8 kuvanih jaja, oko 120 ml majoneza (najbolje domaćeg, od maslinovog ulja), 1 manja sitno seckana ljutika, par

Salata je dovoljna sama po sebi za sendviče, a ako želite možete je kombinovati sa salatama malo jačeg ukusa: rukolom, mladim izdancima graška, mladim listovima maslačka, radičem...

AUTOR: MARIJA SPONZA

SALATA OD JAJA ZA SENDVICE

-r e c e pt i

i z

p r eth odn i h

broj eva-

HTTP://MEZZE.RS/SVI-RECEPTI/ - a ko ste n e sto p ro p ust i l i , i l i st e u potr a zi za i ns p i r aci j o m za kuva n je , pot r azi t e i de j e n a n as e m s a j t u -

HVALA STO NAS CITATE!

m e z z e m agazi n@gm a i l .co m ht t p://m ezze.rs /