Maj 2016

mezze magaZIn

-i d e je

z a

u kus n i j i

m a j

2016

zi vot-

DRAGANA PUSICA

IVANA LALICKI

MARIJA SPONZA

MOJE GRNE

SO & BIBER DOLCE FOODA

PALACHINKA

DJORDJE PESIC

LANA BELIC

OLIVERA SENIC

LA CUISINE CREATIVE

JA U KUHINJI...

ZORICA LAKONIC

MARIJANA ZLOMISLIC

NEVENA ZELUNKA CVIJETIC

MY PANS & POTS

UN MONDO DI SAPORI

HLEB I LALE

SANJA MANASIJEVIC

MILKICA CREVAR SAKAC

MARINA BOGDANOVIC

KNJISKI MOLJAC U SPAJZU

MIMI’S KINGDOM

MADEMOISELLE MARINA

MAJ 2016

-r e ce pt: de j a n a p ek ic , f oto p r i p r e m a: ol i v er a sen ic -

RECEPT CITAOCA - KOKO-COKO SMUTI -

i

S

muti je jako zgor na vrsta obroka jer uz minimalan tr ud sa par kvalitetnih sastojaka mož ete dobiti super ukusan, z drav i hranljiv obrok. Ova kombinacija sastojaka nam se jako dopala i dovoljno je kalorična da nas je dr žala sitima sve do r učka... Za svaku prepor uku!

KOKO-COKO SMUTI Sastojci: 2 osrednje zrele banane 200 ml kokosovog mleka 1 kašičica kakaa 1 kašika kokosovog brašna 2 kašike kikiriki putera

Priprema: Oljuštite banane i ubacite u blender. Potom dodajte kikiriki puter, kokosovo brašno, kakao, sve prelijte kokosovim mlekom i sjedinite do ujednačene smese.

Dobićete oko 500 ml ove bombastične poslastice, super obrok za jednu osobu... ali je slađe kad se podeli sa nekim :)

-AU TO R :

n eve n a

zelu n k a

cv i j et ic-

DORUCAK

I

a k o na m j e proleće nap ravi lo m ošu t a m o negde sredinom ap ri la , svej ed no ga voli mo. Op raštamo m u i k a put ić i či zme koje nosi mo u m a j u. I t o št o pali mo klimu i što na m se sm r z a va j u r uke i nosevi u kasna pred večerj a . Sve mu op raštamo zbog m la d og luk a, šargarep e, tikvi ca i sa la t e put erice. Sve to mlado i ma neverova t a n uk us. Slatkasto i hrskavo u ist o v rem e. L agani, novi ukusi za m enili su j a buke, banane, krompi r i k upus. Inspira cija da jedem sve že p ov rće j e počela da napada.

Kona čno su st ig le i jagode, naše.

Mirišu i im a j u ukus p roleća. Najlepše s u k a d a se j ed u odmah. Pune vitami na C i a nt iok sid anasa. Sve že, sjajne s u z a reg ula cij u šećera u kr vi.

Pošt o su k ra t k o na p ijačni m štandov im a , isk orist it e maksimalno se zonu i i sproba j t e ih u št o više varijanti .

FRITATA

SA CERI PARADAJZOM

FRITATA SA CERI PARADAJZOM

LABNE SA PECENIM JAGODANA

za3 osobe

za2 osobe

Sastojci:

Sastojci:

1 grančica čeri paradajza, 1 čen belog luka, 6 jaja, 1/4 šolje milerama, 1/2 šolje rendane gaude, struk svežeg peršuna, so, biber, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašika putera

Priprema: Uključite rernu na 180°C. U činiji izlupajte jaja i dodajte mileram, peršun i rendani sir. Začinite po ukusu. Dobro izmešajte.

Na tiganju zagrejte maslinovo ulje pa dodajte čeri paradajz i na jačoj temperaturi ga propržite da porumeni.

Vatrostalni tepsiju ili tiganj koji se može koristiti i u rerni, namažite puterom. Izlijte mešavinu jaja i sira. Dodajte čeri.

Pecite 20-30 minuta u već zagrejanoj rerni. Kada se fritata lepo zarumenela, izvadite je iz rerne i odmah poslužite.

500 ml jogurta, 250 g jagoda, 1 kašika meda, semenke suncokreta

Priprema: Veče pre obložite đevđir kuhinjskom krpom i stavite iznad dublje šerpe. Sipajte u đevđir jogurt i prebacite sve, zajadeno sa šerpom u frižider da prenoći.

Ujutro, uključite rernu na 180°C. Jagode isecite na polovine a ako su krupnije na četvrtine. Izmešajte sa medom pa prebacite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Pecite 40 minuta. Izvadite iz rerne i zajedno sa sokom prebacite u činijicu i ostavite da se ohladi do sobne temperature U činiju stavite 2-3 kašike labnea i preko prelijte jagodama. Pospite semenkama suncokreta i poslužite.

Labne sa pečenim jagodama je odličan da ga poslužite kao lagani desert.

>>>>>>>>

LABNE (KREM OD JOGURTA) SA PECENIM JAGODAMA

P r e po r uc u j e m da l a b n e n a p r av i t e o d v e c e ko l ic i n e j e r j e o d l ica n i k ao n a m a z u s l a n i m va r i j a nta m a .

KROFNE IZ RERNE za oko 15 komada Sastojci: 125 ml toplog mleka, 125 ml tople vode, 1 kašika putera (otopljenog na sobnoj temperaturi), 400 g brašna, 150 g šećera, 1/2 kesice suvog kvasca, 1 vanilin šećer, prstohvat soli Za glazuru: 2 veće sveže jagode, 100 g šećera u prahu

Priprema: Izmešajte toplu vodu, kvasac, šećer i vanilin šećer.

Dodajte polovinu brašna i so pa polako dodavajte ostatak.

Kada više ne budete mogli da mešate kašikom, krenite da mešate rukom dok ne utrošite svo brašno pa onda mesite 7-8 minuta dok ne dobijete elastično testo srednje mekoće koje se ne lepi za prste. Činiju namažite uljem, prekrijte providnom folijom i ostavite 2h na sobnoj temperaturi.

Kada je testo odstojalo i naraslo, prebacite ga na radnu površinu na koju ste

stavili malo brašna i razvaljajte na debljinu od oko 2,5-3 cm. Čašom izrežite krugove pa malom kružnom modlicom (ili nečim što bi moglo da napravi kružić) na sredini izrežite krug. Ponovite proces dok ne utrošite svo testo.

Isečene krugove prebacite na tepsiju koju ste obložili papirom za pečenje. Prekrijte krpom i ostavite da odstoje dok se rerna greje.

Rernu zagrejte na 200°C. Pecite krofne 15 minuta pa ih izvadite iz rerne i zavijte u krpu dok se hlade kako se ne bi osušile.

Pripremite glazuru. Izgnječite jagode pa procedite kroz sito tako da nemate komadiće već samo sok. Dodavajte šećer i mešajte mutilicom da se u potpunosti rastvori.

Kada su krofne ohlađene do sobne temperature, umočite ih u glazuru i ostavite sa strane da se glazura stegne.

Ako želite jaču boju, dva puta umočite.

Poslužite čim se glazura stegnula i osušila ili čuvajte u hermetički zatvorenoj činiji.

KROFNE IZ RERNE

-A U TO R :

m i l k ica

cr eva r

s a k ac-

MLADI LUK

M

la di luk je i sta botani čk a vrsta kao obični , crni ili ljubi časti luk i prip ad a j ed noj od Allium vrsta. Postoj i m nog o v rsta koje se uzgajaju sa cilj em d a se jedu dok su i m šup lj i, d ug a čk i, zeleni listovi još uvek j ed ri, a g la vice ispod zemlje nisu d ovolj no razvijene. Međusobno se ra z lik uj u p rema ljuti ni tj. hemij sk om sa st avu, veliči ni, boji, obliku i uk usu. Sve vrste su p odjednako zd ra ve i omiljene tokom prolećnih m eseci.

Sve v r s t e luk a (uk lj uču j uć i i beli luk o k om ć e mo pisa t i d r ug om pri l i k o m ) su već h ilj a d a ma g o d i n a prisut ne u lj ud s k o j i s hra ni. Luk su g ajili Eg i p ć a ni, Grci i Rim lj an i , a p ost oj e d ok a z i d a je v i š e o d d ve h ilj a d e g odina d e o i s hra ne K ine z a . Odl i č n o u speva u ra z ličit im p o d r uč j im a , od h la d nij i h do subt ropsk ih i suv i h re g i ona i nek i d ok azi uk a zuj u d a j e ot prilik e i s t ov re m eno k ult iv isa n u s v i m delov im a svet a . R azl o g ova k ve z a st uplj eno st i l u k a j e la k oća uz g oj a, j e dn o s ta va n t ra nspor t i p r i l a g o d lj ivost ra z ličit im t i p ov i ma zem lj išt a .

He mi j sk i sa st a v, pa sa mim t i m i u tica j na zd ra v lj e m l a do g luk a se ra z lik uj e o d g la v ica crnog luka k o j e k o rist im o t ok om zi m e . Ka o i svo ost a lo ze l e n o pov rće, m la d i luk j e b o g at a nt iok sid a ns i ma , a sa d r ž i i velik i b ro j ra zličit ih v it a m ina i m i n e ra la . Prilik om bilo k a k vo g ošt ećenj a m la d og l uk a ( s ečenj a , g nj ečenja i

slično), ti osulfi nati kojima je bogat se enzimski m reakci jama pretvaraju u ali cin za koji je dokazano da snižava ni vo holesterola tako što smanjuje njegovu si nte zu, a i ma i anti bakterijsko i anti vir usno dejstvo. Ipak, sadr žaj ali cina kod luka je manji u odnosu na beli luk. Mladi luk sadr ži vitamine A, K i B, a odli čan je izvor bakra, fosfora, magne zi juma, kali juma, hroma i mangana. Zbog sadr žaja hroma, mladi luk se p rep or učuje dijabetiča rima.

Luk je biljka koja je p ri sutna u skoro svakoj bašti , što ukazuje na jednostavnost uzgoja. Odvažniji baštovani ga mogu uzgajati i i z semena, mada to ni je uobičajeno u našim krajevima.

Obi čno se krajem jeseni sade male glavi ce u p ri premljene redove i iz nji h početkom p roleća ni ču stablji ke luka. Iako p ostoje posebne sor te koje su namenjene da

p o s t a n u ba š m la d i luk k a da pora st u, češće se ova k o k orist i m la d i, nep o t p u n o ra z v ij eni, k la sični l uk . Ono št o se ne pot ro š i u oblik u m la d og l uk a o st a j e u ba št i i nast a v l j a sa ra z voj em g la vi ce i p ro p a d a nj em list ova .

Ia k o l uk t rpi ra z ličit e t i p ove zem lj išt a , na j bo lje us p e va u plod noj , prop u s n o j zem lj i.

voljno je 1-2 cm) i zasadi ti u saksi ju sa sve žom zemljom ili dr žati u čaši sa vodom. Iz ovoga će nastavi ti rast nove stablji ke.

K a d a se uz g a j a iz sem ena, s e j e s e u sa k sij e ili t ople l e j e , p a se u ra no proleće m l a di k lij a nci presa đ uju u b a š t u.

Mladi luk je zastupljen u svim svetski m kuhi njama u ogromnom broju različi tih jela. Dodaje se salatama, umaci ma, kori sti sa kao nadev za peci va i li završni ca ukusnih čorbi . Nei zostavan je uz roštilj, uz samo malo soli .

Luk voli um erenu, a li k o n s t a n t nu v la g u i t eško p o d n o si z a sušiva nj e ze ml j i š t a . Ta k ođ e, s obz irom d a s u m la d e, t ek iz nik le s a dn i c e veom a ne ž ne, a k o re n se la g a no h va t a za ze m l j u, luk ne pod nos i k o n kurencij u i lej e je p o t re b no red ov no pleviti d o k dovolj no ne pora ste.

Za n i mlj ivo j e d a se od s t r uk ova ubra nog m la dog l uk a m ože od seći d onj i d e o , s a k orenčićim a (do-

Ubrani mladi luk se može čuvati u fri ži der u oko nedelju dana, u p erfori rani m plastični m kesama koje delimično čuvaju vlagu.

Na naredni m stranama očekuju vas recepti za Tar t sa mladim lukom i šp arglama, Korejske palači nke sa p ovrćem i Ukrajinske p iroške sa filom od jaja i mladog luka.

KOREJSKE PALACINKE SA POVRCEM

TART SA MLADIM LUKOM I SPARGLAMA

UKRAJINSKE PIROSKE SA FILOM OD JAJA I MLADOG LUKA

KOREJSKE PALACINKE SA POVRCEM Sastojci: 350 g brašna, 375 ml vode, 1 jaje, 1 kašičica morske soli, 2 šolje rendanog krompira, 1 šolja rendane šargarepe, 1 paprika, 1 mala tikvica, 1-2 struka mladog luka, biber, ulje za pečenje

Sastojci za umakalicu: 60 ml soja sosa, 30 ml vode, 1/2 kašike pirinčanog sirćeta, 1 kašika šećera, 1/2 kašike susamovog ulja, 1 mali čen belog luka, izdrobljen, 1/2 kašičice susama, malo ljute papričice, po želji

Priprema: Sve sastojke za umakalicu pomešajte u šerpici, pa kratko zagrevajte uz mešanje, dok se šećer ne rastvori. Ostavite sa strane, dok pripremate palačinke.

Pomešajte u vanglici brašno, vodu, jaje i so, pa ostavite da stoji oko 30 minuta. U ovu masu dodajte povrće (rendanu šargarepu i krompir, tikvicu i papriku sečene na trakice, a mladi luk na kolutiće) i pobiberite prema ukusu.

Sipajte ulje u tiganj i zagrejte, pa sipajte smesu za

palačinke. Lagano kašikom raširite smesu i pecite sa svake strane 4-5 minuta, dok ne poprime boju. Ako je potrebno, smanjite temperaturu pečenja, jer ne želite da palačinke u sredini ostanu sirove.

Pečene palačinke isecite na trouglove i služite uz pripremljeni umak.

TART SA MLADIM LUKOM I SPARGLAMA Sastojci: 4 kore za pitu, 5-6 kašika ulja, 6-7 špargli (može i više), 200 g mladog kozijeg sira, 4-5 struka mladog luka, 150 ml mleka, 200 ml kisele pavlake, 3 jaja, 1/2 kašičice sitno seckanog svežeg origana, 1/2 kašičice sitno seckane sveže majčine dušice, so, biber prema ukusu

Priprema: Uključite rernu da se greje na 200°C. Manju tepsiju (dimenzija oko 15x25 cm ili manju) premažite uljem, pa stavite jednu koru, opet premažite uljem, pa drugu koru i nastavite tako dok ne utrošite sve četiri. Viškove kora ostavite da vise sa strane, jer ćete ih kasnije preklopiti preko nadeva.

Preko kora složite mladi luk

i špargle isečene na komadiće dužine 3-4 cm. Preko rasporedite koziji sir kašikom. Posebno izmešajte mleko, kiselu pavlaku, jaja i začine, pa tim prelijte povrće i sir. Rubove kora pažljivo preklopite preko fila. Ako vam je tepsija veoma mala, odsecite viškove kora, tako da se u središnjem delu vidi fil.

Pecite u zagrejanoj rerni oko 30 minuta, dok tart ne porumeni.

Služite blago prohlađeno.

UKRAJINSKE PIROSKE SA FILOM OD JAJA I MLADOG LUKA

za 10-ak piroski Sastojci: 1/2 kašike ulja, 250 ml mleka sobne temperature, 10 g svežeg ili 7 g suvog kvasca, 1/2 kašike šećera, 1/2 kašičice soli, 350400 g brašna, oko 100 ml ulja

Sastojci za fil: 3 tvrdo kuvana jaja, 50 g mladog luka, 20 g sveže mirođije, krupna morska so

Priprema: Za testo izmešajte u posudi ulje, mleko, kvasac, šećer i so, pa postepeno dodavajte brašno dok ne dobijete meko testo. Pokrijte posudu folijom i ostavite na toplom mestu 45-60 minuta dok ne udvostruči zapreminu.

Prebacite testo na pobrašnjenu podlogu i premesite ga uz dodavanje brašna prema potrebi (potrudite se da ne dodate previše brašna, ali da dobijete testo koje se može mesiti). Testo podelite na desetak komadića i ostavite da odstoji dok napravite fil.

Kuvana jaja izgnječite viljuškom i dobro izmešajte sa sitno seckanim lukom i mirođijom, pa posolite prema ukusu.

Svaki komad testa blago rukama raširite, stavite deo fila na testo, oblikujte pirošku, pa nastavite sa preostalim komadićima testa.

Zagrejte ulje u tiganju i pržite piroške oko 3 minuta sa svake strane dok ne dobiju zlatno-žutu boju.

Pržene piroške iscedite na salveti i služite odmah.

AUTOR: IVANA LALICKI

PLAVI PATLIDZAN SA PAPRIKOM I KINOOM

MAJSKI BRANC

N

i r uč ak, ni dor učak, branč j e obrok za one koji vole d uže da spavaju i one koj im a j ut ro proleti u i sp ijanju kafe.

To su većino m lagana jela, sendv iči, sa la t e... ali i slatke palači nke, k a pk ej k s, g ranole... Ovog puta d onosim o vam razne ideje za slani bra nč.

>>>>>>>>

PLAVI PATLIDZAN SA PAPRIKOM I KINOOM Sastojci: 3 srednja plava patlidžana iseckan na tanke uzdužne režnjeve, 1 šolja kinoe isprane hladnom vodom, 3 + 2 kašike maslinovog ulja, 1 velika crvena babura iseckana na veoma tanka rebra, 3 ljutike ili manja crna luka iseckana na rebra, 3 veća čena belog luka, 1 kašika sirćeta, so i crni biber prema ukusu, 2 kašike svežeg iseckanog peršuna, 2 kašike sveže iseckane nane, izmrvljeni ovčiji Feta sir za služenje

Priprema: Najpre isecite plavi patlidžan na tanje uzdužne kriške. Posolite ih i poređajte po papirnatom ubrusu, istim ih pokrijte i preko toga stavite veću dasku za seckanje, a na dasku neki teži predmet, i čekajte 30 minuta. Zatim svaki režanj operite hladnom vodom i natapkajte papirnatim ubrusom.

U međuvremenu skuvajte kinou. Na jednu šolju konoe idu dve šolje vode. Kuvajte

kinou oko 10-15 minuta pošto provri. Dodajte i malo soli. Kada se oko zrna kionoe formiraju prstenovi znači da je gotova.

Zagrejte veliki tučani tiganj, dodajte jednu kašiku maslinovog ulja, i u njemu pržite režnjeve plavog patlidžana dok ne pobraone i ne omekšaju sa obe strane i pospite ih sa malo soli. Patlidžan pržite iz tri puta, i svaki put dodajte po kašiku maslinovog ulja.

Kada ste ispržili plavi patlidžan, stavite u tiganj dve kašike maslinovog ulja, i u njemu na srednje jakoj vatri propržite ljutiku, pa kad postane slatkasta dodajte iseckani beli luk i pržite oko 1 minut. Tome dodajte crvenu papriku iseckanu na tanke listiće i dinstanjte ih dok ne odmeknu, uz stalno mešanje. Zatim dodajte režnjeve patlidžana, skuvanu kinou i sirće.

Sve to dobro promešajte, dodajte so i crni biber prema ukusu, sklonite jelo sa vatre, i pospite ga sa peršunom, svežom nanom i Feta sirom.

Poslužite kao prilog nekom mesu, ili kao kompletni obrok.

>>>>>>>>

AUTOR: LANA BELIC

MINI KIS KORPICE

AUTOR: IVANA LALICKI

OVA ZDRAVA I BOGATA SALATA OD MLADOG ISNATOG KELJA JE ODLICAN IZBOR ZA BRANC TJ. RANI RUCAK. PUNO PUTA SAM JE SPREMALA I DOSLA DO ZAKLJUCKA DA JE OVA KOMBINACIJA SASTOJAKA NAJBOLJA. MOZETE DA KORISTITE I ISECKANE LISTOVE STARIJEG LISNATOG KELJA, ALI MLADI MEKANI LISTOVI SU IPAK NAJUKUSNIJI.

AUTOR: LANA BELIC

SALATA SA SPORO SUSENIM PARADAJZOM

MINI KIS KORPICE za 10-12 korpica Sastojci za testo:

Rasporedite nadev preko testa, ali ne sasvim do kraja, i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 2530 minuta.

Poslužite odmah čim se ispeku.

175 g brašna, 100 g putera, 1 ravna kašičica soli, 100 ml hladne vode Sastojci za fil: 100 g pančete, 1 vezica mladog luka, 50 g kačkavalja (gaude, ementalera ili sl.), 150 ml mleka, 2 jaja, malo soli i bibera

SALATA OD MLADOG LISNATOG KELJA, AVOKADA, SLANINE I FETE

za 2 osobe Priprema: Zamesite prhko testo od navedenih sastojaka i ostavite 1 sat u frižideru. Dok testo odmara, napravite nadev.

Na malo ulja propržite sitno seckani mladi luk i dodajte kockice pančete. Izmešajte jaja i mleko, dodajte kačkavalj iseckan na sitne kockice i na kraju dinstani luk i pančetu. Začinite po ukusu.

Testo tanko razvijte i okruglim modlicama prečnika 10 cm izvadite krugove.

Kalupe premažite sa malo putera, obložite testom i izbockajte viljuškom na par mesta.

Sastojci: 1 pakovanje mladog lisnatog kelja, 1 avokado prepolovljen, očišćen i iseckan na kriške, 2-4 režnja prepečene slanine, 3 kašike tostiranih semenki od suncokreta ili bundeve, 3 kašike izmrvljenog ovčijeg Feta sira, 2 kašike iseckanog vlašca, so i crni biber prema ukusu Sastojci za preliv: 4 kašike maslinovog ulja, 1 kašika limunovog soka, krupna so i crni biber po ukusu

Priprema: Najpre pripremite sastojke,

>>>>>>>>

zatim ih stavite u veću posudu za služenje.

Preliv pripremite tako što ćete izmućkati sve sastojke.

Preliv umešajte u salatu i služite odmah.

SALATA SA SPORO SUSENIM PARADAJZOM

Sastojci: 500 g čeri paradajza, 200 g pančete, 1 salata puterica, 1/4 ljubičastog kupusa, maslinovo ulje, so, biber, beli luk

Priprema: Paradajz presecite na pola i rasporedite na pleh od rerne preko papira za pečenje. Prelijte sa malo ulja i posolite. Belom luku razdvojite čenove i rasporedite između paradajza. Pecite u zagrejanoj rerni na 150°C oko 3h.

Možete peći i duže ako želite da paradajz bude hrskav.

Ohlađen paradajz prebacite u teglu, dodajte kašičicu sitno seckanog belog luka i prelijte maslinovim uljem. Čuvajte u frižideru i koristite kao dodatak salatama,

sendvičima ili jelima.

Za salatu isecite putericu i ljubičasti kupus na trakice. Začinite po ukusu i rasporedite u tanjire. Preko toga stavite nekoliko sušenih paradajza iz ulja i servirajte uz šnite pančete (možete je prethodno i malo prepeći).

ZAPECENI BULGUR SA POVRCEM

Sastojci: 1 šolja bulgura, 2 šargarepe, 1/2 manje zelene tikvice, 1/2 velike paprike, 1/2 većeg crnog luka, 3 jaja, 100 ml pavlake, sitno seckani peršun, maslinovo ulje, so, biber *šolja = 250 ml

Priprema: Bulgur satvite u činiju i prelijte ga proključalom vodom, vode treba da bude s prsta više nego bulgura. Dodajte malo maslinovog ulja i posolite po ukusu, poklopite činiju tanjirom i ostavite da odstoji oko pola sata.

>>>>>>>>

AUTOR: SANJA MANASIJEVIC

ZAPECENI BULGUR SA POVRCEM

AUTOR: DRAGANA PUSICA

LANENO HELJDINI MAFINI SA CVARCIMA I KAJMAKOM

AUTOR: DRAGANA PUSICA

MAFINI SA STARIM HLEBOM

AUTOR: LANA BELIC

SALATA OD AVOKADA I GREJPA

Narendajte povrće. Vatrostalnu činiju namažite uljem, stavite bulgur pa dodajte narendano povrće. Promešajte da se povrće ravnomerno raspodeli. Jaja umutite sa pavlakom i dodaje so i biber po ukusu i naseckan peršun.

Pecite u rerni na 200˚C oko pola sata ili dok lepo ne porumeni.

Povrće i začine možete prilagoditi ukusu i sezoni.

LANENO HELJDINI MAFINI SA CVARCIMA I KAJMAKOM Sastojci: 3 jaja, 350 ml mleka, 120 ml otopljene svinjske masti, 60 g heljdinog brašna, 50 g lanenog brašna, 60 g kukuruznog žutog brašna, 70 g kukuruzne palente, 1/2 kašičice praška za pecivo, 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica soli, 75 g kajmaka, 100 g duvan čvaraka, crni susam za posip

Priprema: Mikserom umutite jaja penasto. Dodajte zatim mast, 150

ml mleka, sve vrste brašna, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so, pa sve umutite. Na kraju dodajte kajmak, čvarke i ostatak mleka i sjedinite u kompaktnu masu. U pleh za mafine stavite papirne korpice, sipajte masu, pa pospite susamom. Pecite na 200°C, u predhodno zagrejanoj rerni 30-ak minuta. Najbolje je da proverite čačkalicom da li su pečeni.

MAFINI SA STARIM HLEBOM Sastojci: 200 g starog hleba, 3 jaja, 50 ml mleka, 100 g kisele pavlake sa 20% mm, 100 ml ulja, 100 g sitnog sira, 10 g praška za pecivo, so i biber po ukusu, 100 g pilećeg parizera, 1 manji kiseli krastavčić, manja vezica peršuna

Priprema: Stari hleb izdrobite u činiju. Posebno umutite jaja sa mlekom i uljem, pa dodajte pavlaku i sir. Na kraju umešajte i ostale sastojke, pa

>>>>>>>>

sve prelijte preko hleba i lepo sjedinite, najbolje rukama. Smesu stavite u modle za mafine. Ako ih pečete u klasičnom plehu, onda prvo poređajte papir za pečenje ili pecite u blago nauljenim silikonskim modlicama. Mafine pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 35 minuta.

SALATA OD AVOKADA I GREJPA za 2 osobe Sastojci: 1 crveni grejpfrut, 1 žuti grejpfrut, 1 avokado, 1 mali ljubičasti luk, so, biber

BELOLUCENE PAPRIKE SA SIROM Sastojci: 400 g pečenih paprika, 5 čena belog luka, 1 kašičica ulja, so po ukusu, 2 kašike alkoholnog sirćeta, 150 g prevrelog domaćeg sira, vezica peršuna

Priprema: Ispečenu papriku očistite i sitno naseckajte. Stavite u činiju, dodajte gnječeni ili sitno seckani beli luk, seckani peršun, so, ulje i sirće. Lagano promešajte.

Dodajte zatim mrvljeni sir i peršun, pa još jednom lagano promešajte. Pre služenja, ohladite u frižideru.

Priprema: Grejpfrut pažljivo oljuštite tako da ostane samo sredina bez bele opne. Zatim isecite na kolutiće i rasporedite na tanjire. Avokado presecite po dužini i izvadite košticu. Meso pažljivo izdvadite kašikom i isecite na šnite. Ljubičasti luk oljuštite i isecite na krugove. Sve lepo rasporedite preko voća, začinite i odmah poslužite.

PIKNIK SENDVICI NA STAPICIMA Sastojci: 200 g praške šunke, 200 g kačkavalja (u tankim listovima), 200 g čeri paradajza, 1 manja zelena salata,

>>>>>>>>

AUTOR: DRAGANA PUSICA

BELOLUCENE PAPRIKE SA SIROM

AUTOR: LANA BELIC

PIKNIK SENDVICI NA STAPICIMA

AUTOR: LANA BELIC

PIKNIK SENDVICI NA STAPICIMA

AUTOR: DRAGANA PUSICA

KIKIRIKI SALATA SA JAJIMA I ZELENISEM

1/2 bageta

Priprema: Baget isecite na kriške debljine 1 cm, a zatim na krupnije kockice. Salatu podelite na listove i isecite na 2-3 dela. Šunku i kačkavalj preklopite nekoliko puta da dobiju izgled harmonike.

Na dugačke drvene roštilj štapiće ređajte naizmenično kockice hleba, šunku, sir, zelenu salatu i paradajz.

Pokrijte providnom folijom i čuvajte na hladnom do upotrebe.

KIKIRIKI SALATA SA JAJIMA I ZELENISEM Sastojci: 3 kuvana jajeta, vezica vlašca, obareni prohlađeni i oceđeni lisnati kelj (oko 100 g), 70 g plavog sira, vezica rukole, kukuruz šecerac (oko 100 g), 130 g pečenog slanog kikirikija, 3-4 kumkvata, so i biber po ukusu, 1 kašika maslinovog ulja

Priprema: Vlašac sitno iseckajte i stavite u posudu. Dodajte grubo iseckani kelj, rukolu i kumkvat isečen na kolutove. Zatim dodajte seckana jaja, mrvljeni sir i sve ostale sastojke, pa sve pažljivo sjedinite i izmešajte. Po ukusu začinite. Pre služenja ohladite u frižideru.

KREM SALATA Sastojci: 150 g mariniranih šampinjona, 50 g ementaler sira, 150 g pilećeg parizera, 100 g majoneza, 100 g kisele pavlake sa 20% mm, so

Priprema: Šampinjone iseckajte na listiće, sir narendajte na krupno rende, kao i parizer. Sve sastojke stavite u činiju, posolite i dobro promešajte. Pre služenja ostavite da se ohladi u frižideru.

AUTOR: DRAGANA PUSICA

KREM SALATA

JOS NEKOLIKO PROLECNIH RECEPATA ZA DORUCAK

AUTOR: ZORICA LAKONIC

BRZE BANANA PALACINKE

BRZE BANANA PALACINKE za 1 osobu

GRIZ KUVAN U BADEMOVOM MLEKU SA CIA DZEMOM OD JAGODA

Sastojci: 1 manja zrela banana (oko 100 g), 1 jaje, 2.5 kašike brašna, 1/8 kašičice praška za pecivo, 1/2 kašičice arome vanile, 1 kašičica ulja

Priprema: Bananu dobro izgnječite sa viljuškom pa dodajte jaje i dobro promešajte. Brašno pomešajte sa praškom za pecivo i dodajte smesi jaja i banane. Sve dobro promešajte.

Na srednjoj temperaturi zagrejte teflonski tiganj premazan uljem pa sipajte po jednu punu kašiku smese za svaku palačinku. Pecite par minuta dok se ne pojave balončići na gornjoj strani pa pažljivo špatulom prevrnite i pecite sa druge strane još minut - dva pa gotove palačinke prebacite na tanjir. Pecite dok ne potrošite svu smesu.

Poslužite prelivene medom i uz sveže voće, na primer jagode.

za 2 osobe Sastojci: 350 ml nezaslađenog bademovog mleka, 60 ml kokosovog mleka, 50 g griza, 1 kašika meda Sastojci za čia džem: 400 g jagoda, 1 kašika čia semenki, 3 kašike meda I još: 2 kašike meda, polen, seme konoplje, sitno seckani badem

Priprema: Prvo pripremite džem - jagode sameljite u blenderu, dodajte im med i stavite u šerpicu da provri. Smanjite na tiho, umešajte čia semenke i kuvajte dok se malo ne redukuje.

U drugu šerpicu sipajte bademovo i kokosovo mleko, dodajte med i pustite da provri. Smanjite na tiho pa umešajte griz i nastavite da

>>>>>>>>

kuvate uz stalno mešanje sve dok griz nije kuvan.

kom i sirom, posolite i pobiberite po ukusu.

Sipajte griz u činije, preko stavite po kašiku istopljenog meda, čia džem i pospite polenom, bademom i semenkama konoplje.

U teflonskom tiganju prečnika 20 cm zagrejte par kašika ulja i blago propržite mladi luk. Dodajte listove koprive, malo posolite i dinstajte na srednje jakoj vatri dok kopriva ne omekne.

Mladoj koprivi je potrebno jako malo vremena, 5-6 minuta će biti dovoljno.

Preostali džem čuvajte u teglici u frižideru.

OMLET SA KOPRIVOM

za 1 osobu Sastojci: 1 struk mladog luka, 1 vezica koprive (veličine poveće vezice zelja), 2 jaja, par kašika mleka, 1 kašika rendanog ovčijeg sira, so, crni biber, hladno ceđeno maslinovo ulje

Priprema: Očistite i operite mladi luk i sitno ga iseckajte. Operite koprivu i očistite je tako što ćete ukloniti deblje grančice skinuvši samo listove dok manje i tanje grančice možete i ostaviti.

Lagano ulupajte jaja sa mle-

Sipajte izdinstanu koprivu u činuju sa jajima i promešajte.

Ponovo zagrejte par kašika ulja u istom tiganju i sipajte jaja sa koprivom. Poravnajte i na srednje jakoj temperaturi pecite do pola (3-4 minuta) a potom preklopite na pola pomoću teflonske palete i dopecite do kraja.

Služite toplo.

PROTEINSKI SMUTI

za 1 osobu Sastojci: 50 g mešanog svežeg bobičastog voća, 30 g proteinskog

>>>>>>>>

AUTOR: MARIJA SPONZA

GRIZ KUVAN U BADEMOVOM MLEKU SA CIA DZEMOM OD JAGODA

OMLET SA KOPRIVOM

AUTOR: ZORICA LAKONIC

PROTEINSKI SMUTI

praha sa ukusom vanile, 1 kašičica čia semenki, 1/8 kašičice rendane kore limuna, 250 ml mleka

Priprema: Sve sastojke stavite u blender i blendajte dok ne dobijete homogenu tečnost.

Sipajte u čašu i popijte odmah.

špargle pa ih pomešajte sa mileramom (2 kašike po posudi), posolite i pobiberite.

Jaje prvo razbijte u šolju pa ih pažljivo u posudice. Pecite u na 200˚C dok se jaje ispeče.

manju uspite rerni ne

Pre posluživanja posolite i pobiberite jaja.

SMUTI OD SARGAREPE ZAPECENA JAJA I SPARGLE

za 1 osobu Sastojci:

za 2osobe Sastojci: 2 jaja, 5 zelenih špargli, 4 kašike milerama, so, biber Priprema: Sa svake špargle odlomite kraj, drvenasti deo. Isecite ih dijagonalno i kuvajte ih tri minuta u posoljenoj proključaloj vodi. Procedite.

Male keramičke posude namažite sa maslinovim uljem, stavite blanširane

100 ml prirodnog soka od šargarepe (bez dodate vode), 100 ml kokosovog mlega, 1/2 jabuke, 1/2 kruške, 1 banana, 1 puna kašičica baobab praha (opciono), 1 kašičica sirupa od đumbira (ili nekog drugog zaslađivača po izboru)

Priprema: Sve sastojke stavite u blender i blendajte dok ne dobijete homogenu tečnost.

Sipajte u čašu i popijte odmah.

>>>>>>>>

Napomena: Najbolje je da sok od šargarepe napravite sami u sokovniku.

Umesto sirupa od đumbira možete staviti med ili agavin sirup, a aromu đumbira dodati tako što ćete u sokovnik uz šargarepu ubaciti i komadić svežeg đumbira.

KASA OD PROSA I SUVIH SLJIVA

za 2 osobe Sastojci: 2 šolje mleka (po potrebi još), prstohvat soli, 1/2 šolje prosa, 2 kašike meda, 10-ak suvih šljiva, 100 ml vode, seckani pečeni lešnici, med za posluživanje, malo cimeta

Proso sameljite da dobijete prilično grubo brašno (dovoljno je da se zrna izlome).

Mleko sipajte u šerpicu i stavite da proključa. U ključalo mleko sipajte grubo mleveno proso, pa sve krčkajte oko 20 minuta, dok proso ne omekša i masa se zgusne. Dodajte med, pa dobro izmešajte i sipajte po želji još mleka da dobijete gustinu koju želite. Proso rasporedite u dve posude.

Preko kaše rasporedite suve šljive, još malo meda, po želji, seckane pečene lešnike i malo cimeta.

Napomena: Umesto suvih šljiva slobodno možete upotrebiti drugo suvo voće koje volite, a kaša bi se lepo slagala i sa sezonskim svežim voćem.

Priprema: Suve šljive isecite na krupnije komade, prelijte vodom i krčkajte desetak minuta da omekšaju, pa ih ostavite sa strane.

>>>>>>>>

AUTOR: SANJA MANASIJEVIC

ZAPECENA JAJA I SPARGLE

AUTOR: MARIJA SPONZA

SMUTI OD SARGAREPE

AUTOR: MILKICA CREVAR SAKAC

KASA OD PROSA I SUVIH SLJIVA

-AUTOR:

dj or dj e

p es ic -

(castell a )

kug lof

perfect match k asuter a

Z

a ovaj perfect match odlučio sam se za vino Smederevka berba 2014. autohtoni ponos vinarije Janko iz Smedereva. Castella ili Kasutera kolač je veoma popularan japanski spužvasti biskvitni kolač koji se priprema od brašna, jaja, šećera i meda. Ovaj kolač, koji je danas specijalitet grada Nagasaki, potiče iz Portugala ili Španije i veruje se da su ga u Japan doneli portugalski trgovci u 16. veku. Ime kolača izvedeno je iz španskog Pao de Castela što bi u prevodu značilo hleb iz Kastilje. Danas se mogu pronaći razne verzije ovog kolača, a ja sam se odlučio za najobičniju varijantu koju nisam pekao u kalupu za hleb već u kalupu za kuglof.

Ovim potezom sam želeo da ovom kolaču dam jednu tipično vojvođansku notu.

Smederevka je bledo zelene boje, na nosu mirisi limuna i limete koji su se savršeno stapali sa citrusnim mirisima u prelivu kolača.

U ustima ovo vino je suvo, umereno puno, hrsakvih kiselina koje su pratile kiselkasto-slatku koru kuglofa koja je dolazila od soka limuna i meda. Na kraju voćni ukusi u završnici slagali su se sa mekom, sočnom, slatko mednom i vazdušastom teksturom kolača. Živeli!

>>>>>>>>

KASUTERA KUGLOF za 10 porcija Sastojci: 8 većih jaja, 300 g šećera, 200 g višenamenskog ili brašna za hleb, 100 ml mleka, 4 kašike meda + 1 kašika za premazivanje, sok od 1 limuna, kockica putera Sastojci za preliv: 150 g šećera u prahu, sok i rendana korica od 1 limete

tite da se smesa zgušnjava, prebacite mikser na 1 i nastavite mućenje dok ne dobijete skroz gustu smesu (trebaće 15-ak minuta miksanja).

Masa je umućena kada možete žicom miksera ispisati svoje inicijale na površini, a oni ostanu dovoljno dugo da ih možete pročitati i zatim se stope sa ostatkom smese.

Umućenim jajima dodajte smesu mleka i meda. Zatim ručno umešajte brašno. Dodajte kašiku po kašiku brašna i mešajte nakon svake kašike žicom sve dok se brašno potpuno ne poveže sa smesom.

Zagrejte rernu na 170°C. Kalup za kuglof dobro podmažite puterom. U šerpi prokuvajte vodu, isključite ringlu i ostavite šerpu na ringli.

Sipajte pripremljenu smesu u kalup puneći ga do vrha.

Stavite kalup u vruću rernu i pecite 50 minuta. Možete proveriti drvenim štapicem da li je kuglof pečen - gurnite štapić u sredinu i ako izađe čist znači gotovo je.

Dok voda ne prokuva izmešajte med i mleko, malo zagrejte smesu da se med istopi i izmeša sa mlekom. Brašno dva puta prosejte.

Izmešajte 1 kašiku meda i limunov sok sa 2 kašičice vrele vode. Pečen kuglof odmah premažite ovom glazurom i stavite da se prohladi.

Jaja kratko mutite mikserom pa dodajte šecer. Nastavite mućenje nad šerpom sa vrelom vodom. Stavite činiju iznad šerpe i miksajte lagano dok smesa ne počne da se zgušnjava. Kad osetite da je smesa mlaka skinite činiju sa jajima sa pare i nastavite miksanje. Ako se u međuvremenu ohladi, vratite je na paru da se dodatno zagreje. Najbolju teksturu kolača dobićete ako krenete miksanje na 2 ili 3 brzini, pa čim prime-

Kada je dovoljno hladan da možete da ga uzmete u ruke, a ne ispečete se, a ipak još dosta vruć, izvadite ga iz kalupa i stavite u najlon kesu. Uvežite krajeve kese pa vruć kuglof stavite u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.

Priprema:

Sutradan pripremite preliv.

Dobro izmešajte sok od limete i šećer u prahu i prelijte kuglof. Pospite koricom limete.

bojanin slatki svet AU TO R :

m a r i ja n a

z lo m i s l ic

B

ojana Buk vić, m ala Bojan a k oja je oduv ijek pažnju privlač il a svo ji m savršeno izvedenim ko l ači ma na Coolinarici i p o sta la jedan od njenih z a šti tni h znak ova, slastičarst vo je o dabrala k ao svoju prof esi ju . Od malih je nogu m a m i p r avila dr uštvo u k uhin ji , g ur ajući svoje r učice u svaku posudu i pok ušava j uć i dati svoj doprinos slatk oj čaro li ji . Slastice su ono š t o je p o kreće, a svoju k reativ no st na dnevnoj bazi un osi u svaku slasticu i k r uh k oj i stvo r i u bistrou Mundo ak a u centr u Zagreba. Njeni su ko lači prepoznatljivi po spo ju tr a dicije i modernog , mno štvu ok usa i začina k oj i i h či ne posebnima te pom n o o smi šl jenim k ombinacija m a neko l i ko k omponenti.

B o ja na je oduvijek znala č ime se želi baviti u životu.

Odr astajući u obitelji pu n oj sna ž ni h žena vještih u izra di ko l ača, od malih je n ogu i m ala uzore k oji su na nj u p re ni jeli svoje znanje i v j ešti nu. U tradiciju uz k oj u je o dr asla, Bojana je unij el a dašak mladosti i stvoril a svo ju p repoznatljivu k ul ina r sku osnovu. Jedno od

n a j već ih b l a ga i n eis c rpa n iz vor in spira c ij e z a n j u j e s t a ra , r uk om pisa n a k uha ric a n j en e b a k e k oj a z a n j u preds t a v l j a k ul in a rsk u Bib l ij u ot a k o j e poč el a č it a t i pr va s l ova . Pren os i s e gen era c ij a m a , u n j oj s e n a l a z i r uk opis Boj a n in e m a j k e, a usk oro i Boj a n in .

U da n a š n j em v rem en u u k o j em n a m j e sve dos t upn o, Boj a n a n e b j e ž i od s vog iden t it et a i t ra dic ij e t e ga uspj ešn o s pa j a s m od ern im s t r uj a n j im a i ut j ec a j im a sa s v ih s t ra n a s v ij et a . Is t ra ž uje s voj u ok ol ic u i sva k o pod n eb l j e k oj e posj et i, upij a j u ć i ok use i t ra d ic ij u t e ih pr im j en j uj e u on om e št o st vara . Pon os n a j e n a st a r t er k o j i j e st voril a od ek o b ra šn a i k oj i j e b a z a s v ih n j en ih t ij est a poput već poz n a t og Mun doa k a k r uha od m j eša v in e n ek ol ik o v rst a b ra š n a , f oc a c c ia k r uha , piz ze, b rioc he- a i sv ih s l a t k ih iz veden ic a k a o š t o su popul a rn i c in n a m on rol l s , k ra f n e, b uht l e. . . Im a pot pun u s l ob od u u s t va ra n j u s l a st ic a u b i s t rou u k oj em ra di, š t o pripis uj e pov j eren j u k oj e j oj pok l a n j a j u v l a sn ic i Mun doa k e Tom Nova k i Jim i Pierre >>>>>>>>

NA NAREDNIM STRANAMA OCEKUJU VAS TRI SJAJNA RECEPTA KOJE JE BOJANA PODELILA SA NAMA

Anto i ne, dvojica A merik a naca koji su se s lak oćom ukl o p i li u lok alnu sredin u te p o štuju njenu tradicij u i stvar alačk i identitet pojed inca. R a dom u restoranu u ui g r anom timu, naučila j e r az m i šl jati se zonsk i, lok a l no , i g r ati se sa začinima i bi ti h r abra u k ombiniranj u o ku sa . Kroz svoje prof es ionalno odrastanje prošla j e ne ko l i ko restorana i slas t ičar ni ca te radila s renom ir ani m str učnjacima poput Di ne Galvagna s k ojim j e z ap o čela pr ve ozbiljne kul inar ske k orak e. U slastiča rs t vu je uvidjela prilik u da s e kreati vno izražava jer se u nje m u spaja razigranost ok usa, p o štivanje se zone i s l a sti ča r sk a egzak tnost i k em ija.

Na svo jim k ulinarsk im put e vi ma i istraživanjima od luči l a je sudjelovati i u Ma ste rchef u, poznatom t ele vi z i jsk om k ulinarsk om natje canju, k oji je vidjel a ka o p r i lik u da se ubaci u p ro fe si onalne vode be z ik a kve že lje za medijsk im ek sp o ni r anjem k ao tak vim.

Nag l ašava da je tijek om s n im anja naučila jak o puno o se bi i ljudima općenito, a

sa m k ul in a rs k i put s e poč eo ra z v ij a t i t ek n a k on c ij el og t el ev iz ij s k og is k ust va . Upoz n a l a j e pra ve l j ud e i b il a n a pra vom m j es t u u pra vo v rij em e, reć i ć e sj eć a j uć i se em ot iv n og iz l a s k a iz s how a n a k on k oj eg j e d ob il a poz iv od Din e Ga l va gn a d a dođ e u Za greb. U t om j e t ren u odl uč il a preok ren ut i ž ivot n a gl a va č k e, ob a v ij est il a j e rod it el j e da se sel i u Za greb, gd j e ć e n a ć i svoj e m j est o pod s un c em , i z a poč el a svoj u ž ivot n u a va n t ur u.

Za d ob a r j e k ol a č , po Boj a n in om m išl j en j u, pot reb n o pošt iva n j e v l a s t it og k ul in a r sk og id en t it et a i s e zon e, po t reb n e s u k va l it et n e n a m irn ic e i prist up s vem u b e z st ra ha od z a č in a i ok us a .

Međ u om il j en ij im s u j oj okus im a i z a č in im a est ra gon , ra z n i voć n i ok us i m en t e, b osil j k a , r už m a rin a , s eč ua n s k i pa pa r, c hil l i, l em on gra ss , đ um b ir, c ey l on c im et , k a rd a m om , n igel l a ( c rn i k im ) , t on k a ora šč ić , m j e ša v in e poput ra s el ha n out , duk k a h. . . k oj i ob a v e z n o n a đu m j es t o u n j en im k ol a č im a . Nij eda n k ol a č n e prođ e b e z prst ohva t a s ol i k oj a poj a č a va sl a t k oć u i da >>>>>>>>

DULCE MADJARICA

je p u noću ok usa, a poseb n u p o zo r nost pridaje priprem a m a do maćih k onfitura sa sp eci ja lnim dodacima k a ra kter i sti čnima za njeno st va r alaštvo. Svak i njen k olač i ti jesto predstavljaju oslu š k i va nje nje same, k ombin ir anje o k usa, tehnik a i zada ne si tu acije. N jene slastic e uvi jek d ožive nek olik o va rijanti , r azne začine, uvijek se tr u di izbalansirati slat ko ću , svesti je na minim um , a o ku se i glavnu namirnic u na m aksimum.

U slo bodno vrijeme najčešće p o b jegne u Beograd gd j e stanuje njena ljubav i gdj e je lo ka lna tradicija tak ođer p o sebno nadahnjuje. Osim i str a ž i vanja tradicije u Beo g r a du, često s dragim o t p u tu je i malo dalje ak tiv n o i str a ž ujući lok alnu gastro p o nu du i tražeći novu in s p i r aci ju i ok use k oje će uk lo p i ti u ono što radi u jed no m o d najpoznatijih zagre bački h bistroa. Za k ra j vas o stavljam s nek olik o Bo jani n ih riječi i toplo prep o r učam da se pr vom pril iko m uputite u taj mali Bojani n sv ijet i ok usite njen u m ag i ju.

„ Ja s a m oda v n o od l uč il a , n es v j es n o č a k , št o žel im ra dit i u s vom ž ivot u i t o m e a ps ol ut n o s va k i d a n t j era n a prij ed . Odl uč n ost , uporn ost , vol j a , dos l j edn os t . Jedn a pred iv n a pra voc r t n a l in ij a k oj a im a t ol ik o n eb roj en o m oguć n ost i z a sk ret a nj e s a st a ze d a b i se opet v ra t il i n a z a d j oš b ol j i, j a č i, pu n i n ov ih ( sa ) z n a n j a , poz n a n st a va . Ka d a z n a m gdj e idem , n ik a da se n eć u iz gub it i !

Da sa m sva k i d a n b ol j a od on e Boj a n e j uč er. . . Ba rem j ed a n m a l i k ora k , pa t i k ora c i s v rem en om b ud u osj et n i. Pom a že da se i j a b ol j e osj eć a m . To s a m j a , t o ž iv im , ra z m išl j a m , vol im . Rek l i su da j e n a j sret n ij i on a j k oj i vol i s voj posa o j er t a k o n e ra d i n i j edn og d a n a u ž ivot u. . . Rek a o m i j e n eda v n o m oj prij a t el j i k ol ega Ma rk o Pa l f i ( Chef Mun doa k a Ča k ovec i m oj pr v i k ol ega iz Ma st erc hef a i k a sn ij e k ul t n og Pra sc a ) : „Z n a š Boj a n č e k a j s a m shva t il n ek i da n – pa j a sa m svoj hob i pret voril u pos el ! Pa k a j b u m i sa d b il hob i?“ “

>>>>>>>>

KUKURUZNA ZLEVANKA

VIKEDNOM UJUTRO SVI SE SPUSTE U BAROVE I SLASTICARNICE NA SLATKI DORUCAK.JEDNO OD OMILJENIH ODREDISTA LOKALACA I TURISTA JE POZNATA SLASTICARNICA PASTICCERIA SAVIA U VIA ETNEA KOJA NUDI SLATKE I SLANE ZALOGAJE NAGLASAVAJUCI KVALITETU SVOJIH ARANCINA I CANNOLA. ONO STO JE POSEBICE ZANIMLJIVO, A KARAKTERISTICNO ZA KATANIJU, JE KOMBINACIJA BRIOCHE PECIVA I GRANITE KOJA SE ZA DORUCAK NA STOLOVIMA CESTO SUSRECE.

KUKURUZNA ZLEVANKA Sastojci: 4 jaja, 150 g šećera, 100 g suncokret ulja, 200 g kisele pavlake ili milerama, 150 g fino mlevenog kukuruznog brašna, 10 g prašna za pecivo, 1/4 kašičice soli, mahuna vanile, korica 2 limuna, 2 kašike ruma

si rasporedite kašike kisele pavlake i džema.

Pecite u zagrejanoj rerni na 220°C 30-ak minuta ili dok nije sunđerasto na dodir.

Ohladite i preokrenite na tanjir, pa odlepite papir za pečenje.

Poslužite po želji uz poslastičarski krem od vanile, tostirane i karamelisane golice sa cimetom, domaći pekmez ili džem od šljiva.

I još: 200 g kisele pavlake, 100 g džema od kiselkastog voća (šumsko voće, višnja, borovnica)

DULCE MADJARICA Sastojci za kore:

Priprema: Izmiksajte penasto žumanca sa polovinom šećera. Izmiksajte belanca sa ostatkom šećera u sjajan i gust sneg (dodajte sav šećer odmah u početku, zatim miksajte). Žicom emulzirajte ulje u žumanca, tako da dobijete gustu smesu. Dodajte sve suve sastojke i začine, te mileram i izmešajte da se sjedini. Lagano umešajte sneg od belanaca.

Izlijte u kalup za pečenje prečnika 26 cm obložen papirom za pečenje, po sme-

300 g oštrog brašna, 300 g glatkog brašna, 6 g praška za pecivo, 1/2 kašičice soli, 1/2 mahune vanile (semenke), kora 1 limuna, kora 1 narandže, 150 g šećera u prahu, 200 g putera, 200 g milerama, 80 g (2) belanaca Sastojci za krem: 1400 g mleka, 100 g šećera, 160 g gustina, 600 g Dulce de Leche namaza, 300 g putera, 3 kašike viskija Sastojci za glazuru: 45 g + 55 g slatke pavlake,

>>>>>>>>

BEZGLUTENSKI COKOLADNI KOLAC

150 g bele čokolade, 150 g mlečne čokolade, 50 g seckanih lešnika i/ili pistaća

Priprema kora: Umesite testo od svih sastojaka i podelite na 6 jednakih delova. Rastanjite ga odmah (ili stavite kratko u frižider ako deluje mekanije) na silikonskim podlogama ili papiru za pečenje dimenzija 28x25cm.

Pecite na 200°C dok kore ne počnu da rumene po ivicama, izvadite na ravnu podlogu i opteretite sa teškim plehom za pečenje da se izravnaju. Kako se peče svaka kora, tako stavljajte na onu prethodnu i opteretite je.

Priprema krema: Kuvajte gustin i šećer u mleku dok krem ne postane sjajan i svilenkast, gustin dobro skuvan. U vruć krem umešajte Dulce de Leche i ostacviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

Umiksajte penato umućen puter i viski, podelite na 6 jednakih delova i filujte kolač. Prekrijte ga providnom folijom i opteretite.

Sutradan hladan omekšali kolač prelijte glazurom, pustite da se stegne pa tek

onda secite.

Priprema glazure: Dovedite slatku pavlaku do tačke ključanja pa prelijte preko obe vrste čokolade (45 g preko bele i 55 g preko mlečne). Prošarajte glazure preko kolača i pospite lešnicima.

BEZGLUTENSKI COKOLADNI KOLAC Sastojci za biskvit: 350 g belanaca, 250 g šećera, 240 g žumanaca, 80 g kakaa, 100 g čokolade sa 60% kakaa, 3 g soli Sastojci za ganaš: 150 g soka od narandže ili višnje, 300 g mlečne čokolade, 100 g putera Sastojci za džem od narandže: 125 g mesa narandže ili višnje, 50 g šećera Sastojci za začinjeni sirup: 50 g šećera, 150 g vode, 1 zvjezdasti anis, 2 mahune

kardamoma, 2 komada zrna bibera, 1/2 štapića cimeta, 20 g tamnog ruma (ili likera od narandže ili višnje) Sastojci za bavarski krem od čokolade: 350 g mleka, 50 g šećera, 3 žumanca, 500 g čokolade 60% kakaa, 5 g želatina u prahu, 30 g likera od narandže ili višnje, 800 g slatke pavlake

Priprema biskvita: Belanca sa šećerom umutite u gust i sjajan sneg. Lagano đicom umešajte žumanca, u dve ture prosejani kakao i so, i na kraju istopljenu čokoladu.

Podelite na 2 dela, razmažite na 2 pleha obložena papirom za pečenje dimenzija približno 30x35cm i pecite u rerni zagrejanoj na 190°C 8-10 minuta, tj. dok nije sunđerasto na dodir.

Pečenim hladnim biskvitima skinuti tanki gornji sloj.

Priprema ganaša: Stavite da sok sa šećerom provri i prelijte ga preko čokolade. Izmešajte, ubacite listiće putera i mešajte dok se ne sjedini.

Priprema džema: Voće pospite šećerom i kuvajte dok se sav njihov sok ne redukuje u sirup. Zatim izblendajte štapnim mikserom i prokuvajte još par minuta pa ohladite.

Priprema sirupa: Sve osim alkohola stavite da provri dok se šećer ne istopi. Sklonite sa vatre, ohladite i umešajte alkohol. Procedite drugi dan (sirup treba da stoji kako bi začini ispustili svoje arome).

Priprema bavarskog krema: Slatku pavlaku ulupajte u šlag i ostavite u frižider.

Skuvajte creme anglaise do 75°C (stavite da mleko provri sa šećerom, prelijte preko žumanaca i kuvajte) i prelijte ga preko čokolade. izmešajte, umešajte otopljeni želatin i liker, pa ohladite do sobne temperature.

Lagano umešajte slatku pavlaku pa filujte kolač: biskvit četkicom natopite sirupom, premažite džemom, premažite sa pola ganaša, stavite pola krema, poklopite drugim biskvitom, opet premažite sirupom, ostatkom ganaša i nanesite ostatak krema.

>>>>>>>>

-A U TO R :

m i l k ica

cr eva r

s a k ac-

KAKO PRAVILNO SUSITI ZELENE ZACINSKE BILJKE I CAJEVE

S

ušenj e zeljastih biljaka je najjednost a v nij i nači n da se sačuvaju.

Pra v ilno osušeni biljni delovi m og u z a d r ž a t i svoju aromu i dobar d eo a rom a t ičn ih sastojaka bar 6 meseci.

Da bism o m a ksimalno sačuvali aromat ične sa st oj k e zeljaste bi ljke, veoma j e va ž no bra t i li stove, cvetove ili sem ene ča ure u pravo vreme. Cvetovi se ber u od m a h po otvaranju, ni kako skoro uveli, a k od veći ne biljaka listove j e pot rebno br ati tokom p eri oda cvet a nj a . Sem ene čaure se uzimaju kada sem e nij e pre zrelo jer tada čaure lako

p u c a j u i sem e se ra sipa, a l i mo r a bit i d ovolj no zre l o j er t a d a im a na j v iše a ro me . Bilj ni d elov i se b e r u u jut ro, posle rose , a l i p re neg o št o sunce ug re j e i počne ispa ra vanje e t a r s k i h ulj a .

Ub r a n i cvet ov i ili list ovi s e m o g u sušit i na v iše nač i n a . Da na s post oj e i pos e b n i uređ a j i na m enj en i t o m e , a u k ućnim uslovim a m o že posluž it i i rer na s a ve n t ila t orom . Va ž no je d a p o s toj i cirk ula cij a vazd u h a i um ereno ( nik a k o n e p re v iše) poveća na t emp e ra t ura . O va j put osv rnuć e mo se na prirod no suš e n j e , na polj u, na suncu.

Bi l j k e se uvek suše na dob ro p rovet renom m est u, n i k a k o na d irek t nom su nc u. Ak o j e ik a k o m og uće ( š t o za v isi od t og a g d e su b i l j k e ubra ne) ne per u se.

Ip a k , a k o ih m ora t e op rat i , d o b ro ih oced it e i u br us o m p rosušit e. Pret eran a k o l i čina z a d r ž a ne v lage m o že d ovest i d o ra z voj a p l e s n i k oj e će se ra širiti p re n e g o št o se m ok ra bi lj k a s t i g ne osušit i. Ak o ste b r a l i c ele bilj k e, na j la kše

je da im stablji ke uve žete kanap om i okačite. Ako ste brali samo listove, cv etove i li seme, najbolje ih je rasporediti na šup ljikavu površinu da se omogući što bolja cirkulacija vazduha. Od nekoli ko letvi ca i zašti tne mre že za komarce lako možete sam i nap ravi ti sušarni ke na ko ji ma će sušenje bi ti lakše i br že. Ako se bri nete zbog p rašine i insekata, rasp oređene bi ljke p rekri jte tankom gazom. Veći ni bi ljaka koje ni su prane je dovoljno samo nekoli ko dana da se skroz osuše.

Uverite se da su suve, jer mala koli čina vlage može dovesti do tr uljenja tokom stajanja.

Osušene biljke čuvajte u hermetički zatvorenim p osudama. Najbolje je da p osude budu neprovi dne i li od tamnog stakla, a ako su provi dne, čuvajte i h na tamnom mestu. Ovo je važno jer svetlost ubrzava razlaganje sastojaka etarski h ulja i tako skraćuje vek trajanja osušene biljke (neće se p okvari ti, ali će izgubiti aromu).

PROMO

uparivanje hrane sa crnim pivom

D

ug a j e praksa bila da ako u restoranu upit a t e z a p iće koje se i dealno slaže uz j elo k oje ste nar učili konobar izvad i v insk u k a r t u i p redloži jedno od vina.

Ali posled nj ih g odina umetnost up ari vanja h r a ne sa pićem d o segla je sasvim novu di m enz ij u i neret k o će vam uz jelo p redložiti p ivo. I t o sa ra z logom.

K až u d a su ost rig e najbolja hrana koju m ožet e j est i uz crno pi vo. Nekada hrana ra d ničk e k la se Lo ndona 19. veka up arena s a crnim t očenim p ivom danas je šik i ek s t r a va g a nt na k om binaci ja koju svaki ljubit e lj crnog piva d e fini tivno mora p robati.

Na ra v no, crno pivo će se uvek lep o slagati uz čok ola d ne d eser te i p oslastice sa kafom, a li j e i ne z a m enlj ivo uz sočna mesa p ečena u re rni, rošt ilj i burgere sa jaki m si revi ma kao š t o j e St ilt on.

Mi va m prepor učujemo Zaječarsko crno i d va sj a j na recept a koji će u kombinaci ji izaz vat i pra v u ek sploziju ukusa i jedan sasvim n ov i d ož iv lj a j uparivanja hrane sa p ićem!

Prij a t no i ž iveli!

>>>>>>>>

AUTOR: NEVENA ZELUNKA CVIJETIC

REBARCA SA BELIM LUKOM

AUTOR: DRAGANA PUSICA

KRMENADLE U SOSU OD SENFA I PAVLAKE

KRMENADLE U SOSU OD SENFA I PAVLAKE Ovaj osnovni recept za krmenadle u sosu od senfa i pavlake, verovatno je najbolji, a i jedini recept koji vam je potreban za krmenadle. Veoma je prilagodljiv adaptacijama i transformacijama, tako da ćete uvek moći da ga napravite za nijansu drugačije i nikada vam neće dosaditi.

Svaki različiti senf koji upotrebite sosu će dati posebnu notu, pa će tako dižon učiniti da bude pikantan, a senf sa medom će mu dati nežnu, slatkastu aromu.

za 3 osobe Sastojci: 6 krmenadli (oko 800 g) 150 g dimljene mesnate slanine 3-4 čena belog luka 2 pune kašike senfa 200 ml kisele pavlake, 20% mm 1 kašika gustina + malo hladne vode vezica peršuna 100 g kiselih krastavčića 200 ml juneće supe oko 50 ml ulja mleveni crni biber so

Priprema: Slaninu i kisele krastavčiće iseckajte na štapiće. Beli luk i peršun sitno naseckajte.

Zagrejte ulje u odgovarajućoj šerpi/tiganju pa stavite krmenadle. Posolite ih i pobiberite, pa sa obe strane pržite uz povremeno okretanje dok ne porumene.

Propržene krmenadle izvadite, stavite na poseban tanjir i držite na toplom.

Na istoj masnoći na kojoj ste pržili krmenadle propržite slaninu da porumeni, dodajte beli luk pa i njega kratko propržite, a zatim dodajte senf, kisele krastavčiće i supu. Pustite da prokuva, pa zatim vratite krmenadle i krčkajte desetak minuta sve zajedno.

Ponovo izvadite krmenadle, pa umešajte gustin koji ste razmutili u malo hladne vode, pa uz mešanje kuvajte dok se sos ne zgusne. Ako je preterano gusto, nalijte malo vode. Vratite krmenadle, pa ostavite još 2-3 minuta da se kuva.

Krmenadle poslužite posute peršunom, uz pire krompir i ZAJECARSKO CRNO PIVO.

>>>>>>>>

REBARCA SA BELIM LUKOM I MLADIM KROMPIRICIMA Tajna ovog recepta je u karamelizaciji. Prilikom pečenja u rerni povrće karameliše, posebno crni luk i šargarepa, a pritom ga natapaju sokovi i masnoća sa rebara dajući mu slatkasti ukus pomešan sa ukusom moče.

Ne, neće vam biti potrebni nikakvi dodatni sosovi, iako ih svakako možete koristiti.

Ovde je ipak beli luk koji ste pekli zajedno sa mesom bolji od bilo kog drugog preliva.

za 4 osobe Sastojci: 1 kg rebara 2 veće mlade šargarepe 1 veći ljubičasti luk 1 glavica belog luka 2 veća paštrnaka nekoliko većih mladih krompira 2 kašike ulja so

nak i šargarepu isecite na krupnije komade, a mladi krompir na polovine. Belom luku razdvojite čenove, ali ih nemojte ljuštiti.

Rernu uključite da se greje na 200°C. Tepsiju obložite aluminijumskom folijom. Prebacite komade povrća, prelijte uljem i posolite. Dobro izmešajte.

Oko povrća ugnjezdite rebra i malo ih rukom premažite uljem.

Pecite u već zagrejanoj rerni 1h tj. dok se rebra nisu zarumenela.

Kada su rebra pečena, izvadite tepsiju iz rerne.

Poređajte na veliki tanjir tako da beli luk u ljušturi bude svima dostupan.

Poslužite toplo uz ZAJECARSKO CRNO PIVO. Rebra je najbolje jesti tako što na svaki komad mesa istisnete po jedan čen belog luka.

Jelo servirajte uz mladi luk, mladu zelenu salatu putericu ili klasično pripremljenu kupus salatu.

Priprema: Rebra dobro nasolite. Luk isecite na četvrtine. Paštr-

>>>>>>>>

AUTOR: ZORICA LAKONIC

SALATA SA GRILOVANIM SKAMPIMA I ANANASOM

JELA SA GRILA

K

lopu sa roštilja možete p oslužit i na m nogo više nači na osim na ona j klasičan - direktno sa g rila , uz h leb i salatu. Slažemo se, t a k o j e m ožd a i najbolje, ali ip ak, m ožd a j e t a j j edan dodatni korak koji m ožet e učinit i ono što će od obi čnog rošt ilj a na pra viti spektakl. Probajte nek u od ov ih i deja i javite koliko vam se sv id elo!

>>>>>>>>

SALATA SA GRILOVANIM SKAMPIMA I ANANASOM za 4 osobe Sastojci za škampe: 1 kg očišćenih škampa, 2 kašike soka od limete, 1 pečena crvena paprika, 1 kašičica Sambal olek sosa ili 1 sitno seckana crvena ljuta paprika, 3 čena belog luka, 1 kašičica dimljene aleve paprike, 1/2 kašičice soli, 4 kašike maslinovog ulja Sastojci za salatu: 1 pakovanje miksa zelene salate, 150 g svežeg ananasa iscekanog na kolutove, prstohvat tucane paprike, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika sirćeta, so, biber po ukusu

Priprema: Da napravite marinadu za škampe ubacite pečenu papriku, ulje, sok od limete, Samba olek, beli luk, dimljenu papriku i so u blender i blendajte dok ne dobijete homogenu masu. Ostavite sa strane 2 kašike marinade a ostatak prelijte preko škampa i marinirajte u frižideru naredna dva sata.

Pre grilovanja, škampe ocedite od marinade i nanižite na štapiće za ražnjiće. Ananas premažite sa 1 kašikom maslinovog ulja. Posolite i pospite sa prstohvatom tucane paprike.

Roštilj zagrejte na srednju temperaturu. Rešetke premažite sa malo ulja i grilujte škampe i ananas sa svake strane po 2 minuta. Sklonite sa vatre, ananas naseckajte na kocke a škampe sklonite sa stapića.

U veću posudu stavite mix salatu, dodajte preostalo ulje, sačuvanu marinadu, sirće, posolite i pobiberite i promešajte. Salatu podelite na tanjire za serviranje i odozgo rasporedite škampe i grilovani ananas.

Poslužite odmah.

LESKOVACKA MUCKALICA za 4 osobe Sastojci: 2-3 glavice crnog luka (ili 2-3 veze mladog luka u sezoni), malo (maslinovog) ulja, 3 pečene paprike, 4 paradajza, oko 700 g svinjskog

>>>>>>>>

AUTOR: OLIVERA SENIC

LESKOVACKA MUCKALICA

AUTOR: ZORICA LAKONIC

GRILOVANI AROMATICNI BRANCIN

mesa pečenog na roštilju (6 šnicli od vrata), 1 kašičica dimljene aleve paprike, 1 kašičica ljute aleve paprike, 1 kašika koncentrovanog paradajza, 200 ml soka od paradajza, oko 300 ml vode, 2 čena belog luka, 1 kašika smeđeg šećera (ako vam je sos suviše kiseo), so, biber, peršun list Priprema: U veći tiganj stavite sitno iseckan mladi luk, prelijte sa malo maslinovog ulja, posolite i krčkajte na umerenoj vatri (često mešajući) dok potpuno ne omekša. Pojačajte vatru, dodajte koncentrovani paradajz i stalno mešajući pržite minut a onda dodajte sitno iseckan paradajz (prethodno oljušten i odvojen od semena) i papriku (pečenu i oljuštenu, isto očišćenu od semena), smanjite vatru, dodajte i sok od paradajza, 2 čena belog luka i poklopljeno krčkajte oko 15-ak minuta. Zatim dodajte obe vrste aleve paprike, malo šećera, soli, bibera i naseckanog mesa.

Sve zajedno preručite u keramičku posudu sa poklopcem, dodajte malo vode da sve ogrezne i stavite u rernu da se peče. Prvo pojačajte rernu na 220-250°C a kada krene da vri smanjite na 180°C i krčkajte tako pok-

lopljeno oko 1,5-2 sata.

Kada se sos fino ukrčka, izvadite mućkalicu iz rerne, ostavite 15-ak minuta da odmori a zatim odozgo stavite sitno seckan peršun list i servirajte uz somun i mešanu salatu.

GRILOVANI AROMATICNI BRANCIN

za 4 osobe Sastojci za ribu: 1 veći očišćeni brancin oko 1,5 kg, 1/2 limuna iseckanog na kolutove, 5-6 grančica peršuna, 2 kašike maslinovog ulja Sastojci za sos: 1/2 veze peršuna (sitno seckanog), 1 kašika svežeg oregana (sitno seckanog), 3 sitno seckana čena belog luka, 1/4 sitno seckanog crvenog luka, 1/2 kašike sirćeta, 1 kašika soka limete, 1 kašika rendane kore limete, 5 kašika maslinovog ulja, 1/2 crvene ljute paprike, so po ukusu

>>>>>>>>

Priprema: Da napravite sos, pomešajte sve sastojke, posolite po ukusu i ostavite sos sa strane.

Utrobu ribe osušite ubrusima, posolite, pobiberite i unutra stavite peršun i kolutove limuna. Kožu ribe sa svake strane zarežite na 2-3 mesta. Ribu spolja premažite maslinovim uljem i stavite u roštiljsku žičanu korpu za ribu.

Zagrejte roštilj na srednje visoku temperaturu. Grilujte ribu sa svake strane 7-10 minuta.

Kada je riba gotova, poslužite je uz sos i vašu omiljenu salatu ili prilog.

GRILOVANI JAGNJECI KOTLETI NA SALATI OD GRILOVANOG POVRCA

za 4 osobe Sastojci: 8 jagnjećih kotleta, 6 kašika maslinovog ulja, 2 kašike sirćeta, 2 kašičice sveže

seckanog vlašca, 2 kašičice svežih listića timijana, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice bibera, 1 mala glavica karfiola iseckana na cvetiće, 3 crvene paprike iseckane na veće komade, 4 manja crvena luka iseckana na kriške, 1 konzerva kuvanih leblebija, 50 g mladog spanaća

Priprema: Da napravite preliv, pomešajte maslinovo ulje, sirće, vlašac, timijan, so i biber.

Sa 3 kašike pripremljenog preliva prelijte jagnjeće kotlete i marinarajte u frižideru minimum sat vremena. Ostatak preliva sačuvajte za kasnije.

Jagnjeće kotlete izvadite iz frižidera 30 minuta pre pečenja.

Roštilj zagrejte na srednju temperaturu. U većoj posudi promešate povrće sa 2 kašike preliva. Uzmite veliki komad aluminijumske folije, povrće rasporedite u jednom sloju, prekrijte sa drugim listom folije a ivice podvrnite da zatvorite vrećicu od folije. Pažljivo je stavite na roštilj i grilujte povrće 15-20 minuta.

Jagnjeće kotlete stavite na gril i grilute 6-8 minuta po strani.

>>>>>>>>

AUTOR: ZORICA LAKONIC

GRILOVANI JAGNJECI KOTLETI NA SALATI OD GRILOVANOG POVRCA

AUTOR: ZORICA LAKONIC

KAPREZE PILETINA

SA BALZAMIKO REDUKCIJOM

Leblebije isperite i ocedite. Promešajte je sa ostatkom preliva, grilovanim povrćem i spanaćem.

Doterajte ukus sa još soli i bibera po potrebi, podelite salatu na tanjire za serviranje i poslužite uz grilovane kotlete.

KAPREZE PILETINA SA BALZAMIKO REDUKCIJOM

za 4 osobe Sastojci: 4 pileća filea, 1/4 kašičice suvog origana, 1/4 kašičice suvog bosiljka, 150 g mocarele iseckane na kriške, 4 čeri paradajza iseckana na kriške, 2 kašike seckanog svežeg bosiljka, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu Sastojci za sos: 100 ml balzamiko sirćeta, so po ukusu

Priprema: Da napravite balzamiko redukciju - balzamiko sirće sipajte u manju džezvu i kuvajte na tihoj vatri dok se količina se smanji za pola.

Posolite po ukusu i ostavite sa strane.

Piletinu premažite maslinovim uljem pa pospite suvim bosiljkom, origanom, solju i biberom.

Roštilj zagrejte na srednje jaku vatru. Žice premažite sa malo ulja. Stavite piletinu i grilujte 8 minuta sa jedne strane. Okrenite, pa na grilovanu stranu stavite kriške mocarele i čeri paradajza i grilujte još 6-8 minuta ili dok se piletina ne ispeče a mocarela istopi.

Skonite sa vatre, prelijte sa balzamiko redukcijom, pospite svežim bosiljkom pa poslužite sa vašom omiljenom salatom.

-AUTOR:

d r aga n a

p us ica-

HLEB OD LANENOG BRASNA

M

a lo d r ug a čij i hleb, savršen za branč, p ikni ke, šik k a na pee i br uskete. Probajte ga dok je još v r uć, uj ut r u, sa malo p utera ili za užinu sa m a l o dom a ćeg d žem a ...

Sastojci: 150 g lanenog brašna, 150 g crnog pšeničnog brašna, 150 ml kisele vode sobne temperature, 80 ml jogurta, 150 ml maslinovog ulja, 1 kašičica sode bikarbone, 1 kašičica soli, 3 kašike semenki golice, 3 kašike semenki suncokreta

Priprema: U posudu za mešanje stavite sve potrebne sastojke i mikserom, nastavcima za testo zamesite.

Pleh dimenzija 30x10 cm podmažite uljem i pospite brašnom.

Od testa formirajte veknicu i stavite je u pleh. Pecite u zegrejanoj rerni na 200°C sat vremena. Po potrebi se može prekriti aluminijumskom folijom.

Pečeni hleb odmah izvadite iz pleha i uvijte u salvetu, pa u plastičnu kesu.

Tako će hleb moći da stoji i ostane svež par dana.

HRANA KAO INSPIRACIJA ZA NAKIT Sm i l j ka Po p ovi ć već tri godi ne dizajnira uni katni nak i t p o d im enom LOOKIE NAKIT. K a da j e nj ena ćerk a , f ood blogerka Jela, sa bloga Jeli n a Je l a i Hra na Piće Priče, traži la da joj napravi aut e n t i č nu og rlicu k oj a će prikazati njenu ljubav p rema k uva n j u i h ra ni, na st a la je nova kolekci ja - viljuške, k a š i k e, t a nj irići na niz ani oko vrata - p od nazi vom S vo j pr ibo r u vek sa sobom nos im.

U i zr a d i og rlica se k or iste anti alergijski lanci i prives c i , k a na p, ek o k ož a i poludrago kamenje, a svaki ko m a d j e ura đ en unik a t no i jedinstveno.

Po re d og rlica z a lj ubitelje hrane, nastala je i ogrlica za l j u bit elj e m uz ik e (jer je dr uga ćerka muzi čarka, i o dm a h j e z a t ra ž ila d a i ona ima svoju ogrli cu) i ogr l i c e za lj ubit elj e k nj iga. Uz ogrli ce u ponudi su i na r uk v i c e i brošev i sa k ombinaci jom sp ecifi čnih p ri ve za k a p re m a želj i i lj uba vi p rema određenoj umet nost i.

Sva k i k om a d na k it a ima svoju p ri ču i jedinstven je k a o i sa m a osoba k oj a će ga poneti .

Sm i l j ka Popov ić Look ie naki t i zlaže na skoro svim m a rk e tim a na k oj im a se predstavlja r učni rad - Mik s e r, Ušće, Delt a C it y, Progres, Robna kuća... a od s k o ro d eo nj ene k olek ci je može da se kupi i u Makar t ra dn j i u Čum ićevom sokačetu.

- h t t ps : / / w w w . fac e b o o k . c o m / L o o k i eJ e w e l ry -

-AUTOR:

o l i v er a

sen ic -

SECER SA HIBISKUSOM

O

va j neočeki vani sastoj a k nije ni šta do šećer pom ešan sa mlevenim suv im cvet ov ima hi bi skusa.

Vrlo la k o g a možete nap ravi ti i u d om a ćoj radinosti. U elekt ričnoj seck a lici i sp ulsi rajte suve cvet ove h ibiskusa i pomešajte sa šećerom . I slobodno koristite čaj iz k esice. Kori stite ga u kolači m a , sm ut ij im a , p relivi ma, sosov im a i v id ećet e kako će sve dobi t i nek i nov i d ašak egzoti ke...

KOMISBROT SA PRELIVOM OD HIBISKUSA Sastojci: 200 ml belanaca (oko 6 belanaca), 200 ml kristal šećera, 50 g otopljenog putera, 200 ml brašna, 100 g seckanih oraha, 50 g suvih brusnica, 50 g seckane bele čokolade Sastojci za preliv: 1-2 kašičice šećera sa hibiskusom, 2 kašike šećera u prahu, malo vode (oko 1 kašičica) Priprema: Umitite mikserom belanca u čvrst sneg, dodajte šećer, a nešto kasnije i otopljen puter. Dodajte brašno i ručno promešajte pa dodajte i seckane orahe, brusnice i belu čokoladu. Sve lagano promešajte i sipajte u kalup za kuglof koji ste namazali puterom i posuli brašnom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 45 minuta tj. dok čačkalica ne izađe suva kada je probodete kroz sredinu kolača. Izvadite iz rerne i posle par minuta stavite na rešetku da se skroz ohladi.

Kada se kolač ohladi napravite preliv tako što u šoljicu stavite prepunu kašičicu šećera sa hibiskusom (ako želite svetliju glazuru dodajte manje, a za tamniju više) i 2 velike kašike šećera u prahu, lagano sve promešajte pa dodajte mrvu po mrvu vode dok ne dobijete gust, gladak preliv. Prelijte kolač i ostavite da se glazura stegne i servirajte.

SLADOLED SA HIBISKUSOM Sastojci za sladoled: 3 cela jaja, 3 kašike šećera, 100 g bele čokolade, 250 ml slatke pavlake, 2 prepune kašičice šećera sa hibiskusom Za dekoraciju: 2-3 štangle bele čokolade, 1 kašičica šećera sa hibiskusom, 1 kašičica šećera u prahu, mrvica vode Priprema: Jaja stavite u lonac za kuvanje na pari, dodajte šećer i stalno mešajući kuvajte dok jaja ne krenu blago da se zgušnjavaju. Prespite u staklenu posudu i stavite u

>>>>>>>>

KOMISBROT SA PRELIVOM OD HIBISKUSA

SLADOLED SA HIBISKUSOM

frižider da se skroz ohlade.

U šerpicu sipajte slatku pavlaku i kuvajte je do tačke vrenja a onda dodajte čokoladu seckanu na sitno, sklonite s vatre i mešajte dok se fino ne sjedini, dodajte onda i šećer sa hibiskusom i opet sve promešajte, preručite u drugu posudu i ostavite da se potpuno ohladi u frižideru.

Miskerom zasebno malo mutite kuvana jaja a posle i pavlaku sa čokoladom i hibiskusom, pa dodajte jaja u mešavinu pavlake i čokolade i još sve zajedno kratko miksajte a onda sipajte u posudu za friz i stavite u žamrzivač preko noći.

Sladoled servirajte sa malo bele čokolade i preliva od hibiskusa koji ćete napraviti tako što pomešate šećer od hibiskusa sa šećerom u prahu i dodate jako malo vode.

PANNA COTTA SA HIBISKUSOM za 6 casa Sastojci: 250 ml mleka, 250 ml slatke

pavlake, 2 kašičice ekstrakta vanile, 2 kašičice šećera sa hibiskusom, 1 kesica (10 g) želatina, 2 kašike meda Priprema: Mleko pomešajte sa tečnom slatkom pavlakom a onda podelite u dve posude. Želatin takođe podelite na dva dela od po 5 g.

U šerpicu sipajte polovinu mešavine mleka i pavlake (250 ml) i stavite na ringlu skoro do vrenja. Dodajte zatim med, šećer od hibiskusa i 5 g želatina koji ste prethodno prelili sa 2 kašike hladne vode i ostavili 10 minuta da nabubri. Sve dobro promešajte a onda sipajte u čaše koje ste nakrivili, ili ako stoje ravno onda do pola, i ostavite da se sve dobro ohladi i stegne.

Zatim zagrejte drugu polovinu mešavine pavlake i mleka, pred vrenje dodajte med, vanilu i želatin koji ste prethodno prelili sa 2 kašike hladne vode i ostavili 10 minuta da odstoji. Opet sve dobro promešajte pa kada se prohladi sipjte u čaše (preko prvog sloja) i opet ostavite da se ohladi i stegne.

Pred služenje u svaku čašu stavite po kašičicu slatka od borovnica.

PANNA COTTA SA HIBISKUSOM

AUTOR: MARINA BOGDANOVIC

TORTA OD KESTENOVOG BRASNA

NESTO SLATKO ZA KRAJ

>>>>>>>>

TORTA OD KESTENOVOG BRASNA

TACKASTI ROLAT Sastojci za svetli biskvit:

za 4 osobe Sastojci za škampe: 100 g brašna od kestena, 50 g mekog pšeničnog brašna, 110 g putera, 120 g kristal šećera, 3 jaja, 4 neprskane mandarine (sveže malline ili breskve u sezoni), malo više od 1/2 kesice praška za pecivo

Priprema: Operite mandarine i cele ih skuvajte u vodi. Ostavite da se prohlade, rasecite ih i izvadite koštice. Izmiksujte ih sa korom.

Mikserom umutite cela jaja sa puterom i šećerom. Dodajte pire od mandarina, prašak za pecivo i obe vrste brašna. Sjedinite dobro.

Premažite puterom i pospite brašnom modlu za torte prečnika 20 cm (ili je obložite papirom za pečenje) i sipajte umućenu masu.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160-170°C 30-35 minuta u zavisnosti od jačine rerne.

3 velika jaja, 100 g kristal šećera, 100 g brašna, 1 kašika mlake vode, 1 mala ravna kašičica praška za pecivo Sastojci za tufne: 30 g putera, 30 g šećera u prahu, 1 belance, 35 g brašna, jestiva crvena boja u prahu Sastojci za fil: 150 g jagoda, 100 g maskarponea, 200 ml slatke pavlake, 50 g šećera (ili više ako volite slađe) Priprema: Rastopite puter i ostavite da se prohladi. U maloj činiji pomešajte puter i šećer, dodajte belance i brašno i malom žicom umutite.

Na kraju dodajte boju u prahu, ja sam htela baš tamne tačke i stavila sam celu kesicu farbe, ako želite svetlije stavite manje farbe.

Pleh veličine 20x30 cm prekritje papirom za pečenje.

Sipajte pripremljeno testo u manju čvršću kesu za zamrzi-

>>>>>>>>

AUTOR: SANJA MANASIJEVIC

TACKASTI ROLAT

AUTOR: DRAGANA PUSICA

MAFINI SA JAGODAMA

vač i umotajte kao dresir kesu. Odsecite vrh i polako pravite manje i veće tačke po plehu. Stavite u frižider na sat vremena da se testo dobro ohladi. Za to vreme napravite fil i drugo testo za biskvit.

Jagode isecite na kockice.

Mikserom napravite šlag od slake pavlake pa dodajte šečer i postepeno marskapone i miksajte dok se sir ne sjedini sa šlagom. Ako niste sigurni da će vam fil ostati i biti čvrst možete staviti i pola šlag fixa.

Za svetli biskvit odvojite belanca od žumanaca pa belanca ulupjate u čvrsti sneg. U drugoj posudi izmiksajte žumanca sa šećerom i na kraju stavite kašiku vode i mutuite još malo, dodajte brašno i prašak za pecivo i na kraju ručno umešajte sneg od belanaca. Izvadite pleh iz frižidera pa polako sipajte smesu za svetli biskvit.

Pecite u rerni zagrejanoj na 180˚C oko 15 minuta. Proverite čačkalicom da li je biskvit pečen. Pečen biskvit odmah odvojite od papira za pečenje pa urolajte u rolat uz pomoć krpe. Vodite račuina da vam tačke budu sa gornje strane.

Ohlađen rolat nafilujte i ostavite da se skroz ohladi u frižideru.

MAFINI SA JAGODAMA

za 20-ak mafina Sastojci: 300 g brašna, 200 g šecera, 1 kesica praška za pecivo, 2 kašicice sode bikarbone, 150 ml mleka, 150 ml ulja, 150 ml soka od jagoda, 1 jaje, 100 g jagoda (svežih ili oceđenih iz friza), 3 kašicice ekstrata vanile

Priprema: Posebno sjedinite sve suve sastojke, a posebno sve mokre sastojke, kao i jagode. U posudu sa suvim sastojcima postepeno dodajte mokre sastojke, muteći mikserom sve vreme i lepo sjediniti.

Poređajte papirne korpice u pleh za mafine, sipajte pripremljenu masu (ne skroz do vrha) i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 20-ak minuta. Proverite čačkalicom da li su pečeni. Pečene mafine odmah izvadite iz pleha i poređajte na poslužavnik, odmah pokrijte providnom folijom i tako ostavite da se ohlade.

HVALA STO NAS CITATE!

m e z z e m agazi n@gm a i l .co m ht t p://m ezze.rs /