>
>
>
>
>
-
-
Dve godine recepata, ideja i prica... Dve godine druzenja! Nadamo se da ce treca biti jos lepsa i inspirativnija :) Hvala sto nas citate! Vas Mezze
Marija Petrović
Ana V. Đurđević
Ivana Lalicki
Palachinka
Prstohvat soli
So & Biber Dolce Fooda
Đorđe Pešić
Sanja Manasijević
Lana Belić
Olivera Senić
La cuisine creative
Ja u kuhinji...
Nevena Zelunka Cvijetić
Zorica Lakonić
Knjiški moljac u špajzu
Dragana Pušica
Mihaela Javor
Moje grne
Tortelina
Hleb & Lale
Milkica Crevar Sakač
Mimi’s kingdom
My pans & pots
april 2014. vaš recept prolećna salata moćni zeleni palačinke od spanaća smuti za popaja salata od sveže spanaća kroketi od spanaća kiš sa spanaćem i šparglama sačuvajte sezonu marinirane bukovače sremuš u sezoni vlašac perfect match milanski rižoto na sa telećom kolenicom kotleti 2 načina jagnjeći kotleti sa sosom od nara savršeno pečeni jagnjeći kotleti sa baba ganušem čičoka izvrnuta torta slana izvrnuta torta sa rabarbarom i jagodama sa ananasom sa jabukama sa čokoladom i pomorandžama etno orasnik makeover torta od šargarepe šargarepa ovsena kaša šargarepa kapkejksi torta od šargarepe bez brašna šargarepa kolač šargarepa sladoled uskršnji dodatak šargarepice od sira zeke sa sirom uskršnja pletenica slatka jaja vanil zeke kokos gnezda slatke zeke uskršnji pilići mramorna jaja šta voli
mezze tim
Obrada i priprema sadržaja: Marija Petrović i Ana V. Đurđević Fotografija na naslovnoj strani: Ivana Lalicki Zabranjeno je neovlašćeno preuzimanje i kopiranje sadržaja, bez prethodne saglasnosti redakcije časopisa Mezze!
recept: Ana Đokić foto i priprema: Ana V. Đurđević
VAŠ RECEPT
Baš volim, volim salate ovog tipa! Veoma je slična čuvenoj Cezar salati, koja mi je jedna od omiljenih. Idealna je za dane kada vem se ne kuva, a želite da pojedete nešto zasitno, a opet sa dosta svežeg povrća. Možete je poneti i na piknik, samo u tom slučaju dresing sipajte u posebnu teglicu, pa prelijte salatu tik pred konzimiranje. Hvala Ani na jako ukusnom obroku!
PRO LEĆNA SALA TA Ukoliko i Vi želite da se Vaš recept nađe na našim stranama, pratite naš blog i Facebook stranicu!
Sastojci ½ manje glavice iceberg salate 6 komada cherry paradajza 1 veza mladog luka nekoliko rotkvica 8 šnita pančete 4 jaja, rovito kuvana ½ hleba, sa debljom korom tipa seljački ili integralni maslinovo ulje 1 kašika origana biber, so limunov sok 1 kašičica senfa kari, po ukusu 1 manji čen belog luka 250 ml Grčkog jogurta vlašac, za dekoraciju Priprema Povrće operite, salatu iseckajte na trake, mladi luk i rotkvice na kolutove, cherry na četvrtine. Ugrejte rernu na 250°C. Pleh od rerne obložite papirom, isecite hleb na trake, prelijte maslinovim uljem i origanom pa sve dobro izmešajte. Između hleba poređajte šnite pančete i stavite pleh u rernu. Na pola pečenja promešajte kako bi hleb dobio boju sa svih strana. Izvadite kada hleb porumeni. U posebnoj činiji pomešajte jogurt, senf, sitno iseckan beli luk, kari, limunov sok, so i biber po ukusu. Sastojke pomešajte neposredno pre jela. U činiju sa povrćem sipajte dresing od jogurta i promešajte. Spremite četiri velika tanjira, podelite povrće sa sosom na četiri dela. Zatim u svaki lagano umešajte hleb i preko iskidajte po dve šnite pančete i na vrh stavite jaje i pospite sa seckanim vlašcem. Hleb možete poslužiti sa strane. Prijatno!
#
mezzetluk
Hajde zajedno da pravimo Mezze! Uskoro ćemo vam javiti novu temu za rubriku vaš recept. Pratite nas na blogu i društvenim mrežama.
Svratite kod nas na Facebook. Jednostavno da nam kažete zdravo. Ili da vidite šta ima novo.
Malo Instagram ljubavi... potražite nas i na
twitter-u @mezze_
Još više inspiracije! Mezze vikend meni - petkom na našem blogu!
Pratite nas na Instagramu! Ako ste pravili nešto po našim receptima, uslikajte i tagujte slike sa: #mezzemagazin #mezzetluk
Moćni
ZELENI
Palačinke autor:
Nevena Zelunka Cvijetić
od SPANAĆA
Sastojci 150 g spanaća 1 glavica crnog luka 1 čen belog luka 1 šargarepa (sitne kockice) 1 kašika pečenog susama 100 g feta sira 1 jaje 150 g brašna 1 kašičica praška za pecivo 1 kašika maslinovog ulja so I još feta sir neutralna mlečna pavlaka Priprema Spanać operite i prosušite. Tiganj zagrejte na srednje jakoj temperaturi i dodajte maslinovo ulje. Propržite na njemu šargarepu, crni i beli luk par minuta, pa dodajte spanać. Posolite i pustite da se spanać skroz opusti uz često mešanje (potrebno je oko 2-3 minuta). Nakon toga dodajte susam, sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi. Kada se ohladilo, prebacite u blender, ubacite i feta sir i izmiksajte da se svi sastojci samelju.
Jaja kratko izlupajte pa dodajte povrće i sir i sve izmešajte. U drugoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo i so. Izmešajte sve i dodajte sve u činiju sa jajima, sirom i povrćem i sve dobro izmešajte da se svi sastojci povežu. Dobićete baš gusto testo. Rernu uključite na 100°C. Ubacite u nju tepsiju na koju ste stavili aluminijumsku foliju. Zagrejte tiganj za palačinke (onaj koji se može koristiti bez dodatka masnoće) na srednjoj temepraturi (ako koristite obični tiganj, morate staviti više putera kako vam se palačinke ne bi lepile za dno). Kada se tiganj zagrejao, na sredinu stavite oko 1/4 šolje (3 kašike) smese za palačinke i rasporedite masu tako da je palačinka svuda jednake debljine. Nakon 3-4 minuta na površini palačinke će se pojaviti mehurići, okrenite je i pecite još 3 minuta, odnosno dok se nije zarumenela. Kada je ispečena prebacite je u rernu kako bi ostala topla i nastavite sa pečenjem preostalih palačinki. Feta sir izdrobite i u njega dodajte 1-2 kašike neutralne mlečne pavlake, čisto da se napravi krem. Poslužite palačinke uz krem i pečeni susam dok su još tople.
za 6 koma da
Smuti
autor:
Zorica Lakonić
za POPAJA Sastojci
Retko neko povrće postane deo popularne kulture, ali to se desilo spanaću usled saradnje sa čuvenim mornarom Popajem. Svi se sećamo kako Popaj snažno stisne konzervu spanaća da se otvori, brzo proguta sadržaj i momentalno postane snažan i pobedi nevaljalog Badžu. Ovaj smuti vam možda i neće pomoći da golim rukama otvorate konzerve, ali je zdrav i idealan za razbuđivanje i početak dana. Veoma mlad spanać je veoma ukusan kada se jede sirov i zato je pogodan za smutije i prolećne salate.
50 g mladog spanaća 1 zamrznuta banana 1 kivi sok od pola limuna 180 ml vode Priprema Sve sastojke stavite u blender i blendajte dok ne dobijete glatku, homogenu masu. Sipajte u čaše i poslužite odmah.
Više o spanaću pročitajte u izdnju za Mart 2013. na stranama 3541.
za 2 osobe
za 1 u osob
Salata
autor:
Marija Petrović
od svežeg SPANAĆA
Sastojci veza vrlo mladog spanaća (toliko da kada ga očistite napuni jednu činiju) 3 tanko sečene šnite pršute 1/2 kruške 30-40 g kozijeg sira šaka oraha
Dresing 3 kašike maslinovog ulja 1 kašika sveže ceđenog soka od limuna 1 kašika belog vinskog sirćeta (možete upotrebiti i jabukovo sirće) 1 kašičica meda 1 kašičica senfa so i biber po ukusu
Priprema Pršutu propržite na tiganju sa vrlo malo ulja pa je ostavite da se prohladi i zatim iscepkajte na komadiće.
U istom tiganju istostirajte grubo seckane orahe. Krušku isecite na tanke kriške. Pomešajte sve sastojke za dresing. U činiji pomešajte spanać, krušku, pršutu, orahe i komadiće kozijeg sira. Pre nego što ćete salatu poslušiti prelijte je dresingom i promešajte.
Napomene Možete koristiti sveži koziji sir ili koziji sir sa belim plesnima. Obe varijnte se lepo slažu uz ostale sastojke. Mera je za jednu porciju, pa ako pravite za više osoba samo sastojke pomnožite sa brojem porcija.
Probajte još jednu fantastičnu salatu od svežeg spanaća sa jagodama i dresingom od maka - recept se nalazi u izdanju za Maj 2012. na stranama 86-87.
Kroketi autor:
Lana Belić
od SPANAĆA
Sastojci 200 g pirinča manja glavica crnog luka 200 g spanaća so prezle
Bešamel sos 2 kasike brašna oko 300 ml mleka so, biber muskatni oraščić
Priprema Na malo ulja propržite sitno seckani crni luk, dodajte pirinač, sipajte vodu, posolite i kuvajte 20-tak minuta dok pirinač ne omekša. U međuvremenu pripremite umak tako što ćete na malo ulja kratko propržiti brašno, zatim sipati hladno mleko i kuvati dok se umak ne zgusne. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte i malo narendanog muskatnog oraščića. Spanać operite i isecite na trakice, pa izmešajte sa prohlađenim pririnčem. Dodajte par kašika
umaka da se svi sastojci fino povežu. Možete dodati i malo prezli ako je potrebno. Oblikujte ćuftice, uvaljajte ih u prezle i pržite na vrelom ulju sa obe strane dok lepo ne porumene. Poslužite uz preostali umak i sezonsku salatu.
Još recepata sa spanaćem iz Mezze kuhinje: Borani esfanaj Kaneloni od spanaća sa dimljenim lososom Katmer pita Tart sa blitvom, spanaćem i sremušem Pita od prosa Minestra maritata
Kiš
autor:
Ivana Lalicki
sa SPANAĆEM i šparglama Hrskava, puterasta kora i fil sa povrćem, jajima i sirom je idealna kombinacija za bogat doručak ili užinu
Sastojci za koru: 225 g brašna, 1 kašičica soli, 170 g putera (najbolje da malo odstoji u zamrzivaču), 80-110 ml ledeno hladne vode Sastojci za fil: 300 g zamrznutog spanaća (odleđenog), oko 12 komada špargli (odsecite im krajeve, oko 2,5 cm), 70 g rendanog Gruyera (švajcarskog sira, ili običnog kačkavalja), 4 jaja, 300 ml slatke pavlake, 1/2-1 kašičica soli, malo bibera I još: keramički kalup za kiš ili pleh za tart prečnika 25cm, dubine 4cm, 3 šake pasulja, aluminijumska folija Priprema U multipraktiku pulsirajte brašno i so par sekundi. Dodajte puter, iseckan na kockice. Miksajte oko 10-15 sekundi najduže. Zatim kroz gornji otvor dodajte hladnu vodu. Posle ne duže od 30 sekundi, iako testo još nije glatko već grmuljasto, prestanite sa miksanjem. Testo prebacite na površinu posutu sa malo brašna, rukama ga brzo oblikujte u loptu i na kraju u disk prečnika oko 15cm. Pokrijte testo providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2h. U međuvremenu zagrejte vodu u velikom loncu do ključanja. Dodajte pola šake soli. Prvo skuvajte špargle, dovoljno je par minuta, ne čekajte da postanu meke. Izvadite ih iz lonca, stavite u đevđir i isperite
hladnom vodom, da bi zadržale lepu boju i čvrstinu. Ostavite par celih špargli za dekoraciju, kao na slici, a ostale iseckaje na komadiće veličine oko 2 cm. Odmah u lonac dodajte spanać da se kuva par minuta, a onda ga procedite i stavite pod hladnu vodu. Dobro ocedite. Zagrejte rernu na 230°C. Izvadite testo, stavite ga na radnu površinu posutu sa malo brašna, i razvucite na veličinu koja staje u pleh. Prebacite testo u pleh i lepo smestite uz ivice pleha. Preko testa stavite alu foliju i na nju pasulj, tako se testo neće nadići tokom pečenja. Prebacite u rernu, na pregradu koja je bliže dnu, i pecite oko 8 minuta. Izvadite pleh iz rerne, izbacite foliju sa pasuljem, izbockajte testo viljuškom, i vratite pleh u rernu. Pecite još oko 3 minuta dok testo ne počne blago da rumeni. Izvadite pleh iz rerne i ostavite ga da se malo ohladi. Zatim brzo spremite fil tako što ćete umutiti jaja, dodati soli i bibera, spanać i špargle, izrendan sir i slatku pavlaku. Zagrejte rernu na 190°C. Sipajte fil u koru i pecite u rerni oko 45 minuta, na gornjoj pregradi. Pri kraju izvadite kiš i po njemu pažljivo rasporedite cele špargle. Kiš je gotov kad i u samom centru postane dovoljno čvrst, dobije tamniju koricu, i nadigne se, što može potrajati i zavisi od jačine rerne. Kada je dovoljno pečen sačekajte da se malko prohladi i služite dok je još topao.
autor:
Milkica Crevar Sakač
SACUVAJTE SEZONU
ne dajte da vam pobegne nista od sezone. skupite sve ono najbolje i spakujte u teglice i flasice.
Sastojci: 1 kg bukovača, 200 ml
posn
o!
vode, 100 ml 9% sirćeta, 1 kašika soli, 1 kašičica sirćeta, malo bibera u zrnu, 2 lista lovora, po želji možete dodati i beli luk, sušenu majčinu dušicu, origano...
Priprema Bukovače isecite na komade prečnika 2-3 cm. Repovi im mogu biti žilavi, pa ih je najbolje iseći na kolutove. Pripremite tegle (za 1 kg gljiva oko 2 tegle zapremine 700 ml) tj. dobro ih operite i sterilišite vrelom vodom.
APRIL: BUKOVACE Mariniranje jestivih gljiva je odličan način da im produžite vek trajanja. Gljive se uspešno mogu i sušiti, ali takve su pogodne kao dodatak čorbama, varivima, gulašima i rižotima. Dobar način za čuvanje gljiva je i zamrzavanje, ali ih je najbolje zamrzavati nakon kratkog blanširanja. Marinirane pečurke (isti recept se može koristiti i za šampinjone i vrganje, samo prilagodite vreme kuvanja) su sjajan dodatak salatama, punjenjima za peciva ili kao fil za picu. Možete marinirati bukovače kupljene u supermarketima, a ja sam ovaj recept iskoristila za domaće, uzgojene napolju, na panjevima.
Sve sastojke osim gljiva stavite u manju šerpu da masa proključa. Najbolje je koristiti užu, a dublju posudu. U smesu vode i sirćeta spuštajte gljive u turama. Kuvajte 5-8 minuta (bukovače su dosta žilave i moraju se malo duže kuvati u odnosu na šampinjone). Najbolje prvo kuvajte listove oko 5 minuta, pa onda drške 8-10 minuta. Gljive direktno iz sirćeta vadite u pripremljene tegle, a u sirće dodajte novu turu gljiva. Nastavite tako dok sve gljive ne obradite. Ako primetite da sirće brzo isparava i da neće biti dovoljno, dodajte vode i 9% sirćeta u odnosu 2:1. Gljive u teglama prelijte preostalim vrelim sirćetom i odmah zatvarajte originalnim zatvaračima ili celofanom. Ostavite da se ohlade. Možete ih koristiti nakon nekoliko dana.
Sremuš Autor: Olivera Senić
za 4 osobe
Čorba od sremuša
sa čipsom od šargarepe
Sastojci za čorbicu 1 glavica crnog luka 1 srednji koren celera 50 g badema 1 veza sremuša malo maslinovog ulja malo morske soli i bibera oko 1 l vode Sastojci za čips od šargarepe 3-4 velike šargarepe malo maslinovog ulja malo morske soli Priprema Šargarepu oljuštite pa istim nožem za ljušćenje isecite na tanke rezance, malo nauljite, posolite i u jednom sloju rasporedite na dva pleha obložena papirom za pečenje. Plehove stavite u rernu na nivo
2 i 4, na program sa ventilatorom i više sušite nego što pečete na 100°C par sati... ili na 150°C oko sat vremena tj. dok ne postane suva i hrskava. Na malo maslinovog ulja prodinstajte seckan crni luk pa kada omekša dodajte sitno seckan celer pa sve zajedno dinstajte dok ne omekša i malo porumeni. Sipajte oko litar vode, dodajte oljuštene bademe (prelijte ih vrelom vodom i posle par minuta oljuštite) i nastavite sa krčkanjem oko 20 minuta. Zatim dodajte grubo seckan sremuš, sve zajedno kuvajte 5 minuta, prespite u blender, izmiksajte, vratite u šerpu i na ringlu i kuvajte još kratko, dosolite, pobiberite. Gotovu čorbicu sipajte u lončiće, pospite sa malo maslinovog ulja i ukrasite čipsom od šargarepe.
Pesto od sremuša Sastojci 1 veza svežeg sremuša 2 šake pečenih badema 30-50 ml maslinovog ulja sok pola limuna malo morske soli Priprema U električnu seckalicu stavite badem i dobro usitnite. Zatim dodajte sremuš i pulsirajući izmiksajte. Dodajte maslinovo ulje, limunov sok, so i miksajte dok se sve lepo ne sjedini. Količinu maslinovog ulja prilagodite jer smesa ne treba da bude suviše gusta, a ni retka. Pesto prespite u teglicu i koristite po potrebi. U frižideru može stajati i do mesec dana. Koristite u pasti, čorbi, pecivima, prelivima za meso...
Fusilli sa
pestom
od sremušem
Sastojci 500 g paste 250 ml slatke pavlake 4 velike kašike pesta od sremuša oko 40 g parmezana oko 50 g listova suvog vrat Priprema U tiganj stavite slatku pavlaku i 4 velike kašike pesta od sremuša. Kada provri kratko prokuvajte i dodajte u skuvanu pastu. Sve dobro promešajte i servirajte. Na tanjire za serviranje stavite pastu, od gore pobacajte malo seckanog suvog vrata i obilato pospite parmezanom.
za 4 oso be
Salata kukuruz
sa sremušem
Sastojci 500 g smrznutog kukuruza 400 g mini paradajza 1 veza svežeg sremuša 70 g crnih maslina 3 kašike kapra malo klica rotkvice morska so maslinovo ulje Priprema
ruz, paradajz sečen na četvrtine, masline sečene na kružiće, kapar, sremuš sečen na rezance i klice. Sve dobro promešajte, posolite, dodajte maslinovog ulja i servirajte. Napomena: Možete dodati i malo feta sira, super se slaže, ali ja sam ovog puta htela posnu varijantu.
Kukuruz kuvajte 15-ak minuta u dosta slane, ključale, vode. Procedite ga i sačekajte da se dobro ohladi. U činiju za salatu stavite kuku-
za 3-4 oso be
Maslinovo
ulje
sa sremušem
Sastojci 1 veza sremuša oko 250 ml maslinovog ulja Priprema U električnu seckalicu stavite dobro opran i osušen sremuš i izmiksajte ga. Zatim dodajte maslinovo ulje i nastavite sa miksanjem. Smesa treba da bude polu retka. Prespite u teglicu ili flašu i koristiti prema potrebi. Držati u frižideru, da što duže traje.
Sezona sremuša je jako kratka, a ovaj način čuvanja aromatičnog bilja je fantastičan jer i mnogo meseci kasnije, kada mu sezona prođe,
- preliti salatu, marinirati meso, možete njime dodati u neko pecivo ili već prema želji.
lašac V
autor: Milkica Crevar Sakač
(Allium schoenoprasum) je najmanja, jestiva vrsta luka. Pripada porodici Alliaceae
kojoj pripadaju i njegovi veći rođaci beli luk, crni luk i praziluk. Vlašac je višegodišnja zeljasta biljka koja, kao i ostale biljke iz ove porodice, ima lukovice ispod zemlje. Njegove lukovice su izduženog oblika, veoma tanke i sabijene u grupe. Listovi i cvetne stabljike su šuplje, okruglog poprečnog preseka i veoma nežne strukture. Cvetne stabljike se, dok su mlade, teško razlikuju od listova, a pred cvetanje postaju tvrđe i drvenastije. Vlašac, u stvari, podseća na umanjenu verziju mladog crnog luka. Krajem maja i tokom juna cveta, a cvetovi su grupisani u lepe, okrugle cvasti nežno ljubičaste boje. Cvasti vlašca su predivan ukras u bašti, a i jestive su, pa se mogu koristiti kao dekoracija u salatama.
Latinski naziv biljke potiče od grčkih reči skhoínos, što znači šaš i práson, što znači praziluk. Vlašac slobodno raste u prirodi širom Evrope, Azije i Severne Amerike. Smatra se da je to jedna od retkih biljaka koje oduvek postoje na prostoru i Starog i Novog sveta. Postoji više varijeteta, u zavisnosti od područja i klimatskih uslova, a gajeni vlašac najviše liči na vrstu koje slobodno raste na području Alpa. Ova fina začinska biljka se koristi u ljudskoj ishrani već 5000 godina, a uzgaja se od V veka. Stari Rimljani su verovali da je vlašac dobar lek kod opekotina, povećava krvni pritisak i deluje kao diuretik. U nekim kulturama vlašac se čak koristi za proricanje sudbine, a kuća okićena njime je zaštićena od zlih duhova.
č
U SEZ ONI
Pošto pripada istoj porodici kao beli i ostale vrste lukova, vlašac je bogat istim hranjivim materijama. Sadrži velik broj organskih sumpornih jedinjenja koji mu daju karakterističan miris (npr. alilsulfidi i alkil sulfoksidi). Veruje se da ova sumporna jedinjenja imaju povoljno dejstvo na kardiovaskularni sistem. Sem toga, sastojci vlašca deluju i kao diuretici, stimulansi i antiseptici. Vlašac sadrži i značajnu količinu vitamina A i C, minerala kalcijuma i gvožđa. Ipak, vlašac sve ove komponente sadrži u značajno manjoj količini u odnosu na beli luk. S obzirom da nam je beli luk lako dostupan i veoma lekovit, uvek ćemo ga pre izabrati kao pomoćno sredstvo u terapiji, a vlašac ćemo koristiti ipak samo kao začin. Svi delovi biljke su jestivi. U ish-
rani se najčešće koriste sveži listovi. Vlašac je veoma cenjena začinska biljka jer jelima daje finu aromu luka, ali značajno blažu od jake arome crnog luka. Uobičajen je dodatak skandinavskoj kuhinji, a i mnoga francuska jela se ne mogu zamisliti bez njega. Dodaje se krompiru, jelima od ribe ili živinskog mesa, a u Poljskoj se često meša sa mladim sirom. Mala količina vlašca običnu salatu može pretvoriti u vrhunsko iskustvo. Obično se dodaje u maloj količini, sitno seckan. Vlašac je najbolje koristiti svež. Potrebna količina listova se odseca blizu površine zemlje i odmah upotrebljava. Može stajati nekoliko dana u čaši sa vodom ili umotan u vlažnu krpu, u frižideru. Na odsečenom mestu listovi će brzo nastaviti sa rastom, tako da se vlašac može kontinuirano odsecati do kasne jeseni. Loše podnosi sušenje i tako gubi najveći deo arome.
Za upotrebu tokom zime ga je najbolje zamrzavati. Može se sitno iseckan staviti u posude za led, preliti sa vodom i takav zamrznuti. Ovako dobijene ledene kockice se direktno mogu dodati jelu. Vlašac je veoma zahvalan za gajenje. Najbolje ga je rasaditi od već postojećeg žbunića, mada se uspešno dobija i iz semena. Voli plodnu, dobro propusnu zemlju i sunčane položaje. Tokom letnjih vrućina se mora redovno zalivati jer voli vlažno zemljište. Sem zalivanja, jedina briga mora biti i redovno plevljenje jer su lukovice vlašca veoma nežne, a koren plitak, pa bi ga mnoge vrste korova lako pobedile. Svake tri-četiri godine rašireni žbunić se mora podeliti i presaditi. Vlašcu je dovoljna obična, plodna zemlja i ne voli veštačka đubriva. Previše azota u zemlji ga može ubiti. Nakon cvetanja ga je najbolje ošišati jer se seme lako raznosi vetrom i biljka se brzo širi. Vlašac je otporan na većinu parazita i
čak ih uspešno tera i sa okolnih biljaka pa je odličan komšija u bašti. Cvetovi imaju lep miris koji privlači pčele, čuvene korisne insekte. Ova začinska biljka se lako gaji i u saksiji. Važno je da se umereno zaliva (previše vode i on će istruliti, nedostatak vode i osušiće se) i da bude na sunčanom mestu. Ako je u saksiji, tokom zime ga možete uneti u kuću. Usporiće rast ili čak stati, ali na proleće će nadoknaditi propušteno. U bašti će tokom zime nadzemni deo izmrznuti, ali već krajem februara će ponovo izbiti iz zemlje. Meni je dugo ova biljka delovala egzotično i teško za uzgoj. Sada ga već imamo na nekoliko mesta. Ako razmišljate koju biljku da posadite u malu baštu ili u saksiju na maloj, sunčanoj terasi, ja vam preporučujem vlašac. Rast mu lako kontrolišete, ne traži mnogo brige i prostora, a lako nalazi primenu u svakodnevnoj ishrani.
Uživajte!
S
U NI O EZ
LABNEH sa VLAŠCEM
u maslinovom ulju Sastojci (za 1 manju teglu) 1 l gušćeg jogurta prstohvat soli sitno seckan vlašac oko 200 ml maslinovog ulja Priprema Jogurt blago posolite pa ga prebacite u gušću gazu koju ste postavili na cediljku iznad neke kante ili velike posude. Uvežite krajeve gaze i ostavite jogurt tako da visi i slobodno kaplje 24 do 48h. Nakon tog vremena od jogurta ćete dobiti blag krem sir koji je poznat pod nazivom labneh. Kašičicom uzimajte komadiće labneha veličine oraha i
uvaljajte ih u sitno seckan vlašac. Uvaljane kuglice ređajte na tanjir i stavite u frižider na oko pola sata. U čistu teglu od oko 500 ml sipajte malo maslinovog ulja. Stavite kuglicu labneha uvaljanu u vlašac pa dospite malo ulja. Pažljivo stavite sledeću kuglicu (da se ne slepe) i dolijte ulja. Ređajte tako dok ne potrošite sve kuglice. Pazite da na kraju kuglice ne vire iz ulja. Zatvorite teglu i ostavite dva dana u frižideru. Izvadite teglu oko 1h pre služenja na sobnu temperaturu da se ulje vrati u tečno stanje. Mažite na svež domaći hleb...
Umesto vlašca, kuglice labneha možete uvaljati u druge začinske biljčice. U ovom receptu svi sastojci su otprilike. Igrajte se i isprobavajte druge ukuse.
AROMATIČNI
PUTER SA vlašcem
Sastojci 100 g putera sok i korica pola limuna prstohvat soli manja vezica vlašca malo sveže mlevenog crvenog bibera
Priprema
Omekšali puter dobro razradite viljuškom ili varjačom. Dodajte mu ostale sastojke i dobro izmešajte. Dok je puter još blago mekan prebacite ga na komad papira za pečenje (oko 25 x 10 cm) i uvijte u rolat, a krajeve papira uvrnite i uvežite. Ostavite u frižider da skroz očvrsne.
Odmerite puter i ostavite ga na toplom mestu da omekša, ali ne da se istopi.
Puter obogaćen aromatičnim biljem ili drugim začinima se jednostavno sprema, a mali komadić je dovoljan da jednostavan ručak učini svečanim. Ova kombinacija ide odlično uz ribu...
SE U ZO NI
RAŽANE
KORPICE
sirom, vlašcem & dimljenom ribom Testo
100 g belog, pšeničnog brašna 55 g ražanog brašna prstohvat soli malo sveže mlevenog belog bibera 75 g putera 1 kašika kisele pavlake 2 kašike hladne vode Fil 200 g krem sira 10 g sitno seckanog vlašca 60 g dimljenog šarana
Priprema Odmerite obe vrste brašna
u činiju. Dodajte so, sveže mleveni beli biber i hladan puter iseckan na kockice. Utrljate puter prstima u brašno, da ne bude krupnih komadića. Dodajte kiselu pavlaku i vodu, pa rukama umesite kompaktno testo. Uvijte ga u providnu foliju i ostavite u frižider na 30 minuta.
Uključite rernu da se greje na 200°C. Pripremite metalne kalupe za korpice ili uzmite pleh za projice. Premažite kalup sa malo ulja. Izvadite testo iz frižidera. Odvajajte komadiće, rastanjite ih rukom ili oklagijom i oblažite pripremljene kalupe. Možete i diskove od testa stavljati u kalupe za projice pa pritisnuti čašicom koju ste prethodno uronili u brašno, da se oblikuje mala korpica. Korpice pecite 10 do 15 minuta dok ne poprime boju. Pečene korpice ostavite kratko u kalupima, pa ih izvadite i ostavite da se skroz ohlade. Za fil pomešajte krem sir sa sitno seckanim vlašcem i dimljenim šaranom. Vodite računa o količini soli. Dimljena riba može biti veoma slana i nije potrebno dodatno soliti fil. Kašičicom napunite korpice, dekorišite po želji i služite.
SE
U NI O EZ
Kako
idealno upariti hranu
i vino i u potpunosti se prepustiti uĹživanjima kroz
gastro-vinske avanture prepune novih oÄ?aravajućih ukusa.
autor: Đorđ
e Pešić
T C E F R E P MATCH
Vino koja sam odabrao za ovo jelo je Sveti Jakov berba 2011. od sorte grožđa malvazija, koje dolazi iz Istre, iz podruma vinara Giorgio Clai.
Ovo vino je specifično po tome što je narandžaste boje koja je posledica produžene maceracije, tj. prelaska mirisnih i bojenih materija iz pokožice grožđa u vino. U ovom slučaju narandžasti pigment, u belom grožđu, je zaslužan za fantastičnu boju ovog vina. Vino ima visoki procenat alkohola od 15%, ali oni su potpuno neprimetni u kombinaciji sa masnoćom u ovom jelu, odnosno masti daju savršen balanas visokom procentu alkohola. Sa druge strane, mineralnost vina je lepo ispraćena sa mineralnošću u rižotu koja dolazi od koštane srži, dok sami ukusi pekmeza od smokvi i žalfije u vinu, idealno prate kremastu strukturu pirinča i šafrana u rižotu. MALI SAVET: Vino obavezno otvorite i služite ne previše hladno (na sobnoj temperaturi), jer tek tada daje prave arome i ukuse o kojima sam pisao.
Milanski rižoto sa telećom KOLENICOM Sastojci 1 kg teleće kolenice sa koskom (od toga 300 gr mesa iskoristiti za rižoto) 150 g (goveđe) koštane srži 300 g arborio pirinča 1 glavica crvenog luka 1 l goveđe supe 1 kašikica šafrana 50 g narendanog parmezana 1 kašika masti Sastojci za goveđu supu kost i ostatak mesa od teleće kolenice kosti iz kojih je izvađena koštana srž 200 g šargarepe 200 g luka 100 g korena celera 1 koren peršuna 1 vezica peršuna 3 grančice majčine dušice 2 lovorova lista so, biber 3 l vode Priprema Prvo pripremite goveđu što ćete oprati meso i kratko ih prokuvati u vodi, ocediti, oprati,
supu tako kosti, ključaloj vratiti u
za 2 oso be
lonac i zaliti sa 3 litra hladne vode. Dodajte povrće narezano na veće komade, začine i kuvajte otkriveno na laganoj vatri 4 sata. Tokom kuvanja povremeno skidajte penu. Gotovu supu procedite kroz gustu cediljku. Šafran potopite u šoljici tople goveđe supe i ostavite da odstoji 30 minuta. Meso iseckajte na kockice, dinstajte na malo masti oko 20 minuta, pa ostavite sa strane. Na tiganju otopite koštanu srž, dodajte sitno seckani luk i sačekajte da postane staklast. Dodajte pirinač, a nakon par minuta dinstano meso, sve podlivajte goveđom supom. Nakon 10 minuta dodajte natopljeni šafran i sve mešajte 15 minuta uz povremeno dolivanje supe. Na poslednjem dolivanju supe dodajte narendani parmezan i dobro promešajte.
Napomena Koštanu srž kupujte samo onda kada su kosti izrazito crvene ili roze boje, a sve ostale tamne ili sive kosti izbegavajte. Najaromatičnija koštana srž se nalazi u kostima nadkolenice i podkolenice.
autor:
Ivana Lalicki
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM Ovaj način pečenja možete da koristite i za druga mesa, ali je to najbolji metod za pravljenje jagnjećih kotleta kao i bifteka. Baba ganuš je veoma popularan bliskoistočni namaz i odlično ide uz jagnjetinu. Ovo je više persijska verzija baba ganuša jer sadrži jogurt i orahe.
2x
-
JAGNJECI
-
I KOTLETI
autor:
Olivera Senić
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
JAGNJEĆI KOTLETI SA SOSOM OD NARA
SAVRŠENO PEČENI JAGNJEĆI KOTLETI SA BABA GANUŠEM
Sastojci: 1 kg jagnjećih kotleta Marinada: 2 čena rendanog belog luka, 50 ml maslinovog ulja, par grančica sveže majčine dušice Meso očistite od masnoće, isecite na kotlete, operite, prosušite, premažite maslinovim uljem, belim lukom i pospite majčinom dušicom. Ostavite da se marinira par sati. Meso stavite na rešetku, pa na pleh, uključite program grill i pleh stavite na najviši nivo. Pecite 5 minuta sa svake strane. Poželjno je da u sredini ostane malo crveno.
Sos: 2 ljutike, 1 čen belog luka, 150 ml soka od nara, maslinovo ulje, 1 kašika meda, 1 grančica majčine dušice, ljuta papričica, morska so, biber U šerpicu stavite malo maslinovog ulja i sitno seckanu ljutiku i beli luk. Pržite na umerenoj vatri dok ne porumeni, a onda dodajte sok od nara, med, majčinu dušicu, ljutu papričicu, so, biber i sve zajedno krčkajte dok se sos ne redukuje i postane blago sirupast (hlađenjem će se još zgusnuti).
Kus-kus salata: 250 ml kus-kusa, 500 ml vrele vode, 4 ljutike, 2 šake sveže nane, zrna jednog većeg nara, 1-2 šake badema, maslinovo ulje, morska so, biber U činiju za salatu stavite kus-kus i prelijte vrelom vodom, poklopite i ostavite 15 minuta. Posle tog vremena viljuškom ga rastresite, sačekajte da se prohladi pa dodajte sitno seckanu ljutiku, nanu, nar, bademe, so, biber, maslinovo ulje, sve dobro promešajte i rashladite. Na tanjire za serviranje stavite salatu, preko po 2 parčeta mesa i prelijte sosom.
Sastojci za baba ganuš (4-6 osoba): 1 veliki plavi patlidžan, 1-2 manja čena belog luka, sitno seckana, 3-4 kašike tahinija, 1 kašika limunovog soka, 3-4 kašike grčkog jogurta, so i biber po ukusu, 3 kašike seckanih oraha, malo svežeg peršuna Patlidžan ispecite i očistite kao u ovom receptu, a zatim ga ispasirajte zajedno sa belim lukom, tahinijem i sokom od limuna. Dodajte so i biber po ukusu, i ako ima potrebe dodajte još soka od limuna. Umešajte grčki jogurt i orahe. Pospite seckanim peršunom.
Za jagnjetinu za 2 osobe: 4 jagnjeća kotleta srednje veličine, 2 kašičice krupne soli, ½ kašičice krupno mlevenog bibera, 2 kašike maslinovog ulja, 3 čena belog luka, sitno seckana, 1 grančica svežeg ruzmarina, iseckanog, 1 kašika majčine dušice Izvadite kotlete iz frižidera i ubrusom ih prosušite. Zatim u meso utrljajte so i biber. Napravite marinadu od maslinovog ulja, ruzmarina, timijana i belog luka. U veću Ziploc kesu stavite marinadu i meso, zatvorite je, i promućkajte. Stavite kesu u frižider na 1 sat. Zagrejte rernu na 205°C. Zagrejte (najbolje) tučani tiganj na jakoj vatri, pa na njemu pržite kotlete, na svakoj strani po 3-4 minuta, da pobraone. Prebacite ih u rernu da se peku 10-15 minuta. Najbolje je da nečim oštrim i tankim ubodete meso i ako počne da curi crvena tečnost znači da još nije dobro pečeno. Kad je pečenje gotovo, pokrijte tiganj u kome se meso peklo sa alumijumskom folijom, i ostavite da se sokovi u njemu lepo rasporede, oko 6-7 minuta. Meso služite odmah uz baba ganuš, bulgur ili kus kus.
Izdržljiva i ukusna autor:
Dragana Pušica
CICOKA Do skoro je bila samo još jedna korovska biljka, ali danas, znamo da je čičoka mnogo više od toga. Ako ste baštovan početnik, čičoku ćete gajiti bez problema, a ako ste samo rešili da je uvedete u svoju ishranu, donosimo vam tri zanimljiva recepta da je iskoristite.
Čičoka je jedna od najotpornijih i najjednostavnijih kultura za gajenje. Seje se baš kao i krompir, bez neke preterane filozofije. Iskopa se rupa, ubaci nekoliko komada korena za rasad, zatrpa i to je to. Dalje čekate da nikne :) Poželjno je sejati je negde sa strane, negde gde može da posluži kao prirodna ograda (obzirom da stablo naraste dva-tri metra, idealno da vas ne špijunara komšiluk). Cveta u septembru i oktobru i ima veoma lepe i dekorativne žute cvetove, nalik suncokretu, samo manje. Možete ih staviti u vazu :)
Čičoka je veoma izdržljiva biljka, tako da uopšte ne mora da se vadi kao npr. krompir. Ali, ako to baš rešite, onda je vadite u novembru, kada joj se osuši stabljika i sama otpadne. Biljka podnosi temperature ispod nule i mraz i može da ostane i preko zime u zemlji. U tom slučaju, vadite je u aprilu.
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
PEČENA SKUŠA U PAPIRU
SALATA OD ČIČOKE NA DVA NAČINA Sastojci: čičoka, šargarepa, cvek-
la, kalijumova so, kisela pavlaka, rendani parmezan, balzamiko sirće količine po želji i potrebi
Priprema Čičoku, šargarepu i cveklu operite, očistite, narendajte na krupno rende i sve zajedno sjedinite u jednoj posudi. Masu podelite na dva dela. Jedan deo začinite solju i balzamiko sirćetom po želji, servirajte, pospite parmezanom i ukrasite listićima sveže nane. Drugi deo posolite po ukusu i sjedinite sa kiselom pavlakom. Servirajte i ukrasite. Pre služenja ostavite da odstoji u frižideru i lepo se ohladi.
ĆUFTICE OD ČIČOKE SA RIBOM
sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi. U posebnom tignaju na vrlo malo ulja sa svih strana ispržite filete oslica. Tunjevinu ocedite od viška masnoće. U sud sa prohlađenim povrćem stavite tunjevinu i ispržen i viljuškom izgnječen filet oslića. Dodajte prezle, mleveni biber i so po ukusu i sve lepo sjedinite. Šnicle pržite na zagrejanom ulju sa svih strana dok lepo ne porumene. Pržene ređajte na ubrus kako bi se ocedio višak masnoće. Poslužite uz kiselu pavlaku ili kečap. Lepe su i tople i hladne.
PEČENA SKUŠA U PAPIRU Sastojci (za 1 osobu): 1 skuša od
oko 250-300 g, 100 g čičoke, 50 g šargarepe, 50 g cvekle, 50 g praziluka, morska so, šareni biber, suvi ruzmarin, suvi bosiljak, maslinovo ulje, limun
Priprema Sastojci: 350 g čičoke, 1 konzer-
va (170 g) tunjevine, 200 g fileta oslića, 200 g praziluka, 150 g kupusa, 70 g šargarepe, 3 kašika maslinovog ulja, kalijumova so, mleveni biber, 4 pune kašike prezli
Priprema Na zagrejanom ulju propržite sitno iseckani praziluk i na krupnije rende narendanu šargarepu. Malo posolite. Posle 5 minuta dodajte na krupnije rende narendanu čičoku i sitno seckani kupus i pržite dok povrće ne omekša. Isprženo povrće
Skušu očistite, operite i prosušite. Stavite je na parče papira za pečenje, dovoljno veliko da riba sa prilogom od povrća može lepo da se zamota. Ribu sa svih strana blago nauljite maslinovim uljem i po ukusu dodajte i uvaljajte u so, biber, ruzmarin i bosiljak. Povrće očistite i isecite na tanje kriške. Takođe blago nauljite i posolite. Sve stavite u papir za pečenje i lepo umotajte. Stavite u sud za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30-ak minuta, a zatim pažljivo odvijte papir i ostavite u rerni još nekih 15 minuta. Poslužite toplo i po želji prelijte limunovim sokom.
izvrnuta Karamelisano voce, koje cvrci kad ga izvrnes, mehurici od karamele, pa krene da curi... Ali, ne treba se zadrzati samo na slatkim varijantama jer sve sto izvrnemo ispadne ukusno...
ta torta
slana
Izvrnuta torta autor:
Nevena Zelunka Cvijetić
Sastojci
Priprema
2 kašike putera ½ srednje glavice ljubičastog luka, isečen na režnjeve 1 paprika, isečena na kockice 1 šaka graška 1 šaka kukuruza 1 srednja šargarepa, isečen na kockice) ½ manje tikvice, isečen na ploške 1 čen belog luka, sitno iseckan so, biber, majoran, bosiljak, origano 150 g narendanog sira (ementaler, edamer, gauda...)
Rernu uključite na 170°C. Zagrejte puter na srednje jakoj temperaturi i propržite svo povrće osim tikvica 5-6 minuta. Posolite, pobiberite i dodajte začinsko bilje po želji. Ostavite sa strane dok pripremate testo.
1 šolja brašna T-400 ½ šolje integralnog pšeničnog brašna 1 kašičica praška za pecivo ½ kašičice sode bikarbone ½ kašičice soli 1 kašika šećera od šećerne trske 1 jaje 1 šolja jogurta 2 kašike otopljenog putera šaka svežeg origana i peršuna, sitno seckani
ra me ja šol od l 0m 5 2
U posudi pomešajte brašna, so, prašak za pecivo i sodu bikarbonu i sve izmešajte. U sredini napravite udubljenje u koje ćete dodati jaje. Lagano izlupajte jaje. U šerpici pomešajte otopljeni puter, šećer, začinsko bilje i jogurt. Sadržaj prespite i činiju sa brašnom i jajetom i izmešajte da se svi sastojci povežu. Kalup za tortu namažite puterom i na dno stavite ploške tikvica pa preko povrće. Pospite sa narendanim sirom tako da svuda bude ravnomerno i preko pažljivo rasporedite testo. Pecite 45-50 minuta u već zagrejanoj rerni. Kada je torta isepečna, izvadite je iz rerne i ostavite u kalupu 10 minuta. Nakon tog vremena prekrijte tanjirom ma kome ćete poslužiti tortu i okrenite za 180 stepeni. Služite odmah ili toplo uz malo milerama.
...SA RABARBAR
Ova izvrnuta torta je najlepša dok je mlaka, ali fina je i skroz ohlađena. Uz parče kolača poslužite blago umućenu slatku pavlaku.
autor:
Milkica Crevar Sakač
ROM&JAGODAMA Sastojci 200 g stabljika rabarbare 200 g jagoda 200 g šećera 1 kašika limunovog soka 120 g putera 1 kašika arome vanile prstohvat soli 2 jajeta 180 g brašna 1 kašičica praška za pecivo 100 ml mleka
Priprema Stabljike rabarbare isecite na komadiće dužine 2-3 cm. Jagode ostavite cele. Dno kalupa obložite papirom za pečenje. Ako koristite kalup sa pokretnim ivicama, obložite ga spolja aluminijumskom folijom da karamel ne bi curio tokom pečenja. Uključite rernu da se greje na 180°C. U šerpici sa debljim dnom istopite 100 g šećera sa limunovim sokom da dobijte svetao karamel. Tokom topljenja, šećer nemojte mnogo mešati i topite na umerenoj temperaturi. Karamel izlijte u pripremljeni kalup i rasporedite ga po dnu. Preko karamela rasporedite voće.
U činiju sipajte omekšali puter. Dodajte preostalih 100 g šećera, aromu vanile i so, pa sve mutite 2-3 minuta mikserom na najvećoj brzini da nastane kremasta masa. Dodajte jedno po jedno jaje uz neprestano miksanje. U tu masu prosejte brašno pomešano sa praškom za pecivo pa dodajte mleko. Miksajte na najmanjoj brzini dok se masa ne sjedini. Testo kašikom rasporedite po voću. Učiniće vam se da ima malo testa u odnosu na veličinu kalupa, ali to je sasvim dovoljno da bi kolač ostao sočan. Poravnajte površinu testa. Kolač pecite u zagrejanoj rerni oko 50 minuta. Ako primetite da površina previše tamni, pokrijte kolač aluminijumskom folijom. Kolač izvadite iz rerne i ostavite ga 10 minuta u kalupu, pa ga izvrnite na tanjir za služenje. Pažljivo skinite papir za pečenje.
za kal u 23- p 25 cm
Sastojci
za
okr 1 konzerva ananasa u kal gli 100 g tamnog šećera up 23 7 maraskino trešanja cm 190 g brašna prstohvat soli 1 kašičica praška za pecivo 115 g putera, sobne temperature 200 g belog šećera 1 kašičica ekstrakta vanile 4 jaja 1 šolja jogurta Priprema Iscedite kolutove ananasa. Trebaće vam 7 komada. Zagrejte rernu na 190°C. Postavite pregradu tačno na sredini rerne. Obložite pleh papirom za pečenje. Dno pleha ravnomerno pokrijte tamnim šećerom. Preko njega stavite kolutove ananasa. U rupe ananasa stavite maraskino trešnje. U jednoj posudi prosejte brašno i dodajte mu so i prašak za pecivo. U drugoj posudi mikserom mutite puter i beli šećer. Kad budete dobili ujednačenu kremastu smesu počnite da dodajete ekstrakt vanile i jaje po jaje. Dodajte jogurt. Na kraju špatulom umešajte brašno. Ovu gustu smesu izručite u pleh sa ananasom i stavite sve u rernu koju ste predhodno zagrejali da se peče oko 45-50 minuta. Probajte da ubodom čačkalce utvrdite da li je testo dovoljno pečeno. Ono će takođe da nadođe i da dobije tamniju koricu. Izvadite pleh iz rerne i ostavite tortu oko 10 minuta da se prohladi. Torta će malo da se skupi za to vreme, uklonite papir sa ivice pleha. Preklopite pleh tanjirom u kome ćete servirati tortu i onda sve to izvrnite. Malo će cureti sirup od voća i istopljenog tamnog šećera. Sačekajte da se torta ohladi, a onda je služite uz umućenu slatku pavlaku.
...sa a
autor:
Ivana Lalicki
PriliÄ?no jednostavna poslastica za pravljenje a vrlo vizuelno efektna.
ananasom
za 5-6 a b oso
...sa Sastojci 100 g brašna 75 g šećera 75 ml mleka 75 ml ulja 1 kašičica praška za pecivo 1 ravna kašičica cimeta 1 vanilin šećer 1 jaje 1 narendana jabuka + 3 jabuke 30 g putera 30 g šećera Priprema Zagrejte rernu na 180°C. Duguljast kalup za hleb obložite papirom za pečenje i na dno stavite komadić putera. Kalup stavite u rernu na 5 minuta da se puter otopi. Za to vreme oljuštite 3 jabuke i isecite ih na osmine. Izvadite kalup iz rerne, pospite 2 kašike šećera preko rastopljenog putera i odgore rasporedite šnitice jabuka. Vratite u rernu i pecite 10-15 minuta da se šećer lepo karamelizuje.
jabuk autor:
Lana Belić
U dubljoj posudi izmešajte brašno, šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i cimet. Dodajte mleko, ulje, narendanu jabuku i jedno jaje, pa sve fino umutite. Izvadite kalup i preko jabuka sipajte pripremljenu smesu. Vratite u rernu da se peče još 25-30 minuta, kolač je gotov kad ivice blago zarumene. Izvadite kolač iz rerne i sačekajte 5 minuta da se kolač malo prohladi, a zatim poklopite većim tanjirom i pažljivo brzo preokrenite. Pazite da se ne ispečete jer će možda nešto karamela iscuriti sa strane, slobodno ga kasnije prelijte preko kolača. Ostavite da se kolač ohladi 20tak minuta, a zatim preko jabuka rasporedite sladoled od vanile i pospite sa malo cimeta. Poslužite odmah.
kama
sa Ä?okoladom&
za 12 a d ma o k autor:
Zorica Lakonić
&pomorandžama Sastojci 2 pomorandže 150 g putera plus puter za podmazivanje kalupa 100 g muskavado šećera 150 g brašna 50 g rendane crne čokolade 2 supene kašike kakaa 2 supene kašike soka od pomorandže 2 supene kašike rendane korice pomorandže 1 kafena kašičica sode bikarbone ¼ kafene kašičice soli 150 g šećera 2 jaja 80 ml jogurta Priprema 50 g putera stavite sa muskavado šećerom i sokom od pomorandže u manju šerpicu i na umerenoj vatri zagrevajte dok se šećer ne otopi, a smesa zgusne oko tri minuta. Pleh za mafine sa 12 kalupa blago podmažite puterom pa na dno sva-
kog kalupa sipaje po malo karamela dok ne potrošite sav karamel. Pomorandže ogulite i svaku pomorandžu narežite na 6 krugova. Svaki krug stavite u kalup preko karamela i pritisnite prstima da dobro nalegne na karamel. Brašno, kakao i sodu bikarbonu prosejte. Preostali puter i šećer penasto umutite pa dodajte jaja, rendanu čokoladu,so i narendanu koricu pomorandže. Sve dobro promešajte. Iz više puta dodajte mešavinu brašna i kakaa i sve dobro izmešajte između dva dodavanja. Na kraju dodajte jogurt i sve dobro sjedinite. Smesu ravnomerno podelite između kalupa i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 40 minuta. Izvadite iz rerne , pustite da se tortice odmore 10 minuta pa ih nožem lagano odvojite od zidova kalupa. Pleh za mafine prekrijte pravougaonim poslužavnikom ili dovoljno velikom daskom i brzo prevrnite. Tortice bi trebale lagano da iskliznu iz kalupa.
Sočna pita od oraha, onakva kakvu su je spremale naše bake...
Sastojci 200 ml hladne vode 500-600 g brašna 2 kašicice sode bikarbone prstohvat soli 150 ml ulja 20 kašika mlevenih oraha 10 kašika šecera Šerbet 500 g šecera 1,5 čaša vode (koliko da prekrije šecer u šerpici) Priprema
O
Od brašna, hladne vode, sode bikarbone, ulja i soli zamesite testo. Dobro ga izmesite i podelite na 9 jednakih loptica. Okrugli pleh prečnika 22 cm podmažite uljem. Uzmite jednu lopticu i razvijte je u krug što tanje oklagijom, u velicini pleha i stavite u podmazan pleh. Pospite sa malo šecera i mlevenih oraha. Ponovite postupak sa svim ostalim lopticama. Na poslednju koru ne ide fil, već je samo malo poprskajte uljem. Pre pečenja orasnik isecite na kockice. Ostavite da malo odstoji tako nafilovan i isečen, 15-ak minuta, a zatim stavite u zagrejanu rernu na 200°C da se peče. Pecite oko 40 minuta, dok lepo ne porumeni. Pečeni orasnik ostavite da se ohladi, a zatim prelijte šerbetom napravljenim od šecera i vode. Šerbet kuvajte od trenutka kada provri minut - dva, i vrelim prelijte ohlađeni orasnik. Ostaviti da dobro upije šerbet pre služenja. Orasnik je najbolje praviti dan ranije.
rasnik autor:
Dragana Pušica
etn
o
Na ručku sa Air Serbia i zašto je hrana u avionima drugačija
Ima nešto u momentu kada u avionu čujemo zvuk približavanja kolica sa hranom. Odjednom smo gladni, želimo čašu vina... Ali na visini na kojoj avioni lete, atmosferski uslovi i pritisak u kabini gotovo da gase vaše čulo ukusa i mirisa i zadatak pravljenja avionskog menija je daleko od trivijalnog. Tu je još i činjenica da se hrana zapravo priprema na zemlji, a u avionu samo podgreva. Sve u svemu, na krajnji rezultat utiče mnogo faktora od kojih skoro da ništa ne ide u prilog avio kompanijama. Air Serbia se sa svim ovim uhvatila u koštac i redizajnirala menije za ekonomsku i biznis klasu. A mi smo probali :) I šta ima novo? Nova je šopska salata, ćevapi, sataraš, ražnjići, musaka, urnebes... Nova, unapređena verzija inflight menija zasniva se na kvalitetu, raznovrsnosti i draži naše nacionalne kuhinje. Burek za doručak? Check.
Torta od šargarepe
makeover!
Ovsena kaša trpi toliko dodataka i varijacija da je stvarno svaki put drugačija. Ovde je obogaćena sastojcima koji su uobičajeni za poznatu Tortu od šargarepe.
za 1 oso bu
šargarepa
OVSENA KAŠA autor:
Sastojci 1 srednja šargarepa 350 ml mleka 4 kašike ovsenih pahuljica 2 kašičice meda 2 kašičice kokosa malo mlevenog cimeta 1 kašika krupno sečenih oraha 1 kašika kandiranog ananasa
Priprema Mleko sipajte u šerpicu. Dodajte mu sitno rendanu šargarepu, med,
Milkica
crevar
Sakač
ovsene pahuljice, kokos i cimet. Stavite na šporet na umerenu temperaturu i pustite da proključa. Kad proključa, kuvajte, uz povremeno mešanje, desetak minuta. Pred kraj kuvanja dodajte krupno seckane orahe i kandirani ananas. Sipajte kuvanu ovsenu kašu u činijicu i ostavite da se prohladi petnaestak minuta pre služenja.
šargarepa
kapkejksi autor:
Sastojci 130 g integralnog brašna 120 ml jogurta 60 ml maslinovog ulja 2 jaja 1 kašičica praška za pecivo ¼ kašičice soli 1 kašičica cimeta u prahu ¼ kašičice rendanog muskatnog oraščića 60 g mlevenog lešnika plus 2 kašike za ukrašavanje 120 g rendane šargarepe 150 g suvih urmi 200 g maskarponea 3 kašike meda
Zorica Lakonić
tita, dodajte jogurt, ulje i pastu od urmi pa sve dobro promešajte. Lagano umešajte brašno, rendanu šargarepu i mlevene lešnike. Sve dobro promešajte i sipajte u pleh za mafine čije kalupe ste obložili korpicama od peko papira. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C 30 minuta. Kada su pečene, izvadite ih iz rerne i pustite da se ohlade. Umutite med sa maskarponeom i ravnomerno podelite krem između kapkejsa. Kapkejse ukrasite sa malo mlevenih lešnika i poslužite.
Priprema Urmama odstranite seme i pomoću blendera napravite pastu od urmi. Brašno prosejte sa praškom za pecivom i začinima. Jaja penasto umu-
za 12 kom ada
Izuzetno soÄ?na bezglutenska poslastica!
z be na te u l g
Torta autor:
Nevena Zelunka Cvijetić
od šargarepe
bez brašna
Sastojci 4 jaja 250 g šećera ½ kašičice praška za pecivo narendana korica 1 pomorandže ½ kašičice cimeta ¼ kašičice mlevenog klinčića ¼ kašičice muskatnog oraha ¼ kašičice soli 1 kesica vanilin šećera 300 g šaragrepe, rendane na sitno 150 g mlevenog badema Krema 250 ml mlečne slatke pavlake za šlag 2 kašike krem sira šećer u prahu po ukusu
Priprema Uključite rernu na 170°C. Kalup u kojem ćete peći tortu namažite sa puterom. Razdvojite žumance od belanca. U činiji izmiksajte belanca kao da pravite šlag. Kada su ulupani na
pola, dodajte 2 kašike šećera i miksajte dok se ne formira čvrst šlag. Ostavite sa strane. U drugoj činiji, penasto umutite ostatak šećera i žumanca. Dodajte narandžinu koricu, začine, so, vanilin šećer i rendanu šargarepu. Uz pomoć špatule lagano izmešajte i dodajte polovinu ulupanih belanaca. Lagano izmešajte da se svi sastojci spoje. Dodajte ostatak belanaca i mlevene bademe i sve izmešajte špatulom. Sipajte sadržaj u pripremljen kalup i pecite oko 45 -50 minuta u već zagrejanoj rerni. Dok se torta peče, umutite šlag i dodajte sir. Pošećerite po ukusu, izmešajte i stavite u frižider da se malo stegne. Kada je torta pečena, izvadite iz rerne i ostavite je 10 minuta u kalupu pa tek onda prebacite na rešetku da se ohladi. Potpuno ohlađenu tortu namažite kremom i poslužite.
za kal u 25× p 12 cm
šargarepa
Kolač autor:
Sastojci 160 g brašna ½ kašičice praška za pecivo ½ kašičice sode bikarbone ¼ kašičice soli 1 kašičica cimeta malo muskatnog oraščića 80 g smeđeg (demerera) šećera 70 g belog šećera 2 jaja 100 ml ulja 120 ml jogurta 125 g šargarepe, sitno rendane korica jedne pomorandže sitno rendana 50 g suvog grožđa 80 g oraha, sitno seckanih Priprema Pripremite pleh u kojeme ćete peći kolač, obložite ga papirom za pečenje. Rernu upalite na 180°C.
Ana V. Đurđević
Pomešajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, so, obe vrste šećer, cimet i oraščić. U drugoj posudi umutite jaja sa uljem i jogurtom, pa dodajte šargarepu, grožđe i orahe. Dodajte suve sastojke i sjedinite. Masu sipajte u pripremljeni pleh. Pecite oko 50 minuta u zagrejanoj rerni ili dok čačkalica zabodena u testo ne izađe suva. Izvadite veknu na rešetku i ostavite da se u potpunosti ohladi. Služite uz krem maslac zašećeren po ukusu.
Sočan, mekan sa komadićima oraha... Idealan za doručak ili popodnevni snek!
Sladoled šargarepa autor:
Sastojci 180 g krem sira 160 g kristal šećera 230 ml kisele pavlake 200 ml slatke pavlake prstohvat soli 3 kašike sveže ceđenog soka od limuna 1 kašičica ekstrakta vanile 60 g putera 160 g smeđeg šećera 170 g rendane sveže šargarepe 1 kašičica cimeta u prahu 2 kašičice svežeg rendanog đumbira
Marija Petrović
Mikserom umutite krem sir. Dodajte kristal šećer, malo po malo, i mutite nakon svakog dodavanja. Dodajte slatku pavlaku, još umutite pa umešajte i so, sok od limuna i ekstrakt vanile. Nastavite da mutite mikserom sve dok masa ne postane glatka. Umešajte i ohlađenu šargarepu pa zaledite. Tokom prvih sat vremena, na svakih pola sata promešajte sladoled kako šargarepa ne bi pala na dno.
Napomena
Priprema U šerpi ili tiganju na laganoj vatri istopite puter zajedno sa smeđim šećerom. Dodajte šargarepu, cimet i đumbir. Kuvajte uz stalno mešanje dok se masa ne zgusne i dok šargarepa nije kuvana. Ostavite da se potpuno ohladi.
Ako volite, u sladoled možete dodati 50 g suvog grožđa koje ste potopili u neki liker ili rum. Takođe, sladoledu možete dodati i tostirane, seckane orahe.
USKR ŠNJI
dodatak!
autor:
Lana Belić
šargarepice
od sira Sastojci
200 200 2 ravne kašičice malo nekoliko
g kačkavalja g krem sira mlevene začinske paprike soli i bibera grančica peršuna
Priprema Kačkavalj sitno narendajte i izmešajte sa krem sirom. Dodajte mlevenu papriku da fino oboji smesu. Posolite i pobiberite po ukusu. Od pripremljene smese oblikujte valjčiće tako da dobiju oblik šargarepe. Tupom stranom noža napravite par zareza na površini i na jedan kraj valjčića stavite grančicu peršuna. Ostavite u frižider da se malo stegnu pre služenja. Poslužite ih kao ukusni namaz za Uskršnji doručak.
sa sirom
ZEKE autor:
Sastojci 250 g margarina 500 g sitnog sira 2 jaja 500 g brašna so jaje, za premazivanje susam, crni susam, lan… semenke bundeve veliki i mali okrugli kalup
Mihaela Javor
na 0,5 cm debljine. Vodite računa da ispod testa imate dovoljno brašna, da se ne zalepi za radnu površinu.
Dan kasnije, rernu uključite da se zagreje na 180°. Jaje umutite viljuškom.
Okruglim kalupom isecite krug i staviti ga u pleh obložen papirom za pečenje, premažite jajetom. Isecite još jedan isti krug pa sa leve i desne strane kruga, kalupom, odvojite trećinu testa da dobijete zekine uši. Premažite ih jajetom i pospite semenkama kojima ste odlučili da ukrasite peciva. Zatim prislonite uši na vrh isečenog kruga u plehu tako da strana posuta semenkama stoji okrenuta gore, pritisnite da se delovi zalepe. Manjim kalupom isecite dva kruga, premažite jajetom i umočite u pripremljene semenke. Zalepite oba kruga, jedan do drugoga, pri dnu kruga u plehu. U sredinu zalepite dve semenke bundeve koje će izigravati oči. Nastavite oblikovanje peciva dok ne napunite pleh.
Prebacite testo na radnu površinu posutu brašnom, poprašite površinu testa brašnom i razvijte oklagijom
Pecite, u zagrejanoj rerni, 1520 minuta ili, u zavisnosti od veličine, dok fino ne porumene.
Priprema Margarin izmrvite sa brašnom u sipkavo testo, dodajte sir, jaja i posolite. Umesite mekano testo, zamotajte u providnu foliju i ostavite u frižideru preko noći.
autor:
Lana Belić
uskrĹĄnja
Pletenica
Sastojci 750 g mekog brašna 30 g svezeg kvasca 1,5 kašičica soli 1 kašika sirćeta 1 jaje 1 dl ulja oko 350 ml mleka 1 jaje za premazivanje susam za posipanje 4 kuvana jaja Priprema Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka, dodajte kašičicu šećera i brašna. Ostavite na toplom dok kvasac ne ispuni šolju. Izmešajte brašno i so, dodajte pripremljeni kvasac, jaje, ulje, sirće i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Ostavite da odmara 20 minuta. Testo podelite na 3 dela i oblikujte loptice. Posle kraćeg odmaranja, svaku lopticu razvijte u pravougaonu koru i zavijte kao rolat. Upletite pletenicu od rolatića. Prebacite u pleh i napravite 4 udubljenja u koja ćete rasporediti prethodno skuvana uskršnja jaja. Ostavite da testo odmara još 10 minuta dok se rerna zagreje. Pre pečenja pletenicu premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Pecite na 200°C oko 35 minuta dok fino ne zarumeni. Na pola pečenja proverite pletenicu i ako je potrebno pokrijte je papirom za pečenje da ne izgori previše.
ltajnue bsacke
jajekorisi is
ajte tie ih !
kiznaenlaup! dite
svoje malisane
kao
slatka
JAJA Sastojci
200 ml slatke pavlake 50 g putera 300 g šećera 4 jaja 1 kašičica arome vanile 250 g brašna 1 prašak za pecivo 1 kašika kakaa ljuske jajeta i kalupi za mafine Priprema Kalup od ljuske jajeta pripremićete tako što ćete jaje izbušiti vrhom noža ili otvaračem za vino. Stavite vrh na donju stranu jajeta (tako ćete odstraniti opnu i imati pravilniji oblik) i lupkajte, odnosno vrtite vadičep, dok se ne napravi rupica. Nožićem skidajte ljusku dok ne dobijete otvor u koji možete ugurati nastavak za ukrasavanje kolača. Okrenite izbušenu ljusku iznad činije i istresite jaje, najbolje da čačakalicom vučete nit jajeta dok u potpunosti ne iscuri. Pod mlazom vode isperite svaku ljusku. Izmesajte litar hladne vode sa 5 kašika soli (povećajte količinu vode i soli u zavisnosti od broja ljusaka koje pripremate). Uronite izbušene ljuske u vodu i ostavite ih da stoje 30 minuta, zatim ih ponovo isperite pod mlazom vode. Okrenite ih na papirni ubrus ili kuhinjsku krpu, izbušenom stranom dole, i ostavite da se dobro ocede.
autor:
Mihaela Javor
Za kolač otopite puter i ostavite ga sa strane da se prohladi. Slatku pavlaku izmiksajte u čvrst šlag. Jaja penasto izradite sa šećerom, dodajte istopljen puter, aromu vanile i brašno izmešano sa praškom za pecivo. Izmiksajte da se sastojci povežu. Na kraju umešajte slatku pavlaku i miksajte dok ne dobijete glatku smesu. Podelite na dva jednaka dela pa u jedan deo dodajte kakao, izmešajte da se smesa oboji. Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Pripremite kalup za mafine, u svaku rupu stavite komad aluminijumske folije oblikovane u gnezdo, folija će držati jaje da se ne prevrne tokom pečenja. U svaku ljusku sipajte po malo ulja i vrtite da se ulje rasporedi po dnu i stranicama. Stavite ljuske u pripremljen kalup. Sipajte u poslastičarski špric sa zvezdastim ili okruglim nastavkom malo od svake smese, pa napunite svaku ljusku do polovine. Ostatak smese rasporedite u kalupe za mafine. Pecite, u zagrejanoj rerni, 20-25 minuta. Izvadite pečene kolačiće, u sredinu jajeta ili mafina gurnite drvenu čačakalicu i ako izlazi suva pečeni su. Pečeni biskvit koji iscuri kroz otvor odstranite, prislonite vlažan suđer na ljusku jajeta gde su se zadrzale mrvice biskvita, ostavite da odstoji par minuta, zatim tupim nožićem nežno ostružite ružne mr-
zekani
neodoljivi & bucmas potpuni ti
hit!
vanil
ZEKE autor:
Mihaela Javor
Sastojci 250 g brašna 100 g putera, sobne temperature 100 g šećera u prahu 1 puding od vanile 1 jaje 2 kašike mleka
Priprema U posudu sipajte 200 g brašna, prašak za puding, iseckan puter, šećer u prahu, jaje i mleko pa sjedinite sastojke. Polako dodajte ostatak brašna i zamesite mekše testo, po potrebi dodajte još malo brašna. Podelite testo na 20 jednakih delova. Obložite veliki pleh papirom za pečenje. Najbolje je da zeke oblikujete direktno na postavljenom papiru jer je testo mekano i prenošenjem se rastura oblik.
Ruke blago naprašite brašnom pa od svakog komadića testa otkinite mali deo od koga ćete formirati uši i repić. Od ostatka testa napravite kruškasti oblik i položite ga u pripremljen pleh. Od malog komada oblikujte dva valjčića (više oblik duguljaste suze) i položite ih na vrh formirane kruškice. Umočite čačkalicu u brašno u utisnite svaki valjak kroz sredinu tako da ostane otisak. Napravite kuglicu i zalepite je na kraj formiranog tela (repižć). Na prednjoj strani keksića čačkalicom izbušite dve rupe za oči. Nastavite oblikovanje testa, ruke svaki put poprašite brašnom kako vam se testo ne bi lepilo. Pred kraj oblikovanja ukuljučite rernu da se zagreje na 180°. Pecite zeke 13-15 minuta ili dok donje ivice keksića ne porumene.
Sastojci 200 ml vode 150 g putera 100 g šećera 2 rebra čokolade za kuvanje 250 g mlevenog keksa 200 g kokosa 100 g Eurokrema ili Nutele bombone u obliku jaja
Priprema U šerpici izmešajte vodu, puter, šećer i šokoladu pa prokuvajte na laganoj vatri. Ostavite da se ohladi. U hladno dodajte mleveni keks i 100 g kokosa, izmešajte da se sastojci sjedine.
rs k s U gnezda be-z
anse s a nem va ne kriju o e al on i l k po donose oljstvo v o d za eljima ljubit a
s koko
i krema
Od smese oblikujte kuglice i u sredinu svakoj prstom napravite udubljenje, eventualno polepite ivice kuglice ako se malo rasture. Uvaljajte oblikovana gnezda u kokos, slažite ih na tacnu. U udubljenje stavite po malo Eurokrema ili Nutele i utisnite jednu do dve šarene bombone.
kokos
autor:
Mihaela Javor
GNEZDA
slatke
ZEKE autor:
Sastojci 500 g brašna ½ kašičice soli 100 g šećera 1 burbon vanil šećer 1 suvi kvasac 1 jaje 100 g putera, istopljenog 200 ml toplog mleka par kašika mlevenih oraha izmešanih sa nekoliko kašika šećera ili smeđeg šećera malo ulja 3 okrugla kalupia različite veličine
Priprema Izmešajte brašno sa pola kašičice soli. Dodajte šećer, vanili šećer i suvi kvasac, dobro izmešajte pa dodajte jaje, puter i toplo mleko. Umesite mekano testo, ostavite na toplom 1-1½ sat da se udvostruči. Prebacite testo na radnu povšinu posutu brašnom i razvaljajte oklagijom, nemojte mnogo istanjivati – malo deblje testo će se lepše polepiti i lakše držati zajedno nakon pečenja. Isecite jedan veliki krug, dva srednja i jedan malo manji. Zeke oblikujte u plehu obloženom papirom za pečenje jer ih je nezgodno pomerati oblikovane.
Mihaela Javor
Na velikom krugu (telu zeke), srednjim kalupom, isecite maleni komad i tu prislonite jedan srednji krug (glavu) - vodite računa da su delovi čvrsto prislonjeni jedan uz drugi da se ne odlepe u toku pečenja. Zatim, uzmite srednji krug koji je preostao i okruglim kalupom isecite po jednu trećinu sa svake strane (uši zeke), sredinu koja ostane sačuvajte. Premažite uši četkicom umočenom u ulje, umočite u orahe sa šećerom i zalepite na vrh glave, pritisnite da se testo dobro zalepi. Najmanji krug nožem presecite na dva jednaka dela, zalepite sa leve i desne strane tela po jedan deo da dobijete noge. I na kraju, uzmite deo koji je preostao nakon isecanja ušiju, smotajte ga u malu loptu, umočite u ulje pa u orahe i zalepite na telo zeke kao repić. Nakon što su sva peciva oblikovana uključite rernu da se zagreje na 180°C. Pecite peciva, u zagrejanoj rerni, 15-20 minuta ili, u zavisnosti od veličine i debljine, dok blago ne porumene. Ako volite rumenija peciva, pre lepljenja delova, telo, glavu i noge premazite umućenim jajetom. Ostavite pečena peciva u plehu da se prohlade, lagano prebacite na tanjiriće i poslužite.
e k e im
čup
z
sa
av ma & uši
r
ma! i ć i ep
uskršnji
Pilići autor:
Lana Belić
Sastojci 500 g brašna 25 g svežeg kvasca 1 kašičica soli 2 kašike šećera 50 g putera 1 jaje oko 250 ml mleka 1 jaje za premazivanje celi, oljušteni bademi i suvo grožđe za dekoraciju
Postupak Razmutite kvasac u pola šolje toplog mleka sa kašičicom šećera i brašna. Ostavite na toplom da se kvasac aktivira. U dubljoj posudi izmešajte brašno, so i šećer, dodajte pripremljeni kvasac, jaje, otopljeni puter i sa mlakim mlekom zamesite srednje meko testo. Po potrebi dodajte još brašna da se ne lepi za ruke. Testo podelite na 12 manjih i 12 većih loptica. Veće loptice poređajte na pleh i napravite udubljenje na sredini.Tu stavite manje loptice i sve premažite umućenim jajetom. Od prepolovljenih badema napravite kljun, a od suvog grožđa oči. Veće lotpice zasecite malo makazama sa obe strane da dobiju izgled krila. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta da fino porumene.
za 1 pi 2 lić a
Recepte iz prethodnih brojeva mo탑ete preuzeti na
ovoj
stranici
JAJA mramorna autor:
Mihaela Javor
Materijal jaja, ljuske luka, najlon čarape, gumice, boje po želji
Postupak Ljuske luka iskidajte na manje komadiće. Jaje pokvasite vodom i umotajte u iskidanu ljusku luka da se luk neravnomerno polepi po jajetu. Stavite u komad najlon čarape, zamotajte i krajeve pričvrstite gumicom. Pripremljena jaja stavite u šerpu, nalijte vodu, dodajte kašiku soli i skuvajte. Pripremite boje za jaja po uputstvu sa kesice. Rupičastom kašikom izvadite kuvana jaja iz vode i prebacite u posude sa bojom. Ostavite onoliko dugo dok jaja ne postignu željenu nijansu. Vadite iz boje, oprezno odstranite najlon čarapu i poskidajte ljuske luka pod mlazom vode. Premažite jaja uljem ili slaninom da dobiju sjaj.
Još ideja za ukrašavanje Uskršnjih jaja potražite u našim prošlim brojevima. Jaja na tufne, April 2012, str 6. & Decoupage jaja, April 2013, str 127.
Naše omiljene
GRICKALICE Ana
Chipsy stapici sa ukusom kecapa, totalni junk food, ali svako ima neko svoje grešno zadovoljstvo :)
Nevena Suvopečeni, slani
Milkica
Ja veoma, veoma, veoma retko kupujem industrijske slatkiše i slaniše. Skoro nikad. Ali ponekad, samo ponekad, ne mogu da odolim Tzatziki rebrastom čipsu. Zarazan je. Pojedem ga za sekund i posle imam gadan osećaj krivice... :)
Lana
indijski orah. Super je zdrav dokle god se jede umereno, što meni često ne polazi od ruke. Sa istim intezitetom volim i obični čips, ali se sudržavam koliko god mogu kada je on u pitanju jer za razliku od prvog, nije zdrav ni u umerenim količinama :)
Omiljene grickalice su krckave i sa puuuno raznih semenki, to su najčešće „homemade“ krekeri i štapići. Važno je da fino krckaju dok se grickaju uz omiljni film.:)
Mihaela Štarkov Smoki - najbolji je. Marija Volim kada kupim sveži Smoki koji je toliko mekan da se topi u ustima... Volim i da skupljam mrvice kikirikija koje ostanu u dnu kese... Ne volim čoko Smoki.
Dragana
Najukusnija, najsmrdljivija grickalica - Clipsy :D
Đole
Još kao klinac imao sam omiljenu grickalicu „Griski“ kikiriki štapiće iz Takova, njih više nema ali zato sam našao adekvatnu zamenu u Pardon štapićima punjenim kikirikijem.
Ivana
Nisam odavno bila ovisna ni o jednoj grckalici i onda mi se desio ovaj tortilja čips od plavog kukuruza. Sve se nešto tešim da nije baš nezdrav jer ima jako malo soli, i sve moguće etikete na kesi... stone ground corn, organic, non GMO, itd. Kada ga jedem sa feta sirom, kunem se da to ima isti ukus kao hleb od kukuruznog brašna kojeg je pravila moja baba sa našim belim sirom. I veoma često ga jedem uz gvakamoli (recept potražite u izdanju za Februar 2013. na stranama 80-81).