Ribs on Fire

»Vi diskuterar mat jättemycket. Vi vill att man ska diskutera vilken mat man ska ha utifrån ölen, och dessa kammben fungerar utmärkt tillsammans med Beerblioteks Black Ale Chili.» //Darryl de Necker, bryggare, Beerbliotek

Kammben 1,5 dl Sweet Baby Ray BBQ sås 0,5 dl Liquid Smoke (rökarom) 1 msk Sambal Oelek

Värm ugnen till 120−125 ° C. Lägg kammbenen i en långpappa och kör i ugnen i 35 minuter..

Gör en glaze av: Tre fjärdedels dl Sweet Baby Ray BBQ sås En fjärdedels dl Liquid Smoke

Pensla glazen på kammbenen och sätt in i ugnen i ytterligare 20 minuter. Ta ut och sätt ugnen på 200° C grill.

Gör ytterligare en glaze: Tre fjärdedels dl Sweet Baby Ray BBQ sås En fjärdedels dl Liquid Smoke 1 msk Sambal Oelek

Låt kammbenen svalna och pensla på glazen. Grilla i 10 minuter eller tills allt är knaprigt!

Vi fortsatte kvällen en kort bit från Sockerbruket. Promenerade genom Majorna till Haket som har en öllista som är oändlig och bättre ribs än de flesta hak på den här sidan Atlanten. Därefter gick vi till Rover på Andra Lång–ölgatan framför alla andra. Göteborg har tagit täten när det gäller att förändra ölkulturen i landet. När man pratar öl på barerna, och alla pratar öl på barerna i Göteborg nuförtiden, får man lära sig begrepp som promenadporter, frukoststout och hängmatteöl. Man hamnar i diskussioner om bästa matchningarna mellan mat och öl. Vi måste ta reda på mer om varför det blivit så.