INSALATA RUSSA

<Ludovica Macaluso>

INSALATA RUSSA

Ludovica di Gustando-GlutenFree

Pronti al periodo più incantevole dell’anno? Le nostre tavole e le nostre case si coloreranno di un’atmosfera magica e natalizia.

Quelle che oggi vi propongo sono ricette tutte rigorosamente gluten-free, ma anche senza lattosio. Ho infatti utilizzato tutti i formaggi senza lattosio e nel caso del parmigiano ho utilizzato quello con stagionatura 36 mesi. Nulla vi vieta di sostituire con i normali prodotti se non avete problemi di intolleranza. Iniziamo con un antipasto che troviamo solitamente sulle tavole delle feste. Un antipasto ricco di carote, piselli e patate. Dosi per: 6 pezzi circa

Difficoltà: Facile Preparazione: 40 min circa Cottura: 10 min

INGREDIENTI:

• 200 gr carote • 500 gr patate • 300 gr piselli surgelati • Cipolla q.b. • Sale q.b. • Olio q.b. • 250 gr circa di maionese

PER DECORARE: • Uova sode

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa lavate e pulite le verdure. Mettete a bollire le patate e mettete sopra una pentola vaporiera con dentro le carote che nel frattempo cuoceranno a vapore. Nel frattempo mettete a soffriggere metà cipolla, e appena inizia a dorarsi, aggiungete i piselli surgelati, lasciandoli cuocere per circa 10 minuti. Appena le patate saranno morbide, scolatele e fate raffreddare per qualche minuto prima di procedere a sbucciarle e schiacciarle. Trasferite le patate in una ciotola, salate e aggiungete un po’ d’olio. Tagliate a dadini le carote e unitele alle patate, aggiungete anche i piselli e la maionese e mescolate il tutto. Conservate in frigo per far raffreddare. Servite infine l’insalata russa, creando delle monoporzioni, e decorando con pezzi di uovo sodo.

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