ROTOLO DI TACCHINO RIPIENO

<Ludovica Macaluso>

ROTOLO DI TACCHINO RIPIENO

Per il secondo piatto, non potevo che scegliere un tipico piatto delle feste, il rotolo di tacchino. Ecco la versione che prepariamo in famiglia!

ROTOLO DI TACCHINO RIPIENO

• Difficoltà: Media • Preparazione: 20 min circa • Cottura: 40 min circa per le castagne + 60 min circa per il rotolo • Dosi per: 6 persone

INGREDIENTI:

• 1 fetta di petto di tacchino da circa 600 gr (fate preparare dal vostro macellaio un’unica fetta di tacchino) • 300 gr di salsiccia • 50 gr prosciutto crudo • 50 gr prosciutto cotto • 100 gr mortadella • 1 cipolletta • 1 cipolla • 50 gr parmigiano grattugiato • 200 gr castagne bollite • 20 gr pinoli • 20 gr circa di olio • 20 gr prezzemolo tritato • Scorza di 1 limone • 1 bicchiere di vino bianco • Sale, pepe • Rosmarino

PER IL CONTORNO:

• mezza cipolletta • 5 carote • 1 confezione, o 350 gr circa di funghi • 300 gr circa di piselli surgelati

PROCEDIMENTO:

Iniziate prima di tutto lavando le castagne. Mettetele in una pentola e copritele di acqua. Mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 40 minuti o dipende dalla dimensione delle castagne. Appena cotte sbucciatele mentre sono calde, per eliminare la buccia in modo agevole.

Tritate la salsiccia, il prosciutto crudo, una cipolletta, il prezzemolo e il rosmarino. Trasferite in una ciotola e unite il formaggio, le castagne spezzettate grossolanamente, i pinoli, e l’olio. Insaporite infine con la scorza di limone grattugiata e regolate di sale e pepe, mescolando il tutto con cura.

Prendete la fetta del petto di tacchino e salate alla base. Sistemate le fette di mortadella e di prosciutto cotto, e versate il ripieno preparato nel centro. Arrotolate il petto di tacchino su sé stesso per chiuderlo e infine legatelo con lo spago.

In una padella capiente fate soffriggere 1 cipolla tagliata a fettine e adagiate il rotolo di tacchino facendolo rosolare bene da ogni lato aggiungendo sale e pepe e sfumando con il vino bianco. Ci vorranno circa 15 minuti. Trasferite poi in una teglia e finite la cottura in forno statico a 170° per circa 45 minuti.

Nel frattempo preparate il contorno, soffriggendo mezza cipolletta, e aggiungendo prima le carote tagliate a rondelle, e dopo i funghi. Aggiungete infine i pisellini surgelati e cuocete il tutto.

Servite adagiando il contorno nel piatto e le fette del rotolo di tacchino ripieno.

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CELIACHIAfacile