ROTOLO DI SPINACI E FORMAGGIO SPALMABILE

<Ludovica Macaluso>

ROTOLO DI SPINACI E FORMAGGIO SPALMABILE

A seguire voglio proporvi un altro antipasto semplice, veloce, leggero ma super gustoso. La base è composta da spinaci, arricchita dal formaggio spalmabile.

ROTOLO DI SPINACI E FORMAGGIO SPALMABILE

Difficoltà: Facile Preparazione: 20 min circa Cottura: 15 min Dosi per: 6 persone

INGREDIENTI:

• 450 gr circa di spinaci • 3 uova • 15 gr burro senza lattosio • 60 gr parmigiano reggiano grattugiato + 2 cucchiai per il ripieno • 350 gr formaggio spalmabile senza lattosio • Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Lavate gli spinaci, e fate cuocere in padella per circa 10 minuti. Appena pronti, strizzateli e tritate nel mixer aggiungendo i tuorli e il burro. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete sale, pepe e il parmigiano, mescolando il tutto. Adesso pensate agli albumi che dovrete montare a neve ferma con un pizzico di sale. Uniteli delicatamente al composto preparato precedentemente. Potete adesso trasferire il tutto in una placca rivestita da carta forno livellando bene. Infornate a 180° in forno statico per 15 minuti. Appena cotto, fate raffreddare coprendo con un canovaccio umido. Preparate intanto il ripieno, mescolando il formaggio spalmabile con due cucchiai di parmigiano. A questo punto tagliate un pezzo di carta forno su cui andrete a capovolgere la base del rotolo, eliminando così la carta forno attaccata. Spolverizzate con un po’ di parmigiano la base e iniziate e spalmare il formaggio spalmabile preparato prima. Arrotolate e conservate in frigo a riposare per circa 30 minuti. Servite.

46

CELIACHIAfacile