E SENZA LATTOSIO

<Sonia Peronaci>

CIAMBELLA ALL’ARANCIA SENZA GLUTINE E SENZA LATTOSIO

PREPARAZIONE: 30 min. COTTURA: 45 min. DIFFICOLTA‘: bassa COSTO: economico

INGREDIENTI PER UNA CIAMBELLA

DEL DIAMETRO DI 25 CM

farina di riso 250 g fecola di patate 85 g amido di mais 85 g zucchero semolato 250 g gomma xantana 3 g succo di arancia 150 g + buccia di 2 uova medie 4 (a temperatura ambiente) olio di semi di girasole 180 g lievito chimico in polvere per dolci 12 g sale 4 g

PER LO STAMPO

• margarina di soia (o staccante) • farina di riso 10 g

PROCEDIMENTO

Grattugia la buccia di 2 arance e mettila in un piattino; spremi il loro succo fino a ottenerne 150 g (al posto dell’arancia puoi utilizzare i mandarini, oppure mischiare succo e scorza di agrumi vari, come pompelmo, arancia, lime, clementine). Dividi i tuorli dagli albumi; metti questi ultimi in una ciotola e comincia a montarli con le fruste di uno sbattitore elettrico. Non appena inizieranno a diventare bianchi, unisci 1/3 dello zucchero; aspetta 1 minuto, poi uniscine un altro terzo e dopo un minuto l’ultimo terzo. Unisci i tuorli, uno alla volta, sempre sbattendo, l’olio a filo e in ultimo il succo di arancia. A questo punto puoi unire le scorze grattugiate e le polveri setacciate: prima la farina di riso e poi l’amido di mais. Aggiungi anche la fecola di patate, la xantana e il lievito chimico in polvere.

Mescola delicatamente con una frusta fino a che otterrai una crema soffice e priva di grumi. Spennella lo stampo a ciambella (della capienza di 2 litri) con della margarina (io utilizzo quella biologica di soia) e cospargila con la farina di riso; versa il composto al suo interno e inforna lo stampo in forno statico preriscaldato a 175° per circa 45 minuti. Prima di estrarre la ciambella dal forno, fai la prova stecchino: inserisci uno stecchino da spiedino nella ciambella e se estraendolo noterai che sarà asciutto la torta è pronta, viceversa continua la cottura per altri 5 o 10 minuti.

Sforna la ciambella all’arancia, capovolgila su una gra-

tella e lasciala raffreddare. Spolverizza la tua ciambella con zucchero a velo e servi

la tua golosa e profumata fetta!

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CELIACHIAfacile