Dai nostri lettori Gnocco Fritto con tagliere di salumi e formaggi

Gnocco Fritto con tagliere di salumi e formaggi

Lo gnocco fritto con tagliere di salumi e formaggi è un piatto tipico di Parma ma, naturalmente, la mia versione è Senza Glutine.

Buon Appetito!

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Ingredienti:

• 165 gr di farina Schär mix B • 15 gr di strutto • 200 ml di acqua • 5 gr di lievito • mezzo cucchiaino di zucchero • Un pizzico di sale

Ho riscaldato l’acqua. In una ciotola ho versato un po’ chero e lasciato riposare per 5 minuti. In un’altra ciotola ho sistemato la farina a fontana e ho versato lentamente, prima l’acqua tiepida con il lievito e poi anche l’acqua rimasta.

Ho amalgamato l’impasto e ho aggiunto lo strutto, che avevo d’acqua tiepida, il lievito e lo zuc-

uscito dal frigo in modo che non fosse troppo freddo.

Ho impastato il tutto molto bene. L’impasto deve essere morbido

Ho messo a lievitare al caldo l’impasto per due ore. A questo punto, in un piano infarinato, ho rimpastato la pasta con un pugnetto di farina.

Poi ho spianato la pasta e l’ho tagliata formando dei rettangoli.

Quindi li ho fritti in olio bollente fino a quando si sono dorati.

Li ho sistemati in una ciotola e mangiati caldi accompagnati a un ricco tagliere di salumi e formaggi.

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