¡A la orden, Veci! by Michelle Ospina

COMUNICACIÓN 4

ALIMENTAR Y PROPONER

COMUNICAción 4 ALIMENTAR Y PROPONER Universidad de los Andes 2015-02 Sebastián Cabal Daniela García Michelle Ospina Esteban Suárez

MANUAL DE IMPLEMENTACIÓN

E D A TABL IDOS N E T N CO

introducción

insights

PROPUESTA DE VALOR

USUARIO

espíritu de la propuesta

PROPUESTA DE SOLUCIÓN

especificaciones MÉTODO DE y piezas IMPLEMENTACIÓN

N Ó I C C U D O R IN T

La comida callejera hace parte de nuestra cultura citadina y bogotana. Es por esto que es de significativa importancia la labor que los vendedores ambulantes cumplen. Por otra parte con el pasar del tiempo han venido llegando nuevos modelos de negocio dedicados a la venta de comida callejera lo cual ha ido desacreditando a los puestos tradicionales existentes, despreciando las características particulares de los puestos de venta auténticamente locales con personas trabajadoras del día a día. Este proyecto nace como resultado de una investigación desarrollada en torno a las tendencias en la comida callejera local y los diferentes lenguajes que se manejan en los puestos ambulantes dedicados a la preparación y venta de comestibles.

Usando como base los datos de la investigación se llegó a una propuesta de solución que pretende apropiar las costumbres bogotanas a la hora de comprar comida en la calle y potencializar el servicio personalizado que en los puestos ambulantes tradicionales se suele dar. La comida callejera hace parte de nuestra cultura citadina y bogotana. Es por esto que es de significativa importancia la labor que los vendedores ambulantes cumplen. Por otra parte con el pasar del tiempo han venido llegando nuevos modelos de negocio dedicados a la venta de comida callejera lo cual ha ido desacreditando a los puestos tradicionales existentes, despreciando las características particulares de los puestos de venta auténticamente locales con personas trabajadoras que dependen de esto para vivir.

s t h g i ins

• A diferencia de los carritos tradicionales de comida, los Food Trucks proponen una forma de brindar alimentos preparados a través del diseño como estrategia. Se generan canales para el surgimiento de empresas reconocibles, que poseen una marca clara como diferenciador comercial. De esta manera los Food trucks se conocen como organismos emprendedores, en contraste a los carritos que en su exceso y falta de organización caren de una imagen propia. • Los gremios que se forman entre los vendedores ambulantes de una zona determinada, son aliados que se han unido tras una larga permanencia en un sitio. Esta permanencia ha hecho que las personas que trabajan o viven por la misma zona comiencen a tener una relación frecuente con los vendedores y se creen vínculos de confianza, basados en un reconocimiento por su trabajo y calidez.

E D A T S E U P PRO OR VAL

La propuesta pretende dar a conocer las particularidades de los vendedores de comida ambulante tradicional, destacando el emprendimiento y recorrido de cada uno de ellos a través de una identificación de zonas y difusión al consumidor. Se busca resaltar la humanidad y trabajo detrás de cada vendedor y reforzar los vínculos personales que existe en este tipo de negocio. Con el consumo frecuente de comida ambulante los bogotanos desarrollan lazos de confianza que les permiten conocer a la persona detrás del carrito, “A la orden, veci” es una iniciativa que quiere despertar el interés en el vendedor vecino, en la historia de emprendimiento detrás de los actores que participan de la alimentación callejera en la ciudad.

usuarios

-A la orden, veci- destaca al emprendedor tradicional de las calles bogotanas

• Usuario 1: Caracterización: hombres y mujeres que tengan un puesto de comida ambulante y se dediquen a la preparación y venta de diferentes platillos callejeros. Hacen parte de un gremio que se dedica a la misma actividad. Problemática de la que partimos: con el surgimiento de los nuevos modelos de negocio dedicados a la venta de comida rápida callejera se ha originado una competencia directa entre ambos. Asimismo estos modelos de negocio se han convertido en un ejemplo de emprendimiento, desacreditando a los vendedores ambulantes tradicionales ya que son mal vistos y/o rechazados aun siendo parte importante en la cultura tradicional colombiana y bogotana. ¿Por qué es importante generar una propuesta de valor para esta problemática?: la competencia inequitativa entre los foodtrucks y los vendedores ambulantes podría hacer que con el tiempo se desplacen las costumbres tradicionales de la venta de comida en las calles de Bogotá. • Usuario 2: Caracterización: Hombres y mujeres que transiten por la calle Problemática: Consumir alimentos en la calle es una tendencia muy común en la cultura colombiana, sin embargo en ocasiones esto puede representar un riesgo para la salud o una mala experiencia a la hora de comprar. El sistema de venta de comestibles no está plenamente organizado y censado, adicional a esto los transeúntes no conocen el origen de sus productos ni la manutención de estos. ¿Por qué es importante generar una propuesta de valor en torno a esta problemática?: Para que haya una forma más amigable de manejar un control de calidad sobre los puestos de comida ambulantes y que el consumidor se sienta con más confianza para comer.

A L E D U T I R Í ESP U ESTA PROP 10

Antiguamente en las calles de Bogotá, los domingos y festivos eran días especiales, en los que la gente salía a caminar por la ciudad y pasar el tiempo en familia. La comida callejera en la ciudad se remonta a aquellos tiempos en los que algunas mujeres, en afán por llevar sustento a su hogar, sacaban hoyas con alimentos para vender desde las puertas de sus casas. Fue así como se originaron las bases para que se formara una sociedad urbana, que vive, transita y se alimenta de la calle. Sin embargo la comida callejera local siempre se ha caracterizado por tener un toque casero, algo que hace que la persona que se acerca a comprar se sienta familiarizado y como en su casa. Coloquialmente al vendedor de un puesto ambulante se le dice “veci” o se le llama por el apodo o nombre; expresiones que surgen con facilidad gracias a la calidez y cordialidad de los vendedores locales. Lo que busca la propuesta es rescatar todos aquellos recursos que nos hacen sentirnos identificados con el vendedor ambulante colombiano y resaltar la figura emprendedora que hay tras el puesto de comida, que se ve diariamente en la calle.

bogotá es una sociedad urbana, que vive, transita y se alimenta de la calle

A T S E U P O R P N Ó I C U L O DE S

¡A LA ORDEN, VECI! La propuesta consiste en una campaña soportada en una pieza editorial, que contendrá información acerca de los vendedores de determinada zona. Esta pieza tendrá un mapa con los puestos de comida ambulante del sector señalados. Esta guía lleva el nombre de la o las personas que atienden el lugar, además de datos importantes de la vida del vendedor (de donde proviene, su apodo, la cantidad de tiempo que lleva en ese sitio y algunas experiencias difíciles o interesantes que ha tenido que pasar durante su vida laboral). Se entregará en forma de folleto en diferentes puntos estratégicos (repartición de periódicos y portales de transmilenio), donde la gente transite y pueda tener acceso a esta información de forma gratuita y voluntaria. Esta campaña estará apoyada por Bogotá Humana.

OBJETIVOS DE LA PROPUESTA La finalidad conceptual del proyecto es apoyar y dar a conocer al pequeño comerciante resaltando su identidad, emprendimiento e historia. Se busca un reconomiento de las zonas a través del lenguaje y productos de los carritos ambulantes, fortaleciendo la relación usuariovendedor, que parte de una tradición bogotana, en contraste a la creciente tendencia de los Food Trucks. Devolver la competitividad comercial al emprendimiento tradicional de las calles de Bogotá, convirtiendo los rostros y cualidades de los vendedores en el “némesis” de las marcas que nacen con los Foodtrucks.

VENTAJAS DE LA PROPUESTa 1. Censo. En el momento de establecer los puntos en los que se encuentran ubicados los diferentes vendedores se genera un censo tangible, que puede alimentar las bases de datos de la ciudad entendiendo su labor específica sin acudir al censo tradicional (que genera temor a los vendedores). 2. Higiene y Calidad. La difusión de la información personal de los vendedores y la posibilidad del autorreconocimiento genera un incentivo tanto personal como colectivo, que como motivación llevará a los vendedores a mejorar la calidad de sus productos. De esta forma los vínculos de confianza entre vendedor-cliente se refuerzan, dada la mejora en las condiciones de higiene y salubridad. (En el manual 1 se observó como la comida ambulante genera desconfianza por ser una micro venta, en la cual se carece de información acerca de la procedencia, valor nutricional y origen de los alimentos). Al estar reseñados en una guía que puede generar beneficios para su negocio los vendedores adquieren un compromiso a probar su calidad.

E D O D MÉTO TACIÓN N E M E L IMP

La propuesta está diseñada para ser implementada como una campaña desde un instrumento de gobierno, control u organización, en este caso funcionaría como una rama de Bogotá Humana de la Alcaldía Mayor de Bogotá. Funcionarios del programa censan a los vendedores ambulantes más característicos y reconocibles de cada zona en las localidades a través un formato prediseñado para la campaña y una conversación guiada por las preguntas allí consignadas. La información recolectada es sintetizada en un mapa con las ubicaciones de los personajes suscritos a la campaña. Para poderse adherir a la campaña los vendedores ambulantes que no lo estén, deben registrarse (lo cual conlleva que no estén vendiendo ilegalmente). La presentación de los personajes se hace a través de unas cartillas por localidad o zona (dependiendo de la densidad poblacional de vendedores en cada área), que son impresas por la Alcaldía de forma similar que el periódico que presenta los adelantos de Gobierno.

Las cartillas/folletos son entregados a la salida de estaciones de Transmilenio de forma gratuita, a disposición de cualquier transeúnte. Otro método de entrega propuesto es un stand que sobresale de un anuncio a la salida de la estación, para que las personas que transiten puedan tomar los folletos por su cuenta. En la interacción del público general con la pieza principal de la campaña (los folletos o guías) se espera que la gente se sienta atraída por los personajes consignados y acuda a su oferta gastronómica.

s e n o i c a c i f i c espe i ezas yp FORMATO DE PRESENTACIÓN DE VENDEDORES, LOGO DE LA CAMPAÑA, POSTERS, MAPAS. 18

LOGO PANTONE LOGO: #f5dc43 (c5m8y85k0) FUENTES: Ailerons POSIBLES ITERACIONES: El color del fondo debe mantenerse. La figura puede aplicarse rellena blanca o negra. Cuando el logo va sobre una imagen (siempre Blanco y negro) debe usarse el Blending: Lighten.

, N E D R O A L A ¡ VECI! NOMBRE Y APODO DEL VENDEDOR: _____________ _________ ¿Cómo le llaman sus amigos?

Este es un modelo del formato aplicable a los vendedores ambulantes. Los campos son una guía para ser llenados a través de una conversación con la persona detrás del carrito, no para ser completados como un formato convencional burocrático.

FOTOGRAFÍA DEL VENDEDOR EN SU NEGOCIO

menú (plato fuerte y variaciones): ___________________________ _____________________ ¿Cuál es la comida por la que es famosx en el sectos?

rango de precios: de __________ a________

cualidades: ___________________________ _____________________ ¿Qué lo hace especial como vendedor y cómo persona?

historia: ___________________________ _____________________ ¿Cuánto lleva vendiendo, por qué, por qué esta comida?

día a día: ___________________________ _____________________ ¿Cómo es un día de trabajo en su vida, cuáles son sus preocupaciones y alegrías?

POSTERS: A partir de once (11) fotografías se diseñaron posters cuyo atributos principales son la naturalidad y la sencillez. Constan de retratos en blanco y negro de vendodores ambulantes en un entorno espontáneo y propio. A través de las fotografías se pretende captar la esencia servicial y amable del “vecino”, caracterísitcas más populares y especiales que hacen parte del éxito de la comida callejera. El logo en los posters no tiene una ubicación o tamaño específico: depende del espacio adecuado para que se adapte a la imagen sin cubrir el rostro o el puesto del vendedor. Sin embargo, el logo sí tiene una aplicación de color especial mencionada en las primeras especificaciones (Blending Lighten).

Camilo, Vendedor de Cholaos y Jugos de naraja naturales. Ubicado en la zona Comercial del Portal 80.

1. Nombre del vendedor: Direcci贸n, alimento a la venta. 2. Nombre del vendedor: Direcci贸n, alimento a la venta. 3. Nombre del vendedor: Direcci贸n, alimento a la venta. 4. Nombre del vendedor: Direcci贸n, alimento a la venta.

MAPA: RIA A L E D N A C LA

MAPAS: En las cartillas el mapa zonal debe incluirse al principio, haciendo un recuento de todos los vendedores que se describirán y que son reconocidos desde su carsima y oferta gatronómica. En el mapa no deben especificarse detalles de los vendedores pero sí de su ubicación y datos de contacto. El mapa debe permitir tener un panorama de la oferta de comida callejera en la zona, facilitando además encontrar y acercase a los personajes allí consignados.

-A la orden, vecibusca recordar al bogotano aquellos rostros e historias detrรกs de la comida callejera

COMUNICAci贸n 4 ALIMENTAR Y PROPONER