Investigaci贸n de h谩bitos alimenticios nocturnos
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CONTENIDO introducci贸n palabras claves objetivos observaci贸n diaria m茅todos insights
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INTRODUCCIÓN
Este proyecto busca entender los hábitos, emociones y comportamientos relacionados con la alimentación nocturna de nuestro usuario específico, a través de la observación e interpretación de datos cualitativos. Por medio del proceso de análisis se busca descubrir necesidades del usuario para explorarlas como oportunidades a través del diseño.
Los usuarios escogidos para este proyecto son los empleados de la estación de gasolina MOBIL LAS VEGAS (TOBERÍN CALLE 166), incluyendo surtidores o bomberos (empleados encargados del suministro de gasolina), supervisor y vigilante.
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PALABRAS CLAVES HÁBITOS
COMPORTAMIENTOS
ALIMENTACIÓN
OPORTUNIDADES
Comportamientos del usuario repetidos regularmente
Formas instintivas de actuar
Información específica de la forma de comer
Hechos de los cuales puede partirse a diseñar
NECESIDADES
Todo aquello que no genera satisfacción y resulta indispensable o podria ser mejor
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USUARIO
Personas que están en regular contacto con la comida en la noche (por necesidad o deber)
HÁBITOS Comportamientos del usuario repetidos regularmente
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OBJETIVOS
Se busca estudiar los comportamientos y cotidianidad del usuario específico, obteniendo la mayor información posible de la observación, para asi enriquecerse del tema a tratar y poder confirmar y profundizar después con información directa por parte de los usuarios
Se buscan necesidades de los usuarios y oportunidades para poder optimizar o facilitar los procesos ya existentes.
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1
Fotografía tomada por el grupo
Olores que dan hambre
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FLY ON THE WALL
Poca higiene en los empleados
Fotografía tomada por el grupo
Comer es una
FLY ON actividad grupal THE WALL
Fotografía tomada por el grupo
Zona despejada Turno nocturno: de vendedores 2 surtidores y 1 vigilante en la noche
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Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
¿Ritual del caldo?
ETNOGRAFÍA RÁPIDA
Fotografía tomada por el grupo
Adios Narnia
FLY ON (No importante THE WALLpara el estidio)
CONVERSACIÓN GUIADA
Conversación con vendedores ambulantes
CONVERSACIÓN GUIADA
Narnia
¿Qué hay allí? CONVERSACIÓN GUIADA
Existen 3 turnos (horarios)
Fotografía tomada por el grupo
¿Cámara de los Observación del Comen juntos en Sandra, vendedora de comida casera secretos? ritual del caldo “la salita” en la noche (Nuevo objetivo)
TOUR GUÍADO
Fotografía tomada por el grupo
BEHAVIORAL ARCHAEOLOGY Fotografía tomada por el grupo
Wilson (es el supervisor y Caseta de venta de Tour por la Gladys es la única autorizada Los empleados pueden comer, también trabajó de paquetes que frecuentan cámara de los para pasar vendiendo por la siendo remplazados por Wilson Fotografía tomada por el grupo mientras lo hacen bomba. bombera hace tiempo (funciona de 4 a 7) secretos
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PERIODOS DE OBSERVACIÓN
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DÍA 1
Objetivos del día Mapear la estación dentro del sector. Realizar observaciones generales sobre la rutina de trabajo en la estación. Hacer observaciones sobre comportamientos relacionados con la alimentación como la higiene, los horarios y los tipos de comidas consumidas.
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Fly on the wall Conversación guiada (terceros)
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Fly on the wall Objetivo Observar y registrar comportamientos y características del contexto, sin interferir en las actividades de los sujetos.
Observaciones
Olores Gasolina Pan Poca Higiene Tareas con las manos Surtir Recibir dinero Comer
Puesto de trabajo No hay sillas Mucho tiempo de pie Rutina Alta actividad y entrada de carros Alimentación Comer es actividad grupal
Fotografía tomada por el grupo
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Fotografía tomada por el grupo
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Fotografía tomada por el grupo
Conversación guiada Información Obtenida Algunos empleados vienen comidos desde la casa Tres turnos de surtidores: o 6 am – 2pm o 2pm – 10 pm o 10 pm – 6 am En ocasiones venden paquetes y comida. Alrededor de las 11, la bomba se encuentra rápida a los empleados. En la noche hasta la madrugada hay una señora que vende almuerzos a taxistas. Su nombre es Sandra. Los almuerzos valen alrededor de $7000. Algunos empleados en ocasiones cocinan caldo en la bomba en la madrugada.
Objetivo de la herramienta: Diálogo con personas asociadas con el proyecto, buscando obtener información acerca de un tema pero sin preguntas específicas y preestablecidas. *En este caso la herramienta fue utilizada con terceros en el contexto (no con el usuario escogido). Se habló con los vendedores ambulantes de la zona.
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CONCLUSIONES La estación está localizada en una zona muy concurrida. Hay muchos vendedores ambulantes cerca que representan accesibilidad de la comida. Detrás de la estación hay una fábrica de pan por lo que el olor es muy fuerte y produce mucha hambre. Al ser una estación tan grande los vapores de la gasolina son peligrosos para los empleados, sobretodo si comen en sus puestos de trabajo. Sin embargo, es un práctica normal.
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Es un trabajo que genera mucho agotamiento pues se debe permanecer en constante actividad y de pié por mucho tiempo. Comer es una actividad grupal en el turno observado. No hay ningún cuidado por la higiene a pesar de la manipulación de objetos bastante contaminantes. La mayor parte de las actividades (inclusive comer) se realizan en las islas, que son los puntos de atención a los clientes. Sin embargo, hay varios espacios restringidos que pueden ser importantes para la investigación (como Narnia).
DÍA 2 Objetivos del día Corroborar los datos obtenidos el día 1 a partir de un contacto más directo con los empleados de la estación. Conocer más específicamente las rutinas alimenticias de los empleados en el turno de 10pm a 6am. Desarrollar empatía con los empleados para compartir con ellos sus experiencias.
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Etnografía rápida
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Etnografía Rápida
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Objetivo Establecer confianza con las personas relevantes para la investigación para participar de su entorno y ser testigo de actividades específicas.
Observaciones
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En el turno de la noche-madrugada (10pm - 6am) se quedan dos surtidores y un vigilante. La zona queda despejada de vendedores. Algunos grupos de empleados cocinan en la noche. Otros llevan su comida El grupo observado realiza el RITUAL DEL CALDO.
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
EMPLEADOS OBSERVADOS 14
RITUAL DEL CALDO
Fotografía tomada por el grupo
Uno de los surtidores prepara el caldo (Chef) mientras el otro trabaja en las islas. El celador no prepara el caldo porque debe vigilar la estación permanentemente. Los ingredientes los traen entre todos. El caldo es preparado en un casino al interior de la cámara de los secretos. Se usa una estufa eléctrica para cocinar. Se comen el caldo juntos, sentados en La Salita. *No se observó la preparación directamente, pero sí el momento de compartir.
Fotografía tomada por el grupo
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CONCLUSIONES En el turno de la madrugada al no haber vendedores y por tanto nadie que provea a los empleados con alimento, ellos mismos resuelven esta necesidad. La planeación es importante para ellos porque les permite organizar sus rituales alimenticios, ya sea individualmente o cuando comen compartiendo. Cuando se comparte, es importante la distribución de roles para cumplir con el trabajo y satisfacer la necesidad de comer a la vez.
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Debe existir cierta confianza entre los empleados que comparten pues se confía en la responsabilidad de cada uno de cumplir con un ingrediente. En cuanto espacios, se descartó Narnia como un lugar importante para la investigación y en lugar de eso surgió la necesidad de conocer La Cámara de los Secretos, que es donde se cocina.
DÍA 3
Objetivos del día
Profundizar sobre información recolectada hasta el momento, pero desde actores más directos. Registrar evidencias físicas de espacios, objetos y restos importantes para la investigación. Entender la experiencia de los empleados del turno de la madrugada y sus interacciones con la comida, los implementos, los espacios y entre ellos. Conocer específicamente el lugar donde se cocina y entender los comportamientos alrededor del Ritual del Caldo.
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Conversación Guiada (terceros) Tour Guiado Behavioral Archaeology - What’s in your trash
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*En este caso la herramienta fue utilizada con el supervisor de la estación, Wilson, quien había sido surtidor por mucho tiempo, había pasado por todos los turnos y experimentado los rituales alimenticios “tradicionales” en la estación.
Fotografía tomada por el grupo
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Observaciones
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Conversación Guiada (terceros)
Caseta de venta de paquetes que frecuentan (funciona de 4 a 7)
Fotografía tomada por el grupo
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Gladys (vendedora ambulante de empanadas y aromáticas) es la única autorizada para pasar vendiendo por la bomba. Los empleados pueden ir a comer durante su turno y son remplazados por Wilson mientras comen.
Fotografía tomada por el grupo
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Tour Guiado Fotografía tomada por el grupo
Objetivo de la herramienta: Acompañar a los participantes en un tour guiado por los espacios relacionados con las actividades y experiencias relevantes para el proyecto.
Información Obtenida
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Fotografía tomada por el grupo
CÁMARA DE LOS SECRETOS 20
Escritorio: Usado como mesón. A veces se saca la estufa del casino y se coloca en el escritorio para mayor comodidad.
Fotografía tomada por el grupo
El escritorio no es de un material apropiado para colocar cosas calientes. Seguir usandolo como meson puede representar un riesgo de incendio.
Baño: Para uso exclusivo de los empleados de la bomba.
Fotografía tomada por el grupo
Casino: En su interior se encuentra la estufa y es donde usualmente se cocina y almacenan los utensilios. El rincón del casino es utilizado para almacenar objetos personales e implementos de la estación. Además de ser un espacio muy pequeño está muy desordenado.
Lockers: No son muy usados. Por practicidad los empleados dejan al alcance (en el casino o sobre el escritorio) sus elementos personales.
Comida almacenada: Ingredientes del caldo
Fotografía tomada por el grupo Fotografía tomada por el grupo Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
Los utensilios almacenados (que son muy limitados) van siendo traídos y se quedan en la bomba por los empleados, no se transportan cada noche. 21
Behavioral Archaeology What’s in your trash Objetivo Buscar evidencias de las actividades inherentes al lugar, con respecto a la organización de las cosas y los espacios. Esto revela como los objetos y ambientes configuran las vidas de las personas, aspectos de sus estilos de vida, prioridades y valores.
Información Obtenida
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*En este caso también se buscó por evidencias físicas en las canecas, de los alimentos consumidos y se analizaron de acuerdo a los lugares donde se encontraron. La salita es un espacio importante para la investigación por ser donde se dan muchas de las interacciones importantes entre los empleados de la estación, durante el tiempo que comparten en la madrugada.
Por norma, siempre hay una camilla colgada de la pared. “Cuando hace mucho sueño, muy de vez en cuando, bajamos la camilla y alguno duerme ahí un rato.” Fotografía tomada por el grupo
Hay tres sillas en la salita. Todas distintas y no en las mejores condiciones. No son para nada cómodas. Ni siquiera a la que se le ha improvisado un cojín. Cuando comen se sientan juntos en la Salita. No hay mesas por lo que apoyan la comida en sus piernas.
Fotografía tomada por el grupo
LA SALITA
La salita es un espacio importante para la investigación por ser donde se dan muchas de las interacciones importantes entre los empleados de la estación, durante el tiempo que comparten en la madrugada. 23
El tablero de números rojos junto a la Salita es lo único que la ilumina.
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
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Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
- De observar y registrar los contenidos de las canecas más cercanas a La Salita, se pudo corroborar información obtenida antes sobre los tipos de bebidas y alimentos consumidos sobre todo en el turno de la madrugada. - Los del turno de las 2pm a las 10 pm no usan casi estás canecas pues están alejadas de su puesto de trabajo en el que deben permanecer.
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- Los residuos concuerdan con muchas bebidas calientes y algunas botellas de agua o jugo. - No hay casi empaques de comidas rápidas pues en el turno de la noche si no se cocina, se calienta, pero no se comen paquetes.
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El desgaste de los surtidores es evidente. Su condición, teniendo en cuenta que es el objeto con el que más interactúan, puede significar más suciedad de la pensada.
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En las Islas es importante tener todos los implementos de trabajo a la mano. La ubicación de las cosas debe ser práctica pues el trabajo es muy activo.
ISLAS
Fotografía tomada por el grupo
Las islas son los espacios principales de trabajo y resulta importante entender como se organizan, con que objetos se interactúa en ellas y qué papel juegan algunos elementos en relación con la alimentación. 25
Una de las tareas de los surtidores es limpiar los vidrios de los carros. Al no hacerlo con agua limpia, ni implementos limpios, es probablemente la actividad que más mugre en las manos de los empleados genera.
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
En las Islas, las canecas son usadas como mesas. La tapa se coloca al revés y se colocan desde implementos de trabajo, documentos y dinero hasta La comida que se consume en el comida. turno más activo, y por tanto los empaques que se encuentran en las canecas de las islas y en gran Fotografía tomada por el grupo
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Fotografía tomada por el grupo
CONCLUSIONES Es necesario dividir drásticamente los dos turnos (el de las 2pm a 10pm y los de las 10pm a 6am) pues las actividades, hábitos, comportamientos e interacciones entre ellos son sustancialmente distintas. A pesar de que las labores de los empleados de ambos turnos son las mismas, las rutinas son muy distintas. Sobretodo en los empleados de la madrugada, la comida es una influencia muy importante en la definición de sus horarios y actividades.
A pesar de que los empleados del primer turno comen lo que el poco tiempo les permite, comen varias veces hacia el final de su jornada, siempre en las islas y usualmente en grupo. Hay claras evidencias de que la comida es un elemento fundamental en las rutinas de la bomba, sobretodo como generadora de interacciones (por el hecho de que usualmente se comparte). Una cualidad valiosa de los empleados de la estación es la RECURSIVIDAD a través de la cual, a partir de pequeñas cosas, adaptan sus espacios a sus necesidades.
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Isla derecha: el que se queda trabajando en la isla se sienta y si llega un vehículo lo atiende
Turno de la noche 10 pm
Isla izquierda: inicia la limpieza o empieza a cocinar el caldo
Se distribuyen las islas Solo quedan funcionando dos islas El de la derecha debe suministrar la gasolina y el de la izquierda hacer limpieza y cocinar
05 Métodos User journey map
Cada uno ha traído un ingrediente para el caldo.
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Se reparten los roles por preferencia y sin presión: uno prefiere cocinar y le disgusta tener que pararse constantemente a suministrar gasolina.
El que tiene contacto directo con la gasolina no es el mismo que prepara (y que toca) la comida.
La única relación de equipo en el ritual del caldo no es en repartirse los ingredientes sino que hay un trabajo de equipo también en la
Si llega un carro: Suministra la gasolina
Limpia los vidrios del vehiculo
Si empieza la limpieza: Entra a la "cámara de los secretos" y se quita la chaqueta
Va por un balde de agua y jabón, y una manguera
Cuando termina la limpieza, comienza a preparar la comida
Empieza a preparar el caldo
La distribución de roles y por lo tanto la interacción con el contexto gira alrededor de la preparación de la comida.
Recibe el dinero
Empieza trapeando la parte izquierda de la bomba: las islas donde se reciben vehículos pesados
Si no hay que hacer limpieza se turna con el otro bombero para atender las islas y estar pendiente del caldo.
Se sientan a comer juntos evidentemente más relajados La comida genera relaciones desde su planeación y preparación hasta la hora de compartirla.
Vuelve a sentarse
Al terminar debe limpiar el baño
Cuando el caldo está listo avisa al vigilante y a su compañero para comer
Aproximadamente tres horas después prepara el caldo con la otra carne (si el primero fue de costilla el segundo es de pollo)
Al momento de comer o incluso de hablar de comer se les ve mucho más relajados y motivados. “a uno lo alienta mucho el caldito, lo despierta y como que lo anima”
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A
Fotografía tomada por el grupo
Salita
Casino
Fotografía tomada por el grupo
Fotografía tomada por el grupo
Islas
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E
Acciones
Emociones
Descansar Cuando no llegan carros, esperan sentazdos o acostados Comer Comer sin mesa, en grupo y sobre las piernas. Compartir Charla, cercanía fraternal entre boamberos y celador.
Familiaridad Confianza Tranquilidad Relajación Estar Atento Expectativa Generosidad Amistad
Calentar Los que llevan comida la calientan en la estufa eléctrica Cocinar Se prepara la comida que se comparte Almacenar Utencilios de comida y ropa (celador) Comer Comida rápida, tinto, aromática Apoyar Sobre tapas de canecas Surtir Combustibles a los carros Almacenar Almacenar dinero Limpiar Asear en la noche Compartir Cercania con compañeros
Incomodidad El espacio es pequeño Familiaridad Es comida como en casa Ansiedad La espera de que la comida esté lista Cansancio Surtir es árduo Estrés Trabajo agobiante Amistad Compañeros de trabajo Afán Comer rápido Atención El portero debe estar atento
I
Interacciones
*Compañía: empleados vigilante bombero *Diálogo: empleados vigilante bombero *Comer (grupo): empleados vigilante bombero *Mobiliario de la bomba *Utensilios de cocina
*Implementos de cocina: Loza, utencilios... *Con la estufa *Con los alimentos
O
Objetos
-Sillas plásticas -Cojín -Camilla de madera -Loza (plástica) -Cubiertos metálicos -Luz: tablero de precios de gasolina
-Estufa eléctrica -Ollas metálicas -Ropa colgada en ganchos -Utensilios de cocina plásticos -Mesa de madera (de la estufa) -Mesón
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Usuarios
Surtidores Vigilantes Supervisor
Surtidores Vigilantes Supervisor
Surtidores
*Bombero - Cliente *Servicio - Agua, dinero, Objetos de aseo, gasolina, comida, limpieza *Entre ellos, cuando comparten comida y cuando conversan *Vigilante - Bomberos - Cuidado
-Surtidores -Papel -Dinero -Escoba y trapero -LLaves -Tapa de gasolina
-Canecas -Baldes -Arena -Limpiavidrios -Aceite -Comida/envases
Vigilantes Supervisor Gladys Cliente
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-La distribución de roles juega un papel importante en la organización de las tareas -Lo más importante de un ritual alimenticio es la confianza que permite su planeación -La comida se comparta significa mucho más que comer de lo mismo: comer juntos y pensar en los demás a la hora de comer es más valioso. -Las interacciones en el contexto puedes girar en torno a la comida y no sólo al trabajo. -La comida genera interacciones desde su planeación y preparación, hasta la hora de compartirla. -Las interacciones dadas generan a largo plazo relaciones de amistad que trascienden el turno que les toca.
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-La comida tiene un fuerte valor emocional para ellos, pero sobretodo cuando se comparte. -Lo que anima no es el caldito en sĂ (lo nutritivo que es), sino es tener la expectativa y espacio de compartir. -El sentido de pertenencia con su trabajo es mĂĄs fuerte si tienen relaciones, lazos de amistad fuertes con sus compaĂąeros. -La hostilidad de los espacios juegan un papel en contra al posible desarrollo de una familiaridad con su trabajo
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