ALMHÜTTEN DAMALS UND HEUTE
08
Zu einem perfekten Tag in den Bergen gehört der Besuch einer Almhütte dazu wie die Butter aufs Brot. Während im Winter unter anderem bodenständige regionale Gerichte und auch leckerer Glühwein oder Jagatee für Genuss hoch droben sorgen, sind es im Sommer vor allem herzhafte Schmankerl oder deftige Jausen, die dafür sorgen, dass der Urlaub auch zum kulinarischen Erlebnis wird. Mit ihren modernen Liftanlagen und bestens präparierten Pisten im Winter sowie einem umfassenden Streckenangebot für Wanderer und Biker im Sommer legen die Bergbahnen einen wichtigen Grundstein für die Einkehrmöglichkeiten am Berg.
Im Interview:
Vom Museumsrestaurant über die familienfreundliche Erlebnisalm bis hin zur jahrhundertealten Hütte – auf den Bergen in Saalbach Hinterglemm und Leogang gibt es die verschiedensten Formen zünftiger Gaststätten zu erleben. Im Interview erzählen drei Hüttenwirte über ihre Anfänge und darüber, was ihre Almen zu etwas Besonderem macht.
Wie hat das damals ausgeschaut? Freilich waren die Zeiten damals noch andere: Das Bier habe ich mit dem Rucksack bergwärts geschleppt, die „Speisekarte“ bestand anfangs nur aus einem Gericht, nämlich Speck mit Ei und Brot – zubereitet auf offenem Feuer. Das Gericht gibt es übrigens heute noch und es ist außergewöhnlich beliebt.
DAS BERGBAHNEN-MAGAZIN
Lois Riedlsperger, Hüttenwirt & Unikat, Pfefferalm, Hinterglemm, 1.360 Meter Was kannst du uns zur Geschichte deiner Alm erzählen? Das Anwesen wurde 1717 errichtet, ist also mit seinen fast 300 Jahren besonders traditionsreich. Anfangs wurde die Alm als einfache Sennerhütte genutzt. 1975 entschloss ich mich, das Gut zu pachten und eine Jausenstation daraus zu machen.
