HORECA AGOSTO

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@ do ca mpo de bo rja

#e lmundo ha bla g a rna cha

Unión Europea FEADER Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural: Europa invierte en zonas rurales

Miguel Orduna

Previsiones optimistas

Director

La temporada de verano está en su punto álgido. Agosto arranca con los ecos todavía cercanos de las olas de calor de la segunda quincena de julio, que supuso un frenazo para el sector hostelero aragonés, sobre todo en el ámbito urbano. Las previsiones para el conjunto de este mes y principios de septiembre son optimistas, siempre que se cumplan y no tropecemos con otros imprevistos de carácter meteorológico. Los datos en Aragón, sobre todo en las zonas más turísticas de Huesca y Teruel, indican una tendencia similar a la del año pasado, si bien con los destinos internacionales abiertos, el público nacional va a viajar más al extranjero, aunque también es cierto que el turismo extranjero está volviendo, lo cual tiende a equilibrar la balanza.

En el ámbito de turismo completamos este número de verano exponiendo otras iniciativas como el programa de Turismo fluvial de la DPZ, o la iniciativa de oleoturismo promovida por la DO Aceites Sierra del Moncayo, y en la que maridan la cultura del aceite con otros elementos patrimoniales y paisajísticos de la zona.

Por otro lado, destacamos el programa de Hostelería por el Clima, haciendo un llamamiento a los hosteleros aragoneses para que se sumen a este reto en el que ya participan cerca de 200 establecimientos, implementando acciones en su día a día que contribuyen a mejorar el medio ambiente.

Editor: J. Miguel Orduna Ascaso Publicidad: revistahoreca@shackletoncomunicacion.com Redactores y colaboradores: Mariano Navascués Enrique Barrado Carlos Orgaz Patricia Millastres

Sumario 04 NOMBRES PROPIOS • Hostelería por el Clima (foto) • Proyecto de oleoturismo en Almazaras del Moncayo • Premios a los aceites del Bajo Aragón • Informe sobre el consumo de cerveza

Realización: Shackleton Arte y Comunicación C/ Lago Barbarisa 8, 5ºA Tel. 976 33 57 30 50011, Zaragoza. revistahoreca@shackletoncomunicacion.com Consejo asesor: · José María Lasheras (Pte de la CEHTA)

· Fernando Martín (Pte de Asoc. de Restaurantes de Zaragoza)

· Antonio Presencio (Pte. de la Asoc. de Hoteles de Zaragoza)

· Carmelo Bosque (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Huescal)

· Roche Murciano (Pte. de la Asoc. de Hostelería de Teruel)

• Premio al Blog de Huesca La Magia 12 REPORTAJE • El turismo en verano • Ocupación en Aragón • Perspectivas a nivel nacional 14 CUADERNOS DEL VINO • Bodegas Care en Vive Latino • Vinos de la Tierra celebra el 20 Aniversario • Cata de verano de Campo de Borja (foto) • La DOP Cariñena califica la añada 2021 • Bodega San Alejandro apuesta por el vino ecológico 18 ASOCIACIONES PROVINCIALES • Actualidad en Zaragoza, Huesca y Teruel 23 DIÁLOGOS DE SALA • Reflexiones sobre coctelería, por Carlos Orgaz

www.shackletoncomunicacion.com

24 EL JARDIN DE LOS SABORES

Agosto 2022 Edita Shackleton Arte y Comunicación para: Federación de Hoteles y Restaurantes HORECA-ZARAGOZA Paseo Sagasta, 40 • 50006 Zaragoza Tel. 976 21 09 22 • Fax 976 21 55 18

• Oleoturismo en Sierra del Moncayo, por Enrique Barrado

Todos los derechos reservados. Queda prohibida la reproducción total o parcial de los datos, textos y fotografías sin autorización expresa del editor. SHACKLETON ARTE & COMUNICACIÓN no se responsabiliza de las opiniones de sus colaboradores.

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• Utilización indevida de redes sociales, por Patricia Millastre 26 RINCÓN DEL SOCIO • Roche Murciano / Ana Almazán: Hotel Mudayyan, Teruel (foto)

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Teléfono de Redacción: 976 33 57 30

25 CONSULTA JURÍDICA

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“Hostelería por el Clima” anima al sector a unirse al proyecto Un total de 192 establecimientos de la provincia se han adherido a Zaragoza #PorElClima con el objetivo de ser más sostenibles y avanzar en la descarbonización de su actividad para llegar a cero emisiones. Para llevar a cabo esta iniciativa, Coca-Cola y Ecodes han aunado esfuerzos con el Ayuntamiento de Zaragoza, la Asociación de Empresarios de Cafés y Bares de Zaragoza, HORECA Zaragoza, las Asociaciones de Maîtres y Barmans de Aragón y la Asociación Provincial de Empresarios de Salas de Fiesta, Baile y Discotecas de Zaragoza

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 Dentro de la plataforma Hostelería #PorElClima, Coca-Cola y Ecodes presentaron el pasado 5 de julio junto con el Ayuntamiento de Zaragoza y Hostelería de España, Zaragoza #PorElClima, en un acto en que hicieron un llamamiento a los hosteleros zaragozanos para que se sumen al proyecto. Hasta el momento, ya son 192 establecimientos los que se han adherido a esta iniciativa que promueve la sostenibilidad y las acciones para la lucha contra el cambio climático dentro del sector de la hostelería, a través de la aplicación de acciones que les permitan ser espacios más sostenibles, reducir su huella ambiental y contribuir, de esta manera, a frenar el cambio climático.

Según un informe elaborado por Ecodes a partir de un cuestionario al que han respondido los establecimientos adheridos, la hostelería de Zaragoza ya ha puesto en marcha más de 1.700 acciones contra el cambio climático en materia de ahorro de agua, eficiencia energética, movilidad, consumo responsable, gestión de los residuos y huella de carbono. El documento arroja como conclusiones generales que el 78% de los establecimientos cuenta con reductores de caudal instalados en sus grifos, lo que puede rebajar hasta un 50% el consumo de agua, y que el 94% utiliza bombillas de iluminación led, tecnología que disminuye el consumo energético de los locales, ahorrando hasta un

90% de la energía eléctrica en comparación con las bombillas incandescentes. Además, el 92% de los establecimientos colabora en la reutilización de botellas de vidrio para minimizar el impacto ambiental.

Asimismo, se está trabajando con el sector dando a conocer el cálculo de la huella de carbono. No se puede actuar sobre lo que no se conoce y el cálculo del carbono de la actividad diaria da dos datos fundamentales: el número de toneladas de CO2 que emite el establecimiento hostelero y la fuente principal de estas emisiones. 7 Golpes primero, El Mèli del Tubo en 2021, y ahora La Rinconada de Lorenzo, Moby Dick, Nómada

Durante el acto de presentación, llevado a cabo en la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza, Fernando Anel, jefe de Comunicación de Coca-Cola Europacific Partners en la región noreste, ha manifestado que “el sector de la restauración en España tiene un gran peso y es necesario llevar a cabo acciones que ayuden a reducir su impacto en el entorno”. “Con la iniciativa Zaragoza #PorElClima, enmarcada dentro de nuestro programa Hostelería #PorElClima, queremos poner de relieve la importancia y la necesidad de abordar una gestión hostelera sostenible a favor del medioambiente, a la vez que concienciar y sensibilizar a todos los zaragozanos”, ha añadido.

El acto también contó con la participación del alcalde de Zaragoza, Jorge Azcón, quien se mostró “muy orgulloso de que este proyecto haya nacido y se haya impulsado a nivel nacional desde Zaragoza”. “Soy muy fan de los bares, de Coca-Cola y de Ecodes, pero sobre todo soy fan de ahorrar dinero.

Queremos darle razones a la gente para cuidar el medioambiente y una de ellas es ahorrar dinero”, ha señalado. Por su parte, el presidente de Hostelería de España, José Luis Yzuel, puso en valor el trabajo del colectivo al que representa, “ejemplo de superación y resiliencia y líder en el crecimiento económico y la creación de empleo”, afirmó.

Al evento también asistió Manuel Teruel, presidente de honor de la Cámara de Comercio e Industria de Zaragoza, y el gerente de Zaragoza Turismo, Conrado Molina. Durante

la presentación, Pablo Barrenechea, director de Acción Climática de Ecodes, manifestó que “el Acuerdo de París ha marcado una meta obligatoria: que el aumento de la temperatura media en la Tierra se quede a final de siglo muy por debajo de los dos grados respecto a los niveles preindustriales e incluso intentar dejarlo en 1,5 °C. ‘Take action’ es la consigna que se repite en las reuniones de la COP cada año y que Naciones Unidas difunde en sus comunicados contra el cambio climático. Actuar contra el cambio climático es cosa de todos, desde cada ámbito profesional y personal. Porque hay motivos para la esperanza cuando todos actuamos juntos y con un objetivo concreto: hacer del Acuerdo de París y de Zaragoza #PorElClima una realidad que cambie la historia”.

Sobre Hostelería #PorElClima Hostelería #PorElClima nació en 2017, tras el llamamiento mundial del Acuerdo de París para adoptar medidas que contribuyeran a frenar la emergencia climática. Constituye una plataforma virtual que aúna a la comunidad de establecimientos de hostelería que han decidido comprometerse con la sociedad, con nuestro entorno y con un futuro mejor. Forma parte de la Comunidad #PorElClima y está desarrollada por Ecodes, con la colaboración estratégica y el impulso de Coca-Cola y el apoyo de Hostelería de España.

Hostelería #PorElClima facilita, con un enfoque positivo centrado en las soluciones, que las empresas de hostelería se sumen a la lucha contra el cambio climático y hagan la transición hacia una economía baja en carbono contribuyendo a implementar con ambición los objetivos del Acuerdo de París.

Todo ello, exponiendo y dando visibilidad a las acciones que, desde la hostelería, ya se realizan en favor del clima y ofreciendo herramientas, información y pautas de actuación para, con la implicación de todos, frenar el cambio climático. Desde que se puso en marcha hace cinco años, un total

de 2.721 establecimientos se han adherido a la iniciativa, desarrollando más de 40.000 acciones por el clima. Además, para dar relevancia y visibilidad a las buenas prácticas del sector, la web de Hostelería #PorElClima ha publicado más de 180 historias y ocho casos de éxito.

El reto para 2022 pasa por involucrar a un mayor número de hosteleros en esta iniciativa dentro de un sector que cuenta con casi 315.000 establecimientos en todo el territorio español, con un peso del 6,4% en el PIB nacional, 1,7 millones de empleos generados y una facturación anual de 129.000 millones de euros.

El Bosque de los Zaragozanos Por otra parte, Coca-Cola ha sido una de las entidades pioneras en impulsar El Bosque de los Zaragozanos durante su primer año de andadura. Su aportación se ha visto materializada durante los meses de febrero y marzo de este año con la plantación de 800 árboles y arbustos, todas especies típicas del bosque mediterráneo, en el Vedado de Peñaflor, un espacio forestal único al noreste de la capital aragonesa.

Además de esos 800 ejemplares, Coca-cola ha dedicado otros 800 árboles suplementarios a la hostelería local que forma parte de la gran comunidad que es Hostelería #PorElClima y que, de esta forma, queda representada en El Bosque de los Zaragozanos. Cada establecimiento zaragozano adherido a Hostelería #PorElClima queda representado de esta forma por cuatro árboles que ya han sido plantados en los montes de Peñaflor.

Gracias a esta iniciativa, Coca-cola ha colaborado y a la vez ha hecho partícipes a estos establecimientos con El Bosque de los Zaragozanos, un proyecto que busca reverdecer y contribuir en la descarbonización de la capital aragonesa.

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Street Food, El Rincón de Sas y La Miguería se han puesto en marcha, dentro de la campaña #SúmateAlCambio, para medir su huella de carbono. Adicionalmente, gracias a la colaboración de Coca-Cola, estos establecimientos se han convertido en ‘cero emisiones’ al compensar las emisiones que ya no pueden reducirse, a través de proyectos de cero CO2 enmarcados en el mercado voluntario de carbono.

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Proyecto de oleoturismo en la DOP Aceite Sierra del Moncayo aragonés; el presidente de la DOP, Miguel Ángel Lacámara; Feliciano Tabuenca, diputado de la DPZ; Carmen Urbano, directora general de Innovación y Promoción Agroalimentaria del Gobierno de Aragón y Gloria Pérez, directora general de Turismo del Gobierno de Aragón, entre otros.

 El Monasterio de Veruela fue el escenario elegido para la presentación el pasado 12 de julio del nuevo proyecto de oleoturismo de la DOP Aceite Sierra del Moncayo: ‘Almazaras del Moncayo’.

En el proyecto participan cuatro almazaras (Cooperativa Nuestra Señora del Pilar, Soc. Coop. Santo Cristo de Magallón, Soc. Coop. Agrícola de Borja, Aceites Ambel), el Monasterio de Veruela como sede de la DO y Girola Servicios Turísticos, empresa que organiza y dinamiza las visitas.

Las actividades programadas incluyen degustación de los aceites de oliva virgen extra, visitas temática a las almazaras, catas avanzadas, senderismo interpretativo entre olivares centenarios y experiencias gastronómicas con maridajes de AOVE y productos de la Sierra del Moncayo, entre otros. Para ver el catálogo de servicios y contratar actividades se puede consultar en www.aceitesierradelmoncayo.com El acto de presentación estuvo presidido por Javier Lambán, presidente del ejecutivo

Tras explicar los objetivos de ‘Almazaras del Moncayo’, Lacámara resumió: “con ’Almazaras del Moncayo’, desde la denominación, pretendemos aunar patrimonio cultural, paisajístico, histórico, etnológico y gastronómico, a través de distintos productos adaptados a gustos diversos y en línea con las tendencias actuales de turismo activo y de experiencias. Con uno de los productos más emblemáticos de nuestra agroalimentación como hilo conductor, ‘Almazaras del Moncayo’ nace para enriquecer la oferta turística de las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja y con la vocación de seguir haciendo territorio, a través de la puesta en valor de nuestro aceite de oliva virgen extra y de todas las personas implicadas en su producción, elaboración y gastronomía”, concluyó.

Tras el acto de presentación en Veruela, se realizaron visitas a la Almazara La Olivera de Magallón y la de la Cooperativa de Borja.

Nuevos galardones para los Aceite del Bajo Aragón en el concurso Internacional Terraolivo  El Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra Terraolivo ha celebrado una nueva edición de sus premios en Jerusalén, Israel. Considerado uno de los certámenes más importantes e influyentes a nivel mundial, premia la excelencia del aceite de oliva virgen extra.

La DOP Aceite del Bajo Aragón ha obtenido un gran éxito ya que muchas de sus empresas han sido galardonadas en el concurso internacional. Los aceites de oliva virgen extra son premiados con medallas de varias categorías Gran Prestigio Oro, Prestigio Oro y Oro, así como numerosos premios especiales, según informan desde la DOP.

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En el apartado de “Best Sweet Almond”: El Aceite De Marta. Almazara Artal (Albalate del Arzobispo, Teruel). En Grand Prestige Gold: La Masada Roya Aceite La Masada Roya (Andorra, Teruel) El Aceite De Marta. Almazara

Artal (Albalate del Arzobispo, Teruel) Mi Olivo.

Apadrinaunolivo.Org (Oliete, Teruel) Zeid.

Cooperativa de Aceites del Matarraña S.C.L. (Calaceite, Teruel) La Calandina. La Calandina S.C.L. (Calanda, Teruel) En la categoría de Prestige Gold: Reales Almazaras De Alcañiz. Cooperativa del Mezquín S.C.L. (La Codoñera, Teruel) Alcober.

Fernando Alcober E Hijos S.A. (Valdeltormo, Teruel) Torremaella. Gil Egerique S.L. (Maella, Zaragoza) Palacio De Andilla. Soc. Coop.

Oleícola Aragonesa de Valdealgorfa (Teruel) Gold: La Collada. Aceites Albalate S.L. (Albalate del Arzobispo, Teruel) Capricho Aragonés.

Almazara de Jaime S.L. (Belchite, Zaragoza) Secreto de Fruma. Frutícola Maellana S.C.L. (Maella, Zaragoza) Molino Alfonso. Molino Alfonso (Belchite, Zaragoza) Juncoliva. San Miguel de Valjunquera S. Coop. (Valjunquera, Teruel) Magalia. Soc. Coop. Agrícola San Lorenzo (Maella, Zaragoza) A². Soc. Coop. del Campo San Isidro (Mazaleón, Teruel).

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Ambar reivindica el valor de lo pequeño en su nueva campaña publicitaria  Ambar, la pequeña cervecera del Ebro, presenta este verano el lema “Ser pequeño sabe mejor”, demostrando que independientemente del tamaño, con un producto excelente es posible ilusionarse, superar retos complicados y ganar a los grandes.

“Queremos mostrar la pasión con la que elaboramos nuestra cerveza” dice Sergi Martínez, director de marketing del Grupo Agora, al que pertenece Ambar. La campaña refleja en distintas situaciones cómo tener un gran tamaño no es lo más importante para ganar en el deporte, triunfar en la cultura o tener éxito en cualquier proyecto. “Es al revés, ser pequeño es una singularidad que permite ser auténtico, inconformista y muy exigente, y así vencer las dificultades y ser más feliz.

De hecho, ¡es la historia de nuestra vida!” añade Martínez.

En el spot aparecen varios cerveceros divirtiéndose entre lúpulos para señalar que “siendo tan pequeños son los únicos que pueden usar lúpulo recién molido”, lo que les permite elaborar “un cervezón”. Este novedoso proceso de molido del lúpulo en flor mantiene intactos los perfiles aromáticos que ofrecen amargor a la cerveza, resultando en un sabor más fresco durante más tiempo.

La incertidumbre de la inflación debilita las perspectivas de recuperación del sector cervecero en España Cerveceros de España presentó recientemente el informe del sector a nivel nacional 2021 y valoró el contexto actual. Su presidente Jacobo Olalla señaló ‘‘los datos que comenzamos a observar en la primera mitad del año 2022 continúan la línea iniciada en 2021: estamos en un proceso de recuperación pero ante una gran incertidumbre por la inflación y las consecuencias de la guerra de Ucrania. Nos encontramos en un momento clave por la importancia que tiene para el país la recuperación de actividades tan relevantes como son la hostelería y el turismo, y muy atentos a cómo afectará al consumo la pérdida de poder adquisitivo”.

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El informe señala que el sector de la cerveza inició, de forma tímida e irregular, en el año 2021 el camino hacia la recuperación, tal y como desprende el Informe Socioeconómico del Sector de la Cerveza en España en 2021, publicación conjunta de Cerveceros de España y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

La cerveza se mantuvo durante 2021 como la bebida más popular y transversal: el 83% de los españoles mayores de edad admiten consumirla de manera ocasional o habitual independientemente de su rango social, económico o su sexo. El consumo per cápita no varió con respecto al 2020, con 50 litros anuales, lo que sitúa a nuestro país por debajo de otros de la Unión Europea, respondiendo al estilo de consumo mediterráneo, moderado y acompañado de otros alimentos que nos caracteriza.

La producción de cerveza en España en 2021 superó en 3,42 millones de hectolitros a la cifra del año anterior, aunque esta se siguió viendo condicionada por la pandemia y se quedó a 1,41 millones de hectolitros de alcanzar el dato registrado en el año 2019.

Tal y como sucedió en 2020, las cerveceras de menor tamaño fueron las más afectadas por la prolongación de la situación sanitaria inestable ya que, a pesar de haber fortalecido canales de venta alternativos, sus niveles de venta en hostelería y de exportación no alcanzaron a revertir su situación.

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“El consumo de cerveza en nuestro país va siempre ligado al estilo de vida mediterráneo: en compañía y con otros alimentos. Es por ello que si nos fijamos en la evolución del volumen de venta de la cerveza en la hostelería,

podemos observar que ésta ha sufrido variaciones importantes especialmente en los momentos de mayor restricciones por la situación sanitaria en España”, afirma el director general de Cerveceros de España, Jacobo Olalla Marañón.

Durante el primer semestre de 2021, el sector hostelero empezó a recuperar cifras respecto al año anterior gracias al consumo nacional, aunque con un ritmo de crecimiento más lento que en otros países. De esta manera, el consumo fuera del hogar aumentó 7 puntos porcentuales hasta situarse en el 51% del total, generando de esta manera un 76% del valor de la cerveza en España en términos generales. En cualquier caso, ese consumo fuera del hogar está lejos aún del cerca del 70% que se registraba en 2019.

El empleo generado por el sector de la cerveza en 2021 se recuperó levemente hasta alcanzar en torno a 400.000 puestos de trabajo, especialmente en hostelería, donde se genera más del 80% de dichos puestos según estimaciones de Europe Economics.

En este sentido, la cerveza genera una aportación al Estado que supera los 5.800 millones de euros a través de la recaudación de impuestos, un aspecto que ha mejorado respecto a 2020 pero que aún no alcanza los 6.000 millones de euros recaudados en 2019.

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El blog de Huesca La Magia, ganador en los premios Aragón en la Red

 Huesca La Magia vuelve a hacerse con

otro reconocimiento en el panorama digital aragonés, esta vez gracias a su blog turístico, el cual ha sido uno de los 10 proyectos premiados en la IX edición de los Premios Aragón en la Red como Mejor Proyecto Digital. En estos galardones, el jurado reconoce la evolución digital de la sociedad aragonesa y aplauden el esfuerzo que empresas, organizaciones, entidades y personas ponen día a día en sus proyectos digitales.

Este blog fue creado en el año 2012 y desde entonces se han publicado más de 1.500 posts, generado más de 100.000 visitas al mes

y conseguido más de 12.000 suscriptores que leen, comparten y comentan su contenido a diario. A través del blog de Huesca La Magia, TuHuesca consigue mostrar y ensalzar todavía más los atractivos turísticos de la provincia gracias a impactantes imágenes e información sobre la amplia oferta de planes que ofrece el territorio. Todo ello, con el objetivo de aportar valor a los turistas y atraer a nuevos visitantes.

Nada de lo anterior sería posible sin profesionales que, junto a TuHuesca, trabajan para difundir la “Magia” de Huesca. Entre ellos, se encuentra el equipo de la agencia

La DPZ impulsa actividades acuáticas en ríos y embalses de la provincia  La Diputación de Zaragoza ha organizado para este verano un nuevo programa de actividades acuáticas en distintos ríos y embalses de la provincia. El objetivo es seguir dando a conocer las múltiples alternativas que ofrece el turismo fluvial, y con ese fin se ofertan 908 plazas para participar en las diferentes jornadas programadas hasta el 11 de septiembre. Todas las actividades son gratuitas previa reserva por orden de inscripción. El programa incluye sesiones de kayak, bigsup, y lancha motora en el embalse de Mequinenza; de kitesurf y paddle surf en el embalse de La Loteta; de rafting e hidrospeed en el río Gállego; paseos interpretativos en piragua por el río Ebro; y negación en Llaut por el embalse de Ribarroja.

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La diputada delegada de Turismo de la DPZ ha apuntado que “muchos aragoneses las desconocen que pueden realizar estas actividades en la provincia y queremos visibilizarlas, dinamizar el territorio porque muchas veces esperamos a ir a la costa haciendo 300 kilómetros ara poder disfrutar de algo que tenemos a una distancia de 60 o de 80”.

Las reservas se realizarán por orden de inscripción a través de los canales indicados en cada caso y no estarán confirmadas hasta que se reciba la notificación de la empresa o la entidad que organiza la actividad. Las actividades están ofertadas para todos los públicos, pero con los límites de edad y los requisitos que establezcan los organizadores.

La plaza para cada sesión incluye el seguro correspondiente y los participantes deben seguir las instrucciones que se les den en cuanto a la ropa y la equipación necesarias.

Más info: www.dpz.es

oscense Marketing Divertido, encargada de nutrir el blog de contenido, posicionarlo y cuidarlo para conseguir alcanzar todas las anteriores cifras. Empresa que además ha estado con TuHuesca en campañas laureadas y de éxito como la de “La Carrasca de Lecina”, y ayudando en el posicionamiento líder nacional de la marca Huesca la Magia en medios sociales, innovando en redes como TikTok, y generando la comunidad más participativa de un destino de España en Instagram Huesca la Magia. Numéricco, la compañía boutique digital que desarrolló el rediseño de la marca Huesca La Magia en 2015, y que ha llevado a cabo el recién estrenado diseño y desarrollo del blog premiado.

Cabe destacar, que este no es el primer premio que consigue Huesca la Magia. De hecho, junto a Numéricco ya acumula cuatro premios Anuaria por las diferentes campañas de publicidad e ilustraciones que caracterizan a la marca, además de un accésit a la Mejor Web Administración Pública en otra edición de los Premios Aragón en la Red.

Zaragoza Food Fest, reconocida en los premios “Aragón en la Red”

 La iniciativa de organización de eventos

y festivales gastronómicos “Zaragoza Food Fest”, liderada por Yolanda Gil, ha sido premiada en los galardones Aragón en la red, organizada por Heraldo de Aragón. Estos premios reconocen la evolución digital de la sociedad aragonesa. Diez proyectos fueron los galardonados, entre ellos, Zaragoza Food Fest.

Tal como han descrito en sus páginas, “Zaragoza Food Fest está detrás de la organización de algunos de los festivales gastronómicos más populares de la ciudad…” ”Una iniciativa para dinamizar la hostelería zaragozana, crear propuestas de valor y ofrecer planes de ocio diferentes en la ciudad”.

Huesca La Magia se promociona invitando a “No venir” al turista La sociedad para la promoción turística de la provincia de Huesca utiliza la psicología inversa para esta nueva e innovadora campaña de la marca “Huesca la Magia”. El actor Juanjo Artero es el protagonista del spot que tiene como eslogan “No vengas a Huesca” . En la provincia oscense el turismo representa el 18% del PIB  La provincia de Huesca acaba de poner en

marcha su nueva campaña de promoción turística “No vengas a Huesca”. Una nueva y transgresora estrategia lanzada por la sociedad TuHuesca que busca romper con todo lo anterior para diferenciarse del resto de destinos de interior y captar la atención de los turistas que buscan un lugar para pasar su tiempo de ocio. El principal elemento es un spot realizado por la productora oscense Nut Producciones y protagonizado por el actor nominado al Goya Juanjo Artero.

El intérprete de series tan populares como El comisario, El barco, Amar es para siempre o Servir y proteger es el eje principal de esta pieza audiovisual que muestra una escena cotidiana, una conversación telefónica entre madre e hijo. Lo distintivo es el contenido de la misma donde se recomienda no viajar al territorio altoaragonés mientras el espectador admira paisajes de la provincia de gran belleza pero fuera de los habituales escenarios usados para su promoción.

Durante más de 35 años, Huesca ha promocionado la provincia a través de una

Fernando Blasco, Elisa Sancho y Estela Rasal en la presentación de la campaña ‘No vengas a Huesca’ (Foto - Javier Blasco)

marca: Huesca la Magia. Una imagen y mensaje que se ha posicionado como un destino de interior de calidad a través de acciones promocionales que han tenido unos beneficios muy positivos para la propia marca y para los atractivos turísticos que evoca y representa. “En Aragón, el turismo es una actividad económica que reporta en torno al 14 % del producto interior bruto de la comunidad. Si nos fijamos en las provincias aragonesas, donde se concentra la mayor oferta turística, esta es la provincia de Huesca.

En la provincia oscense, el turismo aporta

en torno a un 18 % al PIB” explicaba Elisa Sancho (Consejera delegada de TuHuesca y vicepresidenta de la Diputación provincial de Huesca.

TuHuesca siempre se ha caracterizado por aplicar a sus acciones de promoción una innovación y una ejecución de acciones publicitarias llamativas, transgresoras y rompedoras. La nueva campaña “No vengas a Huesca” representa su máxima expresión tras un largo proceso de maduración, estudio y elaboración.

“Queremos sorprender al cliente saturado con publicidad convencional” Fernando Blasco: director gerente de TuHuesca

comunicación tan novedosa, sobre todo en el ámbito institucional?

Nos movió el hecho de que para encontrar resultados diferentes hay que hacer cosas diferentes. Y que el que no arriesga no gana.

Llevábamos varios años madurando esta estrategia de marketing. Nos documentamos y profundizamos en enseñanzas en psicomarketing. Conocíamos la herramienta motivacional de la psicología inversa. Nos convenció para buscar la diferenciación, y la motivación hacia la atracción a nuestro destino de otra manera a la que lo veníamos haciendo.

En el ámbito personal hemos empleado la psicología inversa, sobre todo con los hijos.

Y al final nos convencimos, y nos lanzamos.

Encargamos un spot que mostrase mediante psicología inversa nuestro destino “Huesca la Magia”. Y además realizamos una búsqueda para ver si algún otro destino en algún momento había utilizado esta herramienta

para promocionar su destino turístico. Y no encontramos ningún precedente. Esto aun nos animó y nos movió más. Creemos visto el resultado y la repercusión que ha merecido la pena. ¿A qué tipo de público está orientada esta comunicación?

A aquellas personas que cuesta sorprender con los actuales mensajes de “ven y disfruta…” “vive una experiencia en…”

“Tenemos de todo para tu tiempo de ocio…”

“Tenemos una gastronomía y unos hoteles…”

“Desconectarás….” Bueno, todos aquellos mensajes que no calan en un potencial cliente saturado de publicidad, que ni ve, ni oye ni escucha. A ese tipo de cliente que también disfruta de su tiempo de ocio, que viaja, y busca destinos que le llamen la atención.

A ese tipo de cliente que no estábamos llegando, ese, es el que ve el spot, se carcajea, lo comparte, e incluso se siente limitado en

su “libertad” de decisión. Ese es el cliente que sin saberlo, ha dejado en su mente la semilla de “Huesca la Magia” y tarde o temprano, “Vendrá a Huesca”. ¿Habéis tenido un primer feedback del lanzamiento?

Como era una gran innovación publicitaria para la promoción de un destino turístico, necesitábamos más argumentos donde apoyarnos para impulsar esta campaña. Lo testamos en el “Festival de cine de Huesca” y lo proyectamos como spot delante de las tandas de proyecciones de los cortos del festival. Teníamos que conocer, ver la cara de los oscenses, para quienes trabajamos en la promoción de nuestra tierra. Percibir sus reacciones y recibir su feedback. Y todo fue sobre ruedas. Hubo carcajadas, aplausos espontáneos, risas, aceptación, y muchos comentarios directamente a nosotros con aprobación, ánimo y felicitaciones.

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 ¿Qué os movió a optar por esta línea de

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El turismo roza la recuperación en verano, pero alerta del amenazante entorno macroeconómico Las previsiones de ocupación en Aragón para agosto y primera quincena de septiembre son optimistas, sobre todo en los destinos más turísticos, aunque las reservas tienden retrasarse. A nivel nacional, el estudio de CEHAT concluye que, a pesar de la previsión inflacionaria que ha erosionado la intención de viaje en el mes de junio, el sector turístico roza la recuperación en verano 2022 mejorando levemente las cifras de prepandemia de 2019.

El turismo en Aragón vuelve a ser este verano uno de los principales motores económicos de la Comunidad. Según las estimaciones de las asociaciones provinciales de alojamientos turísticos, agosto y principio de septiembre se presenta con buenas perspectivas de ocupación, similares al año pasado, en donde el turismo de interior se vio beneficiado por la afluencia de viajeros nacionales ante las limitaciones y dudas de viajar al extranjero. Este año, se detecta mayores salidas fuera, a la vez que también se nota cierta recuperación del turismo internacional, sobre todo en las zonas tradicionalmente más turísticas de Aragón.

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En el ámbito nacional, recientemente se ha presentado el informe Smart Observatory de la CEHAT (Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos), verano 2022, en el que señala que a pesar de la inflación, el sector está superando los niveles de 2019 en los principales países emisores y se aproxima este verano a las cifras prepandemia.

El estudio concluye que, a pesar de la previsión inflacionaria que ha erosionado la intención de viaje en el mes de junio, el sector turístico roza la recuperación en verano 2022 con un índice de 0,95 puntos con respecto a los datos registrados en 2019, y supera en 0,32 puntos al mismo periodo de 2021.

El Smart Observatory permite identificar las tendencias del sector para los próximos tres meses. El índice se obtiene a través de un marco metodológico que incluye

el entorno macroeconómico, la situación sanitaria, las variaciones de los flujos turísticos, el sentimiento del turista en los canales digitales, la intención de viaje y la tendencia futura de la demanda.

A pesar del amenazante escenario global, el análisis apunta que existe un alto interés por viajar a España en este primer verano sin restricciones, que arranca con una cartera sustancialmente superior a la de 2021, pero, posiblemente, con cancelaciones aún elevadas.

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En agosto, según sus estimaciones, podría rondar el 70% de media con momentos puntuales de llenos técnicos en valles pirenaicos y otros entornos de naturaleza (Guara-Somontano/ Reino de los Mallos).

“Estamos en un buen punto de salida por todo lo que tiene que ofrecer la provincia: aire libre, montaña, agua, gastronomía, espacios abiertos, hospitalidad” apuntan.

No obstante, desde la Asociación matizan que “sin ánimo de ser negativos, con la dificultad de tener que lidiar con la falta de personal (3.000 pax en la provincia) el incremento de costes y otras incertidumbres”, son aspectos que preocupan en la recuperación de la actividad.

Teruel En la provincia de Teruel, desde la Asociación de hostelería y Turismo destacan que es difícil hacer una previsión estadística concreta debido, sobre todo, al perfil de visitante. En este sentido, puntualizan que en “los meses de verano no hay una previsión de ocupación en la provincia, ya que la mayoría de los establecimientos nos confirman que se reserva con pocos días de antelación. Es verdad que este verano con los vuelos internacionales prácticamente al 100% y los destinos de playa, quizá el turismo de interior no tenga tan buena ocupación como el verano pasado, pero las cifras lo dirán a final de verano”, señalan.

Respecto a septiembre, apuntan desde la Asociación, que suele ser un buen mes de ocupación en general en casi todos los fines de semana, debido a que los destinos de playa ya no son tan demandados, siendo las escapadas a entornos de interior más atractivas.

En cuanto a la estancia media, las estimaciones suelen estar en torno a dos días en el mismo establecimiento, con una tipología de cliente de turismo familiar, pero también de parejas de todas las edades, señalan.

En Teruel, las zonas más visitadas y con

mayor nivel de ocupación hotelera son las comarcas de Sierra de Albarracín, Matarraña, Maestrazgo, Gúdar Javalambre y la ciudad de Teruel.

Zaragoza En Zaragoza y provincia, el presidente de la Asociación de Hoteles, Antonio Presencio, en una reciente comparecencia ante los medios de comunicación se mostraba optimista sobre la evolución de la ocupación para el conjunto del verano, si bien, las recientes olas de calor vividas a mediados de julio han ralentizado las visitas, sobre todo en el ámbito urbano.

No obstante, Presencio estimó que la media de este verano se acercaría al 60% de las plazas disponible, siendo ligeramente mayor en los destinos más turísticos de la provincia como pueden ser las Altas Cinco Villas, Tarazona- Moncayo o algunos enclaves de la comarca de Calatayud.

En cuanto a la estancia media, los turistas que llegan a Zaragoza este verano han alargado su viaje, con una estancia media que supera los dos días, lo que supone para el presidente de los hoteleros zaragozanos una buena noticia, ya que refleja una tendencia al alza. La recuperación del turismo internacional es otra de las tendencias para este verano, que representa cerca del 20% de las visitas, siendo el turismo nacional procedente de Cataluña, Valencia, País Vasco los que tienen una mayor presencia, según los datos que maneja la Asociación.

Contexto Nacional Tal y como señala el informe, la eliminación de las restricciones ha permitido reactivar el turismo internacional que se sitúa en un 87% de los niveles de 2019, lastrado por el turismo asiático o de larga distancia. En este sentido, en 2019 se registraron 10,6 millones de turistas internacionales alojados en España en un hotel durante el segundo cuatrimestre del año, mientras que en 2022 se han registrado 9,2 millones de turistas en

el mismo periodo. Los principales países emisores están recuperando así su cuota de mercado.

El Smart Observatory muestra además que la intención de viaje de los países europeos se ha disparado, sobre todo, la relativa a los países nórdicos que casi duplican los niveles de 2019. Igualmente, el análisis apunta que la intención en los Países Bajos, Italia y Alemania también crece hasta superar en más de un 50% la intención prepandemia.

Por su parte, el turismo nacional supera los niveles de 2019. Así, en 2019 se registraron 9 millones de turistas nacionales hospedados en establecimientos españoles, mientras que en 2022 se han alcanzado los 9,4 millones de turistas durante el periodo analizado.

Preocupante escenario macroeconómico A pesar de los positivos resultados y perspectivas, CEHAT y PwC llaman a la prudencia subrayando que el entorno macroeconómico es amenazante. En este sentido, el informe refleja cómo las previsiones de crecimiento mantienen el pesimismo, ralentizando la recuperación de España hasta finales de 2023.

La patronal destaca el rápido crecimiento del Euribor en la primera mitad del año, que cambia su tendencia (0,85% en junio). Dentro de las tendencias macroeconómicas, CEHAT apunta que hay que tener en cuenta cómo, a nivel nacional, el encarecimiento de las hipotecas produce una reducción en la capacidad de compra de las familias españolas y, a nivel internacional, el escenario es también desalentador ya que, por ejemplo, la devaluación de la libra afecta a los turistas ingleses que ven cómo sus viajes a España se encarecen.

A ello se suma que, tal y como señala el informe, el precio de la energía y la comida continúan subiendo, que se prevé que continúe a largo del próximo año.

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En la provincia de Huesca, según las estimaciones de la Asociación de Hostelería y Turismo, a falta de cifras generales, el verano 2022 se presenta en la provincia de Huesca con buenas perspectivas iniciales que se esperan corroborar durante el desarrollo de la campaña. Una campaña que puede igualar las cifras de 2019 (hablamos de medios de ocupación por plaza del 50% y por habitación del 54%), puntualizan desde la Asociación.

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Somontano +13

La Asociación de Vinos de la Tierra celebra su 20 aniversario

Resulta que la D.O.P. Somontano incrementó sus ventas un 11% en el ejercicio de 2021 y ahora lanza otro esperanzador titular puesto que en el primer semestre de 2022 refuerza el crecimiento sumando un 13% de crecimiento en ventas en relación al mismo periodo del año anterior. Más de nueve millones de botellas es el total de estos seis primeros meses del año que superan, en más de un millón, a las comercializadas entre enero y junio de 2021. Ojito... más de un millón, que se dice pronto.

Los vinos del Somontano, cuyos valores diferenciales de personalidad y montaña impregnan cada una de sus marcas, siguen contando con el favor del consumidor quien considera una garantía segura y atractiva la amplia gama de blancos, rosados y tintos que elaboran las treinta bodegas acogidas a su sello de calidad. Un trabajo que es la culminación de un largo y mimado proceso que se inicia en las casi 4.000 hectáreas de viñedo ubicadas a los pies de los Pirineos de Huesca y que suma la dilatada trayectoria de esta conocida y querida tierra vitivinícola.

El mercado nacional es el eje principal de la comercialización de los vinos Somontano ya que es el que absorbe una media interanual de entre el 70 y el 75% de sus ventas. El canal HORECA sigue siendo un canal vital para los vinos Somontano al que se suman otros

El pasado 21 de julio se celebró el acto conmemorativo de sus dos décadas de existencia, con la asistencia del consejero de Agricultrua Joaquín Olona; el exconsejero de Agricultura y Alimentación del Gobierno de Aragón, Gonzalo Arguilé; y la presidenta de la asociación, Paula Yago, así como medios de comunicación y representantes de bodegas asociadas.

A lo largo de estos 20 años, han sido muchas las bodegas que han formado parte de la asociación. En estos momentos, están inscritas diez, distribuidas en las siguientes zonas: IGP Bajo Aragón: Bodegas Tempore, Lagar de Amprius y Pedra Volta. IGP Ribera del Gállego – Cinco Villas: Bodegas Ejeanas, Bodegas Edra, Bodega Cooperativa Virgen de la Corona (Aixena) y Bodegas Pegalaz. IGP Ribera del Jiloca: Bodega Cooperativa Santo Tomás de Aquino (Daroca Bodega).IGP Valle del Cinca: Bodegas Valonga.IGP Valdejalón: Epilense de Vinos y Viñedos (Vinos López).

Las Indicaciones Geográficas Protegidas de Aragón suman un total de 1.081 hectáreas de viñedo, de las que 520 son de la variedad garnacha. Hay un total de 24 bodegas, de las cuales una decena pertenecen a la asociación y, entre todas, representan a más de 250 viticultores de pueblos pequeños, con un valor económico que supera los seis millones de euros.

Care será el vino oficial del Festival Vive Latino Bodegas Care (DOP Cariñena), será patrocinador oficial del “Festival Vive Latino” que se celebrará en Zaragoza los días 2 y 3 de septiembre.

en los dos últimos años.

Como único vino que podrá encontrarse en el recinto, tanto en el espacio VIP como en las barras que mantendrá la bodega en un espacio exclusivo se convierte así en un invitado y protagonista de excepción . Así mismo la bodega contará con un stand / córner propio para la promoción de sus vinos.

Este incremento, este salto comercial,

Para la ocasión excepcional, la bodega ha diseñado unos formatos especiales de botellas y copas para un mejor tratamiento del vino durante el festival.

como el de las tiendas especializadas o el de alimentación que ha crecido, notablemente,

esperanza a un sector que, sin estar del todo recuperado del batacazo de 2020, respira con

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Dar visibilidad al trabajo de pequeñas bodegas situadas en territorios tradicionalmente vitivinícolas en Aragón. Ese fue el objetivo de la Asociación de Vinos de la Tierra cuando se formó hace veinte años y, desde luego, han cumplido su propósito. Desde su nacimiento en 2002, se han adherido a la entidad diez bodegas de cinco zonas productoras diferentes: IGP Bajo Aragón, IGP Ribera del Gállego-Cinco Villas, IGP Ribera del Jiloca, IGP Valdejalón e IGP Valle del Cinca.

más alivio aplicando la medicina apropiada: calidad, transparencia y honestidad.

“Estamos muy contentos y satisfechos de la firma de este patrocinio. Sabemos que es un auténtico reto, pues nunca se había vendido vino de esta forma en el Festival, pero nos gustan los retos. De manera especial consideramos que nuestra visión internacional, sobre todo en el ámbito iberoamericano, se va ampliar, si cabe, aun más en territorios de nuestra comunidad latina, como Méjico, Costa Rica, Panamá, Colombia, Brasil y buena parte de la costa oestede EEUU”, ha declarado Nacho Lázaro, director de la bodega.

Cata de verano de la DOP Campo de Borja en el Monasterio Veruela Dentro del programa de catas “Las cuatro estaciones de la Garnacha” de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Campo de Borja recientemente se ha celebrado la cata de Verano.

Los jardines del Monasterio de Veruela, donde también está ubicado el Museo del Vino de la DOP, fue el escenario elegido para este evento, que siempre cuenta con un amplio seguimiento de amantes de la garnacha y de la cultura.

La cata estuvo dirigida por el director técnico de la Denominación, José Ignacio Gracia.

La sesión empezó al mediodía con la actividad ‘Siente Veruela’, una experiencia intimas a través del mundo del vino, realizado por Girola Servicios Turísticos.

Posteriormente, se pasó a la cata ‘No solo de Garnacha vive el hombre’. Cata de Garnachas de la DOP Campo de Borja. Vs Merlot del mundo, Italia, Francia y Estados Unidos y maridaje musical con “Acordes y Desacuerdos”.

Los vinos elegidos fueron: Prados Fusión 2020 – Pagos del Moncayo;Tenuta San Guido 2019 – Guidalberto – Toscana/Italia; Aragonia 2018 – Bodegas Aragonesas; Chateau Marzy 2018 – Pomerol – Bordeaux/Francia; Román Cepas viejas 2014 – Bodegas Román; Cava Reserva – Bodegas Monasterio de Veruela; Chateau Ste.Michelle Canoe Ridge 2015 – ColumbiaValley – Washington State Rusa.

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La cata contó con el maridaje gastronómico diseñado por el Grupo El Cachirulo.

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La añada 2021 de la DOP Cariñena logra la calificación de “muy buena” El Pleno del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Cariñena ha aprobado en su última sesión calificar la añada 2021 como “muy buena”. Los técnicos del Panel de Cata del Consejo Regulador y de las bodegas de la DOP han destacado en la Encuesta para la Calificación de la Cosecha 2021 la buena maduración de la uva y su sanidad, han calificado de óptimos el equilibrio de los mostos y el desarrollo de la fermentación y han calificado como buenas la composición estructural del vino y su riqueza aromática. Los Vinos de las Piedras, la marca con la que se promociona la producción de la DOP Cariñena, vuelven así a confirmar así su especial calidad. Desde 2010, han logrado la máxima calificación de “excelente” en tres ocasiones y la de “muy buena”, en las nueve restantes.

de viñedo registradas en la DOP fue la emblemática garnacha tinta, originaria del territorio, con un 33,7% de la superficie, seguida de la tempranillo (21,57%). Entre las uvas blancas, el primer lugar lo ocupa la macabeo (10,34 %).

La clasificación de calidad de la cosecha completa un gran balance en la comercialización de los vinos de las 32 bodegas de la DOP Cariñena durante 2021, en el que se alcanzó, en el apartado de exportación, la cifra récord de 60 países de los cinco continentes.

En total se comercializaron más de 35,2 millones de botellas, de las que el 63,6%, casi 22,4 millones, se vendieron fuera de España.

Alemania fue el principal destino (24,26% de las ventas en el exterior), seguida de Reino Unido (15,56%) y Canadá (12,90%), aunque los Vinos de las Piedras no dejan de ganar presencia en todo el mundo.

En cuanto a la producción de 2021, ascendió a 73.421.376 kilos de uva. Por variedades, la uva más cultivada en las 14.110 hectáreas

Bodegas San Alejandro apuesta por el viñedo ecológico

Bodegas San Alejandro, de la DOP Calatayud, apuesta por la producción ecológica. Tras varios años de conversión de viñedo convencional a viñedo ecológico, Bodegas San Alejandro se ha convertido en la bodega con mayor extensión de viñedo ecológico de Aragón.

Con más de 375 hectáreas del total de viñedo certificadas como viñedo ecológico, la bodega está convencida de los beneficios de esta forma de cultivo que cada vez gana más adeptos en cualquier rincón del mundo.

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El cultivo ecológico es una apuesta íntimamente relacionada con la preocupación por el futuro del planeta. Esta práctica mejora la vida de nuestros suelos, es respetuosa con el medio ambiente, incrementa

la biodiversidad y fomenta una alimentación más sana.

Se trata de un compromiso social y de sostenibilidad, y Bodegas San Alejandro ha apostado fuerte por este modelo, con más de un tercio de la totalidad de su viñedo convertido a este tipo de cultivo y sumando más hectáreas cada año.

Desde la bodega afirman que uno de sus planes de futuro sería conseguir regenerar la vida de sus suelos, que eso les permita tener un sistema más equilibrado entre la planta y el suelo para poder mantener su patrimonio vinícola único. Y por supuesto sacar una línea de vinos dentro de esta categoría, algo que será una realidad en los próximos meses.

Santiago Segura invita a descubrir los vinos de la DOP Cariñena La Denominación de Origen Protegida Cariñena ha resumido las principales líneas de su campaña de apoyo a la hostelería aragonesa y de promoción de la Colección Premium “El Vino de las Piedras” en una cuidada publicación de la que se han editado casi 700.000 ejemplares, distribuidos en toda España, con un prólogo del cineasta y exconcursante de MasterChef Santiago Segura, que invita a descubrir sus “increíbles, fragantes y arrebatadores” vinos y a maridarlos con los “auténticos tesoros gastronómicos” de Aragón y de su hostelería. El conocido actor y director de cine, que ya fue prescriptor de la Colección en su presentación, ha escrito un delicioso prólogo en el que invita a conocer los vinos de Cariñena y los restaurantes y alimentos de Aragón, así como a combinarlos en un perfecto maridaje. Este es precisamente un eje principal de la campaña, que tiene el apoyo de la Dirección General de Promoción e Innovación Agroalimentaria del Gobierno de Aragón, y va de la mano de su promoción nacional “Aragón, alimentos nobles. Lo que ves, es”.

manera única. Sus suelos pedregosos están llenos de vida y de historia y su marca ‘El Vino de las Piedras’ transmite muy bien sus valores”.

Los vinos que forman la Colección Premium 2021 son: Particular Garnacha Blanca, Particular Viñas Centenarias Garnacha, 8.0.1, Sierra de Viento Ice-Moscatel de Alejandría Vendimia Tardía, Monasterio de las Viñas Blanco Selección, Monasterio de las Viñas Cariñena Viñas Viejas, Anayón Selección, Las Margas Garnacha Blanca, Las Margas Garnacha, El Gordo, Gabarda Excelsis, y Terrai Vendimia Seleccionada OVG. Pertenecen a seis bodegas de la Denominación: Bodega San Valero, Grandes Vinos, Bodem, Ignacio Marín, Gabarda y Covinca.

En la revista se presentan los 12 exclusivos vinos de la D.O.P. Cariñena –seleccionados por el Master of Wine Pedro Ballesteros– que integran la Colección Premium 2021 y los 43 restaurantes aragoneses que participan en la iniciativa de la D.O.P. Cariñena de apoyo a la hostelería de la Comunidad. Cada restaurante propone una receta con una de sus especialidades. Se difunde así en toda España la cocina de establecimientos punteros de Huesca, Zaragoza y Teruel –varios con Estrella Michelín-, en un año especialmente difícil para el sector.

La publicación incluye también una entrevista al presidente del Gobierno de Aragón, Javier Lambán, que resalta la labor de esta Denominación: “Vender vino es algo más que vender un producto, es transmitir emociones de la tierra y de la vid y, en este sentido, hay que reconocer que en Cariñena han sabido hacerlo de una

Bodegas Aragonesas saca Fagus 2019 y celebra dos décadas de su garnacha más emblemática

La primera añada fue la cosecha 2000 y salió al mercado en el 2002. Desde entonces, se han comercializado todas las añadas.

«Fagus es un vino del que nos sentimos muy orgullosos. Nos ha dado grandes alegrías a nivel nacional e internacional. Es una garnacha que han intentado imitar en numerosas ocasiones, pero, por el momento, ninguna bodega lo ha conseguido. Bodegas Aragonesas es sinónimo de Fagus y viceversa. La añada que acabamos de sacar es realmente especial para nosotros, ya que marca veinte años de una garnacha que es el emblema de la bodega», ha detallado Enrique Chueca, gerente de Bodegas Aragonesas.

Fagus 2019 está elaborado a partir de una selección de garnachas de diferentes pagos, procedentes de las últimas tres añadas: 2018, 2019 y 2020. Los viñedos de Fagus tienen ente 40 y 50 años de edad, con una producción menor a un kilogramo por cepa.

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Bodegas Aragonesas acaba de sacar Fagus 2019, una añada muy especial ya que con ella celebran dos décadas de su garnacha más emblemática y reconocida internacionalmente. Desde la Bodega destacan que la elaboración de este vino va encaminada a buscar el aspecto más amable de la variedad garnacha, con aromas de fruta roja madura, paso de boca muy voluminoso y amplio con taninos muy suaves, redondos, dulces y muy equilibrado. ¡Un bombón de vino! La intención de la bodega es celebrar el 20 aniversario con una llenada especial, que está por salir al mercado», ha revelado Javier Vela, uno de los enólogos de la bodega.

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El concurso de Tapas Jamón de Teruel, en torno al mundo del celuloide de esta iniciativa gastronómica, se convierte esta vez en chérif luciendo la auténtica “estrella”, la del jamón de Teruel.

 “Tapas de cine”, con este slogan el consolidado concurso que este año llega a su décimo novena edición, nos acercará a lugares y localizaciones de la provincia de Teruel en las que numerosas productoras están poniendo el objetivo para protagonizar series, anuncios, video clips o incluso largometrajes.

Inspirados en esta temática, los diferentes bares y restaurantes que deseen participar tendrán que elaborar una tapa con Jamón de Teruel y ofrecerla a sus clientes del 15 al 25 de septiembre, fechas en las que este año se desarrollará el concurso.

El concurso está abierto a la participación de cualquier establecimiento de la provincia de Teruel, bien sea el típico bar de tapas, como un restaurante con una cocina más elaborada. Todos ellos tendrán que poner imaginación en sus creaciones y conseguir esas “tapas de muerte”, tal y como trasmite la imagen del cartel de este año nos traslada a un escenario típico de los auténticos Western, donde el Jamoncico, protagonista año tras año

Al precio de 2,50 euros la tapa y 4 euros si le sumamos la bebida, volveremos a disfrutar un año más de las deliciosas tapas de Jamón de Teruel.

Gúdar-Javalambre ofrece este verano más de 280 actividades para todos los públicos  El Festival de Actividades de Verano en Gúdar-Javalambre alcanza este año su décima edición y se consolida como un esperado evento entre los vecinos, veraneantes y turistas. Un año en que además se va a alcanzar una cifra récord de talleres y actividades, programándose 50 en 20 pueblos de la Comarca, en las que se espera que participen más de 1.000 personas de todas las edades.

y que vienen a complementar los eventos y observaciones que se realizarán durante todo el verano en Galáctica (Arcos de las Salinas). www.galactica.org.es

Pero si tenemos que destacar una de las actividades, este verano será la de observación de estrellas, ya que este año serán tres las empresas de la Comarca que se han animado a ofrecer este tipo de sesiones de divulgación de la astronomía con personal acreditado como monitor Starlight. En total serán nueve actividades de observación de estrellas las que se realizarán en distintos municipios de la zona

La DPT financia una nueva oferta de bonos turísticos para los balnearios turolenses

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 La Diputación de Teruel (DPT) vuelve a financiar con 50.000 euros un nuevo programa de de bonos turísticos para disfrutar de los dos balnearios turolenses, el de Ariño y el “Paraíso” de Manzanera, que se reparten esta cantidad a partes iguales. El plazo de solicitudes, a través de los propios establecimientos ya está abierto para todo el público de cualquier punto de España. Incluye diferentes promociones termales, que varían en función del número de noches y días de estancia del cliente, siendo posible realizar la reserva de 2 a 5 noches en habitación doble con pensión completa. Lo han explicado esta mañana en rueda de prensa el diputado delegado de Cultura y Turismo, Diego Piñeiro, el presidente de la Asociación de Balnearios de Aragón, José Franch, y el director del Balneario de Ariño, Pedro Villanueva. Para Piñeiro, “esta es una fórmula que descubrimos el año

pasado gracias a la covid y que atrae a más gente a los balnearios, un recurso turístico importante en nuestra provincia”.

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Taller de Quesos de Teruel para profesionales de la Hostelería

The Silent Route, mejor Ruta Nacional en los premios Mototurismo  Nuevo impulso para esta ruta que transcurre entre La Venta de la Pintada en Gargallo con el puerto de Cuarto Pelado en Cantavieja. Esta carretera cuyas curvas unen las comarcas de Andorra Sierra de Arcos y Maestrazgo, ha sido reconocida como la mejor Ruta Nacional en los premios de Motorismo 2022, gracias a los votos emitidos por más de 120 especialistas moteros. La ruta turolense competía en la categoría de rutas nacionales con otras cuatro propuestas de Castilla La Mancha, La Rioja, Andalucía y Lleida. El ganador se dio a conocer en una gala celebrada en Navacerrada y a la que acudieron los presidentes y técnicos de turismo de las dos comarcas turolenses. Este reconocimiento será importante para dar más visibilidad a esta ruta que ya se ha posicionado como un destino obligado para moteros de toda España y no solo para los aficionados a las 2 ruedas, sino cualquier viajero amante del slow driving en busca de rutas para disfrutar del paisaje, el patrimonio y la gastronomía de la zona.

En el acto se contó también con la participación del nuevo director de la Escuela de Hostelería Luis Berzosa, que dio la bienvenida a los asistentes y puso las instalaciones de la escuela al servicio de los hosteleros. Por su parte el Presidente de la Asociación de productores de leche y queso, Vicente San Francisco, explicó los tipos de queso, desde más tiernos a semicurados y curados, ahumados, con romero, de leche cruda o pasteurizados, la mayoría de oveja, pero también alguna variedad de cabra e hizo especial hincapié en la marca Queso de Teruel, un queso lobulado que a la hora de cortarlo en cuñas presenta su característica forma de corazón, que permite elaborar una bonita tabla de Queso de Teruel con mucho “Amor”.

Continúan los cursos de Corte de Jamón de Teruel a cuchillo

 Más de 100 hosteleros han participado ya en los cursos de Corte de Jamón a cuchillo que el pasado mes de marzo puso en marcha el Consejo Regulador Jamón de Teruel, para mejorar y profesionalizar la técnica de corte a cuchillo entre los profesionales de la hostelería. Cada semana Isidro Escriche el Maestro cortador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, se encarga de trasmitir estos trucos a los distintos participantes. Hasta la fecha se han realizado ya 10 cursos (en Teruel, Alcañiz, Mora de Rubielos, Albarracín, Cantavieja, Valderrobres) y están programados cinco más en Andorra, Utrillas, Alcañiz y Teruel). La idea es recorrer las diez comarcas turolenses y en algunas de ellas son varios los que se están realizando, debido a la demanda e interés por parte de los hosteleros. La duración del curso es de 8 horas distribuidas en dos tardes. El curso es gratuito, todo el material necesario lo pone la organización y cada participante recibirá al final un diploma acreditativo de su participación en el curso.

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 La Asociación de Productores de Leche y Queso de Teruel organizó el pasado 18 de mayo con el patrocinio de Diputación de Teruel a través del departamento de Agricultura, un taller práctico de Quesos de Teruel, dirigido a profesionales de la hostelería, tanto alumnos de la escuela en calidad de futuros prescriptores, como hosteleros en activo. El taller se llevó a cabo en la Escuela de Hostelería de Teruel y fue dirigido por Rosa Galindo, profesora de cocina, quién además contó con la colaboración de los propios alumnos del grado superior.

En el taller se presentaron diferentes formas de presentar los Quesos de Teruel, en función de su tipología y forma. En las tablas no faltaron otros productos de la provincia que son acompañamiento perfecto como orejones, almendras de Alcañiz, mermeladas… Por su parte la profesora de cocina, ofreció trucos y consejos de las múltiples aplicaciones que estos quesos pueden tener en la cocina. El taller estuvo al completo con la participación de unos 25 hosteleros de diferentes partes de la provincia de Teruel, que además tuvieron la oportunidad de disfrutar de la cata de todos los quesos presentados.

En total 14 referencias distintas pertenecientes a 6 queserías de la provincia de Teruel: Queso Hontanar de Aguilar de Alfambra, El Aljibe de Rodenas, Queso Sierra de Albarracín, Granja Pastores en Perales del Alfambra y Queso de Tronchón.

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Contrato de alternancia en hostelería  Está dirigido a la contratación de jóvenes entre 16 y 30 años, que no tengan formación profesional certificada en Hostelería.

Contrato de 40 horas con 14 horas de estudio y 26 horas de trabajo semanal.

PUESTO CONTRATADO:

Ayudante de: Camarero o Cocinero (26h)

Aprendiz (26h) 1154 Horas de trabajo (65%)

Los días de formación son los lunes en horario de 08:30 a 13:30 y de 16:00 a 19:00 horas, y martes de 8:30 a 14:30.

JORNADA LABORAL ANUAL CONV. COLECTIVO (ZARAGOZA)

Horas /Año

El salario, se paga el 60% del SMI+pluses, no tiene coste en la Seguridad social y se deduce 1,5€/hora de tutorías de la Seguridad Social.

SALARIO BRUTO ANUAL

11.246,03€

COSTE DE SEGURIDAD SOCIAL ANUAL

3.554,38€

0€ (*1)

COSTE TOTAL ANUAL

14.800,41€

10.569,00€

OTRAS AYUDAS

0

COSTE TOTAL ANUAL

14.800,41€

El contrato mínimo 3 meses prorrogable hasta los 2 años.

El Trabajador obtendrá el Certificado oficial de nivel 1 operaciones básicas de restaurante-bar u oficial de nivel 1 operaciones básicas de cocina.

Esta formación se la pagará la empresa a HORECA y se la deducirá de la Seg, Social (Coste 0, No reduce cuota de la Bonificada).

Ayudas a la transformación en indefinidos: Las empresas que, a la finalización de la duración inicial del contrato, transformen el contrato en indefinido, podrán beneficiarse de una reducción en las cuotas de la Seguridad Social de: 1.500 €/año (para hombres) y 1.800 €/año (para mujeres), ambos casos con una duración de 3 años.

En caso de que estés interesado en incorporar un aprendiz y no tengas candidatos o candidatas para el proceso de selección de aprendices esto se puede hacer a través de la bolsa de empleo de HORECA, para ello es importante que te pongas en contacto lo antes posible con nosotros a fin de iniciar con tiempo suficiente este proceso de selección.

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+ 622 Horas de Formación (35%) 10.569,00€ (60% del SMI + pluses)

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(*1) Cuando el contrato de formación y aprendizaje lo realice una empresa cuya plantilla sea inferior a 250 trabajadores la empresa tendrá derecho a una reducción del 100% de las cuotas empresariales a la Seguridad Social durante toda la vigencia del contrato. (*2) Bonificación de los costes de tutoría: La Orden ESS/41/2015, de 12 de enero, establece una bonificación adicional, para financiar los costes derivados de la obligada tutorización de cada trabajador a través del contrato para la formación y el aprendizaje. Las empresas podrán aplicar una bonificación adicional a los costes señalados en el apartado 1, con una cuantía máxima de 1,50€ por alumno y hora de tutoría, con un máximo de 40 horas por mes y alumno. (*3) Los costes que aparecen en la tabla son orientativos, estando condicionados por las posibles variaciones del Salario mínimo interprofesional, los incrementos del Convenio Colectivo y futuras convocatorias de subvenciones.

Horeca Formación amplia el catálogo de cursos  Horeca formación, con una gran experiencia en formación subvencionada y privada, amplía su catálogo de cursos para dotar a sus clientes de más opciones en la formación tanto presencial como online.

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El festival “Noches de Calor” anima los hoteles de Zaragoza con música en vivo  La IV edición del festival “Noches de Calor”, organizado por Horeca Hoteles Zaragoza y Provincia, arrancó en julio con una muestra de la mejor música en directo del panorama artístico aragonés.

Los primeros conciertos se celebraron del 6 al 8 de julio , han sido gratuitos y contaron con una buena aceptación del público que llenó los espacios de los establecimientos en los que se celebraron.

Esta iniciativa cultural cuenta con la colaboración de la Cámara de Comercio de Zaragoza, el Ayuntamiento de Zaragoza, la Diputación Provincial de Zaragoza y el Gobierno de Aragón. El primero se celebró en la terraza del hotel Innside by Meliá Zaragoza con el concierto de In Materia. Se trata de una sólida banda de rock de la capital aragonesa nacida en 2010 con un poderoso directo.

cultural en los establecimientos hoteleros con una programación prevista entre el 9 y 11 de noviembre.

La terraza del hotel Casa Marzo en Cariñena se convirtió en el escenario del segundo concierto del ciclo “Noches de Calor” que se celebró el jueves, 7, con la actuación de Marla Sloan. La otra parte de este dúo, Antonio Solan, es el compositor y se encarga de la guitarra y el piano. Este primer festival terminó el viernes, 8 en la terraza del hotel Hiberus con la actuación de la banda Casi Reptil.

Iniciativas de promoción cultural La apuesta de Horeca Hoteles Zaragoza y provincia por fomentar la cultura se completa con el certamen de microteatro, que se celebrará del 19 al 22 de septiembre, el programa “hospitalidad”, del 3 al 7 de octubre, y el ciclo de monólogos que cerrará este año de actividad

Promoción de verano en los hoteles de Zaragoza  ¿Quién dijo que agosto, vacaciones y Zaragoza no podían ir de la mano en la misma frase? Cuando el calor aprieta, los ritmos se ralentizan y el cuerpo pide desconectar, Zaragoza y su provincia son sinónimo de destino seguro, cercano y bien comunicado, con una amplia oferta cultural y de actividades en un entorno natural incomparable e ideal para disfrutar en familia. Zaragoza sí es un destino de vacaciones. Para demostrarlo, y desafiando además la idea de que veranear en agosto es más caro, la Asociación de Hoteles de Zaragoza y Provincia lanza la nueva campaña de promociones Promhotel Verano en Zaragoza. Para beneficiarse de todas las ventajas solo hay que reservar del 14 de julio al 2 de agosto, a través de la web.

el Acuario de Zaragoza. Verano Zaragoza es la tercera de las cuatro acciones promocionales previstas por Promhotel para este 2022.

Entre los objetivos de esta iniciativa de la a Asociación de Hoteles de Zaragoza y Provincia figura el de poner en valor la rica y variada oferta hotelera de Zaragoza y provincia, un sector dinámico que lucha por ofrecer a sus clientes servicios de calidad en las mejores instalaciones, con total comodidad y seguridad.

Zaragoza sí es un destino de vacaciones: cercano, accesible, acogedor y libre de turismo masificado, perfecto para disfrutar solo, con amigos, en pareja o en familia. Un destino para cualquier época del año, incluido el verano, que los Hoteles de Zaragoza invitan a descubrir desde la comodidad y la atención de las mejores instalaciones, en sus establecimientos hoteleros. Por ello, la promoción Verano en Zaragoza, incluye, además otras ventajas como entradas 2X1 para el bus turístico y para las exposiciones de Caixa Fórum, descuentos del 25% en el Museo Goya y precios más económicos para visitar

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Esta nueva promoción, que cuenta con la colaboración del Gobierno de Aragón, la Diputación Provincial de Zaragoza, Zaragoza Turismo y la Cámara de Comercio de Zaragoza, ofrece descuentos del 15% (estancia mínima 2 noches) en 15 hoteles de Zaragoza y provincia durante todos los fines de semana de agosto (del 5 al 7, del 12 al 14, del 19 al 21 y del 26 al 28) con acceso libre a la piscina y/o spa en los establecimientos que dispongan de ello.

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Ayuntamiento de Huesca y Asociación de Hostelería y Turismo rubrican su apoyo para el nuevo Centro de Innovación Gastronómica de Aragón

 El Ayuntamiento de Huesca destina 100.000 euros para la puesta en marcha del nuevo Centro de Innovación Gastronómica de Aragón tras la firma del convenio de colaboración realizado por el alcalde, Luis Felipe, junto al presidente de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo, Carmelo Bosque. No quisieron falta al encuentro algunos miembros destacados de la Junta Directiva y del sector de la hostelería de la provincia de Huesca y también estuvo apoyado por el Presidente de la Confederación de Hostelería y Turismo de Aragón, Fernando Martín.

El Centro, que estará en marcha en otoño, se ubicará en el edificio Félix de Azara del Parque Tecnológico Walqa. Luis Felipe ha destacado en el acto el alto nivel del sector hostelero de Huesca y ha remarcado que genera “empleo, riqueza e identidad”. “A través de este nuevo Centro se pondrá la innovación al servicio de la gastronomía, se pondrán en valor los productos autóctonos y se creará un espacio de encuentro e investigación”, ha añadido. Además, el alcalde ha remarcado que el Centro “será una referencia en todo Aragón que cuenta además con la unidad de todo el sector y también de todos los grupos municipales del Ayuntamiento”.

Por su parte, Carmelo Bosque ha incidido en que este proyecto “nos une a todos” y que se espera con ello “conseguir retos importantes y lo vamos a hacer con fuerza”. Bosque ha querido dejar claro que éste es “un proyecto aragonés” y ha remarcado que en el mismo también habrá espacio “para la puesta en marcha de iniciativas tan importantes como trabajar para erradicar la obesidad o para elaborar el mejor pan para personas con celiaquía. Queremos que sea un proyecto vinculado a la vida diaria de las personas”.

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El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón está llamado a convertirse en un punto de encuentro e investigación de una gastronomía saludable, sostenible y de calidad en la Comunidad, y también en un escaparate a nivel español de la calidad de la materia prima, los productores y las elaboraciones aragonesas.

Contará con un espacio acondicionado para cocinar y que podrá ser utilizado por profesionales como lugar de investigación y

demostración. También dispondrá de una biblioteca especializada que podrá ser utilizada también por investigadores; de un set para formación y práctica de audiovisuales gastronómicos, de un espacio expositivo para productos aragoneses y de un huerto interior, entre otros. El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón es una iniciativa de la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca (bajo la gestión de la Fundación Fernando Abadía) y cuenta con el apoyo económico del Ayuntamiento de Huesca, así como de la Consejería de Ciencia, Universidad y Sociedad del Conocimiento del Gobierno de Aragón y también del Instituto Aragonés de Fomento.

La Asociación se encuentra en marcha con la coordinación de obras, gremios y acondicionamiento del espacio para poder inaugurar este Centro a lo largo de otoño de este año 2022. Un reto destacable, uno de los hitos más importantes de la Asociación en sus 45 años de historia y uno de los proyectos más ilusionantes que tiene actualmente el sector de la hostelería y el turismo de Aragón.

La importancia de los concursos de cocteleria y el ambiente coctelero por lo tanto con una prueba de desempate; al final los representantes de Aragón en el Campeonato nacional serán Natalia Frunza, alumna del Ies Miralbueno de Zaragoza en jóvenes barman y Víctor Rodríguez, formado también en el Ies Miralbueno y actualmente Bartender del Cierzo Brewing , quién nos representará en la modalidad de Barman.

En Maîtres, Francisco Martínez, aragonés, formado en el CPIFP San Lorenzo (Huesca) y actualmente profesor en el Ies San Fernando de Badajoz, se alzó con el premio al mejor Maître de Aragón y también con el premio Nacional al mejor flambeado. Francis como le conocemos todos, representará a España en el Campeonato del Mundo de Maîtres de Hotel que se llevará a cabo en Japón en el año 2023.

 El título de nuestro artículo de hoy es claro y lo hemos comprobado en la pasada edición del SAPHA (Salón de los profesionales de la Hostelería de Aragón). La importancia que tienen los concursos de coctelería y el ambiente que se genera en ellos, tienen una gran relevancia para el sector de los camareros, bartenders, estudiantes de las escuelas de hostelería y público en general.

Este año en dos días del SAPHA, entre la Asociación de Maîtres y el Club del Barman de Aragón se llevaron a cabo la friolera de 8 Campeonatos. A saber: 1. El de Maîtres de Aragón.

2. El Nacional de Flambeados.

3. El de cortadores de Jamón.

las asociaciones, las masterclass formativas recibidas y en definitiva la alegría y la cara de satisfacción de tod@s ellos al recibir sus diplomas de participación y los premios y reconocimientos logrados, dan por bueno el esfuerzo que desde la Junta Directiva de las asociaciones y de su Presidente Carlos Orgaz a la cabeza han llevado a cabo durante los meses previos al evento, durante el mismo evento y el cierre del mismo.

Como no puede ser de otra manera, parece que en los últimos años el Campeonato de Aragón de coctelería se ve envuelto en una cierta polémica y esto lo digo, no sin cierta guasa, ya que el campeón de Aragón en la modalidad de Barman del 2022 ha tenido que decidirse después en un triple empate y

La realización de estos campeonatos supone una revalorización de la figura profesional del camarero en todas sus facetas; supone un prestigio y una revalorización profesional para aquellos que consiguen ganar y pueden representar a su comunidad autónoma en un certamen nacional o internacional.

Suponen un orgullo para los establecimientos o escuelas en las que trabajan o se forman y suponen por último una prueba evidente de que el asociacionismo profesional bien trabajado, con humildad y apoyo, tanto mediático, como institucional y de las firmas comerciales es un revulsivo y prestigia a su vez la defensa de los intereses de tod@s los que diariamente tienen que estar del lado más difícil, que es, el de hacer felices a los demás.

Seguiremos trabajando para seguir creciendo y para seguir valorizando la profesión.

4. El de Tiraje de Cerveza.

5. El de Gin&Tonics y Combinados.

6. El de coctel&pintxo para escuelas de Hostelería 7. El Campeonato de Aragón de coctelería clasificatorio para el Nacional en la modalidad de aperitivo.

8. I Campeonato de Coctelería Ciudad de Zaragoza “Campeón de Campeones”.

Los nervios de tod@s los concursantes, las horas de preparación previas, el entrenamiento realizado en la sede social de

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25 participantes en total, más de la mitad mujeres y la afluencia de más de 1000 personas en los dos días de duración del evento SAPHA, dan buena muestra de lo que queremos contaros en el artículo de este mes.

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El aceite de la vida a los pies del Moncayo La DOP Aceite Sierra del Moncayo se prepara para ofrecer una experiencia turística entre bosques de olivos.

Directora General ha estado en unas cuantas almazaras de todo tipo y condición y aprecia el esfuerzo realizado para adecuar y preparar el lugar hacia el turista.

Hallarán la noticia en alguna parte de esta misma revista: la DOP Aceite Sierra del Moncayo presentó el proyecto Almazaras del Moncayo. Una iniciativa que pretende impulsar el oleoturismo a lo largo del territorio de la Denominación de Origen; ya saben: las comarcas de Tarazona y el Moncayo y Campo de Borja. El caso es que los organizadores de la presentación tuvieron a bien invitarme y esto es lo que vi y escuché.

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Llegué al desayuno, después de la Intervención e inauguración del proyecto por parte del presidente del Gobierno de Aragón. El acto se desarrolló en el monasterio de Veruela, una de esas joyas a las que hay que ir de vez en cuando para recordar su serena belleza, su frescor en días de canícula, su tranquilidad. Al primero que me encontré fue a José Tazueco, ex alumno de la Escuela de Hostelería del IES Miralbueno, cocinero y propietario del excelente restaurante Saboya 21, radicado en Tarazona. Me saluda Cristina Arguilé y me encuentro en un corrillo con Carmen Urbano, Directora General de Promoción e Innovación Agroalimentaria y con Gloria Pérez García, la Directora General de Turismo del Gobierno de Aragón. Pienso: está muy bien que estén

las dos; una viene de parte del óleo y la otra de parte del turismo. La comunicación y el trabajo conjunto entre departamentos es fundamental en un gobierno.

Hay otra persona más; forma parte de la D.O. Me comenta: - Yo he saludado a Javier [Lambán] y le he dicho que me tenía que ir a regar: con el calor que hace, el derecho de riego (cada 8 días) no se puede dejar pasar.

Me pareció genial. Hay muchas personas a las que le embarga una suerte de fascinación cuando se acercan a alguien que ostenta algún poder. Y se quedan entre embelesadas y entontecidas. Este señor escuchó a nuestro presidente, le saludó, se fue a regar y luego volvió para asistir al resto de los actos de la jornada: puro seny aragonés.

Fuimos a la almazara Cooperativa Santo Cristo de Magallón. Nos enseñan el espacio expositivo y se realiza una pequeña cata: así será la experiencia cuando el turista se acerque aquí. Nos pasan a los depósitos de aceite. El aroma del AOVE impregna el almacén. Hay luces verdes y suena música clásica. Carmen Urbano comenta a uno de los responsables: -Qué bien; qué limpio; está recién pintado. Está claro que nuestra

Realizamos una segunda visita. Esta vez a la almazara Cooperativa Agrícola de Borja.

Junto a ella, los tanques impresionantes de acero inoxidable donde se conserva el Borsao.

Vino y aceite se encuentran en edificios anexos. El maestro almazarero es un tipo vivaz, entusiasta de su trabajo. Surge alguna conversación privada: una parte significativa del AOVE que se realiza en el territorio de la Denominación de Origen, se exporta al por mayor, en camiones cisterna. Imagino el final de la historia: botellas de aceite de marca italiana, de delicado diseño, vendidas a 12 euros el cuarto. Al hilo de una pregunta realizada al maestro de la almazara, una señora me confirma sotto voce: -Sí, el aceite de la garrafa de 5 litros es el mismo que el de la botella de vidrio de litro, y éste último es el único que tiene el logo de la D.O. No logro entender la razón de esto; seguro que la habrá.

El maestro explica el proceso de producción: los cooperativistas vienen, se mide el peso de la aceituna y se trabaja el fruto a la mayor brevedad. Una persona del mundo del vino interviene: -Tendréis que terminar operando como lo hacemos ya en el vino: seleccionar el olivo como se hace con la vid. Carmen Urbano, apostilla: - Debería tenderse a una mayor diferenciación de olivos, parcelas y calidades. Esta realidad se mezcla con otras: aceites de la DOP con medalla en Terra Olivo, uno de los certámenes más importantes del Mediterráneo. Otro con medalla de oro en la prestigiosa guía Flos Olei. Es decir: desde el punto de vista productivo y de comercialización queda margen de mejora, pero se está en el camino. Y como experiencia turística, el aceite, el vino, la gastronomía, Tarazona y la naturaleza, conforman un coupage vencedor que seguro que atrae a ese turismo al que todos aspiramos: curioso, responsable con el medio ambiente y que valora los atributos de esa tierra magnífica a las faldas del Moncayo.

CONSULTA JURÍDICA Despedido por meterse con sus jefes en sus estados de WhatsApp

El pasado mes de abril se dictó una Sentencia por el Tribunal Superior de Justicia de Madrid en la que se declara procedente el despido de un trabajador que había puesto en el estado de su WhatsApp memes ofensivos de sus jefes.

Según los magistrados dicha conducta cabe reputarse como grave y además provocó un claro desprestigio, tanto personal como profesional de los ofendidos.

En los fundamentos de la Sentencia el Tribunal establece que la sanción de despido ha de ser objeto de interpretación restrictiva y se debe adoptar valorando las circunstancias concurrentes en cada caso. En definitiva, lo que concluye el Tribunal es que cualquier transgresión de la buena fe, no puede terminar en despido, si no que solo ha de llegarse al mismo cuando esta tenga un carácter grave y culpable.

En el caso concreto, los Magistrados lo ven claro puesto que el trabajador ponía en sus estados de WhatsApp fotografías, videos, memes, y otro tipo de publicaciones con frases que contenían mensajes dirigidos a dos superiores jerárquicos.

El trabajador en cuestión era el responsable de mantenimiento de las varias peluquerías de una franquicia, y que, por razón de su cargo, mantenía contacto desde su teléfono (donde ponía esos estados) con muy diversas personas relacionadas con la empresa: directores de zona, responsables de otras peluquerías, proveedores externos, etc…

De hecho, la prueba obrante en los autos avala que las publicaciones del trabajador eran un tema constante de conversación entre el círculo de la empresa, tanto es así que terminó siendo conocido por los destinatarios afectados.

La realidad de los hechos es que, las imágenes que compartía el trabajador eran tan burdas que era evidente a quien iban dirigidas, por ejemplo, realizaba fotomontajes con la cara de los afectados y cuerpos con el torso desnudo bailando, acompañados de frases de muy mal gusto o con alusiones a la ingesta de bebidas o drogas.

En conclusión, estos hechos son los que le conducen al Tribunal a desestimar el recurso interpuesto por el trabajador y declarar procedente el despido, y por lo tanto sin derecho a indemnización ni a salarios de tramitación.

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Abogado. Responsable Dpto. Consumo Ilex Abogados, S.L.P. Asesoría Jurídica Horeca.

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Patricia Millastre Valencia.

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ROCHE MURCIANO

Presidente de la Asociación de Hotelería y Turismo de Teruel y propietario del hotel Mudayyán y apartamentos turísticos Albarracín ¿Cómo prevén la ocupación en agosto y septiembre en Teruel en general tanto la ciudad como en la provincia?

Agosto y septiembre siempre han sido los mejores meses del año en términos absolutos. El año pasado tuvimos una ocupación muy alta y fue nuestro balón de oxígeno en plena ruina de la hostelería.

Con la pandemia y la búsqueda de la poca masificación, el destino rural se convirtió en tendencia y conseguimos salvar la mala racha.

Este 2022, a pesar de la crisis y la subida de precios, esperamos llegar a más del 90% porque Teruel es el mejor destino posible si se busca calidad- precio.

Ustedes tienen dos establecimientos el Hotel Mudayyan en Teruel y apartamentos turísticos en Albarracin. ¿Qué previsiones tienen para estos meses y qué tipo de turismo reciben?

Nuestras previsiones para el verano son muy buenas y esperamos llegar a rozar el 100%. El turismo de Teruel es muy distinto al de Albarracín, ya que son establecimientos diferentes. El Mudayyan está destinado a parejas que buscan romanticismo en la ciudad del amor, aunque también hay familias que acuden a Dinópolis. En Albarracín, tenemos apartamentos grandes destinados a familias numerosas, grupos de amigos o escaladores.

Teruel en general parece que está de moda como turismo de interior ¿ustedes lo notan en el incremento anual de ocupación?

Claro, Teruel está de moda y eso lo constatan los datos de 2019 que estaban al alza y parece que los vamos recuperando después del desplome por las restricciones COVID. Como propietario y presidente de los empresarios turísticos, me preocupa más la duración de las pernoctaciones, ya que no llegamos a 2 noches de estancia media. Además, hay que conseguir atraer más turismo en comarcas que tienen menos tradición turística, como por ejemplo Cuencas Mineras con un museo minero espectacular y que se puede explotar mucho más. Galáctica, el centro de divulgación de la Astronomía, va a suponer un gran impulso para otra zona que tampoco tiene tan potenciado nuestro sector.

La labor de las instituciones y la voluntad política es esencial, siempre junto con los empresarios porque somos los que conocemos el terreno y las necesidades. Por ejemplo, el Ayuntamiento de Teruel atrajo miles de personas gracias al congreso de Toro de Cuerda o la Diputación de Teruel ha creado una línea de promoción de la provincia como destino cinematográfico. Todas estas iniciativas y este trabajo son esenciales en nuestro territorio que somos pocos y olvidados.

¿Cómo definiría sus establecimientos?

El Hotel Mudayyan lo definiría como el encanto en el centro de Teruel, ya que tenemos un pedacito de historia de nuestra ciudad. El edificio era la casa de un cura en el siglo XVIII que realizó un pasadizo hasta la iglesia. Definiría los apartamentos Río Guadalaviar como el confort de Albarracín, ya que están muy bien equipados y es muy fácil aparcar. Son ideales para familias y grupos.

En Albarracin el turismo vinculado al patrimonio es muy importante, ¿Ha evolucionado o es un flujo muy similar todos los años?

Desde la última década y de la mano de la Fundación Santa María, Albarracín ha mejorado mucho su oferta cultural convirtiéndose hoy en el “pueblo más bonito de España” de referencia. El municipio tiene mucho flujo en épocas y fechas clave de temporada alta, pero hay que atraer turismo entre semana y en temporada más baja.

Esto se podría conseguir mediante la promoción en el extranjero o potenciando el turismo deportivo, que es menos estacional. En este sentido la comarca ha realizado grandes esfuerzos promoviendo el ciclismo de montaña o el campeonato de orientación. ¿Considera que la promoción turística en Albarracín es adecuada, o cómo se podría mejorar para incrementar o ampliar el flujo turístico en la zona?

Sería interesante trabajar para que cada visitante pernoctase más noches e hiciese más gasto en la ciudad. El Ayuntamiento de Albarracín y la comarca deberían sumar sinergias para conseguir que los turistas de Albarracín visiten también la Sierra. Hay recursos como el parque faunístico, la cascada de Calomarde o las tirolinas de Torres que se podrían impulsar. Así el visitante que duerma en Albarracín o en algún pueblo de alrededor se hospedaría más noches.

Roche Murciano y Ana Almazán en la puerta del hotel

Tras las Fiestas de la Vaquilla en julio, Teruel celebrará en septiembre la Feria del Jamón, ¿cómo se prevé esta nueva edición en ámbito hostelero?

En Teruel toda iniciativa es bienvenida. La Vaquilla es nuestra fiesta de referencia porque es muy sentimental.

Como turolenses, nos sentimos muy orgullosos de la fiesta; pero los medievales, la Baja Aragón o la Feria del Jamón son muy importantes para nuestros negocios.

Específicamente, la Feria del Jamón es vital porque nos permite promocionar nuestra gastronomía, que es muy variada.