CUADERNOS DEL VINO

MOLINO DE SAN LÁZARO – 55€

SOLO CON RESERVA PREVIA –Verduras a la parrilla sobre crema ahumada de berenjena (vegetariano) Boliches del pilar, morro de ternera, morcilla y berza Arroz de C’Alial bacalao con habitas Gigot de ternera lechal con papas y mojos rojo y verde Carro de postres artesanos Menú apto para celíacos

MONTAL – 55€

Alcachofita «Montal» Arroz C’alial cremoso de pichón, calabaza y tirabeques Lomo de rodaballo, crema de ajo tostado, quinoa crujiente y wok de trigueros y maíz Carré de ternasco ligeramente ahumado, parmentier de ras al hanout y jugo del asado

NOVODABO -- 66€

MÁSTER CHEF CELEBRITY Bombón de tomate y boquerón en vinagre Croqueta de sepia en su tinta con alioli de chipotle Degustación de panes artesanos, mantequilla de anchoas y AOVE Helado de Cebolla de Fuentes de Ebro DOP Gambón con panceta de Teruel, arroz venere, jugo de arroz, marisco y guisantes Lo mejor del mar a la brasa con crema de mejillón escabechado, lechuga de mar, caviar de trucha del Pirineo y caldo de cebollino, perejil y mejillón La Ternera en el valle de Tena Chocolate, helado de queso del Burgo de Ebro, vainilla y pimienta Petit fours

PARRILA DE ALABARRACÍN – 35€

Mejillones escabechados con vermú de Aragón y verduras. Arroz meloso de pollo. Bacalao confitado con migas del pastor y pil pil de lima Manitas de cerdo de Teruel deshuesadas con orejones de albaricoque, trufa negra y garrapiñados Torrija de brioche caramelizada, plátano canario y Baileys. Tabla de Aperitivos: Sandwich de foie Bombón de morcilla Pan bao de cochinita pibil, con rújula y manzana Ensalada de perlas de mozzarella con esferificaciones de anchoa Huevos de gallina feliz, patata y trufa Maceta a la americana Cilindrín de brandada de bacalao con brocheta de langostinos Daikiri Papillote de salmón con verduritas Strudel de manzana

SIDRERÍA BEGIRIS – 35€

Entrantes al centro: Flor de alcachofa frita con daditos de ibérico & Cebolla Fuentes de Ebro DOP crujiente Queso fresco de oveja braseado al ajillo. Ternasco de Aragón IGP Revuelto de hongos & huevo poché al Idiazábal (vegetariano) Segundo a elegir: T-bone de vaca madurada a la brasa Ventresca de atún a la brasa Postre: Briochelle & teja de almendra sobre crema inglesa Menú apto para celíacos.

SON DE LUZ – 35€

Chupito de ajo blanco con Cebolla Fuentes de Ebro DOP caramelizada Huevos, longaniza, cecina al aceto de trufa Lubina al horno con carpacho caliente de hortalizas Churrasquitos de Ternasco de Aragón IGP estofados a la aragonesa Biscuit glace de queso con pasas moscatel y sirope de melocotón Menú apto para celíacos

TAJO BAJO – 35€

Entretenimiento: Carpaccio de presa Duroc, yogur, albahaca y maíz crujiente Alcachofitas fritas con crema de Jamón de Teruel DOP y corteza de cerdo Mini canelón de pollo al chilindrón con bechamel ligera de azafrán Lingote de Ternasco de Aragón IGP, boletus, moscatel y trufa Torrija casera con helado de guirlache

UROLA -- 35€

Entrantes individuales: Borraja C’Alial, huevo 65º y jamón Alcachofas, pato y trompeta negra Alubias Tempranilla con Butifarra de caza y trufa Segundos a elegir: Chipirones con manitas Albondigas de presa con jugo de sus huesos Postre: Mousse de Chocolate, gelatina de brandi y horchata de cacahuete Menú apto para celíacos

TODOS LOS MENÚS INCLUYEN: Bebida: Agua y cerveza de Cervezas Ambar o Coca-Cola o Vino de la DO Campo de Borja / Café

ASÍ QUEDA LA COSA

Como viene siendo habitual por estas fechas, ahora que la vendimia ya se ha dado prácticamente por finalizada, es cuestión de echar cuentas… o de sumar kilos de uva, mejor dicho, porque todas las bodegas que forman el tejido aragonés han pasado de prestar atención a la viña a centralizarla en los depósitos.

No pintaba bien la cosa en las primeras previsiones porque el año ha sido seco a más no poder. Pero en el último instante, caprichos de la meteo, no ha sido una campaña tan desastrosa como se esperaba. Es más, las cuatro denominaciones de origen están muy satisfechas porque, si bien la cantidad ha sido ligeramente inferior, se mantiene en la media habitual y las uvas están impecables. Cosa que favorece porque la de 2022 será una añada fabulosa.

La más temprana en iniciar la vendimia, el 3 de agosto, fue la D.O.P. Somontano, que concluyó una campaña con 17.279.335 kilos de uva. Los de Barbastro se mantienen en su media habitual, que oscila entre los 17 y los 18 millones de kilos de uva.

La D.O.P. Cariñena, por su parte, comenzó la vendimia el 18 de agosto y de sus 14.110 hectáreas, se alcanzaron del orden de 80 millones de kilos de uva, una cifra que representa un 8,9% más con respecto al año pasado y un 5,5% menos de la media de los últimos diez años.

Por su parte, la D.O.P. Campo de Borja, que finalizó en los últimos días de octubre, tuvo unas previsiones al inicio de la campaña que se situaba en torno a los 26 millones de kilos de uva, lo cual representaba un 10% menos que en la campaña de 2021. Poca cosa.

Y la D.O.P. Calatayud registró un importante hito en esta campaña ya que ha sido la vendimia más temprana de su historia -el 7 de septiembre-. Son 9 millones de kilos los que ya están trabajándose en las bodegas con una previsión de altísima calidad.

Juan Barbacil presenta “Breve historia de la cata en España”

Bodegas San Valero consigue dos medallas de oro y una de plata para sus vinos ecológicos

Juan Barbacil, periodista experto en gastronomía, acaba de publicar “Breve historia de la cata”, una obra que recoge la gestación de la cata en España y su evolución hasta hoy, y pone un punto y aparte para que en el futuro alguien tome el relevo y siga abriendo nuevos capítulos para la historia de la cata, señalan desde la editorial. El libro fue presentado el pasado 18 de octubre en la librería Cálamo de la mano del escritor y periodista Antón Castro, que glosó la trayectoria profesional de Juan y conversaron sobre la obra. La publicación recopila también hechos y datos, personas e instituciones, empresas, asociaciones profesionales, medios de comunicación, etc, para saber quién es quién en el mundo de la cata. El libro hace una reflexión interesante sobre extraordinaria importancia que ha tenido la cata profesional como uno de los factores clave a la hora de conseguir la excelencia de vinos españoles, obviamente junto con la inversión en la formación de talento enológico, en tecnología en bodega y en viticultura.

Bodega Verde de San Valero ha conseguido tres importantes reconocimientos en el concurso internacional de vino ecológico más prestigioso del mundo, el Organic Wine Award International 2022. En la categoría Gold, en la que están los vinos que obtienen hasta 95 puntos, han sido seleccionado Bodega Verde Garnacha Rosé y Bodega Verde Macabeo. Estos dos vinos han conseguido 92 puntos. El otro vino que también ha merecido un reconocimiento ha sido Bodega Verde Garnacha & Syrah, con 88 puntos, en la categoría Silver. En todos los casos se trata de las añadas de 2021. En la nota de cata, Bodega Verde Garnacha Rosé presenta un atractivo color rosa fresa y aromas primarios a frutos rojos. En boca es carnoso, fresco y equilibrado, con un post gusto largo. Bodega Verde Macabeo, que igual que el anterior ha recibido 92 puntos en el Organic Wine Award International 2022, tiene un atractivo color amarillo pálido con delicados aromas frutales. Su acidez en boca está bien equilibrada y recuerda a las frutas blancas.

Los Vinos de Campo de Borja, en la “Rafa Nadal Academy”

Los vinos de la DOP Campo de Borja volvieron a ser protagonistas en la Rafa Nadal Academy de Manacor (Mallorca). Los pasados 19 y 20 de octubre, coincidiendo con el torneo internacional ITF Sénior, el secretario General, José Ignacio Gracia, en representación de la DO realizó dos presentaciones con catas que fueron un éxito, según informan desde la Organización, que vienen a dar continuidad a otras realizadas en ediciones pasadas y que han creado un vínculo entre los vinos de Borja y la academia de Rafa Nadal. Se realizaron dos actos, cata y cena de gala del torneo con los vinos de la Denominación. Bajo la denominación “Tasting- The Grand Slam”, los asistentes disfrutaron el 19 de octubre de una cata con los mejores caldos de las bodegas y el 20 de octubre de una cena de gala, con vinos de la DO acompañando a las elaboraciones gastronómicas: Los vinos seleccionados para la cata fueron: Trésor de Bodegas Ruberte, Cayus de Bodegas Ainzón, Morca de Bodegas Morca, Aquilón de Alto Moncayo y Galiano de Bodegas Aragonesas. Los vinos seleccionados para la cena fueron: Peñazuela de Bodegas Ainzón, Portal del Moncayo de Bodegas Román, Borsao Tres Picos de Bodegas Borsao y Palmeri Navalta de Palmeri Sicilia.

“CatandoSomontano” brinda diferentes actividades para potenciar la cultura del vino en noviembre

Vuelve el esperado ciclo CatandoSomontano de la Ruta del Vino Somontano que cumplirá su octava edición durante todo el mes de noviembre para celebrar, a lo grande, el Día Mundial del Enoturimo. La iniciativa fue galardonada en los últimos premios de ACEVIN (Asociación Española de Ciudades del Vino) como mejor iniciativa enoturística de España y cada año consigue mejorar su balance tanto de afluencia como de actividades ofertadas.

Fernando Torres, presidente de la Ruta del Vino Somontano junto a Fernando Blasco, Gerente de TuHuesca y Clara Bosch, Gerente de la Ruta del Vino Somontano, presentaron este ciclo que vuelve con una programación muy completa para disfrutar durante todo el mes de noviembre.

La principal novedad de esta edición es la página web www.catandosomontano.com en la que se recogen todas las actividades y propuestas de este año: minimaridajes, actividades en bodega, la tradicional celebración del Día Mundial del Enoturismo en la Plaza del Mercado de Barbastro o, entre otras muchas propuestas, el maridaje sonoro, que comenzó en la edición del año pasado.

los actores Itziar Miranda y Nacho Rubio brindan en el “Día Movimiento Vino DO” en Cariñena

Los conocidos actores aragoneses Itziar Miranda y Nacho Rubio y más de 300 personas brindaron el pasado 22 de octubre con los “Vinos de las Piedras” en la plaza del Campo del Toro de Cariñena para celebrar “El Día Movimiento vino DO”, acto que reivindica la diversidad, calidad, respeto por el medio natural y apoyo al medio rural que distinguen a los vinos con DO.

Además, ambos han impuesto sus manos en el Paseo de las Estrellas y rodarán el año que viene la película “Cariñena” basada en la novela de Antón Castro

Itziar Miranda ha destacado que “el vino teje amistades profundas” y ha celebrado “la tierra, la familia, la amistad y todo lo que ocurre alrededor del vino”, con un especial recuerdo a su casa “en donde nunca faltó una botella de vino de Cariñena”. Por su parte, Nacho Rubio ha calificado de “maravillosa” la producción de la DOP Cariñena a partir de variedades autóctonas como la garnacha y cariñena y ha señalado que es un ejemplo de “iniciativa que vertebra el territorio humano y económico de los sitios más despoblados”. El presidente de la DOP Cariñena, Antonio Ubide, ha resaltado en esta celebración “el trabajo de agricultores y bodegas para la mejora del medio ambiente continuada”, con iniciativas pioneras en toda España como el tratamiento ecológico de las plagas con feromonas.

Celebración popular de “El Día Movimiento Vino DO” en Calatayud

Alrededor de dos centenares de amantes del vino se dieron cita el pasado 22 de octubre en el céntrico Paseo de Cortes de Aragón a la convocatoria de la DOP Calatayud para celebrar el “Día Movimiento Vino DO”. El acto, que este año cumplió su VI edición, tuvo su momento álgido en el brindis colectivo y simultáneo a las 13,30 horas en las 36 denominaciones españolas participantes. A la celebración asistieron, entre otros, el presidente de la DOP, Miguel Arenas, y otros miembros del Consejo Regulador, así como un buen número de vecinos, que disfrutaron de la degustación de los mejores vinos de la DO y de música en directo que acompañó la jornada. El Día Movimiento Vino, que cumple este año su sexta edición, es una iniciativa de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), que tiene como objetivo poner en valor la importancia del concepto DO y su aportación a la sostenibilidad de sus territorios.