La Paca, de Raúl Bernal, Mejor Bombón Artesano de España

 La Paca, de Raúl Bernal, ha resultado ganadora del I Concurso al Mejor Bombón Artesano de España. Se trata de una iniciativa organizada por la revista Dulcypas y que ha reunido más de 100 propuestas de diferentes pastelerías de España y que viene a prestigiar y resaltar el nivel de pastelería de la provincia y en concreto, de la profesionalidad de primer nivel de este establecimiento.

Desde la organización han querido destacar esta gran respuesta de las empresas y profesionales en un concurso que viene a “revalorizar un producto tan simbólico como el bombón, dándole el prestigio que se merece”. Se trata de un premio muy técnico que consigue la pastelería oscense, pues debía cumplir unos criterios muy importantes. El objetivo era buscar un bocado en el que el chocolate era el gran protagonista, tanto en la parte exterior como en el relleno, pero que debía estar acompañado de texturas interiores interesantes y con un acabado exterior atractivo, a la par que creativo y que por supuesto, ayudara a reforzar el sabor del conjunto. De la misma manera, según la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio del cacao y chocolate, para que el bombón pudiera ser considerado y denominado como tal, el contenido en chocolate debía representar al menos un 25% de la masa total del producto.

La propuesta ha sido muy aplaudida y celebrada. Se componía de varios elementos como limón, yunzu o avellana y en palabras de Bernal cuando lo estaba haciendo “la sensación era que estaba haciendo el mejor bombón de mi vida”. Un premio que comparte con su equipo y con el territorio pues quiere que ayude que “al pensar en chocolate y en pastelería, la gente piense en Huesca”.

 Madrid Fusión alimentos de España, la cita culinaria, gastronómica más importante del panorama mundial se ha celebrado nuevamente en Madrid, y ha contado con la presencia de Aragón, y en particular la provincia de Huesca con mucho protagonismo.

Durante la jornada del lunes 23, la atención se centraba en la actuación de Iris Jordán. La Chef jefe de cocina del Restaurante Ansils de Anciles participaba representando a la provincia de Huesca, en el primer Concurso nacional de tapas, organizado por “Hostelería de España” con el patrocinio de “Huesca la Magia” y la Asociación de Hostelería de Huesca. Competía contra 36 chefs de diferentes regiones nacionales. Iris, junto con su hermano Bruno, y Susana, miembros del equipo del Ansils, se quedaron en puertas de su paso para la final.

Este mismo lunes 23 miembros del equipo del restaurante La Era de los Nogales, en Sardas, Cristian Mor y Jorge Muñoz, se aupaban con el primer puesto del concurso “Bocados con queso” organizado y patrocinado por la firma Lactalis.

El lunes 23 fue la fecha elegida por la organización de Madrid Fusión para reconocer, tras veinte años, el momento en el Chef Carmelo Bosque (Taberna Lillas Pastia, Huesca), junto con otros 20 cocineros que recibieron el premio “revelación”. Un premio muy bien recibido por todos los Chefs, entre los que se encontraban algunos imprescindibles de la cocina nacional como Rodrigo de la Calle, Ricard Camarena o el mejor Chef del

Mundo, Dabiz Muñoz, valorando que les ha supuesto siempre un grandísimo empujón al inicio de sus carreras.

El martes 24, se celebró la final del concurso nacional de tapas, en esta fase con la participación de una aragonesa que a la postre consiguió la victoria final Susana Casanova, del Bistro&Café La Clandestina, en Zaragoza. Más tarde Fernando Blasco, director gerente de TuHuesca, Turismo de la provincia de Huesca, desarrolló la presentación en el mismo stand de Hostelería de España, de “Huesca la Magia” su premiado y reconocido spot “No vengas a Huesca…” y lo que te puedes perder si no vas, en todos los aspectos, pero haciendo hincapié en el grandísimo contenido gastronómico de la provincia de Huesca.

La provincia de Huesca ha contado, además, con una presencia destacada en el stand del Gobierno de Aragón, donde los productos mostrados como punta de lanza de nuestra región, han sido el jamón, los vinos, y la trufa negra (tuber melanosporum vitt).

Diez años han pasado desde ese año 2013, cuando TuHuesca, de la mano de la Diputación provincial de Huesca, junto con la asociación de productores organizaba la presencia de la provincia de Huesca con stand propio, además de la donación de ese kilo de trufa negra que fue subastada en el marco de Madrid Fusión adquiriendo un precio de 5.500 €, record para ese momento, que fue donado a una organización benéfica, como es tradicional en esta subasta. Esta acción de TuHuesca, marcó un antes y un después en la presencia de nuestra provincia en Madrid Fusión, y la promoción gastronómica. Ya en el año 2014, el Gobierno de Aragón, tomó el relevo y organizó la presencia de toda la región en la cita gastronómica. Ese mismo año TuHuesca coordinó, el servicio de un menú para más de 300 personas, en el espacio VIP de la cita culinaria, con 40 chefs, sumilleres, y cocineros de la provincia de Huesca, que sirvieron 15 pases de tapas, todas ellas con un producto común y señero de nuestra provincia, la trufa negra.

Fernando Blasco director gerente de TuHuesca – Turismo de la provincia de Huesca resaltaba la importancia que para nuestra provincia tiene contar con Chefs del nivel actual, que les permite competir en muchos ámbitos con cualquier Chef de cualquier parte del mundo, sin ningún tipo de complejo, consiguiendo reconocimientos, éxitos y premios. Nos enorgullece también poder contar con productos agroalimentarios que llaman mucho la atención en este mundo tan competitivo, y es fantástico contar con agro productores que innovan, cultivan, producen y transforman los productos que tanto valor dan a la gastronomía de la provincia de Huesca.