Medio centenar de bares y restaurantes apuestan por Teruel como Tierra de trufa en las Jornadas Gastronómicas

 La Asociación Teruel Empresarios Turísticos en colaboración con Atruter, Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa de la Provincia de Teruel, organizan un año más, las Jornadas Gastronómicas de la Trufa Negra de Teruel.

“Teruel tierra de trufa”, con este slogan las jornadas reivindican el papel de la Provincia de Teruel como uno de los lugares donde mejor se puede disfrutar del aroma y sabor de este tesoro gastronómico. Medio centenar de establecimientos entre bares y restaurantes participan este año en esta iniciativa gastronómica que tendrá lugar del 9 de febrero al 5 de marzo. Un evento que se lleva desarrollando en la provincia de Teruel desde hace once años consecutivos, coincidiendo con la etapa final de la recolección de este hongo y cuando la tuber melanosporum presenta su estado más óptimo de madurez. Aragón es sin duda un referente mundial en producción de Trufa Negra, y en especial la provincia de Teruel. Un porcentaje muy alto de la trufa que se produce aquí se dirige a la exportación y acaba en mercados internacionales, con una calidad difícilmente superable.

Con la organización de estas jornadas gastronómicas se contribuye también desde la hostelería turolense a posicionar el territorio como el lugar donde mejor se puede vivir la experiencia y disfrutar de todo el aroma y sabor de la Tuber melanosporum. A lo largo del mes de febrero y primeros de marzo, turolenses y visitantes podrán disfrutar de la trufa desde 3 euros en formato tapa, plato del día o un menú completo. Las propuestas van desde los 3 euros en el caso de tapas hasta los 60/70 euros, si se trata de un menú degustación 100% trufa. En todos los casos las bebidas que acompañan estas jornadas son la cerveza Turia y Viñas del Vero Chardonnay, tinto Roble o Crianza 2018.

Miércoles de Trufa

Durante las Jornadas se van a desarrollar diferentes talleres de trufa, dirigidos por el Panel de Cata de Trufa, único panel en el mundo en esta materia. El primero de ellos organizado previo a las jornadas, está dirigido únicamente a profesionales para que conozcan de primera mano las distintas variedades de trufa, sepan distinguirlas y clasificarlas por su calidad y aspecto, además de conocer las posibilidades de este hongo en la cocina.

Por otro lado, y dirigidos al público en general, cada miércoles del mes de febrero tendrá lugar un taller en diferentes puntos de la provincia para que las personas asistentes puedan conocer de primera mano como conservar y utilizar una trufa negra de la manera más adecuada, además de poder disfrutarla en diferentes propuestas presentadas por los establecimientos participantes y que elaborarán en directo una tapa o un plato con la tuber melanosporum como protagonista.