RECEPT PUMPA
Pumpa upp till Pumpa är ett riktigt superlivsmedel. Knappast något fett, fattig på kolhydrater, mängder av C-vitaminer, mineraler och betakaroten som stärker immunförsvaret. Det sägs dessutom att pumpa sänker blodtrycket och har en cellförnyande effekt som ger oss slät hud. Som om det detta inte skulle räcka skyddar pumpans betakaroten och vitamin E mot solskador. Så här års – lagom till halloween – är det extra aktuellt att pumpa upp med pumpa.
Rostad pumpa Ingredienser till 4 portioner:
Olivolja Salt Peppar Rosmarin eller timjan
800 gr butternutpumpa, skalad och urkärnad 2 gula lökar 3 klyftor vitlök
Gör så här:
1. Tillagas i ugn (200 grader cirka 20 minuter), i stekpanna med lock på spisen eller på muurikka-grill. 2. Skala och kärna ur pumpan. Skär i lagom bitar. 3. Skala och skär löken i klyftor. 4. Lägg pumpa och lök i ugnsform, stekpanna eller muurikka. 5. Pressa över vitlöksklyftorna, ringla över oljan, salt, peppra och lägg på några kvistar timjan eller rosmarin. 6. Låt gå tills pumpan har mjuknat och fått en fin rostad färg. 7. Tag bort örterna, ersätt med några nya kvistar. 8. Servera till ditt favoritkött eller dito fågel (på bilden grillade kamben).
Sötsyrlig pumpacrème som dessert eller till fågel Ingredienser till 4 portioner: 500 gr butternutpumpa, skalad och urkärnad 1 liten tetra kokosmjölk ½ tsk salt 1 lime
Gör så här:
1 tsk riven ingefära ½ krm vaniljpulver 2 tsk flytande honung Svartpeppar 2 msk sesamfrön
1. Tärna pumpan. Lägg i en kastrull och häll på kokosmjölken. Låt sjuda under lock tills pumpan är mjuk, cirka 15 minuter. 2. Rosta under tiden sesamfrön i en torr stekpanna. Vänd ofta, så de inte bränns. Lägg över i en skål. Ställ åt sidan. 3. Häll av kokosmjölken från pumpan, men spara den. 4. Mixa pumpan med en mixerstav. Späd med kokosmjölken, lite i taget, till en slät kräm. 5. Blanda med finrivet skal av ½ lime, ½ msk pressad lime, finriven ingefära och vaniljsocker. Smaka av med salt, honung och svartpeppar. Om krämen ska vara till dessert, balansera sötma och syra. Om den ska vara till exempelvis kyckling, balansera sälta, pepprighet och syra. 6. Lägg upp i portionsglas (dessert) eller i en skål. Garnera med rostade sesamfrön och tunna limeskivor. 7. Servera rumstempererad.
108
