thema uit visie 2020
VAN
BREITNER NAAR BALJUW… Het afscheid van de Breitnerstraat in de zomer, met als klap op de vuurpijl een spetterend feest, ligt alweer ver achter ons. Na de zomer zijn alleen nog de studenten van de opleidingen Gastheer/Gastvrouw en Kok op niveau 2 en 3 op de Breitnerstraat aan de slag gegaan. Alle andere collega’s van de (staf)afdelingen en het college van bestuur, zijn in de zomer verhuisd naar verschillende locaties van het Albeda College.
Nu is het team Horeca aan de beurt: zij mag als laatste ‘bewoner’ straks de deur achter zich dicht trekken en daarmee een periode van meer dan dertig jaar onderwijs in dit monumentale schoolgebouw afsluiten. De transformatie van het schoolgebouw naar een modern appartementencomplex is ondertussen in volle gang. De verhuizing naar een andere locatie is daarmee dan ook een feit. Na de voorjaarsvakantie starten de lessen in een spiksplinternieuwe keuken, in een trendy restaurant in een statig gebouw uit 1930 aan de Baljuwstraat 2 in Rotterdam.
om te gaan: de keukenapparatuur is verouderd en het restaurant past niet goed meer bij het onderwijs van deze tijd. We hadden een geweldig schoolrestaurant met standaard een 3-gangenmenu, de keuken was gescheiden van het restaurant en we kookten op een traditionele manier.
“We bouwen samen aan een nieuwe, mooie, contextrijke, stimulerende leeromgeving”
AANSLUITEN OP TRENDS Robert Jan de Ridder, docent Horeca, zat ooit zelf in de schoolbanken op de Breitnerstraat. “Natuurlijk verhuizen we met een klein beetje weemoed naar de Baljuw. Vele collega’s hebben in hun jonge jaren op de Breitner les gekregen om er daarna zelf les te gaan geven. Duizenden studenten zijn er op weg geholpen naar een vervolgopleiding of een baan. Maar ik realiseer me ook dat het tijd is
16
Maar de maatschappij verandert, digitaliseert en ontwikkelt: ons onderwijs moet aangesloten blijven op de trends in de horeca. Open keukens, verrassende kooktechnieken met bijzondere, internationale producten en als kok contact hebben met de gasten, is heel normaal tegenwoordig. Het bedrijfsleven verlangt meer
MAGAZINE 04 / JAARGANG 2
