Receptury
Wielkanoc z pomysłem
Złote jajko
Złote warstwy wyśmienitej czekolady, chrupkość i karmel dostarczają wyjątkowego smaku.
Czekolada Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35% (wedle potrzeby)
Na dzi eni e Czekolada Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35% 100 g Nadzienie Cacao Barry® Cara Crakine™ 300 g
K a r m e l ow y ś rode k Drobny cukier 125 g Śmietana do ubijania 110 g Laska wanilii 1 sztuka Sól morska Maldon 3 g Masło 35 g Wykonanie Podgrzej śmietanę z wanilią. Skarmelizuj na sucho cukier i ugaś go ciepłą śmietaną. Dodaj sól morską. Podgrzej do 106°C, dodaj masło i wymieszaj.
De kor ac j e Nibsy Kakaowe Callebaut® Mona Lisa Crispearls™ Mleczna Czekolada Wykonanie Wylej formę zatemperowaną Czekoladą Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35%. Napełnij chrupiącym nadzieniem Cacao Barry® Cara Crakine™, następnie usuń nadmiar i wyrównaj łyżką. Na wierzchu nadzienia wyszprycuj okrąg z karmelu. Napełnij czekoladą i ją wylej. Posyp nibsami kakaowymi i Mona Lisa® Crispearls. Odstaw do stężenia. Wyjmij z formy. Podgrzej brzegi i połącz połówki jajka. Obtocz jajko w zatemperowanej czekoladzie Cacao Barry® Zéphyr™ Caramel 35%, dłońmi nadaj mu nierówną powierzchnię.
MistrzBranzy.pl
35
