Nowe limity Komisji Europejskiej dotyczące ilości alkaloidów opioidowych����������������

Nowe limity Komisji Europejskiej

dotyczące ilości alkaloidów opioidowych

W Europie środkowej (Czechy) maki uprawia się dla celów spożywczych. Zawierają nieznaczną ilość alkaloidów opioidowych (morfiny, kodeiny, narkotyny, papaweryny). W odróżnieniu, maki produkowane w południowej Europie (Francja, Hiszpania, Turcja) mogą wielokrotnie przekraczać limit alkaloidów, a zatem substancji, które izolowane są celowo z makowiny dla potrzeb przemysłu farmaceutycznego

Produkcja maku podlega prawodawstwu europejskie-

mu, które reguluje między innymi zawartość alkaloidów opioidowych w czystym surowcu. Obecna norma określa ich dopuszczalną zawartość na poziomie 25 mg alkaloidów opioidowych na 1 kg. Nowy przepis (Rozporządzenie Komisji UE 2021/2142 z 3 grudnia 2021 r.), który będzie obowiązywał od 1 lipca 2022 r., ilość tę obniża do 20 mg/kg czystego maku. Ze względu na wieloletnie doświadczenia związane z przerabianiem maku firma Semix gwarantuje maksymalną ilość alkaloidów opioidowych na poziomie 7 mg/kg.

Istotną nowością jest uzupełnienie przepisu ustawowego o ilość alkaloidów opioidowych w wyrobach piekarniczych zawierających mak. Ta została ustalona na bardzo niskim poziomie – 1,5 mg na 1 kg produktu finalnego, na

przykład rolady makowej, makowca, drożdżówki z ma-

kiem itp. Udział alkaloidów opioidowych w wyrobie piekarniczym gwarantuje jego producent, a zatem piekarnia. Nowy limit (1,5 mg/kg w wyrobie piekarniczym zawierającym nasiona maku lub ich produkty pochodne) dla wielu piekarni będzie wyraźnie ograniczający. – Standardem w spółce Semix jest produkcja maku mielonego, w którym udział alkaloidów opioidowych jest mocno poniżej nowej normy. Dzięki temu wyraźnie pomożemy piekarzom, którzy do swoich produktów będą mogli nadal dodawać nasz mak lub przygotowane z niego nadzienia, co umożliwi zachowanie tradycyjnych receptur. Firma Semix zapewnia pomoc w obliczaniu ilości alkaloidów w gotowych produktach piekarniczych – zaznacza dyrektor handlowy firmy Dariusz Kowalczyk.

Walory maku i jego jakość

W ubiegłym roku Unia Europejska wpisała czeski mak niebieski na listę chronionych europejskich oznaczeń geograficznych (CHZO). Konsumenci upodobali sobie ten mak ze względu na smak, coraz częściej przypomina się także o jego walorach odżywczych. Nasiona maku cenione są ze względu na wysoką zawartość wapnia – na 100 g przypada w przybliżeniu 1400 mg tego pierwiastka. Mak przetwarzamy na linii ciągłej, która dzięki swoim parametrom technicznym jest w stanie ograniczyć zanieczyszczenia mikrobiologiczne i obniżyć zawartość niepożądanych alkaloidów – morfiny. Dzięki połączeniu wysokiej jakości maku i sprawdzonego sposobu stabilizacji gwarantujemy piekarzom i pozostałym konsumentom wysoką jakość oferowanego produktu. n