8 minute read
Przegląd produktów rynkowych
Czekoladowe dodatki do zapiekania marki Barima Artisanal – dropsy (dostępne w dwóch rozmiarach), chunksy (płaskie lub wypukłe) i sticksy (gotowe do użycia) sprostają wielu cukierniczym wyzwaniom. Dodadzą im walorów smakowych i estetycznych.
Advertisement
Czekolady –
Barbara Luijckx Sp. z o.o. www.barbara-luijckx.pl
Belgian Quality
Wyprodukowane z belgijskiej czekolady według szlachetnych receptur. Wysokiej jakości ziarno kakaowe, nowoczesna technologia produkcji oraz kontrola jakości zapewniają czekoladom Barima Artisanal stałe parametry. Wśród nich należy wyróżnić bogaty aromat, wysoki stopień płynności oraz jedwabistą konsystencję. Produkt jest formowany z zatemperowanej czekolady do postaci pastylek o średnicy 8 mm, dostępny w praktycznych 3 kg opakowaniach.
Barbara Luijckx Sp. z o.o. www.barbara-luijckx.pl
Srebro i złoto w płatkach 5 kolorów czekolady w proszku
Firma Barry Callebaut Polska wprowadza na rynek pełną gamę swoich czekolad, tym razem w postaci proszku do sporządzania napojów na zimno i gorąco. Są one dostępne w ofercie marki Van Houten, która specjalizuje się w produkcji proszków kakaowych i czekoladowych. Perfekcyjna rozpuszczalność w mleku (także napojach roślinnych), idealne do łączenia z kawą. Wyśmienity smak i nieskończone możliwości tworzenia napojów, czekolad do picia, frappe… w 5 smakach i kolorach. Czekolady Van Houten to sposób, aby ożywić branżę napojów czekoladowych i oferować pionierskie doświadczenia sensoryczne. Co więcej, firma przygotowała inspirujący e-book z recepturami zaprojektowanymi przez topowych baristów. Więcej informacji i e-book do pobrania na stronie internetowej Akademii Czekolady.
Barry Callebaut Polska www.chocolate-academy.com/pl
Marka Mona Lisa wprowadziła do swojej oferty jadalne srebro i złoto w płatkach przeznaczone do tworzenia eleganckich dekoracji. Wyposażone w papierki transferowe, które pozwalają w łatwy sposób przenieść płatki na dekorowaną powierzchnię. Płatki można używać w całości lub odrywać po kawałku. Idealne do wykończenia eleganckich pralin, monoporcji, wypieków, deserów, dań wytrawnych, makaroników, tortów czy napojów.
Czekoladowe bomby!
W środku czekoladowej kuli ukryliśmy różne dodatki: owoce liofilizowane, pianki marshmallow. Włóż czekoladową kulę do kubka, zalej ją gorącym mlekiem i poczekaj na eksplozję aromatycznych dodatków. Czekoladowe bomby oferowane są w następujących smakach: mleczna z piankami marshmallow, mleczna z truskawkami i morelami, ciemna z malinami i chili, biała z piankami marshmallow.
Beskid Chocolate www.beskidchocolate.pl
Czekolada mleczna PREMIUM (52% kakao) 1 kg
Czekolada kuwertura mleczna zrobiona na bazie ziaren kakao z Wenezueli z regionu Caicara del Orinoco. Dominują nuty kakao, karmelu, orzecha laskowego i melasy. Zainspirowana tabliczką, która zdobyła medal na dwóch prestiżowych konkursach czekolad bean to bar: Academy of Chocolate oraz International Chocolate Awards w 2020 roku.
Beskid Chocolate www.beskidchocolate.pl
Zamsz w sprayu Velvet Spray Professional
Barwniki o strukturze drobnoziarnistego zamszu stworzone na bazie barwników nieazowych (AZO Free) i naturalnych. Dostępne w aż 18 kolorach
niezawierających dwutlen-
ku tytanu E171! W zestawie znajdują się dwie końcówki dające różny efekt krycia. Przed użyciem produkt należy skąpać w kąpieli wodnej, a następnie wstrząsnąć. Nanosić na schłodzone powierzchnie z odległości ok. 25 cm. W przypadku wątpliwości na każdym opakowaniu znajduje się kod QR odsyłający do filmu instruktażowego.
Food Colours www.foodcolours.pl
Tusze do drukarek i ploterów + czyścik
Paleta 4 kolorów do drukarek Canon i Epson, a także paleta 6 kolorów przeznaczona do ploterów. Produkty dostępne w dwóch pojemnościach – 100 ml i 500 ml. W ofercie posiadamy również czyścik, dzięki czemu nie ma konieczności zakupu odrębnej drukarki do druku spożywczego. Wystarczy kupić kartridże lub przed napełnieniem użyć czyścika i cieszyć się drukiem w swoim domu!
Czekolada biała 33% Bellaria
Czekolada biała Bellaria w temperowanych kostkach przeznaczona jest do oblewania wyrobów ciastkarskich piekarskich i cukierniczych oraz do formowania pralin, tabliczek czy dekoracji czekoladowych. Doskonała także do przygotowywania ganaszy, musów czy kremowych mas do przekładania tortów, rolad i monoporcji. Dostępna w kartonach o wadze 4 kg lub 10 kg. terravitapro.pl
Czekolada kuwertura 56,5% kakao Bellaria
Czekolada kuwertura deserowa 56,5% kakao to profesjonalny produkt o zwiększonej zawartości tłuszczu (34%) przeznaczony do oblewania wyrobów ciastkarskich, piekarskich i galanterii cukierniczej. Doskonały także do formowania skorupek pralin oraz jako składnik musów czekoladowych, ganaszy oraz czekoladowych mas kremowych do przekładania tortów i rolad. Dostępna w kartonach o wadze 4 kg lub 10 kg. terravitapro.pl
Żelki GIUSO STRAFRUTTA
– innowacyjny produkt Pierwsza gama gotowy do użycia owocowych żelków Giuso w arkuszach, gotowych do użycia jako warstwa ciasta lub kawałki galaretki. Wystarczy wyciąć wymagany kształt. Posiadają kremową konsystencję, intensywne smaki i kolory. Żelki Giuso Strafrutta wyróżnia: wysoka zawartość owoców (70%); zawierają pektynę (nie żelatynę), produkt wegański i bezglutenowy; łatwość wykrawania pożądanego kształtu; dogodny wymiar (1 arkusz = pół blachy = 28 x 39 cm), 8 mm grubości; mięsista struktura z intensywnym aromatem owocowego miąższu i w żywym kolorze; 4 smaki do wyboru: morela, truskawka, owoce leśne z cynamonem, mango z yuzu. Unikatowe produkty przeznaczone do nowoczesnego cukiernictwa, które pozwolą uwolnić kreatywność. Daj się oczarować niezwykłymi żelkami owocowymi Giuso.
www.pgd.biz.pl
Świąteczne DEKORACJE DOBLA
– limitowana edycja już dostępna
Ciasta, ciastka, desery, kawa czy lody powinny nie tylko świetnie smakować, ale też kusząco wyglą-IRCA RENO Irca Reno Concerto to perfekcyjna czekolada dać. Dobla oferuje wykończenie, które zamienia wypiek w coś wyjątkowego, tworząc ekscytujące CONCERTO do szerokich zastosowań. Równowaga wrażenia. To „wisienka na torcie”, która zmienia zwyczajne w niezwykłe, mały dodatek, który ma i harmonia dla każ- duże znaczenie. Piękne świąteczne czekoladowe dej kreacji. Zawiera 100% tłuszczu kakaowego dekoracje już dostępne. www.pgd.biz.pl i 100% naturalnego ekstraktu wanilii. Znajdzie zastosowanie zarówno w kuwerturach, pralinach, jak i w lodach mlecznych czy sorbetach. Reno Concerto ciemna 72% została użyta w świątecznych inspiracjach przy tworzeniu wytrawnego sernika – rocher. www.pgd.biz.pl
505152 535455 56 Czekolada na jesienną porę
575860
Ana Davila Pastry Chef – Technolog w firmie Barbara Luijckx
MONOPORCJE MANGO I CZEKOLADA
12 monoporcji
CHRUPIĄCY SPÓD
Czekolada mleczna 34% Barima Artisanal (kod CHL35XXC3) 80 g Pasta z orzechów laskowych 100% Barima Artisanal (kod 3310) 95 g
Prażynki Royal Barima Artisanal (kod 332451) 55 g
Rozpuścić czekoladę (45°C), dodać pastę orzechową oraz prażynki i wymieszać. Rozsmarować na blachy wyłożone pergaminem. Włożyć do lodówki do schłodzenia.
ŻELKA MANGO
Puree mango 200 g Świeże mango (kostka) 100 g Cukier 30 g Pektyna 6 g Kwasek cytrynowy 2 g
Podgrzać puree do 40°. Dodać pektynę wymieszaną z cukrem i kostkami mango. Gotować przez 5 minut. Dodać kwas cytrynowy. Wlać do foremek i zamrozić.
MUS CZEKOLADOWY
Czekolada deserowa 56% Barima Artisanal (kod CHN56XX3) 110 g Śmietana 30% 110 g Sanett Dreidoppel (kod 0320) 25 g Ubita śmietana 30% 350 g
W zagotowanej śmietanie rozpuścić Sanett i zalać czekoladę, wymieszać. Delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Silikonowe formy do połowy napełnić musem. Włożyć zamrożone nadzienie. Dodać pozostałą część musu, przykryć chrupiącym spodem i zamrozić. Zamrożony mus pokryć zamszem.
DEKORACJE
Użyć dekoracji czekoladowych Barbara Decor: Ażurki Harmonia (kod 33104) Ażurki Inspiracja (kod 33102)
