Przełammy się chlebem

Grudzień to czas, kiedy w branży tradycja spotyka się z wyzwaniami współczesności, a magia świąt przeplata z intensywną codziennością. By nie powiedzieć, jest wystawiana na próbę wobec nawału pracy i organizacyjnego chaosu. Trzeba wielu lat doświadczeń, opanowania i umiejętnego planowania, by sprostać ogromowi świątecznych zamówień. Skąd wziąć ten święty spokój? W tym wydaniu znajdziecie praktyczne wskazówki.

Jak opłatkiem dzielimy się też recepturami, wiedzą i inspiracjami, pisząc o tym symbolicznym wigilijnym chlebie, jakim właśnie jest biały opłatek. A goście tego wydania pokazują, że warto łamać się nie tylko nim, ale też schematy. Można tworzyć lody z najmniej popularnymi składnikami, z kuchni przejść do piekarni, a garnitur dyrektora hotelu zamienić na fartuch rzemieślnika. Wszystko jest możliwe! I to nie tylko w święta. Stanie się to wtedy, gdy sięgniemy po nasze najgłębsze pragnienia. Uwolnimy twórczą siłę, jaką jest pasja i wyobraźnia. W grudniu do ciast i innych wypieków przydają się zwłaszcza te składniki.

Ale nie tylko!

W tym wyjątkowym okresie na pierwszym planie pojawiają się także surowce o głębokim znaczeniu –symbole obfitości oraz nośniki historii. Przeczytacie o migdałach, bez których nie sposób wyobrazić sobie świątecznego menu. Nie sposób również pominąć maku – nasion obfitości i szczęścia, stanowiących serce bożonarodzeniowych wypieków, takich jak makowce czy kutia, a także masy orzechowej, bo to one najlepiej urozmaicają ciasta i desery tego sezonu.

Niech ten wyjątkowy moment w roku sprawi, że przypomnimy sobie o znaczeniu pracy piekarzy i cukierników. To właśnie oni dokładają starań, by magia świąt zadziała się z całą mocą! Otuleni zapachem piernika, napełnieni pożywnym chlebem i uradowani smakiem sernika, możemy na chwilę odetchnąć od gonitwy codzienności. I cieszyć się chwilą. Życzymy Wam słodkich i wesołych świąt Bożego Narodzenia!

Zapraszamy do lektury!

Re dakcja Mistrza Branży

Redakcja i Marketing ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice redakcja@MistrzBranzy.pl marketing@MistrzBranzy.pl

Natalia Aurora Urbanek P.O. Redaktor Naczelnej aurora@MistrzBranzy.pl +48 605 628 326

Beata Sitarz

Menadżer Produktu sitarz@MistrzBranzy.pl +48 881 610 668

Agnieszka Mrukowicz

Menadżer Produktu mrukowicz@MistrzBranzy.pl + 48 881 610 669

Wydawnictwo Grupa 69 ul. Klimczoka 9 40-857 Katowice

Redaktor Techniczny Przemysław Ścierski p.scierski@MistrzBranzy.pl

Dział Prenumeraty i Kolportażu prenumerata@MistrzBranzy.pl +48 881 610 668

Korekta Iwona Guzik DTP

Patrycja Krzemień konto bankowe 27 1140 2004 0000 3502 8222 7728 www. MistrzBranzy.pl

Wszelkie prawa zastrzeżone. Żaden z utworów zawartych w czasopiśmie (w całości ani w części) nie może być bez pisemnej zgody Wydawcy wykorzystany lub użyty na jakimkolwiek polu eksploatacji, w tym nie może być w jakikolwiek sposób powielany ani rozpowszechniany (w tym w formie elektronicznej, przez digitalizację, publikacje i rozpowszechnianie w Internecie). Wykorzystanie utworów bez zgody podlega odpowiedzialności prawnej. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treść reklam ogłoszeń. Redakcja nie zwraca materiałów niezamówionych oraz zastrzega sobie prawo do skracania i adiustacji tych tekstów oraz zmiany ich tytułów. Wszelkie znaki firmowe towarowe oraz zrzuty ekranowe są zastrzeżone przez ich właścicieli i zostały użyte wyłącznie w celach informacyjnych. W czasopiśmie wykorzystano zdjęcia przesłane przez autorów oraz z serwisów: 123RF,

Rozmowa Mistrza Branży