MiVino 235 by MiVino

& GASTRONOMÍA, VIAJES Y TENDENCIAS

235 MAYO

españa / 2,90 €

2018

BODEGA EJEMPLAR

Bodega Emina Ribera

CATA

Blancos con crianza

MUJER

Madres de pura cepa

PRÁCTICA DE CATA

Finca Sobreño Crianza 2014

Sumario EL MÁSTER DE LA VIDA

El máster de la vida por Sara Cucala

ara mí, las verdaderas heroínas son aquellas que son capaces de compaginar su pasión con su profesión y con su vocación de ser madres. Hablo –un mes más– en femenino no solo porque mayo es un mes siempre vinculado a la mujer, a las flores, a María y a los rosados... sino que porque las circunstancias sociales actuales me vuelven a pedir que dedique este editorial a ellas, a nosotras. Con ellas, con algunas de esas heroínas, me he emocionado al leer el artículo de nuestra compañera Laura López Altares titulado Madres de pura cepa. La historia de seis mujeres que narran en primera persona su verdadero y certificado máster de vida, donde su trabajo a pie de viña se ha compaginado con su hecho de ser mujeres y madres. Verdaderas historias de pasión que han sabido transmitir a sus hijos. Por estos relatos, entre otros, yo me enamoré del mundo del vino. Hablando de mujeres. Días antes de cerrar este número de MiVino leía la noticia de que en Reino Unido existe la figura de poeta laureado, aquellos cuyo trabajo consiste en escribir odas para conmemorar las celebraciones de los monarcas. Un trabajo que existe en el país desde 1668. Esto, de por sí, ya es noticia: ¡Poetas del mundo, tenéis un futuro! Pero la cosa ha ido mucho más allá, el nuevo poeta laureado se llama Carol Ann Duffy, tiene 53 años y ha pedido que no se demore mucho la realeza británica en hacerle llegar las 600 botellas de Jerez que le corresponden como bienvenida al nuevo cargo. Salud. Aquí os dejo con el número repleto de poesía, de mujeres, de bodegas que un día soñaron con aceite, de vinos para regodearse con la primavera y de un ramillete de historias bonitas para soñar con un mayo en blanco y rosa.

CATA EN BUSCA DEL BLANCO PERFECTO

> 04

CATAS ABIERTAS MIVINO

> 13

BODEGA EJEMPLAR

> 14

EMINA RIBERA

PRÁCTICA DE CATA FINCA SOBREÑO CRIANZA 2014

DE QUÉ ME HABLAN... FLORES BLANCAS

CATA TIEMPO PARA LOS ROSADOS

REPORTAJE MADRES DE PURA CEPA

EVENTOS MIVINO II SALÓN LA MANCHA EXCELENTE

ARMONÍAS BOCADILLO DE CALAMARES

HISTORIAS DEL VINO CEPAS REBELDES WWW.MIVINO.ES Depósito Legal M-44758-1996 OPUSWINE S.L. Calle Hortaleza, 64 28004 Madrid Tel. 915 120 768 contacto@opuswine.es PRESIDENTE HONORÍFICO Bartolomé Sánchez b.sanchez@opuswine.es DIRECTORA Sara Cucala s.cucala@opuswine.es SUBDIRECTORA Ana Lorente a.lorente@opuswine.es ASESOR DE REDACCIÓN Heinz Hebeisen

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REDACTOR JEFE Ángel Caballero a.caballero@opuswine.es

PUBLICIDAD Jorge Santos j.santos@opuswine.es

REDACCIÓN Laura López Altares l.lopez@opuswine.es

Alejandro Jiménez a.jimenez@opuswine.es

PORTADA Victoria de Diego COORDINADOR DE CATAS Antonio Candelas a.candelas@opuswine.es EQUIPO DE CATA Roberta Bruno Nuria España Olga Fernández José Ignacio Junguitu Ana Lorente Jorge Santos

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/MiVinoVinum

> 03

ENTREVISTA MÄBU

REPORTAJE DE VIÑA Y OLIVO

EVENTOS MIVINO

> 16 >18 > 20 > 30 > 40 > 42 > 44 > 46 > 48

LA D.O. MÉNTRIDA SE MUESTRA EN MADRID

> 52

NOTICIAS

> 54

BAZAR

> 62

LO ÚLTIMO EN LLEGAR

> 64

AQUÍ SE CUIDA EL VINO

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CATA

En busca del blanco perfecto Hasta no hace mucho había tan solo un puñado de valientes convencidos que apostaba por la crianza del vino blanco. Hoy las bodegas trabajan sin descanso con el fin de encontrar el tipo y el punto exacto de crianza para que su blanco brille con luz propia.

Antonio Candelas

Nuria España

Olga Fernández

José Ignacio Junguitu

i revisáis vuestra carta de vinos mental y os detenéis en el apartado de blancos, es posible que muchos de vosotros tengáis una gran parte de este espacio reservada a vinos jóvenes pensados y elaborados para ser consumidos a lo largo de los próximos meses. Esos blancos frescos, aromáticos, frutales y ligeros que tanto nos hacen disfrutar son simplemente una pequeña representación de lo que se puede hacer con el nutrido catálogo de uvas blancas que se cultivan en nuestro campo. Cada una de ellas lleva la marca de su naturaleza y de la zona donde ha sido plantada. Y, por supuesto, bien trabajadas tienen capacidad para aguantar envejecimientos tan largos como los que se aplican a los tintos. Es necesario aclarar que cuando hablamos de crianza no solo nos estamos refiriendo al tiempo que pasa un vino en una barrica de roble. Y es que no solo en barrica se cría un vino. Y menos si es blanco. Y aún menos en estos tiempos en los que la inagotable curiosidad de los elaboradores no deja de sorprendernos. En este punto nos podemos encontrar vinos criados en depósitos de acero inoxidable, hormigón o incluso damajuanas donde adquieren diversos matices, así como una delicada y maravillosa complejidad. La nada fácil crianza en lías suaviza, aporta volumen, cremosidad y da nobleza al conjunto final. Y, cómo no, las crianzas más o menos largas en recipientes de roble nuevo o usado, de distintos formatos, donde el tostado de la madera cede sus aromas especiados y ahumados y el contacto con el oxígeno a través de los poros de las duelas dota al vino de estabilidad y grandeza. Entre

mivino

Ana Lorente

Bartolomé Sánchez

Jorge Santos

todas estas opciones, el enólogo, antes de nada, debe conocer el carácter y las posibilidades de su vino para dar con la crianza perfecta, que será aquella que haga maravillas en el vino sin llegar a borrar su personalidad varietal y su origen. Otra clase de maduración también conocida en tintos es la que se produce en la botella. Hay blancos que al poco de terminar la fermentación son embotellados directamente y es ahí donde encuentran su mejor y más fructífero descanso para después zarandear de gozo nuestros sentidos. Saber y reconocer las diversas clases de crianzas que podemos encontrar en los vinos blancos está muy bien, pero ¿por qué estos vinos pueden llegar a ser tan longevos?¿Qué rara característica hace que un blanco pueda ser tanto o más soberbio que el mejor de tintos? Pues ni más ni menos que por la acidez con la que la cosecha llega a la bodegay es esa sensación tan reconocible en cata que asociamos con la frescura. Para conseguir que nuestra uva y por lo tanto nuestro vino adquiera los niveles adecuados de acidez, hay que trabajar desde el viñedo, controlar el equilibrio de la planta, su producción y vendimiar en el momento adecuado, cuando la maduración de la uva sea la correcta. En este parámetro tan importante también influyen la altitud, la añada, el terreno y la naturaleza de la variedad. No ha sido fácil realizar esta selección, más que nada porque la diversidad y excelencia de los vinos blancos españoles tocados por algún tipo de crianza está alcanzando unos niveles excepcionales: el blanco perfecto está al caer.

Foto: Heinz Hebeisen

CATA Carlos Moro 2017

Viña Costeira D.O.P. Ribeiro www.costeira.es Treixadura, Albariño, Godello

Viña Meín D.O.P. Ribeiro www.vinamein.com 87% Treixadura, 13% Albariño

Consumo: 10 ºC | PVP: 15,50 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 12 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 20 €

Es potente y profundo en sus aromas de fruta de hueso (melocotón, paraguaya), balsámicos, anisados y un toque cítrico que se agradece. En boca permanece la intensidad de las sensaciones acompañada de una acidez ajustada y recuerdos golosos que perduran tras el trago.

Se ha conseguido captar el carácter de las elaboraciones tradicionales de la zona con un plus de complejidad. Los aromas de fruta de hueso madura conviven con los detalles de hinojo y ortiga. Boca glicérica, sabrosa, con los detalles cremosos de su trabajo de lías.

Este vino es Ribeiro en estado puro. Es una perfecta interpretación del paisaje ourensano. Finos aromas de ortiga, helecho, madroños en licor y sutiles ahumados. Paladar equilibrado, fluido en el paso, amable, largo tras el trago y con un final salino delicioso.

O Luar do Sil 2015

Queso de tetilla

The Orange Republic 2016

Empanada de zamburiñas

Godeval Cepas Vellas 2017

Pago de los Capellanes D.O.P. Valdeorras pagodeloscapellanes.com Godello

Bodegas Casa Rojo D.O.P. Valdeorras www.casarojo.com Godello

Bodegas Godeval D.O.P. Valdeorras www.godeval.com Godello

Consumo: 12 ºC | PVP: 28 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 16 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 19 €

Intenso en aromas de membrillo, frutas de hueso, pólvora, tostados. Todo ello queda abrazado por una elegante complejidad marcada por la variedad y la zona. En boca queda patente la presencia de la crianza sin descuidar la frescura. Posgusto largo y perfectamente definido.

En nariz se aprecian con claridad los matices de cítricos y hierba fresca. Al fondo hay alguna nota de carácter frutal. Es en boca donde aparece el carácter del trabajo de lías (notas cremosas), que se compagina con la viveza del recorrido. Además, hay detalles de hinojo y un final amargo.

Es intenso en aromas de hinojo, hierba fresca, níspero y nectarina. En boca continúa la intensidad de matices con una sensación golosa que agrada y un recorrido definido por recuerdos cremosos que provienen de sus cinco meses en lías y que quedan bien aderezados por un toque fresco.

Caldo gallego

Fillaboa Finca Monte Alto 2016

Gambón a la plancha

Rosa Ruiz 2016

Mariscada

Mar de Frades Finca Valiñas 2014

Bodegas Fillaboa D.O.P. Rías Baixas www.bodegasfillaboa.com Albariño

Bodega Santiago Ruiz D.O.P. Rías Baixas www.bodegasantiagoruiz.com Albariño

Mar de Frades D.O.P. Rías Baixas www.mardefrades.com Albariño

Consumo: 10 ºC | PVP: 20,50 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 25 €

La fase frutal se muestra arropada por unas notas cítricas que, al unirse a las herbáceas, dan un conjunto de una gran personalidad atlántica. La crianza en lías finas durante un año suaviza la viveza de los matices. En boca aparecen los recuerdos de fruta de hueso. Es vibrante en su acidez y largo en el posgusto.

Sugerente sobre todas las cosas. Al olerlo te transporta a un campo de flores, hinojo y hierba fresca. El toque de ciruela amarilla y limón da presencia al conjunto. En boca está perfectamente equilibrado: el volumen, la acidez y la madurez de los detalles conviven en perfecta armonía. Largo en el final.

Se trata de un Albariño de altos vuelos. Nos recibe con una gran amalgama de aromas guiados en todo momento por una gran armonía. Matices cítricos, de fruta de hueso y con el toque mineral delicado. Boca grande, con cuerpo, agillidad y complejidad. Salino y ligeramente amargo al final.

Arroz con bogavante mivino

Tega do Sal 2016

Bodegas y Viñedos Carlos Moro D.O.P. Ribeiro www.bodegacarlosmoro.com Treixadura, Godello, Albariño

Pulpo a feira

Colección 68 2016

Percebes

Caldereta de pescado

C ATA 1583 Albariño de Fefiñanes 2016

Quinta de Couselo Selección 2014

Pazo de Señorans Colección 2014

Bodega Palacio de Fefiñanes D.O.P. Rías Baixas www.fefinanes.com Albariño

Quinta de Couselo D.O.P. Rías Baixas www.quintacouselo.com Albariño, Loureiro, Caíño Blanco

Pazo de Señorans D.O.P. Rías Baixas www.pazodesenorans.com Albariño

Consumo: 10 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 6,84 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

Soberbio en su demostración de potencia aromática: bolas de anís, eucalipto y nectarina madura, con unos detalles de miel que son una maravilla en segundo plano. Paladar envolvente, atractivo, largo, con mucha presencia y plagado de recuerdos (carne de membrillo, especias).

Intenso, maduro, con matices de flores, miel, fruta de hueso en confitura, frutos secos y un fondo balsámico que realza el conjunto. Paladar personal en el que el peso de su recorrido queda sostenido por una gran acidez que sigue mostrando detalles bien pasado el trago.

Su crianza en lías de al menos cinco meses y su afinamiento en botella de 30 meses le confieren una gama de aromas muy particular: fruta madura aún con buena presencia adornada con detalles complejos de piel de cítricos, frutos secos e hidrocarburos. Boca muy completa, sabrosa, refinada, salina y larga.

Caldo gallego

Altos de Torona Barrica 2016

Selección de quesos gallegos

Calamares encebollados

Baigorri Fermentado en Barrica 2017

Malkoa 2015

Altos de Torona D.O.P. Rías Baixas www.hgabodegas.com Albariño

Bodega Astobiza D.O.P. Arabako Txakolina www.senoriodeastobiza.com Ondarrabi Zuri

Bodegas Baigorri D.O.Ca. Rioja www.bodegasbaigorri.com Viura

Consumo: 10 ºC | PVP: 14 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 34 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 14,35 €

Sus seis meses en barrica tienen presencia en nariz con matices de vainilla y ahumados bien integrados en el conjunto varietal (melón, albaricoque, finas hierbas). Entrada sedosa, goloso, acidez comedida y final largo aguantado por la frescura en forma de piel de cítricos. Final amargo.

Se cría durante dos años en huevos de hormigón y después pasa unos meses en botella. Delicado en aromas de anís, laurel, hierba fresca y un fondo de fruta de hueso. En boca es donde se aprecia mejor su carácter del norte. Vivo, fresco, salino y largo, con un recuerdo de cítricos en su final.

Tras una fermentación en barrica y seis meses en sus lías queda un vino longevo y bien planteado. En la primera impresión aparecen los aromas ahumados, especiados y de frutos secos. Desde el fondo llegan los detalles de fruta madura. En boca es de tacto sedoso, goloso en el recorrido y salino al final.

Ternera blanca a la brasa

Félix Azpilicueta 2015

Merluza a la vasca

Valserrano Gran Reserva 2013

Cocido

Finca La Emperatriz Viura Cepas Viejas 2015

Bodegas Campo Viejo D.O.Ca. Rioja www.azpilicueta.com Viura

Viñedos y Bodegas de la Marquesa D.O.Ca. Rioja www.valserrano.com 95% Viura, 5% Malvasía

Hermanos Hernáiz Viñedos D.O.Ca. Rioja bodegaslaemperatriz.com Viura

Consumo: 12 ºC | PVP: 16,67 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 27 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 25 €

Conserva la frescura en forma de notas florales y fruta de hueso madura. Además se perciben detalles cremosos, avainillados y de canela. Gustoso en boca por su sensación de volumen, matices golosos y un paso amplio en el que al final queda un sutil amargor.

Nada menos que 28 meses ha permanecido este vino en barricas nuevas de roble francés. Esta larga crianza ha dotado al vino de una amplia gama de detalles torrefactos, avainillados, de frutos secos y canela. En boca es corpulento, con una acidez bien conseguida y amplio en recuerdos de la madera.

Sorprende la viveza del vino y el carácter rústico de la variedad. Tiene aromas de heno fresco, flores silvestres y un fondo especiado delicioso. En boca es noble por su complejidad, armonía y porque sus 10 meses en barrica han quedado perfectamente integrados.

Quesos

Alubias con perdiz

Chuletas de cordero lechal mivino

CATA La Cantarada de las Mozas 2016

Bodegas Amézola de la Mora D.O.Ca. Rioja www.bodegasamezola.es Viura

Bodegas Exopto D.O.Ca. Rioja www.exopto.net 85% Viura, 10% Garnacha Blanca, 5% Malvasía

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 14 €

Aromas de gran franqueza con muchos matices y una intensidad notable. En nariz se aprecia un toque de aceituna que va abriendo hacia notas de fruta madura perfectamente integrada en la crianza. En boca no escatima en frescura y volumen. Es un vino para disfrutar con calma.

Destacan los aromas dulzones de la crianza (miel, vainilla, ahumados) y al fondo aparecen la fruta madura, las flores marchitas y los frutos secos. En el paladar se muestra estructurado, está marcado por los detalles tostados y es licoroso en el final.

En nariz tiene aromas muy bien conjuntados de pera, flores, heno fresco y ligeros ahumados. Elegante en boca, salino, vivo, con los matices cítricos integrados en una sensación cremosa que aguanta bien pasado el trago. Mineral, fresco, con capacidad de aguantar en el tiempo.

Legardeta 2017

Quesos de media curación

Canto Cri, Cri 2015

Setas a la plancha

Anayón 2016

J. Chvite Family Estates D.O.P. Navarra www.chivite.com Chardonnay

Bodega El Grillo y la Luna D.O.P. Somontano www.elgrilloylaluna.com Chardonnay, Gerwürztraminer

Grandes Vinos D.O.P. Cariñena www.grandesvinos.com Chardonnay

Consumo: 12 ºC | PVP: 13,7 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 29,9 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 10,5 €

Intenso en ricos aromas de fruta de hueso (melocotón), flores y un delicado toque especiado y mineral que da amplitud. En boca es amable, pero sin perder la seriedad gracias a su estructura, frescura y un fondo meloso tras el cual aparece un toque cítrico al final.

Intensidad moderada en aromas de gran nobleza (frutos secos, tostados, crema, flores blancas, níspero). Entrada sedosa y desarrollo marcado por su sensación golosa. Corpulento, sabroso, cálido, con un final en el que vuelven los matices de la crianza.

Profundo, intenso, licoroso, con aromas que sugieren un recorrido por boca goloso (canela, vainilla, mermelada de albaricoque). Paladar contundente en su corpulencia y en sus sensaciones dulzonas. Largo tras el paso con los matices tostados bien marcados.

Patatas a la riojana

Ekam 2017

Cochinillo al horno

La Calma 2014

Pollo asado

Estrany 2014

Castell d'Encus D.O.P. Costers del Segre www.castelldencus.com Riesling, Albariño

Can Ràfols dels Caus D.O.P. Penedès www.canrafolsdelscaus.com Chenin Blanc

Celler Credo D.O.P. Penedès www.cellercredo.cat Xarel·lo

Consumo: 10 ºC | PVP: 20 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 34 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 24 €

Tiene los ingredientes necesarios para que el tiempo en botella juegue a su favor, aunque ya es una realidad: notas de fruta de hueso, flores y un fondo mineral interesante. Paladar marcado por una buena acidez, donde se despliega una gran variedad de matices cítricos (pomelo, lima).

De gran interés por lo sorprendente que resulta y la gran cantidad de matices que muestra. Es mineral, complejo, con una parte de hidrocarburo que es una delicia y un punto meloso que lo hace maravilloso. Paladar refinado, armonioso, fresco, largo y con un leve amargor que lo hace más grande.

Es un ejemplo de que se pueden hacer grandes cosas con esta uva. Excelente complejidad la que desarrolla en forma de aromas de membrillo, flor marchita, manzana asada, anisados y ahumados. Boca con mucho cuerpo, sabrosa, con poderío y de final amielado.

Caballa a la plancha mivino

Horizonte de Exopto 2016

Bodega Fernández Eguiluz D.O.Ca. Rioja www.penalarosa.com Viura

Bacalao al pil pil

Íñigo Amézola Reserva 2012

Verduras a la brasa

Quesos grasos

CATA La Terrenal 2015

Bodegas Torres D.O.P. Conca de Barberá www.torres.es Chardonnay

Bodega Mustiguillo Sin indicación geográfica bodegamustiguillo.com Merseguera

Consumo: 12 ºC | PVP: 38 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 26,5 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 17 €

Complejo, maduro y muy grande en todo lo que nos enseña. Aromas de frutos secos, tostados, tierra mojada, balsámicos y un sorprendente toque sutil de encurtidos. En boca tiene cuerpo, es muy sabroso y en su final aparecen matices de flores, fruta madura, algún ahumado y una agradable sensación salina.

Es gozoso por la gran complejidad que nos regala. Tiene aromas florales, de miel, de albaricoque en mermelada, algún encurtido y un toque balsámico espléndido. En boca es graso, sabroso, armonioso, elegante y con un final en el que quedan los recuerdos florales y de piel de cítricos.

Sensacional por la gama de matices mediterráneos que nos enseña (jara, membrillo, piel de cítricos). En boca es muy completo. Acidez bien trazada, tacto amable, pero con personalidad, y un final en el que vuelven los recuerdos de monte bajo.

Alejairén Crianza 2015

Selección de quesos

Blas Muñoz 2017

Suquet de pescado

Matelot 2016

Bodega El Vínculo D.O.P. La Mancha www.elvinculo.com Airén

Viñedos y Bodegas Muñoz D.O.P. La Mancha www.bodegasmunoz.com Chardonnay

Pago Calzadilla V.T. Castilla www.pagocalzadilla.com Garnacha Blanca

Consumo: 12 ºC | PVP: 13,7 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 10,50 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 11 €

Ejemplo de que esta uva bien elaborada puede dar mucho de sí. Aunque la madera marca el desarrollo del vino, también se aprecia una complejidad pocas veces conseguida: ebanistería, encurtidos, especias y té negro. El paladar goza de buena estructura y matices ahumados y torrefactos.

Es una de las crianzas blancas más reconocidas en La Mancha. La potente presencia de detalles de flores blancas y fruta exótica madura queda abrazada por los aromas especiados, lácteos y torrefactos. En boca continúa la explosión: goloso, largo y corpulento con el toque cítrico al final.

Sugerente nariz porque muestra la sobriedad y rusticidad de la uva. Detalles de monte bajo, hierba fresca y el toque goloso que en el paladar se hace más notable. Comedido en su acidez, cuerpo bien armado y final amplio donde se aprecian matices más afrutados. Tabla de quesos

Lomo de orza

Bucamel 2016

Gazpacho manchego

Arrayán Albillo Real 2016

Las Moradas 2016

Bodegas Tierras de Orgaz V.T. Castilla bodegastierrasdeorgaz.com Chardonnay

Bodegas Arrayán D.O.P. Méntrida www.arrayan.com Albillo Real

Las Moradas de San Martín D.O.P. Vinos de Madrid .lasmoradasdesanmartin.es Albillo Real

Consumo: 10 ºC | PVP: 15,95 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 12,5 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 12 €

Está bien elaborado porque la uva muestra su versión madura, donde aparecen los detalles melosos y florales y se le une una barrica especiada presente pero bien integrada. Gusto graso, envolvente, con acidez comedida y final medio con los recuerdos de la crianza.

En nariz ya es una delicia. Tiene armonía aromática y una excelente expresión varietal. Aromas de finas hierbas, fruta de hueso, flores de infusión (manzanilla) y un delicado fondo meloso. En boca es graso, tiene cuerpo y una meritoria acidez. Al final del recorrido aparece algún detalle tostado y salino.

Sobre una sensacional base floral aparecen detalles de miel, mermelada de albaricoque y un fondo de jara interesante que habla de la vegetación de la zona. En boca tiene volumen, es de tacto sedoso y conserva una expresión silvestre muy sugerente. La barrica apenas se aprecia.

Pularda rellena

mivino

Calvestra 2015

Celler Edetària D.O.P. Terra Alta www.edetaria.com Garnacha Blanca

Guiso de pescado

Sons de Prades 2015

Merluza a la vizcaína

Carne blanca

CATA Pies Descalzos 2016

Daniel Ramos Wine Sin indicación geográfica www.winesdanielramosvinos. blogspot.com Albillo Real

Bodegas Menade V.T. Castilla y León www.menade.es Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 23 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 21 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 22 €

Gran interpretación de la zona y de la uva. Goza de gran equilibrio y desarrolla una finísima complejidad. Destacan la frescura de sus aromas y sensaciones. Nos deja recuerdos de hierbas aromáticas, flores y balsámicos. Boca amable, expresiva, con carácter, pero todo bien armonizado.

Este blanco de larga crianza nos brinda matices de gran interés (avellanas, miel, flores marchitas, especias, balsámicos). En boca resulta sedoso en la entrada, voluminoso en el recorrido y sabroso en sensaciones. Al final quedan notas licorosas y de especias dulces.

Perfecto entendimiento entre la variedad y su crianza. Se ha apostado por la armonía y delicadeza de sus matices. Aromas de uva fresca, níspero, especias y hierba. En boca tiene volumen, acidez equilibrada y unas sensaciones más maduras acompañadas por el eco tostado.

El Lebrero 2016

Cocido

Tomás Postigo Fermentado en Barrica 2016

Lentejas con verduras

Marqués de Riscal Limousin 2016

Bodega Félix Callejo V.T. Castilla y León www.bodegasfelixcallejo.com Albillo

Bodega Tomás Postigo V.T. Castilla y León www.tomaspostigo.es Verdejo

Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal D.O.P. Rueda www.marquesderiscal.com Verdejo

Consumo: 12 ºC | PVP: 17,50 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 18 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 15,95 €

Las notas especiadas y ahumadas de su estancia en barrica conjuntan con acierto con los detalles anisados y de fruta de hueso de la uva. En boca goza de cuerpo y una acidez bien dispuesta. En cuanto a sensaciones, la vainilla y las especias dulces se perciben con claridad.

Su fermentación en barrica y posterior crianza de ocho meses hacen que queden marcados los aromas de vainilla, torrefactos y especiados, todo con buena intensidad y mezclado con los matices de hinojo y fruta (melocotón, nectarina). Voluminoso en boca, goloso, estructurado y persitente.

Ya en nariz se adivina su perfil goloso por los recuerdos tostados y de especias (canela). Junto a este carácter aparecen los matices vegetales y de frutos secos. Paladar estructurado, largo, con predominio de la barrica de buena calidad y un final cremoso.

Pollo en pepitoria

Caserío de Dueñas 2017

Cordero al horno

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias 2017

Carne blanca

V Colección Malcorta 2017

Finca Caserío de Dueñas D.O.P. Rueda www.grupobodegaspalacio.es Verdejo

Bodega Cuatro Rayas D.O.P. Rueda www.cuatrorayas.es Verdejo

Bodega Javier Sanz Viticultor D.O.P. Rueda www.bodegajaviersanz.com Verdejo Malcorta

Consumo: 10 ºC | PVP: 9 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 7,95 €

Consumo: 12 ºC | PVP: 20 €

El trabajo de lías y su fermentación en barrica se nota sobre todo en boca. En nariz aparecen matices anisados, cremosos, avainillados, de panadería e incluso algún salazón. En boca además nos deja matices florales y una sensación golosa que marca el recorrido del vino.

La antigüedad del viñedo y el trabajo de lías dotan al vino de una gran nobleza. Destacan los detalles de melocotón, hinojo y boj. Todo ello queda abrazado por una salinidad muy atractiva. Sabroso en boca, con buena estructura y un final anisado con leve amargor.

De una franqueza realmente excepcional, este clon de Verdejo enseña aromas de boj, anís, balsámicos y hierbabuena. Tiene una gran personalidad vegetal. En boca, los cinco meses con sus lías han servido para aportar complejidad sin perder la juventud. Paso con volumen y equilibrio.

Quesos de media curación mivino

La Misión 2015

Bodegas Marañones D.O.P. Vinos de Madrid www.bodegamaranones.com Albillo Real

Arroz con setas

Zerberos Vino Precioso 2010

Arroz de pescado

Dorada a la sal

catas abiertas mivino

Hay una facción de vinos blancos que se expresa con rotundidad: la crianza marca su volumen, su complejidad aromática y una cremosidad particular. En la cata abierta de este mes nos han cautivado y divertido a partes iguales. ¡Qué inesperado! Es bonito que un vino que conoces te sorprenda

Me ha gustado mucho la expresión de las variedades nuestras

Ha sido un manto de buenos vinos blancos. Muy interesante

Los de hoy han sido vinazos La crianza nos aporta elegancia y complejidad, ¡somos blancos con carácter!

¡Qué buenos vinos! Se merecen un aplauso

Esta cata lo cura todo. Nos ha hecho muy felices

Ha sido muy sorprendente. He aprendido un montón

Me divierte el juego de adivinar su procedencia. Son vinos tramposos

mivino 13

B O D EGA

EJEMPLAR

por Ana Lorente

Emina, la medida del vino Cada bodega de las nueve creaciones de Carlos Moro tiene sus peculiaridades y se adapta concienzudamente a lo que requiere cada uva, cada elaboración y el criterio de cada enólogo. Pero la personalidad de este bodeguero y viticultor –empresario imparable y trabajador infatigable– marca un estilo y una filosofía común: en la base, la pasión por la tierra y el respeto al entorno; y en la cúspide, la innovación permanente, la investigación y los inventos que le valieron en 2016 el Premio Nacional de Innovación.

ació y creció entre las viñas familiares de estos lares, en las riberas históricas del Duero, en la Milla de Oro, antes de que se acuñara ese calificativo, pero no fue hasta 1988 cuando decidió volver a sus raíces, desempolvar su formación como Ingeniero Agrónomo y montar la bodega Matarromera en Valbuena de Duero. El espaldarazo de conseguir un vino calificado en concurso internacional como Mejor Vino del Mundo abrió las puertas a una larga saga. Hoy Bodegas Familiares Matarromera elabora Matarromera en Valbuena del Duero, el caprichoso Rento de Bodega Renacimiento en Olivares de Duero, Valdelosfrailes en Cigales, Emina en Ribera y recientemente en Rueda, Cyan en Toro, Carlos Moro en Rioja y en Ribeiro... En fin, un recorrido en detalle por las denominaciones de origen castellanas y un par de incursiones en zonas vitivinícolas de gran prestigio, además de experiencias innovadoras –como los vinos sin alcohol creados en la planta de deconstrucción molecular más moderna de Europa–, la puesta al día de la tradición –como los aceites de oliva virgen en su almazara Oliduero–, hitos de I+D –como los extractos polifenólicos Vinesenti creados con el chef Mario Sandoval para uso como condimentos en cocina, para sustituir incluso a la sal–, destilados y aguardientes –Heredad de Aldor– e incluso cosmética de alta gama –la marca Esdor– basada en las propiedades de la uva y sus derivados.

De la historia a la vanguardia

Para situar en el mapa y en el tiempo todas esas piezas hay que acudir a Emina, en Valbuena de Duero, una bodega revolucionaria desde que nació en 2005. Revolucionaria por su eficaz arquitectura, que la convierte en la sede central de administración, investigación y formación, el punto de reunión y puesta en común de todos los proyectos. Porque permite tener a mano experiencias y experimentos, como el jardín de variedades que se extiende al frente y desde entonces viene marcando pautas, en vivo y en directo, a los agrónomos y enólogos de todas las bodegas. Porque su museo del vino,

Bodega Emina Ribera Carretera de San Bernardo S/N 47359 Valbuena de Duero (Valladolid)

con traza y líneas sencillas, interactivo y apto para todas las edades, sitúa al visitante en un recorrido por la historia remota y actual del vino, es decir, la base de nuestra cultura y el peso tradicional de la economía, la religión, la antropología de estas tierras. Todo ese conglomerado se mueve, se sustenta, a base de energías verdes, de la utilización de biomasa procedente de los orujos de uva y de oliva y de las podas de un viñedo que ocupa 671 hectáreas, la mayor propiedad de Castilla y León. Viñedos que se controlan con los métodos más actuales, más vanguardistas, con la información recogida por drones que sobrevuelan en cada época y advierten el estado de cada pago y cada cepa, de modo que se puede actuar inmediatamente en caso de sequía, de estrés hídrico, o de cualquier amenaza biológica. Aunque la decisión final, por ejemplo, la del estado de madurez y el momento de vendimia, sigue estando en manos humanas, las de los técnicos agronómicos de la bodega. Para digerir tanta información lo mejor es un alto en el camino, un almuerzo con vistas al viñedo en la mesa del restaurante La Espadaña de San Bernardo, bautizado así en honor del magnífico monasterio vecino que bien merece una visita, o cuando cae la noche un refugio en el Hotel Rural, en el centro del pueblo, para continuar al día siguiente la visita a la almazara Oliduero o la Bodega Emina Rueda, ubicadas en Medina del Campo y donde el grupo elabora AOVES y vinos blancos y espumosos de máxima calidad. Y es que para Emina el enoturismo es también una filosofía que, por ejemplo, apoya a la Asociación Jóvenes por el Vino, nacida en Valladolid y que, con talante informal, reúne ya más de un millar de socios. Algo muy necesario en este país donde el consumo necesita ser impulsado. Y para eso nada mejor que conocer y disfrutar copas como las nacidas en esas 7.000 barricas de Emina: el joven roble Emina Pasión, los imprescindibles Emina Crianza y Emina Reserva o el maduro, profundo y mineral Emina Atio con año y medio de barrica francesa, cada uno para su plato y su ocasión. Aprender es disfrutar. Y viceversa.

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PRÁCTICA

DE CATA

Finca Sobreño Crianza 2014

o primero fue la uva. Los hermanos San Ildefonso, Javier y Roberto, aterrizaron en Toro a finales del pasado siglo después de un periplo en busca de un vino diferente pero tan excelso, tan personal, como el que la familia venía elaborando en Rioja. Lo encontraron en otra versión de la Tempranillo, la que aquí llaman Tinta de Toro. La finca primitiva son 24 hectáreas de viñedo que rodean la bodega. Un poco más lejos, en diferentes pagos, terrenos y orientaciones, otras 56 hectáreas propias que, junto con lotes controlados de los viticultores vecinos –hasta 100 hectáreas– son la materia prima de unos vinos inconfundibles que destacan por su vestido de vivo tono ocre anaranjado que recuerda al de la fachada de la propia bodega y es un contraste de elegante sobriedad y llamativa presencia. Los San Ildefonso se contaron entre los pioneros que, venidos de otras tradiciones vitivinícolas, apostaban por la renovación de una D.O. cargada de historia, de tradición vinícola y, lo más importante, sustentada en una materia prima excelsa, poderosa. Comparada con la tradicional Tempranillo riojana, aquí encontraron granos más pequeños y con el hollejo más grueso, más cargado de antocianos y taninos que aportan aromas, color y estructura al vino. Más de la mitad han cumplido 35 años, muchas están plantadas en vaso, incluso se conservan cepas prefiloxéricas, de modo que actualmente la cuarta parte del viñedo está certificada como cultivo ecológico, ya que la agricultura sostenible es la base de la filosofía de la bodega. Un concepto que se aplica a todo el proceso: a la elaboración tradicional pero en depósitos más chatos de lo habitual, para que la maceración y la extracción sean perfectas; a la selección de las barricas y el acondicionamiento de la sala de guarda, donde se ha cuidado incluso el aislamiento acústico; y a la estética del espacio de cata, construido sobre un suelo de iglesia del siglo xvi y con aparejos tradicionales como los trillos restaurados, que son las mesas. El catálogo incluye cinco vinos: el ecológico, el alto de gama –Ildefonso– y tres con diferencias de tiempo de guarda: Roble, Crianza y Reserva. La cata de hoy, el Crianza 2014, se maceró a lo largo de 20 días y ha permanecido nueve meses en barricas de roble americano que no habían cumplido cuatro años de uso. Desde entonces se redondea en botella y aquí está el resultado.

Bodegas Sobreño

mivino

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Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía: Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Hortaleza, 64, C.P. 28004 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es

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D E Q U É ME H A BL A N CUA NDO M E DI CEN...

¿Se pueden meter en el mismo saco, o mejor en el mismo ramo -bouquetuna magnolia, un nardo, un jazmín, una rosa, una madreselva, una manzanilla, una flor de acacia…? Quizá un especialista en ikebana lo consiga, pero una nariz, sea

por Ana Lorente

espués de las novelas románticas y de la poesía de fines del siglo xix y principio del xx, las flores han desaparecido de la literatura y en buena medida del conocimiento, de las experiencias cotidianas. La vida urbana ha sustituido a la rural y el campo se ha convertido en un sitio de visita, de excursión, que requiere de Centros de Interpretación de la Naturaleza. Y el surtido en las floristerías es tan limitado por las modas como artificioso por los sistemas de cultivo, de modo que las rosas no huelen, los heliotropos no aparecen en los escaparates y, en general, se ha reducido enormemente la memoria sensorial relacionada con las flores. Algo que es muy necesario para catar y degustar vinos, para describirlos y recordarlos, ya que comparten con ellas muchos compuestos aromáticos. Y quienes no dominamos la química, quienes no reconocemos por su nombre y fórmula el acaciol, el piperonal, el atranilato de metilo o el aldehido anísico dependemos de esas comparaciones y similitudes para recordar y explicar sensaciones, aromas que encontramos sobre todo en vinos blancos. Para los tintos se reserva la violeta, las rosas rojas y las flores marchitas. Menos mal que al fin ha llegado mayo, florido y hermoso. El mejor momento para entrenar el olfato, para reconocer en pleno campo la delicadeza de esas florecillas que proliferan por los ribazos, que pueblan silvestres los espacios vírgenes y hasta los sembrados. Pero vale la pena diferenciar. Por un lado, ya casi habrá terminado la floración de los frutales, peras, almendros, manzanos, cerezos, pero sus olores se mimetizan con el de las propias frutas y evocar en algunos champagnes, en los Chablis y en los Chardonnay australianos. Por otro, ha terminado el tiempo de las naranjas y otros muchos cítricos, que son de invierno, pero se solapa su floración, de modo que ya podemos embriagarnos con

F l o r e s b l a n c a s

especializada, aficionada o profana, seguro que sabe, puede y hace bien en diferenciarlas. Sin embargo, los catadores, en las fichas de vino, hacen mención a un olor indiferenciado de flores blancas. ¿Cómo es? la explosión de azahar en todo Levante y muchas zonas del sur. Son flores y son blancas, y podemos encontrar su recuerdo en algunos Chardonnay y Viognier. En la ciudad, las acacias están haciendo de las suyas esparciendo polen sobre los sufridos alérgicos. Ese polvo amarillo se desprende de lo que los niños llaman pan y quesillo, el delicioso néctar que se chupa del cáliz de sus flores. También son blancas y pueden aparecer en los Sauvignon Blanc y en algunos Sauternes. En las tapias y las verjas se desborda el jazmín, el galán de día y de noche, la madreselva. Intensos, envolventes como lucen en los Moscatel o Moscato D'Asti. Y en la montaña, en las zonas más frescas, explotan los espinos y entre ellos los rosales y ese aroma es inconfundible cuando se abre un Gewürztraminer o algún Riesling. Todas ellas, como las flores de anís que se pueden encontrar en la Verdejo, son realmente flores blancas o a lo sumo amarillentas como las de su pariente el hinojo. Pero estas que tienen nombre no son las que engloban los catadores en el grueso de “flores blancas”, sino esas margaritas o camomilas variopintas que salpican cualquier paisaje en primavera, o esas diminutas velo de novia, las paniculata y todas sus primas, que sirven para envolver con sus discretos puntitos blancos y volátiles los ramos de grandes flores de floristería. Esas que aplastas cuando tiendes la manta sobre la hierba, esas que cuando te tumbas te hacen cosquillas al ritmo de la brisa. Esas, humildes, sin nombre, tiernas y delicadas son las flores blancas que esconden tantos vinos blancos jóvenes antes de que empiecen a oxidarse. Es el momento de salir al campo. Tiende la manta, ponte a su nivel, mira, huele, cierra los ojos y vuelve a oler. Lo evocarás en una botella. Y será tu recuerdo, solo tuyo. No una frase hecha en tantas fichas de cata. Chin, chin. ¿Quieres saber más?

mivino

C ATA

Tiempo para los rosados Los vinos rosados emprendieron hace unos años un camino hacia la calidad por orgullo propio y sobre todo por alcanzar el objetivo claro de ganarse el reconocimiento de un consumidor exigente que, por suerte, cada vez más sabe lo que bebe. Hoy en día somos muchos los que nos refugiamos en este trago refrescante, juvenil y sabroso del calor que se avecina en los próximos meses. Frutales, florales, golosos, potentes, delicados, sugerentes, divertidos… Así son algunas de las 27 recomendaciones rosadas que hemos elegido para que en nuestras copas no falte la alegría de sus colores, aromas y sabores.

Catas / Antono Candelas Foto / Heinz Hebeisen

CATA Vinea Rosado 2017

Bodega César Príncipe D.O.P. Cigales www.cesarprincipe.es Garnacha

Bodegas Luzón D.O.P. Jumilla www.bodegasluzon.com Monastrell

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,5 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 7 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,95 €

Presenta una buena intensidad aromática donde destacan las notas de fresón maduro y guinda en licor con un toque de plátano. Fluido en boca, donde el tacto resulta amable y el paso deja recuerdos de intensidad moderada de golosina. Aperitivos

Adaptado en su color a los tiempos modernos, conserva en nariz y en boca la esencia de los vinos de Cigales. Fragante, goloso, con los aromas de fresa y nata en primer plano y un matiz de fruta roja crujente más adelante. Sedoso en boca, gustoso, limpio y fresco en todo el largo recorrido.

Moderado en la potencia de sus aromas, pero con gran franqueza en su expresión: fruta roja madura, flores y golosinas. En boca destaca por su deje goloso, que nos marca el recorrido. Cuerpo y acidez media que hace que todo en conjunto resulte muy agradable.

Verduras a la brasa

Palacio de Sada Rosado 2017

Arroz con caracoles

Guerinda Casalasierra 2017

Bodegas San Martín D.O.P. Navarra www.bodegasanmartin.com Garnacha

Bodega de Sada D.O.P. Navarra www.bodegadesada.com Garnacha

Bodegas Máximo Abete D.O.P. Navarra bodegasmaximoabete.com Garnacha

Consumo: 10 ºC | PVP: 4,50 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 5 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,5 €

Es un vino que en nariz muestra aromas licorosos de fruta roja (guinda) y un fondo de regaliz que hace que nos transporte a nuestra infancia. Es en el paladar donde encontramos una versión más fresca con recuerdos cítricos y un punto silvestre.

Tradicional elaboración con un predominio de los aromas de fruta roja (fresas, cerezas) y el matiz floral al fondo aportando el punto elegante. En boca presenta una correcta acidez y cierto cuerpo que hace que tras el trago permanezcan los detalles de frutos del bosque.

Honesto, intenso, sugerente con una buena carga aromática con matices de fruta roja del bosque (frambuesas, fresitas silvestres) y un toque de endrina y fruta de hueso. Sabroso en boca, con cierta estructura que mantiene las sensaciones y un final ligeramente licoroso.

Quesos cremosos

Señorío de Sarriá 2017

Verduras de la huerta navarra

Príncipe de Viana Edición Rosa 2017

Alcachofas con almejas

Ochoa Rosado de Lágrima 2017

Bodega de Sarría D.O.P. Navarra www.bodegadesarria.com Garnacha

Bodegas Príncipe de Viana D.O.P. Navarra www.principedeviana.com Garnacha

Bodegas Ochoa D.O.P. Navarra www.bodegasochoa.com 40% Garnacha, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot

Consumo: 10 ºC | PVP: 3,95 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 8 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 5,7 €

Se trata de un rosado fácil de beber en cualquer circunstancia. En aromas destaca por la franqueza en la madurez de sus aromas de fresas. Paladar con cierta rusticidad que le da el toque auténtico. Durante el recorrido no se pierde de vista la sensación de golosina. Posgusto licoroso.

Deliciosos aromas de golosinas sin perder el recuerdo de fruta roja (frambuesas, fresas). Voluminoso en boca, delicado en su expresión (flores) y con una frescura bien integrada en el conjunto. Al final queda un toque lácteo que lo llega a hacer muy agradable.

Es un rosado navarro de corte tradicional que nunca falla. La amalgama de aromas de frutos rojos combina con solvencia con el toque goloso (piruleta). En el paladar se muestra sedoso, con el toque goloso comedido y una estructura moderada. Final frutal.

Quesos tiernos mivino

Luzón Colección Rosado 2017

Bodega Museum D.O.P. Cigales www.bodegasmuseum.com Tempranillo

Dominio de Unx 2017

Charlatán 2017

Cardo con almendras

Espárragos blancos

CATA Nekeas Rosado 2017

Bodega y Viñedos Martín Berdugo D.O.P. Ribera del Duero www.martinberdugo.com Tempranillo

Protos Bodega Ribera Duero de Peñafiel D.O.P. Ribera del Duero www.bodegasprotos.com Tinto Fino

Consumo: 10 ºC | PVP: 4,20 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 5,98 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 8,35 €

Este vino navarro de corte clásico se presenta ligero, amable, afrutado, con una punta de estructura que le favorece. En el paladar se desarrolla con recuerdos de piruleta que recuerdan a la infancia y se mantienen hasta el final con persistencia media.

Fragante, limpio y con predominio notable de aromas de fresón maduro que combinan con el toque silvestre que le da viveza. En boca resulta amable por su gama de recuerdos frutales y lácteos. Además, aparecen sensaciones licorosas tras un recorrido con cierta estructura.

Notable elaboración que busca una explosión de fruta roja sin esconder los recuerdos de golosina. Es un vino franco, intenso y amable. Gustoso en el paladar porque la acidez refresca, el recuerdo se alarga y quedan incluso notas de flores al final.

Montecillo Rosé 2017

Arroces con carne

Valdelacierva Rosé 2017

Tortilla con chorizo

Izadi Larrosa 2017

Bodegas Montecillo D.O.Ca. Rioja www.bodegasmontecillo.es Tempranillo, Garnacha, Viura

Bodegas Valdelacierva D.O.Ca. Rioja www.hispanobodegas.com Tempranillo

Bodegas Izadi D.O.Ca. Rioja www.izadi.com Garnacha

Consumo: 10 ºC | PVP: 7,95 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 6 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,5 €

Presenta con buena potencia aromática nítidos aromas de golosinas de fresa y nata con un fondo de mermelada de frutos rojos. Gusto goloso, fresco y con el toque frutal que nos acompaña hasta el final, donde se aprecia un leve amargor muy agradecido.

En nariz es interesante porque además de las notas de fruta propias de la variedad y el tipo de vino, hay detalles especiados y silvestres. Paladar armónico, sin excesos de acidez ni de sensaciones golosas. Todo queda bien dispuesto. Tacto voluminoso y medio en el posgusto.

Delicado en aromas de flores, hierba, algún anisado y cítricos. En boca resulta vibrante, recorrido con intensidad media y gran franqueza en sus notas. Sus mejorer virtudes son la buena combinación entre los matices de fruta roja y la parte vegetal, su frescura y su relación calidad- precio.

Aperitivos

Ostatu Rosado 2017

Pescaíto frito

Excellens Rosé 2017

Ensaladas

Altún Rosé 2017

Ostatu D.O.Ca. Rioja www.ostatu.com Tempranillo, Garnacha, Viura

Marqués de Cáceres D.O.Ca. Rioja www.marquesdecaceres.com 60% Garnacha, 40% Tempranillo

Bodegas Altún D.O.Ca. Rioja www.bodegasaltun.com Tempranillo

Consumo: 10 ºC | PVP: 5,6 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 9 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 10 €

Nos agrada porque existe buena integración aromática. El perfil va en la línea de la delicadeza de sensaciones. Tiene notas de fruta (fresas del bosque) y un fondo de fruta blanca interesante (manzana). En el paladar es ligero, vivo, con una acidez refrescante y medio en su longitud.

Lo característico de esta añada es que están más marcados los matices de fruta roja y golosinas (palote de fresa). En el comienzo en boca nos regala una sensación suave que invita a continuar. Acidez bien integrada y posgusto algo más silvestre con buena persistencia.

En nariz es elegante y se adivinan aromas vegetales, frutos rojos frescos y cítricos (pomelo). Cuando pasamos a degustarlo, la entrada es seca, pero durante el recorrido nos invade un recuerdo floral muy bien definido. Tras el trago queda una sensación de estructura que se agradece.

Lasaña mivino

Aire de Protos 2017

Bodega Nekeas D.O.P. Navarra www.nekeas.com 70% Garnacha, 30% Merlot

Pizza

Martín Berdugo 2017

Setas a la plancha

Revuelto de trigueros

CATA 1890 Manzanos Rosé 2017

Bodegas Tampesta D.O.P. Tierra de León www.tampesta.com Prieto Picudo

Bodegas Fariña D.O.P. Toro www.bodegasfarina.com Tinta de Toro

Consumo: 10ºC | PVP: 30,5 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 7 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 4,4 €

Presentado solo en formato mágnum, nos gusta el buen equilibrio entre la parte frutal y su paso por barrica –2 meses–, que deja detalles cremosos. Boca sedosa, acidez discreta y recorrido donde se agradecen los matices florales y especiados. Al final se aprecia cierto amargor y un toque vegetal.

Fragante y nítido en aromas de cerezas, fresón, golosina de fresa y nata. Gusto bien armado por una fresca acidez bien dibujada durante todo el recorrido, en el que se aprecia una buena estructura. Posgusto medio con un delicado amargor final y recuerdo frutal.

Tiene una gran personalidad que además muestra el carácter de su zona de procedencia. Huele a uva fresca, mermelada de fresas y en el paladar nos agrada porque el deje dulzón nos trae recuerdos de la infancia. Final licoroso.

Enate Rosado 2017

Menestra de verduras

Rosa & Dito 2017

Arroz con conejo

Pago del Vicario 2017

Bodegas Enate D.O.P. Somontano www.enate.es Cabernet Sauvignon

Grupo Coviñas D.O.P. Utiel - Requena www.covinas.com Bobal

Pago del Vicario V.T. Castilla www.pagodelvicario.com Petit Verdot

Consumo: 8 ºC | PVP: 7,80 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 2,50 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 6,10 €

Destaca por su intensidad y por la limpieza de sus aromas. Se aprecian detalles de fruta roja madura (fresón), golosinas y un fondo especiado que corresponde a la variedad. En boca la madurez de las sensaciones va acompañada de un punto casi abocado que lo hace agradable, cálido y largo.

Esta novedad de la bodega requenenese se muestra exuberante en aromas de palote de fresa, cereza y sandía. Su potencia en nariz capta en todo momento nuestra atención. En boca queda bien armonizada la acidez y la estructura tras su paso. Persistencia media.

Sigue siendo fiel a su estilo. Mantiene un color más cercano a un tinto, pero con la amabilidad de un rosado que se mueve entre los aromas de fresón maduro, regaliz y la pincelada vegetal que lo hace más vibrante. Goloso en boca, agradable desde el principio y desarrollo con una acidez ajustada.

Pizza

Castelo Rosé 2017

Aperitivos

Abadía da Cova Amarante 2017

Tapas de embutido

Rêve D'enfant Nº2 2017

Bodegas Castelo de Medina V.T. Castilla y León www.castelodemedina.com Garnacha

Abadía da Cova Sin indicación geográfica www.adegasmoure.com Mencía, Merenzao

Domaine du Grand Castelet I.G.P. Alpilles www.legrandcastelet.com Caladoc

Consumo: 10 ºC | PVP: 7 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 8,70 €

Consumo: 10 ºC | PVP: 11,50 €

Versión floral de la Garnacha, pero con buena potencia aromática. De fondo nos ofrece unos interesantes matices anisados y de fruta roja fresca (frambuesas). Paso fluido, ligero, con recuerdos que van en la línea fresca de los cítricos. Persistencia media.

Toda la gama de aromas y sensaciones va en la línea de la frescura y de la fruta silvestre. Hay un punto balsámico que aporta agilidad. En boca goza de buena acidez y sobre ella se apoyan recuerdos de fresa ácida y pomelo. Final de persistencia media.

Rosado del sur de Francia elaborado por manos españolas con mucho rigor. Es delicado, derrocha frescura y en aromas sobresalen los de flores (rosas), pomelo, fresas. En el paladar tiene nervio, pero mantiene el tacto amable y untuoso durante el recorrido.

Arroz a banda mivino

Colegiata Rosado 2017

Bodega Finca Manzanos D.O.Ca. Rioja www.manzanoswines.com 90% Garnacha, 10% Tempranillo Blanco

Wok de verduras

Tampesta 2017

Lacón con grelos

Pescados grasos

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Este año, primavera se dice 'Haru' Bodegas Casa Rojo presenta un rosado de sangrado directo y crianza sobre lías, elaborado con las variedades Garnacha, Syrah y Monastrell, de sus viñedos de La Raja.

aru son las flores, la luz, ese nacimiento Se trata por lo tanto de un rosado que solo verá de la primavera, son los olores y aromas la luz en cosechas de excelente calidad y buen voluque nos trasladan al Mediterráneo, al buen men. El origen francés del master winemaker de la tiempo, a ese momento de sol, felicidad y buenos bodega, Patrick Meraz, se deja notar en este rosaamigos. HARU (primavera, en japodo estructurado, complejo, untuoso. nés, y que tiene que ver con que la “La crianza sobre lías a la que hemos pareja de enólogos padres de este sometido este vino le hace ser un Ficha vino se conocieran allí) es la nueva rosado atípico, con cuerpo, untuoso, elaboración del equipo enológico de graso, por lo que será ideal para maTipo: Rosado de sangrado Casa Rojo. Se trata de una producridar con las largas tardes de veraProducción: 7.572 botellas ción muy limitada de la que solo han no”, nos cuentan José Luis Gómez y Variedades: Garnacha, elaborado 7.572 botellas. Laura Muñoz, los otros dos enólogos Monastrell, Syrah Un rosado de sangrado de las tres y propietarios de la firma. variedades tintas con las que trabaCasa Rojo presenta así un vino Vendimia: Manual en jan en sus viñedos del Paraje de La que en fase de cata se presenta de cocajas de 15 kilos Raja (situados al sur de Jumilla y en lor rosa frambuesa. En nariz es pura Recepción de la uva: los que iniciaron hace unos meses la primavera, floral, con notas de fresa Doble mesa de selección ardua carrera hacia la certificación ácida e hinojo. Refinado, fresco... Su Graduación: 13% de Pago): Garnacha, Syrah y por suelaboración mediante sangrado lo Procedencia: Viñedos del puesto su conocida Monastrell. La convierten en un rosado distinto a Paraje de La Raja (en proceso de magnífica primavera del año 2017 lo que estamos acostumbrados. En certificación hacia Vino de Pago) aumentó los kilos por parcelas y los boca es pura frambuesa con sutiles integrantes del equipo de enólogos notas de ciruela. Persistencia media de esta joven bodega sangraron alque nos trae ese recuerdo a la fruta gunos de los depósitos pocas horas roja fresca. después de la entrada de uva en bodega tras una Haru es esa deliciosa sorpresa para este año con vendimia manual en cajas de 15 kilos y después de la que Casa Rojo nos vuelve a deleitar, haciéndonos haber pasado también por una exigente doble mesa entender que creatividad, enología y calidad puede selección. den ir de la mano.

mivino

Haru, un rosado ideal para esas largas tardes de verano...

Casa Rojo trabaja en todos sus proyectos con vendimia manual en pequeĂąas cajas de 12-15 kilos.

Maite Sánchez (Bodegas Arrayán), con su hijo Héctor.

R EP O RTA J E

Madres de pura cepa L a tierra respira, lucha, siente, cicatriza. Puede ser terrible y magnánima, ruge cuando la hieren y crea vida con una generosidad sobrecogedora. Igual que una madre. Tal vez por eso quien también es madre sepa escucharla, defenderla y cuidarla con una sensibilidad especial. O quizá solo se trate de una hermosa casualidad. Lo que es incuestionable es el talento de estas seis mujeres elaboradoras de vino, cuya extraordinaria conexión con la tierra que trabajan queda plasmada en grandes vinos que nos cuentan sus historias. Y ellas hablan de esa tierra con un cariño inmenso: las viñas son su hogar; y sus vinos, "sus otros hijos". Texto / Laura López Altares

a palabra madre es tan evocadora y poderosa que suena sorprendentemente parecida en idiomas muy distintos. Nos habla de raíces, de amor indondicional, de una fuerza sobrehumana para sentir, proteger y luchar. Este mes queremos rendir un pequeño homenaje a seis madres muy especiales. Porque lo son por partida doble: mujeres del mundo del vino que cuidan de los frutos de la tierra con la misma sensibilidad con la que cuidan de sus hijos. Y que están reescribendo la historia de la viticultura con generosidad, talento, pasión y tenacidad. Madres de viñas con mucho que decir...

La viveza de un paraje La finca La Verdosa se encuentra al noroeste de la provincia de Toledo, en un impresionante paraje que marca el carácter de los vinos de Bodegas Arrayán –D.O.P. Méntrida–. Su enóloga, Maite Sánchez, lucha por mantenerlo vivo día a día: "Hay que hacer algo más que un vino, pensar en el paisaje. Y también en el trabajo en las zonas rurales, que de otra manera se perderían. Conservar nuestro entorno, nuestra esencia. Eso es lo principal. Y estar orgullosos de que esas viñas nos den algo elegante". Sus garnachas y sus albillos cuentan muchas cosas: "Sobre todo cuentan un paisaje. Quiero que el vino exprese de dónde viene, que hable de ese paisaje". Maite busca la finura, la elegancia, la tipicidad –perfectamente reflejada en La Suerte de Arrayán–. Y que sus vinos "sigan viviendo en la botella durante años. Me gusta esa característica, creo que es muy emocionante. Sé que las garnachas no tienen esa fama, pero creo que sí se puede conseguir". Apasionada y exigente, cuenta que sus dos niños –el vino y Héctor– "demandan mucho, pero ambos me dan muchas alegrías. Por eso lo haces con ganas, con mucha fuerza. Y lo que aportan es mucho más que lo que tú das". El pequeño Héctor tiene solo siete meses, pero ya se agarra fuerte a las viñas. Como su madre. Y como su abuelo, Bartolomé Sánchez, presidente honorífico de MiVino, que transmitió a su hija su profundo amor

"Hay que hacer algo más que vino, pensar en el paisaje. Y pensar en las zonas rurales, que de otra manera se perderían". Maite Sánchez por el mundo del vino. Aun así Maite tardó en decidirse: "Hice Ingeniería Agrónoma sin saber exactamente si me iba a dedicar al vino, pero al final era lo que más me gustaba". Está convencida de que esa pasión por la viticultura se transmite de padres a hijos: "A mí me lo transmitió mi padre sin quererlo. Y seguro que yo se lo transmitiré a Héctor también sin obligarle para nada. Que luego él decida libremente lo que 32

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quiera ser, pero seguro que le va a encantar el vino, aunque sea solo para beberlo y respetarlo". De momento, el pequeño inspira a Maite a superarse: "Es cuestión de estar contenta con lo que haces, de ponerle mucha energía. Y como las dos cosas son tan agradecidas, es fácil hacerlo. Duermes poco y trabajas mucho, pero con alegría y con energía porque merece la pena".

Capital con alma Los dominios de Isabel Galindo se alzan en los confines de la Comunidad de Madrid –haciendo frontera con el norte de Toledo y el sur de Ávila–, en lo alto de los montes de San Martín de Valdeiglesias. Esta enóloga impetuosa y enérgica se considera muy afortunada de poder trabajar un terruño tan particular: "Estuvimos muchos años buscándolo, haciendo pruebas por la zona… y nos cautivó este, que quizá sea el menos rentable, porque produce muy poquito, pero es el suelo el que equilibra la producción y te da una calidad muy diferente". Isabel es una auténtica apasionada de su oficio, al que llegó por pura vocación: "Es curioso porque el mundo del vino está muy

"En la monotonía de la enología, el vino pierde alma. Ahondo en la importancia del viñedo: saber entenderlo e interpretarlo". Isabel Galindo familiarizado, pero no es mi caso. A mí me encantaban el vino, el aceite, el queso... todas las elaboraciones que van del campo a la mesa". Era inevitable que acabase uniendo su destino a aquellas viñas, "esculturas vivientes que han pasado por cientos de manos: la poda es como crear a futuro, y psicológicamente es muy positivo. Creo que es lo que más me gusta, estar en el campo. Porque desconectas, pero a la vez piensas, se te pasa el tiempo volando, se te ocurren ideas… Necesitamos tiempo para pensar, y el campo te da justo eso: tranquilidad suficiente para pensar". Isabel apuesta por una viticultura respetuosa con el medio ambiente, elabora vinos muy naturales para que el terruño exprese toda su singularidad: "Si entras en la monotonía de la enología, el vino pierde alma. Yo ahondo en la importancia del viñedo: saber entenderlo y saber interpretarlo. Es lo que más me gusta. Y tengo la suerte de trabajar con una materia prima que se puede elaborar de una forma muy natural, que envejece fenomenal… Es apostar por la autenticidad, por lo propio, por estos tesoros que tenemos en España y que no valoramos lo suficiente". Cree que en este país todavía tenemos muchos complejos, "y eso nos ha hecho y nos sigue haciendo mucho daño. Deberíamos dar vinos con más alma, con más espíritu. Tene-

Isabel Galindo (Las Moradas de San MartĂn), con sus hijos Adela, Eva y Jorge.

Josefina Piñol (Celler Piñol), con su hijo Juanjo.

mos un clima perfecto, distintos terrenos, distintas variedades adaptadas… esa es nuestra riqueza. Tenemos que sacar pecho por lo propio. Dicen que las garnachas de aquí son como las de Francia, y a mí me da mucha rabia. ¡Que estamos en Gredos, no en Francia!", exclama Isabel. Le cuesta mucho quedarse con uno solo de sus vinos, pero "el Initio es un poquito el corazón de la bodega. Compré algunas botellas mágnum de 2009, el año en que nació mi hija. Son añadas que crees que no van a avanzar, porque van muy despacio, y luego te sorprenden muchísimo". Como la Albillo, otra de sus debilidades: "No deja de sorprenderme y eso también es muy bonito. Nos queda mucho por conocer". La familia "supernumerosa" de Isabel crece a cada añada: "Soy madre de tres hijos, ¡y mis amigas dicen que mis vinos son mis hijos también!". Y de alguna forma, sus hijos son también hijos de la viña: "Cuando nació mi hija, trabajé hasta el último día. Yéndome de la viña me empezaron a dar las primeras contracciones, no te digo más". Solo cogió un mes de baja... ¡y al campo! "Yo creo que hay que hacer lo que te pide el cuerpo". Reconoce que es una época complicada porque su trabajo es multifuncional –"es campo, es bodega, son cenas, ferias... todo es importante"– y descansa muy poco, pero su jefe se lo pone fácil: "Das mucho, pero también recibes". La maternidad "es cuestión de tiempo y paciencia", e Isabel ha sabido conjugarlos bien: "Los niños se me han criado fenomenal, están supersanos". Su franqueza y su coherencia al charlar sobre el embarazo es admirable, aire fresco en un mundo obsesionado con el control absoluto: "Yo tomaba una copita de vino en las comidas, y la gente me miraba como 34

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si estuviera loca. ¡Pero si con moderación es sanísimo! Vaya discusiones he tenido... Yo creo que si todos tomáramos una copita de vino al día estaríamos mucho más sanos. Estamos perdiendo el juicio".

Una pionera en Terra Alta Para Josefina Piñol, alma de Celler Piñol –"somos pequeñitos, pero gente firme"– y madre de Juanjo Galcerá Piñol –enólogo y actual propietario de la bodega–, elaborar vino "es como cuidar a un hijo: hay que ponerle mimo y tiempo". Confiesa que le entusiasma charlar sobre la viticultura, y es imposible no contagiarse de su pasión: "La vid sale de la tierra, y la tierra es vida. Te obliga a luchar, a esforzarte. Económicamente no compensa, pero es que tiene algo que te engancha". Josefina creció correteando entre los viñedos de la D.O. Terra Alta, en ese Mediterráneo interior que guarda como un tesoro la carnosa y silvestre Garnacha Blanca, que muestra con dignidad las huellas de una historia que no siempre fue clemente. A los Piñol les quitaron todo durante la Guerra Civil –"ojalá la guerra no vuelva nunca"–, pero la tierra que cultivaron les dio de comer, los salvó. Quizá por eso Josefina sentencia con una sabiduría aplastante: "No damos a la tierra el valor que merece". Aprendió a apreciarla viendo a su familia trabajarla y quererla día a día, al abuelo Arrufí y a su madre Teresina, a los que rindió homenaje en los primeros vinos de la bodega: "Son vinos que elaboramos con amor, que hablan de la gran fuerza del terruño, de esa Garnacha única". Mater Teresina –con una espléndida intensidad

Ana Isabel Gรณmez (Avelino Vegas), con sus hijas Cristina e Isabel y su marido Fernando.

aromática– se inspira en la personalidad de su madre, una auténtica luchadora que le enseñó que "la tierra es lo único que importa". Y Josefina, digna heredera de Teresina, desafió a todos los hombres de su familia –y de su pueblo, Batea– para seguir su camino. Era complicado ser mujer en aquella época, más todavía en un pueblo pequeño en el que la mayoría de las mujeres se quedaban en casa: "No les gustaba que se cambiaran las reglas, y menos una mujer algo mayor. Yo tenía que estar mucho tiempo fuera y no se veía bien". Pero no se rindió, luchó por conseguir

"La vid sale de la tierra, y la tierra es vida. Te obliga a luchar, a esforzarte. No damos a la tierra el valor que merece". Josefina Piñol lo que quería: dejó de hacer vino a granel, seleccionó las mejores uvas, compró buenas barricas, buscó a los mejores profesionales... y no dejó de mirar a la tierra. Un fuerte apego que transmitió a sus dos hijos: Mónica y Juanjo. Mónica, licenciada en Farmacia, ayudó a Josefina a elaborar el primer vino de la bodega. Después siguió su camino, aunque siempre que puede se escapa a pasear por las viñas para relajarse, igual que su madre. Josefina cuenta que le ayudan a coger oxígeno, que la recuperan de todo: "Yo hasta les hablo, como a las flores, y parece que se te pasan los problemas. La viña revitaliza". Su hijo Juanjo, ingeniero, también sintió la llamada de la viña, y volvió a Batea para hacerse cargo de la bodega familiar. Josefina habla con nostalgia de la maternidad: "Intenté hacerlo lo mejor posible, creo que me han salido buenos hijos. Solo siento no haberles dedicado más de tiempo". Lo más difícil para ella fue compaginar la maternidad con el trabajo en la bodega, pero puede estar muy orgullosa de todos sus hijos –también de los de la vid–. Su vino más personal, Josefina Piñol, que incluso sedujo al mismísimo Robert Parker, es al que más cariño tiene: "Es muy especial. Expresa la dulzura, la potencia de la tierra... Yo soy una persona fuerte y un poquitín exigente, y este vino también es dulce, pero con una personalidad muy marcada". Así es la matriarca de los Piñol, una mujer con las ideas muy claras. "Aquella loca que iba a estrellarse", como le decían en Batea, se convirtió en una pionera de la viticultura, en una de las mujeres del vino con más carisma y coraje.

El hechizo de Castilla Y del corazón de la agreste Terra Alta, a la D.O. Rueda, bastión de esa cepa agradecida y resistente que es la Verdejo –uva imperial, la favorita de los Reyes Católicos–. Santiuste de San Juan Bautista, en la campiña segoviana, es el territorio de Ana Isabel Gómez, responsable de Marketing y Comuni36

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cación de Avelino Vegas, cuyos vinos fueron los primeros con D.O. en la provincia de Segovia. En su caso, el hecho de vivir en un pueblo pequeño –tiene 650 habitantes– le facilitó mucho las cosas: "Criar niños en un pueblo es mucho más sencillo por infinidad de razones: desde que los niños vayan solos al cole, que tengas siempre cerca familiares que te ayuden o que tu trabajo esté a 200 metros de tu casa". Además, trabajar en el negocio familiar –Fernando Vegas, su marido, es director general– también ayuda a conciliar. Su pasión por la viticultura comenzó hace ya 30 años: "Entonces yo no sabía nada de vino, todo lo he aprendido viviendo la bodega. Este es un mundo apasionante que te va enganchando, y cuando te quieres dar cuenta parece que siempre hubieras estado en él". Sus dos hijas viven fuera de España –Cristina en Burdeos e Isabel en Londres–, pero la bodega sigue siendo hogar, "un punto de encuentro entrañable y seguro". A la pequeña, Isabel, le encanta el vino, "pero lo vive de otra forma, disfrutándolo". A la mayor, Cristina, que estudió Enología en la Universidad de Burdeos, le fascina la bodega desde pequeña y vive el vino con la misma intensidad que sus padres. Ana valora especialmente el dinamismo que tiene este mundo, la oportunidad de conocer gente y lugares interesantes, países y culturas diferentes, "ese punto artístico y de glamour, la creatividad que le puedes aportar y lo que aprendes cada día".

"Yo no sabía nada de vino, lo he aprendido viviendo la bodega. Este es un mundo apasionante que te va enganchando". Ana Isabel Gómez Sus vinos hablan de la filosofía de la bodega, "miran al futuro sin olvidar las raíces. Son impecables, modernos, pero con el carácter de la D.O. Tratan de adaptarse al paladar de la gente". Cuando le preguntamos por el vino al que más cariño tiene –"ahí viene la pregunta de a qué hijo quiero más"–, lo tiene claro: Circe. Inspirado en el nombre de la diosa y hechicera griega que convertía en animales a sus enemigos, les ha dado muchas satisfacciones, "pero también se quiere al que te ha costado más levantar, y estoy muy orgullosa de Fuentespina" [D.O. Ribera del Duero].

Inconformismo atlántico Ahora ponemos rumbo a la salina bravura del Atlántico, a la D.O. Rías Baixas. Bodegas Fillaboa –buena hija, en gallego– es una de las fincas más antiguas de la zona, y su enóloga Isabel Salgado lleva 24 años trabajando en Galicia (los 20 últimos en Fillaboa). El apego a esta hipnótica tierra le viene de familia. Su padre, gallego, era muy aficionado a la gastronomía, y desde pequeña vivió en casa el amor por el vino y la buena mesa.

Isabel Salgado (Bodegas Fillaboa), con sus hijos, Nico y Gabriela.

Piensa que se transmite de forma innata; tanto es así que sus hijos –Nico, de 10 años, y Gabriela, de 8– son unos catadores en potencia: "Nico tiene una especie de obsesión: quiere probar los vinos, y Gabriela los quiere oler. Otra cosa que le chifla a mi hijo es agitar la copa. Tiene un manejo…" Por ahora le tienta más el balón y sueña con ser futbolista, pero quién sabe si seguirá los pasos de su madre... Isabel, licenciada en Ingeniería Agrónoma, es inquieta y perfeccionista: "Me preocupo de tratar de hacer las cosas cada vez

"Me preocupo de hacerlo cada vez mejor, sigo tratando de descubrir cosas nuevas, de ir más allá. No me conformo". Isabel Salgado mejor –el equilibrio en el viñedo, los abonados...–, sigo tratando de descubrir cosas nuevas, de ir más allá. No me conformo". De entre sus frescos y evocadores albariños, se queda con La Fillaboa 1898: "Ha sido un reto. Conseguí que saliera al mercado y tuviera un reconocimiento". Sus seis años de crianza sobre lías le confieren recuerdos de manzana asada o panadería y potencian los aromas tostados y los fondos frutales almibarados. Para Isabel, compaginar la maternidad y el trabajo en las viñas ha sido relativamente sencillo porque es autónoma desde 2008: "El teletrabajo me ha permitido estar bastante con ellos: llevarlos al cole, ir a buscarlos... La verdad es que lo he llevado bastante bien".

"Siempre he pensado que no hay nada imposible. Si me dicen: esto no lo vas a poder hacer... ¡pues ahora verás!". Marimar Torres

Estirpe vinícola

equipo, los eventos... para los que incluso cocina personalmente [ella omite el dato, pero es una cocinera excelente]. Y como más disfruta es haciendo vinos que le apasionan: "Siempre digo que me puedo permitir el lujo de hacer los vinos que a mí me gusta regalar". Son vinos sutiles, elegantes "que te entran por dentro. Sensuales, atractivos, un poquito femeninos, quizá. Y envejecen muy bien. Son para disfrutarlos con la comida. Tomas un sorbito y quieres tomarte otro, luego otra copa... ¡y luego la botella!". Elegiría su preferido en función del momento, la comida, la época... Pero Cristina, el vino con el nombre de su hija, "es quizá al que tengo más cariño, nuestro icono. La gente dice: si lleva el nombre de tu hija será el mejor. Y eso me hace sonreír". A Marimar, ser mujer no le ha supuesto un obstáculo en la actualidad, sino todo lo contrario: "Pienso que si eres una minoría y eres bueno en lo que haces puedes tener ventaja". Porque, en palabras de Josefina Piñol, "ser mujer no nos tiene que dar nada, pero tampoco quitar. Nos lo tenemos que ganar igual. Lo que uno vale se demuestra andando". Es incuestionable que nuestras madres de viñas son brillantes. Y, afortunadamente, cada vez menos minoría.

Marimar Torres pertenece a uno de los grandes linajes vinícolas de este país: la familia Torres. Su cercanía y sentido del humor cautivan desde el primer minuto: "¡Creo que me bautizaron con vino!", es casi lo primero que nos dice. Y lo cierto es que esa honda pasión le viene casi desde la cuna: "Reconozco que tenía un poco de celos cuando mi padre se llevaba a mi hermano Miguel a la bodega y yo me quedaba jugando con muñecas". Pero a ella le motivan los retos: "Siempre he pensado que no hay nada imposible. Si me dicen 'esto no lo vas a poder hacer'... ¡pues ahora verás! El mundo del vino es muy difícil, y eso también es bonito". Propietaria de Marimar Estate, en California (Estados Unidos), se forjó una carrera que inspiró a muchas mujeres, aunque no fue un camino fácil: "Me costó convencer a mi familia, sobre todo a mi padre. Quería lo mejor para mí, peron lo que él pensaba que era lo mejor y lo que yo pensaba que era lo mejor no era lo mismo". Pero don Miguel se rendía cuando veía feliz a su hija –que además contaba con dos poderosos aliados: su hermano Miguel y su madre, doña Margarita–. Marimar recuerda emo38

cionada una preciosa anécdota: "En el 88, cuando me fui a Davis a estudiar Enología y Viticultura, me vino a visitar mi hermano Miguel y me dio una mala noticia: que no había dinero para hacer la bodega. Pero me dijo que podía hacer vino sin tener una bodega. Y le hice caso". Su primer Chardonnay nació en una bodega especializada en vinos a medida, en 1989, y "salió muy bueno". En abril del 91 –un mes antes de que don Miguel falleciera–, Marimar viajó a España y pasó un tiempo con su padre. Le llevó una botella de aquel vino para que lo probara, y cuando lo tomó ("porque bebió hasta el último día"), dijo: "¡Este vino es el mejor vino blanco que he probado en mi vida! Y mi padre no era mucho de alabanzas... Se volvió a mi madre, Margarita, y le dijo: ¡Tenemos que tener una bodega en California!". No olvidaron aquellas palabras ("Oye, mamá, ¿te acuerdas de que papá dijo que teníamos que tener una bodega en California?"), y entre todos colaboraron para poder hacer realidad ese sueño californiano. La hija de Marimar, Cristina, también ha heredado la pasión por los viñedos y el apego a la tierra de la familia, y desde niña también puso su granito de arena para que Marimar siguiera adelante con su sueño: "Todo es cuestión de querer. A mí me encanta mi trabajo y adoro a mi hija. Y lo pude hacer, ¡me la llevaba a todos lados! Tuve mucha suerte porque era muy buena". De su oficio le gusta todo: la viña, la bodega, trabajar en

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Marimar Torres (Marimar Estate) y su hija Cristina.

EVENTOS

II Salón La Mancha Excelente El Hotel Miguel Ángel de Madrid acogió el II Salón La Mancha Excelente el pasado 16 de abril. Cerca de 1.000 visitantes pudieron disfrutar de una selección de vinos procedentes de las siguientes bodegas de la D.O. La Mancha: Ayuso, Santa Catalina, Bodegas Yuntero, Vinícola de Castilla, Vinos Coloman SAT, Crisve, Allozo-Centro Españolas, J. García Carrión, El Progreso, Campos Reales, Pedroheras, Puente de Rus, Muñoz y San Antonio Abad. Antonio Candelas, nuestro coordinador de catas, destacó su capacidad de seducción: "Son vinos preparados para cautivar nuestros sentidos". ¡Y con un poder de convocatoria tremendo!

ARMONÍAS

El bocado más castizo por Laura López Altares y Antonio Candelas

En el mes de Madrid rendimos tributo a su tentacular estandarte culinario: el bocadillo de calamares, crujiente y humilde tentación con una curiosa historia salpicada de ayunos, fascinaciones varias y hasta conﬂictos diplomáticos.

La Bien Pagá

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Ramon Canals Reserva Numerada 2015

Hijos de la Albariza D.O.P. Manzanilla Palomino

Ramón Canals D.O.P. Cava www.ramoncanals.com Xarel·lo, Macabeo, Parellada

El marisco es un producto lleno de sabor y de diversos matices que recuerdan a mar. La primera propuesta es una manzanilla pasada en rama de larga crianza. La larga lista de sugerentes aromas, desde los yodados hasta los incluso balsámicos, hace que el conjunto se convierta en un festival de sabores y recordatorios de todos los momentos vividos en plena costa.

Una recomendación muy acertada es este cava de 24 meses de crianza en botella. Esto le confiere finura, complejidad y el carácter suficiente para aguantar el poderío gustativo del bocado. Todo resulta ser armonioso porque además la frescura no solo mantiene la tensión de la combinación sino que la hace más agradable si cabe por la agilidad que le confiere.

Finca Valdemoya Rosado 2017

taron la capital a golpe de abstinencia cárnica –los católicos tenían prohibido consumir carne en Cuaresma–. Eso sí, sabemos que el momento álgido del calamar en la cocina madrileña llegó en el siglo xx a través de las tabernas y casas de comidas del centro –muchas de ellas regentadas por emigrantes andaluces, gallegos o asturianos–. En los años sesenta se desató la locura, y en los setenta, Madrid se alimentaba casi exclusivamente de calamares fritos –eso escribía Umbral en septiembre de 1974 en La Vanguardia, a propósito de La guerra del calamar con Estados Unidos–. Hoy en día la fascinación continúa. Y hasta los chefs más prestigiosos han sucumbido a sus tentaculares encantos. Es el caso de David Muñoz, Marcos Morán o José Luque, creador del bocata que ilustra estas páginas.

Foto: Pnka Producciones

l suculento símbolo culinario de Madrid ha inspirado canciones, desatado conflictos diplomáticos e incluso tiene su propio Día Mundial –el 14 de abril–. Un bocata de calamares es mucho más que un puñado de aritos de cefalópodo sabrosamente rebozados y sabiamente estrujados entre dos panes; es un estandarte, el espíritu de la ciudad hecho bocado. ¿Y cómo es posible que estas criaturas marinas acabaran fundando tan próspera colonia – con centro de operaciones en los aledaños de la Plaza Mayor– en un territorio de secano? Lo cierto es que el origen del bocadillo de calamares no está del todo claro; pero la colonización de estos moluscos se remonta a los siglos xvi y xvii, en plena Contrarreforma, cuando los pescados y mariscos de las costas del norte de España conquis-

The Flower And The Bee 2017

Bodegas de Alberto D.O.Ca. Rioja www.dealberto.com Tempranillo

Bodega Coto de Gomariz D.O.P. Ribeiro www.losvinosdemiguel.com Treixadura

Dentro de la gran cantidad de rosados que existen, nos hemos quedado con este de carácter fresco, frutal y goloso. Al principio nos puede parecer que el marisco acaparará todo el protagonismo en la armonía, pero resulta que los detalles de fresón y cereza se integran con soltura en el sabroso bocado.

Sería imperdonable no acompañar esta delicia del mar con un vino gallego, aunque nos hemos decantado por uno del interior. La expresión frutal que nos brinda la uva (níspero, ciruela, anís) encaja con todo lo que se encuentra en cada bocado. En este caso la sensación salina del marisco es la que potencia los sabores del vino.

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HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por Laura López Altares

Cepas rebeldes Delicadas en extremo, indómitas… pero generosas con quien sabe entenderlas. Algunas de ellas, que fueron arrancadas de sus dominios para plantar uvas más dóciles, ahora son símbolos de la identidad de sus territorios.

odo rebelde tiene algo de héroe romántico: la bella lucha de quien no se doblega, la defensa de las causas (no tan) perdidas, formar parte de la resistencia. Y el mundo del vino no es una excepción. Hay cepas dóciles y agradecidas, pero también las hay salvajes e indómitas. Ellas no son como las demás, y por eso merece la pena conocerlas: a estas uvas y a quien ha sabido entenderlas y cuidarlas sin rendirse, aprovechando su enorme potencial enológico. La Malvasía,, el fogoso tesoro de las Islas Canarias, crece en viñedos extremos. Carlos Lozano, enólogo de Bodegas Teneguía –D.O. La Palma–, es un apasionado de la Malvasía Aromática que reina en las laderas de los Llanos Negros. Cuenta que su rebeldía es pura supervivencia: "Aguanta mejor que ninguna las altas temperaturas. Tiene que ser dura porque si no desaparece. Su cultivo es caprichoso y delicado, pero si se la cuida llega a ser mimosa y da unos frutos magníficos". Vinos con un extraordinario potencial de envejecimiento que expresan la esencia de su volcánico terruño. La Baboso Negro debe este curioso nombre a su complejidad inherente –es fácil que se pudra, y cuando lo hace, chorrea–. A principios de este siglo, Bodegas Viñátigo puso en marcha un proyecto de recuperación de las variedades autóctonas de Canarias, entre las que se encontraba esta uva de El Hierro con la que vinificaron en Tenerife. Juan Jesús Méndez, enólogo de la bodega, habla de la dificultad que entraña su cultivo: "Es una uva para viticultores extremadamente meticulosos. Hay que evitar el impacto directo de los húmedos Alisios: solo madura por debajo de los 500 metros o por encima de los 800". Espléndida en el ensambaje, si se trata con cariño puede ser muy generosa: "Es muy concentrada, con intensos

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registros florales. Y da vinos que soportan muy bien la crianza". La Godello de Valdeorras mora en agrestes laderas, marcada por la mineralidad de la pizarra y azotada por duros inviernos. Es muy sensible a los cambios de temperatura y su fisionomía agudiza su delicadeza: racimos menudos y apretados con un fruto pequeño. Arrancada para plantar vides más productivas, regresó a sus dominios gracias a ReViVal, un proyecto de recuperación de variedades autóctonas que se inició en los setenta. Soledad Figueroa, de Godeval y guía enoturística, reconoce que "hay que tratarla con más mimo que a otras, pero Valdeorras no se entiende sin ella. Es la identidad de la comarca". La Merseguera también fue condenada al ostracismo pese a su grandeza. Toni Sarrión, enólogo de la bodega Mustiguillo –D.O.P. El Terrerazo– y presidente de Grandes Pagos de España, realiza una importante labor para dignificarla: "Es una variedad muy interesante que marca mucho el lugar. Le cuesta mucho madurar, pero que una cepa blanca madure tarde en el Mediterráneo es positivo porque vas a tener buena acidez y un pH muy bajo". Sus vinos envejecen muy bien y representan el alma de Levante. La Sumoll, cepa mediterránea ancestral, es una uva de contrastes. Eva Ventura, directora técnica de Mas Bertran –D.O. Penedès–, señala que “es una planta vigorosa, pero la piel del fruto es fina y su maduración complicada. Los vinos que da son ligeros, muy vivos y frescos, pero con alta tanicidad y acidez”. Una auténtica superviviente que fue desterrada porque su cultivo era muy difícil, pero recuperada para dar valor a lo autóctono porque "es identidad. Es territorio”.

Miles de imĂĄgenes del mundo vinĂcola

www.iberimage.com

Foto: ร lex Lรณpez / Pnka Producciones

E N T R E V I S TA M Ä B U

por Laura López Altares

"El vino puede inspirar una buena canción" Mäbu cumple 10 años y lo celebra con un disco de singularidades compartidas. En junio estarán en el Turmalina de Navarra, un festival en el que vino y gastronomía juegan un papel fundamental. Habladnos de 'Décimo', ese cuarto disco tan especial con el que celebráis aniversario...

¿En qué consiste ese "pop onírico" que tan bien define vuestro estilo musical?

María, hemos leído que el mar te inspira para componer... ¿Y el vino y la buena comida?

¿Os sentís identificados con estos festivales sostenibles vinculados a la gastronomía?

¿El hecho de haber nacido en el País Vasco ha marcado vuestra cultura gastronómica?

¿Cuál es el primer vino que vais a beber después de que nazca vuestro bebé?

a verdad es que el público que acude a este tipo de eventos es la gente que escucha nuestra música, que es bastante tranquila. Lo que vamos a hacer en el Turmalina va a ser un poco más íntimo de lo habitual; pero sí, definitivamente es nuestro sitio. Nos encanta el concepto de festival sostenible. Desde el principio teníamos claro que Mäbu tenía que ser un grupo que pudiese actuar en cualquier sitio sin depender de grandes infraestructuras. Y tenemos la suerte de encontrarnos con formatos más sostenibles y cercanos, donde todo se disfruta de una manera más íntima, más consciente.

otalmente. Somos muy sibaritas, no nos comemos cualquier cosa (risas). Creo que ejercitamos bien el paladar desde que somos niños, lo vives en casa desde que eres pequeñito: el ritual de las comidas familiares, en el txoko con los amigos... ¡y cocina todo el mundo! Tu madre, tu padre, el abuelo, el tío... cada uno tiene su especialidad. Todo eso va quedando ahí. Y lo echas de menos en el día a día. Nosotros pasamos gran parte del año viajando, y tiras mucho de comer en la carretera. Y en el Norte hasta un sencillo menú del día se disfruta de otra forma. Da alegría viajar así.

s un proyecto que empezamos a preparar con tiempo, un año antes. Es el autohomenaje que nos hacemos para celebrar nuestros 10 años como banda. Queríamos hacer algo especial y decidimos hacer un disco con 10 canciones y 10 invitados especiales, y acompañarlo de una gira. También era una manera de dar una nueva vida a esas canciones, un nuevo camino. Hemos tenido la oportunidad de contar con artistas muy grandes: Rozalén, Marlango, Estíbaliz Uranga, Izal, Mikel Erentxun, Iseo, Jorge Marazu, Adriana Moragues, Rayden y Marilia.

ealmente es una etiqueta que nos vino dada. Recibimos muchos comentarios de gente que dice que entrar en uno de nuestros conciertos es como entrar en un sueño, en un ambiente que de repente te envuelve y te lleva a un mundo de fantasía. Al principio dices: qué bonito, pero bueno, igual el que lo ha escrito se ha dejado llevar... (risas) Pero después de escucharlo tantas veces es cuando piensas: igual es verdad. Igual es que conseguimos crear un ambiente especial y que remite al mundo fantástico y de los sueños. Entonces decidimos adoptarlo como tarjeta de presentación.

a gastronomía y el vino son necesarios (risas). No es como el mar, que puede ser evocador, sí; pero si no comes y bebes bien, no hay manera. Yo la verdad es que tengo buen comer y buen beber, ¡el vino me priva! Lo que pasa es que ahora mismo en la situación en la que estoy [en el momento en el que hicimos la entrevista María estaba embarazada de su primer hijo] no puedo permitirme el lujo de beberme una buena copa de vino relajadamente, que me encanta. Pero la verdad es que sí, una buena copa de vino en un momento bonito te puede llegar a inspirar una buena canción. Sin duda.

ues en el momento en el que pise el Turmalina Fest ese 9 de junio me beberé un buen copazo de vino... Bueno, varios vinitos me echaré (risas). Sí, la verdad es que tengo ganas de un vinito tinto [dice María Blanco]. Yo ahí no tengo que retomar nada [se ríe Txarlie Solano]: Yo soy más de clarete, me quedo con ese clarete fresquito a media mañana con unos pinchitos. Ese paseítos seguro que lo vamos a dar allí en Pamplona. ¡Y brindaremos con vino navarro, por supuesto!

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ACEITE

por B. Chamel / Fotos: Heinz Hebeisen

De viña y olivo El aceite y el vino, dos emblemas de nuestra tradición, ungüentos para aliviar los malos espítitus, mejunjes para la piel y tragos para sentirse más sanos. A lo largo de la historia, viña y vid han crecido en campos vecinos.

e tronco grueso, retorcido y nudoso. Corteza pardo combustibles, grasas o insecticidas. A lo largo de la historia, grisácea. Hojas perennes, flores hermafroditas y fruambos cultivos ha ido evolucionando ocupando el lugar más to terso capaz de producir oro comestible. Del olique merecido en las mesas españolas, ganando protagonismo vo… el aceite. en las alacenas hogareñas, ocupando su liderazgo en las piráHay 56 países en el mundo que producen aceite de oliva. mides de vida saludable. Más de 1.500 millones de olivos plantados en unos 11 millones Si trazáramos el mapa de casas donde se elabora vino y aceide hectáreas por todo el planeta. Cada año, crece el te a la par, ocuparíamos un amplio y extenso pliego cultivo tanto que se podría decir que cada segundo donde bodegas y alacenas conviven en armonía. En se plantan diez nuevos olivos en el mundo. En EsConectados: este número de MiVino hemos querido salpicar de paña, tenemos más de 260 variedades; sin embartentaciones estas páginas primaverales para destaEl chef Firo Vázgo, apenas somos capaces de balbucear una dececar tan solo a unos pocos de los muchos cuyo traquez, del restaurante na: picual, arbequina, hojiblanca, cornicabra… De bajo es más que digno de reseñar. La Moratalla en norte a sur, de este a oeste, estos pequeños grandes Murcia, ha creado la árboles (que son capaces de alcanzar los 10 metros biblia del aceite en de altura) peinan con raya al medio los paisajes esforma de app. DesNo se puede tener mayor elegancia, clase y guspañoles, impregnando la belleza del campo. ¿Qué cárgatela y pregúntato que la que transmite Carlos Falcó, el marqués de sería de nuestra alacena sin el color, sabor y textura le al 'oráculo del oliGriñón, desde hace ya un tiempo embajador del del oro líquido que se produce en nuestro país? vo' todo lo que quieras aceite de oliva español. Si uno echa la vista atrás y Sin embargo, cuando uno emprende un viaje saber: La Academia revisa los anales de la historia del vino español, se por la geografía española es habitual encontrar con GastrOleum encontrará de bruces con un dato que marcó una parajes donde los olivares se codean como vecinos www. gastroleum.com antes y un después en el panorama vinícola: 1974, bien avenidos. Carlos Falcó introduce en su finca toledana, entre La vid: de tronco retorcido y tortuoso. Corteárboles frutales y olivos, 20.000 injertos de una de za gruesa y áspera. Sarmientos joviales, flexibles y las uvas top procedentes de Burdeos, la Cabernet Sauvignon. hojas dentadas. Unisexual y productora de frutos ovalados, las Entonces comenzó una gran aventura de los pagos y una bueuvas: terso fruto por fuera, jugoso y carnoso por dentro. De na sacudida a un mundo vinícola encopetado en la tradicional piel clara u oscura, de corazón blanco o negro. De la vid… el de lindes y maneras. Esta, sin duda, fue su gran revolución, que vino. En la Antigüedad, el fruto de la viña y del olivo formaba tiempo más tarde volvería a repetir en nuestro país cuando el parte indispensable no solo de la alimentación sino también viticultor comenzó a vociferar con profundo conocimiento su de base para elaborar medicamentos, perfumes, conservantes,

Revolución en Toledo

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Historias mallorquinas

pasión por el aceite. Un cuelgue que pronto acuñó con deliciosa narrativa en su Gran libro del aceite de oliva. Una historia milenaria (Mondadori). Carlos Falcó, en el año 2001, volvió a atreverse a hacer algo diferente: contrató al ingeniero italiano Marco Mugelli para que juntos pudieran hacer realidad una ejemplar almazara podríamos decir 2.0, es decir, con un novedoso método de extracción antioxidativa. Aquí comenzó lo que podríamos llamar su pequeña revolución ólea y el nacimiento de Oleum Artis. A una trayectoria impecable, el último reconocimiento se lo dieron en la Cantina Antinori del Chianti Classico (próxima a Florencia), donde le fue concedido el Premio Especial por su trayectoria en defensa y mejora del aceite de oliva virgen extra y su trabajo en la difusión internacional.

Finca con alma

Cuando a finales del siglo xix la filoxera arrasó los campos de vid, el paisaje mallorquín se transformó en un alineado paraje de almendros. El esfuerzo del payés y las ganas de devolverle la viña a la tierra hizo que de nuevo volvieran a brotar las uvas que identifican a la isla: la Manto Negro. Dentro de esta realidad han nacido muchas historias, entre ellas la de la familia Morey Garau. Todo comenzó en la localidad de Binissalem en una pequeña familia de payeses, una bodega, unas hectáreas de viñedo y la fuerza de Nines –la madre– para, al estilo Escarlata O'Hara, recuperar la uva, cuidar la tierra y transmitir su pasión e historia a todos sus hijos. Así ha sido. La familia Morey Garau hizo que su sueño fuera una realidad cuando en el año 2004 vio el Celler Tianna Negre. En la actualidad tienen seis hectáreas en Son Colom, 10 hectáreas en Can Parrona, seis hectáreas en Es Velar y 15 hectáreas en Son Boi de viña, un paraje que comenzó con unas cuantas vides de las que se extrajo el fruto para crear Ses Nines, el vino homenaje a esa madre entre viñas y almendros. Junto a ese sueño de vid crecen 800 olivos de la variedad arbequina en la finca Es Pinaret, en Binissalem, y más de 200 olivos centenarios Clic Clic: en la finca Son Nadal, en Puigpunyent. De ellos se Pagos de Familia extrae un aceite de oliva virgen extra de color verde pagosdefamilia.es amarillento, notas a almendra (¡cómo no!) y ciertos recuerdos aromáticos a hierbas de la tierra. Finca Valonga valonga.com

Tianna Negre tiannanegre.com

El encontrar una excelente alacena es el resultado de un grupo de entusiastas de mimar el pasado, La vinyeta de no perder las raíces, de indagar en el quiénes lavinyeta.es somos y hacia dónde vamos. Algo parecido ha Dehesa de Luna ocurrido en muchos lugares de España, donde la dehesadeluna.com añoranza por el ayer ha impulsado la búsqueda y las ganas de renovación y creación. Eso que últimamente nos gusta decir a los periodistas de "de la tradición a la modernidad". Pues eso. La historia de esta bodega del Empordá tiene un poco de esto y otro de aquello.

Junto al río Cinca, en el término municipal de Belver de Cinca (Huesca), se extienden las lindes de la antigua encomienda templaria llamada Valonga. Mundo de vid, de olivos, nogales, almendros, tierras donde brota el cereal. Desde 1931, generación tras generación, y ya van por la tercera, han hecho de esa primera casa con viñedo del siglo xix un proyecto que ha ido transformándose en una bodega con almazara ejemplar. Fue en los años ochenta cuando se replantó viñedo a 300 metros de altitud, en suelos de composición calizo arcillosa; de ellas salen la Tempranillo, Graciano, Garnacha, Syrah, Cabernet Franc, Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon. Entre viñas se extiende un campo de olivo de más de seis hectáreas de la variedad arbequina. De ellas se extrae un jugo divino procedente de las mejores aceitunas, que el mismo día de la recolección se trabajan a una temperatura máxima de 30ºC para sacar de ellas un aceite aromático, con notas a tomate, hierbas frescas, almendras... Una de esas delicatessen de tierras aragonesas. 50

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Aromas del Empordá

Es decir: estamos ante un alma joven, un proyecto de sostenibilidad, un sueño tan tangible que se permite jugar con el consumidor final. Me explico. Quien coja una de las botellas de esta bodega –El Puntiapart– podrá tener entre sus manos el origen del cine, zoótropo del vino. Junto a un proyecto de vid, desde 2003, se extiende un olivar recuperado y mágico, un antiguo lugar de recreo del pueblo, con algunos arbolitos centenarios, que han llamado Olivar Fosc (oscuro, en catalán). Una plantación de olivos de la variedad Argudell –autóctona del Empordà–. De esos olivares se extrae un aceite extra virgen de color verde intenso, con aromas afrutados y a hierba fresca recién cortada. Agradable picor en boca e interesante amargura. Un pequeño homenaje a los pequeños placeres.

Bajo la luz de la luna

Marzo de 2018. Cosecha de 2017. Aceite de oliva virgen extra. Fruta fresca. Hojas verdes. Posgusto balsámico. Elegante. Picante y amargo. El primer aceite de una de las bodegas ejemplares de La Roda (Albacete), Dehesa de Luna, es el reflejo de esa pareja indisoluble ente la viña y el olivo. La finca, un proyecto eco, situado en una envidiable Reserva de Biodiversidad, en el Campo de Montiel, entre el salvajismo de una fauna y una flora que la hacen única. Sus olivos, 44 hectáreas, comparten tierra con las 85 hectáreas de viña, un paraje sobrenatural de encinas y un proyecto que abarca la elaboración de productos de primera calidad: harina, almendras, pistachos y miel. Sus aceitunas crecen en árboles con más de 20 años, de variedad picual. Su primera producción, tan solo 2.500 botellas. Su mirada al futuro, seguir apostando por hacer un aceite premium seleccionado. mivino 51

EVENTOS

Méntrida se muestra en Madrid El 5 de abril tuvo lugar una cata de vinos de la D.O. Méntrida en el madrileño Hotel Iberostar Las Letras organizada por esta revista. Rafael Sandoval, sumiller del restaurante Coque –dos estrellas Michelin–, dirigió una magistral cata para prensa especializada que se convirtió en un didáctico recorrido a través de un territorio vinícola fascinante: “Son vinos muy interesantes, que miran al suelo y nos cuentan su historia. El esfuerzo que se está haciendo en esta zona es impresionante”, dice Rafael. “Lo que siempre me ha llamado la atención es que todos los vinos de Méntrida tienen la tipicidad de allí. No olvidan su identidad, esa es la grandeza de la D.O.” Y sentencia: "Hay que defender esta zona porque tienen muchísimo futuro”.

NOTICIAS

12 de mayo, Día Movimiento Vino Ganadores del Concurso Práctica de Cata 233 Godello Revival 2014

Ángela Portillo Cádiz Manuel Conde Morencia Cangas de Morrazo (Pontevedra) Miguel Márquez Madrid Nicolás Sotomayor Onda (Castellón) Silvia Martínez Díaz Málaga

El sábado 12 de mayo se celebrará el Día Movimiento Vino D.O. por segundo año consecutivo. 26 denominaciones de origen se han unido para rendir homenaje a los productores vitivinícolas, reconocer la importancia del vino de calidad, acercar el vino con D.O. al gran público –especialmente a los jóvenes– y transmitir los valores que representa: autenticidad, protección del medio ambiente... El acto central de la jornada será un brindis simultáneo y colectivo en todas la denominaciones de origen a las 13.30, acompañado del sencillo gesto de girar la copa antes de brindar. Más info: www.movimientovinodo.es

España, capital mundial del vino España acogerá el IX Simposio de Masters of Wine, que se celebrará en Logroño del 14 al 17 de junio. La principal cita del sector, organizada por el prestigioso Institute of Masters of Wine, reunirá a los prescriptores nacionales e internacionales más reconocidos bajo el lema Living Wine. Más info: www.mastersofwine.org

II Salón Vinos D.O. Somontano

'Del Mar a las Estrellas', en Portia

Aumenta el consumo de vino

El 9 de abril se celebró el II Salón Vinos D.O. Somontano en Madrid. El evento contó con la presencia del Consejo Regulador, veinte de las mejores bodegas de la D.O. y, como novedad, con la Ruta del Vino. Raquel Latre, presidenta de la Denominación, destacó la gran capacidad de atracción que tienen sus vinos. Más información: www.dosomontano.com

El artista granadino José Manuel Robles –ahijado de la hermana de Federico García Lorca– muestra a través de la escultura su visión surrealista –desde lo abstracto– de un universo cambiante compuesto de coloridas formas orgánicas. La exposición está abierta a los visitantes de la emblemática bodega Portia en Ribera del Duero. Más información: www.bodegasportia.com

Según los últimos datos del informe anual de la OIV –Organización Internacional del Vino y la Viña–, en 2017 se consumieron 243 millones de hectolitros de vino, 1,8 millones más que en 2016. Estados Unidos se sitúa un año más a la cabeza de la lista, con 32,6 millones (+2,9%). España, séptimo de la lista, registra un ligero aumento (+3,1%). Más información: www.oiv.int

NAVARRA

Grenaches du Monde en España

Las cifras de Alimentaria 2018

La D.O. Terra Alta acogió la sexta edición del Concurso Internacional Garnachas del Mundo del 11 al 14 de abril. En un año con récord de participación –más de 800 muestras procedentes de España, Italia, Francia, Estados Unidos, Líbano y Australia–, nuestro país ha obtenido 80 medallas de oro: 64 en monovarietales –85% de Garnacha como mínimo– y 16 con la Garnacha en coupage –con un mínimo de un 51% de esta variedad–. De los vinos presentados a concurso, 502 eran españoles: 316 tintos, 130 blancos, 36 rosados y 20 dulces. Más información: www.grenachesdumonde.com

Alimentaria y Hostelco, que se han celebrado por primera vez de forma conjunta en el Recinto Gran Via Fira de Barcelona, han consolidado su liderazgo entre las ferias europeas más destacadas del sector. A la espera de cifras definitivas, se han confirmado 150.000 visitantes procedentes de más de 150 países distintos, así como 4.500 empresas expositoras procedentes de 70 países. Además, se presentaron más de 300 productos. Josep Lluís Bonet, presidente de Fira de Barcelona y de Alimentaria, considera un acierto haber apostado por la simultaneidad de los dos salones. Más info: www.alimentaria-bcn.com

Curiosidades del mundo del vino. ¿Sabías que...? El champagne que se bebió en el Titanic

ntes de protagonizar el hundimiento más famoso de la historia aquella fastídica madrugada del 15 de abril de 1912, el buque de los sueños brindó a sus pasajeros de primera clase un fastuoso banquete diseñado por el chef más influyente de la época: Auguste Escoﬃer. Ostras gratinadas al champagne, consomé Olga –con oporto y vieiras–, filet mignon Lili –con patatas, foie, alcachofas y trufa–, cordero con salsa de menta... Puro lujo culinario en diez platos y una exclusiva selección de bebidas. Había más de 1.000 botellas de vino a bordo del malogrado transatlántico, y de las seis etiquetas de champagne que se sirvieron en la última cena, dos fueron rescatadas de las profundidades del Atlántico Norte: el Heidsieck & Co Monopole Gout Americain y el Henri Abelé. Ambos se convirtieron en protagonistas del centenario de la tragedia: el primero (¡original del naufragio!), en una exclusiva cena en el Hullett House de Hong Kong; el segundo, con una edición conmemorativa muy especial.

Gran éxito de Magnificat La tercera edición de Magnificat, Del terroir a la copa, tuvo lugar el 17 de abril en Sant Sadurní d’Anoia. El encuentro, organizado por Juvé & Camps y Primeras Marcas, reunió a más de 1.000 profesionales que disfrutaron de diferentes catas magistrales junto a los elaboradores de las 47 bodegas y destilerías invitadas. Más información: www.magnificatevent.es

90 aniversario de Paradores Paradores ha inaugurado la exposición 90 años muy singulares para conmemorar su 90º aniversario. La muestra, dividida en seis bloques temáticos, acerca al visitante la historia y trayectoria de la cadena pública a través de fotografías, vídeos, documentos originales, objetos singulares, obras de arte, uniformes, etc. Puede visitarse hasta el 24 de junio. Más información: www.90aniversario.parador.es

Beronia se presenta en Rueda Hemos tenido el placer de asistir a la inauguración de la bodega Beronia Rueda, en la que se conjugan tecnología punta, diseño y sostenibilidad. Marian Santamaría, su enóloga, alaba el potencial de la Verdejo, una uva con muchas formas de vinificar: "Jugamos con las pendientes para ganar diversidad y variabilidad". Más información: www.beronia.com

11º Certamen de Calidad en Yecla

Presentación de 'Momentos Cava'

La música inspira al mundo del vino

Los vinos de la D.O. Yecla se someterán a la valoración de un panel de cata a ciegas en el undécimo Certamen de Calidad de vinos San Isidro 2018, que tendrá lugar el próximo 25 de mayo. Diferentes profesionales del sector vitivinícola seleccionarán los mejores vinos de la Denominación de Origen en las siguientes categorías: blancos, rosados, tintos jóvenes, tintos con madera añadas 2015 y 2016, tintos con madera añadas 2014 y anteriores, y vinos dulces. Yecla es la D.O. con mayor cuota de exportación de España: un 92% de su producción se destina al comercio internacional. Más información: www.yeclavino.com

El presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava, Pedro Bonet, presentó en la sede del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente el libro del Consejo Regulador Momentos Cava. Bonet resaltó el contenido de esta publicación, en la que se destaca la aportación del cava a la gastronomía con una selección de variadas recetas que se acompañan o elaboran con cava y que incluyen desde platos principales a postres o cócteles. Carlos Cabanas, secretario general de Agricultura y Alimentación, destacó el valor del cava como referente de la Marca España. Más información: www.docava.es

Este verano, la música inspirará al mundo del vino y la gastronomía en dos festivales muy especiales. El Ribera WineSounds Fest se celebrará en Berlín el 2 de junio y contará con las actuaciones de Iván Ferreiro, Sidonie o Tomasito. La entrada (20€) incluye el acceso a catas didácticas, talleres creativos de maridaje, etc. El MUWI La Rioja Music Fest tendrá lugar del 23 al 26 de agosto y ya se ha confirmado la presencia de artistas como Sidonie, Depedro o Mikel Erentxun. La entrada a este festival con alma vinícola (30€) también incluye el acceso a sorprendentes actividades. Más información: www.riberadelduero.es / www.muwi.es

El primer Cava Escape de España

Nueva imagen de vermut Miró

Nace el nuevo sello Corpinnat

Codorníu ha puesto en marcha esta emocionante experiencia en sus laberínticas cavas subterráneas de Sant Sadurní d’Anoia. Los intrépidos participantes tendrán que encontrar las llaves que escondió Manuel Raventós a principios del siglo xx y que permiten abrir el codiciado cofre de la familia Masferrer. Más info: www.visitascodorniu.com

La emblemática marca de vermut Miró ha presentado su nueva imagen en Alimentaria 2018. El logo se ha dinamizado y la botella es más sofisticada, ligera y sostenible. La agencia Coleman, encargada del cambio, ha apostado por reforzar la identidad y los orígenes de la compañía familiar, fundada en Reus en 1914. Más información: www.vermutmiro.com

Corpinnat, la marca colectiva de la Unión Europea para distinguir grandes vinos espumosos elaborados en el Penedès, ha sido impulsada por seis grandes bodegas: Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca y Torelló. El compromiso con el territorio y la calidad son las bases del proyecto. Más información: www.corpinnat.com

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"Sherry Festival" en A Coruña Del 7 al 15 de abril, A Coruña acogió la tercera edición del Sherry Festival. Durante nueve días, los asistentes pudieron disfrutar de diferentes actividades con los vinos de Jerez como protagonistas: un showroom con 20 bodegas y más de 200 vinos, catas y degustaciones, además de experiencias gourmet en distintos restaurantes, como armonías, coctelería, etc. Más información: www.sherry.wine

Top 100+ European Restaurants El 23 de abril se dio a conocer la lista de los 100 mejores restaurantes europeos del año, elaborada por Opinionated About Dining (OAD). El restaurante suizo Schloss Schauenstein encabeza el ranking, el segundo puesto es para el sueco Fäviken y el tercero para el asador vasco Etxebarri. 13 de los 50 mejores restaurantes son españoles. Más información: www.opinionatedaboutdining.com

7ª edición Vinofest Navarra Los días 13 y 14 de abril se celebró la séptima edición de Vinofest Navarra en el Palacio de Congresos Baluarte de Pamplona. Los 2.300 asistentes –es la muestra con más participación hasta la fecha– pudieron disfrutar de los nuevos blancos, rosados y tintos de la D.O. Navarra–más de 150 referencias– que ofrecieron las 29 bodegas participantes. Más información: www.vinofestnavarra.com.

Agenda

11º CERTAMEN DE CALIDAD DE VINOS SAN ISIDRO

Un panel de cata a ciegas formado por diferentes profesionales del sector vitivinícola seleccionará los mejores vinos de la Denominación de Origen Yecla en la undécima edición del certamen. 25 de mayo 32º PREMIOS BACO, CONCURSO NACIONAL DE VINOS JÓVENES

En el longevo certamen, organizado por la Unión Española de Catadores, se elegirán los mejores vinos de la cosecha 2017. Se celebra en Madrid y cuenta con una sede adicional en Alicante. 30 de mayo CATA DEL BARRIO DE LA ESTACIÓN DE HARO

La edición más gourmet de esta prestigiosa cata contará con catorce vinos seleccionados para la ocasión por las siete bodegas participantes armonizados con tapas de Francis Paniego y los hermanos Echapresto. 16 de junio BILBAO 50 BEST

El País Vasco acogerá por primera vez la gala en la que se anunciarán los cincuenta mejores restaurantes del mundo. Será la noche del 19 de junio en el Palacio Euskalduna de Bilbao. 19 de junio

Ribera del Duero y Rueda, en China

La gran fiesta del txakoli

Ribera del Duero y Rueda aúnan fuerzas para presentar sus vinos en el mercado asiático. El Plan de Promoción China Ribera Rueda 2017-2018 incluye encuentros con periodistas, clases magistrales, catas y cenas armonizadas en ciudades como Shanghái, Pekín y Hong Kong. Más información: www.riberadelduero.es / www.dorueda.com

La D.O. Bizkaiko Txakolina celebró el 12 de abril en el estadio de San Mamés su fiesta anual, la Txakolinaren Eguna. Alrededor de 300 invitados asistieron al evento, en el que se presentaron los vinos de 2017. Según los expertos, son "envolventes, muy agradables en boca, con aromas de fruta y herbáceos". Más info: www.bizkaikotxakolina.org

XXIV Certamen de Calidad de Jumilla

II Concurso de Blancos de Rioja

Pirineos celebra su 25º cumpleaños

Los días 12 y 13 de abril tuvimos la oportunidad de formar parte del panel de catadores durante el XXIV Certamen de Calidad de vinos con D.O. Jumilla, que este año se ha celebrado en Albacete. Una veintena de bodegas presentaron una generosa muestra de vinos que participaron en las siete categorías del certamen. Hay que destacar el éxito obtenido por la cooperativa San Dionisio de Fuenteálamo, puesto que fue la que se alzó con más galardones. Durante la entrega de premios, el investigador hellinero Juan Carlos Izpisúa fue nombrado presidente de Honor y en sus palabras agradeció a los agricultores el gran esfuerzo que realizan para poder obtener el buen vino que se elabora año a año. Más info: www.vinosdejumilla.org

Dentro del las acciones que la Denominación de Origen Calificada Rioja está llevando a cabo para la promoción de sus vinos blancos, durante los días 24 y 25 del pasado mes de abril se celebró una cata de 220 vinos en la que 24 líderes de opinión de la prensa especializada de toda España pudimos analizar su calidad en las diferentes categorías. En las conclusiones finales pudimos valorar positivamente el potencial que observamos en las uvas mayoritarias -Viura o Malvasía- tanto en las elaboraciones jóvenes como tras su paso por barrica. Además, será conveniente hacer un seguimiento en el tiempo de otras variedades de reciente plantación, como la Tempranillo Blanco y Maturana Blanca. Más información: www.riojawine.com

La prestigiosa bodega de la D.O. Somontano celebra su XXV aniversario. Ha sido un comienzo de 2018 pleno de expectativas, de ilusión y confianza en el futuro. Su firme trayectoria nace en el año 1993 fruto de la asociación de numerosos viticultores de la zona. Ya era una de las bodegas con más solera de la comarca cuando en el año 2007 entra a formar parte del grupo Barbadillo. Esta operación le supone una gran expansión por todo el mundo. Con sus 700 parcelas de viñedo, Pirineos representa el 20% de la producción del Somontano. Una parte importante de este constante éxito lo debe a Jesús Astrain, enólogo de la casa con una experiencia en la zona de más de 30 vendimias y que dirige la bodega desde su misma fundación. Más información: www.barbadillo.com

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LO ÚLTIMO EN LLEGAR

por Antonio Candelas

19 €

11 €

ULTERIOR 2017 Bodegas Verum Sin indicación geográfica Albillo Real

SOBRENATURAL 2014 Menade V.T. Castilla y León Verdeja

TREPAT ROSAT 2017 Bodega Cara Nord D.O.P. Conca de Barberá Trepat

s lo nuevo de esta imponente bodega tomellosera que no deja de sorprendernos con sus ingeniosas novedades. Este es uno de los nuevos vinos elaborados con uvas rescatadas en la zona procedentes de la finca El Romeral. Se desarrolla limpio en aromas con matices florales, de miel, finas hierbas y al fondo fruta de hueso en mermelada. En el paladar es original. Nos recibe con suavidad en boca. No destaca por su intensidad, pero sí por la sutileza de sus recuerdos. En boca presenta una buena estructura. Resulta sabroso y tras el paso queda una agradable sensación levemente amarga que permite seguir disfrutándolo.

40 €

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l mundo del vino es apasionante, pero si a un trabajo riguroso y bien planteado le añadimos un poco de imaginación rompiendo ciertos tópicos y lo sazonamos con buen humor, el resultado es este vino creado por los hermanos Sanz. Elaborado de forma natural, sin adición de sulfitos y con nada menos que 36 meses de barrica. Lo que sorprende es que tras cuatro años mantiene viva toda su gama aromática. Tiene notas de níspero en su punto justo de sazón, albaricoque, hinojo y una crianza que apenas se percibe. Es en el paladar donde cobra más protagonismo con sus matices avainillados. Es rico, tiene cuerpo y al final aparecen recuerdos de fósforo.

urioso proyecto centrado en buscar la frescura y personalidad en los viñedos orientados hacia el norte en las inmediaciones de la Sierra de Prades a alrededor de 800 metros de altitud. El particular clima, la flora que crece en las laderas y la escasa intervención de la mano del hombre en aquel entorno quedan impregnados en este rosado. Presenta un buen catálogo de matices elegantemente dispuestos, entre los que destacan los de flores, algún vegetal y fruta roja (grosellas). En boca es de entrada sedosa, manteniendo el nervio en todo el recorrido. De paso fluido y con un final donde quedan los recuerdos de fresa ácida.

8 €

29 €

ENVITE NATURAL 2017 Bodegas San Prudencio D.O.Ca. Rioja Mazuelo

CRUZ DE ALBA RESERVA 2012 Bodegas Cruz de Alba D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo

ué duda cabe que los trabajos de campo respetuosos con el medio y las elaboraciones de mínima intervención en bodega están convenciendo cada vez más al sector y al consumidor. Este vino sin sulfuroso procedente de una única parcela de Mazuelo ha marcado nuestra memoria por ser tremendamente afrutado tanto en nariz como en boca. Los aromas recuerdan a la uva cuando está en el depósito fermentando. Salen los matices de fruta negra fresca, jugosa, con el toque de regaliz que tanto gusta. En boca resulta goloso, tiene un punto rústico moderado y tras el trago nos queda una sesanción cálida que mantiene el perfil de vino joven.

ace el primer vino de esta bodega boutique con la etiqueta de Reserva. La conocida filosofía biodinámica del enólogo Sergio Ávila, la privilegiada uva que nace de la zona más arenosa de la Finca Los Hoyales y un año 2012 en el que se dieron las condiciones de una gran añada, animaron a la casa a crear este nuevo vino en el que en ningún momento se pierde de vista el eje frutal. A partir de aquí van apareciendo detalles de regaliz, balsámicos, de hojarasca, tierra mojada. En el paladar se aprecia personalidad y raza, buena educación y nobleza. Es carnoso, tiene buena concentración y durante el largo posgusto aparecen infinidad de matices.

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AQ U Í

S E

C U I DA

E L

V I N O

Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista. Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768! RESTAURANTES A Coruña: Casalexo, El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Casa Evaristo (Tarrasa), Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa), Restaurante Tropical (Gava-Mar). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Girona: El Trull (Lloret de Mar). Guadalajara: El Buen Vivir. Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). La Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). Las Palmas: Restaurante El Risco (Caleta Zamara, San Bartolomé). León: Cocinandos. Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Feito, Restaurante Feito Río, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín. Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales. Navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún. Salamanca: Restaurante Víctor Rodríguez, Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valladolid: Bar Postal, Martín Quiroga, Restaurante El Trébol, Restaurante Gabi García, Restaurante Paco Espinosa, Restaurante La Tahona, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Bar Mendi (Barakaldo), Haro’s Tavern (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zamora: Sancho 2. Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox. TIENDAS ESPECIALIZADAS A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), Lafuente Lorenzo, Matos Bar d Vins & Enoteca, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Cáceres: Dimarca. Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). Castellón: D’Origen Seleccions (Nules), Bodega de la Vila (Vilareal). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan). Girona: Celler de Cal Russet (Olot), Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Carlos Moreno Serrano, Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Gómez Aragón (Anguciana). León: Casares Vinoteca. Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Pastelería Mallorca, Reserva y Cata, Vinatería El Peñalbés 2.0, Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Bodega El Tostón (Fuengirola), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar), Redissa (Alcantarilla). Navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda. Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. Tarragona: Expo-Licor (El Vendrell). Tenerife: La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. Valencia: Bodega Benito (Requena), Bodega Biosca, Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Casa Lola (Rueda), Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona). ENOTURISMO Y HOTELES: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas). Navarra: Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), Hotel Merindad de Olite (Olite), Rutas del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo). Además, puedes encontrar MiVino en todos los Club del Gourmet en El Corte Inglés, en las salas club AVE y en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.

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