& GASTRONOMÍA, VIAJES Y TENDENCIAS
246 JUNIO
españa / 2,90 €
2019
BODEGA EJEMPLAR
Altos de Torona
CATA
Variedades minoritarias
VIAJE
Txakoli, un vino de leyenda
PRÁCTICA DE CATA
Sapientia Verdejo 2018
Sumario MENOS ES MÁS CATA EN BUSCA DE LA UVA PERDIDA
Menos es más
N
por Antonio Candelas
o es únicamente el argumento de la obra de Mies van der Rohe, uno de los padres de la arquitectura moderna. Es sin duda uno de los mantras más repetidos en nuestra sociedad cuando queremos invocar a la sobriedad, esa cualidad que no pasa por buenos momentos en un mundo donde el éxito se asienta sobre la cultura de la ostentación y el deseo de acaparar más y más bienes materiales. Han sido en estas tres palabras en las que el equipo de redacción nos hemos inspirado para ir construyendo un número de junio donde podréis descubrir un trocito del alma del vino. Os enamoraréis con la belleza de las tres denominaciones de origen vascas. Tres regiones minúsculas en cuanto a extensión de viñedo y producción, pero de una grandeza indiscutible. Viajaréis de la mano de la bella prosa de nuestra compañera Laura López Altares y os aseguro que lo siguiente que haréis será planificar un viaje a aquellas tierras, no sin antes brindar con alguno de sus soberbios vinos. Al regreso de esa apasionante lectura, os podéis pasar por la cata del mes dedicada a las uvas desconocidas y minoritarias de nuestro país. Desconocidas porque dejaron de plantarse hace siglos y minoritarias porque únicamente se cultivan en una pequeña zona que apenas da para llenar unas cuantas botellas. Esas uvas que no hace tanto no sabíamos ni que existían, hoy, gracias al talento e interés de apasionados de este sector que las han rescatado y valorado con maestría, forman parte de nuestra cultura vitícola. Entre tanto, no nos hemos olvidado de que el verano está a la vuelta de la esquina y es tiempo de poner a punto barbacoas y demás artilugios estivales sin descuidar el vino que nos refresque en estos meses.
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EQUIPO DE CATA MIVINO
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BODEGA EJEMPLAR
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ALTOS DE TORONA
PRÁCTICA DE CATA SAPIENTIA VERDEJO 2018
DE QUÉ ME HABLAN... VINO TOSTADO
ENTREVISTA RAMÓN LOBO
VIAJE TXAKOLI, UN VINO DE LEYENDA
GENTE DEL VINO GRÉGORY ROUSSE
ENOTURISMO GODEVAL, MÚSICA ENTRE VIÑEDOS
REPORTAJE HISTORIA RECUPERADA DEL VINO
ARMONÍAS BARBACOA
HISTORIAS DEL VINO VINOS ENVENENADOS
BOCADOS CON D.O. ARROZ DE CALASPARRA
GENEROSOS (V) FINO, CARÁCTER BAJO VELO
¿SABÍAS QUE...?
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LA COPA-CALAVERA DE LORD BYRON
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NOTICIAS
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BAZAR
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LO ÚLTIMO EN LLEGAR
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AQUÍ SE CUIDA EL VINO
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AQUÍ SE CUIDA EL VINO
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@MiVino
CATA
En busca de la uva perdida La globalización llegó al vino con la inquietante amenaza de igualar todas las elaboraciones sin dejar rastro de las uvas propias de cada lugar. Hoy son legión los viñadores que rescatan con valentía y defienden con orgullo variedades casi extinguidas o apenas valoradas.
Antonio Candelas
N
Nuria España
Olga Fernández
José Ignacio Junguitu
o debe de ser tarea fácil apostar por una uva en la que nadie cree o de la que quedan cuatro plantas a punto de sucumbir por la presión de las modas o de la dichosa globalización. Tampoco tiene pinta de que salir al mercado con un monovarietal de Baboso, Bastardo, Bruñal o cualquier otra uva de nombre poco conocido sea pan comido para convencer a la distribución y la clientela. Entonces, ¿qué motiva a parte del sector para salvar, recuperar o reconocer el valor de variedades que en muchos casos hace décadas que dejaron de cultivarse? No parece una pregunta con una sola respuesta, así que vamos a intentar centrarnos en las que nos parecen más esclarecedoras. La primera explicación hay que reconocer que se plantea desde el romanticismo de la figura del viñador. Esa persona que defiende a capa y espada el fruto que da su tierra y que a base de tesón no solo es capaz de ser el guardián de esas viñas casi extintas, sino que sabe cómo marcar el paladar del que prueba el vino con el sabor de lo genuino. Esta labor de recuperación y puesta en valor es encomiable porque sobre todo persigue preservar la identidad de una zona a través de su viñedo, y eso en los tiempos que corren es muy importante. Esa imagen mesiánica del viticultor es de una épica indiscutible, pero hay que entender que para que este denodado esfuerzo tenga continuidad y se vea justamente recompensado hay que zarandear los paladares de los consumidores y hacerles ver que la riqueza que alberga una botella de vino pasa por el trabajo perseverante de un agricultor convencido.
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mivino
Ana Lorente
Bartolomé Sánchez
Jorge Santos
La segunda motivación que anima a los esforzados viticultores y bodegueros a elaborar vinos con un carácter diferente la encontramos en El País Semanal del pasado 28 de abril. En el artículo firmado por Jesús Rodríguez, Miguel Torres Maczassek, director general del Grupo Torres, una de las firmas más comprometidas en esta honrada labor, afirmó: "Estoy planificando los vinos de los próximos 25 años, y vamos a primar la calidad sobre la cantidad". Cierto es que hace años se pudieron dejar de cultivar algunas variedades porque las condiciones ambientales no favorecían su correcta maduración. Hoy, con el reto climático tan importante que se nos plantea, es quizá el momento de poner a trabajar a esas uvas que tienen una frescura innata tan reclamada hoy en día en los vinos de calidad. Otros proyectos, como el de Juan Jesús Méndez (Bodegas Viñátigo) en las Islas Canarias o el de Agustín Maíllo y Olga Martín (Vinos La Zorra) en la Sierra de Francia, son ejemplos de cómo conseguir un mosaico sensacional de monovarietales autóctonos que hablan del delicioso sabor de tan distinguidas tierras. Esfuerzo, convencimiento y fe en el fruto que da la viña son los valores con los que se pueden describir a estos valientes. Recopilar hasta 45 muestras donde hemos podido aprender el carácter de las uvas menos conocidas de nuestro país ha sido apasionante. Os mostramos desde proyectos experimentales hasta vinos de variedades que ya se han asentado en una zona y han conseguido hacerse un hueco entre las mayoritarias (Garnacha Tintorera, Graciano...). Ese hueco sin duda se lo han ganado porque ellas lo valen.
Foto: AbadĂa da Cova
CATA Alaya Tierra 2017
Bodegas y Viñedos Venta la Vega D.O.P. Almansa www.mgwinesgroup.com Garnacha Tintorera
Bodega Astobiza D.O.P. Arabako Txakolina www.astobiza.es Izkiriota (Gros Manseng)
Consumo: 14 ºC | PVP: 24 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 16,75 €
Consumo: 8 ºC | PVP: 16,9 €
Nos interesa mucho esta uva por lo bien que se comporta en esta zona de extremos. Es balsámico y con detalles encurtidos. Tiene fruta negra en sazón y especias. Concentrado en boca, goloso, con una barrica bien trabajada y un final muy largo, cálido y con un toque amargo de la uva.
De Buena Jera 2015
Lomo de buey Gran obra de Raúl Pérez porque ha sabido sacar la elegancia y complejidad de esta uva de raza. Tiene finos encurtidos, especias, jara, tomillo. En el paladar es firme, pero a la vez amable. Equilibrado y con sensaciones minerales que convencen.
Jaume de Puntiró Blanc 2018
Quesos Es una delicia sumergirse en la gran cantidad de matices que ofrece el vino (balsámicos, sutiles tostados, miel, flores secas, piel de cítricos). Paso de boca excepcional por mostrar una gran armonía entre el punto dulce y la acidez. Largo y amable.
Beltza 2018
El Hato y el Garabato D.O.P. Arribes www.elhatoyelgarabato.com Juan García
Jaume de Puntiró D.O.P. Binissalem Mallorca www.vinsjaumedepuntiro.com Prensal Blanc
Doniene Gorrondona D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.donienegorrondona.com Hondarrabi Beltza
Consumo: 14 ºC | PVP: 23 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 9,4 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 13,5 €
Potaje de garbanzos Es sensacional la forma en la que esta variedad muestra su lado más auténtico en nariz. Tras los aromas de fruta negra madura, hierbas de monte y alguna flor hay detalles minerales. Con buena estructura, acidez armoniosa y un posgusto floral y especiado interesante.
Cara Nord Trepat 2018
Ensalada de pasta Aromas anisados y de miel mostrados con sencillez y limpieza. En boca es amable por su carácter mediterráneo perfectamente dibujado en un paladar con cierta estructura y una acidez moderada que lo mantiene vivo. Posgusto floral de persistencia media.
El Sitio Malvasía Aromática 2017
Chistorra En estas latitudes también hay uvas tintas. Sus vinos, como este, son frutales, vivos y con un deje silvestre que va desde flores hasta toques herbáceos. En boca es potente y muy juvenil por la cantidad de recuerdos primarios que deja tras el paso. Cuerpo medio.
Viñátigo Gual 2017
Bodega Cara Nord D.O.P. Conca de Barberá www.caranordceller.com Trepat
Bodegas El Sitio D.O.P. Islas Canarias www.bodegaselsitio.com Malvasía Aromática
Bodegas Viñátigo D.O.P. Islas Canarias www.vinatigo.com Gual
Consumo: 10 ºC | PVP: 10,3 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 15 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 15,55 €
Pizza Esta variedad funciona muy bien en rosados por sus amables matices de flores y fruta madura (melocotón, fresas) entre los que se cuela alguna pincelada herbácea. En boca tiene cierta estructura, volumen y una acidez moderada. Expresión de intensidad media. mivino
Astobiza Vendimia Tardía 2016
Bodegas Atalaya D.O.P. Almansa www.gilfamily.es Garnacha Tintorera Caza mayor
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Ternario 10 2016
Lubina al horno Limpio, expresivo, sugerente. Así es este vino elaborado con una de las uvas más agradecidas de nuestro país. Tiene flores, cítricos, balsámicos y notas minerales. Fluido en el paso, donde van desfilando los matices en un posgusto de longitud media.
Salmonetes Virtuoso en la forma de contar su riqueza aromática. Es delicado, el segundo año ha hecho que tome complejidad y armonía. Paladar glicérico, con notas florales, de fruta de hueso y un punto de hierbas de monte. Posgusto con recuerdos balsámicos delicados.
C ATA Viñátigo Marmajuelo 2018
Viñátigo Negramoll 2017
Malvasía Seco Bermejo 2018
Bodegas Viñátigo D.O.P. Islas Canarias www.vinatigo.com Marmajuelo
Bodegas Viñátigo D.O.P. Islas Canarias www.vinatigo.com Negramoll
Bodega Los Bermejos D.O.P. Lanzarote www.losbermejos.com Malvasía Volcánica
Consumo: 10 ºC | PVP: 15,55 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 15,95 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 10 €
Urta al horno
Platos especiados Plantada sobre pie franco en un acantilado cerca del mar. Esta uva nos recuerda a una fruta con el toque exótico que la hace tan especial. Además, hay un punto mineral que en el posgusto es más notable. Buena estructura y un toque tostado bien equilibrado.
Lo emocionante de este vino es la sutileza con la que es capaz de mostrar los matices (hierba fresca, flores blancas, níspero, toques minerales). En boca en jugoso por su acidez y sus recuerdos silvestres. Intensidad media, pero largo posgusto.
Peregrino Albarín 2018
Ariyanas Romé Rosado 2017
Corvina al horno La delicadeza con la que se expresa en nariz es maravillosa. Asoman notas de flores blancas y fruta de hueso, casi exótica. Al fondo pinceladas minerales. Paladar muy completo sin excesos. La acidez es moderada, pero ayuda a sostener los recuerdos.
Buena Pinta 2017
Bodegas Gordonzello D.O.P. León www.gordonzello.com Albarín
Bodegas Bentomiz D.O.P. Málaga y Sierras de Málaga www.bodegasbentomiz.com Romé
Bodegas y Viñedos Ponce D.O.P. Manchuela Moravia Agria, Garnacha
Consumo: 10 ºC | PVP: 5,8 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 13,9 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 12,9 €
Boquerones fritos
Arroz a banda La complejidad que desarrolla con el paso de los meses es sensacional. Aparecen aromas de flores secas, hierbas de monte, membrillo, especias. Sabroso en el paladar, con volumen y una expresión que recuerda a la fruta roja en licor.
Es un vino intenso en aromas de hinojo, fruta (albaricoque, ciruela amarilla), flores de infusión (manzanilla). En boca es vibrante y destaca por un carácter más herbáceo que hace que se comporte con mayor brío. Longitud media tras el paso.
Pago de Tharsys Dulce Natural 2016
2CV 2018
Gazpachos manchegos Es delicado en nariz, con detalles especiados (nuez moscada), florales, de fruta negra y de grafito. En boca tiene estructura, pero queda bien armonizada por la acidez. Se expresa silvestre y con mucha personalidad. Persistente en el posgusto.
El Rocallís 2015
Pago de Tharsys D.O.P. Pago de Tharsys www.pagodetharsys.com Bronx
Bodegues Sumarroca D.O.P. Penedès www.sumarroca.es Xarel·lo Vermell
Can Ràfols dels Caus D.O.P. Penedès www.canrafolsdelscaus.com Incrocio Manzoni
Consumo: 6 ºC | PVP: 19 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 10,95 €
Consumo: 12 ºC | PVP: 34 €
Tarta de manzana Interesante gama de matices entre los que destacan los de carne de membrillo, miel, flores blancas, piel de naranja. En boca este último matiz se aprecia con mayor claridad. Dulzor presente con una gran longitud y final con recuerdos de fruta escarchada.
Dorada al horno Es un tipo de Xarel·lo con la piel más gruesa y con algo de color. Este vino es floral y muy delicado. Al fondo están los matices vegetales y de miel. En boca tiene estructura y una expresión de intensidad moderada que va en una línea más vegetal.
Arroz con setas Un vino único elaborado con mucha maestría. Es complejo, elegante, delicado, con aromas de heno, miel, anís, tostados, miga de pan. En el paladar es una gozada: se muestra untuoso, equilibrado, sápido y con un posgusto muy largo. mivino
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CATA Forcada 2016
Moneu 2018
Familia Torres D.O.P. Penedès www.torres.es Forcada
Familia Torres D.O.P. Penedès www.torres.es Moneu
Jean Leon D.O.P. Penedès www.jeanleon.com Malvasía de Sitges
Consumo: 12 ºC
Consumo: 14 ºC
Consumo: 10 ºC | PVP: 13 €
Salmón al horno Particular variedad rescatada cuyo interés radica en las notas de flor blanca, mantequilla, algún tostado y frutos secos. Ese perfil maduro que se percibe en nariz se ve revitalizado por una acidez refrescante en boca que recuerda a los cítricos. Habrá que ver la evolución con los años.
Abadal Picapoll 2018
Es un vino impactante de principio a fin. Comienza floral, con una fruta negra realzada por detalles vegetales. En el paladar goza de estructura, es balsámico, tiene especias, es fresco y deja recuerdos silvestres. Al final tiene detalles exóticos.
Altos de Torona Caíño 2017
Escalivada La mayor de las virtudes que se le puede pedir a un vino es la sinceridad, y este la tiene. Notas de piel de naranja, flores, bolas de anís y una pincelada exótica (lichis). En boca sorprende porque tiene cierto cuerpo y un paso delicado, pero persistente.
Abadía da Cova Loureira 2018
Altos de Torona D.O.P. Rías Baixas www.hgabodegas.com Caíño
Abadía da Cova D.O.P. Ribeira Sacra www.adegasmoure.com Loureira
Consumo: 10 ºC | PVP: 13,5 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 11,9 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 13,85 €
Uva única de esta zona con un perfil aromático que se mueve entre los detalles de fruta de hueso y los anisados. El punto vegetal le da personalidad. Se ha conseguido que entre sedoso y sea envolvente en el paladar. La acidez está perfectamente definida.
Máis de Cunqueiro Torrontés 2018
Empanada de sardinas En sus aromas se aprecia la nobleza de la uva y las posibilidades que tiene de desarrollar diversas sensaciones. Aromas de fruta de hueso, hierba fresca, eucalipto. Envolvente en boca, con un tacto untuoso que combina con una gran acidez. Salino en el posgusto.
Barón de Ley Maturana 2016
Aperitivos Una variedad que se utiliza habitualmente como acompañante se convierte en este caso en la protagonista. Aromas florales con toques de eucalipto y hierba fresca. En boca pasa con agilidad y se muestra con una expresión moderada en cuanto a matices.
Nivarius Finca La Nevera 2016
Bodegas Cunqueiro D.O.P. Ribeiro www.bodegascunqueiro.es Torrontés
Bodega Barón de Ley D.O.Ca. Rioja www.barondeley.com Maturana Tinta
Bodegas Nivarius D.O.Ca. Rioja www.nivarius.com 80% Maturana Blanca, 20% Viura
Consumo: 10 ºC | PVP: 12,5 €
Consumo: 16 ºC | PVP: 12,8 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 24 €
Rodaballo al horno
Chuletas de cordero
Es un vino con gran personalidad y mucha raza. En aromas es intenso y predominan los herbáceos, aderezados por notas anisadas y de ortiga. Untuoso en el paladar, con extracto, salino, expresivo y recorrido largo donde queda un leve amargor. mivino
Rabo de toro
Bodegas Abadal D.O.P. Pla de Bages www.abadal.net Picapoll Blanc Coca de verduras
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Jean Leon MS-18 2018
Buena intensidad de matices de frutos del bosque maduros que se funden en una crianza donde los aromas tostados quedan bien conjuntados. En boca el perfil es de mayor frescura. Deja algún toque balsámico. Tanino firme y final con los recuerdos de la crianza.
Merluza al horno Un ejemplo de que la Maturana Blanca tiene mucho que decir en Rioja. Es delicado, complejo, fresco y si se trabaja una crianza con mesura, como la que nos ocupa, puede ser delicioso. En boca tiene cuerpo y equilibrio. Tiene toques minerales al final.
CATA Paco García Tempranillo Blanco 2017
Bodegas Tobía D.O.Ca. Rioja www.bodegastobia.com Graciano
Bodegas Tobía D.O.Ca. Rioja www.bodegastobia.com Maturana Tinta
Consumo: 10 ºC | PVP: 10 €
Consumo: 16 ºC | PVP: 18 €
Consumo: 16 ºC | PVP: 18 €
Se ha conseguido una expresión compleja, nítida y con buena intensidad de la uva. Aromas de flores blancas, fruta madura, leves ahumados y especias. Boca con cuerpo, volumen y acidez moderada que termina en una sabrosa mineralidad.
Dominio de la Sierra 2017
Callos No es fácil elaborar un monovarietal de esta uva. Este es uno bien resuelto y con garantías de buen envejecimiento. Tiene fruta roja, toques ahumados y especiados. Fresco en boca, con un tanino destacado, pero bien integrado. El conjunto tiene equilibrio.
La Zorra Garnacha Calabrés 2017
Manitas de cerdo La fruta roja fresca es su principal eje aromático, sobre el que se enseña el resto de matices (regaliz, herbáceos, tostados, mineral). En boca es un vino con tensión y un tanino bien construido. La acidez es su mejor activo en cuanto a que evolucionará con los años manteniendo la juventud.
La Zorra La Novena Rufete Blanco 2017
Dominio de la Sierra D.O.P. Sierra de Salamanca www.dominiodelasierra.com Rufete
Vinos La Zorra D.O.P. Sierra de Salamanca www.vinoslazorra.es Garnacha Calabresa
Vinos La Zorra D.O.P. Sierra de Salamanca www.vinoslazorra.es Rufete Blanco
Consumo: 14 ºC | PVP: 19 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 25 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 25 €
Perdiz estofada Vertiente madura la de este Rufete que recuerda a moras en mermelada con un fondo de tinta que acompaña al resto de matices procedentes de la barrica. En boca es corpulento, licoroso y con predominio de tostados y avainillados. Cálido en el final.
La Zorra Rufete Ituero 2017
Quesos Interesante porque las notas frutales (arándanos) y florales (violetas) entran en un juego complejo donde la elaboración hace que deje detalles de repostería y licorosos. Jugoso, fresco, con un final amplio donde quedan los recuerdos frutales.
Cojón de Gato 2018
Pimientos de piquillo Buena intensidad con matices florales, anisados, miel, resinosos. Es complejo y en el paladar nos brinda una estructura equilibrada con la acidez. Es maduro y muy rico en detalles en el posgusto (níspero, almendra, hierbas de monte).
Principio Moristel 2017
Vinos La Zorra D.O.P. Sierra de Salamanca www.vinoslazorra.es Rufete
Vinos Divertidos D.O.P. Somontano www.vinosdivertidos.es Merlot, Syrah, Cojón de Gato
Bodega Pirineos D.O.P. Somontano www.bodegapirineos.com Moristel
Consumo: 14 ºC | PVP: 30 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 7,20 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 10,20 €
Cochinillo asado Delicioso por muchas cosas. Es franco, tiene intensidad, limpieza y la fruta es madura, pero jugosa. Entra en boca con volumen, amabilidad y equilibrio. El posgusto es amplio y en él se perciben matices florales y de monte bajo que hacen que sea un trago muy rico. mivino
Tobía Maturana 2016
Bodegas Paco García D.O.Ca. Rioja www.bodegaspacogarcia.com Tempranillo Blanco Verduras a la parrilla
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Tobía Graciano 2016
Salchichón ibérico Está acompañando a otras dos uvas, pero esta variedad de nombre tan particular se utilizaba para dar cuerpo a los vinos. Es frutal, tiene toques de regaliz y flores azules. Goloso en su recorrido y con estructura notable. Licoroso al final.
Solomillo de cerdo Hay que darle tiempo. Comienza con detalles encurtidos y evoluciona hacia toques de flores marchitas y té. Entra en boca con gran acidez y estructura. No es de una gran expresión, pero es interesante porque tiene un carácter que no deja indiferente.
Miles de imágenes del mundo vinícola
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CATA Via Terra 2018
La Tardana de Estenas 2018
Edetària D.O.P. Terra Alta www.edetaria.com Garnacha Peluda
Bodega Vera de Estenas D.O.P. Utiel - Requena www.veradeestenas.es Tardana
Bodegas La Casa de Monroy D.O.P. Vinos de Madrid www.bodegasmonroy.es Malvar
Consumo: 10 ºC | PVP: 7,5 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 7 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 10 €
Ensalada caprese
Coca de verduras Los aromas quedan definidos por recuerdos de fruta de hueso (melocotón, níspero) y un fondo balsámico. En boca es fluido, tiene toques florales y una acidez comedida. La crianza en barro le da madurez. Al final del recorrido vuelven los detalles frutales.
La Peluda es una Garnacha poco común que en forma de rosado es deliciosa. Nos gusta porque su fruta roja queda escoltada por los detalles anisados y de hierbas de monte. Al fondo, algún cítrico. Paladar fluido y con equilibrio entre la acidez y las sensaciones golosas.
Prapetisco 2015
En aromas tiene finura y complejidad gracias a que las viñas son viejas y se han trabajado las lías. Finos tostados, toques de manzana asada, anisados. Untuoso en boca, con volumen, acidez ajustada y final medio con detalles de flor blanca.
Ribas Rosat 2018 Ànima Negra V.T. Mallorca www.annegra.com Callet
Bodega Ribas V.T. Mallorca www.bodegaribas.com Mantonegro
Consumo: 14 ºC | PVP: 14,5 €
Consumo: 13 ºC | PVP: 37 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 11,5 €
Muy personal en todo lo que ofrece. Es mineral, muestra una parte frutal jugosa matizada por detalles florales. En boca es directo en el paso. Su tanino y acidez combinan a la perfección. La rusticidad de esta uva ha sido entendida por sus elaboradores con acierto.
Dehesa de los Canónigos Albillo 2016
mivino
ÀN 2016
Quesos frescos
Barco del Corneta V.T. Castilla y León www.barcodelcorneta.com Juan García Carrillada
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Monroy Malvar 2017
Presa ibérica Es el paradigma de esta uva. Complejo y diverso en sus aromas (flores, monte bajo, regaliz, fruta negra, especias, cacao). Voluminoso, envolvente, con extracto, de tanino dócil y una gran frescura que hace que tenga un gran recorrido y un mejor final.
Finca Calvestra Merseguera 2017
Arroz a banda Intenso, pero muy elegante en su expresión, donde destacan los anisados, las frutas del bosque y un fondo mineral que le da elegancia. En boca nos convence por lo sabroso que es, su estructura y los matices finales de hierbas de monte y terracota.
Alagú Forcallat 2017
Dehesa de los Canónigos Vino de España dehesadeloscanonigos.com Albillo Mayor
Bodega Mustiguillo Vino de España www.mustiguillo.com Merseguera
Bodegas Casa Corredor Sin indicación geográfica www.mgwinesgroup.com Forcallat
Consumo: 12 ºC | PVP: 23 €
Consumo: 10 ºC | PVP: 18 €
Consumo: 14 ºC | PVP: 12,25 €
Menestra de verduras
Arroz con caracoles
Sin duda se trata de un vino especial. Los aromas de flores y miel se funden con los de fruta de hueso madura. En boca es untuoso y aparecen las especias dulces, así como una sensación golosa que le da calidez al recorrido. Acidez discreta y amplio posgusto.
Hay un trabajo muy bien realizado para sacar lo mejor de esta Merseguera. Delicado, con notas de finas hierbas, hojarasca y anisados. Los tostados muy bien integrados. Es voluminoso, tiene cuerpo y un carácter frutal en boca bien reavivado por la acidez.
Armonía Es una variedad con un gran potencial. Así lo demuestra este tinto fresco, elegante, con matices de fruta roja, hierbas silvestres, anisados y especias. Equilibrado en el paladar, donde se muestra con relieve, tensión y una expresión muy mediterránea.
equipo de cata mivino ¡Qué ganas teníamos de que llegara nuestro momento!
¡Ha sido como jugar a encontrar tesoros!
Estas variedades minoritarias contribuyen a la rica diversidad del viñedo español
Muchas de estas variedades formarán parte de los vinos del futuro
Nuestro equipo de cata, fascinado por la expresividad de estos vinos tan peculiares y novedosos, augura un próspero y sorpresivo futuro a las variedades minoritarias.
Tengo debilidad por las rarezas, por las uvas 'malditas'
Esto es el I+D de las bodegas. Muy sorprendente, ¡fuera tópicos!
Ojalá podamos ver estas propuestas en el restaurante y también su evolución
mivino 13
B O D EGA
EJEMPLAR
por Ana Lorente
Altos de Torona, la naturaleza O Rosal es ese paraíso gallego donde las rosas nacen en árboles y se llaman camelias y donde el Albariño expresa sus aromas más intensos. Ahora se puede divisar y recorrer desde muy cerca del cielo, desde una viña que ha venido a romper moldes.
H
acer el Mejor Albariño del Mundo, según reconoció el Wine Challenge de Londres en 2017, es una satisfacción añadida, la alegría de ser entendido y apreciado, de dar placer con la obra propia incluso más allá de las fronteras. Y después de conocer el paisaje, el proyecto y la realidad de la bodega no resulta sorprendente, porque sus vinos nacen muy cerca del cielo. En sentido estricto no se trata de "viñedos de altura", ya que esos suelen vegetar a un mínimo de 500 metros en el Hemisferio Norte y 1.000 en el Sur, aunque las cifras que los determinan no son precisas. En ese sentido, la cima de Altos de Torona apenas llegará a los 350, pero no solo es el más alto del entorno sino que su situación es especialmente privilegiada. Es un cerro que se asoma al último tramo del río Miño, al puente que cruza a la otra orilla, a Portugal y sus montes, y contempla el valle, salpicado de huertos, granjas y hasta pequeñas viñas. Más aún, tiene a su espalda otro monte protector, un bosque que le libra del frío y de las brumas del norte mientras que su altura y los vientos la aíslan de las nieblas de río y la humedad del valle y de las altas temperaturas, aunque está plantado en un primoroso carasol, mirando al sur.
La mayor viña
El proyecto se convirtió en la mayor viña de Rías Baixas de una sola pieza, casi 100 hectáreas, y en un olivar con 2.500 árboles, lo nunca visto por estos lares, con la ventaja añadida de un suelo arenoso, muy permeable, en el que calan las lluvias. Además, entre las hileras de cepas –Albariño, Loureira, Caíño, Godello...–, las calles mantienen la vegetación, miles de flores ahora en primavera, para absorber el agua y para favorecer la acción de la naturaleza, de los bichillos beneficiosos. Biodiversidad que se cifra en 90 especies de flora y 70 de
Altos de Torona
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Todo a mano
Detrás está el vino, eso se da por supuesto. 250.000 botellas al año con idéntico talante de calidad y diversificación con el que han construido un catálogo de tres monovarietales de Albariño, Godello y Caíño, un coupage blanco llamado Rosal, un semiseco, otro de guarda con seis meses en madera y la originalidad de un par de espumosos, 15.000 botellas. La bodega, moderna y eficaz, esconde depósitos de acero inoxidable de todos los tamaños para fermentar por separado tanto variedades como parcelas y orientaciones, lo que permite extraer lo mejor de cada una y crear combinaciones muy equilibradas. Pero el primer plano es una invitación al enoturismo. Es un recorrido donde el visitante se sumerge en la naturaleza en una ruta de casi una hora, marcada por paneles explicativos no solo del viñedo sino de accidentes naturales como la impresionante piedra cardia, como una columna vertebral del terreno, o las pequeñas charcas donde se han ido posando insectos y avecinando reptiles que a su vez son un reclamo para las aves. Al final del paseo desde la cumbre y cuesta abajo se contruyó un precioso cenador acristalado que es un perfecto mirador de la viña y un centro de eventos. Es el reposo donde disfrutar de cocina local y sobre todo de una cata de los vinos de esta bodega.
www.altosdetorona.com
Carr. Tuy-La Guardia Km. 55,5 (O Rosal) 36760 As Eiras (Pontevedra)
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fauna (lagarto ocelado, lagartija gallega, herrerillos, carboneros, milano negro, busardo ratonero, mochuelos, ranas, sapos, salamandras, etc.), hasta el punto de que la tierra removida con saña aquí y allá es la prueba de la acción de los jabalíes buscando lombricillas de aperitivo. Eso les ha valido el sello de Producción Integrada que concede la Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia y que solo disfrutan dos bodegas en la comunidad autónoma.
986 609 810
@AltosdeTorona
@altosdetorona
PRÁCTICA
DE CATA
Sapientia Verdejo 2018 A
lberto Moro tiene raíces en la tradición de esa tierra de vino que es Rueda, en Valladolid. Por eso, al decidir con su esposa, Ángeles, crear su propia bodega familiar han acudido a la memoria, a la tradición. Y así empezó el proyecto de Lagar de Moha, paso a paso, combinando el respeto por la tierra y la más profunda visión ecológica con las técnicas mas actuales. Como variedades, plantaron la histórica reina de Rueda, la Verdejo, y la aromática Sauvignon Blanc. Además, con un talante innovador y libre, añadieron alguna parcela de Godello, que no está admitida por la D.O. y tienen que elaborar aparte. La finca se recorrió con riego por goteo y con tendidos de espaldera y eje vertical, es decir, con las técnicas más eficaces y actuales. Pero, a la vez, en todo el perímetro han plantado árboles y arbustos autóctonos: pino, enebro, lavanda y otras plantas aromáticas para que crezcan como hogar de pájaros y de insectos. Todo esto contribuye a mantener la biodiversidad o, lo que es lo mismo, el equilibrio biológico en el que son tan necesarias todas las especies que pueblan la finca. La viña se ha desarrollado así, viva, cuidada hasta el último detalle para producir vinos ecológicos certificados y la bodega no podía ser menos. En pleno centro de Rueda, en un precioso caserón del Siglo de Oro, que se restaura con materiales tradicionales y locales para favorecer el entorno más cercano. Las paredes se han pintado con cal para que transpire y mantenga la temperatura ideal, y junto a la piedra histórica, los nuevos muros se construyen con ladrillos de un estupendo artesano vecino que cuece con horno de fuego, de leña. Es una pequeña bodega que contrasta con los gigantes que han ido creciendo en la zona. Es un hito, una revolución en el entorno por el cuidado de los detalles, por la voluntad de dirigir sus esfuerzos a la calidad, a la elaboración de grandes vinos y no a la cantidad, ya que la producción se limita a 50.000 botellas anuales. Los reconocimientos no han tardado en llegar. Ese mimo les ha valido para conseguir con este Verdejo una medalla de Oro en el prestigioso Concurso Mundial de Bruselas. A cata y prueba.
Color: Aroma: Gusto: Final: Valoración: Armonía:
Lagar de Moha www.lagardemoha.com Calle Cabo Villar, 8 47490 Rueda (Valladolid)
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983 510 573 626 546 267
Puedes envíar tu nota de cata con tu dirección y tu número de teléfono a Calle Federico Mayo, 11, C.P. 28011 Madrid / Rellenar nuestro formulario on-line en www.mivino.es / Enviarnos un e-mail a cata@opuswine.es
Ilustración: Ariadna Acosta
D E Q U É ME H A BL A N CUA NDO M E DI CEN...
por Ana Lorente
Vino tostado No hablamos del tueste de la madera de las barricas que deja su huella en los vinos de guarda. Ni del caramelizado que perfuma la cocina cuando se fríen unas torrijas de vino. Estos tostados son las joyas más raras de Galicia porque conseguir pasas en un clima húmedo tiene mérito, pero convertirlas en vino es una heroicidad.
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e suele decir que los mejores vinos del mundo son los que se nacen de las condiciones más duras, los que sobreviven a geografías y climas imposibles. Los tostados son vinos dulces naturales que concentran más de 300 gramos de azúcar por litro. En el Ribeiro, donde se elabora tradicionalmente esta delicia, apenas llega al 1% de la producción de todos los vinos de la D.O. que los acoge y controla legalmente desde hace bien poco, desde la legislación de 2004. Y es que, cuando hay suerte, de cada 10 kilos de pasas apenas salen 3 o 4 litros de vino. Eso significa que en su larga historia, documentada desde el siglo XVII, solo se elaboraba en las casas poderosas, en los grandes pazos, que podían permitirse ese derroche de uva y, aún peor, ese riesgo. Porque la suerte empieza por obtener las pasas. En otros lugares, pongamos en Málaga, la conversión de la uva fresca en pasa cuenta con la generosa colaboración del sol, mientras que aquí no pueden fiarse del cielo y tienen que secar las uvas a cubierto, en sequeiros, pendeiros o pendellos, son lugares especialmente bien ventilados donde los racimos enteros, colgados como mínimo durante tres meses, han de secarse al aire, perder poco a poco su humedad y a la vez defenderse del ataque de todo bicho viviente para los que suponen un enorme atractivo, sean mohos, insectos... Para los elaboradores es una apuesta, un riesgo que han de asumir poco antes de cada vendimia, a finales de agosto. Si deciden dedicar una parcela a vino tostado han de declararla y ficharla en el Conse-
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jo. Ya no hay vuelta atrás. La producción máxima de uva por hectárea, la forma de vendimia –manual–, los anchos recipientes de recolección, el calendario y los controles permanentes ya están codificados. Apenas se deja al arbitrio de cada elaborador la forma de secado, que puede ser colgante, al modo tradicional, con los racimos sujetos por bridas de tallos de acacia, de mimosa o de otras ramas resistentes y a la vez flexibles, o bien acostados sobre lechos telas metálicas o plásticas o de fibras que
dejan pasar el aire libremente. La uva más adecuada es la Treixadura por su piel firme, que aguanta bien el secado sin quebrarse. Y sea cual fuere, ha de estar perfectamente sana y limpia, grano a grano, para no contaminar a sus vecinas en el largo periplo hacia el vino. Cuando está deshidratada, a veces ya entrado el nuevo año, llega el momento de la transustanciación. Prensar esos densos granos a la forma tradicional exige esfuerzo para extraer el mosto, pero no tanto como el que se les exige a las levaduras para el proceso de fermentación, ya que la excesiva concentración de azúcares las agota por más golosas y trabajadoras que sean. La fermentación en toneles de roble viene a durar un par de meses. Y su estancia en madera se prolongará al menos otros seis, a los que hay que sumar tres de reposo en botella antes de salir a la calle. Generalmente los plazos se extienden más de un año. El resultado es un milagro. De color tostado, como su nombre anuncia, olores intensos a compotas, frutos secos, higos, dátiles, membrillo, miel... y a la vez refrescante como corteza de naranja y flores, con tacto aterciopelado, untuoso y una memoria larga y compleja en la que se combina el dulce con un punto ácido que invita a seguir bebiendo. No es extraño que se aplicara para compensar a los dolientes, a las mujeres en el parto y a los que estaban a punto de expirar. Como dicen por la zona, “para que se llevaran un dulce recuerdo de la vida”.
EVENTOS ¿NECESITAS REALIZAR UN EVENTO RELACIONADO CON EL VINO? En MIVINO contamos con un equipo de profesionales del mundo del vino que te ayudarán y asesorarán en todo lo que necesites para organizar tu evento. Llámanos: 915 120 768 contacto@opuswine.es
Foto: Ariadna Acosta
E N T R E V I S TA R A M Ó N LO B O
por Laura López Altares
"El mundo se divide en vivos y muertos" 'El día que murió Kapuściński' es la última novela del periodista Ramón Lobo, corresponsal de guerra eterno, un hombre de mirada irreverente con infinitas batallas a sus espaldas y las ganas de vivir intactas. La novela, que rescata el oficio del corresponsal de guerra y ahonda en su soledad, ¿cierra un ciclo?
¿Qué dirías a los estudiantes de periodismo que sueñan con cubrir conflictos bélicos?
¿Hay algún denominador común en esa tribu de periodistas nómadas y adictos al peligro?
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En este libro aparece un Ribeiro, Viña Meín. ¿En las 'trincheras' hay lugar para un buen vino?
Entre periodismo y literatura hay una línea divisoria muy fina, ¿qué opinas al respecto?
¿Cuál es la lección más valiosa que te traes de tantas batallas y horrores? ¿De la guerra se sale?
mí el vino siempre me ha gustado mucho, sobre todo los rieslings de Alsacia. En los países islámicos no era fácil conseguir vino, pero recuerdo una Nochevieja con una familia de Sarajevo: cenamos queso, jamón… y ellos compraron una botella de vino en el mercado negro que les debió de costar muchísimo. Cenamos cinco personas con esa botella de vino y fue un lujazo tremendo. Comprendí que esa botella era el punto de unión de su generosidad. Las personas que encuentras no solo te cuentan su vida… comparten lo que no tienen. Y esa botella representaba justo eso.
o le dije una vez a Saramago: el periodismo y la literatura son en realidad dos orillas de un mismo río. Se quedó pensando y me dijo: ¡más quisierais los periodistas! (risas). Yo creo que sí, aunque el río es muy ancho y a veces no ves la otra parte… Pero sí, trabajamos con palabras, con emociones, con personas, con voces. Y para que el texto tenga vida tienes que implicarte. La diferencia es que nosotros trabajamos con realidad, en un periodo de tiempo corto y con un espacio limitado. Me gustaría hacer novela que no tenga nada que ver con periodismo, a ver si soy capaz…
í, cierra el círculo que se abrió con Isla África [inspirada en sus vivencias en Sierra Leona]. Es un paso por la crisis del periodismo, cómo afecta a una serie de corresponsales; pero también una inmersión en este mundo, en la dificultad para tener relaciones, incluso entre nosotros. Sobre todo habla de soledad: no es que veas cosas que no puedas contar, es que ves cosas que a nadie le interesa que le cuentes. Y puedes caer en la melancolía, o ser consciente de que hay mucha gente que te regala su vida, sus historias. Y tienes la posibilidad de ver la Historia en acción.
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es diría que lo importante es soñar con ser periodista, y ya se verá dónde te coloca la vida. Creo que es fundamental soñar, pero hay que tener la inteligencia de cambiar de sueño: es más importante tener la capacidad de soñar permanentemente que cumplir los sueños. Es verdad que es un trabajo que tiene esa aureola cinematográfica, ¡aunque un poco exagerada! Tú das a la sociedad instrumentos para conocer lo que está pasando, que yo creo que es la mejor manera de reducir los miedos, la xenofobia. Y también es una forma de vivir muchas vidas en muy poco tiempo.
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ues me di cuenta de que sí había un patrón: la mayoría tenemos un problema en la infancia, casi siempre relacionado con la figura paterna. Ahí hay algo que tiene que ver con la autoestima, con la confianza, que quizá te lleva a hacer un trabajo “para que te quieran”, como decía Enrique Meneses. Yo he ido a guerras porque personalmente estaba en guerra (contra mi padre). La guerra era mi estado natural. La gente sensata puede ir a una guerra a ver qué es, pero repetir una y otra y otra vez es porque tienes una avería; si no, no es normal.
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o que aprendes es a valorar las cosas pequeñas. Y que el futuro no existe, aunque eso ya lo sabía hace tiempo. Pero vivimos en una sociedad que está constantemente pendiente del futuro. A veces se me olvida la guerra, claro que se me olvida, pero sí hay un recordatorio permanente de que las cosas importantes son muy pequeñas. Y son esas cosas pequeñas las que tú puedes manejar. Hay que intentar ser feliz, tratar de aprender de las cosas que te rodean, vivir. Yo creo que el mundo, como en Juego de Tronos, se divide entre los vivos y los muertos, y la mayoría de la gente está muerta…
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VIAJE
Txakoli, un vino de leyenda En ese indómito y bello País Vasco de fieras mareas y voluptuosos campos, las tradiciones ancestrales se custodian con orgullo y ardor. Una de las más preciadas es el txakoli, vino de uva autóctona, de salitre y espuma, de verde exuberancia, de candente acero. Presente en la cultura vasca desde hace miles de años, vivió épocas dulces en el pasado, pero también sufrió el asedio de las plagas y la industrialización. En la década de los ochenta nació el germen de las tres denominaciones de origen –Bizkaiko, Getariako y Arabako Txakolina– que hoy velan por el brillante futuro del txakoli, con su fresca singularidad y una capacidad de guarda innata.
Texto / Laura López Altares
El sistema tradicional de emparrado alto se mantiene vivo en el País Vasco.
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uskadi es tierra, aire, agua, fuego. Y magia. Tan viva, hermosa y fecunda como la diosa madre que la habita: Amari. La deidad más importante de la mitología vasca, magnánima creadora de todo, domina las fuerzas de la naturaleza y es implacable con aquellos que traicionan su palabra. Se cuenta que en este pequeño país de salvajes espumas y verdor interminable también moran dragones, duendes, lamias (estas criaturas fascinantes inspiran uno de los vinos de Artomaña Txakolina), gigantes y brujas. Bellas leyendas y misterios que nos acompañan durante un sinuoso viaje a las tierras del txakoli. Unido a la historia del pueblo vasco desde hace miles de años, es un estandarte cultural cuyas raíces se enredan entre húmedas brumas ancestrales y animadas tabernas desde Portugalete a Irún; aunque también se elabora en el norte de Burgos, donde se escribe con "ch". Como nos dicen desde la D.O. Bizkaiko Txakolina, "el origen del término es incierto, y tanto historiadores como lingüistas manejan diversas teorías al respecto". La palabra txakoli podría tener su origen en la expresión etxeko ain –lo justo para casa–, "una fórmula que los antiguos bodegueros utilizarían para responder a quienes les preguntaban por su producción". Pero como en toda buena historia que se precie, hay discrepancias: "Otras fuentes ponen el acento en el carácter artesanal de la producción de este vino y mantienen que la palabra deriva de etxeko egina, que significa hecho en casa". Eso sí, el consenso es incontestable cuando hablamos de su
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calidad (cada vez mayor), defendida y amparada por las tres denominaciones de origen del txakoli: Bizkaiko Txakolina, Getariako Txakolina y Arabako Txakolina. Las uvas autóctonas Hondarrabi Zuri (blanca) y Hondarrabi Beltza (tinta), que crecen en viñedos de indómita belleza, son el alma de estos vinos tan singulares y frescos a los que el cambio climático ha afectado de forma positiva –al suavizarse las temperaturas y reducirse las precipitaciones–. Vinos de cepas conquistadoras, de viñedos que han experimentado un crecimiento espectacular en los últimos años; vinos que tienen un futuro espléndido por delante y que están demostrando un potencial de guarda tan largo como asombroso. Vinos de acero y mar, de sales y espumas, de exuberantes y verdes montes.
De hierros y mareas
Bilbao tiene el corazón –en vasco se dice bihotz, algo así como "dos sonidos"– de acero y mar, dividido en dos orillas. La tierra de Miguel de Unamuno y Blas de Otero es nuestra primera parada. Hay que respirarla para entender una denominación de origen, Bizkaiko Txakolina, con una impresionante variedad de zonas de producción (todo el territorio de Vizcaya por debajo de los 400 metros), suelos y caracteres. Decía Unamuno que "el mundo entero es un Bilbao más grande", esa villa tejida de barcos y metal en la que paladeamos los primeros txakolis del viaje de pintxos por el incombustible Casco Viejo. La gastronomía en
Itsasmendi 2018 Bodegas Itsasmendi D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.bodegasitsasmendi.com Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Zuri Zerratie Consumo: 15 | PVP: 8,5 € Personalidad muy característica de la zona. Su perfil vegetal y fresco está dibujado con aromas sugerentes que recuerdan a la hierba recién cortada. En boca se comporta con agilidad, viveza y con un toque más frutal durante el recorrido que termina en un leve amargor tras el trago.
Txakoli Berroja 2015
Los viñedos del txakoli conquistando territorio urbano.
Bilbao es inabarcable, sugerente, casi una religión. Y el culto se hace extensible a todo el territorio vasco. Con su extraña y bellísima lengua (como aprendí hace tiempo en una preciosa explicación, en vasco no existe el mes de febrero, existe otsail, "el mes de los lobos"; tampoco existe la luna, ilargi es "la luz de los muertos"), las huellas de su beligerante pasado –castillos, murallas, fortalezas, torres...– y su compromiso con la memoria, el País Vasco custodia con orgullo y ardor sus tradiciones ancestrales. Y el txakoli es una de ellas. En Vizcaya, la presencia de la vid se remonta miles de años atrás y, durante siglos, tanto el cultivo de la viña como la producción del txakoli tuvieron una gran importancia en la actividad económica de la región, con una época dorada en los siglos XVII y XVIII. Sin embargo, como indica José Luis Gómez Querejeta, presidente de la D.O. Bizkaiko Txakolina, "la pérdida de protección arancelaria de los Fueros, el despoblamiento rural por el auge de la industria y la llegada de nuevas plagas y enfermedades llevaron el cultivo de la viña a mínimos". Quedó muy poca información sobre las variedades o técnicas vitivinicolas utilizadas en aquella época, como matiza Garikoitz Ríos desde la propia D.O.: "Intentamos reconstruir esta historia con nuestro esfuerzo en conocer el medio natural y adaptar a él la viticultura". A principios de los ochenta, con el regreso de la democracia y la recuperación de las competencias por parte del Gobierno vasco, un grupo de pequeños productores unió esfuerzos y comenzó a trabajar en la recuperación del txakoli: "Ese fue nuestro origen. Tras más de diez años de trabajos, el Gobierno vasco pri-
Bodega Berroja D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.bodegaberroja.com 80% Hondarrabi Zuri, 20% Riesling Consumo: 12ºC | PVP: 18 € Este vino está en otra dimensión del txakoli. Soberbio por su complejidad, frescura y por su interminable juego de matices. Tiene unos tostados dignos del mejor blanco, una frescura que le permite seguir viviendo y un final salino que pide comida y más vino.
G22 de Gorka Izagirre 2016 Bodega Gorka Izagirre D.O.P. Bizkaiko Txakolina www.gorkaizagirre.com Hondarrabi Zerratia Consumo: 10ºC | PVP: 13,5 € La diversidad de matices es primorosa. Hay que dedicarle tiempo para disfrutar de él completamente (hinojo, manzana, eucalipto, lima, miel). En el paladar aún conserva una gran acidez. Es envolvente, sabroso y con un posgusto generoso. Puede seguir evolucionando.
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Viñedos que habitan entre naturaleza salvaje.
mero y el Gobierno español después reconocen (en 1994) la Denominación de Origen Txakoli de Bizkaia-Bizkaiko Txakolina". Como nos cuenta José Luis, la existencia de la D.O. ha sido decisiva para la pervivencia del sector agrario en un territorio tan industrializado y urbanizado como Vizcaya, y en estos 25 años "se ha producido un gran crecimiento de la superficie de viñedo: desde las 60 hectáreas originales a las 413 de la actualidad". También destaca la aportación de las empresas elaboradoras en la creación de numerosos puestos de trabajo (directos e indirectos), y el hecho de que este crecimiento se haya producido de forma gradual, "a partir de la recuperación de una tradición existente en la zona desde hace siglos, pero incorporando paulatinamente las más modernas tecnologías a los procesos de producción y vinificación". El viñedo de Bizkaiko Txakolina está marcado por una inmensa diversidad de territorios (con mayor presencia en las comarcas de Uribe y Urdaibai): se extiende desde el Valle de Txori-Herri o Bakio –una de sus cunas, donde se puede visitar el Museo del Txakoli– hasta el Duranguesado (en las crestas de los mágicos e imponentes montes Anboto y Oiz); pasando por la Guernica de los regios juramentos y los terribles bombardeos, e incluso por las cercanías de San Juan de Gaztelugache (ese Rocadragón de sangre y fuego tan icónico para los fans de Juego de Tronos). De la interacción entre el marcado carácter atlántico del clima y la orografía –montañosa, pero sin grandes altitudes y a orillas del Cantábrico–, surgen diferentes microclimas. Como señala el presidente de la D.O., "esta diversidad aporta una gran 26
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riqueza al conjunto de la Denominación, puesto que en un espacio que abarca pocos kilómetros cuadrados podemos apreciar significativas diferencias entre las distintas bodegas y los txakolis que elaboran". Otra de las grandes particularidades de estos txakolis es su elaboración con variedades autóctonas, la Hondarrabi Zuri y la Hondarrabi Zuri Zerratia: "La utilización de una uva tan específica se traduce en unos vinos singulares y originales que siempre sorprenden a los nuevos consumidores". Gari Ríos también remarca la importancia de que estos vinos expresen esa zona del norte de España "casi límite para el cultivo de la vid, en la que la incidencia de la añada es enorme". La acidez es el eje principal de los vinos elaborados en el territorio Bizkaiko: "Nuestra carta de presentación y la diferenciación de otras zonas vitícolas de España". Gari también es el director técnico de la bodega Itsasmendi, situada en las laderas montañosas próximas al Golfo de Vizcaya, en la Reserva de la Biosfera de Urdaibai: "Itsasmendi dispone de su mejor patrimonio en los viñedos, pequeños ecosistemas de gran diversidad geológica y microclimática que nos aportan una enorme riqueza en calidades de uva diferenciada y que nos permiten elaborar una amplia gama de productos llenos de personalidad y vinculación a nuestro territorio". Fue en 2001 la primera bodega que elaboró un vendimia tardía en la zona, y siempre han "creído ciegamente" en la capacidad de guarda del txakoli. En palabras de Gari, "la singularidad de Itsasmendi reside en su diversidad vitícola y su espíritu innovador". Espíritu que representa a la joven pero inquieta D.O. Bizkaiko Txakolina: "Nuestro clima atlántico, la riqueza microbiológica de
El txakoli, estandarte cultural del pueblo vasco.
Viñas que miran al mar y respiran salitre.
los diferentes suelos (margocalizas, calizas, areniscas, lutitas...) nos ofrecen un esperanzador futuro". Tanto que un txakoli de la D.O. Bizkaiko Txakolina, el 42 by Eneko Atxa –de la bodega Gorka Izagirre–, acaba de ser elegido como mejor vino blanco en el Concurso Mundial de Bruselas. Sin duda, la evolución de la D.O. ha sido fulgurante, y afrontan importantes retos para continuar con esta dinámica de crecimiento sostenido y sostenible, entre ellos "la consolidación de un grupo de bodegas profesionales con una dimensión productiva y económica que asegure su viabilidad, y la ampliación y mejora de la estructura comercial y de distribución para ampliar el mercado tradicional y generar nuevos consumidores".
Besados por la sal
Guetaria (a 25 kilómetros de San Sebastián) es una montaña en una isla, es pueblo pesquero; mar y puerto. Allí nació Juan Sebastián Elcano, uno de los grandes navegantes de la Historia, el primer marino que dio la vuelta al mundo. Toda ella aventurera, impregnada de espumas, con olor a brasa de encina y salitre. Así es la sede de Getariako Txakolina, una denominación de origen con 433 hectáreas de viñedo, mayoritariamente en emparrado. Un 90% de sus viñas se encuentra en pendientes escarpadas de zonas costeras, por lo que reciben la influencia directa del fiero Cantábrico. La D.O. destaca que, "desde antaño, la historia del txakoli está unida a Guetaria y Guipúzcoa". Ya en el siglo XIV, las Ordenanzas amenazaban con la pena capital al que destruyese viñas: "Todo indica que la costa guipuz28
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coana estaba dominada por amplios viñedos, pero no es hasta el siglo XVI cuando aparece el término txakoli en los documentos históricos". Al igual que en la vecina Bizkaiko, durante los siglos XVI y XVII el viñedo siguió desarrollándose hasta alcanzar su máximo apogeo a finales del XVIII. Cien años después, en el XIX, se produjo la gran crisis del viñedo de txakoli debido a diversos factores: la competencia de los vinos tintos foráneos, junto con la paulatina abolición de las leyes proteccionistas, hizo que amplias zonas fueran abandonando el cultivo de sus viñedos. "El desarrollo industrial, agrícola y pesquero acentuó la falta de rentabilidad de un cultivo muy trabajoso por el clima y el terreno, y cuyas labores eran totalmente manuales", apunta Emilio Ostolaza, presidente de la D.O. Getariako Txakolina. Pero la razón principal de esta regresión fue la aparición de sucesivas plagas y enfermedades como la filoxera y el mildiú: "El siglo XX marca la supervivencia del viñedo en las zonas que por sus características peculiares fueron capaces de mantenerse ante la adversidad". En los años ochenta, ante la situación límite en la que se encontraba el viñedo de txakoli, se funda la Asociación de Cosecheros de Guipúzcoa-Gipuzkoako Txakolin Elkartea (1982) con el objetivo principal de promover y promocionar el txakoli y de aunar esfuerzos en la consolidación del viñedo: "Esta asociación la crea un grupo de viticultores y bodegueros de Guetaria y Zarauz, únicos municipios en los que quedaba viñedo, aunque tan solo unas 25 hectáreas (3 en Zarauz y el resto en Guetaria)". Ese fue el germen del cambio, del reconocimiento en 1989 de la Denominación de Origen tras un largo proceso de renovación y de puesta a punto del sector vitivinícola.
Txakoli Txomin Etxaniz 2018 Bodega Txomin Etxaniz D.O.P. Getariako Txakolina www.txominetxaniz.com 85% Hondarrabi Zuri, 15% Hondarrabi Beltza Consumo: 10ºC | PVP: 9,5 € Con el carácter muy bien definido, completado con aromas anisados e incluso algún mineral. En boca despliega una sensación de frescura sensacional. Se mantiene la tensión en todo momento con un deje frutal que da amabilidad al conjunto. Habrá que estar atentos a su evolución.
Txakoli Rezabal 2018
Cepas de interior, protegidas de los vientos del norte.
Señalan desde la D.O. que el txakoli de Guetaria "se distingue por ser joven, fresco, de grado medio (11% vol.), y con una equilibrada acidez en boca. El 90% de la producción se elabora en blanco, aunque el rosado va en aumento debido al crecimiento de las exportaciones (sobre todo a Estados unidos)". En los últimos años, las bodegas están ampliando su gama de producciones, siempre manteniendo la Hondarrabi Zuri, uva estandarte de la zona, como variedad principal. También resaltan que en diez años la D.O. ha duplicado la superficie de viñedo, por lo que "el principal reto es abrir nuevos nichos de mercado. Y, por supuesto, mantener el nivel de calidad conseguido en estos años". Otro punto clave está en incentivar la incorporación de jóvenes agricultores a las actuales y futuras explotaciones vitivinícolas y en la gestión sostenible del medio ambiente. Una de esas bodegas que apuesta por la viticultura respetuosa con la naturaleza es Rezabal, cuyas viñas vegetan en las verdes laderas de Zarauz, Guetaria y Aya rozando las olas, nutriéndose de salitre y tierra fértil. Como nos cuenta Mireia Osinaga, propietaria junto a Ander Rezabal, su labor es transmitir un legado tan bello como exigente: "La diferenciación de nuestros vinos viene en gran parte por el sistema que utilizamos, el emparrado alto, que se usa en muy pocos sitios. Esto hace que tengamos que trabajarlo todo manualmente, mimarlo con mucho cariño. Ya en muy pocos sitios en el mundo se cultiva de esa manera". Cuidan cada parcela y cada parte del proceso de elaboración a la perfección, mimando cada racimo, y de la conjunción entre este minucioso y apasionado trabajo, las variedades autóctonas
Txakoli Rezabal D.O.P. Getariako Txakolina www.txakolirezabal.com 80% Hondarrabi Zuri, 20% Hondarrabi Beltza Consumo: 10ºC | PVP: 9 € Evocador en todas sus facetas. Enseña notas herbáceas, flores silvestres, manzana verde y toques cítricos que adelantan la acidez refrescante que vamos a percibir en boca de la mano de una finísima aguja fruto de su juventud. Recorrido chispeante.
Ameztoi Rubentis 2018 Bodega Ameztoi D.O.P. Getariako Txakolina www.txakoliameztoi.com Hondarrabi Zuri, Hondarrabi Beltza Consumo: 10ºC | PVP: 8,2 € Si cerramos los ojos y lo olemos, nos transportamos a un paisaje de exuberante vegetación. Esta elaboración tiene notas herbáceas de fruta roja e hinojo. En boca destacan los toques cítricos (pomelo). Su frescura es sensacional y al final aparecen detalles salinos.
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El Salto del Nervión es la cascada más alta de la península Ibérica.
–Hondarrabi Zuri y Hondarrabi Beltza–, el microclima y el suelo nacen unos vinos muy especiales, aunque "tampoco vamos a decir todos nuestros secretos, ¿no te parece?", comenta Mireia divertida. Touché.
Exuberancia interior
Álava tal vez sea el más diferenciado de los tres territorios que conforman el País Vasco. Como lugar de paso entre la meseta castellana y las tierras del norte, luce las preciosas cicatrices de su Historia en forma de patrimonio artístico: el yacimiento romano de Iruña-Veleia, la calzada que recorre la Llanada Alavesa, los impresionantes dólmenes prehistóricos (como el de Sorginetxe o Aizkomendi), las blancas Salinas de Añana o Vitoria-Gasteiz, la amurallada capital del País Vasco, con su gótica catedral de Santa María. Al igual que la región que abandera, la D.O. Arabako Txakolina también es la más distinta del tridente del txakoli. Es una denominación pequeña, de 100 hectáreas, donde se produce un txakoli de interior. Su presidente, Luis Mariano Álava Zorrilla, nos habla de sus particularidades: "Un mayor número de horas de insolación hace que el txakoli alavés presente un poco más de grado que el de las otras denominaciones, lo que aporta mayor complejidad". En el siglo IX, la producción de txakoli en Álava era "una práctica común y generalizada entre los agricultores del Valle de Ayala, particularmente en Amurrio, Llodio y Ayala". El mismísimo Galdós mencionó un txakoli de Amurrio en uno de sus Episodios Nacionales. Pero las tierras alavesas no pudieron librarse del destructi30
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vo destino que también sufrieron sus hermanas: las 550 hectáreas de viñedo que se registraron en 1877 se redujeron a 93 en el primer cuarto del siglo XX. Las insidiosas plagas, la ganadería y la intensa industrialización llevaron al viñedo a una situación límite: cuando se fundó la Asociación de Productores Artesanos de Txakoli de Álava–Arabako Txakolina en 1988 solo quedaban cinco hectáreas de plantaciones dispersas. "El objetivo de la asociación era recuperar una tradición histórica (casi desaparecida), revitalizar el viñedo alavés de txakoli a través de un incremento en la superficie de plantación y una unificación en las pautas de producción y elaboración". La Denominación de Origen definitiva fue aprobada por el Gobierno vasco en mayo de 2001 y ratificada por el Ministerio de Agricultura en agosto de 2002. Hoy cuenta con bodegas muy punteras, como Astobiza, en la frontera entre Vizcaya y Álava. Jon Zubeldia, alma de la bodega, nos explica la diferencia que marcan con sus elaboraciones: "Trabajamos principalmente una finca y desarrollamos todo su potencial: hacemos vinos de finca o pago. Creo que es un elemento que ninguna otra bodega tiene a día de hoy. Y también el uso exclusivo de uva autóctona". En cuanto a su filosofía, en Astobiza apuestan por vendimia manual, tardía y en frío: "Siempre hemos sido la bodega que más tarde vendimia, y el 100% de nuestra uva se recoge a mano, en cajitas de siete kilos. Después se enfría en el frigorífico para que no haya oxidación y se realiza una selección rigurosa. Creo que somos los únicos en hacer este cuidado tan fino con la uva en vendimia". Además, son pioneros en elaborar vinos para largas guardas: "La idea es dar a conocer una versión diferente del txakoli: hace
Malkoa 2015 Bodega Astobiza D.O.P. Arabako Txakolina www.astobiza.es Hondarrabi Zuri Consumo: 12ºC | PVP: 34 € Grande por su forma de mantenerse joven a pesar de los años y porque va desplegando una complejidad sublime. En boca es delicioso. Su salinidad, sapidez y armonía son de gran mérito. Hay que reconocer el magnífico trabajo de los enólogos Ana Martín y Pepe Hidalgo.
Txakoli Uno 2017 Bodega Bat Gara D.O.P. Arabako Txakolina www.batgara.com 95% Hondarrabi Zuri, 5% Riesling La Hondarrabi Zuri es el alma de estos vinos tan singulares.
pocos años todo el mundo estaba centrado en sacar vinos de añada, pero nosotros vimos el potencial de una uva (la Hondarrabi Zuri, con buena acidez y pH bajo) que estaba casi destinada a envejecer en la guarda. Desde 2014 elaboramos en depósitos de hormigón, que preservan las notas salinas y mantienen la tipicidad, una elaboración más respetuosa con la uva para sacar su máximo potencial". El microclima que se da en el territorio contribuye a la singularidad de los txakolis de Álava, protegidos de los vientos del norte. Una D.O. con un presente ilusionante, que tiene como retos de futuro "la consolidación del mercado local y la ampliación de los mercados exteriores, así como el desarrollo del enoturismo, a través de la Ruta del Txakoli de Aiaraldea". Esta ruta engloba municipios alaveses tan bellos y dispares como Amurrio, Arceniega, Ayala, Llodio y Oquendo; y las localidades vizcaínas de Orduña y Orozco. Como nos indican desde esta Ruta del Txakoli, "en esta comarca hay una arraigada tradición gastronómica, rica en productos locales (queso Idiazabal, miel, pan casero, chorizos, morcillas...). Nuestro magnifico txakoli se produce en bodegas familiares ubicadas en un entorno espectacular con paisajes diversos en cada una de ellas". Uno de los más espectaculares es la Sierra Salvada, con la cascada del Salto del Nervión –la cascada más alta de la Península Ibérica–, donde termina nuestro viaje... Pero jamás el de aquellas criaturas mitológicas de las que os hablábamos al comienzo de esta travesía. Ni tampoco la de los elaboradores de txakoli, cuya excelente labor y apasionada entrega ha llevado a estos vinos a los mejores niveles de calidad de su historia. Feliz aventura a todos ellos.
Consumo: 12ºC | PVP: 9,5 € Tiene el carácter de txakoli de interior. Con notas de fruta madura muy elegante, toques de flores y balsámicos. En boca es un vino muy serio. Es sabroso, con ese toque goloso que le da profundidad. Longitud considerable, mineral y sobre todo muy gustoso.
Amezta 2018 Arzabro Txakolina D.O.P. Arabako Txakolina www.arzabrotxakolina.com Hondarrabi Zuri, Petit Manseng Consumo: 10ºC | PVP: 8,5 € En estos momentos destaca porque quedan marcados los aromas y sabores de la región, pero hay que decir que en unos años será un superclase. Ya es complejo en nariz y todo el nervio contenido que muestra en boca será lo que lo lleve a ser un gran vino.
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GENTE DEL VINO
por Laura López Altares
Grégory Rousse
El responsable de Vivino en España nos ha descubierto su historia, y también las claves de esta revolucionaria aplicación, que aspira a ser el futuro Netflix del mundo del vino.
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omo amante del vino millennial, conozco Vivino desde hace tiempo. Por si algún lector despistado no conoce todavía esta aplicación, os resumiré en qué consiste: permite al usuario escanear a través de una foto los vinos que prueba y consultar las opiniones de otros usuarios sobre estas etiquetas (y sobre millones más), compartir sus propias valoraciones... y también comprar vino. Teníamos curiosidad por conocer a quien había puesto en marcha este fascinante invento. Y como todo aquello que es inevitable (qué palabra) en esta vida, sucedió. Hace unos días tuve una divertida charla con Grégory Rousse, responsable de Vivino en España, quien me desveló algunos secretos confesables de esta ambiciosa herramienta, que aspira a convertirse en "el Netflix del vino". Este ingeniero agrónomo habla con la melodiosa cadencia de nuestros vecinos franceses (aunque él se siente "más español que francés"), tiene una sonrisa que atraviesa el teléfono (y la mala cobertura), y se nota que la pasión por el vino ("aunque tarde") le ha agarrado bien fuerte: "Tengo una conexión directa con el vino porque soy agrónomo, porque es la tierra, porque es la vida".
Lo inevitable
Vivino fue una de las primeras aplicaciones de alimentación y bebidas.
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Nada más empezar la entrevista, Grégory nos cuenta una anécdota muy curiosa: "Hace poco me enteré de que mi bisabuelo era distribuidor de vino en Borgoña… Podemos decir que mágicamente me viene de ahí" (risas). Pero antes de encontrarse con su destino, pudo haber sido futbolista: "Me encantan los deportes desde pequeño, estuve jugando al fútbol a alto nivel". Luego estudió Ingeniería Agrónoma en París y se lanzó
a descubrir mundo: "Donde de verdad empecé a aprender de vino fue viajando". En uno de esos viajes saltó la chispa: "Trabajando en Mendoza me encontré con los propietarios de una de las fincas vitícolas más antiguas de la zona. Me enamoré del sitio, de sus viñedos. Tenían una historia centenaria, pero vendían la uva a otra bodega. Con 20 años tienes toda esa energía, esas ganas de comerte el mundo, y les dije: '¿Qué pasa si volvemos a hacer vino con vuestra marca, que tiene una historia increíble?'. Además, nos dimos cuenta de que había una especie de conexión esotérica (ríe) porque un familiar había estudiado Agrónomos en la misma escuela que yo". Consiguieron activar la marca Baquero 1886, y Grégory recuerda "lo contento que estaba con lo que hacía". Cuando Argentina entró en crisis, decidió irse a España: "Era muy natural para mí venir aquí, me había ganado lo latino". Tuvo la oportunidad de trabajar en una bodega de La Rioja, donde controló durante seis años la importación de vinos extranjeros: "Esto me permitió aprender mucho y conocer mejor el sector". Grégory siempre había querido montar su propia empresa, así que fundó una importadora con el dueño de una vinoteca, y también, de manera autodidacta, una de las primeras tiendas online de vinos en España: "Quería aprender cómo funcionaba todo el proceso tecnológico". En 2010, los daneses Heini Zachariassen y Theis Søndergaard crearon Vivino –una de las primeras aplicaciones a nivel mundial para alimentación y bebidas– con el objetivo de facilitar la decisión del usuario a la hora de elegir un vino: "De repente, llegó la oportunidad de trabajar allí y fue como algo mágico. Tenían una proyección tremenda, era el mejor trampolín para el futuro".
El Netflix del vino
Para Grégory, una de las claves fundamentales de esta revolucionaria herramienta es que "pone al alcance de todos una información muy importante: ha cambiado el modelo a la hora de valorar los vinos. Uno de nuestros objetivos es esquivar esa sensación de elitismo que a veces rodea al mundo del vino, hacerlo más cercano". Nueve años después de su lanzamiento, Vivino tiene 36 millones de usuarios (1,5 en España) y 130 millones de valoracio-
nes: "Es muy novedoso que una empresa de este tipo tenga una importancia tan relevante en el sector, ¡es casi imprescidible!". Y no solo para los apasionados del vino, también para las bodegas: "Da mucho juego porque las bodegas pueden saber cómo están valorados sus vinos y los de sus competidores, pueden ver hacia dónde van las tendencias, y esa es una información muy útil". Además, se han convertido en un gran market place: "Buscamos cubrir la totalidad de vinos que existen en el mundo y que se puedan comprar a través de la aplicación". El proyecto es realmente ambicioso: "Queremos ser a la vez el Amazon del vino, el TridpAdvisor del vino... pero también queremos ser el Netflix del vino". El nuevo reto es ofrecer el vino que se corresponda con cada perfil de usuario: "Sabemos lo que les gusta, lo que no, los precios en los que se mueven… Con esos datos podemos dar una recomendación muy precisa de lo que les va a gustar y de lo que necesitan". Esta gran interconexión global también se da dentro de la empresa estadounidense, donde conviven 28 nacionalidades: "Vivino es muy dinámico, muy colaborativo; es distinto. Y muy rico, como si te diera acceso al secreto del sector: tienes la información, los usuarios, las bodegas, trabajas a diario con culturas distintas… Eso no tiene precio". Cuando preguntamos a Grégory por la situación del sector vitivinícola en España, destaca la revalorización de nuestros vinos: "Creo que España hace unos vinos fantásticos con una relación calidad-precio increíble. Eso es muy interesante para la exportación". Pero también ve diferencias culturales no tan positivas con respecto a otros países: "Me da la sensación de que queda trabajo por hacer, falta un escalón. En Estados Unidos, los millennials mueven el consumo del vino, en España no es así. En Francia, cuando hace calor, en vez de cerveza la gente bebe rosados. En Buenos Aires se bebe vino tinto en las discotecas... algo pasa aquí". Espero que cuando volvamos a hablar con Greg ya lo hayamos solucionado... y también espero que se cumpla su sueño vitícola: "Quizá haré una pequeña bodega si gano la bonoloto (risas)… Pero sin presión, por puro placer; aunque soy consciente de lo complicado que es, los productores son los verdaderos héroes del sector. Uno de mis mejores momentos del día es cuando encuentro un momento tranquilo para charlar con ellos, cuando me cuentan sus anécdotas. El vino no deja de sorprenderme". mivino 33
ENOTURISMO
por Redacción
Música entre viñedos y actividades enoturísticas en el entorno de Godeval La bodega gallega Godeval continúa con su programa de actividades enoturísticas anuales. El verano será el momento para celebrar la tercera edición de 'La Velada de los Sentidos', un evento en el que la música y el vino se fusionarán para que los sentidos sean los protagonistas. Además, prepara nuevas actividades para el otoño y el lanzamiento de un nuevo vino.
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a bodega Godeval, de la Denominación de Origen Valdeorras, cuenta con un extenso programa de actividades enoturísticas, entre las que se encuentran las visitas a bodega y a viñedos, las catas y degustaciones y también la fusión de la música con el vino. El próximo día 6 de julio se celebrará una nueva edición de La Velada de los Sentidos, en la que se unirá el disfrute de los vinos de la bodega (100% Godello) con la música del cantante e instrumentista gallego Ramón Orencio, Mister Cool. Todo ello en un entorno único al aire libre, en los jardines de la bodega antigua (Cova dos Monxes) y entre los viñedos próximos a la bodega nueva. El artista de esta edición, Mister Cool, es un profesional especial que, según indican desde la bodega, hará sentir la música a través de una voz muy personal acompañada de su intrepretación con trompeta, guitarra y otros instrumentos. Con este tipo de actividades, la bodega gallega, pionera en la recuperación de la variedad Godello, quiere continuar con este ciclo de conciertos que empezaron hace dos años y poder llevar a la comarca ourensana de Valdeorras artistas que están despuntando por sus trabajos musicales y aquellos que ya tienen una trayectoria, aunque sea menos conocida, pero avalados por su trabajo. El día 6 de julio, además de escuchar música en un entorno único entre viñedos, se podrán degustar los vinos de la bodega acompañados de una variedad de tapas diseñadas por un restaurante de la comarca de Valdeorras, finalizando con cócteles cuyas recetas originales han sido creadas por cocte-
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leros gallegos de primer nivel y cuya base principal serán los aguardientes y licores, marca Mosteiro de Xagoaza, elaborados por Bodegas Godeval y procedentes del bagazo de sus uvas de Godello.
De 1986... al geocaching
Mientras se prepara todo para La Velada de los Sentidos, la bodega continúa trabajando en novedades para este año. En el mundo enológico prepara el lanzamiento de una nueva marca de vino, a la que han llamado Godeval 1986 en honor al año de fundación de la bodega. Su primer vino de Godello fermentado en barrica nueva de roble francés de 500 litros, que posteriormente se ha criado en sus lías finas durante cuatro meses. Así, la familia Godeval crece en los vinos de alta gama, donde ya estaba el Godeval Re.Vi.Val de criomaceración y lías. Dos vinos de viñedos específicos que despiertan el interés de los expertos. Además de crecer la familia de marcas, también aumentan las actividades enoturísticas de cara al otoño. La bodega está preparando una actividad tipo búsqueda del tesoro conocida como Geocaching entre viñedos de Godeval. Un formato que se podrá realizar en grupo utilizando los GPS de los móviles y una serie de pistas escondidas en diferentes puntos de los viñedos de su propiedad y en el entorno de la bodega en la localidad de Xagoaza en O Barco de Valdeorras. Esta actividad lúdico-deportiva tendrá sus premios y servirá además para complementar las visitas a la bodega y las catas.
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REPORTAJE
Historia recuperada del vino El sector del vino lleva años reclamando no solo políticas que favorezcan su consumo, sino estrategias de desarrollo rural para evitar el abandono del campo y, por ende, el despoblamiento de los pueblos. Unas palabras muy escuchadas en las últimas semanas en un escenario de frenética actividad política que deberán seguir resonando hasta conseguir soluciones concretas y eficaces como, por ejemplo, la recuperación de los barrios históricos de bodegas que habitan silenciados en muchos de nuestros pueblos. Tras ellos hay historias fascinantes, tradiciones únicas, pero sobre todo un futuro esperanzador para todos aquellos que quieran prosperar en su tierra.
Texto / Antonio Candelas
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uizá el barrio de bodegas históricas más conocido por todos es el Barrio de la Estación de Haro. Actualmente lo componen siete de las bodegas más reputadas de Rioja, a cada cual más auténtica, distinguida y en perfecto estado de revista para que el visitante no solo disfrute de sus vinos, sino también de un emocionante viaje por su historia. La creación de este particular barrio, habitado por el gremio bodeguero, se sitúa en la segunda mitad del siglo XIX, cuando el tren comenzó a extender sus traviesas por el país, facilitando así el transporte del vino a lugares donde antes era imposible llegar. Hoy, nadie entiende visitar Haro sin parar en alguna de estas siete bodegas a probar un vino o a respirar el ambiente silencioso de sus calados. Merece la pena formar parte del bullicio que se puede llegar a vivir en un fin de semana y en parte eso es lo que le da vida. El de Haro es el paradigma de barrio consagrado que ha sabido adaptarse para recibir al visitante y ofrecerle una experiencia histórica en torno al vino. Pero de lo que queremos hablar en este caso es de la cantidad inmensa de asentamientos
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bodegueros que existen diseminados por nuestra geografía, formando parte del patrimonio urbanístico de los pueblos y que aún están por descubrir. Recuperar ese patrimonio, hacerlo con conocimiento y dotarlo de entidad suficiente como para generar riqueza sostenible en torno a él es en lo que lleva tiempo trabajando Luis Alberto Lecea, propietario de Bodegas Lecea de San Asensio (Rioja), una de las localidades con mayor número de bodegas subterráneas de España. De esta inquietud nació hace un año el Congreso de Barrios Históricos de Bodegas, con la intención firme de dar voz a todas las iniciativas que se están poniendo en marcha para rescatar estas construcciones y servir de soporte técnico para especialistas en la materia que abordan interesantes aspectos y aportan ideas y soluciones a las diferentes dificultades constructivas y legales que puedan aparecer durante el proyecto de rehabilitación. En la segunda edición, celebrada el pasado mes de abril en la Cooperativa de San Asensio El Arca de Noé, se consiguió consolidar este encuentro como una herramienta necesaria de repercusión nacional para dar valor urbanístico y patrimonial
a los pueblos. En este caso, a Bodegas Lecea se sumaron en la organización la Ruta del Vino Rioja Alta y el Ayuntamiento de la localidad anfitriona. Durante las dos jornadas se trataron diversos temas técnicos y se pusieron ejemplos de diferentes modelos de barrios de bodegas en los que se están acometiendo importantes acciones de rescate.
Rehabilitar con rigor
Es ilusionante ver cómo proliferan estas iniciativas en un sector que necesita saber de dónde viene para apuntalar su desarrollo. Los ponentes que participaron el primer día dirigieron sus intervenciones hacia solucionar los problemas intrínsecos a esta actividad de recuperación urbanística y a las herramientas necesarias para que se resuelvan con rigor y solvencia arquitectónica. Félix Jové, arquitecto, profesor en la Universidad de Valladolid y codirector del Grupo Tierra, recalcó la importancia de formar a los profesionales en las técnicas y materiales uti-
lizados en su momento para la construcción de las antiguas bodegas. Durante su intervención, acuñó un bonito término, el de "arquitectos y albañiles artesanos" que servirán para fijar la población en el medio rural. Ese conocimiento es fundamental para acometer las acciones con garantías históricas y conservación en el tiempo. Javier Arizcuren, como arquitecto, enólogo y viticultor que es, puso el foco en lo poco desarrollada que está la legislación urbanística para fomentar la actividad bodeguera en los municipios, cayendo en muchos casos en normativas inflexibles. Es cierto que la creación de estos barrios no responde a un diseño urbanístico estratégico, sino a la respuesta por parte de las bodegas a una necesidad generada por la propia coyuntura del momento. Es por eso por lo que no se puede aplicar una doctrina rígida que impida el desempeño de ciertas acciones necesarias para esa recuperación. Otra visión menos técnica en cuanto a recursos constructivos, pero igual de importante debido a la gran carga humana y social que conlleva recuperar estas edificaciones, fue la que
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mostró el antropólogo del CSIC, Pablo Alonso. Para él, es fundamental proteger y destacar el ámbito en el que el vino forma parte de nuestras vidas. Se trata de una bebida socializadora que nos acompaña en escenarios donde la alegría y celebración suelen estar presentes, así como la conversación. Este aspecto hace que preservar la tradición que gira en torno al vino sea aún más necesario. Esta protección además debe ir acompañada de una revalorización del producto para generar riqueza en los núcleos de población. Una reflexión que nos sitúa, según Alonso, en una posición ventajosa con respecto a otras sociedades consumidoras de vino. Otro ejemplo de magnífica recuperación y puesta en valor de un barrio de bodegas es el situado en la comarca palentina del Cerrato. Tres mil son las bodegas que se mantienen en esta zona. Un dato sin duda espectacular que necesita de una gestión adecuada para reactivar la economía de la comarca. Julia López y Miguel Portillo, de Turismo Cerrato y Adri Cerrato respectivamente, consideran fundamental centrar el desarrollo de esta zona en la promoción turística de tan importante patrimonio.
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Es sumamente importante que en todo el proceso de recuperación participen personas cualificadas en los diferentes campos para que esa acción sea de calidad y no se vea entorpecida por cuestiones formales irrelevantes en el resultado final. Solo así se podrá ofrecer al visitante una experiencia auténtica, de esas que no se olvidan y que tarde o temprano se acaba repitiendo.
En la diversidad está el valor
Tenemos la gran suerte de vivir en un país de contrastes y, por lo tanto, diverso y muy enriquecedor. Se podría decir que allá donde hay vino hay un barrio de bodegas reclamando atención. En este segundo Congreso se expusieron casos en proceso de recuperación o con un exitoso resultado en la actualidad. Leandro Sánchez, de la empresa Qark, encargada de restituir el valor al patrimonio, volvió a hacer hincapié en documentar los estudios para dotar de veracidad al proyecto y por lo tanto de aspectos que lo diferencien del resto. Así se consiguió conocer
que la fecha de nacimiento del barrio de Matarredo, en el municipio de Samaniego, se sitúa hacia principios del siglo XVIII. Entrando en casos prácticos concretos, Nuria Serrador, de Bodegas Carlos San Pedro de Viñaspre, explicó el proyecto enoturístico que nació como respuesta a una demanda del visitante. La adaptación de las instalaciones y el replanteamiento de la actividad económica ha sido muy bien recibida por el cliente, hasta tal punto que, según Nuria, se ha convertido en la principal fuente de ingresos de la bodega. El siguiente caso de éxito lo conocimos de la mano de Juan Manuel Casares, presidente de la D.O. Ribeiro. Toda la vida social de la zona se asienta sobre la ancestral cultura del vino y es por eso por lo que las poblaciones se han ido construyendo basándose en esta actividad ligada a su vez a la proliferación de monasterios. Juan Manuel defendió que Ribeiro no solo es vino, es también paisaje, historia y gastronomía, pero sobre todo es una forma de entender la vida. De Galicia volvimos a Palencia, donde Valentín Rincón compartió con los asistentes el funcionamiento de la Asociación de Bodegas y Cuevas de Dueñas. Una iniciativa privada que con
no poco esfuerzo está animando a los habitantes a restaurar y embellecer cuevas utilizadas por los viticultores de la época. El camino es largo, pero desde la Asociación reconocen que es el único para que estas construcciones permanezcan en pie y lleguen a ser una oportunidad de empleo para el pueblo. El último salto lo dimos hacia Tenerife para conocer los guachinches. Eva Parga, investigadora del Grupo de Estudios Territoriales del Departamento de Sociología y Ciencias de la Comunicación de la Universidad de Coruña, explicó un modelo donde tradicionalmente se ha servido el excedente de la cosecha junto con platos de la gastronomía local y donde el turista experimenta el sabor y la estética de lo auténtico. Hasta aquí, algunas de las reflexiones más importantes a las que se llegaron en el II Congreso de Barrios Históricos de Bodegas. Hay que felicitar a la organización por su empeño y buen criterio, pero sobre todo hay que animar a las administraciones y demás actores del sector a implicarse de manera decidida sobre esta noble actividad que beneficiará a la población rural y hará disfrutar a todo el que se anime a visitarlos.
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ARMONÍAS
Al calor de una barbacoa por Laura López Altares y Antonio Candelas
¿Y si de una venganza a fuego lento hubiese nacido el utensilio más venerado de la época estival? Esta práctica culinaria, que en algunos rincones adquiere casi el rango de religión, encontró un irreverente altavoz en Georgie Dann y su sempiterna canción del verano.
La Sonrisa de Tares 2018
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Cava Insuperable Brut 2016
Dominio de Tares D.O.P. Bierzo www.dominiodetares.com Godello
Cavas Canals & Munné D.O.P. Cava www.canalsimunne.com Macabeo, Xarel·lo, Parellada
A la hora de enfrentarse a una barbacoa también hay que tomarse en serio qué vino descorchar. No todo vale. En la opción blanca hemos elegido este Godello porque mantiene con firmeza el carácter de la uva, pero en una versión más distendida que en otras elaboraciones. Esto hace que hasta en las barbacoas más carnívoras se encuentre cómodo por su buena estructura.
En ningún caso hay que descartar la burbuja, más que nada porque es el elemento que mejor limpiará nuestro paladar de sabores tan intensos y texturas grasas. Si además logramos que la complejidad de la segunda fermentación se funda con el sabroso alimento, conseguiremos que la experiencia mejore considerablemente. Mantenedlo siempre fresco.
Foto: Ariadna Acosta
"C
ada fuego cuenta una historia". Esta hermosa y ardiente frase es una de las tesis fundamentales del aplaudido documental Barbecue, de Matthew Salleh, donde se narra una historia universal que va más allá de la carne y el fuego. Porque las barbacoas –en forma de artilugios de todo tipo– han servido como nexo entre culturas y comunidades desde el principio de los tiempos. Los españoles aprendieron el arte de cocinar los alimentos al calor indirecto de las llamas de los pueblos caribeños, que dieron nombre a esta práctica culinaria (ya registrada en documentos históricos del siglo XVI). La leyenda más popular cuenta que el origen del utensilio que hoy conocemos como barbacoa se halla en la venganza a fuego
Viña Sastre Rosado 2018
lento de un ingenioso herrero. Tras construir una verja para el castillo de un noble europeo, le sobró hierro que el dueño de la propiedad no quiso pagarle. A modo de reivindicación, se puso a cocinar carne frente al castillo en una especie de rejilla hecha con el excedente del metal. La tortura de aquel delicioso aroma fue tal que dicen que el noble acabó pagando sus deudas... ¡y no nos extraña! Ahora hay barbacoas de carbón, leña, gas, eléctricas... donde se preparan hamburguesas, chorizos, salchichas, pescados, verduras, mariscos y otros gozosos bocados, que se suelen acompañar de sabrosas salsas. Cada región tiene sus propios credos en torno a esta religión pagana... ¿El nuestro? Que ricos vinos la acompañen. Siempre.
El Lago 2018
Bodegas Hermanos Sastre D.O.P. Ribera del Duero www.vinasastre.com Tempranillo
Bodegas Riojanas D.O.Ca. Rioja www.bodegasriojanas.com Tempranillo
En la categoría de rosados hay que procurar decantarse por uno de perfil clásico, es decir, uno que no escatime ni en intensidad de color ni en aromas y sabores frutales. Esto hará que el encuentro con el bocado sea el que deseamos. Si además es refrescante, como el que proponemos, el éxito estará asegurado puesto que la temperatura del festín lo demanda.
Parece que en cuestión de tintos todo podría valer, pero recomendamos que sea un joven de maceración carbónica. Este riojano cumple con nuestras expectativas por su intensidad de matices y por su moderada estructura que hace que combine con el encuentro gastronómico. Los crianzas y reservas, dejadlos para otros momentos.
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Ilustración: Ariadna Acosta
HISTORIAS Y CURIOSIDADES DEL VINO por Laura López Altares
Vinos envenenados Decenas de históricas conspiraciones (algunas por venganza, otras por estrategia política) han culminado en un suculento manjar emponzoñado... o en una copa de vino mortífera. Personajes tan célebres como Alejandro Magno o el papa Alejandro VI sucumbieron a ese último y fatal trago.
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os letales y silentes venenos han protagonizado intrigas políticas y palaciegas, encendidas venganzas, épicos suicidios, sonados crímenes y obras artísticas, literarias y cinematográficas de todos los tiempos. Plomo, cicuta, estricnina, arsénico, cantarella... la mortífera ponzoña se solía enmascarar tras suculentos manjares y vinos que camuflaban su funesto sabor, aunque podía adquirir los más ingeniosos y variopintos disfraces: un puñal, un libro, un anillo, un guante... La sutil habilidad envenenadora se elevó a categoría de arte durante el Renacimiento italiano, pero en ocasiones los venenos actuaron sin alevosía, como sucedió en la antigua Roma. Nuestros antepasados, ávidos consumidores de vino, se enfrentaron sin saberlo a un asesino en las sombras: el plomo (al que curiosamente asociaban con el terrible dios Saturno). Patricios, senadores y emperadores romanos eran aficionados a endulzar el vino con sapa, o azúcar de plomo, un edulcorante cuya toxicidad desconocían. Esta explosiva mezcla se obtenía al cocer mosto en ollas de plomo –lo hacían para prolongar la vida del vino–, y la utilizaban para aderezar el vino y otros alimentos. El uso sostenido en el tiempo de aquel dulce tóxico provocó la aparición frecuente de enfermedades como la gota, dolores de cabeza, depresión, agresividad o esterilidad entre las clases altas (los plebeyos rebajaban el vino con agua, así que se libraron de la maldición saturnina). Hay historiadores que ven en la despótica locura de Nerón, Calígula o Cómodo síntomas de envenenamiento crónico por plomo, e incluso quienes sitúan este veneno como uno de los desencadenantes de la caída del Imperio Romano... el apocalíptico debate sigue abierto.
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Otra gran disputa histórica es la que generó la muerte de uno de los estrategas más brillantes de la historia, el emperador macedonio Alejandro Magno. Falleció a los 32 años tras doce días de agonía, entre fuertes dolores de cabeza y estómago, cansancio extremo, fiebre y parálisis. Los expertos no se ponen de acuerdo en la causa de su muerte: fiebre tifoidea, malaria, fiebre del Nilo... ¿o tal vez envenenamiento? El impetuoso general bebía vino con voracidad, y bajo sus efectos llegó a tomar decisiones extremas. Esa desmesurada pasión pudo ser el talón de Aquiles de Alejandro, que cayó enfermó tras beber vino en honor a Hércules, y cada vez cobran más fuerza las hipótesis que apoyan la existencia de un veneno oculto en ese último trago... Y si hablamos de venenos, la familia Borgia merece un lugar de honor en la Historia. Los grandes maestros renacentistas del envenenamiento (con permiso de los Médici) no solo asesinaron a sus enemigos políticos con exquisita frialdad, también probaron los efectos de nuevas y mortíferas sustancias en sus temerarios comensales. Se dice que el genio Leonardo da Vinci, estando al servicio del ambicioso y carismático César Borgia (que fascinó a Maquiavelo e inspiró su modelo de príncipe), también le asesoró en materia envenenadora. Resulta shakespeariano que sobre la muerte de su padre, el papa Alejandro VI, siga planeando la sospecha del arma predilecta de la familia. Ambos enfermaron después de asistir a un banquete en la residencia del cardenal Adriano da Corneto, y aunque hay quien defiende que la muerte del papa español fue provocada por la malaria, muchos siguen pensando que cayó en su propia trampa, bebiendo por error de una copa de vino emponzoñada... ¿Justicia poética o casualidad?
BOCADOS CON ORIGEN
Arroz de calasparra, el primero con D.O.
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l arroz es uno de los cultivos más antiguos y versátiles de la historia, y llegó a nuestro país de la mano de los árabes. Este menudo y nutritivo cereal habita en territorios húmedos y cálidos, como el Coto Arrocero de Calasparra (¡donde se cultiva desde el siglo XV!), en la vega de los ríos Segura y Mundo a su paso por Calasparra y Moratalla (Murcia) y Hellín (Albacete). El Arroz de Calasparra es de las pocas denominaciones de origen con presencia en dos comunidades autónomas, y fue, en 1986, el primer arroz del mundo en conseguir esta garantía de calidad. La originalidad de este alimento se debe a diferentes factores: el primero es el peculiar entorno en el que se cultiva, una zona montañosa y soleada entre 341 y 500 metros sobre el nivel del mar. Las aguas que la riegan son frescas y puras, y se renuevan constantemente a través de un sistema ancestral de terrazas. Además, el cultivo del arroz se alterna para proteger los suelos y permitir el mantenimiento de semillas tradicionales (de las variedades Bomba y Balilla x Sollana). Estas particularidades confieren al arroz de Calasparra unas características organolépticas únicas. La maduración del grano se alarga hasta un 30%, por eso su dureza es mayor. Y también tiene un rendimiento más alto: la deshidratación natural hace que absorba mayor cantidad de caldo (y sabor) durante la cocción. Méritos no le faltan para ser la estrella de platos regionales tan exquisitos como el arroz con conejo y caracoles o el caldero del Mar Menor. Los bellos arrozales de Calasparra no solo custodian un tesoro gastronómico de inmenso valor, también son muy importantes para la conservación de la diversidad biológica de la zona, refugio de nutrias, aves acuáticas y otras especies. Redacción
Foto: Heinz Hebeisen
VINOS GENEROSOS por Diana Fuego
Finos, carácter bajo velo El vino más seco y delicado de todos los generosos nace de una sublime conjunción entre las tierras albarizas, microclimas muy peculiares, uvas expresivas y un sistema de crianza único.
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ajo la delicadeza de un suave y blanquecino velo de levaduras se forja el carácter de uno de los vinos que más pasiones han despertado a lo largo de la Historia: el fino. Sara Peñas, una de las fundadoras de la Asociación Sherry Women de Madrid, apunta como una de sus grandes particularidades a la "crianza 100 % biológica, con un mínimo legal de dos años, exclusivamente bajo velo de flor". Para que se mantenga esa flor, son necesarias unas condiciones muy especiales: estos vinos se crían en botas de roble americano mediante el sistema ancestral de criaderas y solera, en la húmeda penumbra de la bodega y a un ritmo deliciosamente lento. Pero detengámonos también en las raíces, en las blancas tierras albarizas en las que crecen las uvas blancas que les dan forma: Pedro Ximénez en Montilla-Moriles, Palomino en Jerez y Palomino y Zalema en Condado de Huelva (donde se llama Pálido). El excepcional microclima de estas zonas influye de forma decisiva en el fino, "el más seco de todos los generosos, con menos de un gramo de azúcar por litro". Su fuerza y su expresividad son fruto de la explosiva combinación entre el suelo, el clima, la naturaleza de la uva y el peculiar sistema de crianza biológica. El vino que nace de esta sublime conjunción es de "color pálido, amarillo pajizo y nariz fina pero punzante de la levadura de flor, que nos recuerda a aromas de panadería; con un sabor seco y delicado, como de almendritas, el fruto seco característico de esta tipología". Como destacan en www.sherry.wine, los finos tienen una capacidad extraordinaria para estimular las papilas gustativas. Su persistencia organoléptica "da mucho juego a la hora de armonizarlos como aperitivo, y también en la mesa; de hecho, los tenemos en las mejores cartas de la alta gastronomía internacional", recuerda Sara. Para ella, "fino y tapas es combinación ganadora, y el binomio estrella es sin duda fino y jamón ibérico de bellota. Además, se puede degustar con ensaladas, mariscos, pescados blancos, quesos suaves, etc.". ¿Lo ideal? Disfrutarlos a la misma cadencia de su crianza: con intensa calma. En el próximo número de MiVino os hablaremos de... las manzanillas
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La copa-calavera de Lord Byron
ord Byron decía: "El gran objeto de la vida es la sensación. Sentir que existimos, aunque sea en el dolor. Es este vacío insaciable el que nos empuja al juego, a la guerra, a los viajes, a todo tipo de actividades, desordenadas, pero fuertemente sentidas, cuyo atractivo principal es la agitación inseparable de su realización". El torturado poeta inglés fue uno de los autores más influyentes del Romanticismo, y él mismo encarnó la figura del antihéroe temerario, ardiente y autodestructivo que reflejó en sus obras. Su vida, rodeada de malditismo, fue un canto al exceso, el desafío y la extravagancia. Y esa obsesiva y febril búsqueda de sensaciones lo llevó por caminos poco ortodoxos, protagonizando sonados escándalos y algunas historias tan curiosas como esta. Cuentan que durante su estancia en la Abadía de Newstead (Inglaterra), encontró un antiguo cráneo humano que probablemente perteneció a algún monje. Byron confesó que, en el momento de hacer el hallazgo, "una extraña fantasía se apoderó de él": convertirla en una tenebrosa copa de vino (la oscura fascinación que despierta beber de copas de cráneo se remonta a la antigüedad, donde muchos guerreros las fabricaban con las calaveras de sus enemigos derrotados). Este excéntrico recipiente también inspiró al poeta para crear una especie de orden secreta, La Orden de la Calavera, y un poema que mandó grabar a modo de inscripción en el cráneo (Lines Inscribed Upon a Cup Formed from a Skull), del que hemos elegido estos encendidos versos: Yo viví, amé y bebí con placer, como tú. / Y ahora estoy muerto: que la tierra renuncie a mis huesos. / Lléname, no puedes ofenderme; / pues el gusano tiene labios aún más viles. Diana Fuego
Ilustración: Ariadna Acosta
¿SABÍAS QUE...?
NOTICIAS
Ganadores del Concurso Práctica de Cata 244 Emina Rosé Prestigio 2018
Lucía Lacasa Madrid María Fernández Gasalla Cambre (La Coruña) Margarita Zarza Palmer Palma de Mallorca (Baleares) Montserrat Cuni Padrosa Mont-ras (Girona) Alejandro Prieto Blanco Vigo (Pontevedra)
Un libro que se bebe No siempre el trabajo duro y constante de toda una vida es debidamente reconocido. Por ello, la iniciativa de la bodega riojanoalavesa Luis Cañas y toda la plantilla que trabaja en ella, que decidieron otorgarle un homenaje al fundador y nonagenario Luis Cañas, es un motivo de orgullo para todo el sector del vino. Ellos han recogido algunos retazos de la vida y del sacrificado trabajo de su fundador en un elegante y cuidado libro, donde se cuentan no pocas anécdotas del quehacer diario del patriarca. Aunque el suplemento de esta obra será más que bienvenido para los que no son muy amantes de la lectura: es un vino muy especial, de tirada muy limitada, elaborado expresamente para la ocasión, un tinto expresivo y de carácter joven, pero con mimbres de hacerse mayor sin perder esa frescura. Luis Cañas, labrador de un sueño ha sido escrito por el periodista Javier Pascual y se venderá, tanto el libro como el vino, en la tienda de la bodega, así como en algunas librerías. Más información: www.luiscanas.com
En busca de la 'Ciudad del Vino'
Rueda, 'Las Cosas por su Nombre'
¡Amavi busca catadoras amateur!
¡La próxima Ciudad del Vino Europea será española! ACEVIN, como representante en España de la Red Europea de Ciudades del Vino (RECEVIN), ha lanzado la convocatoria para que las diferentes ciudades presenten (hasta el 7 de octubre) sus candidaturas. Jerez y Cambados ya ostentaron esta capitalidad, una herramienta excelente para la promoción turística. La afortunada se anunciará entre el 25 de octubre y el 8 de noviembre, y tomará el relevo de la comarca italiana de Sannio. Más información: www.acevin.es
La D.O. Rueda ha lanzado por tercer año consecutivo la campaña Las Cosas por su Nombre: Pide un Rueda cuando quieras un Verdejo en diferentes establecimientos de Madrid, Málaga, Marbella, Santander y Valladolid. Hasta el 6 de julio, todos los consumidores que “llamen a las cosas por su nombre” y utilicen el término “Rueda” cuando pidan un Verdejo podrán ganar premios inmediatos y entrar en el sorteo de experiencias enoturísticas. Más información: www.dorueda.com
Amavi, la Asociación de Mujeres Amantes de la Cultura del Vino, busca integrantes para el Jurado Amateur de la IX Cata-Concurso Los Vinos Favoritos de la Mujer. Para participar, hay que rellenar el cuestionario de conocimientos vinícolas que hay en su web. Si está correctamente cumplimentado, la candidata quedará inscrita de forma oficial y pasará a formar parte del panel amateur de cata del concurso, donde elegirá sus vinos favoritos. Más info: www.amaviamantesdelvino.es
Espectacular récord de cifras en Fenavin
Valdepeñas es Ruta del Vino de España
La clasificación de los vinos del Priorat
Fenavin ha cerrado su décima edición con unas cifras extraordinarias: 495.180 contactos comerciales (un 20,47% más que en la anterior edición), una estimación de movimiento económico entre los 47 y los 54 millones de euros, 5.838 expositores y 111.215 personas acreditadas. José Manuel Caballero, presidente de la Diputación de Ciudad Real, ha dedicado la feria a los hombres y mujeres que cuidan el campo y las viñas y recogen la uva. Más info: www.fenavin.com
La Ruta del Vino de Valdepeñas se ha incorporado a Rutas del Vino de España, que ya cuenta con 30 destinos enoturísticos. Es la segunda Ruta de Castilla-La Mancha en incorporarse a este club de producto, tras la certificación de la Ruta del Vino de La Mancha, y pronto se les unirá también la Ruta del Vino de La Manchuela. La Ruta del Vino de Valdepeñas abarca 10 municipios de la zona de producción de la D. O. Valdepeñas, en la provincia de Ciudad Real. Más info: rutadelvinodevaldepenas.com
La Denominació d'Origen Qualificada Priorat ha presentado Los nombres de la tierra, la nueva clasificación de los vinos de la denominación. Su presidente, Sal·lustià Àlvarez, señala que este proyecto, pionero en España, pone en valor la singularidad del territorio. La clasificación es la siguiente: Vino de la DOQ Priorat, Vi de Vila, Vi de Paratge, Vinya Classificada, Gran Vinya Classificada y Trazabilidad. Más información: www.doqpriorat.org
Raimat renueva su alianza con el clima La centenaria bodega Raimat ha renovado hasta el año 2020 su certificado Wineries for Climate Protection, que reconoce el compromiso de las bodegas con una elaboración sostenible y respetuosa con el cambio climático. Solo 19 bodegas de toda España cuentan con esta distinción (el primer y único sello específico para el sector del vino en materia de sostenibilidad medioambiental) y Raimat es la única de ellas en la D.O. Costers del Segre. Más info: www.raimat.com 50
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Las novedades de 'Una parada en el camino' Ya conocemos las novedades de la tercera edición de Una parada en el camino, Don Jacobo, que se celebrará el 27 de julio –día de Santiago– en Bodegas Corral (Navarrete). La jornada de puertas abiertas de la única bodega de la D.O.Ca Rioja por la que pasa el Camino de Santiago contará con rutas teatralizadas, visitas, catas, propuestas gastronómicas, exposiciones, actividades infantiles, música en directo... y dos grandes novedades: el Paseo
del Peregrino (un trayecto con el Camino y la bodega como protagonistas) y un concierto de Revólver. Durante la presentación (a la que también asistieron Luis de la Fuente e Ignacio Sola, embajadores de la bodega), pudimos disfrutar de siete vinos de la casa armonizados con siete tapas inspiradas por la gastronomía de las provincias por las que pasa el Camino... y con la música de Wine Loves Music. Más información: www.donjacobo.es
Gran acogida del sector a la BWW
La chef Maca de Castro en Vivanco
Los Mejores Vinos de Villabuena de Álava
Barcelona Wine Week (BWW), impulsada por Fira Barcelona a través de Alimentaria Exhibitions, celebrará su primera edición del 3 al 5 de febrero de 2020 con una previsión de más de 600 expositores. Este evento, nacido con la voluntad de convertirse en el gran escaparate internacional del vino español, ha obtenido un excelente recibimiento por parte de los profesionales del sector, como la FEV, el Institut del Cava y algunas de las principales D.O. y bodegas españolas. Más info: www.barcelonawineweek.com
Maca de Castro, alma máter del restaurante con su nombre en Puerto Alcudia (Mallorca), fue la protagonista de la segunda jornada Estrellas entre Viñedos en el Restaurante Vivanco (Briones, La Rioja). Esta iniciativa, que reúne a grandes expertos, acogió la innovadora cocina mediterránea de la gran chef mallorquina (consiguió la estrella Michelin con 30 años) en una cena bajo el lema Huerto y Puerto armonizada con los vinos más representativos de Bodegas Vivanco. Más info: www.vivancoculturadevino.es
El VIII concurso los Mejores Vinos de Villabuena de Álava se celebró el 16 de mayo en el exclusivo Hotel Viura, dando el pistoletazo de salida a las fiestas de San Torcuato. Un jurado profesional escogió los mejores vinos de la villa en diferentes categorías (blanco joven y fermentado en barrica; rosado; tinto con maceración carbónica, crianza y reserva; y singulares), y el Premio Especial Jurado Popular fue para Luis Cañas Selección de la Familia. Más info: www.hotelviura.com
Nace Atlántica Gastronómica Éxito de la Semana de los Vinos de Calatayud Del 13 al 19 de mayo, se celebró la tercera edición de La Semana de los Vinos de la D.O. Calatayud en el mercado gastronómico de Puerta Cinegia con una gran acogida de público: ¡cerca de 2.000 personas! Durante esta intensa semana, pudieron disfrutar de diferentes actividades: cata profesional de algunos de los vinos premiados en el concurso Garnachas del Mundo (donde ganaron once medallas de oro y cinco
de plata, "dejando una huella significativa y saliendo con una identidad reforzada", según dijo Miguel Arenas, presidente de la D.O. Calatayud), degustaciones, armonías de tapas y vinos, conciertos, sorteos, etc. El Consejo Regulador ha valorado muy positivamente los resultados de esta iniciativa, que forma parte de la campaña Viñedo Extremo, vinos de Altura. Más información: www.docalatayud.com
Los sabores más genuinos de Galicia se dan cita en Atlántica Gastronómica (A Coruña), una iniciativa pionera que busca convertirse en el evento gastronómico de referencia del eje atlántico. Esta feria se divide en dos partes: un gastro-festival para todos los públicos y un congreso profesional (con un completo programa de catas, showcookings, degustaciones, charlas y diferentes actividades). Más info: atlanticagastronomica.com mivino 51
Unión entre el Thyssen y Ribera
La Manchuela estrena ruta del vino
La Ribera del Duero y el Museo Thyssen se han unido en la última campaña creativa de la D.O. "para emocionar"; para trasmitir los valores que mueven a los profesionales de ambas entidades. La principal idea que lanzan es que “elaborar una emoción lleva tiempo” y que el trabajo de enólogos y restauradores “exige paciencia, rigor, y un profundo respeto por lo que tienes delante”; por eso, la frase elegida para definir la campaña es “creado para emocionarte”. Más info: www.riberadelduero.es
El pasado 17 de mayo, en la Oficina de Promoción Turística de Castilla–La Mancha ubicada en plena Gran Vía de Madrid, se presentó la ruta del vino de esta comarca, ubicada a caballo entre las provincias de Cuenca y Albacete. Su principal objetivo es dinamizar la economía de la zona gracias a los elementos diferenciadores de los que disponen: vino, paisaje, gastronomía, historia y sobre todo una forma de vida rural digna de ser vivida. Más información: www.manchuela.wine
La armonía más especial de Finca Río Negro En mayo tuvimos la oportunidad de visitar Finca Río Negro, que presentó las nuevas añadas de sus singulares vinos –elaborados en Cogolludo, Guadalajara, donde sus viñedos se encaraman hasta los 1.000 metros de altura–, a través de un menú armonizado a cuatro manos por los chefs de los dos restaurantes con estrella Michelin de Guadalajara: Enrique Pérez –de El Doncel– y Samuel Moreno –de El Molino de Alcuneza–.
Los vinos 5º Año (saldrá al mercado con una edición limitada de 7.000 unidades), FRN (el emblema de la Bodega), 992 (inspirado en la altura de sus viñedos) y Gewürztraminer (un monovarietal criado en lías durante 4 meses) se acompañaron de platos tan originales y sugerentes como El árbol de primavera; Skrei, shiro miso y miel; pichón de bresse o Chocolatina de foie y kikos. ¡Exquisito! Más info: www.fincarionegro.com
Agenda ARRELS DEL VI
CVNE llega a la Ribera del Duero La empresa familiar CVNE ha desembarcado en Ribera del Duero con la puesta en marcha de una nueva bodega: Bela (el nombre es un homenaje a la hija de uno de los fundadores de la bodega, bisabuela de los actuales responsables de CVNE). Situada en Villalba de Duero, será un nuevo ejemplo del modelo de CVNE, basado en la elaboración de vino de calidad, artesanal y tradicional. Con esta, ya son siete las bodegas que forman la compañía. Más info: www.cvne.com
Sant Martí d'Empúries (l'Escala) acogerá la XII edición de la feria más importante del Empordà, con 28 bodegas de la D.O., una del Rosellón y distintas actividades (degustaciones, visitas guiadas, catas, música o talleres infantiles). El 15 de junio darán una fiesta en el Palau Robert de Barcelona. 8-9 de junio y 15 de junio XXV CERTAMEN DE CALIDAD DE JUMILLA
El emblemático certamen –uno de los más antiguos de España– celebra su 25 aniversario, y reunirá un panel especial de cata (del que forma parte nuestro director, Antonio Candelas) que elegirá los mejores vinos de la D.O.P. Jumilla. En esta edición tan importante, las actividades se han ampliado más allá de las catas oficiales. 12-14 de junio SABADELL VIJAZZ PENEDÈS
Este pretigioso festival se ha convertido en una de las grandes citas musicales y enológicas del verano. Vilafranca del Penedès recibirá a grandes figuras del jazz internacional (como Madeleine Peyroux), y su música se mezclará con catas, degustaciones, armonías y otras atractivas propuestas. 5-7 de julio
Wine Days: diversión y vino en Mallorca Navarra será la capital mundial del rosado Tudela acogerá el 11 de junio la primera edición de Rosadum, el Foro Internacional del Vino Rosado, organizado por INTIA con la colaboración la D.O. Navarra. El objetivo de este novedoso encuentro es reunir a diferentes profesionales del sector vitivinícola para analizar el pasado, presente y futuro del vino rosado. Habrá conferencias (sobre su evolución en el mercado, historia –haciendo especial hincapié en la
Garnacha de Navarra–, últimas tendencias de elaboración, caracterización organoléptica, etc.), la mesa redonda El futuro internacional del vino rosado y su evolución, catas magistrales dirigidas por grandes expertos (los Masters of Wine Sarah Jane Evans y Jonas Tofterup y el periodista especializado David Schwarzwälder) y una degustación de sabrosos productos navarros. Más info: www.navarrawine.com
Del 9 al 19 de mayo se celebró la sexta edición del Wine Days Mallorca, un divertido festival con los vinos de la D.O. Binissalem como protagonistas. En estos diez días se pudo disfrutar de diferentes actividades relacionadas con el vino, la gastronomía, el paisaje, el patrimonio o la cultura: armonías especiales de vinos de la D.O. (con tapas gourmet elaboradas por chefs mallorquines, entre otras), rutas culturales, una marcha entre viñas, catas, talleres, degustaciones, jornadas gastronómicas o conciertos. Más info: www.winedaysmallorca.com mivino 53
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SEÑORÍO DE SARRÍA ROSÉ 2018 Bodega de Sarría D.O.P Navarra Garnacha, Graciano
SR. NIÑO 2018 Bodegas PradoRey D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo
PETRA DE VALPIEDRA 2016 Bodega Finca Valpiedra D.O.Ca. Rioja Garnacha
l Grupo Bornos ha incluido en su extenso catálogo de vinos un rosado de los que ahora llaman de corte moderno. Destila frescura y una serie de sensaciones frutales y herbáceas ideales para estos meses de buen tiempo. Este perfil tan agradecido se ha conseguido con una vendimia temprana de la Garnacha, que aporta frutosidad, y la Graciano, que le da esa chispa de acidez tan necesaria. En boca entra amable por la sensación golosa ajustada que recuerda a las fresas y grosellas. Durante el recorrido hay toques de pomelo y hierba fresca. Es ágil, fácil de beber y no ha podido ser más puntual para llenar nuestras copas de tragos refrescantes.
56
10 €
mivino
ay una búsqueda incesante por parte de las bodegas de entregar al público vinos sencillos, gustosos y sin complicaciones. Esta novedad va en esa línea. Se trata de un vino ecológico de maceración carbónica que ha pasado un mes en tinajas centenarias de barro. De esta forma, la variedad queda perfectamente dibujada por una explosión de aromas de fruta negra y roja, flores azules y golosinas. En color, aromas y sabor se aprecian con claridad las particularidades de la elaboración. En boca es de paso fluido y lleno de matices pertenecientes de la uva. Final floral, con alguna pincelada láctea de buena persistencia que prolonga la sensación placentera.
olo familias centenarias dedicadas al vino pueden llegar a crear sentidos homenajes a la histoira que las ha hecho grandes. La Familia Martínez Bujanda, de la mano del enólogo Lauren Rosillo, ha conseguido plasmar en una Garnacha el sabor de Rioja más allá de la Tempranillo. Es un vino con un marcado carácter floral donde aparece la fruta roja madura acompañada por un buen número de matices de la crianza bien colocados en el conjunto (notas especiadas, ahumadas, minerales). Entrada delicada, con un tanino sedoso y un equilibrio que hace que el recorrido sea de gran elegancia. La buena sensación de frescura lo hará evolucionar con garantías.
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25 €
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ORIGEN DE RESALTE 2015 Bodegas Resalte D.O.P. Ribera del Duero Tempranillo
VENTA JALÓN RVA. ESPECIAL 2014 Bodega Rioja Vega D.O.Ca. Rioja Graciano, Tempranillo
olvemos a la Ribera para descubriros, si no lo habéis hecho ya, un vino que encuentra su particularidad en la participación de viñas de siete municipios. El trabajo en bodega persigue concentración y poderío, mientras que en la cuidadosa crianza de al menos 14 meses participan diferentes robles con diversos usos para que el afinamiento sea el deseado por el enólogo Enrique Andrades. Tanto en nariz como en boca, es poderoso. Tiene aromas de regaliz, arándanos maduros, toques lácteos, avainillados y de bombón inglés. Paso de boca goloso bien armonizado por la acidez y el vigoroso tanino. Final licoroso, amplio y de gran persistencia.
os uvas tan riojanas como estas solo podían dar lugar a un vino de gran expresión. El punto especial lo ponen los suelos y la participación de cada variedad. La Graciano, con un 75%, muestra su estructura y concentración gracias al suelo arcilloso-calcáreo de procedencia. El 25% restante lo completa una Tempranillo de Imaz que lo dota de expresión y elegancia. Aunque en nariz aún aparecen con notable presencia las notas de la barrica, la fruta se muestra madura y queda respaldada con notas de hojarasca. En boca es fresco, tiene complejidad y el tanino ha sido moldeado con criterio y calidad. Tendrá mucho que decir a lo largo de los años.
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Estos son los lugares donde se cuida el vino. Por eso aquí puedes encontrar nuestra revista. Es nuestro compromiso con la calidad. Si aún no la tienes en tu local... ¡llámanos al 915 120 768! RESTAURANTES A Coruña: Casalexo, El Refugio (Oleiros), O Gaiteiro (Larage). Álava: Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza (Vitoria), Restaurante Urtegi-Alde (Legutiano). Alicante: Casa El Tío David (Alfafara). Almería: Casa Sevilla (Almería). Asturias: Bocamar (Oviedo), Sidrería El Valle (Oviedo). Ávila: El Almacén. Barcelona: Amaya, Fruits Secs Tulsa (Calella de la Costa). Burgos: Mesón Restaurante Bodega El Lagar (Aranda de Duero), Restaurante La Esencia. Cádiz: El Faro del Puerto (El Puerto de Santa María). Ciudad Real: Taberna La Viña E (Alcazar de San Juán). Cuenca: Mesón Los Rosales (Atalaya del Cañavate). Girona: El Trull (Lloret de Mar). Guadalajara: El Buen Vivir. Guipúzcoa: Bar Restaurante Hidalgo 56 (San Sebastián), Bar Restaurante Okamika (Zarautz), Café Restaurante Oquendo (San Sebastián), Martín Berasategui (Lasarte), Restaurante Akelarre (San Sebastián), Restaurante Arzak (San Sebastián), Saltxipi (San Sebastián). La Rioja: Restaurante Viníssimo (Logroño). Lanzarote: Restaurante El Risco (Caleta Famara, Teguise). León: Cocinandos. Madrid: Arce, Asador Avelino, Bodegas Rosell, Café de Oriente, Casa Patas, El Charolés (San Lorenzo de El Escorial), El Paseo (El Escorial), Finos y Finas, La Tasquita, Los Galetos de Tijuca, Restaurante Casa Lucas, Restaurante El 5º Vino, Restaurante Viridiana, Restaurante Zalacaín. Murcia: La Casa Bernal (El Palmar), Casa Morales. Navarra: Alhambra (Pamplona), Asador Mutiloa (Pamplona), Casa Armendariz (Viana), El Lechuguero (Cascante), Restaurante 33 (Tudela), Restaurante Merindad de Olite (Olite), Restaurante Tubal (Tafalla). Pontevedra: Casa Verdún. Salamanca: Restaurante Víctor Rodríguez, Taberna Restaurante El Ruedo (Candelario). Segovia: Maracaibo Casa Silvano, Restaurante José María. Tarragona: El Celler de l’Aspic (Falset). Tenerife: Restaurante El Gusto Por El Vino (Santa Cruz de Tenerife). Valladolid: Bar Postal, Martín Quiroga, Restaurante El Trébol, Restaurante Gabi García, Restaurante Paco Espinosa, Restaurante La Tahona, Parrilla Vino Tinto, Restaurante Trigo. Vizcaya: Andra Mari (Galdakano), Haro’s Tavern (Bilbao), Mendiondo Jatetxea (Sopuerta). Zaragoza: Cantina Borago, Jena Montecanal, Restaurante Aragonia Palafox. TIENDAS ESPECIALIZADAS A Coruña: La Vinoteca de Tucho (Ribeira), Makro. Álava: Vinoteca Rubio (Vitoria). Alicante: Acatarlo Todo (Teulada), Bardisa y Cia., Borpe (Altea), El Celler de Ibi (Ibi), La Tendetta (Elda). Asturias: Delicatessen Antonio (Avilés), La Bodeguina de Mieres (Mieres), Moutas Área Gourmet (Oviedo), Vinoteca La Marina (Salinas). Ávila: La Vinoteca Mayor 22 (El Barco de Ávila). Badajoz: Bebidas del Suroeste (Zafra), Don Vinito (Don Benito), La Bodega de Santa Marina. Baleares: De Vins Menorca (Mahón), Isla Catavinos (Palma Mallorca), Vinoteca Vilavins (Ibiza). Barcelona: Antic Celler de Gracia, Art de Vins, Bodega J. Torres (Capellades), Cal Pere Tarrida (El Prat de Llobregat), Casa Evaristo (Tarrasa), Celler Ballbe (Palau-Solitá i Pleganans), Celler Can Ferrán (Sant Pere de Ribes), Celler d’Osona (Vic), Celler de Gélida, Celler del Cava (Tarrasa), Companya d’Alella Vins y Cavas (Alella), El Celler de Can Mata (Sant Just Desvern), Lafuente Lorenzo, Pastelería Plana (Sant Feliu de Llobregat), Verema i Collita, Vila Viniteca, Vinacoteca, Vins Aviño (Vilanova i La Geltru), Vins Noé (Sant Cugat), www.barcelonavinos.com, Xarel·lo (Alella). Cáceres: Dimarca. Cádiz: El Decantador Enotienda (Algeciras), Lusol Tienda Gourmet (Chiclana). Cantabria: Viña Mezqueta (Hinojedo). Castellón: Bodega de la Vila (Vila-real), Rabitas Gastronomía (Nules). Ciudad Real: Casa Ortega (Alcazar de San Juan). Girona: Cellers Perelló (Vilablareix), La Bodega de Llançá (Supermercat Valvi) (LLANÇA), La Vinatería (Hostalrich), Pastelería Serra (Palafrugell), Vins i Licors Grau (Palafrugell). Granada: Bodegas Mar (Motril), Licorería Meni Club de Vinos Camelot (La Herradura). Guadalajara: Carlos Moreno Serrano, Valentín Moreno e Hijos. Guipúzcoa: Bebidas Ugalde (Ordicia), Club Sibaritas (Eibar), La Vinatería (San Sebastián), Lukas Arotegia (Zarautz). Huelva: Tierra Nuestra. Huesca: La Bodega Isabal (Binéfar). La Rioja: Gómez Aragón (Anguciana). León: Casares Vinoteca. Lleida: Vinoteca La Posella (La Seu D’Urgel), Viñes Nobles. Madrid: A Punto Librería, Enoteca Barolo, Licores Caché, Makro, Olmedo Vinoteca (Alcobendas), Reserva y Cata, Vinatería El Peñalbés 2.0, Viñalbero (Collado Villalba). Málaga: Bodega El Tostón (Fuengirola), Jamonería Berrocal (Ronda). Murcia: Casa Rambla, La Bodeguilla de Paquito (Alhama de Murcia), La Casa Bernal (El Palmar), Redissa (Alcantarilla). Navarra: 18 Grados (Tudela), Don Morapio (Burlada), LuisMix Vinos (Pamplona), Museo del Vino (Pamplona), Vinos y Licores la Bodega (Tudela). Ourense: Santorum Tenda. Salamanca: Bodegas Labrador, La Tahona Delicatessen, Vinoteca La Vendimia. Sevilla: Los Alcalareños, Vinos Federico Flores. Tarragona: Expo-Licor (El Vendrell). Tenerife: La Salmantina (Santa Cruz de Tenerife). Teruel: Asociación de Sumilleres Turolense. Valencia: Bodega Benito (Requena), Envinarte, Club Vinos de Autor Grupo La Sucursal, Tendavins (Ontinyent), Vine de Vins (Alfafar). Valladolid: Casa Lola (Rueda), Vinoteca Entrebarricas. Vizcaya: La Tienda del Barrio (Bilbao), Pintxos Mendi (Barakaldo), Vinoteca de Manu Martín (Bilbao). Zaragoza: Vinatería El Rincón del Arpa (Tarazona). ENOTURISMO Y HOTELES: Álava: Rutas del Vino de Rioja Alavesa (Laguardia), Turismo Laguardia (Laguardia). Badajoz: Ruta del Vino Ribera del Guadiana (Almendralejo). Barcelona: Rutas del Vino y del Cava del Penedès (Vilafranca del Penedès). Burgos: Hotel Julia (Aranda de Duero), Hotel Restarante La Galería, Ruta del Vino de Ribera de Duero (Aranda de Duero). Cádiz: Ruta del Vino Jerez (Museo de La Atalaya de Jerez, Oficina de Turismo de Jerez, Turismo de Chiclana, Turismo de Chipiona, Turismo de Puerto Real, Turismo de Rota). Ciudad Real: Caminos del Vino de La Mancha (Alcázar de San Juan). Huesca: Rutas del Vino de Somontano (Barbastro). Madrid: Hotel Prado Ibis Styles. Murcia: Casa Rojo Enología Creativa (Jumilla), Ruta del Vino de Jumilla (Jumilla), Rutas del Vino de Bullas (Bullas). Navarra: Bodega Pago de Cirsus (Ablitas), Hotel Merindad de Olite (Olite), Rutas del Vino de Navarra (Olite). Ourense: Rutas do Viño Ribeiro (Ribadavia). Tarragona: Oficina de Turismo del Priorat (Falset). Toledo: Restaurante Hotel El Patas (Corral de Almaguer). Pontevedra: Hotel Novavila Rías Baixas (Meis). Valencia: Ruta del Vino de Utiel-Requena (Utiel). Valladolid: Bodegas y Viñedos La Mejorada (Olmedo). Además, puedes encontrar MiVino en todos los Club del Gourmet en El Cor te Inglés, en las salas club AVE y en las tiendas World Duty Free del Aeropuerto Adolfo Suárez Madrid-Barajas.
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