MIXOLOGY BAR WEEK BOOKLET 2015 by Mixology Verlags GmbH

Bar Week 2015

NOTIZEN

aperitif

Werte Leser, verehrte Fachkollegen, liebe Barflys! Es gibt für uns keine Zeit im Jahr, die mit dem Anfang des Oktobers vergleichbar ist. Zum Bar Convent Berlin reisen Bartender, Spirituosenhersteller und sonstige Profis aus der ganzen Welt nach Berlin. Die Stadt wird für eine Woche zum zentralen Ort der globalen Barcommunity, wenn sich alle Protagonisten der Szene in der Hauptstadt den Shaker in die Hand geben. Einen Überblick über die turbulente mixology bar week bietet Ihnen das vorliegende Programm.

German Rum Fest mit rundem Geburtstag Bereits fester Bestandteil und Auftakt der Bar Week ist das von Dirk Becker ins Leben gerufene Rum Fest am Wochenende vor dem Bar Convent. Dieses Jahr begeht das Rum Fest sein erstes Jubiläum, denn bereits zum fünften Mal dreht sich am 3. und 4. Oktober in der Station Berlin bei Tastings, Masterclasses und Diskussionen alles um das Destillat aus Zuckerrohr.

The Mixology Market: der große Treffpunkt Nach der gelungenen Premiere im letzten Jahr freuen wir uns, dass auch 2015 wieder der mixology market den Bar Convent Berlin einläuten wird. In Halle 6 der Station Berlin haben die Besucher am Vorabend der wichtigsten europäischen Fachmesse nicht nur Gelegenheit, bei kühlen Drinks und Berliner Streetfood von rund 20 verschiedenen Ständen auf den Beginn des BCB anzustoßen. Ebenso gibt es wieder die Gelegenheit, via Livestream das festliche Highlight der Barwoche mit zu verfolgen: die mixology bar awards 2016. Denn am Abend des 5. Oktober heißt es in den mondänen Hallen des Grand Hyatt am Potsdamer Platz wieder »…and the Winner is…!« Bereits zum vierten Male werden die begehrten Auszeichnungen an die Besten der deutschsprachigen Bar-Szene im

Rahmen eines eleganten Gala-Dinners verliehen. Besonders freuen wir uns, dass wir mit Phil Duff und Bettina Kupsa das gleiche Moderatorenduo wie im letzten Jahr für die Verleihungszeremonie gewinnen konnten. Die Nominierten der 13 Kategorien finden Sie ab S. 24.

Brasilianische Trinkwelten, alte Freunde und neue Hopfigkeiten Das Herz der Bar Week ist und bleibt jedoch der Bar Convent Berlin. Die Messe, die sich ausschließlich an Fachpublikum richtet, geht 2015 bereits in ihre neunte Runde. Erstmals werden über 10.000 Besucher erwartet, davon über 5.000 aus dem nichtdeutschsprachigen Raum, die den BCB zu dem machen, was er ist: dem wichtigsten Branchentreffpunkt in Europa. Als Gastland präsentiert sich in diesem Jahr mit Brasilien das fünfgrößte Land der Erde. An beiden Messetagen werden namhafte Experten in mehreren Vorträgen und Verkostungen in die Welt der großen Nationalspirituose Cachaca einführen und Einblicke in die aktuellen Entwicklungen der Kategorie geben. Was Bier-Enthusiasten freuen dürfte, ist das um ein Vielfaches gewachsene Bier-Segment des Convents. Brew Berlin bekommt entsprechend dieses Jahr erstmals einen eigenen Bereich in Halle 3 inklusive eigenem Beer Stage für Podiumsdiskussionen und Tastings. Und was wäre die mixology bar week ohne ausgedehnte nächtliche Touren durch die Preußenmetropole? In unserem Night-Guide im hinteren Teil des Heftes empfehlen wir Ihnen unsere ausgesuchten Berliner Favoriten der Nacht. Damit auch Stärkung und Ruhe nicht zu kurz kommen, finden Sie dort selbstverständlich auch eine Auswahl an Restaurants und Hotels (S. 66). Wir freuen uns auf eine großartige Woche der Barkultur!

Ihr Helmut Adam

inhalt

THE MIXOLOGY MARKET Das Opening-Event zum BCB

GASTLAND BRASILIEN Die Amazonas-Nation als Gastland auf dem Bar Convent Berlin 2015

MIXOLOGY BAR AWARDS Die Nominierten in diesem Jahr sind ...

Veranstaltungen Auswahl der abendlichen Veranstaltungen rund um den Bar Convent Berlin

BARS, RESTAURANTS UND HOTELS Trinken, Essen, Schlafen und Tipps f체r die N채chte der mixology bar week

MADE IN GSA AREA Die Heimat zum Trinken

THE MIXOLOGY MARKET Das offizielle Opening Event des BCB

Bühnen Highlights Die »Must-Sees« auf dem Bar Convent

GASTLAND BRASILIEN Das größte Land Südamerikas präsentiert sich auf dem BCB 2015

RUM FEST

Berlin im Zeichen des Zuckerrohrs

mixology market

THE MIXOLOGY MARKET geht in die zweite Runde Der MIXOLOGY MARKET am Vorabend des Bar Convent gehörte 2014 für viele Besucher zu den Höhepunkten der MIXOLOGY BAR WEEK. Das verspricht vieles für die zweite Ausgabe in diesem Jahr. Ein Überblick über das Opening-Event zum BCB.

Nach der fulminanten Premiere im letzten Jahr war klar: der The Mixology Market am Vorabend des Bar Convent Berlin findet auch 2015 wieder statt. Nachdem bei der ersten Ausgabe im Jahr 2014 auf Anhieb mehr als 1.000 Besucher auf den Beginn des BCB angestoßen haben, wird auch diesmal am Abend des 5. Oktober die Auftaktveranstaltung in der Halle 6 der Station Berlin um 20 Uhr ihre Pforten öffnen. Gründe für einen Besuch des Market gibt es viele. In der Tradition der Streetfood-Märkte bietet der The Mixology Market allen Messebesuchern die Möglichkeit, im Sinne eines Get-Together-Abends vor dem eigentlichen Messetrubel das zu tun, weswegen viele Bartender und andere Branchenvertreter den Bar Convent so schätzen: das Wiedersehen guter Freunde aus dem In- und Ausland. Während schon in den Anfangsjahren des BCB der Vorabend oft für inoffizielle Warm-up-Parties genutzt wurde, existiert mit dem Market seit 2014 eine offizielle Pre-Party für alle interessierten Fachbesucher, Connaisseure und Journalisten. Wer also die beiden zeitlich voll verplanten Messetage eher für den Besuch von Tastings, Vorträgen, Diskussionen und AusstellerStänden nutzen möchte, der hat beim Market die Gelegenheit, viele bekannte Gesichter zu treffen.

Kulinarische Verlockungen! Natürlich gibt es keine gelungene Party ohne gute Drinks und feines Barfood. Auch in diesem Jahr werden sich an die 20 Stände um das leibliche Wohl der Market-Besucher kümmern. Zu fairen Preisen gibt es eine reichhaltige und vielfältige Auswahl an bestem Berliner Streetfood, Bier, Champagner und natürlich Cocktails aus den Händen renommierter Bartender.

Bei den Awards und unter Freunden Wer sich gegen einen Besuch der gleichzeitig stattfindenden Gala zur Verleihung der Mixology Bar Awards 2016 im Grand Hyatt entscheidet, muss indes nicht darauf verzichten, die komplette Show dennoch live verfolgen zu können: erneut wird die komplette Verleihungszeremonie via Livestream in bester Qualität auf eine Großleinwand übertragen. So kann jeder Interessierte quasi hautnah und trotzdem in ungezwungener Atmosphäre mit dabei sein, wenn die schillerndsten Akteure der deutschsprachigen Barszene die begehrten Trophäen entgegennehmen. Und das alles mit einem eiskalten Drink in der Hand. Nach dem Ende der Awards-Gala ist der Market außerdem der Ort der offiziellen After-Party, auf dem viele der zuvor Prämierten erwartet werden. Der The Mixology Market steht sämtlichen Besuchern offen. Der Eintritt ist für alle Inhaber eines BCB-Tickets frei, für alle anderen beträgt der Eintrittspreis an der Abendkasse 5,- €.

The Mixology Market Montag, 5. Oktober 2015 Beginn: 20 Uhr Halle 6 der Station Berlin, Luckenwalder Straße 4 – 6, 10963 Berlin-Kreuzberg Auf dem Gelände besteht ein SchilderLeitsystem zum Eingang der Veranstaltung

Made in GSA

Auf dem Bar Convent Berlin 2015

Made in GSA-Area Das Wettbewerbsformat für hervorragende heimische Produkte bekommt erstmals einen separaten Bereich beim BCB.

Mit dem Etikett Made in GSA hat mixology schon vor Jahren einen Begriff geprägt, um Spirituosen und Barkonzepte aus dem deutschsprachigen Raum unter einem konzeptionellen Dach zu versammeln. Spätestens aber seit 2013 die Made in GSA Competition ins Leben gerufen worden ist, avancierte der Begriff zu einem Synonym der erblühenden Bar- und Spirituosenkultur in Deutschland und den beiden Alpenrepubliken. Das Prinzip des Wettbewerbs ist nicht nur von Regionalität geprägt, sondern setzt außerdem auf Exzellenz: einige der besten Bartender aus den GSA-Ländern kreieren Drinks mit hochwertigen heimischen Spirituosen. Mit dem Sponsoring durch eine Vielzahl von Herstellern setzt sich das Konzept überdies ab von den meisten anderen Cocktail-Wettkämpfen, die üblicherweise nur von einer Marke getragen werden. Im Zuge dieser Kooperation diverser Häuser wird nicht nur der Zusammenhalt der Szene gezeigt, es illustriert sich ebenso die Vielfalt der hiesigen Spirituosen- und Trinkkultur.

Made in GSA Area auf dem Bar Convent Berlin 2015 Halle 8, Station Berlin — made-in-gsa.de

Ein eigener Bereich für Deutschland, Österreich und die Schweiz Erstmals erhält Made in GSA im Jahre 2015 eine eigene Area bei der wichtigsten europäischen Fachmesse der Bar- und Getränkeindustrie. An beiden Messetagen haben die Besucher hier die Möglichkeit, sich umfassend mit den über 60 Produkten aller diesjährigen Sponsoren auseinanderzusetzen und im Gespräch mit den Bartendern vor Ort zu verkosten. Als besonderes Highlight freuen wir uns, dass mit Gewinner Alexander Mayer, Jan Jehli und Stephan Körner alle drei Bestplatzierten der Made in GSA Competition 2015 für jeweils eine Stunde ihre Drinks vorstellen und für Fragen zur Verfügung stehen werden. Wie überall auf dem Bar Convent gilt auch hier: first come, first served.

bar Convent berlin

Gastland Brasilien Von wegen Copa Cabana. Das größte Land Südamerikas präsentiert auf dem BCB 2015 seine reichhaltige Spirituosen-Tradition. Mit Brasilien präsentiert sich in diesem Jahr der fünftgrößte Staat der Erde als offizielles Gastland der europäischen Leitmesse für die Bar- und Getränkebranche. Trotz der großen Affinität der Brasilianer zu Bier liegt der Fokus im Rahmen der Messe auf der Landesspirituose Cachaca. Das Bühnenprogramm hält für die Besucher verschiedene interessante Programmpunkte zum Thema Brasilien bereit. Neben Verkostungen in den Taste Foren mit Felipe Januzzi (Mapa da Cachaca, Sao Paulo) wird auch die jahrhundertealte Geschichte der Zuckerrohrspirituose in einem Vortrag von Jairo Martins (IBRAC, Brasilia) aufgearbeitet. Auf der Ausstellerseite konnte mit dem IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaca) das offizielle Sprachrohr hunderter Cachaca-Produzenten gewonnen werden. Darüber hinaus sind natürlich noch viele weitere flüssige Preziosen aus Brasilien auf der Messe zu verkosten.

Das Gastland Brasilien auf den Bühnen des Bar Convent Berlin 2015 Mixology Stage 6.10.2015 16.15 Uhr »Cachaca: Brasilien in der Flasche« 7.10.2015 13.45 Uhr »Durch Brasilien in 40.000 Alembics«

Taste Forum A 7.10.2015 16.00 Uhr »Artesanal Cachaca Tasting«

Bar Convent Berlin News Zusätzliche Halle Ort der Messe ist wie im letzten Jahr die Station Berlin am Gleisdreieck. Aufgrund des gestiegenen Interesses am Bar Convent Berlin wurde zusätzlich neben den Hallen 3, 7 und 4 noch die Halle 8 angemietet, um nicht nur den Ausstellern mehr angemessene Fläche, sondern auch der gesamten Veranstaltung und den Besuchern mehr Raum geben zu können.

The Mixology Market als BCB-Kick-Off Zum nunmehr zweiten Mal findet am 5.Oktober 2015 ab 20 Uhr der the mixology market in Halle 6 der Station Berlin statt. Einerseits ein lockeres Warm-up zur Messe, andererseits eine Möglichkeit, die Verleihung der mixology bar awards 2016 auf großer Leinwand mit zu verfolgen. Der Eintritt zum the mixology market ist für Inhaber eines BCB-Tickets gratis.

Bar Convent Berlin

Tickets & Preise Tickets sind zum Preis von € 40,- im Vorverkauf erhältlich, an der Tageskasse zu € 50,-. Es sind nur Tickets für beide Tage erhältlich, Tagestickets werden nicht angeboten. Wie immer erhalten Abonnenten von mixology bei Angabe ihrer Abonnentennummer einen Rabatt auf den Eintrittspreis. Wichtig ist hier: der Rabatt gilt nur für Abonnements, die mindestens 14 Tage vor Beginn des BCB abgeschlossen wurden. Vorverkauf: barconvent.com

Bühnen-Highlights

Programm-Highlights des Neunten Bar Convent Berlin Das Programm des Bar Convent Berlin war schon immer integraler Bestandteil der Messe. Jahr für Jahr evaluieren die Veranstalter das Zuschaueraufkommen und erweitern das Rahmenprogramm. In diesem Jahr erwarten die Besucher insgesamt 8 Bühnen. Auf den drei bekannten Demo Bars A, B und C und der neuen Demo Bar D organisieren Marken und Vertriebe Cocktailpräsentationen sowie Verkostungen. Eigene Inhalte vermittelt der Bar Convent Berlin in Zusammenarbeit mit dem mixology Magazin auf der Hauptbühne, dem Mixology Stage, den beiden Taste Foren A und B, sowie dem neu dazu gekommenen Beer Stage.

Gastland Brasilien Thematischer Schwerpunkt des Bar Convent Berlin 2015 ist das Gastland Brasilien. Der brasilianische Journalist, Blogger und Cachaca-Experte Felipe Januzzi wird dem Publikum die immense Geschmacksvielfalt der brasilianischen Nationalspirituose näherbringen. Die geschichtlichen Hintergründe und der Einfluss der Tropenhölzer auf Cachaca erklärt Professor Jairo Martins da Silva, Ehren-Mitglied des IBRAC (Instituto Brasileiro da Cachaca).

Beer Stage Bier nimmt auf dem Bar Convent einen immer größeren Stellenwert ein. Daher bekommt der Gerstensaft zum ersten Mal in neun Jahren eine eigene Bühne. Aber nicht nur auf dem durch die Experten vom »Bier-Index« betreuten Beer Stage wird Bier in aller Munde sein. Auch auf dem großen mixology Stage und in den Taste Foren werden sich Molekularbiologe und Bier-Evangelist Rory Lawton sowie Bier-Autor Peter Eichhorn eingehend um das Thema Bier kümmern.

Barwissen Andere Vorträge auf den Bar Convent-Bühnen widmen sich unter anderem solch spannenden Themen wie der Kunst des Werfens von Cocktails (Dan Priseman, Stuart Hudson, Jared Brown), Vintage Spirits (mit Sammler Edgar Harden) oder dem Bauen und Vermarkten von Bars im digitalen Zeitalter ( Jörg Meyer). — barconvent.com

Foodpairing Erneut präsentiert sich auf dem BCB die belgische Firma Foopairing ®. Die Macher haben sich bei ihrer Gründung dem Pioniergeist in Sachen Geschmack verschrieben. Die Suche nach immer neuen kulinarischen Überraschungen führt die freudigen Aromenforscher auch in diesem Jahr in die Hauptstadt. Ein Produktdesigner, ein Chefkoch und ein Lebensmittelingenieur treffen sich in der Küche. Nicht der Anfang eines schlechten Scherzes, sondern die Herkunftsgeschichte der belgischen Firma Foodpairing. Die Idee hinter dem Unternehmen ist es, Köche und Mixologen mit möglichst vielen Kombinationen von Nahrungsmitteln zu inspirieren oder in Verbindung mit Wein, Spirituosen und Bier zu experimentieren. Das Angebot von Foodpairing ist ein professionelles Werkzeug, das Küchenchefs, Mixologen und Unternehmen helfen soll, ihren Geschmackshorizont zu erweitern.

Von der Basis zum Aromenbaum Das System funktioniert wie folgt: Der User wählt seine »Basis« oder seinen geschmacklichen Ausgangspunkt in Form einer Zutat aus. In der Folge wird ihm angezeigt, welche anderen Zutaten gut dazu passen. Der Mixologe kann somit beginnen, mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren. Die Foodpairing-Software fungiert als Inspirationsquelle und zugleich als unterstützendes und umfassendes Netzwerk. Somit kann der Mixologe zum Beispiel mit einer neuen Zutat experimentieren, ohne blind ins offene Messer zu laufen – selbst wenn ihm die Zutat bislang völlig unbekannt war. Heutzutage gieren Gäste förmlich nach neuen Geschmackserlebnissen, ob im Restaurant, der Bar oder im Supermarkt. Die Services von Foodpairing sind genau auf diesen Wunsch nach dem Unbekannten zugeschnitten. So vielfältig die Kombinationsmöglichkeiten in Bar und Küche, so facettenreich ist auch des Team des belgischen Unternehmens. Die Mitarbeiter sind

Bar Convent Berlin

eine bunte Mischung aus Lebensmittelingenieuren, Dateningenieuren, Computerfachleuten, Köchen und Bartendern. Genau diese Mischung macht das Unternehmen Foodpairing zu etwas Besonderem. Die Ingenieure und Köche arbeiten Hand in Hand zusammen, jeweils zu 50 % in der Küche und am Computer. Im März dieses Jahres wurde die deutsche Foodpairing-Website herausgebracht. Die Gründer sind erstaunt über die täglich wachsende Zahl von deutschen Mitgliedern und glauben, dass die Seite in Deutschland beliebt ist, weil das System zwar auf Wissenschaft basiert, jedoch nichtsdestotrotz ein kreatives Werkzeug ist. In der Startphase arbeiteten die Macher von Foodpairing z.B. eng mit dem Hamburger Barbetreiber Jörg Meyer zusammen, der immer noch begeistertes Mitglied der Website ist.

Aus dem Labor auf den Tisch Zur Sammlung hochwertiger Daten wird jedes Lebensmittel im Labor einer strengen wissenschaftlichen Analyse unterzogen. Darin wird es auf Qualität und Konsistenz geprüft. Dann wird das Aromenprofil analysiert, indem jedes einzelne Aroma des Produkts erkannt und benannt wird. Darauf aufbauend kann das System kalkulieren, welche Zutaten zusammenpassen. Das Grundkonzept der Firma besagt, dass Zutaten zusammenpassen, wenn sich zwei Aromen überschneiden. Die besondere Würze einer Birne zum Beispiel passt dadurch zur pikanten Schärfe von Ingwer. Danach bleibt es am Koch oder Mixologen, mit den Zutaten zu experimentieren. Auch dieses Jahr sind wir stolz darauf, die Macher von Foodpairing wieder auf dem Bar Convent Berlin begrüßen zu dürfen!

Foodpairing auf dem Bar Convent Berlin 2015 Stand 7/ G31 — foodpairing.com Offenlegung: Medienpartnerschaft

www.zwiesel-1872.com

Eine Hommage an die Barkultur. Charles Schumann, der mit seiner langjährigen Erfahrung die Barkultur weltweit prägte, hat die Entwicklung von HOMMAGE intensiv begleitet. Die exklusive Kristallglaskollektion verbindet Ästhetik und Genuss auf einzigartige Weise und interpretiert klassische Barkultur mit moderner Raffinesse neu. Markante Schliffe schaffen ein unverwechselbares Spiel mit Licht und Farbe. In Kombination mit goldfarbenem Whisky oder klassischen Cocktails verbinden sich Glas und Getränk zu einem einzigartigen optischen Erlebnis.

ZWIESEL 1872 | GOURMET COLLECTION. FÜR DIE SEELE DES WEINES.

brew berlin

BIERVIELFALT auf dem Bar Convent Zum dritten Mal präsentiert sich im Rahmen des Bar Convent mit Brew Berlin die Plattform für Bier in Bars. Dem rasanten Wachstum der letzten Jahre entsprechend, wurde Brew Berlin erstmals ein eigener Bereich auf der Messe eingeräumt. In Halle 3 der Station Berlin finden Bier-Interessierte dieses Jahr mehr als doppelt so viele BierAussteller, die darauf warten, den Fachbesuchern ihre neuesten Kreationen und Spezialitäten zu präsentieren. Für Start-ups und kleine Craft Beer-Firmen wurde mit der sogenannten »Draft Alley« ein eigenes neues Standkonzept entwickelt. Hier steht der Fokus vor allem auf Fassbier, und man wird auf engstem Raum eine Vielzahl unterschiedlichster Bierstile probieren können. Wie in den Vorjahren wird auch an der Brew Berlin Beer Bar eine weitere große Auswahl an gehopften Köstlichkeiten angeboten.

Das Angebot von Brew Berlin im Überblick * Erstmals eigener Bereich in Halle 3 der Station Berlin in der Nähe des Messeeingangs * Brew Berlin Beer Bar betreut von Erin Bafigo (Hopfenreich/IPA Bar, Berlin) * Neuer Brew Berlin Beer Stage wo Brauer, Bier-Bar-Betreiber und BierImporteure auftreten * Prominent besetzter Bier-Talk auf der Hauptbühne (Mixology Stage) mit unter anderem Mikkel Borg Bjergsø (Mikkeller), Andreas Fält (Vertical Brands), Colin X (Guinness) und Frank Höhler (Pilsner Urquell) * Taste Forum Verkostungen »Best of Mixology Taste Forum«

— brewberlin.com

bar convent berlin

Willkommen in der

MIXOLOGY LOUNGE Kaum zu übersehen, etwas zum Blättern und die nötige Ruhe zum entspannten Aufatmen im Messegewirr. Am 6. Und 7. Oktober 2015 wird selbstverständlich auch MIXOLOGY, das Magazin für Barkultur, auf dem Bar Convent vertreten sein. Die Besucher dürfen Einiges erwarten.

und Sacken-Lassen des letzten Drinks, dazu darf einfach nur geblättert werden. Und wer sich mit den Kollegen und Freunden austauschen möchte, kann das ebenfalls bei uns in der Lounge tun. Die Freunde getroffen, wieder zurück zur Fachmesse? Was wäre der BCB, wenn man diese Momente nicht auf Bild festhalten könnte. Dafür haben wir uns in diesem Jahr etwas Besonderes einfallen lassen: mit Unterstützung durch unseren Partner Sharingbox aus Berlin bieten wir diesmal eine Fotobox für bleibende Erinnerungen an. Und mit schwarz-weiß Filter sieht man sogar nach dem dritten Drink noch hervorragend aus! Entspannung hin, Fotos her: auch ein bisschen Wettbewerbsfeeling muss sein. Für alle, die den freundschaftlichen Wettkampf mit Ihresgleichen suchen, wird es – wie schon 2013 – in diesem Jahr wieder den beliebten Pouring-Contest geben, und zwar mit Unterstützung durch die exquisiten Gerätschaften von über bar-Tools. Wer sich an den zwei Messetagen fit genug fühlt, darf sich der Herausforderung stellen und um den Sieg pouren. Wir sehen uns auf dem Bar Convent 2015.

Der mixology-Stand erstreckt sich in diesem Jahr auf entspannt großzügiger Fläche direkt am Eingang zum Messegelände und ist damit kaum zu übersehen. Entschieden haben sich die Macher bei dieser Auflage der Fachmesse für eine Mischung aus gemütlicher Lounge und Beratungs-Area. Zu Erwerben gibt es neben dem brandneuen mixology bar guide No. 5, der zur Messe lanciert wird und die besten Bars von Genf bis Flensburg auflistet, natürlich auch die dann frisch erschienene Oktober-Ausgabe des mixology-Magazins. Wer sich unmittelbar auf dem Bar Convent für ein neues Abo entscheidet, darf sich außerdem über attraktives Abo-Paket freuen. Selbstverständlich haben wir auch unser beliebtes Gin & TonicPoster wieder mit im Gepäck.

Der Ruhepunkt im Trubel Aber auch wer einfach nur »schmökern« möchte, wird fündig und darf sich abseits des Messetrubels ein wenig in unserer mixology lounge entspannen. Bequeme Möbel laden zum Ausruhen

GLEISDREIECK Car Parking Train station U

— mixology.eu B D

STATION BERLIN Luckenwalder Straße 4 – 6 10963 Berlin, Deutschland

Exit

A Information desk

Cloakroom

Mixology Lounge Halle 3 in der Station Berlin

www.barconvent.com

Entrance

U12

3 A

Demonstration Bar A

Demonstration Bar B

Demonstration Bar C

Demonstration Bar D

Brew Berlin

Media Lounge

Taste Forum A

Coffee Stage

Food Court

Taste Forum B

Mixology Stage

Lucano beim Bar Convent Berlin 2015

Italien in der Flasche

Das familiengeführte Traditionsunternehmen Lucano wird am 6. und 7. Oktober 2015 in Berlin zu Gast sein und etwas Dolce Vita auf dem Bar Convent verströmen – mit seinem berühmten Amaro und vielen weiteren Produkten. Über 120 Jahre. So alt ist die Rezeptur für den 1894 erschaffenen Amaro Lucano – und damit hat er sich seine Rolle als Digestivo-Klassiker innerhalb und außerhalb Italiens geschaffen. Wie es sich für Familientraditionen gehört, ist das Rezept des italienischen Amaro seit jeher geheim. Nur das aktuelle Familienoberhaupt Pasquale Vena, der gleichzeitig Enkel des Gründer und der Präsident der Firma ist, kennt die komplette Rezeptur.

Eine italienische Erfolgsgeschichte Aber zurück zum Anfang der Geschichte: Zwischen malerischen Hügeln und dem Meer, am südlichsten Zipfel Italiens, liegt die Region Basilikata. Dort erfindet Pasquale Vena aus über 30 Kräutern aus der ganzen Welt ein einzigartiges Getränk. Inspiriert vom antiken Namen der Region – Lukanien – nennt er es Amaro Lucano. Seit 1894 blickt Lucano auf eine ereignisreiche Geschichte zurück: Bevor er der vielfach gerühmte Hof-Amaro des Fürstenhauses Savoyen wird, erobert er bereits Pisticci und Matera. Während des zweiten Weltkriegs setzt die Produktion aus,

um dann dank des unermüdlichen Einsatzes von Giuseppe und Leonardo Vena, den Nachkommen Pasquales, einen fulminanten Neustart hinzulegen. Entschlossen haben beide die Distribution in andere Länder ausgeweitet und weitere Produkte zum inzwischen umfangreichen Portfolios des Familienunternehmens hinzugefügt. Die Familie Vena ist einfach nicht zu bremsen. Ihr Ziel heißt weiter wachsen im Bereich italienischer Spirituosen.

Lucano für die Bar Convent-Besucher Am diesjährigen Bar Convent Berlin wird der Amaro Lucano zum ersten Mal teilnehmen. So wird am 6. und 7. Oktober 2015 auch hoher Besuch bei der europäischen Fachmesse erwartet: Leonardo Vena, Sohn des Firmeninhabers, wird in der Station Berlin am Stand Nr. 7 / G17 mit von der Partie und für Austausch offen sein. Die beiden italienischstämmigen Bartender Agostino Perrone aus der Bar des Connaught Hotel sowie Simone Caporale aus der Artesian Bar, zwei der namhaftesten Londoner Hotelbars, werden in Mixing Sessions Cocktailkreationen mit den Amaro Lucano und der Special Edition Amaro Anniversario präsentieren, um die Besucher von den vielfältigen Facetten und Einsatzgebieten der Kräuterbitter zu überzeugen. Freuen wir uns auf aromatische Momente mit Amaro Lucano! — amarolucano.it Offenlegung: Medienpartnerschaft

mixology

Bar Awards 2016 5. Oktober 2015

Der Abend aller Abende Am Abend des 5. Oktober 2015 ist es wieder soweit. Wie in den Vorjahren werden die MIXOLOGY BAR AWARDS wieder im festlichen Rahmen einer Gala verliehen.

Das Berliner Grand Hyatt wird auch in diesem Jahr das Who-is-Who der nationalen und internationalen Bar- und Spirituosenindustrie, die Protagonisten unserer Branche empfangen. Mit einem DreiGänge-Menü, exquisiten Drinks und einem musikalischen Rahmen werden die Gäste im 5-Sterne-Hotel durch den Abend geführt. Dabei werden nicht nur die Nominierten der 13 Kategorien anwesend sein, sondern ebenfalls zahlreiche internationale Referenten des Bar Convent Berlin. Insgesamt werden über 400 Besucher erwartet. Erneut wird die Veranstaltung zweisprachig von der sympathischen Hamburger Barbetreiberin Betty Kupsa sowie dem irischen Barexperten und Mixology-Autor Philip Duff moderiert. Tickets für die Awards-Gala können zum Einzelpreis von 119,- € im Cocktailian Online Shop geordert werden. — cocktailian.de Im Ticketpreis enthalten sind: * Champagner-Empfang sowie Drei-Gänge-Dinner * Cocktails und Drinks an den Sponsorenbars * Tischwein, Wasser und Kaffee * Mixology Bar Guide 2016 im Wert von 14,95 € * Goodie Bag

Anfahrt & Adresse Grand Hyatt Berlin Marlene-Dietrich-Platz 2 10785 Berlin, Deutschland — berlin.grand.hyatt.de

Öffentliche Verkehrsmittel Am Potsdamer Platz halten die U-Bahnlinie U2 sowie die S-Bahnlinien S1 und S25.

Parken Es stehen ausschließlich kostenpflichtige Parkplätze zur Verfügung. Neben der Tiefgarage mit direktem Zugang zum Hotel Grand Hyatt, befinden sich rund um den Potsdamer Platz etliche weitere Parkmöglichkeiten / Parkhäuser.

Vo x -

Grand Hyatt

tr.

a tsd

Str.

Alt

Potsdamer Platz

aße

Mixology Bar Awards 2016

nstraß

Eichhor

Ein Dank geht in dieser Stelle an das gesamte Service-Team des Grand Hyatt Berlin für die Unterstützung des Awards-Teams. Außerdem bedanken wir uns bei der Jury für die unermüdliche, ehrenamtliche Arbeit und bei den Awards-Sponsoren, die die Veranstaltung jedes Jahr aufs Neue ermöglichen.

Potsdamer Str

Stres

Bitte beachten Sie, dass das Karten- und Tischkontingent begrenzt und sehr begehrt ist. Wir empfehlen daher einen rechtzeitigen Kauf. Es gilt die Bar-Regel »first come, first served«.

Programm 18 Uhr Einlass Aperitif

18.45 Uhr Begrüßung und Eröffnung der

Mixology Bar Awards

Moderatoren

im Anschluss Dinner

Bettina Kupsa & Philip Duff

ab 21 Uhr

Dresscode

Awards

Abendgarderobe

Verleihungszeremonie

ca. 23:30 Uhr Ende Verleihungszeremonie im Anschluss

Tickets Online erhältlich unter cocktailian.de Preis: 119 € inkl. MwSt.

The Mixology Market & Eröffnungsveranstaltung »Bar Convent Berlin«

Einlass nur unter Vorlage des Tickets.

Ort: Luckenwalder Straße 4 – 6 10963 Berlin

die jury

Vorsitz

Stefan Gabányi München

——

Yared Hagos Frankfurt

—— Der kreative Kopf hinter der Frankfurter Bar The Parlour ist eine der respektiertesten Persönlich keiten der deutschen Barszene und willkommene Bereicherung der Awards-Jury. Seine Teilnahme ist umso bemerkenswerter, als das er sich, seine Bar und sein Team mit diesem Schritt um etliche Nominierungen gebracht hat.

Mixology Bar Awards 2016

Der langjährige Schumann's-Bartender und inzwischen Herr seiner eigenen Bar Gabányi begleitet die Bar Awards von Beginn an. In diesem Jahr übernimmt das Münchener Urgewächs mit einer Vorliebe für Whisk(e)ys erneut den Juryvorsitz. Gabányi ist regelmäßig publizistisch tätig und veröffentlichte unter anderem 1996 das erste Schumann’s Whisk(e)y Lexikon.

Jvan Paszti Zürich

—— Der Sympathische Schweizer bereichert die Jury und kann selbst auf eine oftmals prämierte internationale Karriere in der Gastronomie zurückblicken. Seit 1997 betreibt er seine eigene Bar in Zürich, die Cranberry Bar. Diese wurde mit dem Titel »Schweizer Bar des Jahres 2013« bei den Mixology Bar Awards ausgezeichnet.

Klaus St. Rainer

Attila Kiziltas

München

Köln

Erich Wassicek Wien

——

Der Münchener ist seit 2011 Betreiber der Goldenen Bar im Haus der Kunst, wurde 2012 mit dem Titel Mixologe des Jahres geehrt und sicherte sich mit seiner »Screw Crew« zudem den Award für das Barteam des Jahres 2013. Eine Gastronomie-Karriere, die bereits vor knapp 30 Jahren begann und deren gesammelte Erfahrungen nun die Awards-Jury unterstützen.

Der Kölner ist seit 2004 der Hirte seiner mehrfach preisgekrönten Shepheard Bar und ergänzt die Jury mit seiner Expertise und seinem Fachwissen. Mit seiner langjährigen Erfahrung als Bartender, Dienstleister und Berater in der Spirituosenbranche ist der adrette Kölner eine Bereicherung in allen Facetten.

Die personifizierte Herzlichkeit. Der umtriebige Österreicher ist neben seinen mixologischen Fähigkeiten ein exzellenter Gastgeber in seiner Wiener Halbestadt Bar und bereichert die Jury auf mannigfaltige Weise. Sein Wissen über die österreichische Barszene ist eine großartige Ergänzung im Awardsumfeld.

Gerhard Kozbach-Tsai

Peter Eichhorn

Markus Blattner

Wien

Berlin

Zürich

——

Als eine der treibenden Kräfte der Vienna Bar Community engagiert sich der Manager des legendären Scotch Club in Wien intensiv um ein hohes Niveau der Barkultur in allen Facetten. Der Quereinsteiger und Österreich-Experte betreibt erfolgreich mit seinem Team die Bar Tür7 in Wien.

Der sympathische Berliner Peter Eichhorn joggt nie, er würde sonst seinen Martini verschütten. Umso aktiver ist der rastlose Bier- und Barliebhaber, mixology-Autor und Verfasser diverser Publikationen dafür in der nationalen und internationalen Barszene als Connaisseur und Berichterstatter der Nacht mit all ihren Facetten. Seit 2013 letztem Jahr fließen seine gesammelten Prägungen auch in die Arbeit der Jury ein.

Unter seiner Regie avancierte die Widder Bar in Zürich zu einer der besten in der Schweiz mit internationalem Renommee. Inzwischen hat er seine eigene Bar Old Crow in Zürich eröffnet. Markus Blattner gehört zum Gründungsteam der Jury und steuert seither seine Expertise rundum Spirituosen und die Schweizer Barszene bei.

Neue Bar des Jahres Erstmals wird bei den MIXOLOGY BAR AWARDS die »Neue Bar des Jahres« prämiert. Eine Kategorie, die der Redaktion sehr am Herzen liegt. Ein paar Worte zur wichtigsten Neuerung bei den Awards. Geduld, Konstanz, Bescheidenheit und ein langer Atem auch für schwache Monate – all diese Eigenschaften zeichnen eine hervorragende Bar jenseits bester Drinks und exzellentem Service aus. Gleichzeitig ist die Barwelt gekennzeichnet durch eine immense Vitalität, rasante Veränderungen, Schnelllebigkeit und überraschende Personalwechsel. Mit dem Award für die besten Bars des Jahres war, im Sinne jener erwähnten Konstanz und Beständigkeit, seit jeher die Bedingung verknüpft, dass eine Bar seit mindestens 12 Monaten bestehen muss, um bei den Awards zugelassen zu werden. Gleichzeitig war und ist es mixology stets ein ausdrückliches Bedürfnis gewesen, auch neuen Trends und Impulsen ein Forum zu geben – die Awards für den Newcomer des Jahres und die Spirituose des Jahres tragen diesem Umstand schon lange Rechnung.

Die Nominierten Little Link, Köln Lost in Grub Street, Berlin Kinly, Frankfurt am Main Seven Swans & The Tiny Cup, Frankfurt am Main Tales, Zürich

Mixology Bar Awards 2016

Neue Bar, Neue Kategorie, Neue Möglichkeiten Mit der neu gestifteten Auszeichnung für die »Neue Bar des Jahres« erhalten die mixology bar awards nun auch die explizite Möglichkeit, die jüngsten Entwicklungen und aktuellsten konzeptuellen Trends in der Bar-Landschaft Deutschlands, Österreichs und der Schweiz abzubilden und zu würdigen. Zumal eine neue Bar nur in seltenen Fällen bedeutet, dass hinter ihr keine erfahrenen, versierten Köpfe stecken. Wichtigstes Kriterium für die Jury waren bei der Bewertung der vorgeschlagenen Bars vor allem die folgenden Fragen: Inwiefern setzen die Bars neue, innovative Konzepte schlüssig um? Hat die Bar das Zeug, auch nach dem EröffnungsRummel zur festen und prägenden Größe in Ihrer Stadt und der nationalen Barkultur zu werden? Besonders froh sind wir darüber, dass die fünf Nominierten der Long List sich auch inhaltlich kaum stärker voneinander unterscheiden könnten. Vom intimen Großstadt-Speakeasy über das experimentelle Cocktail-Wohnzimmer im Keller bis hin zum neoklassischen Berliner Punch-House strahlen sämtliche Nominierten Bars fundierte Expertise, Ideenreichtum und Kreativität aus. Wir wünschen allen fünf Bars viel Erfolg!

Juryprofil Nominierung und Entscheidung

Die Vergabe von Nominierungen und Preisen ist ein dankba-

rer Job, mag sich so mancher denken. Tatsächlich aber steht hinter der Entscheidungsfindung viel Arbeit und Verantwortung. Im Sinne von Transparenz und Nachvollziehbarkeit feilt das Team der mixology bar awards permanent an einer optimalen Eruierung von Kandidaten und Preisträgern, so auch dieses Jahr.

Die Jury – das Herz der Mixology Bar Awards Das Tätigkeitsfeld der Jury umfasst u.a. die Sondierung möglicher Kandidaten und Preisträger. Bei der jährlichen JurySitzung werden einzelne Kategorien diskutiert, Änderungen für das nächste Jahr vorgeschlagen und Nominierungen gesichtet, da es regelmäßig vorkommt, dass eine Nominierung nicht den Kriterien einer Kategorie entspricht. Die Jury führt durch die Awards-Veranstaltung und ist das Gesicht der mixology bar awards .

Der Jurybeirat – die Augen und Ohren der Jury Auch in diesem Jahr unterstützte der Jurybeirat bei der Sichtung von Nominierten. Rund 300 Vertreter der deutschsprachigen Barlandschaft aus den Bereichen Industrie, Medien und Gastronomie konnten gewonnen werden. Diese Konstellation ermöglicht es, dass Bars und ihre Protagonisten aus verschiedenen Blickwinkeln erfasst und bewertet werden. Allen Jurybeiräten gemein ist ein enger Draht zu den Protagonisten der Szene, die berufsbedingte beständige Frequentierung von Bars sowie die Kompetenz zur Beobachtung und Bewertung von Entwicklungen hinsichtlich Mitarbeiter, Arbeitsweise und Konstanz über einen längeren Zeitraum hinweg.

Der Beirat nominiert in den verschiedenen Kategorien seine drei Favoriten, die in umgekehrter Reihenfolge Punkte erhalten. Die Gesamtzahl aller vergebenen Punkte in einer Kategorie ergibt die sogenannte »Long List«, das heißt zehn Nominierungen pro Kategorie. Aus dieser Long List wiederum wird im nächsten Schritt die »Short List«, mit jeweils fünf Nominierten pro Kategorie definiert. Hierbei tritt die Jury erstmals in Erscheinung. In anonymer Abstimmung vergeben die neun Juroren ihre Punkte mit doppelter Gewichtung. Aus der Gesamtzahl der von Jury und Jurybeirat vergebenen Punkte ergeben sich die fünf Nominierten pro Kategorie. Die Entscheidung über den Preisträger einer Kategorie trifft im letzten Schritt die Jury. In einer anonymen Abstimmung wählen die Jurymitglieder ihre Favoriten und Sieger der »Mixology Bar Awards«. In Patt-Situationen wird so lange abgestimmt, bis ein Sieger feststeht. Die Jury selbst weiß bis zum Abend der Verleihung nicht, wer in den einzelnen Kategorien das Rennen macht.

die kriterien Wann immer Preise ohne messbare Leistung verliehen werden, wird es schwierig. Zwar vergeben Jury-Beirat und Jury bei ihrer Wahl Punkte und Plätze. Doch nach welchen Kriterien entscheiden unsere Gremien? Abseits der wenigen klaren Regeln können für jeden Award nur Richtlinien formuliert werden, deren Ausformung und Erfüllung durch die Expertise von Beiräten und Juroren gewährleistet ist. Die nachfolgenden Seiten geben einen Überblick, nach welchen Kriterien die Entscheidungsträger der MIXOLOGY BAR AWARDS ihre Wertungen in den einzelnen Kategorien vergeben.

Mixology Bar Awards 2016

Mixologe des Jahres Barteam des Jahres kriterium

—— Das Barteam des Jahres funktioniert wie eine Familie, in der jeder den anderen kennt und respektiert. Dies schlägt sich auch in der Wahrnehmung durch die Gäste nieder, die in den Genuss einer unnachahmlichen Stimmung kommen. Gepaart mit hochwertiger Handwerkskunst belebt das Barteam des Jahres den Raum seines Wirkens. Es kommt ohne einen »Star« aus und demonstriert, dass eine hervorragende Bar nur durch ein harmonisches menschliches Gefüge zu einer solchen wird.

Newcomer des Jahres kriterium

—— Der Newcomer des Jahres steht zwar noch am Anfang seiner Laufbahn, zeigt aber bereits ein umfassendes Verständnis für den Beruf. Die Bar ist seine große Passion, der er mit Haut und Haaren verfallen ist. Obschon er erst wenige Jahre hinter der Bar verbracht hat, begegnet er seiner Arbeit und seinen Gästen mit Ernsthaftigkeit, Hingabe, Kreativität und Engagement. Er hat die Profession des Bartenders als eigenständiges Berufsbild verinnerlicht und verspricht, in den nächsten Jahren zu einem herausragenden Akteur der Barszene zu reifen.

Mixology Bar Awards 2016

kriterium

—— Der Mixologe des Jahres garantiert in seiner Arbeit flüssigen Genuss auf außergewöhnlichem Niveau. Mit seiner Integrität und umfassender Expertise, mit Erfahrung, Kreativität und Konstanz besticht und verblüfft er sowohl Gäste als auch Kollegen immer wieder aus Neue. Er beweist einerseits Respekt vor klassischen Drinks, lebt aber gleichzeitig am Puls der zeitgenössischen Mixkunst. Sein Wirken geht über die Grenzen dessen hinaus, wofür der Beruf des Bartenders steht, wodurch er täglich zu einer Erweiterung und Entwicklung des Berufsstandes beiträgt.

Gastgeber des Jahres kriterium

—— Ein Gastgeber geht hinter der Bar erst richtig auf, denn er lebt für seine Gäste. Er steht auch jenseits des mixologischen Handwerks für einen professionellen, doch persönlichen Umgang mit seinen Gästen und verkörpert damit einen zentralen Aspekt des hochwertigen Gastgewerbes. Allabendlich sorgt der Gastgeber des Jahres durch sein offenes, herzliches und einprägsames Wesen sowie durch eine selbstverständliche Sicherheit im Job für eine entspannte Stimmung vor und hinter der Bar. Für die Gäste ist er der Dreh- und Angelpunkt und macht oft den Reiz der Lieblingsbar erst aus.

Brand Ambassador des Jahres kriterium

—— Der Markenbotschafter des Jahres »lebt« seine Marke. Er ist auf seinem Markt ein präsenter Akteur der Szene und garantiert eine direkte, von Respekt und Wertschätzung geprägte Verbindung zu den Bartendern. Er zeichnet sich selbst durch umfassendes barkulturelles Wissen und Können aus. Sein Auftreten ist stets geprägt von Würde und dem Gedanken, das Ansehen seiner Marke in der Barwelt zu steigern.

Sales Representative des Jahres kriterium

—— Der Außendienstmitarbeiter des Jahres vertritt ein Unternehmen der Getränkeindustrie an der Schnittstelle zur professionellen Gastronomie. Er überzeugt nicht nur durch gewinnendes Auftreten und fachliche Expertise, sondern beweist ebenso Gespür für die Entwicklungen der Branche und die Bedürfnisse seiner Kunden. Er wahrt die Interessen der Industrie, trägt jedoch gleichzeitig zur Förderung der Barkultur bei.

Neue Bar des Jahres

Spirituose des Jahres

kriterium

—— Die Neue Bar des Jahres hat seit höchstens 12 Monaten geöffnet. Sie zeigt, trotz ihres jungen Alters, dass sie für beste Drinks, sorgsam ausgeübte Handwerkskunst und professionelle Arbeit mit dem Gast steht. Die Neue Bar des Jahres ist nicht einfach nur der aktuelle Hot-Spot einer Stadt, sondern sie bereichert die gastronomische und barkulturelle Szene ihrer Umgebung. Sie verspricht, sich vom Projekt zu einer festen, etablierten Größe zu entwickeln.

Bar des Jahres Deutschland, Österreich & Schweiz kriterium

—— Die Bar des Jahres setzt Maßstäbe. Sie bietet weitaus mehr als bemerkenswerte Drinks, die auf der Höhe der Zeit liegen. In der Bar des Jahres findet sich ein prägnantes Konzept auf professionelle Weise umgesetzt. Sie zeigt mustergültig, dass eine Bar zur Marke werden kann, wenn Aspekte wie Barkarte, Spirituosenauswahl und Atmosphäre wie aus einem Guss wirken. Das Profil der Bar des Jahres wir abgerundet durch einen hervorragenden Service. Die Bar des Jahres hat einen prägenden Einfluss auf die Szene und erweitert den Begriff »Bar«.

kriterium

Hotel Bar des Jahres kriterium

—— Anders als die Bar des Jahres, handelt die Hotelbar des Jahres in erweitertem Rahmen, denn sie steht nicht nur für sich selbst. Sie ist in ihrer Stadt für viele Menschen der erste Berührungspunkt mit dem Haus und somit dessen Visitenkarte. Außerdem ist sie für Stammgäste des Hotels ein zweites Wohnzimmer. Grundsätzlich hebt sich ihr Aufgabenbild von dem einer freien Bar ab. Dennoch bietet sie letztendlich ein vergleichbares Produkt: beste Drinks und erstklassigen Service. Außerdem unterscheidet die Hotelbar des Jahres nicht grundsätzlich zwischen Hausgast und externem Besucher. Auch hier sollte jeder willkommen sein.

—— Die Spirituose des Jahres besticht durch Qualität und ein Gespür sowohl für die jeweilige Kategorie als auch für die aktuellen Trends. Sie enthält mindestens 15 % Vol. Alkohol und ist seit höchstens 18 Monaten in Deutschland, Österreich oder der Schweiz auf dem Markt. Die Spirituose des Jahres ist in mindestens einem der drei Länder auf regulärem Wege käuflich zu erwerben.

Barkarte des Jahres kriterium

—— Die Karte einer Bar ist ungleich mehr als nur eine Auflistung von Getränken. Die Barkarte des Jahres ist ein hochkomplexes, aber zugängliches Werk, das dem Gast nicht nur das Angebot, sondern das Konzept eines Hauses unkompliziert darlegt. Sie signalisiert zwar die mixologische Kompetenz einer Bar, zeichnet sich jedoch überdies durch Sorgfalt und Einfallsreichtum in Gestaltung und sprachlicher Anlage aus. Sie bietet jedem Gast Anknüpfungspunkte und verleiht dem Haus ein abstraktes, aber nahbares Gesicht.

EINER IST NICHTS – DAS TEAM IST ALLES Asbach pr äsentiert das

BAR-TEAM DES JAHR ES 2016 und wünscht allen Nominierten viel Glück!

„ASBACH BIG BUCK“

4 cl Asbach 8 Jahre + 2 cl Cointreau + 1 cl Zitronensaft + Ginger Beer Zitronenzeste als Deko

BARTEAM DES JAHRES

präsentiert von

Boilerman

Gekkos

Hamburg — Ivonne Sastalla, Swetlana Holz, Danijel Pezic, Andrej Busch, Jörg Meyer, Julian Krüssel —

Frankfurt am Main — Gökhan Kapcak, Anna Ripken, Sarah Pfeiffer, Philipp Zuzanek, Gabriel Daun, Felix Neff, Maximilian Martini, Florian Krus. Nora Döring, Neil Sweeney, Lydia Lourenco-Sarmiento, Tarek El Machit —

Krawattenzwang und »Wie war ihr Tag?«Sprüche passen nicht zum legeren HighballKonzept. Das eingespielte Team um Andrej Busch kann es auch ohne hanseatisch-steife Oberlippe und nimmt sogar Erst-Gästen die Schwellenangst.

Le Lion

Hamburg — Matthias Hofmann, Dirk Güldner, Mario Kappes, Jörg Meyer, Hendrik Albrecht, Lars Böttcher. Auf dem Bild fehlt: Kaies Ben Ali —

Wie gut die eingespielte Achse aus Mario Kappes und Jörg Meyer die über die Jahre gewachsenen Bindungskräfte auf ihr Team überträgt, zeigt sich, wenn Veränderungen anstehen. Die professionelle Löwen-Familie macht dennoch stets weiter, wie man es von ihr gewohnt ist. Auf höchstem Niveau.

Ein Betriebsklima so strahlend wie der goldene Tresen der Frankfurter Bar. Gabriel Dauns Team weiß, dass der Chef ein guter Zuhörer ist. Aber sie hören auch auf ihn – eine fruchtbare Kombination, die das GästeWohlbefinden wachsen lässt.

Roomers

Frankfurt am Main — Frederik Knüll, Moritz Ziehr, Thomas Lang, Mirjam Hütter, Steffen Goubeaud, Leslie Bick, Selman Evren, Adrian Samojlowicz, Michael Jeckel In den Kästen: Kai Ho-Ng, Stefanie May, Miguel Fernandez —

Einmal hat man diesen Award bereits gewonnen. Frankfurts Hotelbar Nr. 1 weiß, dass der Service mindestens so perfekt sein muss wie die Drinks, die man sich einfallen lässt. Blöße gibt sich die kreative Truppe auch in veränderter Zusammensetzung daher keine.

Schumann’s

München — Dietmar Petri, Felix Johne, Ferdinand Lammerer, Gerhard Praun, Henning Neufeld, Johannes Möhring, Ignatiadis Konstandinos, Gerassimos Kirkos, Marco P. Munoz, Roman Laga, Stephan Herz, Tim Korintenberg, Lukas Adebahr, Saidhachim Saidhassani —

Die größer gewordene Schumann’s-Crew beeindruckt auch dann durch reibungslose Perfektion, wenn der Chef nicht da ist. Noblesse oblige in »Minga«.

De Kuyper pr채sentiert den Newcomer des Jahres und w체nscht allen Nominierten viel Erfolg!

newcomer DES JAHRES

präsentiert von

Gönke Hansen

Max Bergfried

Ungewöhnliche Zutaten wie Masticha, mit dem Gönke beim »Made in GSA«-Finale für Aufsehen sorgte, prägen ihren Stil in der Bar mit der Onyx-Wand. Experimentierfreudig geht es die Newcomerin aus dem hohen Norden aber auch bei der Fasslagerung von Cocktails an, einem aktuellen Schwerpunkt ihres Arbeitsplatzes.

Den Namen mußte das ehemalige »Balthazar« ändern, doch inhaltlich blieb man sich treu. Und das ist gut so, denn der gelernte Mechatroniker zeigt abseits der Barmetropolen im Pott, was zeitgemäßes Bartending ausmacht: Inspirationen, die auch von einer Kürbislaterne stammen können. Und perfekt ausbalancierte Drinks.

Onyx, Zürich —

Paola Labansat

Gin & Jagger, Essen —

Sarah Deuss

Stefan Bauer

Trific Holzbrücke 7, Hamburg —

Blauer Fasan, Bremen —

Heuer am Karlsplatz, Wien —

Zwischen der Küche und den Weinen des »Trific« in der Hamburger Altstadt schaffte es Paola Labansat, das Augenmerk auf die Cocktails zu richten. Seither besuchen die nicht gerade unterversorgten hanseatischen Barfliegen die »Holzbrücke 7«. Das liegt nicht an der Lage zwischen Rathaus, Speicherstadt und Elbphilharmonie, sondern ihren Drinks.

Frauenpower in Bremen: Nicht nur »Sophia Loren« und »La Trinidad Sissi« werden in der Langenstraße ausgeschenkt, auch die Seele der Bar ist weiblich. Mit Charme und perfektem Handwerk hat sich die Süddeutsche in der Weser-Stadt etabliert. Und über Sarahs unerschöpfliche Infusions-Ideen staunen die Hanseaten.

Das Zweier-Team mit Bert Jachmann in der Heuer-Bar hat Stefan Bauer, der schon in der weit größeren Crew der Albertina-Passage einen guten Job machte, endlich in den Vordergrund gerückt. Eigenkreationen mit klarem österreichischen Einschlag (Kernöl, Süßwein) und das, was man in Wien »Schmäh« nennt, zeichnen ihn aus.

PRÄSENTIERT

DEN

MIXOLOGEN DES JAHRES SIERRATEQUILA.COM

FACEBOOK.COM/SIERRATEQUILA

Mixologe DES JAHRES

präsentiert von

Dietmar Petri

Gabriel Daun

Les Fleurs du Mal, München —

Gekkos, Frankfurt am Main —

In Schumann’s-Oberstübchen muss man fit sein. Nicht nur, weil die Legende hier ihre flüssigen Schätze lagert und immer wieder vorbeischaut. Sondern auch, weil die Karte hier keinen Monat unverändert bleibt. Petri stört die Herausforderung nicht, er wächst sogar an ihr. Und das von einem hohen Ausgangslevel aus.

Eine Cocktailkarte, die alle Figuren aus »Breaking Bad« beschreibt? Ein Drink, der nach Antarktis schmeckt? Stundenlanges Tüfteln an der hauseigenen Sangrita, nur damit man davon ein Schlückchen zu jedem Tequila oder Mezcal reichen kann? Alles kein Problem für den studierten Literaturwissenschaftler und Soziologen Daun, der die Geschicke des Gekkos seit mittlerweile fast fünf Jahren leitet.

Lukas Motejzik

Stephan Hinz

Volker Seibert

Ihn darf man nicht einmal das Airline-Magazin im Flugzeug lesen lassen – selbst daraus zieht Lukas Inspiration. Schließlich sind nicht nur die Zutaten im »Zephyr«, zu Pulver gemahlen oder im »Rotovap« gewonnen, außergewöhnlich. Als heimlicher Tiki-Fan spielt der Münchner gerne auch mit den Trinkgefäßen selbst.

Auch wer es bisher noch nicht ins »Little Link« zu Stephan Hinz geschafft hat, kennt die besondere Kreativität des Kölners. In seinen außergewöhnlichen Buchprojekten hat der stilsichere Bartender gezeigt, was moderne Cocktailkultur in ihren besten Momenten auch sein kann: eine ephemere Kunstform.

Ein Zeremonienmeister in Uniform? Ein weiß bekittelter Arzt für alle Verletzungen des Alltags? Ein »verrückter Professor« in vollem Experimentier-Modus? All das scheint Volker Seibert in Personalunion zu sein. Und dazu ist er auch noch ein Derwisch, der mit verführerischsten Getränken um den Gast tanzt.

Zephyr, München —

Little Link, Köln —

Seiberts, Köln —

www.redbull cola.d e

Gastgeber DES JAHRES

präsentiert von

Alessandro Romano

Andreas Till

Ona Mor, Köln —

Pacific Times, München —

Lustig, dass der Familienname Romano rückwärts gelesen, also »Ona Mor«, übersetzt »Liebling der Götter« ergibt. Zumindest ein Liebling des Kölner Publikums ist Romano mit seiner internationalen Erfahrung, die in einer ganzen Reihe von Signatures durchblitzt. Seine Tiefenentspannung überträgt sich praktisch in Sekunden auf den Gast.

Das »PT« ist »AT« und umgekehrt: Seit 18 Jahren gibt Till im Pacific Times den Gastgeber, und das koloniale Ambiente erwies sich dabei als zeitlos. Stets auf der Höhe der Zeit zeigt sich der Gin-Liebhaber allerdings bei seinen Drinks, am Barfood darf er ohnehin nichts ändern, sonst wird die Fangemeinde knurrig.

Emanuele Ingusci

Gabriel Daun

Barroom, München —

Gekkos, Frankfurt am Main —

In München-Haidhausen könnte man leicht den Koller bekommen. Als Gast, aber mehr noch als Bartender; denn auf engstem Raum bespielt man in der Milchstraße die drei Tische. Doch Rum-Liebhaber Emanuele schafft es, dass immer wieder die Sonne aufgeht, wenn man die Wohnzimmerbar erneut betritt.

Eine breite Allgemeinbildung mag nicht das erste sein, was man als Rüstzeug des Barchefs bezeichnet. Doch sehen wir’s mal so: Wenn sich daraus nicht nur Smalltalk, sondern eine Innovationskraft speist, die nahezu philosophische Drink-Konzepte gebiert, dann sind wir wahrscheinlich gerade bei Gabriel Daun zu Gast.

Sven Riebel

Seven Swans & The Tiny Cup, Frankfurt am Main —

Man, kann der reden! Selbst als LiveModerator macht Sven Riebel gute Figur. Darüber sollte man aber nicht seine Stärken am Shaker und am Rührglas vergessen. Eine Naturgewalt an positiven Vibes, selbst wenn der Name seiner Bar ein wenig lang ist.

Brand Ambassador DES JAHRES präsentiert von

Axel Klubescheidt

Andreas Mühlböck Blue Gin —

Absolut Vodka / Pernod Ricard —

Es gibt nur einen Hans Reisetbauer, und »Andi« Mühlböck ist sein Prophet. Der Siegeszug des oberösterreichischen Gins mit dem markanten Aroma verdankt sich nicht nur der Brennkunst seines mehrfach ausgezeichneten Erfinders, sondern auch dem beständigen Einsatz von Mühlböck für die Axberger Wacholder-Interpretation.

Der »Aki« aus dem Ruhrgebiet kann eines nicht leiden: wenn man wieder vergisst, dass Wodka die Rechnungen zahlt. Gegen das Bashing der Spirituose rückt er nun das fünfte Jahr bundesweit aus, um zu zeigen, wie gut sich der Getreidebrand als Aromenträger auch für »sophisticated drinks« eignet.

Christian Balke

Hasan Sivrikaya

Karim Fadl

Havana Club / Pernod Ricard —

Bacardi-Martini / Schweiz —

Bacardi & Bombay Sapphire —

Er gehört zu den beständigen Erscheinungen in der deutschen Barwelt – und seit seinen Anfängen bei Pernod Ricard Deutschland liegt Christian Balke das Thema Weiterbildung sehr am Herzen. Das mag dröge klingen, ist aber wesentlich für die Branche. Und krachen lassen kann es der ZigarrenLiebhaber ohnehin auch.

Der ehemalige Flair-Champion mit türkischen Wurzeln sorgt bei den Eidgenossen für einen guten Kontakt zwischen Bartendern und allen Marken des Bacardi-Konzerns. Dabei beeindruckt Hasan stets durch seine Ruhe, sein herzliches Wesen und seinen umfassenden mixologischen Sachverstand.

Stylisch und witzig, wenn es sein muss auch als DJ im britischen Doppeldecker, vertritt Karim die Rum-Welt von Bacardi genauso wie den saphirblauen Gin aus Laverstoke. Und wenn wieder ein Erfolg »seiner« Bartender aus den deutschsprachigen Landen ansteht, packt er schon mal die Tanzschuhe aus.

Nespresso präsentiert den Sales Representative des Jahres und wünscht allen Nominierten viel Erfolg!

HOCHWERTIGSTE BARISTA-QUALITÄT IN KOMPAKTEM DESIGN

www.nespresso.com/pro Deutschland: +49 (0) 800 026 34 66 (gebührenfrei)

SALES REPRESENTATIVE DES JAHRES präsentiert von

Adrian Baldino

Bernhard Stadler

Key Account Manager Diageo Reserve North Germany & Austria —

Sales Manager Reserve Brands Diageo —

Die kurze Zeit, die der ehemalige Bartender aus Bayern sich um die Geschäfte in Österreich kümmert, hat ausgereicht, um ihn zu einer fixen Größe zu machen. Mit dem Reserve Brands-Portfolio steht ihm ein ganzes Arsenal zur Verfügung, speziell Bourbon und Rum kommen bei ihm abseits der Geschäftstätigkeit auf den Tresen.

Der Titelverteidiger ist erneut nominiert. Was erwartet man eigentlich von einem guten Sales-Repräsentanten? Er sollte Ahnung haben von Spirits, wissen, was geht, und außerdem zur Stelle sein, wenn es einmal brennt. Mit dem Background als Bartender (der auch heute noch gern das Brett entert), bringt Adrian Baldino das alles mit, wie man nicht nur rund um Frankfurt weiß.

Christoph Stocker

René Tempel

Gebietsverkaufsleiter Wien, Pernod Ricard Austria —

Premium Manager Berlin Bacardí —

Der Whisky-Fan kümmert sich auch um alle anderen Spirituosen des Portfolios von Pernod Ricard Austria. Ob Tequila-Competition in Salzburg oder Clubbing in Wien, immer findet sich Christoph mitten im Geschehen – und ist dabei selten der Erste, der die Bar, sein natürliches Habitat, verlässt.

Charisma und die Berliner Schnauze hat René Tempel nicht abgelegt. Der Gründer von »Cocktailnanny« rührt nicht nur die Werbetrommel für die Bacardi-Range, er schüttelt auch höchstpersönlich, wenn ein guter Daiquiri benötigt wird. Die Erfahrung dazu bringt er schließlich aus seinen wilden Jahren locker mit.

Sonja Erler

Head of National On-Trade Sales Representative (Sierra Madre trend Food GmbH) —

Viva Mexico! Warum hat der Tequila, das mexikanische Nationalgetränk, eigentlich noch nicht den Stellenwert wie der schottische Whisky? Die Mission, das zu ändern treibt »Tequila Sonja«, so der Spitzname der quirligen Repräsentantin, durch die Bar-Szene – und immer ist der Agavenbrand dabei. Muy claro!

Neue bar DES JAHRES

präsentiert von

Kinly

Little Link

Das Frankfurter Bahnhofsviertel? Die Lage macht stutzig. Doch betritt man den Keller, in dem René Soffner seine Vorstellung einer Bar umgesetzt hat, merkt man, dass hier einiges anders ist. Das Flair der Roaring Twenties, Berlins großer Zeit, wird hier nach Hessen transponiert. Ein fulminanter Partykeller, in dem auch die Drinks stimmen.

Mit seiner Bar in Köln hat Stephan Hinz, Mixologe des Jahres 2010, ein neues Kapitel aufgeschlagen. Dem eigenen Anspruch gehorchend, steht neben dem Geschmack auch die Optik des Drinks im Mittelpunkt, sei es bei einer flüssigen Currywurst oder seinem provokativ benannten »Goldenen Schuss«.

Frankfurt am Main —

Lost in Grub Street Berlin —

Oliver Eberts neue Bar gibt dem Schlachtruf »Sharing is Caring« eine Heimstatt in Berlin: Hier wird die Punch Bowl gepflegt, als würde gleich Samuel Pepys auf einen Umtrunk vorbeischauen. Für das kleine Format pflegt man auch Short Drinks, schließlich geht es um Freude, nicht Zwangsbeglückung. All das mit einer einzigartigen Auswahl heimischer Brände und Geiste.

Köln —

Seven Swans & The Tiny Cup Frankfurt am Main —

Die Sieben Schwäne leihen der neuen Wirkungsstätte des stets unterhaltsamen Sven Riebel ihren Namen. Die Drinks benetzen aber nicht nur zarte Schnäbel, sie schmecken, wie man es vom kreativen Feuerkopf gewohnt ist. Das Eigenlob von Frankfurts »stabilem Getränkeproduzenten für Freunde gepflegter Trinkkultur« passt durchaus.

Tales Zürich —

Der gebürtige Münchner Wolfgang Bogner, längst in der Schweizer Barszene sozialisiert, hat mit Michel Kurtze seine eigene Wohnzimmer-Bar eröffnet. Die Bar ist ein intimer Rahmen für eine persönliche Betreuung. Der Name ist Programm: hier sollen Geschichten geschrieben werden, von neuen Freunden, die sich einen Drink teilen.

DIE PRESTIGE SELECTION WÜNSCHT DEN NOMINIERTEN DER „BAR DES JAHRES 2016“ VIEL ERFOLG!

Genuss-mit-Verantwortung.de

bar

DES JAHRES Deutschland

präsentiert von

Boilerman

Immertreu

Das perfekte Eis und die Präzision von Andrej Busch sind zwei der Aktivposten von Jörg Meyers Outlet im Stadtteil Hoheluft. Dass man sich hier auch bei Craft Beer und Highballs nicht unterfordert fühlt, versteht sich von selbst: Die stilvolle Variante für einen Jungsabend mit modernen Herrengedecken.

Prenzlauer Berg, Berlin-Ost, hier, im Epizentrum der Laktosefreiheit, werden auch noch echte Getränke ausgeschenkt. Mit wenig Zutaten ein Maximum an Geschmack zu bieten, dieser Linie blieb man treu, schließlich geht es nicht um den Drink allein, »sondern um das Lächeln, das er auf die Lippen des Gastes zaubert«.

Hamburg —

Berlin —

Les Fleurs du Mal

Le Lion

Seiberts

Eine Adresse, zwei Geschwindigkeiten: Vom Münchener Jovialismus im »alten« Schumann’s kann man sich einen Stock höher in die Selbstgenügsamkeit französischen Savoir vivres flüchten. Charles Schumanns jüngste Bar richtet sich an Kenner, die nicht mehr überall mitmachen müssen – und dennoch weiter den ultimativen Genuss suchen.

Kann man noch was Neues über diese Hamburger Institution schreiben? Andererseits, liegt nicht darin der Reiz des ›Löwen‹? Einmal mehr rittert Jörg Meyer um den Titel der Bar des Jahres – und schon allein das zeigt die Beständigkeit seiner Arbeit. Die sitzt wie sein Krawattenknoten in jeder Lebenslage.

Ein Raum, ein Mixologe und ein Innenhof, über dem ein paar Studenten wohnen. Die Ausgangssituation für Volker Seiberts Kölner Wirkungsstätte lässt noch nicht vermuten, mit welcher Akribie hier gearbeitet wird. Kann man eine Bar wie einen Maßanzug tragen? Beim Seiberts hat man das Gefühl.

München —

Hamburg —

Köln —

bar

DES JAHRES Österreich

präsentiert von

Albertina Passage

Bar 67 im Hotel Post

Den Abgang von Marcus Philipp hat die konstant gute Leistung des »AB«-Teams gut verkraftet. Nach wie vor trifft sich hier ein international verwöhntes Publikum, das sich nicht langweilt. Speziell die Kunst des Foodpairings hat man hier zu einer seltenen Meisterschaft gebracht. Für Konservative lockt die Private Bar. — albertinapassage.at

Knapp vor seinem Abflug in die Selbständigkeit hat Philipp Ernst mit seinem Team noch aufgezeigt. Er selbst flog zur »World Class«, Andrea Hörzer als Gewinnerin der Tahona-Society nach Mexiko. Ganz schön viel Avantgarde für die holzgetäfelte Bar im ersten Stock eines Ski-Hotels. — post-ischgl.at

Wien —

Ischgl —

Eberts Bar

Nightfly’s

The Sign Lounge

Christian Ebert und Ben Koch haben sich und ihren Weg gefunden. Klassisches Handwerk und ein Gespür für ungewöhnliche Kombinationen, die sich Kochs Faible für den Cuisine Style verdanken, machen aus der Bar-Schul-Bar eine der fraglos besten Bars der Hauptstadt. — eberts.at

Eine Barkarte, die die gesamte Cocktailgeschichte erzählt. Ein routinierter Bartender und eine Location, die schon so legendär ist wie ihr Nachbar, das Café Hawelka – willkommen im Nightfly’s! Gerhard Wanderer lebt nicht mehr und nicht weniger als das Konzept der American Bar. Oder besser: Er verkörpert es. — nightflys.at

Der Vorjahresgewinner ruht sich nicht auf seinen Lorbeeren aus. Kan Zuo schüttelte z. B. den offiziellen Cocktail zum 150. Bestehen der Wiener Ringstraße aus dem Ärmel. Symptomatisch für seinen Stil ist die Verbindung aus Mozartkugel und Yuzu, die für die beiden Inspirationen – Cuisine und Asien – steht. — thesignlounge.at

Wien —

PRÄSENTIERT DIE BAR DES JAHRES SCHWEIZ. MASSVOLL-GENIESSEN.DE | WWW.PUSSANGA.COM | FACEBOOK.COM/PUSSANGA

BCB: 06. / 07. OKT. | HALLE 07 | STAND H14

bar

DES JAHRES Schweiz

präsentiert von

Hotel Rivington & Sons

Kronenhalle Zürich —

Zürich —

Will man den Unterschied zwischen CocktailKonzepten und gewachsenen Bar-Instanzen erklären, nimmt man sein Gegenüber an der Hand und führt es in die Kronenhalle. Die unglaubliche Kunst-Sammlung an den Wänden des legendären Lokals findet ihre Entsprechung in den kunstvollen Mixturen in den Gläsern. — kronenhalle.ch

Die neue Bar im Erdgeschoss des Zürcher »Prime Towers« öffent um sieben Uhr früh und verwandelt sich mit Fortschreiten der Zeit von einer Barista-Enklave zu einer Cocktail-Hochburg. Klassische Drinks zitieren die gute alte Zeit des »Three Martini-Lunch«, wenngleich mit modernem Einschlag und Augenzwinkern. — hotelrivingtonandsons.ch

Les Trois Rois Basel —

Es hat schon seinen Grund, dass Schweizer weltweit als Hotelmanager gefragt sind. Sieht man sich den Service im Baseler Grand Hotel an, versteht man die besondere Qualität dieser Schule. Die Gediegenheit des Ambientes und eine fast altmodische Höflichkeit kontrastieren mit modern akzentuierten Drinks. — lestroisrois.com

Onyx Bar im Park Hyatt Zürich —

Eine Hotelbar funktioniert dann, wenn sie sich von ihrer Immobilie emanzipiert. Dem »Onyx« ist dies gelungen, auch wenn es keinen Grund gibt, das Hyatt Zürich zu verleugnen. Doch die Bar funktioniert wie ein eigenes Lokal – dank der beständig guten Drinks und eines makellosen Service, der auch auf der Terrasse funktioniert. — zurich.park.hyatt.ch

Widder Bar Zürich —

Wer glaubt, er habe eine gut sortierte Bar, sollte sich einmal einen Aufenthalt in der Schweizer Hotel-Ikone gönnen. In der Zürcher City stehen gut 1.000 Flaschen in einem Ambiente, für das der Begriff »klassisch« beinahe untertrieben wäre. Das Hotel mit Weltruf weiß schließlich, was es seiner Klientel schuldig ist. — widderhotel.ch

Secret de Grands Chefs

Jede Flasche Champagne GOSSET inspiriert auf ihre eigene Art... Jede ist eine Aufforderung zum Geniessen mit allen Sinnen

Das 盲lteste Weinhaus der Champagne: A每 1584 www.champagne-gosset.com

hotel bar DES JAHRES

präsentiert von

Bar am Steinplatz

Monkey Bar im 25hours Hotel

Berlin —

Schon im Vorjahr war die damals noch brandneue Bar des »Autograph-Hotel Berlin« für diesen Award nominiert. Mit ihrem markanten und schnörkellosen Design lenkt nichts von den Kreationen ab, die man hier serviert: »Classics with a Twist« lautet das Motto im Westen der Hauptstadt. — facebook.com/hotel.am.steinplatz

Roomers

Frankfurt am Main —

Frankfurt hat sich als eine der spannendsten Bar-Städte des Landes etabliert. Ein Fixposten dabei ist sicherlich das Roomers, das nicht nur mit der Architektur punktet, sondern auch bei den Drinks jene Dosis Avantgarde mitbringt, die heimische Gäste fasziniert und das internationale Publikum nie langweilt. — roomers.eu

Der Name für die im 10. Stock gelegene Bar am Berliner Zoo ist passend gewählt. Auch die Menschentrauben, die sich beim Entrée bilden, lassen exotische Tiere vermuten, die es hier zu bestaunen gibt. Dabei sind es die Zutaten und ihr Handling, bei denen man, neben der Aussicht, ins Staunen kommt. — 25hours-hotels.com/de/bikini/restaurant/monkey-bar.htm

The Curtain Club im Ritz Carlton Berlin —

Die multisensorische Empfindung, oft zitiert als ideales Gäste-Erlebnis, wird von Arnd Henning Heissen in der Bar des Ritz Carlton Berlin wirklich gelebt. Von Parfüms inspirierte Cocktails, über stets überraschende Infusionen bis hin zu einer beachtlichen Auswahl an »dark spirits«: all das belebt eine Hotelbar mit dem persönlichen Signet ihres Barchefs. — ritzcarlton.com

Widder Bar Zürich —

Wer glaubt, er habe eine gut sortierte Bar, sollte sich einmal einen Aufenthalt in der Schweizer Hotel-Ikone gönnen. In der Zürcher City stehen gut 1.000 Flaschen in einem Ambiente, für das klassisch beinahe untertrieben wäre. Das Hotel mit Weltruf weiß schließlich, was es seiner Klientel schuldig ist. — widderhotel.ch

6 & 7 OctOber 2015

INTERNATIONAL BAR AND BEVERAGE TRADE SHOW

Der bar cOnvent berLIn pr채sentIert DIe spIrItuOse Des Jahres unD w체nscht aLLen nOmInIerten vIeL erfOLg!

WWW.BARcONVENT.cOm

Organised by

facebook.com/barconvent

twitter.com/barconventber

Spirituose DES JAHRES

präsentiert von

Ferdinand’s Quince

Hudson Baby Bourbon

—

Fruchtig und herb-bitter ist nicht nur die rote Schlehe, das kann auch die gelbe Quitte. Eine einfache Überlegung, die bei den Saarländern einen speziellen Gin-Likör hervorbrachte. Mit einem 2011er Kabinett als Infusion bleibt auch der Wein-Bezug erhalten, der schon den Ferdinand’s Saar Dry Gin geprägt hat.

—

Die Rückkehr des Whiskeys nach New York nach fast 70 Jahren hat der ehemaligen Tuthilltown Gristmill weltweite Aufmerksamkeit gesichert. Mit dem im Eichenfass gelagerten 100 %-igen Corn-Whiskey hat man jetzt ein besonderes »Baby« in die Welt gesetzt: Süße und Charakter zugleich begeistern die USWhisky-Freunde.

Jinzu

Pontica Vermouth

Tanqueray Old Tom

Auch wenn man den Terminus »Hybrid-Spirituose« vielleicht noch erklären muss – die von der britischen Bartenderin Dee Davies für Diageo kreierte Verbindung von Sake und Gin eröffnet neue mixologische Möglichkeiten. Und zum Asia-Trend passt die Kirschblüten-Aromatik mit dem Hauch von Yuzu ebenfalls kongenial.

Crazy! Da nehmen sich zwei Bartender des guten alten Wermuts an, setzen auf eine Gerbstoff-betonte und würzige rote Variante und holen in London bei der IWSC 2015 gleich Silber. Feiern Peter Weintögl und Reinhard Pohorec bei den Mixology Awards mit ihrem Austro-Wermut den nächsten Erfolg?

Die lange Zeit eher verpönte »gesüßte« Variante des Gins feiert hier ein schönes Comeback. Mit einer Trinkstärke von 47,3 % macht die Sonderedition klar, dass die von Master Distillers Tom Nichol verwendeten Zuckerrüben keineswegs die WacholderCharakteristik verwaschen müssen. Ganz im Gegenteil.

—

Gin Mare befürwortet maßvollen Genuss.

Gin Mare präsentiert: BARKARTE DES JAHRES

Mediterranean Gin.

BARKARTE DES JAHRES

präsentiert von

Fairytale

Little Link

Eine wahrhaft »märchenhafte« Karte hält man im Fairytale bereit. Passend zum Motto der Bar fliegt dem Leser aus den alten Märchenbuch ein Schmetterling entgegen, während eine Stimme dazu auffordert, aus dem beigelegten Fläschchen zu probieren. Dazu Drinks mit Namen wie »Jabberwooky«, »Cinderella« oder »Sennentuntschi«. Eine Karte, die das ganzheitliche Konzept zu Ende denkt.

In Stephan Hinz’ gefeierter neuer Bar geht es auf eine Reise in aromatische Gefilde. Das drückt auch die zierliche Karte aus: im Reisepassformat versammelt das Menü die Kompetenz des Little Link und entführt in ferne Ziele namens »Avantgardistan«, die »Republica Exotica« oder die »Highball Highlands«. Bereit zum liquiden Check-in?

Berlin —

Köln —

Lost in Grub Street

The Grand

Zephyr

Eine Karte wie der Katalog einer Ausstellung. Oliver Ebert entwickelt nicht, er wird schöpferisch tätig. Die Kohlezeichnungen aus der Hand von Bildhauer Quirin Bäumler signalisieren in ihrer eleganten Skizzenhaftigkeit die beiden Säulen des neuen Berliner Punch House: hier wird zwar Neuland betreten und immer noch entworfen, gleichzeitig verkörpert die Karte ebenso wie die Bar und die Drinks reine Noblesse und absolute Vollendung.

Schon einmal versucht, große Filme und deren Figuren mit einem Drink auszudrücken? Das Menü von Barmanager Andreas Künster hat sich genau dieses Ziel gesetzt – und das mit Elan. Mit mehr als einem charmanten Augenzwinkern gelingt es, Stimmungen und Farben etwa aus »Shining«, »Barton Fink« oder »Lost in Translation« ins Glas zu überführen. Dabei so liebevoll illustriert, dass man beinahe vergisst, zu bestellen.

Der Titelverteidiger gibt sich erneut die Ehre. Die Bar unter der Regie von Lukas Motejzik gilt mittlerweile als feste Größe, wenn es darum geht, das Angebot einer Bar auch jenseits des konkreten Drinks zu inszenieren. Dieses Jahr serviert man im Zephyr eine schlichte, solide Holzplatte, minimalistisch bedruckt. So wird eine Botschaft deutlich: hier geht es um hervorragende Drinks, und das alles ohne erzwungene Ernsthaftigkeit.

Berlin —

München —

partner der awards

Barteam

newcomer

MixologE

Gastgeber

Brand Ambassador

SALES REPRESENTATIVE

NEUE bar des Jahres

bar des Jahres

Hotel Bar

Spirituose

des Jahres

Schweiz

des Jahres

Deutschland

des Jahres

Österreich

des Jahres

barkarte des Jahres

Wir danken allen Partnern der Mixology Bar Awards für Ihre Unterstützung.

Mixology Bar Awards 2016

M IT 36 SE IT EN M EH R IN HA LT !

BAR GUIDE NO. 5 MIXOLOGYS BESTE BARS 2016 ERHÄLTLICH AB 6. OKTOBER 2015 FÜR 14,95 EURO IM BUCHHANDEL UND IM MIXOLOGY SHOP. WWW.MIXOLOGY.EU/SHOP

veranstaltungskalender

Die Berlin Bar Week lebt vor allem durch die Vitalität der Szene. Und die hört nicht mit dem Schließen der Türen der Messeveranstaltungen auf. Unzählige abendliche Events und natürlich die Berliner Bars locken zu langen nächtlichen Safaris in der Hauptstadt. Eine kleine Auswahl an Events, die wir Ihnen ans Herz legen möchten.

Die Pernod Ricard Bartender Night in Kreuzberg Der erste Tag des Bar Convent Berlin liegt hinter den Besuchern, die Drinks waren gut und die Stimmung ist ausgelassen. Nur wohin jetzt? Ganz einfach: Zehn Minuten mit der U-Bahn oder mit dem Taxi, und dann ab in die Kreuzberger Fahimi Bar an der Skalitzer Straße. Pernod Ricard lädt dort ab 21 Uhr zur »Bartender Night with White Dog«. Ein internationaler Reigen großer Namen, die die Drinks mixen, dazu Musik von White Dog. Hinter der Bar stehen an dem Abend neben Bar-Star Alex Kratena aus der Artesian Bar in London auch the Tjoget Crew aus der gleichnamigen Stockholmer Bar sowie Alex Sourbatis vom Vogatsikou 3 in Thessaloniki und Der Masso aus London. Deutschland wird indes vertreten von Marian Krause aus Köln, Andi Till aus München, Dominik Mohr vom Kölner Spirits, Eric Bergman aus Stuttgart und Elaine Müller, ebenfalls aus Köln. Exzellente Drinks, großartige Gesellschaft – was jetzt noch fehlt, ist die Musik. Aber auch für die sorgt Pernod Ricard am 6. Oktober in der Fahimi Bar: White Dog aus London spielen auf für die Gäste. White Dog sind ihres Zeichens eine »all-industry«Band – ja, so etwas gibt es tatsächlich! An den Instrumenten stehen vom Brand Ambassador bis zum

Bartender mit Tim Stone, Matt Pomeroy, Elliot Davies, Luke McFayden, Andy Ives und Paul de Newton quasi nur »the industry's finest«. Wie oft im Leben zählt auch hier: First come, first serve. Wir sehen uns in der Fahimi Bar.

Pernod Ricard Bartender Night with White Dog 6. Oktober 2015 ab 21:00 Uhr

Fahimi Bar Skalitzer Str. 134 10999 Berlin — fahimibar.de

Auf dem Bar Convent Berlin 2015

nginious! Gin aus der Schweiz Ein Gin aus der Schweiz packt die Koffer und kommt im Oktober nach Berlin: nginious! wird auf der Fachmesse zugegen sein und die Besucher können die unterschiedlichen Produkte probieren. 18 Botanicals und ein schweizer Akzent: Der nginious! Gin kommt in gleich drei Ausführungen und noch einem vierten, geheimen Produkt in die deutsche Hauptstadt. Der Swiss Blended Gin vereint 18 Botanicals, darunter Berberitzen, Heublumen, Rotkleeblüten, Goldmelisse und bringt 45 Volumenprozent aufs Parkett. Der nginious! Summer Gin hingegen ist mit 42 % Vol. etwas leichter und eignet sich mit frischen Aromen von Jasminblüten, weißem Pfeffer und Rhabarber bestens für die heißeren Monate – und darüber hinaus. Der dritte im Bunde ist etwas ganz besonderes: der nginious! Cocchi Vermoth Cask Finished Gin wird ebenfalls mit von der Partie sein.

»People behind Bars«: ein Interviewprojekt auf dem Bar Convent 2015 mit nginious! Gin Eine Welt in schwarz-weiß, wo Stil und die Jagd nach dem perfekten Drink die Hauptrolle spielen. People Behind Bars – welcher Ort könnte besser sein als der Bar Convent – eine der weltweit größten Fachmessen – um die Menschen hinter den weltweiten Tresen besser kennen zu lernen? Genau so dachte man sich das auch bei nginious!,

Veranstaltungskalender

Der Name verrät es: der nginious! Gin ruhte für rund zwei Monate in ehemaligen Barolo-Fässern, in denen zuvor Cocchi Vermouth di Torino reifte. Das Ergebnis ist eine fassgereifte Interpretation des klassischen Martinis. Die Zitrus- und Kräuteraromen des Gins verbinden sich hier mit den würzig-bitteren Noten des Vermouths. Seine Aromenvielfalt verdankt nginious! Gin der Tatsache, dass jede Charge nur in kleinen Mengen von maximal 100 Litern gebrannt und dann geblendet wird. Der kurze Destillationsprozess von nur drei bis vier Stunden in der Brennerei Erismann in Eschenmosen ermöglicht es außerdem, unerwünschte Nebenaromen zu vermeiden. nginious! ist in diesem Jahr zum zweiten Mal beim Bar Convent dabei und hat für die zwei Messetage auch noch eine Überraschung in Form eines vierten Produkts mit im Gepäck. Wir dürfen gespannt sein! — nginious.ch Offenlegung: Medienpartnerschaft

dem Gin aus der Schweiz. An den zwei Tagen des 6. und 7. Oktober 2015 werden zum Bar Convent auf dem Station-Gelände Bartender, Connaisseure, Barflys und andere Barfreunde vorgestellt. Wie das? Mittels kurzer Video-Portraits in elegantem Schwarz-Weiß werden barbegeisterte Messebesucher zu ihrer Liebe zur Nacht interviewt und gefilmt, um ein Panoptikum der Barwelt zu kreieren. nginious! macht sich das zur Aufgabe. Und alle Videos, die auf dem Bar Convent gemacht werden, sind online sofort einsehbar. Statements junger Talente, von Bar-Urgesteinen, internationalen Gästen und Bartendern: das ist die Mission für dieses ungewöhnliche Dokumentationsprojekt.

SWISS BLENDED GIN CoCChI VErmouth CaSk FINISh SummEr GIN 2015 www.nginious.ch

Finch Whisky auf dem Bar Convent 2015 Deutscher Whisky und eine junge Marke: Finch Whisky und Albfink aus Deutschland auf dem Bar Convent Berlin 2015. Finch aus der Schwäbischen Alb kommt in die Hauptstadt und bringt neben dem Whisky auch mit der neuen Schwestermarke Albfink Gin, Rum, Wodka und Edelbrände mit. Whisky aus Deutschland? Whisky aus Deutschland! Zwischen Stuttgart und München, genauer gesagt aus dem Örtchen Nellingen inmitten der Schwäbischen Alb – von dort kommt der Finch Schwäbische Highland Whisky aus der Finch-Whiskybrennerei. Das Highland im Namen des Whisky steht für die Hochebene der Schwäbischen Alb, wo 700 Meter über dem Meeresspiegel in der größten Pot Still Deutschlands der Whisky produziert wird. Von den Böden des eigenen Grund und Boden stammen

außerdem auch die Zutaten für den Whisky, der in Jim Murrays Whiskybibel als »Brilliant Whisky« bewertet wurde, und der mittlerweile auch in den Bars eine große Rolle spielt. Das Wasser und die Getreidesorten, die dort wachsen, bilden die Basis, reifen darf der Finch Schwäbische Highland Whisky im tiefen, feuch-ten Kellergewölbe auf Aglishardt.

Ein facettenreiches Portfolio Neben dem Highland Whisky gibt es auch den Classic, den Barrique 8 und den Barrel Proof Whisky aus dem demselben Hause. Ebenso ist ein Whisky-Honig-Likör von Finch zu haben. Im letzten Jahr wurde die »Schwäbische Familie« außerdem erweitert: »Albfink« kam als Schwestermarke ganz neu dazu und bietet neben Gin, Barrel Aged Gin und Wodka auch einen Rum. Neugierig geworden? Glück gehabt! Finch und natürlich auch Albfink kommen in diesem Jahr zum Bar Convent 2015 nach Berlin und dort können sich die Bartender, Connaisseure und Besucher der Fachmesse nach Herzenslust durch das Portfolio der jungen, innovativen Marke Albfink und die verschiedenen Finch Whiskies probieren. — finch-whisky.de Offenlegung: Medienpartnerschaft

Von Manhattan nach Prenzlauer Berg Nico De Soto aus der New Yorker Mace Bar begibt sich auf Europatour und macht einen Zwischenstopp in Berlin. Und das genau zum Bar Convent Berlin 2015: am 6. Oktober 2015 wird er in der Bryk Bar in Prenzlauer Berg eine Gastschicht bespielen und die PopUp-Tour der Mace Bar in die Hauptstadt bringen. Im Gepäck hat der gebürtige Franzose einen zweiten Bartender und fünf exklusive Drinks von der Karte seines hochgelobten New Yorker Trinktempels. Teil der Tour des gebürtigen Franzosen durch Europa sind neben der Gastschicht in Berlin auch ein Stopp auf Ibiza sowie in London. Die Gastschicht von Nico de Soto beginnt am 6.

Veranstaltungskalender

Oktober um 20 Uhr in der Bryk Bar. Ein Hauch Manhatten in Berlin – wir sind dabei. Auch hier gilt: »first come – first served.« Mace PopUp-Bar in der Bryk Bar 6.10.2015, ab 20 Uhr Bryk Bar Rykestraße 18 10405 Berlin — bryk-bar.com — macenewyork.com

Veranstaltungen zur Bar Week

3. – 4.10.2015

German Rum Fest (S. 65) ab 12:00 Uhr Station Berlin

5.10.15

MIXOLOGY Bar Awards (S.20) ab 18:00 Uhr Grand Hyatt Berlin

MIXOLOGY Market (S. 4) ab 20:00 Uhr Station Berlin

Beluga (S. 59) ab 20:00 Uhr Reingold

Pernod Ricard Deutschland (S. 58) ab 21:00 Uhr Fahimi Bar

6.10.15

6. – 7.10.2015

Veranstaltungskalender

Mace Bar / Cocktail Kingdom (S. 62) ab 20:00 Uhr Bryk Bar Bar Convent Berlin (S. 9) ab 11:00 Uhr Station Berlin

nginious! Gin (S. 60) ab 11:00 Uhr Station Berlin

4th Rum Festival Berlin

Zuckerrohr & Tabakduft

Das 5. German Rum Fest in Berlin Das German Rum Fest präsentiert sich dieses Jahr zum fünften Mal am Wochenende vor dem Bar Convent vom 3. bis 4. Oktober 2015 auf dem Station-Gelände in Berlin. Das Festival hat sich voll und ganz der Zuckerrohr-Spirituose verschrieben und will den Besuchern den Facettenreichtum des Rums an den zwei Tagen näher bringen. Reifungsprozesse, Farbnoten und Geschmacksnuancen stehen im Fokus, und das zentrale Thema der diesjährigen Messe – Colors of Rum – rücken nicht nur die geschmackliche Vielfalt des Rums in den Vordergrund.

5. German Rum Fest Luckenwalder Straße 4 – 6, 10963 Berlin 3.10. 2015: 12.00 – 21.00 Uhr 4.10. 2015: 12.00 – 20.00 Uhr Fachbesucher an beiden Tagen ab 11.00 Uhr. Tagesticket: 29 € Wochenendticket: 37,50 € 5er Gruppenticket: Tag: 110,50 € und Wochenendticket: 126,50 € — rumfest-berlin.com

Wachsende Vielfalt Der Facettenreichtum erstreckt sich zunehmend auch auf seine Herkunft, denn obwohl die Karibik und Lateinamerika die originären geografischen Assoziationen wecken, wächst dennoch auch in anderen Breitengraden die Begeisterung und mit ihr die handwerklichen Fähigkeiten bei der Herstellung von Rum. Mikro- und Craft-Destillen aus aller Welt stellen ihre Produkte vor. Zum German Rum Fest kommen insgesamt 52 Aussteller mit rund 90 Marken und 300 verschiedenen Rums auf das Station-Gelände. Zusätzlich dazu werden den Besuchern auf dem Station-Gelände auch in diesem Jahr rund 30 Tastings und Masterclasses zum Thema sowie eine Zigarrenlounge geboten. Nachdem das Raritäten-Tasting im letzten Jahr ein derart großer Erfolg bei den Besuchern war, wird es ein solches auch wieder geben. Partner der Veranstaltung ist in diesem Jahr das Schweizer Zigarren-Unternehmen Villiger – The World of Cigars. Darauf erst einmal einen Rum. Wir sehen uns dort!

BERLIN! Bars, Restaurants & Hotels

Pr채sentiert von MIXOLOGY BAR GUIDE NO. 5

Becketts Kopf

Booze Bar

Die saisonal wechselnden, hochkreativen Drinks findet der Gast versteckt zwischen den Seiten eines Buches des namensgebenden irischen Dichters Samuel Beckett. In der »Bar zur Verfeinerung der Sinne« wirken Cristina Neves und Oliver Ebert als perfekte Gastgeber und Mixologen. Glas, Zutaten, Eis – nichts ist dem Zufall überlassen. Und wie bei »Warten auf Godot« heißt es: »Wir können nicht gehen!« Raucherfreundlich.

Ein engagiertes Barteam mit Humor, Spaß und mixologischen Fähigkeiten bringt Schwung nach Friedrichshain und anständigen Booze in die Gläser. Lässige Mischung aus schräg und gediegen als Nachbarschaftstreff bei Kicker und feinem Bier, aber auch hervorragende Cocktails und loungige DJ-Sounds. Nackter Backstein hier, glatte Galeriewand dort. Fun, Genuss und Kontraste unter dem Bild von Terence Hill.

Klassische Bar Keine Kartenzahlung Barsnacks

Standard Täglich ab 20 Uhr U Eberswalder Straße

Pappelallee 64 10437 Berlin +49 162 2379418 — becketts-kopf.de

Konzeptbar Standard EC & Kreditkarten So 19 – 1 Uhr Mo – Do 19 – 2 Uhr Fr – Sa 19 – 5 Uhr Keine Speisen U Samariterstraße Boxhagener Straße 105 10245 Berlin +49 30 95591145 — booze-bar.de

Buck & Breck

Curtain Club

Um einen kunstbetonten Tisch-Tresen versammelt Cocktailkünstler Goncalo de Sousa Monteiro die Jünger der Barkultur. Meisterhafte Shortdrinks aus der Ära um 1900 kommen perfekt zubereitet an die begehrten 14 Plätze. Strenge Regeln: Mehr als vier Personen erhalten keinen Einlass in den gold-schwarzen Raum, benannt nach Buchanan und Breckinridge, US-Präsident und Vize im Vorfeld des Bürgerkrieges.

Um 18 Uhr eröffnet der uniformierte Beefeater mit seinem Stab die namensgebenden schweren Vorhänge und die Bar mit dem zeitlosen Charme eines britischen Herrenclubs. Barchef Arnd Heißen zelebriert ungewöhnliche Drinks, inspiriert durch Parfum oder Tee. Platz für 60 Gäste bieten Bartresen oder schwere Clubsessel.

Konzeptbar Keine Kartenzahlung Keine Speisen Brunnenstraße 177 10119 Berlin — buckandbreck.com

Gehoben Täglich ab 20 Uhr U Rosenthaler Platz

Hotelbar EC & Kreditkarten Barfood

Gehoben Täglich ab 18 Uhr S+U Potsdamer Platz

Ritz Carlton Hotel, Potsdamer Platz 3 10785 Berlin +49 30 337777 — ritzcarlton.com/de/Properties/Berlin

Galander Charlottenburg Neuer Glanz im alten Rotlichtetablissement. Bildhubscher Raum, der an einen Salon um 1900 erinnert. Historischer Deckenventilator, elegante Tapeten, opulenter Kronleuchter und viele weitere, liebevolle Details gilt es, zu entdecken. Die Karte, ein Tablet, versteckt in altertumlichem Bucheinband, enthalt Klassiker, Tiki und Eigenkeationen.

Klassische Bar EC Keine Speisen

Standard Di – So 18 – 2 Uhr S Charlottenburg

Stuttgarter Platz 15 10627 Berlin +49 30 36465363 — stutti.galander-berlin.de

Immertreu

Jigger, Beaker & Glass

»Es geht darum, den Menschen ein Lächeln ins Gesicht zu zaubern…« So lautet der Leitspruch im Immertreu. Wenngleich der Namensgeber sich als berüchtigte Kriminellentruppe der 1920er Jahre entpuppt. Die angenehme Patina des Salons stammt noch vom Vorgänger »Fluido«, den die vielfach ausgezeichnete Bartenderkoryphäe Ricardo Albrecht mit frischem Elan, rarem Bourbon und meisterlichen Cocktails füllt.

Versteckte Kreativcocktailschmiede in Friedrichshain. Schwarze Wände, schlicht und geradlinig. Wenig Deko soll von der Geselligkeit und den Drinks des experimentierfreudigen Barteams ablenken. Eigenkreationen, Infusionen oder Fatwashing überraschen die Gäste, die sich zudem an wechselnden Kulturevents in der angeschlossenen Galerie erfreuen dürfen.

Klassische Bar Keine Kartenzahlung Keine Speisen Christburger Straße 6 10405 Berlin +49 157 85921221 — bar-immertreu.de

Barempfehlungen

Standard Täglich ab 20 Uhr Tram Marienburger Straße

Klassische Bar Keine Kartenzahlung Keine Speisen

Standard Mi – So 19 – 03 Uhr S Ostkreuz

Gärtnerstraße 15 10245 Berlin +49 (0)1575 6755726 — facebook.com/jiggerbeakerglass

La Banca Bar im Hotel de Rome

Le Croco Bleu

Am Bebelplatz, gleich Unter den Linden gelegen, bietet sich durch die Fenster der Bar ein imposanter Blick auf königliche Stadtplanung, insbesondere von der herrlichen Dachterrasse. Das frühere Bankgebäude zählt nun zur Rocco Forto Hotelgruppe und hütet heute Spirituosenschätze.

Lange ruhte das frühere Bötzow Brauereigelände im Dornröschenschlaf. In einem verwunschenen Industriebau inszeniert Bar Legende Gregor Scholl nun einen märchenhaft verwunschenen Ort in türkisfarbenem Licht rings um Pumpen, Maschinen und historische Tierskizzen. Aus einem ulkigen Verschlag kommen erlesenen Cocktails für das skurrile Barfly-im-Wunderland Abenteuer.

Die Drinks verbinden Berlin mit Italien zu modernen DJ-Klängen.

Hotelbar EC & Kreditkarten Barfood Behrenstraße 37 10117 Berlin +49 (0) 30 460 60 90 — roccofortehotels.com

Gehoben Täglich ab 18 Uhr U Gendarmenmarkt

Klassische Bar Keine Kartenzahlung Keine Speisen

Gehoben Do – Sa ab 18 Uhr U Senefelder Platz

Prenzlauer Allee 242 10405 Berlin +49 177 4432359 — lecrocobleu.com

Monkey Bar (Seite 70)

Lost in Grub Street

Monkey Bar

Zentral, elegant und doch verborgen, eine Bar ohne Shaker. Die britische Tradition des Punch erfährt eine Neubelebung. »Punch« bedeutet »Fünf« in der Sanskrit-Sprache und beziffert die Ingredienzien. Die Regel lautet: Eins sauer, Zwei süß, Drei kräftig, Vier zart und Gewürze ergeben: Fünf. Serviert wird dann eine gesellige Silberschale ab zwei Personen. Für Cocktails fährt ein Barwagen an den Tisch, auf dem Drinks gerührt werden.

Im 10. Stock des 25Hours Hotel genießt man einen fantastischen Blick auf den Zoo und den Tiergarten. Stilvolles modernes Design mit leichtem Understatement, sowie erstklassige Drinks haben diese Bar einschlagen lassen wie eine Bombe. Eine echte Bereicherung der Berliner Barszene. Das Publikum ist hipp und schick. Mitunter muss man Wartezeiten an der Tür in Kauf nehmen, für die man dann in der Bar bestens entschädigt wird. Auch die Toiletten warten mit extravaganten Details auf. Die interessanteste Bareröffnung der letzten Monate in Berlin.

Konzeptbar EC & Kreditkarten Barfood Jägerstrasse 34 10117 Berlin +49 (0) 30 206 037 80 — lostingrubstreet.de

Barempfehlungen

Gehoben Täglich ab 18 Uhr U Hausvogteiplatz

Konzeptbar EC & Kreditkarten Barfood

Standard bis Gehoben So – Do 12 – 1 Uhr, Fr – Sa 12 – 2 Uhr S+U Zoologischer Garten

25 Hours Hotel, Budapester Straße 40, 10787 Berlin +49 30 120221210 — 25hours-hotels.com

Prinzipal Bar

Schwarze Traube

»Burlesque« lautet das Motto der Bar mit dem sorgfältigen Design und augenzwinkernden Schönheiten. Das Logo mit der Dame im Zylinder auf einer Fass-Schaukel findet sich auch Live in der eleganten Partystätte. Die Bar funkelt, das Lichtkonzept illuminiert die Wände und Winkel auf drei Etagen und das Barteam mixt innovative Drink wie den »Lady Sniper« mit Tequila, Cynar und Chartreuse. Oder eine »Bloody Betty« mit Vodka, Scotch und Essig. Am Wochenende Shows und DJs.

Barperle im Kreuzberger Wrangelkiez. Vor nackten Backsteinwänden im gemütlichen Vintage Design strömen Anwohner gerade am Wochenende reichlich. Unter der Woche, wenn es etwas ruhiger zugeht, nehmen die Barflys gerne weitere Wege auf sich, um von Atalay Aktas maßgeschneiderte Cocktails gezaubert zu bekommen. Ohne Karte, aber mit viel Feingefühl setzt der Barmann Wünsche und Vorgaben perfekt um.

Konzeptbar Kreditkarten Keine Speisen

Standard Mo – Sa ab 20 Uhr U Kottbusser Tor

Oranienstrasse 178 10999 Berlin +49 (0)30 61 62 7326 — prinzipal-kreuzberg.com

Klassische Bar Keine Kartenzahlung Keine Speisen

Günstig Täglich ab 19 Uhr U Görlitzer Bahnhof

Wrangelstraße 24 10997 Berlin +49 30 23135569 — facebook.com/pages/Schwarze-Traube

Stagger Lee

Tier

Eine Bar im eleganten Saloon-Style, die den Namen eines viel besungenen Mörders trägt. Ein Hauch von Wild West umweht die liebevoll arrangierten Details: Die dunkelroten Tapeten, die historische Kasse, die Schwingtüren und natürlich die Spirituosen. Bourbon- und Tequila-Fans kommen großartig auf ihre Kosten. Unbedingt den Stagger Lee Mint Julep probieren. Abgetrennter Raucherbereich.

Ein wundervoller Vorposten der Barkultur im ansonsten (noch) chronisch untermixten Neukölln. Liebevoller Service, präzise Cocktails in Geschmack und Präsentation, egal wie voll die entspannte Adresse mit Wohnzimmerflair und künstlerischem Flair auch sein mag. Die guten Drinks haben sich herumgesprochen. Verwegene Eigenkreationen, wie die Prinzessin auf der Erbse mit Gin, Zitrone, Erbsensirup und Weizenbier. Top!

Konzeptbar EC & Kreditkarten Keine Speisen Nollendorfstraße 27 10777 Berlin +49 30 29036158 — staggerlee.de

Standard Täglich 19 – 2 Uhr U Nollendorfplatz

Konzeptbar Keine Kartenzahlung Keine Speisen

Günstig Täglich 19 – 2 Uhr U Rathaus Neukölln

Weserstraße 42 12045 Berlin +49 178 2339513 — facebook.com/tierbar

RESTAURANTS Long March Canteen

Chicago Williams BBQ

Crackers

Fleisch, ich will perfekt gegrilltes seriöses Fleisch! Ich will gutes Bier! Ich will einen Bartender, der mir das alles gibt und den Flaschen mit seiner Axt den Kronkopf abschlägt. Wenn ich das will, wenn ich archaisch drauf bin, dann gehe ich zu diesem Ort. Wenn ich noch einen Bartender will, der nach dem Essen mit einer Flasche Mezcal von Tisch zu Tisch geht und die Kehle rauchig versorgt, dann gehe ich dort nicht mehr fort.

Im Crackers war früher der Club Cookies. Jetzt wird dort aufgekocht, Musik gibt es zu den DJ-Nights an Dienstagen und von Donnerstag bis Samstag. Die dunkle Clubatmosphäre blieb erhalten, die Sitzplätze sind privat und intim, die Karte bietet von Rinder-Tatar bis zum Quinoa-Burger eine große Auswahl an zeitgemäßer Küche. Auch den Durstigen wird geholfen, nach dem Dessert lässt es sich ein paar Schritte weiter an die Bar umziehen. Da ist man dann auch näher am DJ-Desk.

Im tiefsten, tiefen Kreuzberg. Da, wo man schon immer gerne von Revolutionen gesponnen hat, ohne die Lebenskultur zu verachten. Der Lange Marsch von Mao ist ein Mythos. Lang sind auch die Gelage in der Kantine. Unendlich kann man sich an den Happen entlang essen. Niemals wird man satt. Jedenfalls nicht an dieser feinen asiatischen Küche und dem freundlichen Service.

Friedrichstraße 158 10117 Berlin Täglich von 19 – 1 / 3 Uhr +49 (0)30 680730488 — crackersberlin.com

Wrangelstraße 20 10997 Berlin Täglich 18 – 24 Uhr 0178-8849599 — longmarchcanteen.com

Hannoversche Straße 2 10115 Berlin Täglich 17 – 24 Uhr +49 30 28042422 info@chicagowilliamsbbq.com

Midtown Grill

Parker Bowles

Industry Standard

Austern, Tatar, Steaks so dick, wie ein Roman von Margaret Mitchell. Fettes Brot gibt es noch obendrauf. Direkt am Potsdamer Platz wähnt man sich wie in New York. Ein Steak-House, das ohne rustikales Patina in einem hellen, freundlichen Raum empfängt und die Gäste an der offenen Küche zum Schlemmen einlädt. Auch die gereichten Drinks beweisen kosmopolitisches Flair.

Wenn ein Restaurant den Namen der Dame trägt, zu der sich ein englischer Ewigprinz, der aussieht wie ein ungemachtes Bett, hingezogen fühlt, sollte man nicht viel erwarten. Dann wäre man aber schlecht beraten. Innovative Küche, die sich der Hausmannskost mit Bezug auf regionale Zutaten verschrieben hat. Auch Vegetarier finden hier ihr Fleisch. Ungewöhnlich sind auch die Öffnungszeiten. Bevor es dunkel wird, sind die Mägen geschmeichelt und die Küche geschlossen.

»We will feed you.« verspricht das kürzlich im Herzen Neuköllns eröffnete Industry Standard, und die Food-Elite pilgert an die Sonnenallee. Die Küche sieht sich als geprägt von mediterranen-französischen Einflüssen mit modernem Anspruch. Mit modern ist die Tendenz zu hausgemachten Ingredienzien sowie der Blick auf lokale Zutaten gemeint. Bemerkenswerte Weinauswahl!

Ebertstraße 3 10785 Berlin 12 – 23 Uhr +49 30 2005415 — midtown-grill.de

Restaurantempfehlungen

Prinzenstraße 85 d (im Aufbauhaus) 10969 Berlin Mo bis Mi 9 –20Uhr, Do bis Sa 9 – 4 Uhr +49 030 55279099 — parker-bowles.com

Sonnenallee 83 12045 Berlin Mi bis So 18 – 23 Uhr +49 (0)30 62727732 — industry-standard.de

HOTELS Crowne Plaza Berlin Potsamder Platz Das Crowne Plaza Berlin Potsdamer Platz ist ein Vier-Sterne- Hotel und in der Nähe des Potsdamer Platz gelegen. Nach einigen Umbau- und Renovierungsarbeiten wurde das Haus im März 2013 im ehemaligen Postpalais in der Halleschen Straße eröffnet. Das denkmalgeschützte Bauwerk aus den 1930er Jahren hat eine historisch-imposante Fassade und im Inneren modernes Design. Das Hotel verfügt über insgesamt 256 Zimmer, darunter 19 Suiten, sowie eine Executive Etage mit separater Lounge und Dachterrasse. Zu den weiteren Einrichtungen gehören das Restaurant »The Post« mit offener Show-Küche, dem auch eine Terrasse angeschlossen ist, eine Bar, ein rund um die Uhr geöffnetes Fitnesscenter sowie ein Sauna- und Erholungsbereich mit Ruheraum. Der Bar Convent Berlin ist kurze 800 m entfernt. Crowne Plaza Berlin Potsdamer Platz Hotel Hallesche Straße 10 – 14, 10963 Berlin — crowneplaza.com Entfernung: 800 m Preis: ca. 160 €

aletto Jugendh otel Kreuzberg

Motel One Spittelmarkt

The Mandala Hotel

Neben einem für die Hauptstadt äußerst angenehmen Preisleistungsverhältnis hat das aletto Jugendhotel einen weiteren überzeugenden Vorteil, denn es liegt am Tempelhofer Ufer und damit einen Steinwurf vom Bar Convent Berlin entfernt ist. 800 Meter lassen sich auch zu Fuß leicht bewältigen und die günstigen Zimmer bieten 2-Sterne-Komfort, einen Fahrradverleih und optional buchbares Frühstück. Es gibt Einzel-, Doppelund auch Mehrbettzimmer und einen begrünten Innenhof zum Entspannen.

In neun Minuten und via U-bahn ist man beim Bar Convent angelangt. Zudem ist das Motel One zentral gelegen in der Leipziger Straße. Das Design Hotel in der Nähe der U-bahn-Station Spittelmarkt ist eins von insgesamt acht in der Hauptstadt und bietet gewohnt hohe Qualität zu einem günstigen Preis. Das Frühstücksbuffet ist optional buchbar und insgesamt ist das Hotel klein, ruhig und gepflegt.

Das privat geführte 5-Sterne Design- Hotel ist am Potsdamer Platz und damit nahe der Station gelegen. Es bietet die größten Suiten der Hauptstadt und davon insgesamt 158 an der Zahl. Weiters gibt es das Hotel- Restaurant Facil und ein weiteres Restaurant mit Bar, sowie einen Wellness-Bereich zur Entspannung während der Bar Convent Tage.

Preis: ca. 52 €, Entfernung: 800 m Tempelhofer Ufer 8 – 9, 10963 Berlin — aletto.de/kreuzberg

Preis: ca. 70 €, Entfernung: ca. 3 km Prinzenstraße 40 – 42, 10969 Berlin — motel-one.com

Preis: ca. 200 €, Entfernung: 1,3 km Potsdamer Straße 3, 10785 Berlin — themandala.de

Hotelempfehlungen

mix·ol·o·gy

* alle Preise inkl. MwSt.

EST. 2002

1) the study or skill of preparing mixed drinks

2) magazine of bar culture

Mixology Magazin für Barkultur

Mixology Online

Mixology Barguide

Alle 2 Monate für € 7,50* am Kiosk. Im Abonnement für € 40* (D) oder € 65* (Welt).

Das News-Portal für tägliche Berichte aus der Bar- und Getränkewelt.

Das jährliche Nachschlagewerk mit den besten Bara dressen. Für € 14,95 * im Buchhandel oder auf Amazon.

mixology.eu/abonnement

mixology.eu

bit.ly/mxbg16

impressum

Sonderausgabe Mixology Bar week Durchführung & Organisation

Berlin Beverage Group Herausgeber

Helmut Adam Redaktion

Nils Wrage (V.i.S.d.P.) Text

Sarah Liewehr, Roland Graf, Helmut Adam, Nils Wrage Liv Fleischhacker Grafik & Layout

studio grau, Berlin Mixology Verlags GmbH Dorfstr. 60, OT Kletzke 19339 Plattenburg Tel +49 (0)30 233 299 430 Fax +49 (0)30 233 299 439 mixology.eu

Wir danken allen Partnern der Mixology Bar Awards und der Mixology Bar Week für Ihre Unterstützung.

NOTIZEN

Neuigkeiten rund um die Barwoche finden Sie auf Twitter und Instagram unter dem Hashtag #MixologyBarWeek

mixology Bar Awards