eMixology Issue 6/2012

e·

# 6/2012

Branchenmekka

Bierpropheten

Himmelstürmer

Hotspots, Spektakel, Neues und Vorbeter rund um die Barwoche 2012 in Berlin. Was hat gerockt, überrascht, den Horizont erweitert? Ein schneller Rundblick.

Nicht länger von FernsehbierPromotern angeschrieen werden? Nicht mehr ödes Bier saufen für den Regenwald?

Hier die neuen Offenbarungen der Bier-Vielfalt.

Der Barolymp neu sortiert.

Welche Götter wurden vom Sockel gestürzt? Deutsche Bars im Aufwind. Alles über die neuen Himmelsstürmer der Barwelt.

Neue Bars — Reingold Bar

1

Facebook Twitter

Werte Leser, in dieser letzten Ausgabe 2012 unserer e·Mixology drängt sich eine Zahl in den Vordergrund. Dazu gleich mehr. Was haben wir für Sie vorbereitet? Wir beschäftigen uns mit einem immer stärker werdenden Trend, der auch auf dem Bar Convent Berlin sichtbar wurde.

Kleine Craft Brewer machen sich auf den Marsch durch die Langeweile am Biermarkt. Jahrelange Konzentration hat hier einen Mainstream-Geschmack etabliert und medial zu einer Dominanz sogenannter Fernsehbiere geführt. Seit einigen Jahren und in letzter Zeit verstärkt, sorgen kreative Bierliebhaber und Braumeister für Abwechslung. So auch der Braumeister e.

V. mit seiner Braumeister Selektion. Was es damit auf sich hat, erläutert unser Bierexperte Peter Eichhorn. Lassen Sie es zischen und von neuen Aromen erfrischen.

Das Mixology, Magazin für Barkultur ist 10 Jahre geworden und hat es in der neuen Location Rocco & Sanny gebührend zelebriert. Wir lassen das Ereignis noch einmal Revue passieren und berichten in der gebotenen Kürze mit Würze über die wichtigen Ereignisse rund um Bartender´s Christmas. Auf den Schwarzen Seiten finden Sie die auf Facebook gewählten 10 beliebtesten Bartender Spirituosen des BCB.

2

Da genau 10 Wochen nach der Barwoche Holy Christmas ansteht, dürfen wir bereits auf unsere Printausgabe am 6.Dezember aufmerksam machen. Wir haben Basel bei Nacht und wiederum 10 Bars erkundet, Bartenderkarrieren nachgespürt und uns neben vielen weiteren Themen nach den besten 10 Geschenkideen für Bartender und Connaisseurs gefragt.

Das Magazin Drinks International hat in London erneut die 50 besten Bars der Welt präsentiert. 10 Prozent kommen aus Deutschland und rücken im Ranking immer weiter nach oben. Auch einen neuen Spitzenreiter gibt es. Die Artesian Bar im Londoner Langham Hotel, so, wie sie auf dem Titelbild dieser Ausgabe zu sehen ist.

Wir geben Ihnen einen Überblick.

Genießen Sie den kurzweiligen Mix! Ihr Markus Orschiedt

Neue Bars — Reingold Bar

27 Julio Bermejo trifft Sierra Tequila Ein Amerikaner mit mexikanischen Wurzeln lebt und liebt Tequila mit Leib und Seele.

Julio Bermejo, längst eine Legende und Erfinder der Tommy’s Margarita traf im Oktober auf deutsche Agavenliebhaber.

index 4 veranstaltungen & wettbewerbe

27 veranstaltungen & wettbewerbe

Die drei Highlights der Barwoche

Julio Bermejo trifft Sierra Tequila

14 neues & Notizen

28 veranstaltungen & wettbewerbe

Mittelamerikanische Neuzugänge

20 Bier

Deutsche Bars auf Weltrangliste

Ein edles Sixpack

23 Die schwarze Seite Die beliebtesten Bar Convent Produkte

3

Das Mekka der Barbranche liegt im Oktober in der deutschen Hauptstadt. Keine Kaaba, daf端r wird sich um die Tresen Berlins getummelt. Ein Fest f端r die sch端ttelnde Gemeinde. Mit der Verleihung der Bar Awards im Ritz Carlton, dem Bar Convent Berlin und zahlreichen Veranstaltungen der Industrie geh旦rten Augenringe schnell zum Dresscode. Zum Auftakt der Woche feierte sich Mixology im Rocco & Sanny selbst.

Zehn Jahre zwischen Tresen und Schreibtisch.

4

5

Happy Birthday, Mixology!

Text Cecilia Filiz Atik

Anlässlich des 10-jährigen Jubiläums von Mixology wurde ordentlich auf den Putz gehauen. Hochkarätige Mixologen, kreischende Paradiesvögel und feuchtfröhliche Selbstdarsteller ließen die Korken knallen.

Schwarze Rauchspuren, angekokelte Barhocker und abgebrannte Tapetenfetzen – das Rocco & Sanny sah schon vor der Party aus wie die sprichwörtliche »brennende Hütte«.

Das Konzept der Raumgestaltung ging demnach Hand in Hand mit der Attitude der Gäste – es sollte gefeiert werden, bis der Laden in Flammen steht. Zelebriert wurde nicht nur das 10-lährige Bestehen, sondern auch die Teilnehmer der »Rematch – Beeyatch Competition«, zu der ihr Erfinder und Moderator Paul Mant, extra aus London eingeflogen wurde. Angetreten sind neben Helmut Adam (Herausgeber von Mixology – Magazin für Barkultur) gegen Grahame Woods (Cookies, Berlin) auch Sven Sudeck (Markenbotschafter Sierra, Borco) gegen Eyck Thormann (Christiansen’s Fine Drinks and Cocktails) und Torsten Spuhn (Modern Masters Bar & Lounge, Erfurt) gegen Matthias Straka (Bellini’s und La Provence, Leipzig) sowie

6

Florian Hubrich (Hemingway Bar, Freiburg) gegen Jörg Meyer (Le Lion und Boilerman, Hamburg). Frei nach dem Motto »alte Hasen gegen junge Hüpfer« – schnell, schneller, Rematch – Beeyatch, flogen Gläser, Shaker und Flaschen durch die Luft. Am Ende wurden jedoch knappe Punktsiege aufseiten der »Wild Cards« verzeichnet, obwohl Altmeister Torsten Spuhn die schnellste Zeit des Abends erschüttelte.

Ein weiterer Höhepunkt des Abends war die Versteigerung alter, ja fast schon antiker Barutensilien und hochwertiger Spirituosen, bei der Jörg Meyer und Gregor Scholl zugunsten des Hans Schröder Stipendiums dank großzügiger Geber 2785 Euro sammeln konnten.

Krönender Abschluss für alle Feierwütigen bot dann die sprudelnde Champagnerpyramide unter tosendem Beifall der Gäste. Es war uns ein Fest!

7

8

»And the Award goes to …

Text Inka Klein

»Die Stimmung an diesem Abend hat gezeigt, dass Barkultur in Mitteleuropa lebt und pulsiert wie noch nie.« … die Goldene Bar München!« Der Ballsaal des Ritz-Carlton Hotel Berlin jubelt und die Münchner springen von ihren Stühlen.

Der begehrte Award für die »Bar des Jahres« geht in die bayerische Landeshauptstadt. Die diesjährigen Mixology Bar Awards waren eine Party der Barszene im festlichen Gewand.

sondern hielt sich in der Amano Bar auf, der diesjährigen Awards Embassy.

Zum ersten Mal sollte es dorthin eine Live Schaltung geben, für die Leute die keines der bereits Wochen vorher ausverkauften Tickets ergattern konnten. Dies klappte aufgrund von technischen Störungen im System des Über 300 Gäste verfolgten die Verleihung der Ritz-Carlton Hotel leider nicht wie gewünscht 11 Awards und zwei Special Mentions. Phil und wurde die Embassy nur über FacebookDuff und Ole Buddrus führten mit gebo- Postings auf dem Laufenden gehalten, was die tenem Ernst und nötigem Humor durch den Stimmung zunächst etwas trübte.

Abend. Besonders lautstark freute sich die Cranberry Bar aus Zürich, sie gewann den Als die Feier jedoch nach der Verleihung in »Special Mention Preis« für die »Schweizer die Amano Bar verlegt wurde und die GewinBar des Jahres« und rief sofort im Nachbar- ner eintrudelten, gab es kein Halten mehr. land an, um die gute Nachricht zu verkünden. Die »heimgekehrten« doppelten Preisträger wurden besonders lautstark von Ihrem Team Gleich zwei Mal wurde das Team der begrüßt, das steckte dann auch die Gäste an.

Amano Bar auf die Bühne gebeten, um sich Helmut Adam vom Mixology Magazin resüden Award für die »Hotel Bar« und das miert: »Die Stimmung an diesem Abend hat »Barteam des Jahres« abzuholen. Die Hälfte gezeigt, dass Barkultur in Mitteleuropa lebt des Teams war allerdings nicht anwesend, und pulsiert wie noch nie.«

9

10

11

Fröhliche Weihnachten Text Christian Kopp

Das Highlight der Barwoche. Alle Jahre wieder.

Der Bar Convent Berlin zählt seit 2007 zu den Pflichtterminen in den Kalendern von Bartendern, Produzenten und Connaisseurs.

Auch dieses Jahr traf sich das Who is Who der Barbranche am 9. Und 10. Oktober um Bartender’s Christmas zu feiern.

Wie auch im letzten Jahr war ein Land mit seiner Spirituosenvielfalt Pate des Festes. In der sechsten Auflage des Bar Convent war es Mexiko. Neben Tequila und Mezcal präsentierten Austeller des mittelamerikanischen Landes dem internationalen Fachpublikum zum Teil unbekannte Produkte. Die Bar Mexiko lud zum Cocktail mit thematisch abgestimmten Destillaten, gemixt von der Pariser Tequila- und Taqueria-Bar »Candelaria«.

Doch auch abseits der Agave fand der Messegast große Vielfalt. Mehr als 80 Austeller präsentierten Neuheiten und Innovationen.

Die großen Hersteller der Branche waren ebenso vertreten, wie auch kleinere Produzenten. Darunter verschiedene Craft Brewer.

Ein Trend auf dem Vormarsch. Begleitet von

12

durch Vorträge von Georg Scheider oder Eric Ottaway von der Brooklyn Brewery bot sich Gelegenheit sich der neuen Biervielfalt anzunehmen.

Dabei findet die Mischung aus Messe und Symposium immer mehr Zuwendung. Mit einem Rekord von 5.700 Besuchern wuchs der Bar Convent um 20 Prozent im Vergleich zum Vorjahr. »Wir freuen uns sehr über diese Entwicklung«, so Bastian Heuser, Mitgründer und Geschäftsführer des Bar Convent. »Unser Dank gilt den Ausstellern und Besuchern, die jährlich zur konzentrierten und professionellen Atmosphäre unserer Messe beitragen.« Aufgrund der wachsenden Besucherzahl steht noch nicht fest, ob man am Postbahnhof als Location festhält. Ohne die familiäre Atmosphäre aufgeben zu wollen, ist eine Vergrößerung ein logischer Schritt. Das Datum für das nächste Bartender‘s Christmas 2013 steht dafür schon fest: 8. & 9. Oktober 2013.

— barconvent.de

13

neues & Notizen

++

Sirup im Flachmann Der neue von Thomas Henry trübt nicht nur jedes Wässerchen Thomas Henry hat es wieder getan – unerschrocken ging es dieses Jahr in die Welt der Sirupe. Nachdem die Limited Edition des Elderflower Tonics ein Erfolg wurde, forschte Thomas Henry diesmal an einem ganz besonderen Sirup. Das Ergebnis ist ein süßlich-herber Sirup mit der typischen Chinin-Bitternote des Thomas Henry Tonics.

2.500 handabgefüllte Flachmänner verschenkte Thomas Henry an ausgewählte Freunde, Partner und Bartender als Dankeschön für das vergangene Jahr. Natürlich nicht ganz uneigennützig – denn jetzt liegt es an besagten Auserwählten, zu erproben, in welchen Drink-Kreationen der Tonic-Sirup neben seiner Funktion als Basis für Sprudelwasser zur Herstellung von Tonic Water, noch geeignet ist. Sollte sich Flachmann beim Experimentieren leeren, kann über die Homepage neuer geordert werden. Na dann – auf die Blubberbläschen, fertig, Tonic!

CFA — thomas-henry.de

14

++

Von Schlehen & Affen Sloe Gin aus dem Schwarzwald von Monkey 47

Die Blackforest Distillery hat auf dem dem Bar Convent ihr neuestes Baby präsentiert.

Nach Monkey 47 und Monkey 47 Distiller‘s Cut gibt es nun erstmals einen Likör - den Monkey 47 Schwarzwald Sloe Gin. Damit setzen Christoph Keller und Alexander Stein konsequent ihren Weg fort, britische Tradition auf Schwarzwälder Art zu interpretieren.

Handgeerntete Schlehen werden in Monkey 47 Gin mazeriert. Auch eine dreimonatige Lagerung in Steingut gehört zum Herstellungssprozess. Der süß-herbe Tropfen kommt mit 28 % Vol. in die Flasche und ist seit dem 15.

Oktober 2012 erhältlich.

Freunde der Schlehen, es ist serviert! CFA — monkey47.com

15

++

Mezcal-DNA Marca Negra hinterlässt seine Spuren auf dem Bar Convent

Agaven sind schick. Gerade nach dem Bar Convent Berlin 2012, der den Schwerpunkt auf Mexiko legte, stehen vor allem Mezcals im Fokus der Redaktion. Es gilt, die südamerikanischen Neuzugänge näher zu beleuchten.

Einer davon ist der Marca Negra, der bereits durch seine Aufmachung die Blicke auf sich zieht. Schwarze Handabdrücke auf dem Beweisstück halten nicht davon ab, den Espadín aus Mexico zu verkosten.

Trotz 50,9 % Vol. gibt sich der Marca Negra mild am Gaumen und besticht mit herbrauchigen aber auch süßen Noten. Ein gutes Produkt, das seinen Preis wert ist.

Für ca. 55 € ist das Agavendestillat bis jetzt nur in New York und Mexico erhältlich. Die Macher des Produkts, Alejandro Martinez Grey und Pedro Quintanilla wollen aber zukünftig auch europäische Vertriebe beliefern. ik — marcanegra.com

16

Neues & Notizen

++

Schokopfirsich Die Jüngsten im Bunde sind fruchtig & herb The Bitter Truth verwöhnt Cocktails seit Kurzem mit dem intensiven , neu überarbeitetem Aroma von Schokolade und der exotischen Fruchtbombe Pfirsich. Somit erweitert das Unternehmen seine Range auf neun Bitters.

Die Spiced Chocolate Bitters der in München ansässigen Firma passen laut Hersteller vor allem gut zu dunklen Spirituosen, wie Rum und Whisk(e)y. Dunkle Schokoladennoten werden hintergründig von Enzian, Chili und Zimt begleitet.

In der 200 ml Flasche die Peach Bitters beherbergt soll sich geschmacklich die volle Bandbreite an sonnengereiften Pfirsichen befinden. Die Bitterkeit steht hier deutlich hinter der Fruchtigkeit, welche aber von einem aus dem Kern gewonnenen Mandelaroma begleitet wird.

Fünf der zehn besten Cocktail Bitters, die wir in der letzten Ausgabe e·MIXOLOGY ermittelt haben, sind von The Bitter Truth.

Wir sind gespannt, wie sich die Jüngsten hinter der Bar anstellen. ik — the-bitter-truth.com

17

++

Salut Leblon Franco-Brasilianische Zuckerrohrliaison Seit dem Jahr 2005 wird Leblon Cachaça in Brasilien destilliert. Auf dem deutschen Markt ist er jedoch bis zu diesem Herbst ohne Vertrieb. Nun hat sich die Potsdamer Firma Jericoa dem Import von Leblon angenommen.

Der Name entstammt Leblon, einem Stadtteil Rio de Janeiros, welcher zur Kolonialzeit zunächst von Franzosen besiedelt wurde.

Ein Erbe, das sich im gleichnamigen Zuckerrohrdestillat wiederspiegelt. So ist Gilles Merlet federführender Masterblender und neben Steve Luttmann, Roberto Stoll Nogueira und Gerard Schweitzer Mitbegründer der Marke.

Eine weitere französische Besonderheit des Leblon ist seine zusätzliche Lagerung in ehemaligen Cognacfässern. Maximal sechs Monate im Holz färben das Aromabild leicht ein. Durch Filtrierung wird Leblon dennoch klar abgefüllt und ist für ungefähr 28 Euro erhältlich. ck — lebloncachaca.com — jericoa.eu

18

Neues & Notizen

++

D’Aristi Xtabentún Flüssige Mayalegenden mit Honig Die mexikanische Halbinsel Yucatán ist geografisch der Karibik zugewandt. So erstaunt es auch nicht, dass in diesem Teil Mexikos Produkte auf Rum-Basis, anstelle von Tequila, produziert werden. Xtabentún zählt zu diesen. Der Likör mit Wurzeln im traditionellen Mayagetränk Balché wird mit dem Nektar der Xtabentúnblume, Honig und Anis aromatisiert und von einer Legende begleitet.

So begab es sich angeblich, dass einst zwei schöne Mayafrauen, die kaltherzige Utz-Colel und Xtabay mit einem Herz aus Gold, gemeinsam in einem Dorf lebten.

Nach dem Tod Xtabays wuchs die Xtabentúnblume auf ihrem Grab. Dies verärgerte Utz-Colel so sehr, dass sie das Dorf verließ und nach ihrem Tod als Xtabay verkleidet auf die Erde zurückkehrte, um Männer zu verführen.

Verführerisch, nicht nur für Männer und Sambuca-Liebhaber, ist der grünlich-gelbe Xtabentún mit 30 % vol. ab Ende November im Onlineshop von Global Brands Spirits Europe erhältlich. ck — xtabentun.com — globalbrandsspirits.eu

19

Ein Sixpack f端r die Biervielfalt Text Peter Eichhon

Die Braumeister Selektion als Wegweiser zur Braukunst

20

Ein ungewöhnlicher Sechser-Träger mit diversen Gerstensäften steht kurz vor dem Start, Gaumen und Herzen der Bierfreunde zu öffnen und die Sinne zu schärfen, um den klassischen Bierstilen Deutschlands zu neuer Aufmerksamkeit zu verhelfen.

Die Bierlandschaft der Bundesrepublik bietet viel mehr als nur eintöniges blondes Langweilerbräu. Die Beweisführung zu dieser These übernimmt die Braumeister Selektion, ein sorgfältig zusammengestelltes Sortiment mit sechs Bieren aus unterschiedlichen Brauereien. Jedes Brauwerk repräsentiert einen eigenen Bierstil und in ihrer Gesamtheit bieten die Flaschen einen ersten Geschmack der immensen Bandbreite an Aromen und Vielfalt an Biervergnügen, die sich dahinter verbirgt. Ein informatives Büchlein mit einer Vorstellung der Biere und Wissenswertem aus der Herstellung wird jedem Sixpack beigefügt.

Um die sechs Repräsentanten zu ermitteln, reiste ein engagiertes Team quer durch Deutschland, sprach mit Brauern und Brauereibesitzern, verkostete deren Erzeugnisse, um die passenden Produkte zu finden und von der Idee zu überzeugen.

Die Ergebnisse durften Anfang Oktober die Besucher des Bar Convent Berlin bereits verkosten und das geschmackliche Spektrum der Brauereien von Ostsee bis Bodensee kennenlernen.

Die Geschichte von Braumeister e. V. beginnt im Jahre 2005 in Berlin. Damals fand sich eine Schar Unentwegter zusammen, denen das langweilige Bierangebot aus Flaschen und Zapfhähnen der Hauptstadt missfiel und sie beschlossen, daran etwas zu ändern. Zumindest für sich selbst. Also wurde ein gemeinnütziger Verein zur Förderung der Biervielfalt und Stärkung der unabhängigen Brauereien eingetragen. Die Gründungsmitglieder kamen aus Berufen im Kultur- und Medienbereich und schufen rasch ein umfangreiches Netzwerk, deutschlandweit. Kulturveranstaltungen wie Musikfestivals, Poetry Slams oder Partys boten den Rahmen für die gesellige Kombination mit den Bieren ausgesuchter Erzeuger.

Fahrten zu Brauereien und Auftritte regionaler Künstler wurden organisiert. Mit der Zeit fand eine intensive Entwicklung der Kontakte zu zahlreichen Braustätten statt.

Gleichzeitig kam beträchtliches Leben in die internationale Bierwelt und engagierte und kreative Brauer in Großbritannien, Dänemark, Italien, Belgien und vor allem USA experimentierten mit neuen Hopfensorten oder wiederentdeckten althergebrach-

21

ten Biertraditionen. Lediglich im Land des Reinheitsgebots wurde jeder Bierbauch zwar stolz mit ca. 107 Litern des Gerstensafts befüllt, zumeist jedoch mit preiswertem Discounterpils oder aromatisch eher öden Fernsehbieren. Den internationalen Trend verschliefen zahlreiche Brauereien und selbst bewährte Bierspezialitäten drohten (und drohen noch) in Vergessenheit zu geraten und auszusterben.

Zwangsläufig lag der nächste Schritt für Braumeister e. V. auf der Hand. Sechs Flaschen und eine Kampagne mussten her, um die hiesige Biervielfalt den Menschen wieder offensichtlicher zugänglich zu machen. »Die sechs Biere sind mehr, als nur ein jeweiliger Repräsentant eines Bierstils. Jedes dieser prächtigen Biere von unabhängigen Brauereien eröffnet einen weiteren großen Horizont zum Entdecken,« schwärmt Harald Steinhausen von Braumeister e. V. und verweist auf die sechs Kandidaten der ersten Ausgabe der Braumeister Selektion: Das »Alpirsbacher Klosterbräu Pils« aus dem Schwarzwald, das obergärige »Riegele Kellerbier« aus Augsburg, der »Schönramer Saphir Bock« mit aromatischen 8,0 % Alc. aus der Brauerei Schönram zwischen Traunstein und Salzburg. Dazu gesellen sich das röstaromatische »Störtebeker Schwarzbier« aus Stralsund, das würzige »Karmeliten Brocardus 1844« aus Straubing und schließlich das Meckatzer »WeissGold«, das die Brauerei vom Bodensee als Sonntagsbier bezeichnet, das sich keiner gängigen Sorte unterordnen soll.

Wertvolle Zugabe zu den edlen Gebräuen in der schönen Verpackung mit einer Mischung aus leichtem Retro-Design und klas-

22

Bier — Ein SIxpack für die Biervielfalt

»Die sechs Biere sind mehr, als nur ein jeweiliger Repräsentant eines Bierstils. Jedes dieser prächtigen Biere von unabhängigen Brauereien eröffnet einen weiteren großen Horizont zum Entdecken« sischer Moderne bietet das umfangreiche Booklet aus der Feder von Sylvia Kopp und ihrer Bierbotschaft. Die international anerkannte und geschätzte Bier-Sommelière unterstützte die Auswahl der Produkte und begleitet in der Broschüre durch die Welt der Bierstile und der Brauereigeschichte.

Zudem empfiehlt sie ideale Kombinationen der Biere mit Speisen.

So kommt die Braumeister Selektion zu ca.

12 Euro demnächst auf vielfältige Weise zur Geltung. Als Werkzeug für Gastronomen und Bars, um mit dem Produkt Bier kenntnisreicher umzugehen, als Degustations-Set und Geschenk für Bierfreunde oder als Souvenir für Touristen aus nah und fern, die ein Stück deutscher Bierkultur mit nach Hause tragen werden, um so vielerorts für die meisterliche Braukunst zwischen Bodensee und Ostsee zu werben.

— braumeister-selektion.de

die schwarze seite

die beliebtesten

Bartender-Spirituosen auf dem Bar Convent Berlin 2012 TOP ten

1

˜

Lion’s Vodka Diesmal an der Spitze – der Lion’s Vodka der Duke Destillerie macht seinem Vorgänger, dem Duke Gin, alle Ehren. Aus Weizen, Gerste, Roggen und Dinkel hergestellt, erhielt der Vodka seinen Namen vom Stadtgründer Münchens (Herzog Heinrich dem Löwen). ­— lions-vodka.de

23

2

˜

Thomas Henry Tonic Sirup In unserer Umfrage ganz weit vorne – der Tonic Sirup von Thomas Henry.

Als Basis für Tonic Water gedacht, sollen nun die Mixfähigkeiten dieses Sirups erprobt werden. ­— thomas-henry.de

3

˜

The Bitter Truth Peach Bitters Auch auf den vorderen Rängen in der Publikumsgunst – ein neues Produkt aus dem Hause The Bitter Truth – TBT Peach Bitters. Begleitet von dezenten Bitternoten findet man hier auch feine Mandeltöne. ­— the-bitter-truth.com

4

˜

Monkey 47 Sloe Gin Hier haben die Black Forrest Distillers mal wieder ganze Arbeit geleistet – der kleine Bruder des Monkey 47 trägt jetzt Schlehen und wurde in unserer Umfrage ins gute Mittelfeld gewählt. ­— www.monkey47.com

5

˜

Jack Daniel’s Tennessee Honey Nun auch endlich in Deutschland erhältlich – der Whiskeylikör von Jack Daniel’s in klassischem Gewand. Etwas eigenwillig im Geschmack, sprengt er mit seiner Süße von Karamell beinahe die Honigkategorie. ­— jackdaniels.com

6

˜

Fever Tree Mixers Die Global Drinks Partnership GmbH übernimmt nun auch den Vertrieb für die Fever Tree Mixers Indian Tonic Water, Bitter Lemon, Ginger Ale und Ginger Beer auf dem deutschen Markt. Nach eigenen Angaben nur aus natürlichen Zutaten bestehend wurden sie in unserer Umfrage auf Platz 6 gewählt. ­— the-bitter-truth.com

7

˜

Plantation 3 Stars Auf dem diesjährigen BCB der breiten Masse zugänglich gemacht, ist der Plantation 3 Stars zwar nicht brandneu, aber trotzdem für viele eine neue Entdeckung. ­— plantationrum.com

8

˜

Mezcal Marca Negra Fast schon detektivisch wurde der Marca Negra Mezcal auf dem diesjährigen BCB unter die Lupe genommen – und das wortwörtlich. Das außergewöhnliche »Finger-Print-Packaging« sorgte für ordentliches Aufsehen. ­— marcanegra.com

9

˜

Pijökel 55 Das Rezept von diesem Kräuterlikör stammt von dem Apotheker Kuno Grote. Pijökel 55 ist in der Hauptstadt geboren und basiert auf alten Apothekentinkturen in Kombination mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen. ­— pijoekel.de

10

˜

The Bitter Truth Chocolate Bitters Der TBT Chocolate Bitter ist zwar nicht ganz neu, dafür aber nun mit verbesserter Rezeptur. Er eignet sich sehr gut für dunkle Spirituosen und das Schokoladenaroma wird von Zimt, Enzian und Chili begleitet. ­— the-bitter-truth.com

DER NEUE MIXOLOGY BAR GUIDE 2013

Seit dem Bar Convent Berlin 2012 ist auch wieder die neue Ausgabe des Mixology Bar Guide erhältlich. Auf rund 200 Seiten findet die wissenshungrige Barfly und der durstige Connaisseur darin alle wichtigen Trinkadressen in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Präsentiert erstmals bei der Verleihung der Mixology Bar Awards am Abend des 8. Oktober 2012, befindet sich der Mixology Bar Guide seit dem 9. Oktober 2012 offiziell im Verkauf.

Umfang: 200 Seiten Verlag: Tre Torri ISBN-ISBN: 978-3-941641-78-5 Preis / Pricing: 12,90 Euro

Neue Bars — Reingold Bar

27

Agavengipfeltreffen Text Helmut Adam

Julio Bermejo trifft Sierra

Tommy’s-Erfinder Julio Bermejo und Head of Marketing bei Borco André Stork auf dem Bar Convent Berlin 2012

28

Deutschland ist der drittgrößte Markt für Tequila weltweit. Einen bedeutenden Anteil hieran hat die Marke Sierra. Mexiko als Gastland des sechsten Bar Convent bot Anlass für Markeninhaber Borco, den Tequila-Botschafter Julio Bermejo nach Berlin einzuladen. »Wenn Du noch nie von Julio Bermejo gehört hast, bist Du kein wahrer Tequila Aficionado«, heißt es in einem internationalen Magazin. In Bartender-Kreisen ist der USAmerikaner mit den mexikanischen Wurzeln, der die Tommy’s Margarita kreierte, schon längst eine Legende. In der Tommy’s Margarita kommt anstelle des in der klassischen Margarita verwendeten Likörs Triple Sec oder Cointreau Agavensirup zur Anwendung. Dieser süßende Bestandteil des Drinks betont die mineralischen Noten, den Agavencharakter des Klassikers.

Die Tommy’s Margarita hat in der letzten Dekade in Deutschland die Cocktailkarten im Sturm erobert. Mit 75 % Marktführer im deutschen Tequilamarkt und treibende Kraft bei der Premiumisierung des Segments ist die Firma Borco mit ihren Marken Sierra und Sierra Milenario. Im Rahmen des Bar Convent Berlin, der im Oktober 2012 Mexiko als Gastland begrüßte, mixte der amerikanische Botschafter für Tequila, Julio Bermejo, auf Einladung von Borco erstmals in offizieller Mission Tommy’s Margaritas in Deutschland.

»Julio Bermejo, seines Zeichens bekanntlich der Erfinder der Tommy‘s Margarita, steht augenblicklich für Tequila-Kultur wie kaum eine andere Person in dieser weltumspannenden Branche«, begründet Borco-Geschäftsführerin Dr. Tina Ingwersen-Matthiesen die Kooperation. »Als Unternehmen, das in Deutschland seit mehreren Dekaden für Tequila steht wie kein anderes, war es uns eine Ehre, diese Persönlichkeit als Gast und Bartender von Sierra Tequila begrüßen zu dürfen.«

Tommy’s Margarita 6 cl Sierra Milenario Tequila 3 cl frischer Limettensaft 1,5 cl Agavensirup Zubereitung: Alle Zutaten auf Würfeleis im Shaker 10 – 15 Mal (ca. 10 bis 15 Sekunden) vermischen und in vorgekühlte Cocktailschale abseihen.

Garnitur: Salzrand & Limettenzeste

29

Bar-Legende Dale DeGroff pr채sentierte die 50 Best Bars

Goldene Bar, M체nchen

30

World’s 50 Best Bars 2012 Text Inka Klein

Deutschland holt auf und belegt dieses Jahr 5 Plätze Auf einer Liste zu stehen bedeutet in vielen Fällen nichts Gutes. Die Bars, die es jedoch auf einen der begehrten Plätze der »World’s 50 Best Bars« schaffen, können sich über viele neue Gäste und internationalen Ruhm freuen. Das Magazin Drinks International organisiert alljährlich die Verleihung. Am 10.

Oktober kürte dann die Academy in London die 50 besten Bars der ganzen Welt.

Die Artesian Bar in London stieß dieses Jahr die PDT Bar aus New York vom Thron. Diese landete aber sanft auf dem zweiten Platz und man darf gespannt sein, wo sich die Zwei im kommenden Jahr wiederfinden. Dass die Artesian Bar bereits viele Preise gewonnen hat und jetzt den ersten Rang in Anspruch nimmt, hat seinen Grund.

Die Bar im Langham Hotel London verbindet Innovationen mit Cocktailklassikern die laut Drinks International ihren hohen Preis wert sind. Weiter Pluspunkte sind liebevolle Garnituren und eine ordentliche Auswahl

an verschiedenen Rums sowie das Design, das an die klassische Hotelbar erinnert aber gleichzeitig nicht konservativ wirkt. Besonders ausschlaggebend für den ersten Platz der Artesian Bar war für die Jury der exzellente Service.

Bis sich die Academy für eine Bar entscheidet, muss sie erst einmal auf sie aufmerksam gemacht werden. Dabei helfen regionale Empfehlungen von Szenekennern. Helmut Adam zum Beispiel, Herausgeber des Mixology Magazin, sprach der Jury Empfehlungen für deutsche Bars aus, die diese dann auf Herz und Nieren überprüfte. Deutschland besetzt in diesem Jahr einen beachtlichen Anteil an Plätzen. Zu der bereits 2011 gekürten Le Lion Bar aus Hamburg gesellen sich 2012 noch vier weitere deutsche Bars. Das Stagger Lee und die Lebensstern Bar aus der Hauptstadt sowie Schumann’s und die Goldene Bar aus München. Das Le Lion um Jörg Meyer konnte sogar im Vergleich zum Vorjahr um 12 Plätze nach oben klettern.

Alex Kratena und Simone Caporale aus der Artesian Bar, London

Lebensstern Bar, Berlin

32

Veranstaltungen & Wettbewerbe — World’s 50 Best Bars

Enjoy responsibly

Peaches Kiss 1 Teil DISARONNO • 3 Teile Prosecco • 1 TL Pfirsichmark • Eis

CElEbratE

with

StylE

www.disarono.com

Fever-Tree In dieser Ausgabe von e·MIXOLOGY verlosen wir zusammen mit dem deutschen Importeur Global Drinks Partnership dreimal einen Kasten Fever Tree Tonic Water.

gewinn spiel

Um zu gewinnen einfach folgende Frage richtig beantworten: Woher stammt das Chinin, welches für das Fever-Tree Premium Indian Tonic Water produziert wird?

Die Lösung bitte per Email mit dem Betreff »Fever Tree« an: — verlosung@mixology.eu Einsendeschluss ist der 1. Dezember 2012.

Teilnahme ab 18 Jahren. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

impressum Inhalte »e·MIXOLOGY« ist ein publizistisches Angebot der Mixology Verlags GmbH. Inhaltlich Verantwortlicher gemäß Paragraph 10 Absatz 3 MDStV: Markus Orschiedt (markus@mixology.eu), Mixology Redaktion, Schlesische Str. 28, 10997 Berlin — mixology.eu Assistenz: Sabine Heller-Engel, Cecilia Filiz Atik (CFA), Christian Kopp (CK), Inka Klein (IK) Layout & Satz: studiograu.de

34

Daten »e·MIXOLOGY« hat derzeit 3621 Empfänger.

Stand: 8.11.2012

Werbung Wegen Anzeigenformaten und Anzeigenpreisen in »e·MIXOLOGY« wenden Sie sich bitte an: Susan Dusin (susan@mixology.eu).

www.giffard.de

35

»You got to realise that when I was 20 years old, I had a house, a Mercedes, a Corvette and a million dollars in the bank before I could buy alcohol legally.« 

Dr. Dre (Musiker & Produzent)

Cocktailian 1 — Das Handbuch der Bar & Cocktailian 2 — Rum & CachaC¸ a Im Buchhandel und im Online-shop: www.cocktailian.de

36

Neue Bars — Reingold Bar