TREU-NE PROFIT

De la taronja, fins la pell

ALF MOTA Cuiner i professor de cuina saludable i terapèutica | @alfmota

Aquest deliciós cítric ric en vitamina C arriba just quan l’organisme més necessita un bon reforç d’aquest nutrient, tan necessari per enfrontar-se a grips i refredats. La taronja és perfecta per prendre en suc, però també per afegir a batuts, amanides, pastissos, guisats…

RECEPTA. PASTA INTEGRAL AMB SALSA DE TARONJA, FORMATGE I NOUS

A més de vitamina C, la taronja conté una bona quantitat de betacarotens i àcid fòlic, dos potents antioxidants, i també aporta potassi, la qual cosa pot compensar l’excés de sodi associat a la hipertensió arterial.

Sucs i batuts

Afegeix el suc d’una taronja a un batut de pastanaga, gingebre i cúrcuma; o prepara un batut verd amb kale, api i una cullerada petita d’alga espirulina. I si prefereixes el color rosa incorpora el suc a un batut de gerds, remolatxa i maca. Una altra idea és espessir un suc de taronja amb llavors de xia i de lli i convertir-lo en un púding afegint-hi toppings cruixents, com ara pol·len, nibs de cacau, xips de coco i llavors de cànem pelat, de carbassa o de gira-sol.

Pastissos i pans de pessic

Aquesta fruita és igualment ideal per elaborar pastissos amb agar-agar i kuzu o fer pans de pessic amb farina integral d’espelta o de kamut; tot i que si ho prefereixes pots fer servir una farina sense gluten de fajol o de tef, per exemple.

Amanida amb magrana, tofu i germinats

Gaudeix d’una completa amanida de tardor amb grills de taronja, escarola, ruca, canonges, germinats, nous torrades, olives negres, grans de magrana, trossos de formatge o de tofu fumat i uns daus de pa fregit amb herbes.

Salses, escabetxos, cremes…

Afegeix el suc a una crema de carbassa amb mill, ceba cuita i una mica de llet de coco; a un escabetx amb tempeh o vinagre de poma; o a una salsa de miso i tahina per condimentar un rostit d’hortalisses.

Olis aromatitzats

Aprofita l’aroma i el sabor de la pell de les taronges ecològiques ratllant-la i combinant-la amb oli d’oliva verge extra o de sèsam cru: es conservarà més temps i aromatitzarà els olis, que pots utilitzar per amanir amanides, peix al forn, moniatos al vapor…

TES MOLT ESPECIALS

Talla la pela a tires i deshidrata-les per afegir-les a diferents tes: tipus txai, verd, negre… Condimenta el te amb un canonet de canyella, claus d’olor i anís estrellat i afegeix-hi una mica de beguda vegetal d’ametlla o civada.

shop.veritas.es

1 2 3 4 5

1.Beguda d’ametlles. Ecomil. 2. Llavors de xia. El Granero Integral. 3. Gingebre fresc. ECO. 4. Col kale. ECO. 5. Oliva negra d’Arago. Veritas.