NAR EL CAMBIO CLIMÁTICO,

Conservar El Entorno Y Frenar La Despoblaci N

RURAL”. JUAN MARÍA RODRÍGUEZ

BORRERO, FUNDADOR DE FLOR DE DOÑANA.

Abejas, burritos, mariquitas…

Su entorno agroclimático es ideal para los frutos rojos, ya que proporciona el equilibrio ideal entre suelo, agua, temperatura diurna y nocturna, horas de sol… Todo ello apoyado por un manejo sin insumos químicos y basado en la agricultura regenerativa y ecológica, que respeta de manera absoluta los tiempos y usos de la naturaleza. “En nuestros campos no faltan los animales: tenemos burritos, que se alimentan de malas hierbas y cuyo estiércol da lugar a una fertilización más sostenible; mariquitas, las mejores controladoras de plagas, desde ácaros hasta pulgones, ya que una sola mariquita es capaz de consumir hasta 5.000 pulgones durante su vida; colmenas de abejas para la polinización… Así conseguimos una convivencia entre las plagas del campo, los depredadores y la fauna auxiliar”, explica Rodríguez Borrero.

Fresas con un dulzor extraordinario

Para asegurar que sean dulces y gustosos, los frutos rojos deben madurar en la planta y nunca recolectarse antes de tiempo. “Nosotros vamos al campo cada día y solo seleccionamos aquellas frutas que están al punto; después, las envasamos y llegan a Veritas en menos de 24 horas. Gracias a esa rapidez, y también a la proximidad, el cliente puede disfrutar al máximo de las cualidades organolépticas de nuestros frutos rojos, ya sean arándanos, moras, frambuesas o fresas. Precisamente estas últimas poseen un nivel de dulzor de los más altos del mercado”. La totalidad del proceso tiene el aval de las certificaciones ecológicas más importantes, que garantizan los más altos estándares de calidad y trazabilidad desde el origen de la planta hasta la llegada al punto de venta.

Ni una gota de más (ni de menos)

El ahorro de agua es, sin duda, una de las grandes preocupaciones de Juan María y por eso hace ya bastantes años que calculan la huella hídrica: “No malgastamos ni una gota; igualmente participamos en LIFE 4Doñana, un sistema de riego a demanda mediante el que cada planta marca la cantidad de agua que verdaderamente necesita en el momento adecuado”.

Envases biodegradables y compostables

En cuanto al resto de políticas ambientales, la empresa mide la huella de carbono –están en camino de ser carbon neutrals–, la energía utilizada procede de placas solares, y como alternativa al plástico optan por envases biodegradables y compostables provenientes de bosques sostenibles certificados.

Jugosa Fuente De Antioxidantes Y Vitaminas

Los frutos rojos destacan por un alto contenido en antocianinas, unos flavonoides responsables de su color característico que tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres, los principales causantes del deterioro celular. A este respecto, diferentes estudios constatan que los berries ecológicos aportan una gran cantidad de antioxidantes de primer nivel, a la vez que son ricos en minerales y vitaminas C y E, y están libres de grasas y colesterol.