Pan de grano Veritas: el más digestivo y saludable

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El valor diferencial que distingue a los panes de grano Veritas es que se elaboran a partir de granos activados, sin harinas y con una fermentación más larga, lo que favorece la biodisponibilidad de los nutrientes y la digestibilidad del pan.

Un proceso sencillo y complejo a la vez

La receta de nuestros panes de grano ecológicos está inspirada en la tradición más artesana –a la que se ha añadido el proceso de activación del cereal– y hemos confiado su elaboración a Zealia, uno de nuestros proveedores habituales, que está especializado en productos horneados ecológicos sin gluten. Los panes se empiezan a elaborar la jornada anterior al día de su producción, con el remojo de hasta 24 horas de los granos en un ambiente favorable para que comience su activación; ello desencadena una movilización de los nutrientes, que pasan de estar “secuestrados” a ser “aprovechables”.

Sabor a cereal de verdad

A dicha activación le siguen una lenta fermentación en un ambiente cálido y húme- do, y un horneado y enfriamiento precisos, lo que da como resultado un pan extraordinariamente sabroso, sin gluten, lactosa ni azúcares añadidos. A la vez, es alto en proteínas, rico en fibra –por lo que tiene un efecto muy saciante– y posee un bajo índice glucémico, provocando un menor pico de azúcar en sangre.

Puedes elegir entre tres variedades: de trigo sarraceno, de quinoa y de avena; la primera contiene exclusivamente trigo sarraceno, mientras que las de avena y de quinoa poseen también una parte de trigo sarraceno, lo que incrementa su valor nutricional.