Polenta, l’ingredient comodí

Molt versàtil i saludable, la polenta és un d’aquests aliments que poden resoldre un dinar o un sopar ràpid en poquíssim temps i permet afegir sabor i nutrició a una gran varietat de receptes, com ara aperitius, guarnicions, entrants, postres, etc.

CONSULTA LA TÈCNICA DE CUINA AQUÍ

Originària del nord d’Itàlia i elaborada amb farina de blat de moro, la polenta és un aliment naturalment sense gluten i ric en vitamina B1, magnesi i fibra soluble. A més, és una excel·lent opció per afegir a la dieta dels nens i es pot combinar amb llegums o fruita seca per obtenir una proteïna completa.

La cocció perfecta

La cocció és molt fàcil i ràpida. Per obtenir la textura perfecta, bull tres gots d’aigua en una olla alta i després afegeix-hi un altre got d’aigua a temperatura ambient per tallar l’ebullició. Tira-hi la polenta a poc a poc en forma de pluja, remenant constantment amb unes varetes per evitar la formació de grumolls; cou-la durant 5 minuts fins que la pasta es desenganxi de les parets de l’olla, i quan estigui feta, afegeix-hi sal i oli d’oliva verge extra per aportar untuositat, barrejant bé. També admet altres condiments, com pebre, cúrcuma, farigola, bitxo, romaní o qualsevol altra herba aromàtica.

Ideal per a plats dolços i salats

Una vegada cuita, ja està a punt per menjar o fer servir en receptes dolces o salades; per això has de triar el líquid de la cocció en funció del resultat que busquis: pot ser aigua, suc, llet, brou… També la pots deixar refredar i fer blocs quadrats per rostir o fregir posteriorment; altres opcions són fer-la al forn amb verdures o utilitzar-la com a base d’una falsa pizza de carn i formatge.