BRIOCHE

“Él es muy tranquilo. Yo tenía una perrita y mi expareja un perro macho que era él. Cuando nos separamos ella se quedó con mi perrita y yo rebauticé a Peluchín y le puse Toribio”, comenta mientras su engreído se para en dos patitas a reclamar su comida.

Por razones familiares Alex nunca pudo terminar la secundaria y tampoco pisó las aulas de algún instituto para chefs. “Al principio arruinaba muchos panes tratando de encontrar la textura perfecta y encontré lo que buscaba en los panes brioche que hoy son mi principal producto”, asegura.

Es cierto, semanalmente Alex elabora entre 500 y 800 panes brioche, así como exquisitas salsas y encurtidos como uno especial de pickles (pepinillos), una mostaza de su creación, con manzana verde, así como un kétchup con mango y cardamomo que van a parar todos a varios restaurantes y hamburgueserías de San Borja y Surquillo, en su radio de acción.

No obstante, Alex puede atender no solo pedidos por delivery desde Miraflores, San Borja o La Molina hasta Los Olivos en Lima Norte, sino que, además, puede atender (con dos días de anticipación) cenas especiales y reuniones.

Su pareja, Mariluz Alcalá, toca el violoncello, se dedica a la docencia y ha participado nada menos que como acompañamiento del grupo folclórico Antología. Ella también es venezolana pero la conoció en Lima ya que era “amiga de un amigo”.

A todo esto ¿qué significa mantuano? “Mantuano” es una denominación con la que se conoció, primero en Caracas y luego en el resto de Venezuela, al blanco criollo perteneciente a la aristocracia local. Hoy Alex hace honor al término pues se ha convertido de a pocos en el “Rey” de los panes, salsas y encurtidos para el más exigente emparedado en diversas sangucherías de Lima. Pregunte por la marca…

Informes:

940 745 429

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