MB BASIC
Stets kontrollierte Produktion
MB BASIC Die Linie BASIC umfasst alle Zutaten, die bei der
korrekten
Herstellung
von
Eiscreme
in
Eigenproduktion hilfreich sind. Wir haben für Sie Grundprodukte ausgewählt, die die Auflagen eines hohen Qualitäts- und Servicestandards einhalten. Sie werden in diesem Katalog keine Banalitäten oder schnelle Lösungen finden, sondern konkrete Lösungen, mit denen Sie jede Art von technischem Problem lösen können.
NEUTRALE MITTEL CODE
BEZEICHNUNG
124101
Emagel-B
WARMDOSIERUNG (IN GRAMM KALTVERARBEITUNG PRO KG MISCHUNG)
W
10
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
-
10 x 1 kg
10 kg
Stabilisator/Emulator, mit Milchproteinen angereichert und mit reduzierenden Zuckern verarbeitet, um die Dispersion bei der Herstellung der Eismischungen auch bei tiefen Temperaturen zu ermöglichen. Ideal, um Eis aus Eigenproduktion mit einem weniger kalten Effekt herzustellen. 124902
Eurocrem Kg 1
W
5
-
10 x 1 kg
10 kg
124901
Eurocrem Kg 25
W
5
-
1 x 25 kg
25 kg
Emulator/Stabilisator mit fünf Komponenten, die dank einer besonderen Verarbeitung mit Mikroverkapselung der Stabilisatoren im Emulgator eine sofortige Dispersion, eine Verringerung der Arbeitszeit und eine bessere Tropffestigkeit des Eises ermöglichen. 125402
Fruttagel
W/K
3/4 gr
-
8 x 0.75 kg
6 kg
Mischung aus Stabilisatoren und Verdickungsmitteln, die mit reduzierenden Zuckern und Milchproteinen verarbeitet werden, mit einer hervorragenden Funktionalität in stark sauren Mischungen.
ZUSATZSTOFFE CODE
BEZEICHNUNG
191803
Citrosa/L
WARMDOSIERUNG (IN GRAMM KALTVERARBEITUNG PRO KG MISCHUNG)
K
Nach Belieben
GESCHMACK
PACKUNG
-
4 x 1.5 kg
KG pro KARTON
6 kg
Flüssige Zitronensäure, geeignet für die sofortige Kaltverwendung, um den Geschmack frischer Früchte bestmöglich zu betonen. 196832
Fibrina
W/K
2/20
-
10 x 1 kg
10 kg
Vegetarische Ballaststoffe verwendet als natürliche Bindemittel. Verbessert die Struktur, reduziert den Schmelzpunkt und reduziert das freie Wasser in Sorbets. 501506M
Panna Più
W/K
Nach Belieben
-
10 x 1 kg
10kg
Kann flüssige Sahne zum Teil oder ganz ersetzen und verleiht der Struktur des Eises Konsistenz. 196502
Pluridgel Kg. 1
W/K
30/50
-
10 x 1 kg
10 kg
196501
Pluridgel Kg 25
W/K
30/50
-
1 x 25 kg
25 kg
Mischung aus reduzierenden Zuckern, die dank der Senkung des Gefrierpunktes für alle Eiscremesorten geeignet ist. Das Eis ist besser spachtelbar, erweist in der Vitrine eine verbesserte Konsistenz, wobei der Süßheitsgrad ausgeglichen wird. 196821
Prolat
W
max 50
-
1 x 10 kg
10 kg
Funktionelle Milchproteine, die alternativ zur Zugabe von entrahmter Milch in Pulverform verwendet werden können, mit verbesserndem Effekt. 196801
Protolat
W
10/30
-
1 x 10 kg
10 kg
Milchproteine, deren Funktion es ist, die Kristallisierung des Wassers zu verringern und den Overrun zu erhöhen und gleichzeitig den kalten Eindruck am Gaumen zu verringern.
Die Palette MB BASIC bietet zahlreiche Lösungen, die
die
Herstellung
von
perfekten
Eissorten
ermöglichen, denn oft liegt der Unterschied nämlich in der Sorgfalt bei der Rezeptur und in der richtigen Wahl der Zutaten, die das Detail darstellen, mit dem das Besondere garantiert werden kann.
CODE
BEZEICHNUNG
WARMKALTVERARBEITUNG
DOSIERUNG (IN GRAMM PRO KG MISCHUNG)
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
79GRS003
SOFT GEL
W/K
Nach Belieben
-
1 x 5 kg
5 kg
79ZUC014
KRISTALLZUCKER
W/K
Nach Belieben
-
1 x 10 kg
10 kg
79ZUC015
INVERTZUCKER
W/K
Nach Belieben
-
1 x 15 kg
15 kg
79ZUC004
DEXTROSE MONOHYDRAT
W/K
Nach Belieben
-
1 x 25 kg
25 kg
79ZUC005
DEHYDRIERTE GLUCOSE
W/K
Nach Belieben
-
1 x 25 kg
25 kg
79ZUC011
GLUCOSESIRUP
W/K
Nach Belieben
-
1 x 10 kg
10 kg
79ALG452
FRUKTOSE
W/K
Nach Belieben
-
2 x 10 kg
10 kg
7801611
ENTRAHMTE MILCH PULVER SPRAY
W/K
Nach Belieben
-
1 x10 kg
10 kg
7801625
ENTRAHMTE MILCH PULVER SPRAY
W/K
Nach Belieben
-
1 x 25 kg
25 kg
7802602A
VOLLMILCH PULVER SPRAY
W/K
Nach Belieben
-
1 x 10 kg
10 kg
7808050
KONZENTRIERTE MILCH GEZUCKERT
W/K
Nach Belieben
-
1 x 5 kg
5 kg
7808010
KAKAO 22/24
W
Nach Belieben
-
1 x 10 kg
10 kg
7808020
KAKAO 22/24 GT
W
Nach Belieben
-
1 x 10 kg
10 kg
79CAC006
KAKAO VAN HOUTEN
W
Nach Belieben
-
4 x 5 kg
20 kg
7808062
KAKAO ZUM BESTREUEN
K
Nach Belieben
-
1 x 10 kg
10 kg
7806109
VON KAFFEE GEFRIERGETROCKNETSPLENDID
W/K
Nach Belieben
-
10 x 0.2 kg
2 kg
79ALG1007
NESCAFÈ SELECTION gr 500
W/K
Nach Belieben
-
12 x 0.5 kg
6 kg
79GRS002
RAFFINIERTES KOKOSÖL
W
Nach Belieben
-
1 x 20 kg
20 kg
79ALG912
EIGELB GEZUCKERT ZU 50%
W
Nach Belieben
-
12 x 1.25 kg
15 kg
ergeben Perfektion, aber “ Details Perfektion ist kein Detail „ Leonardo da Vinci
montebiancogelato.com
MB BASIC
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