MB CLASSIC
La migliore tradizione del gelato artigianale italiano.
Meraviglie
Italia
d’
Italia, terra di poeti, santi, navigatori e... artigiani del gusto.
storia Certo, perché l’Italia vanta una tradizione culinaria unica nel suo genere,con ingredienti e piatti che in ogni parte del mondo vengono riconosciuti come punto di riferimento gastronomico: la pasta, la pizza, il caffè e, naturalmente, il gelato. Si, gelato e non ice-cream, perché la cultura del gelato artigianale non può essere interpretata e tantomeno tradotta: è il risultato di un’attenta selezione di ingredienti di qualità e una corretta formulazione di ricette equilibrate, unite a quella capacità artistica di presentazione che contraddistingue lo stile italiano.
tradizione 2
ambiente
arte e cultura
Con la sua solidità e imponenza, il Monte Bianco si staglia sul territorio circostante, divenendone vertice di riferimento. Le grandi vette sono, da sempre, fonte di ispirazione e di stimolo per tutti coloro che amano allargare i propri orizzonti e mettere in discussione i propri limiti.
campioni Monte Bianco, 4808,73 metri s.l.m., montagna più alta dell’Europa
Questo è proprio lo spirito che contraddistingue la nostra azienda e questa è la ragione per cui ci chiamiamo Montebianco.
qualita'
3
LE ORIGINI
UN PO’ DI STORIA
È
trascorso mezzo secolo da quando la storia Montebianco ha preso avvio: siamo giunti fin qui seguendo un percorso fatto di emozioni, creazioni ed esperienze. Non lo consideriamo un punto di arrivo, ma una tappa intermedia del viaggio infinito che, assieme ai nostri apprezzati clienti, vogliamo percorrere sulla strada della qualità.
Nasce Montebianco Esordisce Stabilmix Introduzione dei Semifreddi La novità del Gelato Caldo
Certificazione di Qualità UNI-EN ISO 9001
1968
1979
1989
1993
2016
Ingresso nel Gruppo ILLVA di Saronno
La realtà di Stabilmix 50° Anniversario
1998
L’anno di Doppiozero
2013
2001
L’avvento di Vegan
2010
Linea Gusto e Benessere
4
1966
2012 È tempo di Natur
NOWADAYS
LA NOSTRA FORZA
A
ppartenere ad un Gruppo consolidato è ciò che consente a Montebianco di offrire soluzioni integrate per tutte le esigenze del mercato. Ingredienti certificati consentono di studiare formulazioni all’avanguardia nei nostri reparti di ricerca: le idee si trasformano così in prodotti nei nostri moderni impianti di produzione. La capacità di distribuire in modo capillare il prodotto in tutto il mondo completa la nostra missione votata al servizio.
Montebianco S.p.A - Sede Saronno
Centro Ricerche Gruppo - ILLVA Saronno
R&D - Ricerca e Sviluppo StarChef Luc Debove e Roberto Rinaldini
Vecogel - Sede Padova Centro Distribuzione Triveneto
5
NOWADAYS
Montebianco S.p.A - Reparto Pastorizzate
Montebianco S.p.A - Reparto Pallettizzazione
Montebianco S.p.A Impianto Confezionamento Basi
Montebianco USA - Miami (FL) Training Center
6
Montebianco S.p.A Impianto Confezionamento Paste
Montebianco USA - Miami (FL) Logistic Center
NOWADAYS
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Linea Preparazione Pesate Microcomponenti
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona Impasti
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Rotativa Linea Biscotti
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona Forni
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Zona Robot Pallettizzazione
Montebianco S.p.A - Parma Centro Distribuzione
7
VERSO IL FUTURO
LIFE TRAIL LA NOSTRA FILOSOFIA
Il consumatore del terzo millennio esige sempre di più una tutela globale sul tema della sicurezza alimentare: la sua esigenza di essere protetto dalla filiera che genera i suoi consumi è un suo diritto inalienabile. I gelatieri hanno il dovere di offrire questa tutela e le aziende devono vivere per permettere a tutti di garantire standard di sicurezza elevatissimi.
Con LIFE TRAIL, Montebianco dimostra di accettare la sfida!
LIFE TRAIL è... un percorso che Montebianco ha deciso di intraprendere per garantire ai propri clienti e consumatori una Food Policy trasparente e basata sulla reciproca fiducia, votata alla ricerca continua dell’ingrediente pulito ed in linea con i canoni della corretta alimentazione.
LIFE TRAIL è... un progetto molto ambizioso, che pone Montebianco di fronte a scelte che, in alcuni casi, contrastano le logiche industriali, ma che permetteranno in futuro di garantire con continuità la migliore soluzione possibile in tema di ingredienti, in funzione del momento storico di appartenenza.
LIFE TRAIL è...
un punto di partenza, non un punto di arrivo!
8
Noi tutti facciamo continue scelte che altri sono costretti a subire, per primo il professionista (Gelatiere o Pasticcere) che è nostro cliente e di conseguenza il consumatore finale a cui si rivolge.
LIFE TRAIL diventerà il filtro etico e scientifico di queste scelte. Sappiamo di non essere perfetti, ecco perché crediamo in LIFE TRAIL, una filosofia che imporrà a Montebianco un cammino tecnicamente tortuoso, perchè LIFE TRAIL continuerà ad evolversi fino a quando il progresso scientifico, la continua ricerca di Gruppo e la curiosità degli operatori, animeranno la volontà di migliorare, costituendone il vero motore. Abbiamo già una serie di prodotti ad approccio LIFE TRAIL, molti lo stanno per diventare! Di fatto, già da alcuni anni, Montebianco ha eliminato gli aromi artificiali, stiamo sostituendo i grassi idrogenati con i raffinati, non utilizziamo prodotti OGM, abbiamo molti prodotti Gluten Free; ma questo è solo l’inizio. Ci stiamo avvalendo della competenza tecnica di Università, esperti di Nutrizione e Grandi Pasticceri e Gelatieri che a livello internazionale hanno fatto e stanno facendo la storia della professione. Andremo alla ricerca della completa tracciabilità di alcune materie prime nobili, per garantire alla nostra filiera la massima tutela degli standard qualitativi. In sintesi, vogliamo migliorare in totale sintonia con i nostri clienti: attraverso LIFE TRAIL costruiremo insieme una rinnovata e consolidata fiducia da parte dei nostri comuni consumatori.
Seguiteci con attenzione nel sito dedicato:
www.lifetrail.global
9
IL GELATO ARTIGIANALE: UNA GIOIA PER TUTTE LE STAGIONI
?
CHI LO DICE CHE IL GELATO VA CONSUMATO SOLO NELLE STAGIONI CALDE È UNO DEI PREGIUDIZI CHE CIRCONDANO IL CONSUMO DEL GELATO, MA CHE PUÒ ESSERE FACILMENTE SCONFITTO. IL GELATO CATTURA LA GOLOSITÀ DEL CONSUMATORE IN OGNI STAGIONE DELL’ANNO, BASTA SAPERLO OFFRIRE E PRESENTARE IN SINTONIA CON LA STAGIONE IN CORSO.
Autunno
Perché il gelato in Autunno?
Un valido suggerimento arriva da un 2 volte Campione del Mondo di Gelateria, Membro Italiano di Relais Dessert, Giudice della Trasmissione TV “Chi sarà il più grande Pasticcere?”, Membro della Accademia Italiana Pasticceria: Roberto Rinaldini. Estimatore di Montebianco, marchio per il quale è Consulente nello sviluppo di alcune linee dedicate alla Pasticceria, ci presenta qui un’interessante interpretazione trainata dal gusto pistacchio, “caldo” per eccellenza, ideale abbinato con gusti crema e con la frutta.
Inverno Il gelato è al top dei consumi nei Paesi nordici! Certo, perché proprio quando lo sbalzo termico tra la temperatura esterna e quella del gelato è meno marcata, il nostro palato apprezza pienamente le declinazioni di gusto. Il Catalano Jordi Puigvert, Professore alla Escuela de Hosteleria de Girona, consulente di prestigiose aziende nel campo del Cioccolato, già Chef Pasticcere in Ristoranti Pluri Stellati come il Cellar de Can Roca (migliore ristorante al mondo 2015) e Alkimia, oggi Consulente per lo sviluppo delle linee di Pasticceria di Montebianco, ci propone un’intrigante combinazione di cioccolato, nocciola e caffè.
10
Primavera
In primavera esplodono i colori, i profumi e i sapori,
e poche cose sanno esprimere queste sensazioni con l’armonia che solo un buon gelato artigianale sa trasmettere. Il francese Luc Debove, Campione del Mondo Gelateria nel 2010, Chef Patissier presso il Grand Hotel de Cap Ferrat ma soprattutto MOF Glacier, la massima onorificenza francese, assegnata dopo anni di preparazione ed esami, Ex Professore alla scuola Bellouet Conseill di Parigi, fondata dall’allievo di Auguste Lenotre Chef Joel Bellouet, ci presenta una stimolante melodia che vede protagonista la nocciola.
Estate L’abbinamento sole-gelato è una delle combinazioni
più apprezzate da chiunque voglia deliziare il proprio palato ed è per questo che proprio nella stagione estiva la creatività corre senza confini, stimolando gli allegri consumatori di gelato a combinare i gusti nelle centinaia di varianti che possono essere ideate. Per l’estate Montebianco si fa in 3, con una proposta che combina magistralmente ananas e menta, realizzata a 6 mani da Athos Perin e Michele Olivetti (Montebianco) e Roberto Geraci, gelatiere a Roma e consulente tecnico.
11
MB CLASSIC
indice
Introduzione ai nostri prodotti. Per la lista dettagliata dell’ampia gamma offerta, visitate il nostro sito montebiancogelato.com.
BASI LATTE
pag.
15
pag.
16
pag.
17
pag.
18
pag.
21
Con Grassi vegetali idrogenati Con Grassi Vegetali Raffinati Senza Grassi Con Grassi Animali
BASI SPECIALI Yogurt Nat 100 Base Vegan Gelato Caldo S.G.I. Base Spiritosa
BASI FRUTTA Top Fruit Base Frutta Gold Base Frutta Natur 100
PASTE CREMA Vaniglie & creme Cioccolati & Co. “Grand gourmet” "Pop & Crock"
DESIDERI
12
PASTE FRUTTA
pag.
25
pag.
26
VARIEGATI
pag.
27
TOPPING
pag.
27
DECORAZIONI E COPERTURE
pag.
29
SEMIFREDDI E GRANITE
pag.
31
Doppia frutta Crema frutta Easy Fruit
GUSTO & BENESSERE Doppiozero
13
Il tempo del gusto e del sapore
14
I PRODOTTI
BASI LATTE con Grassi vegetali idrogenati PECULIARITÀ: FUSIONE
un eseom pi ?
L’utilizzo dei grassi idrogenati grazie all’aumentato punto di fusione degli stessi, garantisce un lento scioglimento. Base consigliata per risolvere problematiche legate alle escursioni termiche in conservazione e in fase di consumo. Queste tipologie di basi permettono la realizzazione di gelati più caldi al palato.
SUPER 100V > Base ricca di grassi vegetali con alto potere emulsionante che permette la realizzazione di gelati dall’ottima stabilità e cremosità, caldi al palato e che non necessita aggiunta di ulteriori grassi in fase di ricettazione. Aroma vanigliato. Dosaggio 75gr/kg - totale ricetta
con Grassi vegetali raffinati PECULIARITÀ: DIGERIBILITÀ
un eseom pi ?
I grassi vegetali raffinati, garantiscono leggerezza e digeribilità. L’abbinamento di grassi vegetali raffinati a grassi animali, permette la realizzazione di un gelato più digeribile e migliore nella struttura.
BASE 100 CLASSICA > Base ricca di proteine dal particolare aroma latte/vaniglia realizzata con grassi
vegetali raffinati che in ricettazione si presta all’abbinamento con grassi animali. Permette di produrre un gelato dall’ottima stabilità e digeribilità. Dosaggio 75gr/kg - totale ricetta
senza Grassi
PECULIARITÀ: PERSONALIZZAZIONE
un eseom pi ?
Le basi senza grassi, ci permettono di personalizzare la ricetta a seconda della tipologia di grassi che si vogliono inserire lasciando libera interpretazione al gelatiere.
FUTURA 50 > Base all’aroma latte, senza grassi e ricca di proteine e zuccheri riducenti. Perfetta per una personalizzazione nella gestione dei grassi da inserire in ricetta. Dosaggio 35gr/kg - totale ricetta
con Grassi animali PECULIARITÀ: GUSTO
un eseom pi ?
L’inserimento di grassi animali, garantisce nelle basi un apporto aromatico naturale deciso, ideale per i gelatieri che non vogliono utilizzare grassi vegetali e che vogliono personalizzare in modo naturale la loro linea di gelati al fiordilatte/panna variegati.
BASE CUORE DI LATTE > Base ricca di grassi animali vaccini che, oltre ad arricchire il gelato con un ottimo aroma panna/latte, apporta allo stesso un’ottima stabilità abbinata a una alta cremosità e naturalità. Dosaggio 75gr/kg - totale ricetta
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I PRODOTTI
BASI SPECIALI Yogurt Nat 100
Base ricca di fibre vegetali, ed aromi naturali. Perfetta da utilizzarsi con l’aggiunta di Yogurt fresco.
Base Vegan
Base completa da lavorare con acqua a caldo o a freddo per realizzare un gelato vegano.
Gelato Caldo S.G.I.
Base speciale per la realizzazione di mousse da banco ed altre specialità al cucchiaio. Senza grassi vegetali idrogenati con aroma neutro. Da lavorare in planetaria. Lo straordinario equilibrio tra sofficità e corposità è l’elemento distintivo del GelatoCaldo® che, unitamente a un gusto intenso e particolarmente caldo al palato, rende questo prodotto adatto anche al consumo invernale.
Base Spiritosa
Base formulata espressamente per creare sorbetti, dalla perfetta stabilità e tenuta in vetrina, da abbinare a prodotti a base alcolica.
CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
147851
GELATOCALDO
F
300
-
10 x 1 kg
10 kg
147891
GELATOCALDO S.G.I.
F
300
-
10 x 1,3 kg
13 kg
116421
BASE SPIRITOSA
F
220
-
10 x 1 kg
10 kg
Oggi il gelato allo Yogurt è ancora più goloso. È Yogurtoso. Il Centro Ricerche Montebianco, grazie a strumenti di analisi altamente innovativi e ad alta sensibilità, ha messo a punto un bouquet aromatico unico e esclusivo realizzando una gamma di prodottti dal gusto Yogurt eccezionale. Con Yogurtoso, infatti, sarà possibile preparare gelati tradizionali oppure gelati Soft dal gusto deciso e persistente. Scopri la nota aromatica unica e speciale di Yogurtoso, oggi disponibile in due versioni.
YOGURTOSO SOFT
Prodotto innovativo per un gelato Soft goloso, con un’ottima struttura e cremosità.
YOGURTOSO 100
Base Yogurt 100 gr lavorabile a freddo, per realizzare gelati allo yogurt golosi coniugando artigianalità e personalizzazione. Con yogurt in polvere al 1° posto nella lista ingredienti.
16
I PRODOTTI
BASI FRUTTA Top Fruit BASE 50 per lavorazioni a caldo e freddo, ideale per la realizzazione di sorbetti alla frutta dalla struttura stabile e cremosa.
Base Frutta Gold BASE 70 ricca di fibre vegetali. La sua composizione permette la realizzazione di sorbetti dalla struttura estremamente cremosa e stabile nel tempo anche con utilizzo di frutta a basso contenuto di solidi (agrumi).
Base Frutta Natur 100 Base ricca di fibre, non necessita dell’aggiunta di zuccheri riducenti, con la quale si può realizzare un sorbetto dalla struttura classica del tutto naturale.
CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
119661
TOPFRUIT
C/F
50
-
10 x 1 kg
10 kg
168045
BASE FRUTTA NATUR 50
C/F
50
-
10 x 1 kg
10 kg
118661
BASE FRUTTA GOLD
C/F
70
-
10 x 1,2 kg
12 kg
168035
BASE FRUTTA NATUR 100
C/F
100
-
10 x 1 kg
10 kg
116401
MONTEFRUTTO
C/F
100
-
10 x 1 kg
10 kg
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I PRODOTTI
PASTE CREMA VANIGLIE & CREME CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
291706
FIOR DI BISCOTTO
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
KG per CARTONE
212426
MASCARPONE
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
216236
MERINGA
F
50
-
2 x 3 kg
6 kg
217106
NONNAKREM
F
50/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2G7306
PANNA COTTA
F
100
-
2 x 3 kg
2T1418
PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA
F
30/50
-
6 x 1,25 kg
219356
VANIGLIA BOURBON NATUR
F
50
-
2 x 3 kg
6 kg
219366
VANILLE AROMA PASTE
F
35
-
2 x 3 kg
6 kg
219206
TUTTO UOVO COLORATO
F
50
2 x 3 kg
6 kg
219256
TUTTO UOVO NON COLORATO
F
50
2 x 3 kg
6 kg
2G9336
VANIGLIA BOURBON
F
30/50
2 x 3 kg
6 kg
219706
ZABAGLIONE P
F
120
2 x 3 kg
6 kg
2 x 3 kg
6 kg
2 x 3 kg
6 kg
2 x 3 kg
6 kg
2G9886
ZUPPA INGLESE PREMIUM
F
30
201019M
CRIMOVO GIALLO
F
40
201139M
TORTA PARADISO
F
80
219276
VANIGLIA TAHITI
F
50
201085M
ZUPPA INGLESE
F
35
-
6 kg 7,5 kg
2 x 3 kg
6 kg
-
2 x 3 kg
6 kg
CIOCCOLATI & CO.
18
CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
294210
CREMROSCÈ
F
80
-
2 x 5 kg
10 kg
2U8206
CREMROSCÈ GOLD
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2G8306
GRAN GIANDUIA
F
50/60
-
2 x 3 kg
6 kg
292816
MONCIOK
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
291506
CIOCCOLATO BIANCO
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2G8106
SORRISO AMARO
F
80
-
2 x 3 kg
6 kg
2U9106
SORRISO AMARO GOLD
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201013M
CAVOUR
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2U1816
GIANDUIA GOLD
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201077M
TRINIDAD
F
90
-
2 x 3 kg
6 kg
“GRAND GOURMET” CODICE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DENOMINAZIONE
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
2G6510
GRAN NOCCIOLA
F
80/100
-
2 x 2,5 kg
5 kg
2G7669
GRAN PISTACCHIO
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201063M
PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
295006
MANDORLA TOSTATA
F
70/80
-
2 x 3 kg
6 kg
215806
MARRONS GLACES
F
100
-
2 x 3 kg
215901
MARRONS GLACES CON MARRONI
F
100
-
2 x 5,8 kg
11,6 kg
295609
NOCCIOLA GRAN GUSTO
F
80/100
-
2 x 2,5 kg
5 kg
290306
RED JUMBO
F
100/120
-
2 x 3 kg
6 kg
2G2606
COCCO
F
100
-
2 x 3 kg
6 kg
6 kg
202012M
COCCO EXTRA
F
75
-
2 x 3 kg
6 kg
201082M
LATTE DI MANDORLE AVOLA
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201129AM
NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
F
80/100
-
2 x 5 kg
10 kg
295610
NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR
F
80/100
-
2 x 5 kg
10 kg
503003AM
NOCCIOLCREM
F
100
-
2 x 3 kg
6 kg
201062M
NOCE SORRENTO
F
60/75
-
2 x 3 kg
6 kg
201048M
PERLA DEL SUD
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
"POP & CROCK" CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
290406
AMARETTO
F
80
-
2 x 3 kg
6 kg
212206
CAFFÈ
F
50
-
2 x 3 kg
6 kg
217506
CARAMEL SALATO
F
80
-
2 x 3 kg
6 kg
293106
CROCCANTINO AL RHUM
F
80
-
2 x 3 kg
6 kg
215106
MALAGA
F
75
-
2 x 3 kg
6 kg
2G2206
MOKARABIA
F
50
-
2 x 3 kg
6 kg
196406
MONTEBLU
F
70
-
2 x 3 kg
6 kg
196456
MONTEROSA
F
50
-
2 x 3 kg
6 kg
2G8606
TIRAMISÙ
F
50
-
2 x 3 kg
6 kg
298956
TORRONE CON PEZZETTONI
F
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201005M
BABÀ
F
75
-
2 x 3 kg
6 kg
201523M
CASSATA SICILIANA
F
250
-
2 x 3,5 kg
7 kg
201018M
CREMINO
F
110
-
2 x 3 kg
6 kg
217306
ORANGEKREM
F
80
-
2 x 3 kg
6 kg
201099M
MENTA BIANCA
F
30/40
-
2 x 3 kg
6 kg
201089M
MENTA VERDE
F
30/40
-
2 x 3 kg
6 kg
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L’armonia dell’equilibrio
20
PRODOTTI
I DESIDERI Linea di prodotti completi realizzati con materie prime di altissima qualità perfetti per realizzare una serie di gusti gelato, tra cui una completa gamma di cioccolati, che abbinano alla facilità d’uso una resa in struttura e cremosità unica nel loro genere.
CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
502005M
DESIDERIO CAFFÈ
F
502075M
DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO
502515M
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
F
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE
F
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502035M
DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE
F
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502535M
DESIDERIO NERAMARO
F
1 busta + 1,25 litri acqua molto calda
-
8 x 1 kg
8 kg
502545M
DESIDERIO CIOCCOLATO DARK
F
1 busta + 1,9 / 2 litri acqua molto calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502525M
DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE
F
1 busta + 2,250 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502505M
DESIDERIO DULCE DE LECHE
F
1 busta + 2,2 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502555M
DESIDERIO FIOR DI LATTE
F
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,4 kg
14 kg
502575M
DESIDERIO PISTACCHIO
F
1 busta + 2,4 litri acqua calda
-
10 x 1,6 kg
16 kg
502085M
DESIDERIO VANIGLIA
F
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502595M
DESIDERIO ZABAJONE
F
1 busta + 2,5 litri acqua calda
-
10 x 1,5 kg
15 kg
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22
23
24
PRODOTTI
PASTE FRUTTA DOPPIA FRUTTA DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
(IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
2B0618
DOPPIA FRUTTA ANANAS
F
2B1518
DOPPIA FRUTTA BANANA
F
2B3718
DOPPIA FRUTTA FRAGOLA
2B3018
CODICE
DOSAGGIO
KG per CARTONE
GUSTO
CONFEZIONE
100
-
2 x 4 kg
8 kg
100
-
2 x 4 kg
8 kg
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B3118
DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B4518
DOPPIA FRUTTA LAMPONE
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B6018
DOPPIA FRUTTA MELA VERDE
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B6118
DOPPIA FRUTTA MELONE
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B7418
DOPPIA FRUTTA PESCA
F
100
-
2 x 4 kg
8 kg
GUSTO
CONFEZIONE
CREMA FRUTTA CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
(IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
DOSAGGIO
KG per CARTONE
301001M
CREMAFRUTTA ALBICOCCA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301002M
CREMAFRUTTA ANANAS
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301004M
CREMAFRUTTA BANANA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301005M
CREMAFRUTTA CEDRO
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301006M
CREMAFRUTTA COCCO
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301008M
CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301009M
CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301011M
CREMAFRUTTA LAMPONE
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301019M
CREMAFRUTTA MANGO
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301041M
CREMAFRUTTA MARACUJA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301015M
CREMAFRUTTA MELA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301016M
CREMAFRUTTA MELONE
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301043M
CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301023M
CREMAFRUTTA PESCA GIALLA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301027M
CREMAFRUTTA PESCA&MANGO
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301045M
CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA
F
1,5 kg + 2,1 kg acqua o 2,5 kg latte
-
6 x 1,5 kg
9 kg
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
(IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
114831
EASY FRUIT ANANAS
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114821
EASY FRUIT ANGURIA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114841
EASY FRUIT ARANCIA ROSSA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114851
EASY FRUIT BANANA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114871
EASY FRUIT FRAGOLA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114881
EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114911
EASY FRUIT LIMONE
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114951
EASY FRUIT MANDARINO
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114921
EASY FRUIT MANGO
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114761
EASY FRUIT MARACUJA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114931
EASY FRUIT MELA VERDE
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114941
EASY FRUIT MELONE
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114961
EASY FRUIT PERA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114971
EASY FRUIT PESCA GIALLA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114981
EASY FRUIT PESCA & MANGO
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114991
EASY FRUIT POMPELMO ROSA
F
1 busta + 2,6 litri acqua fredda
-
10 x 1,2 kg
12 kg
EASY FRUIT CODICE
DOSAGGIO
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PRODOTTI
GUSTO & BENESSERE Da sempre attenti alle moderne tendenze nutrizionali, abbiamo sviluppato una gamma di prodotti “Natural”, nati dalla selezione delle migliori materie prime per garantire tutta la naturalità del gusto di un buon gelato al latte o alla frutta. Nella nostra gamma è presente anche un ampio assortimento di prodotti per soddisfare le moderne esigenze dei consumatori vegani: sono infatti ben 113 le referenze adatte a questo tipo di pubblico, tra cui l’ultima arrivata, la Base Vegan.
In linea con le nuove tendenze alimentari, Doppiozero è perfetto per tutti coloro che sono attenti alla propria forma fisica, senza rinunciare al piacere di un buon gelato. Doppiozero non contiene grassi aggiunti né grassi saturi, ed è realizzato in 10 golosi gusti:
BISQUÌ - CACAO - CAPPUCCINO FIOR DI PANNA - FRUTTALATTE&MIELE LEMONKREM - LIQUIRIZIA VANIGLIA - YOGURT
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PRODOTTI
VARIEGATI DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
230316
VARIEGATO CAFFÈ
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
2T8216
SALSA CREMROSCÈ
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
CODICE
KG per CARTONE
230310
VARIEGATO CREMROSCÈ
F
Q.B.
-
2 x 5 kg
10 kg
230336
VARIEGATO GIANDUIA
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
231016
VARIEGATO MARRON GLACES
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230376
VARIEGATO NOCCIOLA
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
402006M
VARIEGATO PERLA DEL SUD
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230106
VARIEGATO AMARENA
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230116
VARIEGATO ARANCIA
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230146
VARIEGATO FRAGOLA
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230156
VARIEGATO FRAGOLINA DI BOSCO
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230166
VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230196
VARIEGATO PESCA ARANCIO
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
TOPPING CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
222111
RIPPY CACAO
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
222211
RIPPY CAFFÈ
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
222511
RIPPY CARAMEL
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
224711
RIPPY MIELE
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
225511
RIPPY MOU
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
220311
RIPPY AMARENA
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
223711
RIPPY FRAGOLA
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
223511
RIPPY FRUTTI di BOSCO
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
224411
RIPPY LAMPONE
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
224611
RIPPY MANGO
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
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28
PRODOTTI
DECORAZIONI CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
190109
AMARENA IN COMPOSTA
F
Q.B.
-
2 x 4 kg
8 kg
190159L
AMARENATA
F
Q.B.
-
2 x 4 kg
8 kg
401029M
GRANELLA DI AMARETTI
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
401008AM GRANIGLIA CROCCANTE
F
Q.B.
-
2 x 5 kg
10 kg
GRANELLA PER TORRONE
F
Q.B.
-
4 x 1 kg
4 kg
290105
COPERTURE LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
COPERTURA PER GELATI CACAO
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
292830
STRACCIATELLA
F
Q.B.
-
1 x 5 kg
5 kg
201054M
STRACCIATELLA A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP
F
Q.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
2A2604
COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A2404
COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A2204
COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A2804
COPERTURA CREMA LIMONE
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A4704
COPERTURA SPECIALE LIMONE
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A3704
COPERTURA SPECIALE FRAGOLA
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A9704
COPERTURA SPECIALE VANIGLIA
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A5704
COPERTURA SPECIALE YOGURT
F
Q.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
CODICE
DENOMINAZIONE
292808A
KG per CARTONE
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30
PRODOTTI
SEMIFREDDI CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
248388
SEMIFREDDO NEUTRO
F
400
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
Prodotto specifico per la realizzazione del classico semifreddo all’italiana. Necessita di aggiunta di panna fresca, è facilmente lavorabile sia in planetarie che in monta panna, e può essere aromatizzato a piacere utilizzando le nostre classiche paste gelato.
CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
246608
SEMIFREDDO NOCCIOLA
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
248708
SEMIFREDDO PERA
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
246708
SEMIFREDDO PISTACCHIO
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
246908
SEMIFREDDO RICOTTA
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
248308
SEMIFREDDO STRACCIATELLA
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
249308
SEMIFREDDO VANIGLIA
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
249608
SEMIFREDDO ZABAGLIONE
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
242108
SEMIFREDDO CACAO
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
242208
SEMIFREDDO CAFFÈ
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
243708
SEMIFREDDO FRAGOLA
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
244708
SEMIFREDDO LIMONE
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
245308
SEMIFREDDO MASCARPONE
F
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
GUSTO
CONFEZIONE
KG per CARTONE
GRANITE CODICE
DENOMINAZIONE
LAVORAZIONE CALDO/FREDDO
DOSAGGIO (IN GRAMMI PER KG. DI MISCELA)
701010M
GRANITA EXTRA ACE
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701030M
GRANITA EXTRA ANGURIA
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701040M
GRANITA EXTRA ANICE
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701050M
GRANITA EXTRA ARANCIO
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701060M
GRANITA EXTRA COLA
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701070M
GRANITA EXTRA FRAGOLA
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701090M
GRANITA EXTRA LIMONE
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701120M
GRANITA EXTRA MENTA
F
1,3 kg + 5/5,5 kg acqua
-
2 x 6,5 kg
13 kg
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Energia di gusto
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MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA Via Archimede, 311 21047 Saronno (VA) Tel +39 02 982 931 Fax +39 02 982 932 30 info@montebiancogelato.com MONTEBIANCO USA 2315 NW 107 Ave, Box 75 BLDG 1-06 - Doral, FL 33172 Ph. +1 (305) 597 8248 Fax +1 (305) 597 8249 info@montebianco-usa.com www.montebianco-usa.com