MB CLASSIC
Die beste Tradition des italienischen „Gelato", des Eises aus Eigenproduktion.
Die Wunderwerke
Italiens
Italien, das Land der Dichter, der Heiligen, der Seefahrer und... der „Kunsthandwerker“ des Genusses.
Geschichte Ganz sicher, denn Italien rühmt sich einer in ihrer Art einzigartigen kulinarischen Tradition, mit Zutaten und Gerichten, die in allen Teilen der Welt als kulinarischer Bezugspunkt anerkannt werden: Pasta, Pizza, Kaffee und natürlich das Eis. Ja, Eis und keine Ice-Cream, weil die Kultur des Eises aus Eigenproduktion nicht interpretiert und auch nicht in Worte gekleidet werden kann: Sie ist das Ergebnis der sorgfältigen Auswahl von qualitativ hochwertigen Zutaten und der richtigen Formulierung der ausgewogenen Rezepte, vereint mit der künstlerischen Fähigkeit zur Präsentation, die den italienischen Stil prägt.
Tradition 2
Umfeld
Kunst und Kultur
Mit seiner Beständigkeit und Stattlichkeit erhebt sich der Monte Bianco vom umliegenden Territorium und wird zu einem Bezugsgipfel. Die großen Gipfel stellen seit jeher Quelle der Inspiration und Anreiz für alle dar, die gerne den eigenen Horizont erweitern und die eigenen Grenzen in Frage stellen möchten.
Meister Monte Bianco, 4808,73 m ü.d.M., höchster Berg Europas.
Genau dies ist der Geist, der unser Unternehmen auszeichnet und der Grund dafür, weshalb wir uns Montebianco nennen.
Qualitat
3
DIE ANFÄNGE
EIN WENIG GESCHICHTE
S
eit dem Beginn der Geschichte von Montebianco ist ein halbes Jahrhundert vergangen: Wir sind bis hier her gelangt und haben dabei einem Weg gefolgt, der aus Emotionen, Kreationen und Erfahrungen bestand. Wir betrachten es nicht als Zielpunkt, sondern als Zwischenetappe der unendlichen Reise, die wir gemeinsam mit unseren hochgeschätzten Kunden auf der Straße der Qualität unternehmen möchten. Gründung Montebianco
1966
Montebianco steigt mit Stabilmix
1968
Einführung der Semifreddi Neuheit des warmen Eises "Gelato Caldo”
Qualitätszertifizierung UNI-EN ISO 9001
Eintritt in die Gruppe ILLVA aus Saronno
Das Jahr von Doppiozero
1989
1993
2016 Die Realität von Stabilmix 50. Jahrestag
1998
2013
2001
Einführung von Vegan
2010
Linie Gusto e Benessere
4
1979
2012 Zeit für Natur
HEUTE
UNSERE STÄRKE
D
ie Zugehörigkeit zu einer konsolidierten Gruppe gestattet es Montebianco, vollständige Lösungen für alle Marktanforderungen zu bieten. Zertifizierte Zutaten ermöglichen es, in unseren Forschungsabteilungen Formulierungen zu erproben, die ihrer Zeit voraus sind: Die Ideen werden so in unseren modernen Produktionsanlagen in Produkte umgewandelt. Die Fähigkeit, das Produkt weltweit und flächendeckend zu vertreiben, vervollständigt unsere dem Service gewidmete Mission.
Montebianco S.p.A - Niederlassung Saronno
Forschungszeitrum der Gruppe - ILLVA Saronno
R&D - Forschung und Entwicklung StarChef Luc Debove und Roberto Rinaldini
Vecogel - Niederlassung Padua Vertriebszentrum Triveneto
5
HEUTE
Montebianco S.p.A - Pasteurisierungsabteilung
Montebianco S.p.A - Abteilung zur Verpackung auf Paletten
Montebianco S.p.A Verpackungsanlage f端r die Pasten
Montebianco USA - Miami (FL) Training Center
6
Montebianco S.p.A Verpackungsanlage f端r die Basen
Montebianco USA - Miami (FL) Logistic Center
HEUTE
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Linie zur Vorbereitung der gewogenen Mikrokomponenten
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Teigbereich
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Rotationsmaschine f체r die Geb채cklinie
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Backofenbereich
Eurobisco/Chiaravalle - Chignolo Po Roboterbereich zur Verpackung auf Paletten
Montebianco S.p.A - Parma Vertriebszentrum
7
IN RICHTUNG ZUKUNFT
LIFE TRAIL UNSERE PHILOSOPHIE
Der Konsument des dritten Jahrtausends fordert immer mehr einen globalen Schutz zum Thema Lebensmittelsicherheit: Sein Anspruch, durch die Produktionskette, die seinen Verbrauch schafft geschützt zu werden, ist sein unveräußerliches Recht. Es ist Pflicht der Hersteller von Speiseeis, diesen Schutz zu bieten und die Unternehmen müssen sich dafür einsetzen um für alle höchste Sicherheitsstandards zu bieten.
Mit LIFE TRAIL beweist Montebianco, die Herausforderung angenommen zu haben!
LIFE TRAIL ist... ein Weg, den Montebianco beschlossen hat, einzuschlagen, um den eigenen Kunden und Verbrauchern eine transparente Food Policy zu gewährleisten, die auf gegenseitigem Vertrauen und der ständigen Suche nach sauberen Zutaten basiert und die mit den Maßstäben einer korrekten Ernährung auf einer Linie liegt.
LIFE TRAIL ist... ein sehr ehrgeiziges Projekt, das Montebianco vor Entscheidungen stellt, die in einigen Fällen im Widerspruch zur Industrielogik stehen, die jedoch in Zukunft eine kontinuierliche Garantie für die bestmögliche Lösung hinsichtlich der Zutaten ermöglichen, abhängig vom historischen Moment der Zugehörigkeit.
LIFE TRAIL ist...
ein Ausgangspunkt und kein Zielpunkt!
8
Wir alle treffen ständig Entscheidungen, die die anderen, in erster Linie die Profis (Hersteller von Speiseeis und Konditoren) und in der Folge die Endverbraucher, an den sie sich wenden, gezwungen sind, hinzunehmen.
LIFE TRAIL wird zum ethischen und wissenschaftlichen Filter dieser Entscheidungen. Wir wissen, dass wir nicht perfekt sind, gerade deshalb glauben wir an LIFE TRAIL, eine Philosophie, die Montebianco einen technisch verschlungenen Weg aufbürdet, weil sich LIFE TRAIL weiterhin entwickelt, solange der wissenschaftliche Prozess, die kontinuierliche Forschung der Gruppe und die Neugierde der Fachleute den Wunsch nach Verbesserung entfachen, der den wahren Antriebmotor darstellt. Wir verfügen bereits über eine Reihe von Produkten mit LIFE TRAIL-Ansätzen, viele andere befinden sich auf dem Weg dazu! Montebianco hat tatsächlich bereits seit einigen Jahren künstliche Aromen eliminiert. Die gehärteten Fette werden bei uns durch raffinierte Fette ersetzt, wir verwenden keine GVO-Produkte, viele Produkte sind glutenfrei; dies ist jedoch erst der Anfang. Wir greifen auf die technische Kompetenz von Universitäten, Ernährungsfachleuten und großartigen Konditormeistern zurück, die auf internationaler Ebene die Geschichte dieses Berufs geschrieben haben und sie immer noch schreiben. Wir sind auf der Suche nach der vollkommenen Rückverfolgbarkeit einiger edler Rohstoffe, um höchsten Schutz der Qualitätsstandards für unsere Produktionskette zu gewährleisten. Kurz gesagt, möchten wir uns in vollkommener Syntonie mit unseren Kunden verbessern: Mit LIFE TRAIL errichten wir gemeinsam ein erneuertes und konsolidiertes Vertrauen von Seiten unserer gemeinsamen Verbraucher.
Folgen Sie uns mit Interesse auf der speziellen Website
www.lifetrail.global
9
EIS AUS EIGENPRODUKTION: EIN GENUSS ZU ALLEN JAHRESZEITEN
?
WER BEHAUPTET, DASS EIS NUR IN DEN WARMEN JAHRESZEITEN GENOSSEN WERDEN KANN DIES IST EINES DER VORURTEILE, DIE DEN GENUSS VON EIS UMGEBEN, DAS ABER GANZ LEICHT BESEITIGT WERDEN KANN. EIS ERWECKT DAS VERLANGEN DES VERBRAUCHERS ZU ALLEN JAHRESZEITEN, MAN MUSS ES NUR IM EINKLANG MIT DER AKTUELLEN JAHRESZEIT ANZUBIETEN UND ZU PRÄSENTIEREN WISSEN.
Herbst
Warum Eis im Herbst?
Warum Eis im Herbst? Ein überzeugender Vorschlag kommt vom zweimaligen Speiseeis-Weltmeister, dem italienischen Mitglied von „Relais Dessert“, dem Richter der Fernsehsendung „Chi sarà il più grande Pasticcere?” und dem Mitglied der Akademie der Italienischen Konditoren: Roberto Rinaldini. Der Tester von Montebianco, der Marke, für die er in der Entwicklung einiger, der Konditoreikunst gewidmeten Linien als Berater tätig ist, präsentiert uns hier eine interessante, von Pistaziengeschmack inspirierte Interpretation, „warm” par excellence, ideal in Verbindung mit Creme- und Fruchtgeschmack.
Winter Das Eis belegt beim Verbrauch in den nördlichen Ländern einen Spitzenpatz! Das Eis belegt beim Verbrauch in den nördlichen Ländern einen Spitzenpatz! Klar, da unser Gaumen gerade wenn der Unterschied zwischen der Außentemperatur und der Temperatur des Eises geringer ist, die Abwandlungen des Geschmacks in vollen Zügen genießt. Der Katalane Jordi Puigvert, Professor an der „Escuela de Hostelaria de Girona“, Berater renommierter Unternehmen auf dem Schokoladesektor, früher Chefkoch und Konditor in Restaurants, die mit mehreren Sternen ausgezeichnet sind, wie die Restaurants „Cellar de Can Roca“ (weltbestes Restaurant im Jahr 2015) und „Alkimia“, der heute als Berater in der Entwicklung der Konditorei-Linien von Montebianco tätig ist, schlägt uns eine verführerische Kombination aus Schokolade, Haselnuss und Kaffee vor.
10
Frühling
Im Frühling explodieren die Farben,
die Düfte und die Geschmacksnoten und nur wenige Dinge können diese Eindrücke derart mit Harmonie ausdrücken, wie dies ein köstliches Eis aus Eigenproduktion zu vermitteln mag. Der Franzose Luc Debove, Weltmeister der Eisdielen im Jahr 2010, Chef Patissier im Grand Hotel de Cap Ferrat, jedoch vor allem MOF Glacier, der höchste Ehrentitel in Frankreich, der erst nach jahrelanger Vorbereitung und vielen Prüfungen verliehen wird, ehemaliger Professor an der Schule Bellouet Conseill von Paris, die vom Schüler von Auguste Lenotre, Chef Joel Bellouet, gegründet wurde, präsentiert und eine anregende Melodie, deren Protagonist die Haselnuss ist.
Sommer Die Verbindung Sonne und Eis ist eine der beliebtesten Kombinationen bei allen, die ihren Gaumen gerne verwöhnen möchten. Grade aus diesem
Grund ist der Kreativität eben im Sommer keine Grenze gesetzt. Die vergnügten Eisgenießer werden dazu angeregt, Geschmacksrichtungen in hunderten und allen nur erdenklichen Kombinationen zusammenstellen. Im Sommer bemühen sich drei Profis bei Montebianco, mit einem Vorschlag, der vor allem Ananas und Minze kombiniert und der von den sechs Händen von Athos Perin und Michele Olivetti (Montebianco) und Roberto Geraci, Eiscremehersteller in Rom und technischer Berater, realisiert wird.
11
MB CLASSIC
Inhalt
Einführung in unsere Produkte. Um die detaillierte Liste mit der angeboten Palette einzusehen, besuchen Sie bitte die Website montebiancogelato.com.
MILCH-BASIS
S.
15
S.
16
S.
17
S.
18
S.
21
Mit tierischen Fetten Ohne Fette Mit raffinieren pflanzlichen Fetten Mit gehärteten pflanzlichen Fetten
SPEZIELLE BASIS Yogurt Nat 100 Base Vegan Gelato Caldo S.G.I. Base Spiritosa
FRUCHT-BASIS Top Fruit Base Frutta Gold Base Frutta Natur 100
CREME-PASTEN Vaniglie & creme Cioccolati & Co. “Grand gourmet” "Pop & Crock"
DESIDERI
12
FRUCHT-PASTEN
S.
25
S.
26
VARIEGATI
S.
27
TOPPING
S.
27
DEKORATIONEN UND GLASUREN S.
29
Doppia frutta Crema frutta Easy Fruit
GUSTO & BENESSERE Doppiozero
SEMIFREDDI-UND GRANITA-SORTEN
S.
31
13
Die Zeit des Geschmacks und des Genusses
14
DIE PRODUKTE
MILCH-BASIS Mit tierischen Fetten BESONDERHEIT: GESCHMACK
Ein Beisl pie ?
Das Hinzufügen tierischer Fette gewährleistet in den Basis die Zufuhr eines natürlichen und ausgeprägten Aromas, ideal für alle Eiscremehersteller, die keine pflanzlichen Fette verwenden möchten und die ihren Linien der Eiscremesorten Fiordilatte/Panna Variegati gerne auf natürliche Art eine persönliche Noten verleihen möchten.
CUORE DI LATTE BASIS > Basis, die reich an tierischen Fetten (Milchfetten) ist. Das Eis wird nicht nur mit einem optimalen Sahne-/Milcharoma angereichert, sondern die Basis sorgt in Kombination mit einer guten Cremigkeit und Natürlichkeit gleichzeitig für optimale Stabilität. Dosierung 75gr/kg - gesamtes Rezept
Ohne Fette
BESONDERHEIT: INDIVIDUELLE GESTALTUNG
Ein Beisl pie ?
Die Basis ohne Fette ermöglichen die persönliche Gestaltung des Rezepts je nach der Fetttypologie, die verwendet werden soll, wobei der Interpretation des Eiscremeherstellers keine Grenzen gesetzt sind
FUTURA 50 > Basis mit Milcharoma, ohne Fette und reich an Proteinen und reduzierenden Zuckern. Perfekt für eine individuelle Handhabung der zum Rezept beizufügenden Fette. Dosierung 35gr/kg - gesamtes Rezept
Basis mit raffinierten pflanzlichen Fetten BESONDERHEIT: VERTRÄGLICHKEIT
Ein Beisl pie ?
Die raffinierten pflanzlichen Fette garantieren Leichtigkeit und Verträglichkeit. Die Kombination von raffinierten pflanzlichen Fetten mit tierischen Fetten ermöglicht die Herstellung einer verträglicheren Eiscreme, die in der Struktur verbessert ist.
100 CLASSICA BASIS > Basis, die reich an Proteinen ist und ein besonderes Milch-/Vanillearoma aufweist und mit raffinierten pflanzlichen Fetten hergestellt wird, die sich in der Rezeptur gut mit tierischen Fetten kombiniert lassen. Ermöglicht die Herstellung eines Eises mit optimaler Stabilität und Verträglichkeit. Dosierung 75gr/kg - gesamtes Rezept
Basis mit gehärteten pflanzlichen Fetten BESONDERHEIT: DAS SCHMELZEN
Ein Beisl pie ?
Der Einsatz von gehärteten Fetten gewährleistet dank der Erhöhung des Schmelzpunktes ein langsames Zergehen. Diese Basis ist empfehlenswert, um die Problematik zu lösen, die mit den Temperaturschwankungen bei der Aufbewahrung und beim Verzehr zusammenhängt. Diese Basis-Typologie ermöglicht die Herstellung von Eissorten, die am Gaumen wärmer erscheinen.
SUPER 100V > Basis, das reich an pflanzlichen Fetten ist und ein hohes Emulsionsvermögen besitzt, das die Herstellung von Eissorten mit optimaler Stabilität und Cremigkeit ermöglicht, die am Gaumen warm erscheinen und die in der Rezepturphase keinen Zusatz von weiterem Fett benötigen. Vanille. Dosierung 75g/kg – gesamtes Rezept
Entdecken Sie alle unseren Spezialitäten auf der Website
montebiancogelato.com
15
DIE PRODUKTE
SPEZIALE-BASIS Yogurt Nat 100
Basis, die reich an Ballaststoffen und natürlichen Aromen ist. Perfekt geeignet für die Zugabe von frischem Joghurt.
Vegan Basis
Komplettes Grundrezept, das mit Wasser warm oder kalt verarbeitet werden kann, um veganes Eis herzustellen.
Gelato Caldo S.G.I.
Spezielle Basis für die Herstellung von Mousse und anderen Löffelspezialitäten. Ohne gehärtete pflanzliche Fette, mit neutralem Aroma. Mit der Aufschlagmaschine. Die außergewöhnliche Ausgewogenheit zwischen Weichheit und Konsistenz ist das Element, das das warme Eis „GelatoCaldo®“ auszeichnet, zusammen mit einem intensiven und am Gaumen besonders warm erscheinenden Geschmack, der dieses Produkt auch für den Verzehr im Winter geeignet macht.
Spiritosa Basis
Basis, die speziell für die Kreation von Sorbets mit perfekter Stabilität und Haltbarkeit in der Vitrine formuliert wurde, die auch mit Produkten auf Alkoholbasis kombiniert werden kann.
CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
147851
GELATOCALDO
K
300
-
10 x 1 kg
10 kg
147891
GELATOCALDO S.G.I.
K
300
-
10 x 1,3 kg
13 kg
116421
BASE SPIRITOSA
K
220
-
10 x 1 kg
10 kg
PRO KG MISCHUNG)
Heute ist Joghurteis noch köstlicher. Es ist Yogurtoso. Das Montebianco-Forschungszentrum hat dank der ausgesprochen innovativen und hochempfindlichen Analyseinstrumente ein einzigartiges und exklusives Aromabouquet perfektioniert und so eine Produktpalette mit hervorragendem Joghurtgeschmack realisiert. Mit Yogurtoso, können traditionelle Eiscremen oder Softeis mit einem ausgeprägten und anhaltenden Geschmack zubereitetet werden. Entdecken Sie die einzigartige und spezielle Geschmacksnote von Yogurtoso, das heute in zwei Versionen erhältlich ist.
YOGURTOSO SOFT
Innovatives Produkt, für ein köstliches Softeis mit optimaler Struktur und Cremigkeit.
YOGURTOSO 100
16
Basis Yogurt 100 g kalt verarbeitbar, für die Herstellung von Joghurteis, wobei Handwerkskunst und persönliche Gestaltung vereint werden. Mit Joghurt in Pulverform an erster Stelle auf der Liste der Zutaten.
DIE PRODUKTE
FRUCHT-BASIS Top Fruit BASIS 50 für die Warm- und Kaltverarbeitung, ideal für die Herstellung von Frucht-Sorbets mit stabile und cremige Struktur.
Frucht-Basis Frutta Gold BASIS 70 reich an pflanzlichen Ballaststoffen. Seine Zusammensetzung ermöglicht die Realisierung von Sorbets mir extrem cremiger und lange stabile Struktur, auch bei Verwendung von Früchten mit geringem Anteil an festen Stoffen (Zitrusfrüchte).
Frucht-Basis Frutta Natur 100 Basis, die reich an Ballaststoffen ist und keinen Zusatz von reduzierenden Zuckern nötig macht. Damit können Sorbets mit klassischer, vollkommen natürlicher Struktur hergestellt werden.
CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM PRO KG MISCHUNG)
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
119661
TOPFRUIT
W/K
50
-
10 x 1 kg
10 kg
168045
BASE FRUTTA NATUR 50
W/K
50
-
10 x 1 kg
10 kg
118661
BASE FRUTTA GOLD
W/K
70
-
10 x 1,2 kg
12 kg
168035
BASE FRUTTA NATUR 100
W/K
100
-
10 x 1 kg
10 kg
116401
MONTEFRUTTO
W/K
100
-
10 x 1 kg
10 kg
Entdecken Sie alle unseren Spezialitäten auf der Website
montebiancogelato.com
17
DIE PRODUKTE
CREME-PASTEN VANILLE & CREMEN CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
291706
FIOR DI BISCOTTO
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
212426
MASCARPONE
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
216236
MERINGA
K
50
-
2 x 3 kg
6 kg
217106
NONNAKREM
K
50/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2G7306
PANNA COTTA
K
100
-
2 x 3 kg
2T1418
PASTAPIÙ VOGLIA DI PANNA
K
30/50
-
6 x 1,25 kg
219356
VANIGLIA BOURBON NATUR
K
50
-
2 x 3 kg
6 kg
219366
VANILLE AROMA PASTE
K
35
-
2 x 3 kg
6 kg
219206
TUTTO UOVO COLORATO
K
50
2 x 3 kg
6 kg
219256
TUTTO UOVO NON COLORATO
K
50
2 x 3 kg
6 kg
2G9336
VANIGLIA BOURBON
K
30/50
219706
ZABAGLIONE P
K
120
2G9886
ZUPPA INGLESE PREMIUM
K
30
201019M
CRIMOVO GIALLO
K
40
201139M
TORTA PARADISO
K
80
219276
VANIGLIA TAHITI
K
50
201085M
ZUPPA INGLESE
K
35
6 kg 7,5 kg
2 x 3 kg
6 kg
-
2 x 3 kg
6 kg
2 x 3 kg
6 kg
-
2 x 3 kg
6 kg
2 x 3 kg
6 kg
2 x 3 kg
6 kg
-
2 x 3 kg
6 kg
SCHOKOLADE & CO
18
CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
294210
CREMROSCÈ
K
80
-
2 x 5 kg
10 kg
2U8206
CREMROSCÈ GOLD
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2G8306
GRAN GIANDUIA
K
50/60
-
2 x 3 kg
6 kg
292816
MONCIOK
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
PRO KG MISCHUNG)
291506
CIOCCOLATO BIANCO
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2G8106
SORRISO AMARO
K
80
-
2 x 3 kg
6 kg
2U9106
SORRISO AMARO GOLD
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201013M
CAVOUR
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
2U1816
GIANDUIA GOLD
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201077M
TRINIDAD
K
90
-
2 x 3 kg
6 kg
„GRAND GOURMET” GESCHMACK
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
2G6510
GRAN NOCCIOLA
K
80/100
-
2 x 2,5 kg
5 kg
2G7669
GRAN PISTACCHIO
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201063M
PASTA 100% A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
295006
MANDORLA TOSTATA
K
70/80
-
2 x 3 kg
6 kg
215806
MARRONS GLACES
K
100
-
2 x 3 kg
215901
MARRONS GLACES CON MARRONI
K
100
-
2 x 5,8 kg
11,6 kg
295609
NOCCIOLA GRAN GUSTO
K
80/100
-
2 x 2,5 kg
5 kg
290306
RED JUMBO
K
100/120
-
2 x 3 kg
6 kg
2G2606
COCCO
K
100
-
2 x 3 kg
6 kg
6 kg
202012M
COCCO EXTRA
K
75
-
2 x 3 kg
6 kg
201082M
LATTE DI MANDORLE AVOLA
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201129AM
NOCCIOLA PIEMONTE I.G.P.
K
80/100
-
2 x 5 kg
10 kg
295610
NOCCIOLA 100% TONDA GENTILE TR
K
80/100
-
2 x 5 kg
10 kg
503003AM
NOCCIOLCREM
K
100
-
2 x 3 kg
6 kg
201062M
NOCE SORRENTO
K
60/75
-
2 x 3 kg
6 kg
201048M
PERLA DEL SUD
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
„POP & CROCK” CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
290406
AMARETTO
K
80
-
2 x 3 kg
212206
CAFFÈ
K
50
-
2 x 3 kg
6 kg
217506
CARAMEL SALATO
K
80
-
2 x 3 kg
6 kg
293106
CROCCANTINO AL RHUM
K
80
-
2 x 3 kg
6 kg
215106
MALAGA
K
75
-
2 x 3 kg
6 kg
2G2206
MOKARABIA
K
50
-
2 x 3 kg
6 kg
196406
MONTEBLU
K
70
-
2 x 3 kg
6 kg
196456
MONTEROSA
K
50
-
2 x 3 kg
6 kg
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
6 kg
2G8606
TIRAMISÙ
K
50
-
2 x 3 kg
6 kg
298956
TORRONE CON PEZZETTONI
K
80/100
-
2 x 3 kg
6 kg
201005M
BABÀ
K
75
-
2 x 3 kg
6 kg
201523M
CASSATA SICILIANA
K
250
-
2 x 3,5 kg
7 kg
201018M
CREMINO
K
110
-
2 x 3 kg
6 kg
217306
ORANGEKREM
K
80
-
2 x 3 kg
6 kg
201099M
MENTA BIANCA
K
30/40
-
2 x 3 kg
6 kg
201089M
MENTA VERDE
K
30/40
-
2 x 3 kg
6 kg
Entdecken Sie alle unseren Spezialitäten auf der Website
montebiancogelato.com
19
Die Harmonie der Ausgelichenheit
20
DIE PRODUKTE
DESIDERI Linie von Komplettprodukten, die aus Rohstoffen höchster Qualität hergestellt werden und sich perfekt zur Herstellung einer ganzen Reihe von Eisgeschmacksrichtungen eignen, darunter eine ganze Palette Schokoladengeschmacksrichtungen, die die Einfachheit in der Verwendung mit der Verbesserung der Struktur und der Cremigkeit vereinen, die in ihrer Art einzigartig sind.
CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
502005M
DESIDERIO CAFFÈ
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502075M
DESIDERIO CIOCCOLATO BIANCO
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502515M
DESIDERIO CIOCCOLATO FONDENTE
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502035M
DESIDERIO CIOCCOLATO EXTRA FONDENTE
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502535M
DESIDERIO NERAMARO
K
1 kg + 1,25 Liter sehr heißes Wasser
-
8 x 1 kg
8 kg
502545M
DESIDERIO CIOCCOLATO DARK
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502525M
DESIDERIO CIOCCOLATO AL LATTE
K
1,5 kg + 2,250 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502505M
DESIDERIO DULCE DE LECHE
K
1,5 kg + 2,2 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502555M
DESIDERIO FIOR DI LATTE
K
1,4 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,4 kg
14 kg
502575M
DESIDERIO PISTACCHIO
K
1,6 kg + 2,4 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,6 kg
16 kg
502085M
DESIDERIO VANIGLIA
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
502595M
DESIDERIO ZABAJONE
K
1,5 kg + 2,5 Liter heißes Wasser
-
10 x 1,5 kg
15 kg
PRO KG MISCHUNG)
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22
23
24
DIE PRODUKTE
FRUCHT-PASTEN DOPPEL-FRUCHT KG pro KARTON
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM PRO KG
GESCHMACK
PACKUNG
2B0618
DOPPIA FRUTTA ANANAS
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B1518
DOPPIA FRUTTA BANANA
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B3718
DOPPIA FRUTTA FRAGOLA
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B3018
DOPPIA FRUTTA FRAGOLINA DI BOSCO
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B3118
DOPPIA FRUTTA FRUTTI DI BOSCO
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B4518
DOPPIA FRUTTA LAMPONE
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B6018
DOPPIA FRUTTA MELA VERDE
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B6118
DOPPIA FRUTTA MELONE
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
2B7418
DOPPIA FRUTTA PESCA
K
100
-
2 x 4 kg
8 kg
CODE
MISCHUNG)
FRUCHT-CREME CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM PRO KG
GESCHMACK
PACKUNG
MISCHUNG)
KG pro KARTON
301001M
CREMAFRUTTA ALBICOCCA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301002M
CREMAFRUTTA ANANAS
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301004M
CREMAFRUTTA BANANA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301005M
CREMAFRUTTA CEDRO
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301006M
CREMAFRUTTA COCCO
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301008M
CREMAFRUTTA FRAGOLA INTERA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301009M
CREMAFRUTTA FRUTTI DI BOSCO
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301011M
CREMAFRUTTA LAMPONE
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301019M
CREMAFRUTTA MANGO
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301041M
CREMAFRUTTA MARACUJA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301015M
CREMAFRUTTA MELA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301016M
CREMAFRUTTA MELONE
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301043M
CREMAFRUTTA PERA WILLIAMS
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301023M
CREMAFRUTTA PESCA GIALLA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301027M
CREMAFRUTTA PESCA&MANGO
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
301045M
CREMAFRUTTA POMPELMO ROSA
K
1,5 kg + 2,1 kg Wasser o 2,5 kg Milch
-
6 x 1,5 kg
9 kg
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM PRO KG
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
114831
EASY FRUIT ANANAS
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114821
EASY FRUIT ANGURIA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114841
EASY FRUIT ARANCIA ROSSA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114851
EASY FRUIT BANANA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114871
EASY FRUIT FRAGOLA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114881
EASY FRUIT FRAGOLINA DI BOSCO
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114911
EASY FRUIT LIMONE
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114951
EASY FRUIT MANDARINO
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114921
EASY FRUIT MANGO
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114761
EASY FRUIT MARACUJA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114931
EASY FRUIT MELA VERDE
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114941
EASY FRUIT MELONE
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114961
EASY FRUIT PERA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114971
EASY FRUIT PESCA GIALLA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114981
EASY FRUIT PESCA & MANGO
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
114991
EASY FRUIT POMPELMO ROSA
K
1,2 kg + 2,6 Liter kaltes Wasser
-
10 x 1,2 kg
12 kg
EASY FRUIT CODE
MISCHUNG)
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DIE PRODUKTE
GENUSS & WOHLBEFINDEN Wir achteten seit jeher auf die modernen Ernährungstendenzen und haben daher die Produktpalette „Natural” entwickelt, die aus der Selektion der besten Rohstoffe heraus entstanden ist, um die ganze Natürlichkeit des Geschmacks eines köstlichen Milch- oder Fruchteises zu garantieren. In unserer Palette gibt es auch ein umfassendes Sortiment an Produkten, die die modernen Anforderungen der veganen Verbraucher erfüllen: Gut 113 Referenzen sind für dieses Publikum geeignet, darunter auch die letzte Neuheit, Vegan Basis.
Auf einer Linie mit den neuen Ernährungstendenzen: Doppiozero eignet sich perfekt für alle, die sehr auf die ihre körperliche Form bedacht sind, dabei aber nicht auf den Genuss eines köstlichen Eises verzichten möchten. Doppiozero enthält keine Fettzusätze und keine gehärteten Fette und wird in 10 köstlichen Geschmacksrichtungen angeboten:
BISQUÌ - CACAO - CAPPUCCINO FIOR DI PANNA - FRUTTALATTE&MIELE LEMONKREM - LIQUIRIZIA VANIGLIA - YOGURT
26
DIE PRODUKTE
VARIEGATI BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
230316
VARIEGATO CAFFÈ
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
2T8216
SALSA CREMROSCÈ
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
CODE
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
230310
VARIEGATO CREMROSCÈ
K
n.B.
-
2 x 5 kg
10 kg
230336
VARIEGATO GIANDUIA
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
231016
VARIEGATO MARRON GLACES
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230376
VARIEGATO NOCCIOLA
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
402006M
VARIEGATO PERLA DEL SUD
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230106
VARIEGATO AMARENA
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230116
VARIEGATO ARANCIA
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230146
VARIEGATO FRAGOLA
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230156
VARIEGATO FRAGOLINA DI BOSCO
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230166
VARIEGATO FRUTTI DI BOSCO
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
230196
VARIEGATO PESCA ARANCIO
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
TOPPING CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
222111
RIPPY CACAO
K
n.B.
-
6 x 1 kg
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
6 kg
222211
RIPPY CAFFÈ
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
222511
RIPPY CARAMEL
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
224711
RIPPY MIELE
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
225511
RIPPY MOU
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
220311
RIPPY AMARENA
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
223711
RIPPY FRAGOLA
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
223511
RIPPY FRUTTI di BOSCO
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
224411
RIPPY LAMPONE
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
224611
RIPPY MANGO
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
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27
28
DIE PRODUKTE
DEKORATIONEN CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
190109
AMARENA IN COMPOSTA
K
n.B.
-
2 x 4 kg
8 kg
190159L
AMARENATA
K
n.B.
-
2 x 4 kg
8 kg
401029M
GRANELLA DI AMARETTI
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
401008AM GRANIGLIA CROCCANTE
K
n.B.
-
2 x 5 kg
10 kg
GRANELLA PER TORRONE
K
n.B.
-
4 x 1 kg
4 kg
290105
GLASUREN VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
COPERTURA PER GELATI CACAO
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
292830
STRACCIATELLA
K
n.B.
-
1 x 5 kg
5 kg
201054M
STRACCIATELLA A BASE PISTACCHIO VERDE DI BRONTE DOP
K
n.B.
-
2 x 3 kg
6 kg
2A2604
COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO BIANCO
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A2404
COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO FONDENTE
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A2204
COPERTURA SPECIALE CIOCCOLATO AL LATTE
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A2804
COPERTURA CREMA LIMONE
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A4704
COPERTURA SPECIALE LIMONE
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A3704
COPERTURA SPECIALE FRAGOLA
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A9704
COPERTURA SPECIALE VANIGLIA
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
2A5704
COPERTURA SPECIALE YOGURT
K
n.B.
-
6 x 1 kg
6 kg
CODE
BEZEICHNUNG
292808A
PRO KG MISCHUNG)
KG pro KARTON
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30
DIE PRODUKTE
SEMIFREDDI CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
248388
SEMIFREDDO NEUTRO
K
400
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
PRO KG MISCHUNG)
Spezielles Produkt für die Herstellung des klassischen Semifreddo nach italienischer Art. Es ist die Zugabe von frischer Sahne nötig. Das Produkt ist in der Aufschlagmaschine oder im Schlagsahneautomaten ganz leicht zu verarbeiten und kann nach Belieben und unter Verwendung unserer klassischen Eispasten aromatisiert werden. CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
246608
SEMIFREDDO NOCCIOLA
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
248708
SEMIFREDDO PERA
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
246708
SEMIFREDDO PISTACCHIO
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
246908
SEMIFREDDO RICOTTA
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
248308
SEMIFREDDO STRACCIATELLA
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
PRO KG MISCHUNG)
249308
SEMIFREDDO VANIGLIA
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
249608
SEMIFREDDO ZABAGLIONE
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
242108
SEMIFREDDO CACAO
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
242208
SEMIFREDDO CAFFÈ
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
243708
SEMIFREDDO FRAGOLA
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
244708
SEMIFREDDO LIMONE
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
245308
SEMIFREDDO MASCARPONE
K
500
-
6 x 1,25 kg
7,5 kg
GRANITA CODE
BEZEICHNUNG
VERARBEITUNG WARM/KALT
DOSIERUNG (IN GRAMM
GESCHMACK
PACKUNG
KG pro KARTON
701010M
GRANITA EXTRA ACE
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701030M
GRANITA EXTRA ANGURIA
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701040M
GRANITA EXTRA ANICE
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701050M
GRANITA EXTRA ARANCIO
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701060M
GRANITA EXTRA COLA
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701070M
GRANITA EXTRA FRAGOLA
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701090M
GRANITA EXTRA LIMONE
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
701120M
GRANITA EXTRA MENTA
K
1,3 kg + 5/5,5 kg Wasser
-
2 x 6,5 kg
13 kg
PRO KG MISCHUNG)
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Energie des Genusses
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MONTEBIANCO S.p.A - ITALIA Via Archimede, 311 21047 Saronno (VA) Tel +39 02 982 931 Fax +39 02 982 932 30 info@montebiancogelato.com MONTEBIANCO USA 2315 NW 107 Ave, Box 75 BLDG 1-06 - Doral, FL 33172 Ph. +1 (305) 597 8248 Fax +1 (305) 597 8249 info@montebianco-usa.com www.montebianco-usa.com