Gastronomía peruana
A VIAJAR PE | 04, 2021|
¡BARRIGA LLENA, CORAZÓN CONTENTO! La gastronomía de Perú es considerada una de las mejores del mundo gracias a su gran variedad de platos que tiene en sus tres regiones. Esto se debe a la gran diversidad de insumos gracias a la geografía del país que permite el cultivo de diversas frutas y verduras. Asimismo, al tener una ubicación con salida al mar, la actividad pesquera destaca y tiene platos basados en pescados y mariscos. Incluso este año, Perú fue elegido como el mejor destino culinario del mundo por los World Travel Awards. GASTRONOMÍA DE LA COSTA La costa del Perú posee una gran variedad de platos típicos que deleitan el paladar de cualquier turista.
Figura 23
Figura 24
Figura 25
se puede añadir aceitunas negras y huevos duros. si se desea, también se puede añadir aceitunas negras y huevos duros.
La época preferida de los peruanos para consumir este platillo es durante el verano, aunque de igual forma, sin importar la temporada, se puede consumir en cualquier momento del año.
Dato curioso: El ají de gallina antes era un plato dulce ¡Sí, así como lo escuchas! Esto se debe gracias a que fue un plato derivado del “menjar blanc” que era muy común en España durante el siglo XIV. Este potaje era una presentación de pechuga de gallina hervida en trozos, sazonada con azúcar, nueces y almendras, y espesada con harina y arroz. También existía la misma presentación, pero sin carne avícola, que es la que prevalece en la gastronomía española hasta en estos días. Es así, que en la época colonial, este plato llegó al Perú y se transformó para convertirse en el Ají de gallina que conocemos hasta hoy. La pechuga de gallina, arroz y nueces se mantuvieron en el platillo. Sin embargo, las almendras y azúcar fueron reemplazadas por las pecanas y el ají amarillo, para darle un toque de color y de sabor.
En la zona centro de la costa, especialmente en la ciudad de Lima conocida como la capital gastronómica, se encuentra más variedad de comida típica como el infaltable “ají de gallina”. Este es un plato que no puede faltar en tu visita durante la capital y está hecho a base de ají amarillo, pechuga de gallina (o pollo), chorro de leche, miga de pan o galleta soda. Normalmente este es acompañado con una porción de arroz blanco, papá amarilla y si se desea, también
Otro plato estrella es la “causa limeña” (ver en Figura 24), en la cual uno de sus ingredientes principales es la papa amarilla. Este consiste en una especie de pastel de puré de papa relleno de ensalada de pollo o atún con mayonesa y palta. Para preparar esta comida se necesita papa amarilla, limón, cebolla picada en cuadritos, mayonesa, pechuga de pollo sancochada o atún, ají amarillo sin vena, sal y pimienta al gusto; además, de aceitunas para acompañar.
Uno de los más conocidos y favoritos del mundo es el ceviche (ver en Figura 23), este es el plato bandera del país y proviene de la zona norte de la costa. Este exquisito plato está hecho a base de pescado fresco marinado en limón, sal, ají, cebolla, pimienta y culantro. Este se puede acompañar de camote, choclo y maíz tostado. También existen otras variedades de ceviche como el mixto que incluye mariscos, de conchas negras, amazónico, de pulpo, carretillero y de pota.
15
