Kaffeelust 15 by Murnauer Kaffeerösterei

15. Kaffeelust

Michael Eckel â&#x20AC;&#x201C; Sein Weg zum Profi Barista Kaffee und Schokolade Kaffee des Monats April bis Juni 2016| Ausgabe 15 Kostenfrei zum Mitnehmen

Kaffeelust

Gründer Thomas Eckel

Editorial

Was gibt es Neues?

Liebe Kaffeelust-Freunde.

Die Kaffeewelt ist so lebendig und vielfältig wie eine Frühlingswiese. Ständig erfährt man Neues und entdeckt ungeahnte Aromaschätze. Das begeistert Menschen und das verbindet sie auch. Meine persönliche Leidenschaft für Kaffee hatte ziemlich bald auch meinen Bruder Michael angesteckt, der inzwischen der Leiter der Murnauer Kaffeeschule ist. Heute wollen wir Ihnen Michael etwas näher vorstellen. Michael schenkt den Murnauer Kaffee mit seinem Kaffee-Catering auch auf Messen und Veranstaltungen aus und wir erhalten großen Zuspruch der Gäste. Seien Sie überrascht, wo Sie uns überall begegnen könnten. Kaffee und Schokolade, das gehört für viele von uns zusammen wie Tom & Jerry. Warum das so ist, liegt unter anderem in der Natur der beiden Pflanzen. Für uns sind diese Zusammenhänge der Anlass, Ihnen unsere Schokoladenseite zu präsentieren und für Vater- und Muttertag Geschenkvorschläge der etwas anderen Art zu bieten. Nun seien Sie gespannt, welche Themen wir in der 15. Ausgabe unseres Kundenmagazins für Sie aufbereitet haben, und machen Sie es sich mit einer Tasse Murnauer Kaffees und der Kaffeelust gemütlich. Viel Spaß beim Schmökern. Ihr

Thomas Eckel

Die Murnauer Kaffeerösterei Wer wir sind und was wir tun Biografie der Murnauer Kaffeerösterei

1989: Thomas Eckel wird auf Hawaii zu einer Kaffeeverkostung eingeladen. Den passionierten Teetrinker trifft ein unerwartetes Geschmackserlebnis. Zurück in Deutschland macht er sich auf die Suche nach Kaffee dieser Qualität. Ohne Erfolg. 2006: Durch eine zufällige Begegnung kommt Thomas mit einer Kaffeeplantage in Kolumbien in Kontakt und ist von Geschmack und Aroma dieses Kaffees begeistert. Seine Leidenschaft für die braune Bohne entbrennt erneut und jetzt hat er eine erste Bezugsquelle.

und kompetente Beratung beim Kaffeekauf sprechen sich schnell herum. Zeitintensives, ehrliches Handwerk, Nachhaltigkeit und die Liebe zu gutem Kaffee führen zu einem stetig wachsenden Kundenkreis. Auch das umfangreiche Kursangebot der Murnauer Kaffeeschule wird von vielen Kaffeegenießern genutzt und die Kurse sind stets gut besucht. 2015: Die Murnauer Kaffeerösterei wird von der Zeitschrift crema zum „Röster des Jahres 2015“ ernannt, erhält das Siegel „Faires Murnau“ und wird mit dem Bayerischen Mittelstandspreis ausgezeichnet.

2007: Um selber rösten zu können, lässt er sich am berühmten Kaffee-Institut in Wien zum Röstmeister und Chef-Diplom-Kaffeesommelier ausbilden.

Spitzenkaffee – unser Qualitätsversprechen

2008: Thomas Eckel gründet die Murnauer Kaffeerösterei und röstet in intensiver, handwerklicher Arbeit Spezialitätenkaffee.

• Für jeden Kaffee und jede neue Lieferung erstellen wir ein individuelles Röstprofil, das regelmäßig durch Verkostung überprüft und gegebenenfalls angepasst wird.

2009: Thomas legt als erster Deutscher die Prüfung zum Q-Grader (Kaffeegutachter) ab. Er ist JuryMitglied bei internationalen Kaffeeverkostungen und bewertet die besten Kaffees eines Landes. Parallel wird das eigene Kaffeehaus in Murnau ein beliebter „Geheimtipp“. Selbstgebackene Kuchen und Torten, perfekt zubereiteter Kaffee aber auch die freundliche

• Wir rösten mehrmals pro Woche in kleinen Chargen, im schonenden Langzeitverfahren.

• Abkühlung des gerösteten Kaffees mit frischer Luft. • Qualität beginnt auf der Plantage: wir wählen Plantagen aus, die mit traditionellen und umweltverträglichen Methoden Kaffee anbauen und verarbeiten. Davon überzeugen wir uns wann immer möglich persönlich.

• Die Verantwortung der Plantage für die Qualität des Kaffees endet erst mit der Verschiffung nach Deutschland.

Direct Trade

• Wir schließen Verträge direkt mit den Kaffeeplantagen und gewährleisten, dass nur beste Rohware in unseren Röster kommt. Und wir garantieren, dass die Produzenten den vereinbarten Kaufpreis erhalten, ein Vielfaches des Börsenpreises. • Wir würdigen damit die Arbeit auf den Plantagen. Die Arbeiter können fair entlohnt werden und man kann in Weiterentwicklung und Qualität investieren. • Wir setzen auf Transparenz, Verantwortung und Expertenwissen in allen Bereichen. Thema Seite Kaffee und Schokolade . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Mit Liebe schenken . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Aus unserem Blog I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Kaffee des Monats April . . . . . . . . . . . . . . . 5 Im Gespräch mit: Michael Eckel . . . . . . . . . 6 Glossar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Aus unserem Blog II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Kaffee des Monats Mai . . . . . . . . . . . . . . . 10 Kaffee des Monats Juni . . . . . . . . . . . . . . . 11 Afrika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Asien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Amerika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Mischungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 Entkoffeiniert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Cup of Excellence® . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 Unsere Extras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Murnauer Kaffeeschule . . . . . . . . . . . . . . . 29 Zubehör . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Impressum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Kaffee und Schokolade Die Schokoladenseite der Murnauer Kaffeerösterei Dass Kaffee und Schokolade gut zusammen passen, ist kein Geheimnis. Gemeinsam genossen können sie ihre geschmacklichen Besonderheiten gegenseitig noch verstärken. Kaffee (bot. Coffea) und Kakao (bot. Theobroma cacao) haben einige Gemeinsamkeiten, auch wenn sie botanisch nicht verwandt sind. Das beginnt bereits bei der Pflanze: Beide gedeihen vorzüglich in tropischen Regionen. Meist findet man in einem Land, wo Kaffee angebaut wird, auch Kakaobäume, und umge-

kehrt. Hauptanbau-Region für den Kakaobaum ist die Elfenbeinküste in Afrika. Kakao- bzw. Kaffeebohnen sind jeweils die Kerne der Früchte. Außerdem weisen sie große Übereinstimmungen in den enthaltenen Aromagruppen und Aromen auf. Und für Kaffee wie auch für Kakao sind Fermentation und Röstung wichtige Schritte in der Verarbeitung, um die enthaltenen Aromen zur Entfaltung zu bringen und heraus zu arbeiten. Selbstverständlich haben auf den Geschmack beider Produkte

auch das jeweilige Anbaugebiet, die Qualitätsstufe, die Bodenbeschaffenheit und die klimatischen Bedingungen Einfluss. Die Aromenvielfalt in der Kakaobohne reicht wie beim Kaffee von „karamellartig“, „kakaoartig, nussig“, „erdig, whiskyartig“ über die Röstaromen bis hin zu säuerlichfruchtigen Nuancen. Deswegen passen Kaffee und Schokolade so gut zusammen und darum lieben wir Schokolade und Früchte in vollendeter Verbindung, z.B. als Schokofrüchte. Je mehr aromatische Überein-

stimmung ein Kaffee und eine Schokolade haben, umso mehr verstärken Sie gegenseitig den Geschmack und ergänzen sich nahezu perfekt. Und so haben wir uns auf die Suche nach Schokolade zu unseren Kaffees gemacht. Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen! Sie haben noch Fragen? Sprechen Sie uns an! Wir sind für Sie da. info@murnauerkaffeeroesterei.de Telefon +49 8841 48 95 033

Mit Liebe schenken Geschenkideen für Mutter und Vater Einmal im Jahr wollen wir Mutter und Vater besonders verwöhnen. Wir möchten Dankbarkeit und Liebe zeigen. Mit einer Kleinigkeit nur, die jedoch Wertschätzung zum Ausdruck bringt und über die sich die Beschenkten noch ein paar Tage länger freuen können. Die Murnauer Kaffeerösterei hilft Ihnen dabei:

Am 5. Mai ist Vatertag!

Am 8. Mai ist Muttertag!

1 x 250 g El Castillo, Espresso-Mischung 2 x 25 g dunkle Schokolade mit rosa Pfeffer

1 x 250 g Santa Elena aus Costa Rica 2 x 25 g feinste weiße Schokolade mit Blüten

Für den besten Papa der Welt! Wir haben Ihr Geschenkproblem gelöst. Tolle Schokolade in Kombination mit tollem Kaffee – ein unschlagbares Team und sicherlich die passende Aufmerksamkeit.

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Kaffeelust

Die beste Mama der Welt freut sich ebenfalls über einen besonderen Kaffee mit aromatisch abgestimmter Schokolade. Danke sagen und GenussZeit schenken. Unser Muttertags-Set beinhaltet:

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Aus unserem Blog I Themen die Sie interessieren Die Schnecke und die Murnauer Kaffeerösterei

Man hat schon davon gelesen und gehört, ab und an sieht man auch das Logo, die Schnecke. Aber was bedeutet das eigentlich? Slow Food. Langsames Essen? Der Verein Slow Food ist eine internationale Bewegung, die sich dafür einsetzt, dass jeder Mensch Zugang zu gut, sauber und fair produzierter Nahrung hat. Es handelt sich um eine NonProfit-Organisation, die Produzenten, Händler und Verbraucher miteinander in Kontakt bringt. Die Förderung verantwortlicher Landwirtschaft und Fischerei, artgerechte Viehzucht, das traditionelle Lebensmittelhandwerk und die Bewahrung der regionalen Geschmacks- und Artenvielfalt stehen im Focus ihres Wirkens. Slow Food wurde vor über 25 Jahren in Italien gegründet, von einem Menschen, für den Genuss, Qualität und gerechte Preise für die Produzenten zum Lebensinhalt wurden. Carlo Petrini. Mit Produzenten sind allerdings nicht Unternehmen gemeint, die uns mit abgepackten und hochverarbeiteten NAHRUNGSmitteln überschütten, sondern kleine Betriebe, Bauern, Bäcker, Molkereien, u. a. m, die noch echte LEBENSmittel erzeugen. Die handwerklich und nachhaltig arbeiten, ohne Massentierhaltung und Gentechnik. Slow Food ist das Gegengewicht zur immer stärker fortschreitenden Industrialisierung unserer Ernährung. Das sind Aufgaben, denen sich auch die Murnauer Kaffeerösterei mit ihrer Arbeit verschrieben hat. Also war die Kontaktaufnahme zu Slow Food eine logische

größter Konsumentenmesse: die Internationale Grüne Woche. Unser Barista Michael Eckel, brachte dort den besten Kaffee des Alpenvorlands der Hauptstadt und der Welt näher. Am Gemeinschaftsstand mit den Tourismusverbänden „Tölzer Land“, „Starnberger Fünf-SeenLand“ und „Das Blaue Land“ präsentierten wir uns als Vertreter Murnaus in der Bayernhalle. Das Blaue Land steht für die Orte und Ausflugsziele rund um Murnau. Dazu zählen unter anderem der Königsweg, der Staffelsee und das Murnauer Moos, die Loisach und unzählige weitere Naturschauspiele sowie kulinarische und kulturelle Highlights. Bei so vielen Sinneseindrücken, darf der Duft von Kaffee nicht fehlen! Viele Besucher und Gäste der Messe wurden vom herrlichen Kaffeeduft angezogen und legten mit einer Tasse frisch zubereiteten Murnauer Kaffees eine aromatische Pause ein. Fast so gut, wie im Kaffeehaus in Murnau selbst. Denn auch in Berlin wurde Kaffeekunst zelebriert und gezaubert. Michael Eckel hatte die mitgebrachte Kaffeemaschine

Folge, und wir schickten dem Verein die Bewerbung als Unterstützer. Mit unserer Philosophie der ökologischen und sozialen Verträglichkeit des Kaffeeanbaus, des direkten Handels mit den Produzenten, der gerechten Bezahlung und fairen Behandlung von Arbeitern auf den Plantagen (und unserer eigenen Mitarbeiter) sowie der Herstellung von Spezialitätenkaffee höchster Qualität haben wir dann auch Slow Food überzeugt. Wir freuen uns, jetzt auch dieses Siegel tragen zu dürfen: Wir unterstützen

2016 ... weil Verantwortung und Genuss zusammengehören.

Internationale Grüne Woche in Berlin

Premiere für die Murnauer Kaffeerösterei! Vom 15.-24.01.2016 waren wir zu Gast im hohen Norden, in Berlin auf Deutschlands

Michael Eckel verzaubert auf der Grünen Woche in Berlin die Besucher ... 4

Kaffeelust

und die Mühle natürlich perfekt auf das Berliner Wasser eingestellt, um die Kaffees in ihrer vollen Aromavielfalt präsentieren zu können. Seine Latte Art, die Kunst des Milchschaum-Engießens in Herz- und Blumenform und Ornamenten, beeindruckte die Gäste nicht nur optisch. Denn richtig cremiger Milchschaum erhöht den Kaffeegenuss auch geschmacklich. Was konnte man auf der Grünen Woche sonst noch erleben? In diesem Jahr fand die Messe bereits zum 81. Mal statt und die Aussteller aus aller Welt präsentierten ihre Highlights in Sachen Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau. Nachwachsende Rohstoffe, biologische Produkte sowie Aussteller und Informationen zum ländlichen Bereich nahmen einen hohen Stellenwert in der Gestaltung der Messehallen und Messestände ein. Also genau das richtige Umfeld für die Murnauer Kaffeerösterei, die sich dem Direct Trade und der nachhaltigen Produktion qualitativ hochwertiger Kaffees verschrieben hat. Als Partnerland stand dieses Jahr Marokko im Fokus.

mit Kaffee der Murnauer Kaffeerösterei.

04/2016

Kaffee des Monats Unsere Empfehlung im April Land Region Plantage Bauer

Guatemala Naturschutzgebiet Acatenango, Antigua Tempixque Familie Falla

Sorte Varietät Aufbereitung

Arabica Caturra, Bourbon Nass

Profil

Vanille, weiße Schokolade, Haselnuss Thomas Eckel und die Familie Falla.

San Miguel, Guatemala Genuss vom Fuße des Vulkans Darum lieben wir San Miguel

Die Plantage

In den Hochgebirgen Guatemalas werden hauptsächlich ArabicaBohnen angepflanzt und nur zu einem kleinen Teil Robusta-Sorten. Kaffee wächst hier aufgrund des nährstoffreichen Bodens, der teilweise vulkanischen Ursprungs ist, besonders gut. Dies sorgt auch für ein unvergleichliches Aroma. Intensive Vanillenoten und Anklänge weißer Schokolade sorgen für Ausgewogenheit und vollen Körper. Die milde Säure ist harmonisch eingebunden und ein kräftiger Haselnussgeschmack sorgt für die richtige Würze und den Aromakick. Vollmundig, fast mondän, dabei mild-aromatisch bleibt der Kaffee lange im Mund und macht sich so unvergesslich.

Dieser Kaffee stammt aus der Region Antigua von der Plantage Tempixque, im Süden Guatemalas. Zur Plantage, die bereits seit vier Generationen von der Familie Falla bewirtschaftet wird, gehört ein etwa 1.200 ha großes, unantastbares Naturschutzgebiet. Somit werden nur ca. 800 ha als Plantage bewirtschaftet und das mit großer Fürsorge für Umwelt und Mensch und immer mit dem Ziel, beste Qualität hervorzubringen. Diese Bemühungen wurden schon mehrfach mit der Auszeichnung als bester Kaffee Guatemalas und mit der Cup of Excellence© belohnt. Die Plantage wir innerhalb des Familienverbunds gemeinschaft-

lich geführt und so genannte „Vorstände“ demokratisch auf begrenzte Zeit gewählt. Insgesamt 176 Familienmitglieder teilen sich in einer Erbengemeinschaft die Plantagenanteile. Dieser besondere Umstand führt dazu, dass maximales Expertenwissen vereint und Verantwortung geteilt werden. Aktuell ist Estuardo Falla Castillo mit der Geschäftsführung betraut.

im Nord-Osten des Landes. Der Vulkan Tajumulco ist mit 4.211 m Höhe der höchste Punkt Mittelamerikas. Guatemala ist ein klassisches Kaffeeanbauland und seit 1961 konnte die Kaffeeproduktion sogar noch über das starke Wachstum der Weltproduktion hinaus gesteigert werden.

Die Herkunft

Übersetzt bedeutet Guatemala „Land der Bäume“. Geografisch besteht es zu über 50 % aus Gebirge, mit schmalen Küstenstreifen. Natürliche Häfen findet man nur an der Ostküste und eine regenwald-bedeckte Tiefebene

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

Kaffee des Monats

San Miguel ist einer unserer Direct Trade Kaffees.

Im Gespräch mit: Michael Eckel Vom Groß- und Außenhandelskaufmann zum Profi Barista Michael, unsere Leser, Kunden und Gäste kennen Dich als Vollblut-Barista im Kaffeehaus und als Kursleiter für die Barista Kurse der Murnauer Kaffeerösterei. Wie bist Du zum Kaffee gekommen? Mein Bruder Thomas hat die Leidenschaft in mir geweckt. Ich selbst war, so wie Thomas, eher Teetrinker, weil mir der hier bei uns erhältliche Kaffee nicht geschmeckt hat. Wir kannten nur Filterkaffe und den trank ich ausschließlich mit Milch UND Zucker. Und selbst dann war es eher ein Muss als ein Genuss. Ich begann mit dem Kaffeetrinken, weil es irgendwie zum Erwachsenwerden dazu gehörte. Ich blieb aber doch zumeist bei Tee. Und als Dein Bruder Thomas begann, selbst Kaffee zu rösten, was änderte sich für Dich? Als Thomas mit dem Rösten anfing und mir erste Ergebnisse zur Verkostung anbot, war ich gleich

Kaffee-Steckbrief Name Michael Eckel Kaffee-Expertise Leiter der Murnauer Kaffeeschule, SCAE-Trainer und Profi Barista. Kaffee-Liebling Mit Karlsbader Kannen Kaffee beginne ich lächelnd den Tag.

ganz genau wissen. Wie wirken sich Wasserqualität und -menge, Mahlgrad und Kaffeemenge, Durchlaufzeit, Temperatur und Druck auf das Getränk Kaffee aus? Ich besuchte diverse Kaffeekurse zum Thema Zubereitung in Deutschland und Österreich, in der Schweiz und sogar in England.

begeistert von der Fülle der Aromen und vom tollen Geschmack. Es war das totale WOW-Erlebnis. Ich hatte einfach geschmeckt, was möglich ist. Und das ganz OHNE Milch und Zucker. Das hat mich gleich fasziniert. Aber Du hast nicht sofort Dein Leben umgekrempelt und bist Barista geworden. Wie hat sich Dein Weg dorthin entwickelt? Das stimmt allerdings. Ursprünglich hatte ich Groß- und Außenhandelskaufmann gelernt und in der Abendschule BWL studiert. Bei CFC (CarFilmComponents) war ich jahrelang Marketingleiter und organisierte ein deutschlandweites Montageteam auf Franchise-Basis. Ebenso baute ich die sogenannte „Folienschule“ auf. Dabei wurde in Kursen Kunden die korrekte Handhabung unserer Spezialfolien beigebracht. Das blasenfreie Aufbringen großer Folienflächen auf Autos hat so seine Tücken. [lacht] Als sich dann das Geschmackserlebnis Kaffee in mein Leben gesellte, weckte das in mir den Ehrgeiz, auch hier das Beste heraus zu holen. Zunächst habe ich mit Thomas‘ Kaffees nur für mich experimentiert. Ich wollte wissen, wie welche Veränderung bei der Zubereitung den Kaffee in der Tasse auf welche Weise verändert.

Ich war gleich begeistert von der Fülle der Aromen und vom tollen Geschmack.

Das alles hattest Du bis dahin aber nur für Dich gemacht. Wie ging es weiter, richtig hinein in die Murnauer Kaffeerösterei? Thomas hat auch sehr bald angefangen, in der Murnauer Kaffeerösterei Seminare anzubieten. Kurse zu allgemeinem Kaffeewissen, aber auch Barista Kurse. Dabei hatte er Unterstützung durch einen Mitarbeiter aus dem Kaffeehaus. Als dieser Mitarbeiter dann die Murnauer Kaffeerösterei verließ, um sich selbständig zu machen, bat Thomas mich, gelegentlich einen der Kurse zu übernehmen. Und diese Personalengpässe führten dann auch dazu, dass ich immer öfter im Kaffeehaus an der Theke zu finden war. Für mich war das aber auch eine tolle Verknüpfung von persönlichem und immer stärker wachsendem Interesse am Thema Kaffee mit dem praktischen Vorteil für Thomas und seine Kunden. Das wurde langsam und

Da warst Du aber selbst noch Laie in Sachen Kaffee. Hast Du Dir dazu Hilfe gesucht? Stimmt, ich wusste eigentlich gar nichts dazu. Ich hatte mir das eine oder andere Buch besorgt, aber mit der Zeit wollte ich es 6

Kaffeelust

Verkostung in einem REWE Markt.

stetig immer mehr und so hat sich für mich Schritt für Schritt die Gewichtung der einzelnen Betätigungsfelder verlagert. Zu Gunsten des Kaffees. Wie die Jungfer zum Kind… Inzwischen bist Du sehr oft mit Deiner mobilen Siebträgermaschine unterwegs und bietest Kaffeecaterings an. Wie hat sich das ergeben? Für meine privaten Experimente hatte ich mir eine kleine, eingruppige Siebträgermaschine zugelegt, im Haushaltsformat. Da sich meine neue Leidenschaft und die Qualität der dazu verwendeten Kaffees aus der Murnauer Kaffeerösterei schnell herumsprachen, kamen auch bald die ersten Anfragen von Freunden und Nachbarn, zu einem Fest doch meine Kaffeemaschine mitzubringen und Kaffee zu machen. Das wurde zum Selbstläufer und die Veranstaltungen wurden immer mehr und auch größer. Also entschloss ich mich, mir eine Maschine zuzulegen, wie wir sie auch im Kaffeehaus in Murnau hatten. Mit zwei Brühgrup-

pen, und großen Wassertanks. Die kleine ECM ließ ich dann zu Hause. Die neue Maschine war für Auf- und Abbau natürlich deutlich schwieriger im Handling und machte diverse praktische „Erfindungen“ notwendig, um damit auch mobil und flexibel zu sein. Tja, und stete Verbesserung und wachsende Erfahrung führten zu dem Kaffeestand, mit dem ich auch bis nach Berlin zur Grünen Woche fahre. So erlebe ich die Begeisterung der Kunden über die Qualität unseres Kaffees hautnah. Das ist immer wieder eine große Freude für mich. 10 Tage Grüne Woche sind sicher sehr aufwändig. Welche Art Caterings übernimmst Du sonst noch? Berlin ist natürlich ein Highlight, richtig. Unter anderem bin ich mit dem Vertriebsleiter der Murnauer Kaffeerösterei, Carsten Wunderlich, regelmäßig bei unseren Handelspartnern in den Märkten, in Bio- und Feinkostläden, die unseren Kaffee anbieten. Dort schenken wir unseren Kaffee aus, damit die Kunden ihn vor Ort probieren und sich vom Unterschied zu den Massenprodukten überzeugen können. Aber auch für Firmenfeiern und Messen werde ich gebucht. Falls notwendig, reise ich auch mit eigenem Wasser an, wenn es sonst keine Möglichkeit der Wasserversorgung gibt.

Wirklich sehr professionell. Du hast auch Dein Wissen und Können durch die Teilnahme an Kursen professionalisiert. Welche Auszeichnungen und Urkunden hast Du Dir bereits erarbeitet? Ich bin Profi-Barista nach SCAE (Speciality Coffee Assosiation of Europe; Anm. d. A.), um Kaffee in jeglicher Zubereitungsart korrekt zubereiten zu können. In der SCAE Zentrale in England habe ich innerhalb einer Woche alle Basiskurse besucht: Einführung in Kaffee, Rohkaffee, Brühen, Sensorik und Barista. In der Schweiz ließ ich mich weiterführend in der professionellen Zubereitung ausbilden. Und im Herbst 2015 erwarb ich das Zertifikat AST: Authorised SCAE Trainer. Damit darf ich Kurse im Rahmen des SCAE Coffee Diplomas geben und die entsprechenden Prüfungen abnehmen.

Thomas fragte mich, ob ich mit ihm zusammen an einem breit aufgestellten Kursangebot für die Kaffeerösterei mitwirken möchte. Also haben wir uns zusammengesetzt, und ein vielfältiges Seminarspektrum entwickelt. Dabei konnte ich meine Erfahrungen mit der „Folienschule“ nutzen und einbringen. Und wie es der Zufall so will, haben wir mit Sabine (Sabine Troch; Anm. d. A.) und Klaus (Klaus Perovec; Anm. d. A.) auch noch zwei engagierte Menschen an der Hand, die uns als Kursleiter unterstützen. Das Kursangebot ist sehr umfangreich. Was ist an den Kursen in Murnau anders, als bei denjenigen, die du selbst besucht hast? Alle Seminare, die ich besucht habe, waren sehr vielseitig und kompakt. Das hat riesig Spaß gemacht und ich konnte sehr viel lernen. Über Kaffee, seine Zubereitung und auch über den

So erlebe ich die Begeisterung der Kunden über die Qualität unseres Kaffees hautnah.

Das ist gleich die passende Überleitung zur Murnauer Kaffeeschule. Was war entscheidend für diese Entwicklung? Die Nachfrage nach den Kursangeboten in der Murnauer Kaffeerösterei wurde immer größer.

Aufbau einer guten Schulung. Eine besonders spannende Beobachtung war, dass bei vergleichbaren Inhalten jeder Kursleiter seinen persönlichen Stil, individuelle Kursunterlagen und eigenen Schulungsablauf hatte. Daher habe ich für die Murnauer Kaffeeschule das Wichtigste auf das Einfachste reduziert. Denn jeder der Trainer ließ seinen individuellen Kaffee-Geschmack einfließen. Bei uns, in der Murnauer Kaffeeschule, zeigen wir dem Teilnehmer, wie er zu seinem persönlichen Geschmack findet und dann jede Tasse so zubereiten und genießen kann. Inzwischen ist der Kaffee für dich zum Vollzeitjob geworden. Langweilig scheint es aber nicht zu sein. Was ist Dein nächstes Ziel? Nein, Kaffee wird für mich nie langweilig werden. Jetzt leite ich die Kaffeeschule der Murnauer Kaffeerösterei, organisiere und verwalte das Kursangebot und

Michael Eckel auf der Grünen Woche in Berlin.

Kaffeelust

halte selbst Kurse. Das nächste große Ziel ist der Aufbau unserer Kaffee Akademie. Wir arbeiten seit einiger Zeit mit Thomas, Sabine und Klaus an dem Konzept, unsere Kurse für Profis auszubauen. Dabei sprechen wir von Wochenkursen, die modulartig aufeinander aufbauen. Bei Bedarf mit Prüfung. Hier werden Wissen und Können komprimiert und intensiv weitergegeben. Dieses Angebot ist auf die Gastronomie und den Handel zugeschnitten. Und es gibt einen zweiten Bereich, für alle, die das Kaffeerösten lernen möchten.

Es wird deutlich, dass Dich das Thema Kaffee ebenso antreibt, wie Thomas, der uns immer mit bester Qualität in Bohnenform versorgt. Das gibt uns ein gutes Gefühl. Wir wünschen Dir und Euch viel Erfolg und weiterhin diese starke Motivation für die Projekte und Aufgaben. Vielen Dank für das schöne Gespräch. Dankeschön. Ich freue mich schon auf alle Teilnehmer in unseren Kursen.

Das hört sich spannend an. Wie können sich unsere Leser das genauer vorstellen? Und, können sie selbst an diesen Kursen teilnehmen? Es gibt drei Wochenblöcke. In der ersten Woche werden alle Grundlagen vermittelt. Daran kann jeder teilnehmen, der gerne und leidenschaftlich Kaffee trinkt. Ab der zweiten TrainingsWoche kann der Teilnehmer wählen, je nach dem, ob er im Modul Barista oder Modul Kaffeerösten dabei sein möchte. Die letzte Woche ist dann für alle, die den Profistatus anstreben.

Kaffee-Catering bei der HypoVereinsbank.

Die Nachfrage nach den Kursangeboten in der Murnauer Kaffeerösterei wurde immer größer. Weitere spannende und interessante Themen finden Sie in unserem Onlineblog unter

Aus unserem Blog II Themen die Sie interessieren Yoga-World & f.r.e.e. München

Auch in München waren wir auf Messen vertreten. Vom 23.25.01.2016 bot die Yoga-World, die Mitmachmesse für Yoga und Ayurveda, allen Interessierten im Atrium des MOC München ein breites Spektrum an Yoga-Kursen aller Couleur, Ernährungstipps sowie Zubehör und Ausstattung für Yoga-Begeisterte. Natürlich durfte auch hier der Genuss nicht zu kurz kommen. Die Besucher und Teilnehmer konnten sich mit einer Tasse Murnauer Kaffees am Stand unseres Partners „Yoga-Journal“ zwischen den Kursen stärken und

www.murnauer-kaffeeroesterei.de/magazin

eine kreative Pause einlegen. Die f.r.e.e. München, die Messe für Outdoorfreunde, Reiselustige und Aktive fand vom 10.14.02.2016 in der Messe München statt. Unsere Gastgeber waren Murnau und das Blaue Land, die an jedem Messetag ihre Aktionsfläche einem anderen Partner überließen. Die Murnauer Kaffeerösterei durfte den Eröffnungstag bestreiten und Thomas Eckel selbst verköstigte viele interessierte und überraschte Messebesucher mit höchsten Kaffeegenüssen. Vielleicht sind wir auch mal in Ihrer Nähe.

Glossar

Begriffe aus diesem Heft

SCAE Coffee Diploma Einzigartiges Ausbildungsprogramm der Speciality Coffee Association of Europe mit unterschiedlich stark gewichteten Kursen und entsprechenden Prüfungen. Sh. Kaffeelust 14, Seite 29. Slow Food Deutschland e.V. Mehr Infos erhalten Sie unter www.slowfood.de

Kaffeelust

Varietät Es gibt im Kaffeeanbau zwei Hauptsorten der Kaffeepflanze coﬀea: Arabica und Robusta. Eine jede davon weist wiederum unterschiedliche Arten auf, die so genannten Varietäten. Beim Wein heißen diese zum Beispiel Riesling, Weißburgunder, Merlot oder Trollinger. Bei Kaffee sind es Caturra, Catuai, Bourbon u.v.a.m.

Cowboy Coffee Kaffeegenuss am Lagerfeuer

Aroma

Sie brauchen:

Aroma

Mineralien/Salze

Fruchtsäure

20 sec bitter Alkaloide

So gehts:

riechen, riechen, riechen

• 1 Liter Wasser • ca. 60 g Kaffeepulver, grob gemahlen • Westernkanne oder Campingtopf 1) Wasser in Kanne/Topf auf dem Feuer zum Kochen bringen. 2) Kaffeepulver in den Topf geben. 3) Vom Feuer nehmen und einmal umrühren. 4) Riechen, riechen, riechen. 5) Wenn der Geruch süß wird, mit zwei Tassen kaltem Wasser abschrecken. 6) Wieder auf das Feuer stellen und heiß werden lassen. Mit dem Schöpfer in die Tassen füllen, lässig in den Sonnenaufgang/ Sonnenuntergang blinzeln und genießen. Kann durch Zugabe von Eierschalen, z.B. vom Frühstücksrührei, noch verfeinert werden.

Kaffeelust

Was passiert?

Karamell Süß (5)

Aromen

Zeit

Beim Aufbrühen des Kaffees lösen sich zunächst die leichtlöslichen Mineralien und Salze. Man riecht – nichts. Dann werden Fruchtsäuren freigesetzt. Der Geruch wird fruchtig. Es folgt der typische Kaffeeduft. Die Lösung der Zuckerstoffe bewirkt die abschließende Karamellnote. Innerhalb der nächsten 20 Sekunden schlägt der Geschmack des Kaffees jedoch in bitter um. Mit kaltem Wasser wird dieser Vorgang gestoppt.

05/2016

Kaffee des Monats Nur im Mai erhältlich Land Region Plantage

Uganda Mount Elgon diverse Kleinbauern am Mount Elgon

Sorte Varietät Aufbereitung

Arabica SL14, SL24 Nass

Profil

Nuss, Malz, Gewürze

Üppiges Wachstum rund um den Mt. Elgon.

Bugusi, Uganda Wo die Wiege der Menschheit liegt Darum lieben wir Bugisu

Dieser Kaffee präsentiert sich vollmundig und ausdrucksstark. Seine angenehme Fülle entsteht durch cremige Schokoladennoten und er vereint deutliche Anklänge an Haselnuss mit leichten Fruchtnoten nach Kirsche. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das seltene Gewürze mit zarter Milchschokolade vereint. Dieser Kaffee hinterlässt nach einem Schluck einen aromatischen, lang anhaltenden Nachhall. Die Herkunft

Der Kaffeeanbau in Uganda hat lange Tradition: Um die stimulierende Wirkung des Kaffees wussten bereits die Ureinwohner. Und Kaffee hat auch heute noch

Stammes der Bugisu, die hier auf 1.300 bis 2.400 Metern vom Kaffeeanbau leben.

einen rituellen Stellenwert im ethnischen Gefüge Ugandas. Die wilde Robustapflanze, hat ihren Ursprung in den Regenwäldern Ugandas und gilt auch heute noch als eines der raren Exemplare wirklich wild wachsender Kaffeepflanzen. Arabica wird seit mehr als 200 Jahren in Uganda angebaut, und ist der damaligen britischen Kolonialmacht geschuldet.

Das äquatoriale Klima um den erloschenen Vulkan Mount Elgon ist wegen seiner regelmäßigen, reichhaltigen Niederschläge und fruchtbaren Böden ein bevorzugtes Kaffeeanbaugebiet - eine perfekte Kombination zwischen Regen, Sonne und den mineralreichen Vulkanböden.

In Uganda gibt es ca. 500.000 Kleinbauern, die Kaffee kultivieren. Rund um den Krater des Mount Elgon, mit einem Durchmesser von etwa 80 Kilometern, sind ideale Bedingungen gegeben. Diese Region befindet sich etwa 100 km nordöstlich des Victoriasees und ist die Heimat des

Unter Kennern gilt der Bugisu Arabica als der beste Ugandas. Auf den kleinen, familiengeführten Plantagen erfolgen Ernte und Verarbeitung ausschließlich in Handarbeit. Der Kaffee ist nach dem ihn anpflanzenden Stamm der

250 g 7,45 €

Kaffee des Monats

Bugisu benannt. In kleinen Parzellen wächst der Arabica, wird per Hand gepflückt und gewaschen und in der Sonne getrocknet. Die Haupterntezeit des Bugisu ist von Oktober bis Februar. Dieser nass aufbereitete (fully washed) Arabica hat deutlich mehr Körper, als andere Kaffees aus Ostafrika.

06/2016

Kaffee des Monats Unsere Emfpehlung im Juni Land Region Plantage Bauer

Indien Chikmagalur Bedamadalai-Estate Familie Devraj

Sorte Varietät Aufbereitung

Arabica Selection 795 Nass

Profil

Milchschokolade, Mandel, Karamell Selektion des Rohkaffees von Hand.

Little Flower, Indien Aromatischer Kaffee aus dem Land der tausend Sinne Darum lieben wir Little Flower

Die Plantage

Die Herkunft

Dieser Kaffee ist eine wundervolle Überraschung für die Geschmackssinne, denn er bringt außergewöhnliche Aromakompositionen mit. Im Duft wechseln sich zarte Mandelblüte und Anklänge an Nougat mit angenehm herben, charakterstarken Eindrücken ab. Er umschmeichelt die Nase und hinterlässt einen bleibenden Eindruck. Milchschokolade, Mandel und Karamell verbinden sich mit der unaufdringlichen aber spritzigen Säurestruktur. Sein voller Körper hallt noch lange nach. Ein Geschmackshighlight – Tag für Tag.

In der Region Karnataka bauen fünf ausgewählte Plantagen die seltene Varietät Selection 795 an. Die Brüder Devraj arbeiten völlig ohne Chemikalien und sie achten darauf, das Ökosystem aufrecht zu erhalten. Ihre Plantage grenzt an ein Naturschutzgebiet mitten im Regenwald.

Traditionell ist Indien das Land des Teeanbaus und Teetrinker. Kaffee war und ist für die Bevölkerung zu teuer. Dennoch kommen hervorragende Spezialitäten von den dortigen Gebirgszügen und es ranken sich interessante Legenden und Mythen um die Bohne. So soll Ende des 16. Jahrhunderts der Hindu-Heilige Baba Budan einige Kaffeebohnen aus dem Yemen eingeschmuggelt und in den Höhenlagen im südlichen Bundesstaat Karnataka eingepflanzt haben. Heute ist dieses Gebirge nach ihm benannt: das Baba Budan Gebirge.

Neben Kaffee wachsen und wuchern unzählige andere Pflanzen, Elefanten und sogar Tiger streifen durch die Wälder. Statt Kunstdünger wird eigener Kompost verwendet und Pestizide kommen gar nicht zum Einsatz.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

Kaffee des Monats

Was mit nur wenigen Bohnen begann, führte erstmals unter englischer Kolonialherrschaft zu kommerziellem Anbau. Am Besten dafür geeignet sind tatsächlich die Gebirge im Süden und Nordosten des Landes. Das ganze Jahr über ist es relativ kühl und durch die regelmäßigen Monsunregen steht ausreichend Wasser zur Verfügung.

Kaffee für Zuhause DAS KAFFEEPROGRAMM FÜR AROMAENTDECKER UND GENIESSER 12

Kaffee für Zuhause

Kaffee – Aroma – Genuss Unsere Kaffeesorten im Überblick Kennen Sie das? Diese ganz besonderen Momente im Leben, die kleinen Glückseligkeiten des Alltags, die Leichtfüßigkeit guter Tage und das Aroma der Lebenslust, die man am liebsten in eine Dose packen möchte, um sie dann portionsweise wieder hervorzuholen. Wenn es mal wieder zu viel regnet, wenn nichts läuft wie es sollte, und das Leben grau und trist erscheint. Dann öffnen wir eine Dose – schnuppern daran und können neue Kraft schöpfen. Für uns, das Team der Murnauer Kaffeerösterei, existieren diese Dosen oder Kisten und Behälter nicht nur in Kopf und Herz – sondern ganz real in der Kaffeetüte. Frisch gerösteter Kaffee, braune Bohnen zu feinstem Kaffeemehl gemahlen, verheißungsvoller Duft, einprägsame Aromen und unvergessliche Genusserlebnisse. So klingt für uns das kleine große Glück des Alltags. Genießen Sie das Leben, feiern Sie guten Geschmack. Mit der Lieblingstasse in der Hand und einem vollmundigen Kaffee darin, den man mit lieben Menschen teilt, geht das am Besten! Machen Sie sich auf Aromaentdeckung und finden Sie auf den nächsten Seiten Ihren persönlichen Lieblingskaffee für den perfekten Genussmoment!

Das Bild Unsere Produktbilder sind Drucke von

Die Aufbereitung Nach der Ernte muss die Roh-

Werken der Künstlerin „Bine“ und entführen Sie in die Herkunftsländer des jeweiligen Kaffees. Die Sorte Hier handelt es sich um die botanische Unterscheidung in Arabica- und Robustapflanzen, wobei sich erstere durch besonders intensive Aromen auszeichnen. Die Varietät Wie beim Wein die Rebsorten, unter-

scheidet man beim Kaffee Varietäten. Jede Varietät bringt ihre eigene Zusammensetzung bestimmter Eigenschaften mit sich, die für den jeweiligen Geschmack ausschlaggebend sind. Sie heißen zum Beispiel Caturry, Yellow Bourbon, Catimor 128 u.v.a.m. Der Preis Wir kaufen nach dem Prinzip „Direct

Trade“: Wo immer möglich nehmen wir den Kaffee direkt vom Bauern ab. Dabei bezahlen wir ein Vielfaches mehr, als aktuell auf dem Weltmarkt gefordert – denn dort wird der Preis von der stark schwankenden Kaffeebörse und Lebensmittelspekulation bestimmt. Gleichzeitig gewährleistet der direkte Kontakt auch die Qualität, die Nachhaltigkeit des Anbaus und eine angemessene Entlohnung der Arbeiter. So können wir Spitzenkaffees zu vernünftigen Preisen anbieten. Und Sie genießen mit gutem Gewissen!

PERU YANESHA Im peruanischen Hochland, mitten im Dschungel baut der indigene Stamm der Yanesha herrlich aromatischen Arabica-Kaffee auf traditionelle Weise an. Sorte Varietät Aufbereitung

Arabica Typica, Bourbon, Caturra Nass

Profil Der „Yanesha“ zeichnet sich vor allem durch eindrückliche Reichhaltigkeit aus. Dabei ist die Geschmackserfahrung eine besondere – der Kaffee hinterlässt einen kaum festzumachenden, bleibenden Eindruck. Ein Duft nach frisch gebackenem Brot mit Anklängen von Ahornsirup machen Lust auf mehr. Im Mund entwickelt sich das herbe Aroma zu einem reichhaltigen Bouquet aus Kakao und Haselnuss hin zur Erinnerung an Milchschokolade. Immer wieder mischt sich eine Ahnung von eleganter fruchtiger Säure und Thymian in den Gesamteindruck.

250 g 5,95 € | 1 kg 22,80 €

Kaffee für Zuhause

bohne vom Fruchtfleich befreit werden. Das geschieht in der Aufbereitung. Die nasse Variante, d.h. eine Art Waschung, bevorzugen wir gegenüber der trockenen Aufbereitung aufgrund geschmacksintensiverer Ergebnisse. Beim Honey Process wird bei der Waschung eine dünne Schicht des Fruchtfleisches auf der Kaffeekirsche belassen und gewartet, bis sie trocknet. Diese „Schicht“ enthält viele süße Aromen, die den Geschmack der Kaffeebohne „honigartig“ prägen. Beim speziell indischen Monsooning wird während der Monsunzeit geerntet. Der Regen befreit die Bohnen dann vom Fruchtfleisch. Die Waschung und Lagerung im Monsunklima sorgen für einen würzigen Aroma-Effekt. Das Profil Jeder Kaffee begeistert mit ganz eige-

nen Kompositionen verschiedenster „Flavours“ und überrascht mit spritzigen, fruchtigen oder würzigen Komponenten. Dabei ist jedes Geschmackserlebnis individuell. Unsere, durch das Expertenteam erstellten Geschmacksprofile, sollen dabei Orientierung bieten, einen den eigenen Vorlieben entsprechenden Kaffee zu finden und dazu ermutigen, Neues auszuprobieren.

Afrika

DER GEBURTSKONTINENT DES KAFFEES STEHT FÜR ENORME AROMENVIELFALT

SUKE QUTO Äthiopien

KAFFA Äthiopien

ICHAMARA Kenia

PENYA CRAKE Zimbabwe

Die Suke-Quto-Plantage liegt im südlichen Hochland Äthiopiens, in der Region Sidamo. Tesfaye Bekele arbeitet hier mit dem „Red-Cherry“-Projekt, bei dem nur purpurrote Kaffeekirschen geerntet werden.

Die Wiege des Kaffees liegt im äthiopischen Kaffa. Hier reifen naturbelassen im Regenwald die meisten Varietäten. Jede Kaffeebohne ist einzigartig im Aroma.

Kaffee aus Kenia wird von Gourmets aus aller Welt zu den edelsten Sorten gezählt und als Champagner des Kaffees bezeichnet.

Penya Crake wird in zweiter Generation im Penya Valley von der Familie Boswell Brown in einem Naturschutzgebiet Zimbabwes angebaut. Die Vielfalt der Kaffeevarietäten schmeckt man auch in der Tasse.

Sorte Arabica Varietät Heirloom Aufbereitung Nass

Sorte Arabica Varietät Heirloom Aufbereitung Trocken

Sorte Arabica Varietät SL 28, SL 34 Aufbereitung Nass

Profil Schon der Duft macht Lust auf mehr: Der Suke Quto riecht malzig-frisch, hinterlässt einen sommerlich-leichten Eindruck wie Jasminblüten. Noten von Cassis und ein Hauch Zitronenmelisse umspielen die Nase und den Gaumen. Ein sehr komplexer Kaffee, dessen zitrus-fruchtige Aromen sich im Mund voll entfalten können und Anklänge von Walnuss und Milchschokolade mitbringen. Eine elegante, aber deutliche Säurestruktur und ein weicher, feiner Körper vollenden den Genuss dieser Ur-Bohnen in jeder Form.

Profil Afrika gilt als der Kontinent der saftig-fruchtigen Aromen. Darunter gehört der Kaffa eindeutig zu den besten seiner Art - und wartet neben den typischen Charakteristika noch mit ein paar aromatischen Raffinessen auf. Der Duft bezaubert unsere Nasen: er erinnert an rote Waldfrüchte, an mildherben Waldhonig mit karamelliger Süße, die von leichten Gewürzen abgerundet wird. Das findet sich auch im Bouquet wieder, das zudem von der unverzichtbaren, feinen Schokoladennote unterlegt ist. Der Körper dieses Aromakicks ist harmonisch und der Kaffee hinterlässt einen angenehmen Nachgeschmack.

Profil Kaffee aus Kenia ist wie der Kontinent Afrika, reich an Farbe und Geschmack. Bereits der Duft verrät ein raffiniertes Frucht-SäureSpiel. Das Bouquet ist wie ein Strauß beerenartiger Aromen und komplexer Vanille- und Schokoladennoten. Der Ichamara schmeckt so, wie wir Kaffee schon immer haben wollten: Ein kräftiger Geschmack, bei angenehm samtigem, edlem Körper, der unsere Geschmacksnerven kitzelt und anregt.

Sorte Varietät Aufbereitung

250 g 7,45 € | 1 kg 28,80 €

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

Afrika

Arabica Catimor, Caturry, Red Catuai, Yellow Katucai Nass

Profil In der Nase bereits empfindet man diesen feinen Kaffee als umwerfend: mild-süß mit schokoladigen Komponenten und insgesamt reichhaltig umschmeichelt er die Geruchsnerven. Ein Bouquet mit Johannisbeere, Vanille und Pfirsich folgt. Ein nicht zu schwerer Körper und ein lang anhaltender, angenehmer, ausgewogener Nachgeschmack machen diesen Kaffee zu einem „AllTime-Favourite“.

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

Asien

ASIENS KLIMA IST DIE QUELLE DER INTENSIVSTEN KAFFEE-AROMEN

LITTLE FLOWER | Indien MALABAR | Indien PEDAMARAN | Indonesien HIDDEN VALLEY | Papua Neuguinea

PEDAMARAN Indonesien

HIDDEN VALLEY Papua Neuguinea

MALABAR MONSOONED Indien

LITTLE FLOWER Indien

Die Kaffeeplantage Pedamaran befindet sich in einem Gebirgszug im Süden Sulawesis.

Glenn Winstanley kultiviert auf seiner Farm die besondere Kaffeevarität Blue Mountain, die 1932 von Einwanderern aus Jamaica mitgebracht wurde.

Beim “Monsooning” werden die Kaffeekirschen im Monsunklima geerntet und aufbereitet. Dies hat enzymatische Veränderungen zur Folge, die sich auf das Aroma auswirken. Besonders die Trocknung der Bohnen in dem feuchtheißen Klima bewirkt die besondere Würze und goldgelbe Farbe des Rohkaffees.

Im einzigartigen BababudanGebirge pflanzt Herr Devraj die seltene Kaffeevarität SL 795 an. Die händische Ernte der purpurroten Kaffeekirschen garantiert Spitzenqualität.

Sorte Arabica Varietät Heirloom Aufbereitung Monsooning

Sorte Arabica Varietät Selection 795 Aufbereitung Nass

Sorte Arabica Varietät SL 795 Aufbereitung Nass

Sorte Varietät Aufbereitung

Arabica Blue Moun- tain, Arusha, Catimor Nass

Profil Schokolade- und Vanille-Duft, die Frische von Kaffeeblüten und die Leichtigkeit eines Frühlingstages – das ist der Pedamaran aus dem exotischen Indonesien. Die Aromen in der Tasse setzen sich fort mit nussigen Tönen und Anklängen von milder Birne und Banane. Zusammen mit dem Eindruck exotischer Früchte und der feinen Süße ist dieser Kaffee ein Geschmackserlebnis auf den Punkt, das locker leicht auf der Zunge liegt.

Profil Unser Hidden Valley zeichnet sich vor allem durch seine ausgewogene Mischung saftiger Waldfruchtnoten mit Toffeetönen und feinen Anklängen von Zimt und Nougat aus. Wer genau „hinriecht“, bemerkt sogar feine malzige Aromen, die an warmes Brot vom Bäcker erinnern. Begleitet von einer Wolke aus Schokotönen umgeben Kirsch-, Brombeerund Himbeernoten die Nase und verbinden sich am Gaumen mit Erinnerungen an getrocknete Früchte und Feige.

Profil Unsere Malabar-Monsooned-Ernte begeistert mit überraschendem Duft, der nur schwer greifbar ist und sich abwechselt mit Anklängen an Nuss, frische Blüten und dunkle Schokolade. Elegante zartbittere Schokoladenaromen und Haselnuss werden von einem mildherben Nachgeschmack begleitet. Ein Kaffee, der wie sein Herkunftsland Indien ist: berauschend, außergewöhnlich, überraschend.

Profil Dieser Kaffee ist eine wundervolle Überraschung für die Geschmacksnerven, denn er bringt ganz außergewöhnliche Aromakompositionen mit: Im Duft wechseln sich weiche Mandelblüte und Erinnerungen an Nougat mit angenehm herben, charakterstarken Eindrücken ab. Der Geschmack von Vollmilchschokolade, Mandel und Karamell mit unaufdringlicher aber spritziger Säurestruktur bei vollem Körper machen dieses Geschmackserlebnis zu einem echten Highlight – Tag für Tag.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

Asien

Amerika

DIE BEKANNTESTEN AROMEN IN DER KAFFEEWELT

SANTA ELENA Costa Rica

SAN MIGUEL Guatemala

NUEVA ESPERANZA Mexiko

YANESHA Peru

Südwestlich von San José erheben sich die majestätischen Berge von Tarrazu. Hier bewirtschaftet Luz Marina Trujillo bereits in dritter Generation ihre Kaffeeplantage Santa Elena.

Die Familie Falla betreibt in der vierten Generation sehr professionell ihre Kaffeeplantage in einem Naturschutzgebiet an den Hängen des Vulkans Acatenango. Ihre Mühe wurde bereits mehrmals mit der Auszeichung Cup of Excellence® belohnt.

Im Süden von Mexico erhebt sich die Bergregion Chiapas, welche mit ihrer überwältigenden Flora und Fauna einen geschmacklich ausgeprägten Kaffee hervorbringt.

Im peruanischen Hochland, mitten im Dschungel, baut der indigene Stamm der Yanesha herrlich aromatischen Arabica-Kaffee auf traditionelle Weise an. Die Verleihung des Bio-Labels macht sie sehr stolz.

Sorte Varietät Aufbereitung

Sorte Arabica Varietät Catimor Aufbereitung Nass

Arabica Caturra HoneyProcessing

Arabica Caturra, Bourbon Nass

Profil Auf der Plantage wendet man ein einzigartiges Verfahren an: Honey Process (span. Procesco de Miel). Hier wird bei der Waschung eine dünne Schicht des Fruchtfleisches auf der Kaffeekirsche gelassen und gewartet, bis diese trocknet. Dieser Mantel enthält viele süße Aromen, die den Geschmack der Kaffeebohne verändern. Wir schätzen das volle Aroma und die milde Süße mit Anklängen von Krokant ganz besonders. Und natürlich den Hauch feinen Blütenhonigs. Eine echte Besonderheit, die sich merklich von anderen Kaffees abhebt!

Profil Teils aktive Vulkane des Hochgebirges reichern den ohnehin schon nährstoffreichen Boden an. Diesem Umstand verdankt der guatemaltekische Kaffee ein unvergleichliches Aroma. Ausgewogen im Geschmack überzeugt er mit mondäner Fülle und vollem Körper bei feiner Säure. Liebhaber aromatischen Kaffees kommen bei der intensiven Vanillenote mit dem Hauch weißer Schokolade auf ihre Kosten. Ein kräftig unterlegter Haselnussgeschmack sorgt für die richtige Würze.

Profil Neue Hoffnung bedeutet der Name dieses wunderbaren Kaffees übersetzt. Tatsächlich erweckt der Duft aus einer Tasse „Nueva Esperanza“ Hoffnung auf ein wundervolles Geschmackserlebnis. Noten von heller Schokolade und Lavendel umgeben die Nase und verbinden sich mit Anklängen von Süß- und Zirbenholz sowie von frischem, luftigem Gebäck. Im Mund präsentiert er sich komplex mit fruchtiger GrapefruitSäure, Noten von Vanille und Nougat. Ergänzende Pfirsichtöne lassen uns das Profil dieses vollmundigen Lateinamerikaners nicht so schnell vergessen!

Profil Der „Yanesha“ zeichnet sich vor allem durch eindrückliche Reichhaltigkeit aus. Der Kaffee hinterlässt einen kaum festzumachenden, bleibenden Eindruck. Ein Duft nach frisch gebackenem Brot mit Anklängen von Ahornsirup macht Lust auf mehr. Das herbe Aroma etnwickelt sich zu einem reichhaltigen Bouquet aus Kakao und Haselnuss, bis hin zu Milchschokolade. Immer wieder mischt sich eine Ahnung von eleganter fruchtiger Säure und Thymian in den Gesamteindruck.

250 g 6,95 € | 1 kg 26,80 €

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

Amerika

FAZENDA RAINHA Brasilien

COWBOY COFFEE Guatemala

PACHAMAMA Peru

Die Plantage ist seit 1890 in Familienbesitz. Gabriel Carvalho Dias baut dort die begehrte Bourbon-Varietät an, und erzielt erstklassige Qualitätsergebnisse. Aufgrund der topographischen Bedingungen ist hier, anders als auf vielen Plantagen in Brasilien, das Ernten nur von Hand möglich.

Kaffeegenuss am Lagerfeuer. Wir haben einen Kaffee, der sich besonders für die Zubereitung ohne aufwändige technische Hilfsmittel eignet. Der im Topf aufgebrühte Kaffee zeichnet sich durch deutlich wahrnehmbare Veränderungen im Duft aus. Ideal zum Campen, Wandern oder am Lagerfeuer.

Mit diesem Kaffee unterstützen Sie die Murnauer Kaffeerösterei bei einem großartigen Projekt in den Hochlagen der peruanischen Anden. Eine kleine, neu geschaffene Kooperative arbeitet traditionell und ökologisch mit dem Ziel, besten Spezialitätenkaffee zu erzeugen. Mit Hilfe aus Deutschland und hohem eigenem Einsatz werden Gesundheit, Bildung und Naturschutz verbessert.

Sorte Varietät Aufbereitung

Arabica Yellow Bourbon Nass

Arabica Caturra Bourbon Nass

Arabica Caturra Catuai Nass

Profil Bei jeder Verkostung fällt Fazenda Rainha wegen seines angenehmen NougatAromas auf. Was diesen Kaffee aber von allen anderen unterscheidet, ist seine wunderbare Aromaentwicklung beim Aufbrühen und bei jedem neuen Schluck. Zu Beginn zieht ein Hauch von Vanille um die Geschmacksnerven. Nach kurzer Zeit entwickelt sich ein vollmundiges Bouquet mit herben Anklängen, die im Nachgeschmack mit Nougat-Zimt noch lange haften bleiben.

Profil Dieser Kaffee ist auf vulkanischem Boden gewachsen. Dies verleiht ihm ein besonderes, leicht würziges, nussiges Aroma. Schokoladen- und Vanillenoten im Duft lassen sich bei der Cowboy-Zubereitung gut erkennen. Dies macht ihn zum angenehmen und perfekten Begleiter für alle OutdoorAktivitäten. Eine genaue Beschreibung zur Zubereitung legen wir bei. Überraschen Sie Ihre Gäste beim nächsten Besuch mit Ihrem Fachwissen zu Kaffee.

Profil Ausgewogenheit und Vollmundigkeit sind seine herausragenden Eigenschaften. Dabei hat er eine fein-würzige Note, die sich harmonisch mit schokoladigen und fruchtigen Nuancen verbinden. Ein Hauch von Maracuja verleiht ihm etwas Exotisches. Insgesamt weist er die klassischen lateinamerikanischen Aromen auf, jedoch in besonderer Intensität und mit ausgeprägter Harmonie.

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

250 g 6,95 €

250 g 7,45 € | 1 kg 28,80 €

Amerika

Impressum Herausgeber/V.i.S.d.P. Thomas Eckel, Murnauer Kaffeerösterei GmbH, Am Mösl 4, 82418 Murnau, +49 8841 4895033, www.murnauer-kaffeeroesterei.de Design und Umsetzung Sonja Obels-Keil, An der alten Papiermühle 2, 87600 Kaufbeuren, | Druck XEIO printgroup GmbH, Am Kebigsgraben 15, 97616 Salz | Bildnachweis Infografik Landkarte (S. 14, 16, 18) © JMC – fotolia.com, Bild Sabine Troch (S.29) © rawpix.de, artwork Claudia Becker, Christoph-Probst-Str. 5, 82418 Murnau | 15. Ausgabe, April bis Juni 2016 | Erscheinungsweise 4-mal jährlich | Auflage 5.000 Stück

Mischungen

UNSERE KAFFEEMISCHUNGEN, FÜR SIE ZUSAMMENGESTELLT UND GERÖSTET

EL CASTILLO BrasilienKolumbien-Indien

LA VILLA Brasilien

Die Milde der brasilianischen Bourbon-Bohne, die ausgeprägt schokoladige Note des kolumbianischen Kaffees und die Würze aus Indien geben dieser Mischung ihren unverwechselbaren Geschmack.

Die Besitzer der Plantagen für diesen Kaffee, sind über ganz Brasilien verteilt und haben sich in der Kooperative Cooparaiso zusammengeschlossen. Sie existiert seit 1960 und vereint 6000 Bauern, die ihre Ernteerträge gemeinsam prozessieren. Wie in Brasilien üblich, geschieht dies mit trockener Aufbereitung.

Sorte Varietät Aufbereitung

Soll es von allem etwas sein? Für diesen Fall haben wir unsere kräftigen Mischungen zugeschnitten. Sie beeindrucken mit konstant guten Ergebnissen und vollem Geschmack. Um die Mischung noch vollmundiger zu machen, mischen wir für den El Castillo Arabica- und Robusta-Bohnen. Arabicabohnen werden von Gourmets als die qualitativ hochwertigsten und nuanciertesten geschätzt. Ihr geringerer Koffeingehalt macht sie sehr verträglich. Robusta wiederum wird wegen seiner charakteristischen Dominanz gerne in Mischungen beigefügt. La Villa ist eine Mischung aus Brasiliens besten Arabicabohnen. Unsere Röstmeister und Thomas Eckel haben mit ihnen kleine Geschmacksfeuerwerke für die Tasse geschaffen.

70 % Arabica, 30 % Robusta Caturra, Bourbon Nass und trocken

Sorte Arabica Varietät Typica Aufbereitung Trocken

Profil Schokolade, Nougat, Nuss. Die Arabica-Bohnen für den El Castillo stammen von der Plantage Fazenda Rainha in Brasilien und der Kooperative Cooparaiso in Kolumbien. Die Robusta-Bohnen kommen aus Indien. Die Robustabohnen sind „wet polished“: aufgrund dieser speziellen Behandlung, bei der die Kaffeebohnen in feuchtem, aufgequollenem Zustand in einer Trommel tatsächlich „poliert“ werden, liefert der Kaffee ein sehr homogenes Bohnenbild. Das Geschmacksprofil ist im Vergleich zu ungewaschenen Robusta-Qualitäten, deutlich milder und feiner. Der El Castillo ist unsere so genannte Espressomischung. Der Robustaanteil sorgt für den italienischen Stil.

Profil Nuss, dunkle Schokolade, Karamel, Mandel. Seine ausbalancierte Stärke, die Harmonie und der lang anhaltende Geschmack machen diese Mischung ideal für alle Zubereitungsarten. Unsere Handelspartner nehmen Kaffee seit Jahrzehnten von Cooparaiso zu fairen Preisen ab und sind beeindruckt von der gleichbleibend hohen Qualität der sogenannten Santos-Bohnen. Wir auch!

250 g 5,95 € | 1 kg 22,80 €

Mischungen

Entkoffeiniert KOFFEINFREI UND DOCH VOLLER AROMA

SILENCIO Peru Unser Silencio wird schonend im CO2-Verfahren entkoffeiniert. Das Koffein wird auf natürliche Weise gelöst. Voller Geschmack ohne Koffein.

Extraktion von Koffein

Sorte Arabica Varietät Typica Aufbereitung Nass, CO2Verfahren

Für Genießer ist koffeinfreier Kaffee oft ein Tabu, leider. Der Grund dafür ist häufig das mangelnde Aroma der Kaffees. Dies begründet sich in dem zumeist angewendeten chemischen Extraktionsverfahren vor der Röstung. Bei diesem werden die Bohnen mehrfach gewaschen und mit chemischen Lösungsmitteln behandelt, deren restlose Beseitigung nicht garantiert ist. Hinzu kommt, dass Kaffee bis zu 400 Bestandteile (Aromastoffe, ätherische Öle, etc.) enthält, die wesentlich für Geschmack und Aroma verantwortlich sind. Der Großteil davon wird den Bohnen aber bei den herkömmlichen Verfahren zusammen mit dem Koffein entzogen. Anders beim „Silencio“ der Murnauer Kaffeerösterei! Für unseren Entkoffeinierten wird das ressourcenschonende und chemiefreie CO2-Verfahren angewendet. Dabei wird nur das Koffein – und kein anderer Stoff – an das Kohlendioxid gebunden, schonend gelöst und entzogen. Danach wird der Kaffee ganz normal von uns geröstet. Der besondere Vorteil dieses aufwändigeren und kostenintensiveren Verfahrens: keine Gesundheitsrisiken bei vollem Geschmack.

Profil Seine cremige Textur macht ihn besonders angenehm im Mund. Wo zuvor schon der Duft nach herrlichem Sonntag-Morgen-Toast, Nougat und Krokant besticht, geht der Genuss am Gaumen weiter: Haselnuss und Cassis tragen zu einem abgerundeten Profil bei. Was für ein Genießer-Kaffee! Und das koffeinfrei, magenschonend und für alle Kaffeegourmets auch am Abend bestens geeignet – ohne Verzicht auf vollen Geschmack, ganz natürlich.

Experten wie der Chef-Diplom-Kaffeesommelier und Q-Grader Thomas Eckel von der Murnauer Kaffeerösterei nehmen daher den erhöhten Aufwand, den das Verfahren mit sich bringt, gerne in Kauf. Immer wieder überrascht er seine Kunden dann mit seinem CO2-destrahierten „Silencio“. Den sollten Sie unbedingt selbst probieren!

250 g 6,45 € | 1 kg 24,80 €

Entkoffeiniert

Cup of Excellence VON DER INTERNATIONALEN FACHJURY BEWERTET

Cup of Excellence® Die begehrteste Auszeichnung der Kaffeewelt

Der Laie fragt sich, was Cup of Excellence®, kurz COE, eigentlich ist. Der Kaffeekenner freut sich, wenn er diese besonderen Kaffees bekommen kann und der Experte fachsimpelt über Entstehung, Sinn und Möglichkeiten dieser Veranstaltung. Kurz gesagt werden bei den nationalen COE Ausscheidungen die besten Kaffees eines Landes ausgewählt, mehrfach verkostet und anschließend höchstbietend versteigert. Und das wiederum auf internationaler Ebene. Für einen Kaffeebauern gibt es keine höhere Motivation, Qualitätskaffee zu produzieren. Denn in diesem Verfahren wird seine Leistung wertgeschätzt und durch die anschließende Versteigerung überdurchschnittlich hoch bezahlt.

Allerdings muss ein Kaffeebauer auch viel Geduld haben bis es so weit ist, dass er diesen Erfolg erlebt. Von der ersten Auswahl seines Kaffees bis zur letzten Runde der Verkostungen können 4-5 Monate vergehen.

Excellence® von der „Alliance for Coffee Excellence“, die zudem auch Experten-Fortbildungen anbietet. Als erster deutscher Q-Grader war auch Thomas Eckel bereits bei COE Verkostungen dabei. Unter anderem in Kolumbien und Ruanda. Lesen Sie seinen Bericht unter www.murnauer-kaffeeroesterei.de/magazin.

Der Wettbewerb wurde ins Leben gerufen, um Spitzenkaffees auf der ganzen Welt auszuzeichnen und Qualität zu belohnen. Dabei ist dies auch eine gute Möglichkeit, um im direkten Kontakt, ohne Zwischenhandel, Rohkaffee zu erwerben. Das ist ganz im Sinne des Direct Trade Ansatzes der Murnauer Kaffeerösterei und dem Anspruch, für mehr Transparenz und Gerechtigkeit im Kaffeemarkt zu arbeiten. Organisiert und veranstaltet wird der Cup of 24

Cup of Excellence

Was jedoch ist ein Q-Grader? Grob gesagt ist ein Q-Grader ein geprüfter Kaffee-Sachverständiger. Die Non-ProfitGesellschaft „Quality Coffee Institute“ bildet zum Q-Grader aus und nimmt die anspruchsvollen Prüfungen ab. Der Titel ist begehrt und die Ausbildung und Prüfungen bestehen aus den Themen Kaffee, Aromakunde, Sensorik, Röstung und Cupping. Nur wer die 6-tägige Prüfungsphase erfolgreich besteht, bekommt letztlich die Urkunde und ist damit einer der wenigen Kaffeespezialisten weltweit. Derzeit gibt es etwa 1.000 Q-Grader.

PEÑITAS COE Kolumbien

EL DIVISO-SANJON COE Kolumbien

GAKENKE COE Burundi

COCAGI COE Ruanda

Gerade erst wurden die Gewinner des Cup of Excellence® 2015 in Kolumbien gekürt. Den 10. Platz erreichte Alfredo Baos Joaqui, der bereits zum wiederholten Male mit seinem Kaffee an dem Wettbewerb teilnahm. Jedes Jahr mit verbesserten Ergebnissen. Im vergangenen Jahr wurde er mit 87,58 von 100 Punkten ausgezeichnet.

Eine Frau unter den COE prämierten Kaffeebauern in Kolumbien 2015: Ana Nelly Luna Muñoz erreichte mit ihrem El Diviso-Sanjon den 13. Platz. Im Jahr 1999 begann sie, Land zu dem kleinen Stück, welches sie von ihrer Mutter geschenkt bekommen hatte, dazu zu kaufen. Und mit dem Anbau von Kaffee. Der El Diviso-Sanjon erhielt 86,95 von 100 Punkten.

Die Region Kayanza im Norden des Landes ist das Quellgebiet des Nils und dieses einzigartige Wasser wird auch für die Aufbereitung der Kaffeekirschen verwendet. Kaffee wird dort von kleinen, familienbetriebenen Farmen angebaut und die Kaffeekirschen zur nächstgelegenen Washingstation zur Aufbereitung gebracht. Die Kaffeebauern verfügen selten über mehr als 350 Kaffeepflanzen. Mit der Ernte 2015 erhalten Sie einen Kaffee, der 86.53 Punkte bei der Cup of Excellence® Verkostung erhielt.

Die kleine Kooperative Cocagi verfügt über eine Washingstation mit eigener Quelle und bietet vielen Frauen der Umgebung Arbeit. In dieser Region Ruandas wächst der Kaffee in einer Höhenlage von etwa 1.400 m auf vulkanischem Boden. Dadurch zeichnet er sich durch ein einzigartiges Aroma aus. Bei der Wahl der Cup of Excellence® Kaffees in Ruanda 2015 erreichte der Cocagi 86.68 Punkte.

Sorte Arabica Varietät Caturra Aufbereitung Nass

Sorte Arabica Varietät Caturra, Colombia Aufbereitung Nass

Sorte Arabica Varietät Red Bourbon Aufbereitung Nass

Sorte Arabica Varietät Bourbon Aufbereitung Nass

Profil Einschätzung der COE Jury: Gewürze wie Nelke, ZImt und Muskat verbinden sich mit zartschmelzender Schokolade, süß-säu-erlicher Schwarzer Johannisbeere und Lavendeltönen. Der Kaffee bleibt langanhaltend im Mund und hinterlässt eine komplexe Aromenvielfalt.

Profil Einschätzung der COE Jury: Brauner Zucker im Zusammenspiel mit Zimt, Pfirsich, Kirschnoten und Zitronenzeste. Erinnerungen an getrocknete Rotweintrauben gehen einher mit einer leichten, an Mandarinen erinnernden Säure. Abgerundet durch einen Hauch zarten Rosendufts ergibt sich ein rundes und samtiges Geschmackserlebnis.

Profil Einschätzung der COE Jury: Dieser Kaffee präsentiert in der Tasse eine komplexe Mischung aus Schokolade, braunem Zucker und einer leichten, zitrus-ähnlichen Säure mit blumigem Ausklang. Fruchtigkeit nach Kirsche, Pflaume, Guave, und Trockenfrüchten sind eingebettet in ein malziges Schokoladenaroma. Daraus entsteht ein raffiniertes Bouquet, das sich zu einem vielseitigen Geschmackserlebnis im Mund entwickelt. Am Besten genießt man diese Kaffeespezialität als Brüh- oder Filterkaffee.

Profil Einschätzung der COE Jury: ein Kaffee, der die typische Fruchtigkeit Afrikas mit feinen Karamellnoten vereint. Florale Nuancen nach Zitronen- und Orangenblüte geben ihm eine gewisse Duftigkeit. Die zarte aber deutliche Säure wird von malzigen Tönen gemildert und es entsteht ein fast schon erfrischender Gesamteindruck. Dieser Kaffee vereint Körper, Geschmack und Aroma, so wie Kaffeetrinker es sich wünschen.

250 g 14,80 €

Cup of Excellence

Genuss, der wieder kommt Unser Kaffee-Abo

Das Frische-Abo der Murnauer Kaffeerösterei

Wie bei einem Zeitschriften-Abo kommt pünktlich zu jedem Monatsanfang der frische Kaffee aus der Murnauer Kaffeerösterei zu Ihnen nach Hause. In der von Ihnen gewünschten Menge, in ganzer Bohne oder gemahlen. Ganz nach Bedarf. Dieses Abo ist jederzeit kündbar und nicht an Laufzeiten gebunden. So ist gewährleistet, dass Sie immer ausreichend besten Spezialitätenkaffee vorrätig haben. Bei unserem Abo gibt es zwei Möglichkeiten:

So einfach geht es: • Wählen Sie zwischen den Frische-Abos „Weltreise“ und „Lieblingskaffee“. • Legen Sie fest, welche Menge Kaffee Sie jeden Monat benötigen. • Legen Sie den Mahlgrad fest; ganze Bohne oder je nach Zubereitungsart.

Abo „Weltreise“

Abo „Lieblingskaffee“

Sie erhalten jeden Monat einen anderen, ausgesuchten Kaffee aus einem anderen Land – unser jeweiliger Kaffee des Monats. Darunter befinden sich vier Spezialitäten, die nicht zu unserem Standardsortiment gehören (bei einer Laufzeit von 12 Monaten). Das sind Kaffees, die uns bei unserer Suche nach Besonderheiten aufgefallen und eine Selektion unseres Röstmeisters sind. Wir nehmen Sie mit auf eine spannende und genussreiche Reise um die Welt.

Sie haben aus unserem Angebot Ihren persönlichen Favoriten bereits gefunden? Dann erhalten Sie diesen ohne lästiges Nachbestellen regelmäßig frisch nach Hause geliefert. Auch wenn es mehrere Kaffeesorten sind, es kommt alles in einer Lieferung. Sie sagen uns nur, welchen Kaffee in welcher Menge und in welchem Mahlgrad.

Weltreise 6,95 € für je 250 g Kaffee

Lieblingskaffee Preis je Kaffeesorte

der sogenannte Roaster’s Pick. W ir versenden zum Monatsbeginn alle Kaffees frisch geröstet  Verpackt in 250g Tüten  An die von Ihnen gewünschte Lieferadresse (zu Hause, am Arbeitsplatz, die Familie, usw.)  Versandkostenfrei ab 39,- €. Sonst 4,90 €.

• Senden Sie uns eine Email, ru-  Bezahlung bequem auf Rechfen Sie uns an oder buchen Sie nung oder im Lastschriftverdirekt in unserem Online-Shop. fahren. Eine Anpassung der Mengen, Laufzeit oder auch des gewünschten Kaffees ist möglich und sollte etwa zu Beginn der zweiten Monatshälfte für den Folgemonat an uns weitergegeben werden.

Genussabo

Natürlich können Sie die Abos auch miteinander kombinieren.

Gehen Sie mit uns auf Entdeckungsreise Vier verschiedene Kaffees zum Vergleich

Sie sind noch auf der Suche nach Ihrem Lieblingskaffe? Dann sind unsere Entdeckungsreisen die optimale Möglichkeit, verschiedene Kaffees zu probieren und gleichzeitig zu vergleichen. Jeweils vier Kaffees in einem Paket zum Sonderpreis und das in vier Varianten:

Entdeckungsreise Bio:

Entdeckungsreise Direct Trade:

4 zertifizierte Bio-Kaffees: Nueva Esperanza/Mexiko, Hidden Valley/Papua Neuguinea, Yanesha/ Peru, Kaffa/Äthiopien

4 Kaffees direkt von den Plantagen San Miguel/Guartemala, Santa Elena/ Costa Rica, La Dalia/El Salvador, Pacha-Mama/Peru

Entdeckungsreise Einmal um den Globus:

Entdeckungsreise Espresso:

4 Kaffees, für die wir die Zubereitung als Espresso empfehlen: Monsooned/Indien, Little Flower/ Indien, Kaffa/Äthiopien, El Castillo/ Mischung

ein Kaffee je Kontinent: Amerika/Costa Rica, Afrika/Äthiopien Suke Quto, Asien/Indien Monsooned, Espresso-Mischung El Castillo

Entdeckungsreise Kaffee

Unverb. Preisempfehlung je Set: 24,80 € für 4 x 250 g Kaffee

4 Kaffees, für die wir die Zubereitung als Filterkaffee empfehlen: Hidden Valley/Papua Neuguinea, Santa Elena/Costa Rica, San Miguel/ Guatemala, Suke Quto/Äthiopien

Informieren Sie sich auf unserer Website oder auf den Seiten 12 bis 25 hier in der Kaffeelust ausführlich über unsere aktuellen Kaffees. Gerne wenden Sie sich auch an unser Team. Wir sind Ihnen bei der Auswahl behilflich.

Entdeckungsreise

Unsere Kaffeekurse VON DEN GEHEIMNISSEN DES KAFFEES BIS ZUM BARISTA

Gewusst wie! Von den Experten lernen ... Erreichen Sie mit uns das Coffee Diploma nach SCAE Standard. Das Coffee Diploma System CDS wurde von der SCAE, Speciality Coffee Association of Europe, 2014 komplett überarbeitet und neu herausgegeben. Es geht dabei ganz klar um den konsequenten Ausbau von Kaffeewissen, vom Anbau bis hin zur Zubereitung. Mit diesem System sind Kursinhalte und Prüfungen für jedes Modul festgelegt. Je nach Anforderungen des Kurses werden unterschiedlich hohe Punktzahlen für das Bestehen der entsprechenden Prüfung vergeben. Erreicht man eine Gesamtzahl von 100 Punkten, verleiht die SCAE das Coffee Diploma und bestätigt damit eine tiefe Expertise in Kaffee. Über welche Module man sich seine 100 Punkte verdient, bleibt jedem Einzelnen überlassen.

Dieses Ausbildungsprogramm für Kaffee ist weltweit einzigartig. Und in der Murnauer Kaffeerösterei kann man einzelne Module auf dem Weg zu dieser Auszeichnung erwerben. Denn unser Leiter der Kaffeeschule und Barista Michael Eckel ist seit Herbst 2015 authorisierter SCAE Trainer und gehört zur Liga der geprüften Kaffeeexperten in Europa. Damit

hat er die Lizenz zur qualifizierten Ausbildung als auch zur Abnahme der anspruchsvollen Prüfung. Folgende SCAE Modulkurse können Sie bei uns belegen und/ oder die jeweilige Prüfung dazu ablegen.

Sprechen Sie uns an, Michael Eckel macht gerne einen Termin mit Ihnen aus, auch für die Level Fortgeschritten und Experte. michael.eckel@murnauer-kaffeeroesterei.de Telefon +49 881 12 08 188 Unsere regulären Kurstermine finden Sie unter: www.murnauer-kaffeeroesterei.de/kurse Gerne vereinbaren wir aber auch exklusive Gruppentermine nach Absprache.

 Einführung in Kaffee  Barista, alle drei Level  Brühen, alle drei Level

Unser Expertenteam freut sich auf Sie!

Michael Eckel SCAE Trainer und Profi Barista

Klaus Perovec Sensorik-Coach

Sabine Troch Chef-Diplom-Kaffeesommelière

Kurse

Thomas Eckel Chef-Diplom-Kaffeesommelier, Q-Grader

Kaffeegeheimnis

Kaffeekunde

Barista Kurs

Latte-Art

Basiswissen

Expertenwissen

Grundkurs

Expertenwissen

Für alle, die mehr über Kaffee wissen wollen

Erlernen Sie die Grundlagen der Profi-Kaffeeverkostung

Der Kurs, um das Handwerk des Barista kennen zu lernen

Verfeinern Sie Ihre „Barista-Skills“

Kursdauer: ca. 1,5 Stunden Kursgröße: 6-12 Personen

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 5-6 Personen

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 4-5 Personen

Kursdauer: ca. 2 Stunden Kursgröße: 2-3 Personen

Preis:

29,80 €

125,00 €

• Sie erfahren mehr über die Pflanze Kaffee: Geschichte, Herkunft, Anbau, Sorten und Varietäten.

• Wir erklären Ihnen die Kunst des Röstens von Rohbohnen.

• Bei der professionellen Verkostung verschiedener Kaffeesorten erleben Sie selbst die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta. • Sie erleben, wie sich der gleiche Kaffee aufgrund der Zubereitungsart verändert. • Gemeinsam verkosten wir weltweit begehrte KaffeeRaritäten. • Wir zeigen Ihnen, wie es der Profi macht.

125,00 €

• Sie lernen, Kaffeemühlen perfekt einzustellen. • Wir erarbeiten die einzelnen Kaffee-Getränke im Rahmen des Spezialitätenkaffees. • Sie erfahren alles über die korrekte Zubereitung dieser Getränke.

• Sie werden mit dem Handröster Ihren eigenen Kaffee aus Rohbohnen rösten und anschließend mit nach Hause nehmen.

• Wir sagen Ihnen, warum die Reinigung von Mühle und Maschine so wichtig ist. Auch im Hausgebrauch.

• Sie werden in der Aromakunde und in den Grundlagen der Verkostung, dem sogenannten Cupping, theoretisch geschult.

• Sie erlernen das richtige Milchschäumen und Grundelemente von Latte-Art, wie Herzchen im Cappuccino und Sonne im Latte Macchiato.

• Sie wenden Ihr neues Wissen bei der ProfiVerkostung an.

• SCAE Punkte: 5 • SCAE Punkte: 10

Kurse

125,00 €

• Teilnahmevoraussetzung ist die vorherige Teilnahme an einem BaristaGrundkurs. • Sie verfeinern die Grundlagen des Milchschäumens. • Kurs beinhaltet zwei Praxisblöcke: 1. Vertiefung der Technik des Milchschäumens (Automatisierung von Handgriffen, unterschiedliche Milch und ihre Schäumeigenschaften). 2. Perfekt eingießen und Herstellung verschiedener Latte-Art-Muster. • Termine auf Anfrage

Sensorik

Filter- und Brühkaffee-Kurs

Kaffeerösten

Barista Kurs

Grundkurs

Klassik

Barista & Kaffee Kompakt

Die Wahrnehmung in Mund und Nase

Brühkaffee perfekt zubereiten

Rösten wie der Röstmeister!

Ganztägiger Kurs bestehend aus Theorie und Praxis.

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 5-6 Personen

Kursdauer: ca. 4 Stunden Kursgröße: 4-5 Personen

Kursdauer: ca. 1 Stunde Kursgröße: 4-6 Personen

• Vormittags Kaffeekunde (s. S. 28).

Preis:

• Nachmittags Barista Kurs und Kaffeerösten (s. S. 28 und 29).

125,00 €

• Erwerb umfassender Sensorik-Kenntnisse • Erläuterung der verschiedenen Aspekte der Sensorik in Theorie und Praxis • Die zentralen Faktoren guten Kaffees und deren Bewertung kennenlernen: Aroma, Geschmack, Säure, Clean Cup, Körper, Aftertaste • Verkostung und Übung in einem professionellen Cupping

125,00 €

29,80 €

• Lernen Sie alle Brühmöglichkeiten kennen. Kaffee in seiner reinsten Form.

• Die Kaffeewelt aus der Perspektive des Röstmeisters & Kaffeesommeliers

• Entdecken Sie die Aromenvielfalt unterschiedlicher Zubereitungen.

• Grundbegriffe der Röstung von Rohbohnen • Sie rösten mit einem Handröster Ihre eigenen Bohnen und nehmen sie mit nach Hause.

• Kaffeeschmecken wie die Jurymitglieder bei internationalen Verkostungen.

• Jeden Dienstag um 17.30 Uhr, Mindestteilnehmerzahl 4 Personen.

• Was macht einen perfekten Filterkaffee aus? • Experimentieren mit Handfilter, French Press, Karlsbader Kanne, Kaffee-Siphon, Herdkanne, Mokkakanne und Kaltextraktion.

• Anmeldung bis einen Tag vor Kurstermin.

Preis:

250,00 €

• Geballtes Wissen und ausführliches Praxistraining aus allen Bereichen unserer Kaffee-Experten. • Zeit und Gelegenheit für kreative Diskussion und Austausch. • Inklusive Mittagsimbiss, Erfrischungsgetränke und natürlich besten Kaffee in jeglicher Zubereitung. • SCAE Punkte: 5+10 =15

• SCAE Punkte: 5

Details zu unseren Kursen, die Termine und die Möglichkeit unsere Kurse zu buchen erhalten Sie online unter www.murnauer-kaffeeroesterei.de/kurse, per Email unter michael.eckel@murnauer-kaffeeroesterei.de oder telefonisch unter +49 881 12 08 188. Aufgrund der stark begrenzten Teilnehmerzahl ist eine rechtzeitige Anmeldung sehr wichtig. Eine Anmeldebestätigung erhalten Sie immer nach Zahlungseingang. Wenn Sie Fragen haben, helfen wir Ihnen gerne weiter.

Kurse

Zubehรถr ALLES Fร R DEN PERFEKT ZUBEREITETEN KAFFEE

Barista-Zubehör Die richtige Ausstattung

Tamper & Tamper Base

Für aromatischen Espressogenuss. Klick-Tamper Griff Technik Schwarz/Chrom Base Edelstahl Knock Größe 58 92,90 € Tamper Classic Griff Nussbaum Classic Base Edelstahl Größe 58 35,90 €

Abschlagkasten

Tamper Base Knock Base Material Edelstahl versch. Größen 24,90 € Base Classic Material Edelstahl versch. Größen 26,90 €

Die Abschlagkästen ermöglichen effizientes, sauberes „Abschlagen“ des bereits aufgebrühten Kaffeepulvers. Danach den Siebträger mit einem Pinsel oder Microfasertuch säubern! Classic Farbe Braun oder Natur Material Holz

29,90 €

Basic Farbe Rot oder Schwarz Material Kunststoff

20,90 €

Tamper-Station

Thermometer

Latte-Art Pen

Latte-Art Set

Für die einfache Handhabung von Siebträger und Tamper. Auflegen, klicken, fertig!

Mit diesem Barista-Tool ist es kinderleicht, die richtige Temperatur für cremigen Milchschaum zu erreichen. 6,90 €

Der Latte-Pen vereint Milchschaumlöffel und den Dorn für die Zeichnung in einem praktischen Werkzeug.

3 Werkzeuge für 6 verschiedene Latte-Art-Möglichkeiten. Für den Barista in Ihnen. 35,90 €

Espressokännchen

Milchschaum-Kannen

Farbe schwarz/silber Material Silikon/Metall 79,90 €

Messglas

Zur Zubereitung herrlicher Getränke auf Espressobasis – perfekt für jeden leidenschaftlichen Home-Barista. 3,90 €

Farbe silber Material Edelstahl 11,90 €

Inhalt: ein Espresso Zur Zubereitung von EspressoGetränken

350ml 12,90 € 590ml 15,90 € 950ml 19,90 €

5,90 € 33

Zubehör

Reinigungs-Zubehör Für reinen Genuss

Kennen Sie die Geschichte vom Suppentopf? Thomas Eckel erzählt sie gerne und zugetragen hat sie sich ungefähr wie folgt: Ein sportlicher Single bekommt zu Weihnachten einen Vollautomaten geschenkt. Da er aber das Frühstück gerne bei der netten CroissantVerkäuferin am Eck einnimmt, schaltet er den Vollautomaten meistens nur am Wochenende an und genießt dann eine, manchmal zwei Tassen Kaffee. Unser Single ist ein Minimalist. Er versucht, aus allem, mit so wenig Aufwand wie möglich, das Beste herauszuholen. Er liebt zum Beispiel Nudelsuppe. Ein Gericht, das sehr einfach in der Zubereitung ist. Man benötigt nur einen Topf, etwas Wasser, Nudeln und Suppengewürz. Wasser erhitzen, Gewürz und Nudeln darin etwas kochen lassen und schon ist die Suppe fertig. Unser Single isst gleich aus dem Topf, somit spart er sich den Abwasch des Tellers. Und weil es am nächsten Tag wieder Nudelsuppe gibt, bleibt auch der Topf, wie er ist. Können Sie sich vorstellen, wie der Suppentopf nach einigen Tagen aussieht? Nun, unser Single hat eines Tages ein Rendezvous. Er überlegt, wie er seine Herzdame beeindrucken könnte. „Nudelsuppe!“, fällt ihm sofort ein. Das ist sein Lieblingsgericht und so leicht zu machen. „Halt, lieber Single!“, tönt da die Stimme des Liebesgottes Amor, „Du willst doch Deine Herzdame mit dem Anblick des Suppentopfes nicht vor dem ersten Kuss schon in die Flucht schlagen. Biete Ihr lieber einen Kaffee an.“ Was Amor jedoch nicht weiß: wie es in der Kaffeemaschine aussieht… Haben Sie auch einen Vollautomaten? Was passiert wenn Sie diesen abends ausschalten? – Ja er spült, und dabei kommt etwas bräunliches Wasser heraus. Was passiert in der Früh, wenn Sie den Vollautomaten wieder einschalten? – Ja er spült, und dabei kommt etwas bräunliches Wasser heraus. Das bräunliche Wasser sind Kaffeereste, welche sich über Nacht in den Leitungen abgelegt haben, wie das Suppengewürz im Topf. Ein handelsüblicher Vollautomat bittet darum, dass er nach ca. 200 Kaffeebezügen gesäubert wird. Wann wäre das im Fall unseres Singles, der nur ein bis max. zwei Tassen pro Woche trinkt? Nach Adam Riese würde die Maschine frühestens nach zwei Jahren danach fragen, gereinigt zu werden. Bitte warten Sie nicht so lange! Jede Tasse Kaffee sollte Ihr „Kuss des Amor“ sein, aus einer sauberen Maschine. Wir empfehlen Ihnen deshalb die regelmäßige Reinigung Ihrer Maschine. Am besten einmal in der Woche. Die notwendigen Reinigungsmittel erhalten Sie bei uns. Wir beraten Sie gerne.

Zubehör

Reinigungs-Zubehör Für reinen Genuss

Reinigungstabletten

Geeignet für gängige Vollautomaten. Menge 100 Stück á 3,2g 16,90 € Menge 25 Stück à 2 g

9,90 €

Entkalker-Tabletten

Jura Reinigungstabletten

Geeignet zur rückstandsfreien Entkalkung von Kaffeemaschinen aller Art, Wasserkochern u.ä.

Originalprodukt von Jura. Zur Anwendung an allen Jura-Vollautomaten.

Menge

9 Stück

12,90 €

Menge 36 Stück

Zur Anwendung mit dem Reinigungsgummi/Blindsieb an Ihrer Espressomaschine. 6,90 €

Menge 1 kg

11,90 €

6 Stück

8,90 €

Menge 25 Stück

31,90 €

49,90 €

Flüssig- Entkalker

Reinigungspulver

Menge 500 g

Menge

Milchschaumreiniger

Damit bleiben ihre Kaffeemaschinen funktionstüchtig. Auf Säurebasis, daher für alle Geräte geeignet und umweltschonend.

Für Ihre Vollautmaten und DampfLanzen. Garantiert hygienische Milchaufschäumer ohne Reste.

Menge 250 ml 3,90 €

Menge 1,0 l

Menge

250 ml

3,90 € 10,90 €

Menge 750 ml 9,90 €

Wasserfilter

Gruppenbürste

Zur sachgemäßen Reinigung von Brühgruppen Basic

Exclusiv

3,90 € 16,90 €

Gummi-Blindsieb Universal

Filterpatrone CLARIS, Originalprodukt von Jura. Für reines Wasser mit verminderter Kalkablagerung. White/Blue

13,90 € 35

Zubehör

Für die hygienische Siebträgerreinigung. 1,90 €

Brüh-Zubehör Für vollendete Zubereitung

Zassenhaus Kaffeemühle

Hario Handmühle

Nostalgie Handmühle

SOLIS Filterkaffeemühle

Diese elektrische Kaffeemühle besitzt ein robustes Kegelmahlwerk und mahlt den Kaffee optimal für Filter-Kaffee, French-Press und Karlsbader Kanne. Der Auffangbehälter eignet sich gut zur exakten Dosierung.

Wie zu Großmutters Zeiten: Frisch von Hand gemahlener Kaffee aus der Mühle liefert herrlichen Duft und hochfeine Aromen!

Diese Kaffeemühle des KultHerstellers Hario gewinnt sämtliche Preis-LeistungsTests. Robuste Kaffeemühle für volles Aroma.

Die Nostalgie Mühle mit Kegelmahlwerk und Logo der Murnauer Kaffeerösterei. Für zu Hause oder unterwegs, praktisch wie auch dekorativ.

Farbe

Buche dunkel Mahagoni Buche natur

Farbe

44,00 €

79,90 €

schwarz

44,00 €

250 g Bohnenbehälterinhalt 99,00 €

Filtertüten

Hario Filtertüten für Hario Porzellan-/ Kunststofffilter Größe 01 / 02 / 03 je 100 Stück

5,90 €

Hario Porzellanfilter

Hario Kunststofffilter

Für aromatische Genusserlebnisse. Handfiltern garantiert reinsten Kaffeegenuss. Unser Tipp: Papierfilter mit heißem Wasser anfeuchten.

Hario 1 Farbe

Weiss

19,90 €

Hario 1 Farbe

Transparent

6,90 €

Hario 2 Farbe Farbe

Weiss Rot

21,90 € 24,90 €

Hario 2 Farbe

Transparent

7,90 €

Hario 3 Farbe

Transparent

8,90 €

Zubehör

Brüh-Zubehör Für vollendete Zubereitung

Die Karlsbader Kanne

Bayreuther „Kaffeemaschine“

Aroma und Nostalgie. Die wahrscheinlich reinste und zugleich schönste Form der Zubereitung von Filterkaffee. Grob gemahlenes Kaffeepulver im Porzellansieb einfach mit heißem Wasser aufgießen und genießen! Keine andere Zubereitungsform enthält so viele Aromastoffe und bringt alle Geschmackskomponenten zur vollen Entfaltung. Stilvoll genießen!

Von Walküre mit unserem Murnauer Rösterei-Logo. Das feine und durchglasierte Doppelsieb ist das Kernstück und „Geheimnis” der Bayreuther Kaffeemaschine. Kein Filterpapier, dafür bestes Aroma. Die Bayreuther Kaffeemaschine kleidet das fast 100 Jahre alte Original in ein neues Gewand und bewahrt das bewährte Brühprinzip. Kanne 0,7 l 89,90 €

Kanne 0,85 l 89,90 €

Tassenfilter 0,2 l 39,90 €

Wir bei der Kaffeerösterei lieben den nostalgischen Genuss, und das richtig Retro. Unser Liebling des Brühkaffees ist das Prinzip der Karlsbader Kanne. Prof. Edelbauer vom Wiener Kaffee Institut verrät im Interview: „Die Karlsbader ist der Rolls Royce der Kaffeezubereitung“. Ihr Geheimnis ist das direkte Aufbrühen durch ein völlig geschmacksneutrales Porzellansieb. Man spart sich die Papierfilter und die Kaffeeöle bleiben vollständig im Kaffee. Dank der kreativen, koffeinliebenden Designer bei der Walküre Porzellanfabrik, genießen wir Filterkaffee so stilvoll und modern wie nie zuvor: die Bayreuther Kanne. Klassischer Stil, neu interpretiert und in feinster Porzellanqualität garantiert unvergleichlichen Genuss.

Bodum Press-Stempel-Kanne

Auch French Press genannt. In zwei Größen und graviert mit unserem Murnauer Kaffeerösterei Schriftzug. 0,35 l Kanne (3 Tassen)

34,90 €

1 l Kanne (8 Tassen)

49,90 €

Gutschein-Karte im Geschenk-Umschlag

Freude schenken Unsere neuen Gutscheinkarten. Mit individuellem Wertguthaben oder über einen unserer Kurse.

Zubehör

Besonderheiten Nicht alltäglich und doch praktisch

Filtermaschine Moccamaster: „For a better cup of coffee“

Warum wir vom Moccamaster überzeugt sind: Einerseits der Geschmack: wie handgefiltert. Diese Maschine wird seit 40 Jahren gebaut und kann erst einmal eines: einen sehr guten Filterkaffee brühen. Er schmeckt wie von Hand aufgegossen. Die Konstruktion des Moccamasters ist darauf ausgelegt, den Vorgang des Handbrühens nachzustellen. Das Wasser wird von einem kraftvollen, kupfernen Heizelement mit 1450 Watt Leistung schnell zum sprudelnden Kochen gebracht und über ein Metallrohr zum Filter geleitet, wo es mit optimalen 96 °C auf das Kaffeemehl trifft. Dabei strömt das Wasser aus neun Austrittsöffnungen großflächig aus, brüht den Kaffee optimal an und extrahiert dann daraus innerhalb von etwa sechs Minuten 10 Tassen Kaffee, kleinere Mengen schneller. Andererseits die Technik: reparierbar Der Moccamaster folgt einem anderen Prinzip, als bei Elektrogeräten heute üblich: Alle Verschleißteile sind auf leichte Zugänglichkeit und schnellen Austausch hin angelegt. Man kann das erkennen, wenn man den Boden abnimmt und einen Blick in das Innere wirft. Alles verschraubt und nichts verkapselt. Außerdem gibt es kein elektronisches Teil, dessen vorzeitiges Hinscheiden alle Reparaturbemühungen vergeblich machen würde. Der Hersteller repariert und überholt noch heute Maschinen aus den 1980er Jahren. Man kann auch alle Ersatz- und Verschleißteile dort bestellen, so dass der standesbewusste Elektriker in Ihrer Nachbarschaft den Moccamaster reparieren kann. Der Hersteller gewährt 5 Jahre Garantie. Farbe: weiß metallic/brushed/orange/royal blau/stone grey/türkis (weitere Farben auf Anfrage) Lieferzeit ca. 1 Woche Original Filtertüten, Größe 4, 100 Stück

199,90 € 5,90 €

Dekorieren, Basteln, Nähen – mit Kaffeesäcken aus aller Welt

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf mit Kaffeesäcken der Murnauer Kaffeerösterei. Wir erhalten jede Lieferung darin. Dann haben sie ihren Dienst getan. Und sind doch viel zu schade zum Wegwerfen: die Kaffeesäcke unserer Rohkaffees. Sie sind vielfältig verwendbar. Für Taschen, Kissenbezüge, Stuhlauflagen, Hüte, Wandbehang oder schlicht zur Dekoration. Zur Weihnachtszeit die Nikolaussackerl nicht zu vergessen. Aus strapazierfähigem, natürlichem Jute, mit ein- oder mehrfarbigem Druck, je nach Herkunft. Bestellen Sie mit Ihrem nächsten Kaffee gleich einen oder mehrere Kaffeesäcke mit. Pro Stück nur

4,90 €

(Die Auswahl erfolgt zufällig. Eine Spezifizierung nach Kaffee oder Herkunft ist nicht möglich.)

Zubehör

Geschirr und Geschenkideen Für schöne Überraschungen

Kaffeelust – eine Genussreise

Maui-Su-Rohrzucker aus Mauritius

Eine DVD rund um Kaffee. Kommen Sie mit uns auf eine aromatische Reise in die Welt des Kaffees. Wandeln Sie auf den Spuren der Arabicabohnen, schauen Sie dem Barista über die Schulter und lernen Sie noch mehr über eines der faszinierendsten und geschmackvollsten Getränke der Welt. Und das ganz einfach und bequem zu Hause auf dem Sofa mit einer Tasse Murnauer Kaffee in der Hand.

Süße zum Dahinschmelzen. Mildes Karamellaroma, feinherbe Süße, zarter Duft, ideale Kristalle: Der naturbelassene Vollrohrzucker von MauiSu ist ein Geschmackserlebnis für sich. Er ist vielseitig einsetzbar und bereichert sämtliche Speisen und Getränke. Vor allem in Kombination mit Kaffe ergibt sich ein Fest für die Sinne. Auch als Sugar Crystals erhältlich.

9,95 €

500 g

Cowboy Coffee Set

Sie suchen ein ganz besonderes Geschenk für Ihre Lieben? Sie möchten eine außergewöhnliche Dose für Ihren Lieblingskaffee? Dann ist unsere neue Kaffeedose aus feinem Porzellan mit aromadichtem Holzdeckel genau richtig. Der Kunstdruck wurde von der Murnauer Künstlerin „bine“ gestaltet.

Set für Outdoor-Kaffee bestehend aus unserer Spezialmischung, zwei EmailleTassen und Nostalgie Handmühle mit Logo, Rezept und Anleitung.

Material Porzellandose mit Holzdeckel

Sorten Dark Muscovado und Light Muscovado Menge

Exklusive Kaffee-Dose

Füllmenge 250 g

14,95 €

3,90 €

Sorten Demerara, Golden Granulated und Sugar Crystals Menge

500 g

74,90 €

Gutscheine

Freude schenken

Verschenken Sie perfekten Genuss, wunderbare Atmosphäre und intensive Geschmackserlebnisse. Mehr Informationen finden Sie auf Seite 37

3,50 €

Bestellen können Sie unter Telefon +49 8841 48 95 033 (Mo. bis Fr. 8.00 – 16.00 Uhr)

Espresso-Tasse

Material Porzellan

4,90 €

Cappuccino-Tasse

Milchkaffee-Tasse

Material Porzellan 4,90 €

Material Porzellan 5,90 €

bestellung@ murnauer-kaffeeroesterei.de Gerne beraten wir Sie vorab telefonisch. Weitere Informationen erhalten Sie auf unserer Website, und bestellen Sie hier auch unseren Newsletter

Kaffee-Haferl

Material Porzellan 3,90 €

Latte-Glas

Material Glas

Cowboy Becher

2,90 €

Aus hochwertigem Emaille, ideal für unterwegs. 12,90 € 39

Zubehör

www.murnauerkaffeeroesterei.de

Murnauer Kaffeerösterei

Am Leitle 9, 82418 Riegsee Telefon +49 8841 48 95 033 Telefax +49 8841 627 906 www.murnauer-kaffeeroesterei.de info@murnauer-kaffeeroesterei.de

Öffnungszeiten Kaffeehaus:

Am Mösl 4, 82418 Murnau Dienstag – Donnerstag 14:00 – 17:00 Uhr Freitag 10:00 – 18:00 Uhr Samstag 10:00 – 16:00 Uhr