Gammi Bawis Kuliner Khas Bontang Luas wilayah Kota Bontang yang 70,3% adalah perairan, selalu identik dengan daerah pesisir dimana memiliki hasil laut yang melimpah. Adanya akulturasi budaya dengan masyarakat pendatang dan penduduk asli Kota Bontang, perkembangan kuliner terus berkembang dan variatif. Selama 2 dekade terakhir, hidangan terkenal khas Kota Bontang yang selalu tersorot ke permukaan adalah Gammi Bawis. Eksposur yang didapatkan dari media lokal maupun media nasional menjadikan hidangan ini sebagai hidangan andalan khas Kota Bontang yang wajib dicoba apabila berkunjung ke Kota Bontang.
BO
N
G
I 0% C
26
RASA
B o nta ng B e ke sa h
Hidangan sederhana ini terdiri atas ikan bawis dan sambal asli Bontang yang diolah dari bawang merah, terasi asli Bontang, cabe merah keriting, cabe rawit, gula dan garam, serta minyak goreng.
TA
Ikan Bawis (Baronang Lingkis) merupakan salah satu jenis Ikan baronang yang hidup di dasar atau dekat dengan dasar perairan. Ikan ini sangat digemari oleh Masyarakat Kota Bontang. Ikan ini hanya ditemukan di perairan Kota Bontang.
Daging ikan bawis bercita rasa gurih-manis dengan tekstur yang lembut dan sedikit berlemak menjadikan salah satu hidangan ini menghiasi daftar menu di rumah makan pesisir Kota Bontang.
10
Istilah gammi berarti sambal dalam bahasa Indonesia. Gammi bawis berarti sambal ikan bawis.
N TA
