MAT
Flamberte fiken og valnøtter
Denne retten ble til fordi vi ville lage en pavlovasaus til kokeboka vi holder på med. Senere har jeg laget dette som en egen dessert. Det er jo litt stas å flambere, men strengt tatt ikke nødvendig. Det blir uansett en nydelig, tyktflytende karamellsaus som kan brukes til både kaker og is. Flambere liker jeg best å gjøre utendørs, på bålpanne. Da er det ikke så farlig om flammene står litt høyt. Det er nødvendig å ha en stekepanne med langt skaft, og gjerne grillhansker.
Slik gjør du: Varm honningen i en vid stekepanne, tilsett smør og la det smelte inn i honningen mens du rører med en sleiv.
Du trenger: • 4 ss honning • 100 g smør • 200 g tørkede fiken • 100 g valnøtter • 2 – 3 ss konjakk eller rom (kan sløyfes hvis du ikke flamberer) • 2 dl kokosmelk
Når du har god temperatur i pannen, heller du på konjakk eller rom og bikker litt på pannen slik at ilden tar fatt i spriten. Eller hvis du er innendørs: Pass på at pannen ikke står under kjøkkenviften eller noe annet brennbart, og tenn på med en peistenner.
Tilsett tørkede fiken og valnøtter og bland godt sammen. Lager du retten ute på bål, er det en fordel å ha flammer og god varme. Er du innendørs på komfyr, skrur du opp varmen.
La flammene brenne ut, rør inn kokosmelk og la koke inn noen minutter slik at sausen tykner.
Glad av mat «Glad av mat» er kokebøker, matkurs og foredrag. Kokebokforfatter og gründer av konseptet er Gunhild Lovise Maudal (fremst i bildet). Hun sier: «Vi formidler enkle oppskrifter på mat som gir kraft og energi gjennom dagen og lager mat som fungerer både til hverdags og fest. Det er viktig for oss å utforske hva som skjer med kropp og sinn når fokuset rettes mot alt det gode naturen har å by på. Helt enkelt. På våre matkurs trenger du ikke delta i matlagingen, her er det bare å komme og nyte og bli inspirert. Mer på www.gladavmat.no
42 ListerLiv 2/2021
