magasinet
Vennegjengen på fire, som alle bor i Øvre Sirdal, står bak Kafé Kvæven som åpner på Kvæven i vinterferien (f.v.): Iva, Valeria, Fransesco og Guglielmo.
Ny kafé åpner dørene på Kvæven i vinterferien I samme lokaler som Smak i Sirdal hadde, åpner «Kafé Kvæven» dørene i vinterferien. Med det går startskuddet for kontinuerlig kafédrift på senteret på Kvæven. Ambisjonen er åpen kafé hver eneste dag året rundt.
–J
a, det er helt klart ambisjonen. Vi tar ut litt ferie i mai og november, men går «all in» her, sier Valeria, Francesco, Iva og Guglielmo, som gjennom selskapet sitt Mynkia AS, står som driver av den nye kafeen på Kvæven. Alle fire bor i Øvre Sirdal og har de siste årene jobbet på Fjellstua og hotellet. Nå gleder de seg til å bygge opp noe nytt.
produkter. Guglielmo, som blant annet har jobbet med restaurantdrift i Skottland før han kom til Sirdal, fortsetter:
Per Øyvind Grimsby i Sirdal Safari og Adventure, som kommer til å samarbeide tett med Kafé Kvæven, understreker:
– Vi kommer også til å tilby hjemmebakt brød, kaker og annet bakverk sammen med god kaffe. Kanskje skal vi også lage vår egen iskrem?!
– For oss er det helt avgjørende at Kafé Kvæven blir et attraktivt og godt tilbud, da det er en viktig del av Sirdal Safari og Adventures. Kafeen betyr mye, og menyen må passe til konseptet og til guidingen.
OGSÅ PIZZA LOKALMAT OG FERSKT BAKVERK
– Lokale produkter og tradisjonsmat kommer til å stå sentralt: Rømmegrøt, spekemat, ørret, komle og elg, ramser Franscesco opp. Hen jobber i dag som kokk på Fjellstua og er opptatt av å benytte lokale
20 Sirdalmagasinet · 1 / 2021
Selv om tradisjonsmat og lokale varer står sentralt, tenker de fire at det også er viktig å tilby pizza og hamburger på den nye kafeen. – Målet er å lage alt fra bunnen av, under streker kokkene.
– Vi gleder oss veldig til å komme i gang, sier de fire bak det nye kafétilbudet på Kvæven som altså åpner nå i vinterferien.
