A burgonya bizalmi termék

Amikor burgonyáról van szó, akkor nincs arany középút. Vagy a legfinomabb ételek jutnak róla az eszünkbe, vagy teljesen elzárkózunk ettől a zöldségtől. A krumpli nagyon megosztó alapélelmiszerünk, ám egyre többen termesztik a kiskertben vagy a balkonon.

Talán sokan nem is gondolják, hogy a burgonya mennyi néven szerepel a szótárunkban: krumpli, pityóka, kolompér, krumpedli, földi alma, tótrépa és még sorolhatnánk. Ami még ennél is fontosabb, hogy hányféle ételben fogyasztjuk. Gondoljunk csak a gulyáslevesre, a petrezselymes krumplira, a rakott krumplira, a majonézes krumplira vagy akár a mindig népszerű sült krumplira!

Végtelen sok variáció

A burgonya az 1600-as években került a mostani Magyarország területére és az elterjedésében hatalmas szerepe volt Mária Teréziának, aki felismerte a benne rejlő lehetőségeket. Nagyon fontos növényünk lett, mivel megfelelő időjárás esetén akár évente kétszer is tudunk friss krumplit betakarítani, a különböző elkészítési módokról nem is beszélve.

Amikor a boltok, piacok kínáló pultjait nézzük, hajlamosak vagyunk elfelejteni, hogy itthon, a magyar boltokban is kb. 200 féle krumplit kínálnak nekünk. Válogathatunk

A (salátának való), B (főzni való) és C (tésztáknak és sütni való) típusú krumplik között.

Tovább bonyolítja a kérdést, hogy vajon a lila, sárga vagy a piros (rózsa) héjú burgonyát szeretjük-e. A krumpli héja egyáltalán nem befolyásolja sem az ízét, sem az állagát. Aztán jönnek a háziasszonyok legfontosabb szempontjai: lisztes fajtájú vagy inkább ún. „szappanos” (egyben maradó) krumplit válasszon a családi ételekhez. Ki a sötétsárga színű, ki pedig a világos hússzínű krumplit szereti. Válogathatjuk a krumplit gazdasági szempontból is: milyen mélyen vannak a rügyei (szemei), vagyis mennyit fogunk eldobni hámozás során. Egyszerűbb, ha megjegyezzük kedvenc burgonyafajtá(i)nk nevét! A boltok polcaira, a csomagolási egységekre kötelező kiírni a fajtanevet, így onnan is gyűjthetjük a tapasztalatainkat.

A legfontosabb tehát, hogy emlékezzünk rá, melyik a kedvenc ízű, állagú krumplink, mert így tudunk mindig ugyanolyan ízű és minőségű ételt készíteni. Ez a tudás az alapja annak is, ha saját magunknak szeretnénk burgonyát ültetni a kiskertbe vagy akár az erkélyen nagyobb edénybe.

Ültessünk burgonyát!

Az ültetés sikeréhez nagyban hozzájárul, ha jó minőségű vetőkrumplit teszünk a földbe. Amikor már tudjuk, hogy milyen fajtájú krumplit szeretnék ültetni, akkor választhatunk a kisebb kiszerelésű (50 db-os) minigumók közül, melyeket mind nagyobb áruházakból, mind pedig a jóval nagyobb választékot mutató gazdaboltokból beszerezhetjük. Tapasztalatunk szerint a gazdaboltokban a jól felkészült eladók szívesen segítenek a fajták kiválasztásában, adnak némi támpontot, ha a választék láttán elbizonytalanodnánk.

Amikor az időjárás engedi – azaz a föld eléri a 6-8 °C körül hőmérsékletet –, akkor kezdhetjük az ültetést. A növény a kezdeti időszakban a legtöbb energiáját a csíraképződésre fordítja. Amennyiben melegebb helyen a gumókon meglátjuk a növekvő csírákat, és így ültetjük el a gumókat, akkor a növények is előbb ki tudnak bújni a földből. Ha kiskertbe ültetjük a burgonyagumókat, legyünk figyelemmel arra, hogy a napsütést nagyon szereti a növény, de a 25 °C feletti hőmérséklet felett nem fejlődik! Jó vízelvezetésű, laza földbe érdemes ültetni a burgonyát, ún. „bakhátba”, melyet akár kétszer is fel kell tölteni földdel. Vízigényes növény, ezért az egyenletes locsolást meghálálja. Az erkélyen is kipróbálhatjuk a növénynevelést. Ha van napos/félárnyékos hely az erkélyen, akkor egy nagyobb virágcserépbe is tehetünk 1 db burgonyát, amelyből akár 2 kg-nyi finomságot is kaphatunk. A burgonyának sok betegsége és ellensége van, emiatt a nagyüzemi burgonyatermesztést szakemberek végzik, akik meg tudják védeni az állományokat a kártevők ellen. Becsüljük meg a burgonyatermésünket, mert nagy kincs!

Magyarországon a jó minőségű vetőburgonya alapanyagról a Nébih Mezőgazdasági Genetikai Erőforrások Igazgatóság Vetőmag Felügyeleti Osztálya gondoskodik. Amennyiben kérdése van vetőmag-gumóval kapcsolatosan, vegye fel a kapcsolatot az osztállyal (mgei@nebih.gov.hu)!