frissességeink

A cím bizony nem túlzás! A KMÉ-védjegyre újonnan pályázható termékek túlnyomó többsége kiérdemli a friss jelzőt. Nézzük, mely termékekre figyeljünk jobban a boltokban!

Gyümölcsök: alma és szamóca

A KMÉ-védjegy használatához a termelőknek szigorú előírásokat kell betartaniuk. Az almatermesztőknek például többek között méhkímélő technológiát kell alkalmazniuk. Ha KMÉ-tanúsítvánnyal rendelkező almát és szamócát vásárolunk, biztosak lehetünk abban, hogy garantáltan magas minőségű termékek. E két gyümölcsöt (akárcsak a KMÉ-védjegyes kígyóuborkát, paprikát és paradicsomot) a termesztők integrált termesztéstechnológiával, biológiai növényvédelem mellett nevelik, s az előállítóknak egyéb elvárásokat is teljesíteniük kell.

Zöldségek: paradicsom paprika, kígyóuborka

Az étkezési paprikafajták rendkívül változatosak, számos formában, színben és ízben élvezhetjük. A KMÉ-védjegyet csak az az extra, illetve 1. osztályú paprika kaphatja meg, amely a már említett integrált termesztéstechnológia és biológiai növényvédelem megléte mellett a méretbeli követelményeket is teljesíti, továbbá a választott technológiai és fenntarthatósági szempontnak is megfelel.

Milyen speciális követelményeket támasztanak a kígyóuborkával szemben? Például: a friss, étkezésre szánt kígyóuborkát zárt termesztőberendezésben kell előállítani, alakjának gyakorlatilag szabályosnak, egyenesnek kell lennie, hosszúságának el kell érnie a minimum 25 cm-t, tömegének pedig legalább a 250 g-ot. A KMÉ-tanúsítvánnyal rendelkező paradicsom szintén garantáltan magas minőségű, és a méretbeli elvárásoknak is megfelel, így például a bogyós és fürtös típus esetében a bogyóátmérő legalább 47 mm.

Friss hal

Bátran fogyaszthatunk majd KMÉ-védjegyes halat, mert az garantáltan hormonmentes, illetve hormonhatású hozamfokozótól mentes termelésből származik, GMO-mentesen takarmányozták és számos más minőségi és tartási kritériumnak megfelelt. KMÉ-védjeggyel fagyasztást követően felengedtetett hal nem hozható forgalomba.

Kakaós tej

Vajon miben lesz más a KMÉ-védjegyes kakaós tej, mint a többi termék? A védjegy itt is garancia a magas minőségre: szigorúan korlátozott a termékben felhasználható összetevők köre és garantált a minimális kakaóportartalom is. Az ilyen kakaós tej csak korlátozott számban tartalmaz adalékanyagokat.

V Laszol

A rovatban olyan aktuális témák kaptak helyet, amelyekről olvasóink kértek bővebb tájékoztatást.

Miért tesznek cukrot a sonkába és a szalámiba?

A hústermékek előállításakor kis mennyiségben valóban használnak cukrot, mégpedig elsősorban a kellemes íz elérése érdekében. Emellett az érlelés-gyorsítóval, ún. starterkultúrával készült termékeknél a cukor elősegíti a savanyodást és a pHérték gyorsabb csökkenését is.

Tipp

„Húsvéti sonka” alatt a nyers sonkákat, a hőkezelt sonkákat és a parasztsonkát értjük. Vásárláskor érdemes alaposan tanulmányozni a jelölést, ami egyértelműen megmutatja, hogy milyen típusú és minőségű termékkel van dolgunk.

Szerezzen megbízható forrásból információt az élelmiszer-biztonság szerteágazó témakörében. Kérdezze közvetlenül a Nébih szakembereit a komment@nebih.gov.hu email-címen!

Milyen a jó méz?

A méztől általában elvárjuk, hogy sűrűn folyós legyen. Jó azonban, ha tudjuk, hogy a méz kristályosodása természetes folyamat, ami elsősorban a nektárt adó növénytől függ, ahogy a termék színárnyalata, íze és illata is. Választáskor a lezárt üvegben lévő méz színe és állaga az, ami árulkodó lehet.

Az akácméz – ami az egyik legismertebb és legkeresettebb mézfajta hazánkban – általában világossárga színű, kissé hígabban folyós, kristályosodásra kevésbé hajlamos. Ha erősen kikristályosodott akácmézzel találkozunk, elképzelhető, hogy repcemézzel keveredhetett. A növények virágzási ideje ugyanis közel egybeesik, így a méhek ráhordhatják az egyik növényről gyűjtött nektárt a másikra.

Vannak olyan mézek, amelyeknél a virágra jellemző illatból szinte egyértelműen megállapítható a méz fajtája (repceméz, hársméz), és van olyan eset, amikor a méz aromája a növény termésének ízéhez hasonló (napraforgóméz).

A hársméz sötétebb sárga, kristályosodásra hajlamos. A napraforgóméz sötétsárga, akár 100%-ban kikristályosodik, télre tömbbe is összeállhat.