BANGKOK NEIGHBOURHOOD
01
FREE MAGAZINE
all good things nearby นิตยสารเนเบอร์ ของดีถูกใจ หาได้ใกล้ตัว
issue 22 : September 2012
o HOMEMADE by MONTONN
เจ มณฑล จิรา... ใหม่ สด เสมอ
f
o
FOOD &MOOD อิ่มเอม
A PEACE OF CAKE อิ่มท้อง น้องอิ่ม • ผักปลอดสารใครว่าต้องแพง?ู • ความสุขละลายในปาก
02
editor
our neighbour contributors
คนเรามักจะถูกปลุกเร้าจากสิง่ รอบตัวผ่านสิง่ ทีม่ องเห็นและได้ยนิ เรา ถึงได้ตดั สินคนจากใบหน้า รูปร่างและคำ�พูดคำ�จาก่อนเสมอ เนเบอร์ฉบับ นีอ้ ยากให้ทกุ คนสัมผัสอะไรบางอย่างทีล่ กึ ลํา้ ยิง่ ไปกว่านัน้ เราถึงได้ยก ประเด็นเรือ่ งของอาหารทีส่ มั พันธ์กบั อารมณ์ความรูส้ กึ เพือ่ ให้เราได้มโี อกาส กระตุน้ ประสาทสัมผัสด้านกลิน่ และการรับรสของเราบ้าง ส่วนตัวเชือ่ ว่าเรือ่ งบนจานคือเรือ่ งใกล้ตวั และเกีย่ วพันกับคนเราในทุก จังหวะชีวติ แถมอาหารยังมักเป็นช่องทางแสดงความใส่ใจทีง่ า่ ยและจริงใจ ทีส่ ดุ เพราะฉะนัน้ เมือ่ คุณหลงรักใครซักคน คุณก็มกั นึกถึงดินเน่อร์หวานๆ ของคุณกับคนๆ นัน้ พอเจ็บป่วยนานๆเราก็โหยหาอาหารรสมือของแม่ทเ่ี รา เคยทานตอนเด็ก และเมือ่ ถึงคราวทีเ่ ศร้าและหดหูม่ นั ก็ท�ำ ให้เราถึงกับกิน อะไรไม่ลงเอาซะเลย ต้องบอกก่อนเลยว่าเนเบอร์เล่มนีค้ อื ความมหัศจรรย์ทเ่ี ราปล่อยให้ลน้ิ นำ�ทางโดยไม่รเู้ ลยว่าจะได้ไปลิม้ ลองกับอะไรบ้าง รูแ้ ต่วา่ สนุกตัง้ แต่เริม่ ปรุง ผลสุดท้ายเนเบอร์เล่มนีพ้ าเราไปอิม่ หมีกบั เรือ่ งราวดีๆเกีย่ วกับอาหารการ กิน ได้ท�ำ ความรูจ้ กั เพือ่ นบ้านรับเชิญสุดพิเศษในแบบทีไ่ ม่เจือสีหรือแต่ง กลิน่ สังเคราะห์ ได้สงั เกตถึงรสชาติแท้ๆของคนทีค่ ณ ุ รัก ได้แชร์อาหารใน จานของคุณให้กบั คนทีค่ ณ ุ ไม่รจู้ กั แล้วยังได้ปรับเปลีย่ นมุมมองเกีย่ วกับการ กินอยูเ่ พือ่ ให้โลกนีน้ า่ อยูย่ ง่ิ ขึน้ หวังว่าเมือ่ ชิมเนเบอร์เล่มนีแ้ ล้วจะช่วยทุกคนซ่อมแซมอารมณ์ทส่ี กึ หรอ มีพลังกายและพลังใจเพิม่ ขึน้ อีกหลายกิโลแคลอรีน่ ะคะ ดนยา ทรัพย์ยง่ิ Editor-in-chief
content
ศักดิส์ ริ ิ ทรัพย์ยง่ิ / Cover and Be Our Guest ช่างภาพมืออาชีพผูค้ รา่ํ หวอดในวงการถ่าย ภาพแห่ง Saksiri Photography ปลีกตัว มาร่วมถ่ายทอดมุมมองและห้วงอารมณ์ของ แขกรับเชิญให้เรารูจ้ กั ตัวตนของพวกเขาได้ อย่างมีชวี ติ ชีวา
editorial
LIVING OUR DELIGHT 13 ความสุขละลายในปาก Our Craft 13 Tray Table AIR MAIL 20 When in Rome Our Bedtime story 22 กล่อมนอน OUR KITCHEN 26 ดับเบิล้ ช็อคโกแลตมูสก ลิน่ ส้ม TREND Our News
พชร สูงเด่น / Our Scoop สาวน้อยเจ้าของโปรเจ็คท์ A Peace of cake เรียนจบด้านสังคมศาสตร์ ไม่เคยทิง้ ความมุง่ มัน่ ทีจ่ ะทำ�งานเพือ่ สังคม เชือ่ ว่าการช่วยเหลือ สังคมทำ�ได้งา่ ยๆโดยเริม่ จากเรือ่ งใกล้ตวั ด้วย เหตุนจ้ี งึ ได้ลองนำ�ความรักในการทำ�ขนมมา เป็นจุดเริม่ ต้นของการระดมทุนเพือ่ จุนเจือให้ ผูค้ นทีข่ าดแคลนทัว่ ประเทศ
5
ปาจรีย์ ทาชาติ /Air mail อาจารย์สาวคนเก่งภาควิชาภาษาอิตาเลียน ประจำ�คณะอักษรศาสตร์ จุฬาฯ เป็นหญิง สาวอารมณ์ด ี ผูม้ โี รมเหมือนเป็นบ้านหลังที่ สองเพราะแม้แต่ตอนนีก้ ก็ �ำ ลังศึกษาต่ออยูท่ น่ี น่ั แต่ถงึ จะผูกพันกับอิตาลีแค่ไหนแต่หวั ใจก็ยงั ยืนยันว่าจะฝากไว้ทไ่ี ทยเหมือนเดิม
สุธรรม ภูร่ ะหงษ์ / Let it grow นักวิทยาศาสตร์การเกษตร นักเรียนทุนด้าน ปฐพีวทิ ยา University of Missouri (Columbia) กลับมาเริม่ งานกับบริษทั อุตสาหกรรมการเกษตรระดับโลกด้าน GMO พบมุมมองทัง้ แง่ดแี ง่รา้ ยกับการเกษตรของ ไทยและโลก จึงหักเหมาเปิดกิจการโรงเรียน ดนตรี Music Garden Studio ร่วมกับ ภรรยาสุดทีร่ กั เพราะเชือ่ ว่าดนตรีและ ธรรมชาติจะสามารถหล่อหลอมจิตใจเด็กๆ ให้มคี วามอ่อนโยนและมีส�ำ นึกในความเป็น มนุษย์ทด่ี ไี ด้ ่
พิสจู น์อกั ษร SPECIALIST บรรณาธิการทีป่ รึกษา OUR SKIN 14 ศ.พล.ต.ต.ดร.เกียรติพงษ์ มีเพียร ธนากร ภูก่ ลัน่ ลีลา ประยูชโภคราช เจาะลึกเวชสำ�อาง ดร. วรกมล มีเพียร ผูจ้ ดั การฝ่ายขายและการตลาด Meet the Doctor 15 ศักดิส์ ทิ ธิ ์ จิตอนันตพร กินพิชติ กระดูกพรุน บรรณาธิการบริหาร ผูจ้ ดั การฝ่ายบัญชีและการเงิน Let It Grow 17 ดนยา ทรัพย์ยง่ิ ผักปลอดสารใครว่าต้อง กองบรรณาธิการ ณัฎฐพงศ์ มีเพียร เกียรติยศ มีเพียร FEATURE แพง? ทัศสรรค์ แจ้งจิตร DO YOU KNOW? 4 OUR MIND 21 พรพัฒน์ รัตนาภินนั ท์ชยั แนะนำ� ติดชม หรือติดต่อลงพืน้ ทีโ่ ฆษณา รูไ้ ว้ใช่วา่ ดีพคั โชปรา ผูส้ อนให้ นิตยสาร Neighbour Be Our Guest 8 พยายามแต่นอ้ ย บรรณาธิการศิลปกรรม 1 ซอยพัฒนาการ 69 แยก 2 แขวงประเวศ เจ มณฑล จิรา...ใหม่ สด Our Mentor 25 ชนม์นภิ า บัณฑิตพุฒ เขตประเวศ 10250 เสมอ รักงานทีท่ � ำ ฝ่ายสร้างสรรค์และออกแบบ โทร 02-321-3911 waltz in design OUR SCOOP 18 รับรองไม่อดตาย (waltzmagazine.mail@gmail.com) neighbour.mag@gmail.com A Peace of cake Horoscope 24 www.facebook.com/neighbour.mag
Our closet 6 แฟชัน่ ยาใจ Wish list 7 Cozy green garden Eating Out 23 อร่อยใกล้บา้ น
03
Kissing don’t last, Cookery do George Meredith
จูบไม่นานก็หายหวาน... แต่เสน่ห์ปลายจวักในอาหารยังเติมความ ซาบซ่านได้เรื่อยๆ
04
do you know?
ถึงจะชื่อ “เควิน เบคอน” แต่เขาก็เป็นมังสวิรัตินะจ๊ะ
สารเซโรโทนิน (Serotonin) สารเซโรโทนิน (Serotonin) เป็นสารแห่งความสุขที่ จะหลั่งจากสมองทำ�ให้คนเรารู้สึกกระฉับกระเฉง แจ่มใส ดังนั้นอาหารที่เค้าว่ากันว่าทานแล้วอารมณ์ดีก็มักจะ เป็นอาหารที่ไปกระตุ้นให้สมองหลั่งสารเซโรโทนินนั่นเอง อาหารพวกนั้นได้แก่ ปลาทะเลน้ำ�ลึกอย่างแซลมอน ทูน่า กล้วยหอม แป้งและคาร์โบไฮเดรต เป็นต้น
ชื่อขนม Pocky มีที่มา จากเสียงที่เวลาเรากัดแท่งป๊อกกี้ดัง “ป๊อก” นั่นเอง
แซนด์วิชเกิดขึ้นเพราะคนที่ คิดค้นนั้นเล่นไพ่ติดพันมาก จนขี้เกียจลุกขึ้นไปกินข้าวแบบ เป็นจริงเป็นจัง ไม่เกี่ยวกับ สตางค์หรือการหมดตัวแต่ อย่างใด
สมัยสงครามโลกครั้งที่สอง สหรัฐติดเครื่องปั่นไอศกรีมในเรือรบไว้สำ�หรับฉลอง ชัยด้วยไอศกรีมเพื่อเป็นการปลุกขวัญทหาร
ซุปถ้วยแรกของโลกเกิดขึ้นตั้งแต่ แปดพันกว่าปีก่อน และซุปที่ว่านั้นก็ คือซุปฮิปโป!!
เขาว่ากันว่าทั่วทั้งโลกนั้นดื่มชากันสามพันล้านแก้วต่อวัน 96% ในจำ�นวนนั้นดื่มชาโดย ชงจากซองสำ�เร็จรูป แต่ที่จริงแล้วชาไม่ได้มีไว้ดื่มกินแค่อย่างเดียว ชายังสามารถใช้ รักษาแผลโกนหนวด ใช้ล้างขจัดกลิ่นตามร่างกาย ใช้หมักให้เนื้อเปื่อยยุ่ย ใช้เป็นปุ๋ยชั้นดี ให้กุหลาบ และที่สำ�คัญยังใช้เช็ดล้างคราบที่พื้นได้ดีอีกด้วย
our news
05
september
คำ�พิพากษา The Musical
จากวรรณกรรมซีไรท์ถูกนำ�มาเล่าใหม่ในรูปของมิว สิคัลโดยคณะละคร BU Theatre company แห่ง มหาวิทยาลัยกรุงเทพ ละครที่จะรักษาแก่นแท้แห่ง โศกนาฏกรรมของคนเดินดินไว้อย่างไม่บิดเบือนเพื่อ สร้างโลกเสมือนที่เราล้วน “พิพากษา” และ “ถูก พิพากษา” อยู่ทุกวันทั้งโดยรู้ตัวและไม่รู้ตัว ในยุคที่ มิวสิคัลพาฝันครองเมืองอย่าพลาดชมละครสะท้อน จิตใจมนุษย์ชั้นดีเรื่องนี้ แสดงที่โรงละครแบล็ค บ็อกซ์ มหาวิทยาลัยกรุงเทพ วิทยาเขตรังสิต ทุกวันพฤหัส-อาทิตย์ ตั้งแต่ 13-30 กันยายนนี้ จองบัตรได้ที่ ThaiTicketMajor.com
ปันกัน (ของ)ใหญ่
ร้านปันกันเพื่อนบ้านรวยน้ำ�ใจขอเชิญชวนให้เพื่อน บ้านในแถบนี้ร่วมบริจาคเฟอร์นิเจอร์ ตู้ ตียงและ ของใหญ่เพื่อไปแปลงให้กลายเป็นทุนการศึกษา สำ�หรับเด็กนักเรียนที่ขาดแคลนทั่วประเทศ หรือ ถ้าใครไม่มีสิ่งของ ร้านปันกันก็กำ�ลังต้องการอาสา สมัครที่มาเข้าร่วมกิจกรรมกับร้าน เพื่อช่วยรับ และคัดแยกสิ่งของบริจาคเหล่านี้ ถ้าใครสนใจ ร่วมลงแรงลงใจ สอบถามและติดตามข่าวสารได้ที่ www.facebook.pankansociety หรือ www. pankansociety.com เลยค่ะ
Oggi Anniversary Sales
ใครที่กำ�ลังแต่งบ้าน หรือกำ�ลังเบื่ออยากมองหาเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์โมเดิร์นที่มีดีไซน์เรียบง่าย ได้ อารมณ์ธรรมชาติ เราขอแนะนำ�เฟอร์นิเจอร์จากร้าน Oggi-living ร้านโปรดของเรา ที่กำ�ลังเปิดช่วงลดราคาที่จะมัดใจลูกค้าให้ติดหนึบ งานทุกชิ้นที่นี่ให้ความพิถีพิถัน เพราะทุกตัวนั้นสั่งทำ�ขึ้นใหม่โดยเฉพาะสำ�หรับแต่ละออเดอร์ ถ้าอยากเติมความ อบอุ่นให้บ้านในราคาสมเหตุสมผลรีบไปแย่งชิงได้ที่งานลดราคาประจำ�ปีในระหว่าง วันที่ 1-16 กันยายนนี้ที่โชว์รูม Oggi ซอยนาคนิวาส 47 หรือเข้าไปดูรายละเอียด ได้ที่ www.oggi-living.com เรารับรองว่าแค่ไปเยี่ยมชมโชว์รูมของร้านนี้คุณก็จะ ได้แรงบันดาลใจดีๆในการแต่งบ้านแล้วล่ะ
นิทรรศการ “กินของเน่า”
ไหนๆก็อยู่ในฉบับที่ว่าด้วยอาหารจะไม่พูดถึง นิทรรศการ “กินของเน่า”ก็กระไร เพราะวัฒนธรรม การกินของคนไทยอย่างอาหารประเภทปลาร้านั้น สามารถสะท้อนวิถีชีวิตของคนโบราณมายาวนาน มารู้จักรากเหง้าความเป็นไทยผ่านนิทรรศการ “กิน ของเน่า” ที่นำ�เสนอภูมิปัญญาท้องถิ่นของคนไทย โบราณที่มักทำ�ให้อาหารเน่าเสียผ่านการหมักดอง เพื่อหาวิธีถนอมอาหารในทางหนึ่ง นิทรรศการจัดที่ มิวเซียมสยามจนถึงวันที่ 4 พฤศจิกายนนี้ เข้าชมฟรี ดูรายละเอียดหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.facebook.com/museumsiamfan
มหกรรมการศิลปะการแสดง และดนตรีนานาชาติครั้งที่ 14
พบกับมหกรรมการแสดงจากทั่วทุกทวีปที่ส่ง ตรงมาให้เลือกชมตลอดเดือนกันยายนนี้ มีทั้ง โอเปร่า บัลเล่ต์ รวมถึงงาน contemporary dance ดีๆ ที่มักจะมีเซอร์ไพรส์ให้ชื่นใจ ปีนี้ มีคณะเต้นจากอิตาลี โปแลนด์ บราซิลบินมา ให้เราเลือกชมถึงที่นี่ โปรแกรมการแสดงมีให้ เลือกชมหลากหลายตั้งแต่วันที่ 10 กันยายน ไปจนถึง 14 ตุลาคม สามารถตัดสินใจเลือก ชมได้ตามชอบใจ ทุกการแสดงเปิดแสดงที่หอ ประชุมใหญ่ ศูนย์วัฒนธรรมแห่งประเทศไทย จองบัตรเข้าชมล่วงหน้าได้ที่ ThaiticketMajor. com
06
her closet
columnist :
คริสติน่า ดิลอส ซันโตส
ยาใจ
Therapy
กิมมิคสนุก หัวเราะอร่อย’ DIY Dolce & Gabbana Pasta Earrings, Spring 2012 Collection
คำ�ว่า “ยาใจ” คงเป็นความหมายที่น่ารักที่แปล จากคำ�ฝรั่งว่า “Therapy” ได้ นอกจากอาหาร จะยาใจได้เรื่องราวของความสวยงาม แฟชั่น การแต่งกายก็สามารถเยียวยาสภาพจิตใจของ คนในขณะหนึ่งได้ไม่มากก็น้อย ลองดูว่าในวันหนึ่ง ที่เรารู้สึกเหนื่อยล้า ใจแห้งๆ รู้สึกเหี่ยวๆ ให้เปิดตู้ เสื้อผ้าออกมาแล้วมองหา “กายาบำ�บัด ด้วยพัส ตราภรณ์” แต่ทว่าจะเลือกบำ�บัดด้วยชิ้นไหนดีล่ะ ขอแนะนำ�อะไรแรงๆ ใกล้ตัว ให้โลกสดใส อมยิ้มได้
สีเริ่ด เกิดทุกที่ Zara Crepe Skirt $59.90
มันส์ทุดเม็ด กับทุกดีเทลของชุด’ Chanel Metallic “Chinese Take-Out” Bag From foodfashionista.com
columnist :
o Color Your Day with Green!
Coz y Green Garden
o
PLANT MARKER by DOGO แม้ต้นไม้ในกระถางยังคงไร้ดอกไม้ผลิใบ หรือ ยังเป็นแค่เมล็ดพืชพันธุ์ในดิน แต่เชื่อว่าป้าย สไตล์ล็อลลี่ป็อปที่เห็นนี่ นอกจากจะบอกชนิด ต้นไม้ที่ปลูกแล้ว ยังกลายเป็นของตกแต่งที่เติม สีสันให้ต้นไม้ของคุณอย่างไม่ตั้งใจอีกด้วยนะ ราคา 430 บาท (แพ็ค 4 อัน) ร้าน Aye-up The Circle Ratchapruk (K 11) หรือ www.dogoonline.com
Plant Pot Skurarby Sarah Fager กระถางต้นไม้ที่เบาเหมือน สังกะสี สีขาวสะอาดตา เพิ่ม รายละเอียดด้วยการฉลุเป็น ลวดลายตรงขอบกระถางให้ดู หวาน มีทั้งแบบตั้งพื้นและ แขวนผนัง ราคา 99 บาท (ตั้งพื้น) 199 บาท (แขวนผนัง) Ikea Megabangna
wish list
พรพัฒน์ รัตนาภินันท์ชัย
07
ไหนๆ ก็พูดถึงเรื่องอาหารก็เลยอยากจะชักชวนทุกคนมาปลูกพืชผัก สวนครัวกินกันเอง เพื่อเอาฤกษ์เอาชัยเราเลยไปสรรหาอุปกรณ์เพื่อ ช่วยเปลี่ยนบรรยากาศภายในบ้านให้เป็นสวนสวย คงดี้ดีไม่น้อยถ้าทุก วันได้ตื่นเช้าอยู่ท่ามกลางความร่มรื่นของมวลหมู่ไม้สีเขียวที่ชวนให้อิ่ม เอิบใจตลอดเช้า สาย บ่าย เย็น ยันพลบค่ำ� ฮื้ม…
Greenhouse Socker Whi te by Sarah Fager ตู้กระจกปลูกต้นไม้ที่เป็นเหมือนห้องกระจกปลูกต้นไม้ เขตร้อนในแบบย่อส่วน ซึ่งคุณสมบัติสามารถคงอุณหภูมิ ได้เช่นเดียวกัน ราคา 575 บาท Ikea Megabangna GARDEN TOOL In Plast i c Handle by DOGO คงไม่มีอะไรดีกว่าได้กลิ่นต้นไม้หอมๆ ได้พรวนดิน ย้ายต้นไม้ ลงกระถางในช่วงวันหยุด กับอุปกรณ์ช้อน-ส้อมพรวนดิน ที่นํ้า หนักเบาเป็นจุเด่น ออกแบบในสไตล์มินิมอลลิสต์ กับ 5 สีสัน ให้เลือกเป็นเจ้าของราคา 200 บาท (คู่ละ) ร้าน Aye-up The Circle Ratchapruk (K 11) หรือ www.dogoonline.com
Out Door Garden Set By Small Garden ชุดโต๊ะและเก้าอี้สำ�หรับตั้งวางใน สวน ที่น่ารักด้วยดีไซน์และการเลือก ใช้วัสดุไม้ที่สามารถทนต่อสภาพแดด และฝนได้เป็นอย่างดี เพิ่มลูกเล่น ด้วยที่เก็บของภายในตัว ราคา 3,000 บาท (เก้าอี้) และ 6,000 บาท (โต๊ะ) ร้าน Feel at Home ชั้น 1 The Promanade
08
be our guest
columnist : Danaya subying | photographer : Saksiri Photography
09
o HOMEMADE by MONTONN
เจ มณฑล จิรา... ใหม่ สด เสมอ
o
กระแสสุขภาพดูเป็นเทรนด์ที่มาแรงและยังได้รับความนิยมอย่าง ต่อเนื่อง ฟิตเนส โยคะ ออแกนิคส์ฟู้ดส์กลายเป็นของเล่นราคาแพง แสดงรสนิยมชั้นดี สำ�หรับใครบางคนสุขภาพอาจถูกใช้เป็นการตลาด ที่มีไว้ฉาบแบรนด์ความเป็นตัวเอง แต่สำ�หรับคุณเจ มณฑล จิรา แล้ว ทุกอย่างที่ว่ามานั้นแทรกซึมอยู่ในวิถีชีวิตของเขาอย่างเป็น ธรรมชาติ จนอดแปลกใจไม่ได้ว่าทำ�ไมมนุษย์อนามัยหน้าใสใส่ใจ สุขภาพถึงจะเป็นคนๆเดียวกับศิลปินสุดติสท์ที่ใช้ชีวิตสุดมัน นำ�เทรนด์ล้ำ�ๆ แถมมีลูกบ้าอยู่ในกระแสเลือดแบบเต็มขั้นอย่างเขา เนเบอร์โชคดีได้มีโอกาสไปเยี่ยมบ้านของคุณเจในวันสบายๆ ฟ้าฝนและสภาพ อากาศดูเป็นใจ เราไม่ลืมเลือกผักที่เก็บมาหมาดๆในตอนเช้าเอามาฝากให้คุณเจ เป็นมื้อเที่ยง บรรยากาศร่มรื่นทำ�ให้มั่นใจได้เลยว่าบ้านหลังนี้คือโอเอซิสที่ช่วย เติมพลังชีวิตให้คุณเจดูสดใส มีชีวิตชีวาอยู่เสมอ ก้าวแรกของการเป็นมังสวิรัติ ตอนเรียนอยู่ high school เจ้าหน้าที่นำ�ทางแนะนำ�ให้งดทานเนื้อสัตว์ 3 อาทิตย์ก่อนที่จะไปเดินป่า เหตุผลคือจะช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งและทนได้ มากกว่าเวลาเดินป่า ก็เลยทำ�ดูด้วยความที่สนใจและก็เล่นโยคะอยู่แล้ว ฟังดูมัน ใช่ ก็เลยทำ�มาเรื่อยตั้งแต่ปี 1996 ผลลัพธ์กับร่างกายเมื่อเข้าวัยเลขสาม ผมเป็นมังสวิรัติมาประมาณ 16 ปีได้ แต่ช่วงปีแรกๆผมงดเฉพาะ red meat พวกเนื้อสัตว์ใหญ่แล้วยังทานอาหารทะเลอยู่ จนมาช่วงหลังๆนี่เองที่ผมเลิก
ทั้งหมด พอเลิกทั้งหมดแล้วผมสังเกตตัวเองดูว่ามันมีผลต่อร่างกายเราจริงๆ อย่างเวลาเล่นโยคะจะรู้เลยว่าพองดพวกอาหารทะเลด้วยแล้วการยืดหยุ่น ของกล้ามเนื้อรวมถึงพวกไขข้ออะไรแบบนี้มันดีขึ้นมาก โดยรวมสำ�หรับผม 16 ปีที่ทานมามันเห็นการเปลี่ยนแปลงในแง่ช่วยเลี่ยงสิ่งที่เกิดกับร่างกายโดย ทั่วไปมากกว่า อย่างคนส่วนใหญ่ช่วงอายุ 30 ก็จะเริ่มรู้สึกว่าร่างกายมีการ เปลี่ยนแปลง ผมเองก็มี แต่เพราะด้วยพฤติกรรมการกินของผมแบบนี้ ผมว่า มันเลี่ยงอะไรได้ระดับหนึ่ง ถึงแม้อาจจะหนีไม่ได้เลยซะทีเดียวแต่อย่างน้อยมัน ก็ช่วยชะลอให้การเปลี่ยนแปลงมันมาถึงผมช้ากว่าคนอื่นเขาหน่อย slow food ช้าแต่ยั่งยืน เอาเข้าจริงผมไม่แน่ใจหรอกว่าอะไรคือ slow food แต่ถ้าเป็นแนวคิดต่อต้าน ฟาสต์ฟู้ดส์ก็แน่นอนครับ อันนี้ผมอาจเข้าข่าย ยิ่งถ้าเป็นพวกการเลือกทาน ผักผลไม้จากท้องถิ่นหรือในฤดูกาล หรือปลูกผักสวนครัวกินเองด้วยตัวเอง แบบเกษตรอินทรีย์โดยไม่ใช้สารเคมีอันนี้ผมก็ว่าผมใช่ อย่างตอนนี้ที่บ้านก็เริ่ม ทำ�ปุ๋ยชีวภาพจากขยะและเศษอาหารเหลือใช้ในบ้านด้วย ที่ผมพิถีพิถันในการทานอาหารส่วนหนึ่งได้เพราะทำ�งานที่บ้าน คุณแม่จัด เตรียมอาหารให้ การเลือกรับประทานอาหารสำ�หรับผมก็เลยไม่ยากมาก ถึง ต่อให้ที่บ้านไม่ได้มีใครเป็นมังสวิรัติด้วยแต่คุณพ่อคุณแม่ก็มีที่บางครั้งจะลอง พยายามทานเป็นเพื่อนแต่ก็ไม่ได้เคร่งอะไรมาก แต่อย่างแดนเค้าเคยลองแล้ว ไม่ถูกใจก็ไม่เป็นไรครับ ยังไงเราก็ยังอยู่ร่วมกันได้ แล้วแต่บุคคล ไม่มีปัญหา อะไร ผมว่าจริงๆการเริ่มต้นลุกขึ้นมาจะเป็น slow food มันไม่ยากครับ เรา ก็แค่ปรับในบางส่วนที่ทำ�ได้ให้มันเข้ากับตัวเรา ไม่ถึงกับต้องหักดิบเปลี่ยน ทั้งหมดแล้วมันถึงจะทำ�ได้จริง ได้นานและยั่งยืน
10 ‘You are what you eat’ ผมเชื่อในเรื่อง You are what you eat มาก ยังไงซะส่วนประกอบ ของอาหารก็มีผลต่ออารมณ์ กำ�ลัง พลังงาน เเละก็คุณภาพชีวิตโดยรวม แน่นอนว่าอาหารช่วยทำ�ให้ร่างกาย ของเราทำ�งานได้เต็มที่ แต่ผมว่าการ กินอะไรที่ดีจะช่วยทำ�ให้เรารู้สึกดีไป ด้วย ถ้ากินอะไรที่ไม่ดีก็มีผลที่ตาม มาเหมือนกัน ทำ�ให้ป่วย เยอะมากๆ ก็อาจกลายพันธุ์รึเปล่าก็ไม่รู้ ผม ยอมรับเลยนะว่าอาหารที่ดี ร่างกาย ที่ดีมีผลต่อการใช้สมาธิและความคิด สร้างสรรค์ในงานเพลงของผมโดยตรง เลยล่ะ
สด..แท้.. ถึงใจ ผมไม่มีอาหารเมนูโปรดหรือชอบอาหาร ของชาติไหนหรือจานไหนเป็นพิเศษ แต่ผมชอบอาหารที่สดที่สุด ขอให้สด สะอาดไว้ก่อนครับ ผมชอบรสชาติของ ธรรมชาติ ขอให้ทุกอย่างเป็นรสชาติ จริงๆสดๆแท้ๆ ปรุงแต่งน้อยที่สุดจะดี ที่สุด ผมชอบที่สุด เรียบง่าย ไร้การปรุงแต่ง ผมไม่รู้เหมือนกันว่าตัวเองเรียบง่ายรึ เปล่าถ้าเทียบกับคนอื่นแต่อย่างตอนนี้ ผมก็ทดลองเลิกใช้สบู่ แชมพู ยาสีฟัน เครื่องประทินผิวอะไรพวกนั้น แล้วลอง หันมาผสมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาแทน ซึ่ง มันโอเคกับผมมากนะ ผมว่าทำ�ให้ผิว ดีไม่แห้ง ใช้แล้วมันไม่มีปัญหาเรื่องผิว พรรณเลยก็เลยพยายามใช้ดู ผมว่ามัน ง่ายแล้วก็ไม่ยุ่งยาก เหมือนได้ตัดสิ่งที่ มันฟุ่มเฟือยไม่จำ�เป็นออกบ้าง บางคน อาจจะไม่ชอบที่มันไม่มีฟองแต่มันเวิร์ค เลยสำ�หรับผม
สวนครัวในรั้วบ้าน ที่บ้านเราปลูกทั้งสมุนไพรและผัก มี แปลงเป็นสวนครัวเล็กๆที่ผมเพาะ ขึ้นมาเอง 2-3 อาทิตย์ ก่อนเพิ่งเพาะ เผล็ดผักกาดไป ตอนนี้เริ่มเห็นหัวนิด แล้ว นอกจากนั้นก็ตามที่เค้ามีกัน กะเพรา โหระพาสาระเเหน่ พริก ผักชี ผักชีฝรั่ง กล้วย ฟักทอง แล้วผักพวกนี้ Homemade is the best ก็กลายเป็นเมนูที่ผมได้กินจริงๆ เวลาได้เดินทางไปหลายๆประเทศมันดี ก็นะที่ได้ลองอาหารจากหลายๆที่ใน
โลก ผมไม่ค่อยมีปัญหากับเรื่องหา ของกิน ถ้าไปที่อื่นแล้วต้องอดบ้าง เดี๋ยวค่อยมาชดเชยตอนกลับมา บ้าน ที่บ้านผมเหมือนเป็นขุมทรัพย์ เพราะคุณแม่ทำ�อาหารอร่อยมาก ใครๆมาบ้านก็จะต้องถามก่อนว่าวัน นี้คุณแม่ทำ�อะไรทาน เพราะฉะนั้น ผมรู้ว่ากลับมาบ้านยังไงผมก็ไม่อด แน่นอน ผมถึงไม่มีร้านอาหารใน ดวงใจเพราะร้านไหนก็สู้ฝีมือคุณ แม่ไม่ได้ ปาร์ตี้ในแบบเจ มณฑล ถ้าให้ผมจัดงานปาร์ตี้ขึ้นเอง ผม คงจะเลือกเสิร์ฟผลไม้สดเยอะๆ นํ้า ผลไม้ ผักสด เต้าหู้ ไข่หน่อยก็ได้ ผมคิดธีมสำ�หรับปาร์ตี้ชื่อ “Lesson” ที่ผมเคยทำ�อยู่เรื่อยๆ แต่ตอน นี้อยากทำ�อันใหม่ชื่อ ‘Titties” ธีม ที่เกี่ยวกับหน้าอกผู้หญิง เพราะ ใครๆก็ชอบคำ�ว่า “Titties” คงจะ เป็นอารมณ์สนุกๆ ร้อนแรงหน่อย จัดที่เกาะห่างไกลในเขตร้อน และ ต้อง Invitation ONLY! สุขภาพต้องใส่ใจตั้งแต่เป็นวัยรุ่น ผมว่าคนเราควรจะเริ่มใส่ใจสุขภาพ
“ผมไม่มีอาหารเมนู โปรด... แต่ผมชอบ อาหารที่สดที่สุด”
11
“ผมทำ�ให้การเล่นเป็นงาน งานที่ทำ�คือสิ่งที่ผมคิดว่า มันสนุก”
o
ตัวเองตั้งแต่เล็กๆดีกว่าที่จะต้องไปหา ทางแก้ทีหลัง ต้องให้ความรู้เด็กๆและ วัยทำ�งาน แค่ให้เค้าอยากที่จะดูแลตัว เอง ก็เป็นการเริ่มต้นที่ดีแล้ว ทุกคน ต้องตายอยู่แล้วไม่ช้าก็เร็ว หลายคน เลยใช้ร่างกายอย่างเต็มที่ตอนนี้ มัน ก็อาจจะทำ�ให้อยู่ได้ไม่นาน ถ้าคน เราดูเเลตัวเองดีเกิน เราอาจมีปัญหา ประชากรล้นโลกก็ได้ เอาให้พอดีดีกว่า
วัน ที่เหลือก็ปรับแล้วแต่ที่จำ�เป็น ไม่ ดื่มแอลกอฮอล์ ไม่ทานเนื้อสัตว์ เลี่ยง อาหารแปรรูปให้มากที่สุด อาจจะออก ไปสังสรรค์ดึกบ้างแต่แค่นานๆครั้ง
แน่วแน่กับแนวทางชีวิต รั้นแบบไม่ไร้ สติ แหวกแนวแต่มีวินัยในตัวเองสูงลิบ อะไรๆที่สุดโต่งและแตกต่างแบบสุดขั้ว แต่กลับมารวมอยู่ในตัวคนๆเดียวกันได้ เป็นสิ่งที่น่าทึ่ง แม้แต่เจ้าตัวยังนิยาม ผู้ชายติดบ้าน ตัวเองว่าตัวตนของเขาคือความบ้าและ ผมทำ�งานที่บ้านเเละชอบที่จะอยู่คน ออกจะเพี้ยน เดียว การอยู่ชานเมืองทำ�ให้มีพื้นที่ ส่วนตัว หมู่บ้านที่ผมอยู่นี้ก็ต้นไม้เยอะ สุดท้ายเขาถึงได้นิยามตัวเองว่า เงียบ ช่วยให้มีสมาธิที่ดีในการคิดงาน เป็น “ฟรุตเค้ก” หรือเค้กผลไม้ แสลง ความสุขอยู่ที่การจัดสรรชีวิตให้ลงตัว ไม่มีอะไรมากวน มันลงตัวกับงานใน ที่ฝรั่งใช้จำ�กัดความถึงอะไรที่หลุดโลก ผมทำ�ให้การเล่นเป็นงาน งานที่ทำ�คือ สตูดิโอที่ทำ�อยู่ ถ้าจำ�เป็นจะเข้าเมือง ก๋ากั่น และเขาก็ทำ�ให้เรารู้สึกแบบ สิ่งที่ผมคิดว่ามันสนุก แล้วที่ “เล่น”นี่ ก็โดดขึ้นรถเดี๋ยวเดียว ผมเข้าเมือง นั้นได้จริง ขนมโฮมเมดหวานฉํ่าสีสัน ก็ต้องมีหลายๆอย่าง จะได้ไม่เบื่อหรือ อาทิตย์ สองอาทิตย์ครั้งเอง ฉูดฉาดน่ารักเพราะผลไม้ แต่ฉุนด้วย รู้สึกว่าทำ�งานอยู่ การดูแลสุขภาพถูก ความร้อนแรงของไวน์และเหล้ารัมที่ รวมอยู่กับกิจวัตรที่ทำ�อยู่ทุกวันอยู่แล้ว นักดนตรีหนุ่มไฟแรงแต่อยู่ติด ซึมซ่านผสมนมเนยอยู่ในทุกคำ�ที่กัดคือ มันเป็นธรรมชาติของมัน ผมพยายาม บ้าน มิกซ์ซาวด์ดนตรีหวือหวาแต่ก็ รสชาติของคุณเจที่เราขอเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ จะออกกำ�ลังให้ไดั 30-60 นาทีทุกวัน ชอบความสงบ อินดี้แต่ปลูกผักรักโลก ให้กับชาวเนเบอร์ได้ลองชิมทั่วๆกัน กินอาหารให้ครบ นอนเวลาเดิมทุก รักปาร์ตี้แต่หันหนีเหล้ายา ขี้เล่นแต่
12
02-721- 4555 ECO SHOPPING PARK แห งแรกของเมืองไทย
วันที่ 1 ก.ย. มินิคอนเส�รตจากปาลมมี่ และพบกับเป อารักษ, เอ ศุภชัย วันที่ 2 ก.ย. พบกับ ฮั่น เดอะสตาร, ตูมตาม เดอะสตาร
กิจกรรมความสนุกมากมาย หมุนเว�ยนทั้ง 2 วัน อาทิ Mime, Bozo, Juggling www.thanyashoppingpark.com
www.facebook.com/ThanyaShoppingPark
our delight
columnist & photographer :
ดนยา ทรัพย์ยิ่ง
13
ความสุขละลายในปาก มาร์แซล พรูสต์เคยทำ�ให้ขนมเมเดอเลนกลายเป็นขนมโด่งดัง เมื่อเขาเขียนหนังสือ ที่บรรยายถึงรสชาติขนมเมเดอเลนที่เคยกินในอดีต รสชาติและกลิ่นของสิ่งต่างๆนั้น ทำ�ให้คนเราจดจำ�อะไรได้โดยที่ไม่ต้องใช้ความจำ�เข้ามาเกี่ยว ดังนั้นแค่การกัดขนม หนึ่งคำ�ของพรูสต์จึงสามารถเรียกห้วงอารมณ์ในอดีตให้พรั่งพรูทะลักล้นออกมาได้ อย่างไม่ขาดสาย และนี่จึงเป็นที่มาของการหยิบยืมไอเดียจากพรูสต์มาหารสชาติที่จะเชื่อมโยง อะไรบางอย่างที่เราผูกพันขึ้นมาบ้าง “หวานเย็น” คือ ของหวานที่ตอบโจทย์นั้น ส่วนหนึ่งเป็นเพราะหวานเย็นทำ�ได้ ง่ายแสนง่ายและสามารถดัดแปลงให้เป็นรสชาติของอะไรก็ได้โดยไม่มีข้อจำ�กัด เรา จึงสนุกที่จะสร้างหวานเย็นรสต่างๆให้เป็นตัวแทนของคนในบ้านด้วยการจดจำ�เครื่อง ดื่มแก้วโปรดของแต่ละคนไว้ แล้วหาโอกาสจับมันมาแช่แข็งเก็บเป็นรสชาติเฉพาะ บุคคล ทั้งเขาและเราก็จะได้มีโอกาสลองลิ้มชิมรสของกันและกันให้ชื่นใจ ความสนุกของการทำ�หวานเย็นอยู่ที่ต้องหัดสังเกตรสชาติที่แต่ละคนใน ครอบครัวชื่นชอบ ที่เหลือหลังจากนั้นก็เป็นเรื่องของการดีไซน์สีสันลวดลายซึ่งอาจ จะต้องใช้เวลาเป็นตัวช่วยด้วยการแต่งเติมหวานเย็นให้ค่อยๆจับตัวทีละชั้นจนเต็ม แท่ง
หวานเย็นรสโปรดของตัวเองก็คือรสเชอร์รี่โค้กที่หอมด้วยเชอร์รี่ไซรัปและหวาน ซ่าด้วยรสโคล่า สำ�หรับสาวๆคนอื่นในบ้านก็จะเป็นหวานเย็นที่มีรสเปรี้ยวจี๊ด ชนิด ที่จิบแล้วตื่น กลืนแล้วต้องซี๊ด หวานเย็นรสถึงใจอย่างอื่นก็มีรสกีวี่ที่ผสมเนื้อกีวี่ลง ไปด้วย หรือจะเป็นหวานเย็นรสผลไม้รวมที่จับผลไม้สดฉ่ำ�ๆหลายๆอย่างไว้รวมกัน ถ้าเป็นผู้ใหญ่อย่างคุณแม่ก็มักจะชอบเครื่องดื่มที่รสชาติออกแนวนุ่มๆหวานมัน เราก็สามารถนำ�ชานมมาผสมกับชาเขียวและชาไทยสลับสับสีไปให้น่ารับประทาน ส่วนรสชาติแบบคลาสสิคที่เหมาะกับผู้ชายนั้นก็ทำ�ได้ไม่ยาก ด้วยการทำ�หวานเย็น ครีมมี่รสวานิลลาที่หอมมันด้วยครีมแล้วตัดหวานด้วยรสขมจากชอคโกแลตชิพที่จะ มาทำ�ให้รสชาตินั้นดูแมนขึ้น หวานเย็นเป็นรสชาติแห่งความสุข ทุกครั้งที่เปิดตู้เย็นแล้วพบหวานเย็นรออยู่ ในช่องฟรีซมักจะทำ�ให้คนในบ้านยิ้มได้ มันเป็นความตื่นเต้นที่จะได้เจอรสชาติแปลก ใหม่ นี่คือความมหัศจรรย์ของหวานเย็นที่ทำ�ให้คนเราสามารถกลับไปตื่นเต้นกับ เรื่องเล็กๆน้อยๆเหมือนตอนเป็นเด็ก ลองทำ�หวานเย็นในแบบของคุณดู แล้วคุณจะรู้ว่าความสุขนั้นสามารถหาได้ ง่ายๆได้ตั้งแต่ที่บ้าน
columnist & photograph :
our craft
ดนยา ทรัพย์ยิ่ง
Tray Table ถ้าการกินข้าวนอกบ้านทำ�ให้คุณเบื่อ เลือกไม่ถูกแล้วว่าจะไปร้านไหน เน เบอร์ขอชักชวนมาสร้างบรรยากาศใน การรับประทานอาหาร ด้วยการทำ�โต๊ะ ถาดที่จะทำ�ให้คุณเปลี่ยนทุกมุมในบ้าน กลายเป็นมุมรับประทานอาหารได้ จากที่เคยนั่งจับเจ่าทานข้าวอยู่ หน้าทีวี หรือนั่งจ้องผนังฝั่งเดิมซ้ำ�ๆ ซากๆ ลองปรับโฉมถาดชืดๆสุดแสน ธรรมดาในบ้านให้กลายเป็นโต๊ะถาดเก๋ๆ สีสันล่อใจ ต่อกับขาเก้าอี้ตัวเก่าเหลือ ใช้ก็สามารถหยิบยกอาหารเช้าหรือของ ว่างไปเสิร์ฟได้ถึงที่ไหนๆ จะยกไปข้าง
เตียงเป็น breakfast in bed กันเลย ก็ยังได้ ดีไม่ดีคุณจะได้มีโอกาสไปนั่ง บรั้นช์ในสวนสวยหรือระเบียงห้องของ ตัวเองแล้วเสวนาจ๊ะจ๋ากับเพื่อนบ้าน โต๊ะถาดสามารถเป็นเฟอร์นิเจอร์ ชิ้นลอยตัวเล็กที่จะสร้างเสน่ห์และจุด เด่นให้กับห้องเรียบๆของคุณได้แบบไม่ ยุ่งยาก แทนที่จะเก็บของโปรดเข้าตู้ โชว์ จะดีกว่าไหมถ้าคุณได้เอามันออก มาโชว์ให้จับต้องได้ วางดอกไม้ ของ ใกล้ตัวที่ต้องใช้ ใส่สีสันเติมพร็อพลงไป ห้องของคุณก็จะสดชื่นขึ้นมาราวกับ เนรมิตได้เลยทีเดียว
14
our skin columnist :
พญ.รุจิเลขา เจียรไพศาลเจริญ
เจาะลึก “เวชสำ�อาง”
Cosmeceutical อะไร คือ Cosmeceutical ? อะไรคือ เวชสำ�อาง?
เอาง่ายๆก็แล้วกันค่ะ เวชสำ�อาง คือ ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์ดีกว่าเครื่อง สำ�อางปกติ แต่ก็ไม่มีประสิทธิภาพแรง และดีเท่ายา อ่านแล้วอย่างงนะคะ เพราะยามีส่วนผสมที่ซึมลึกเข้าไปในชั้น ผิวหนังถึงระบบโลหิตได้ดี แต่กฎหมาย ควบคุมเครื่องสำ�อางไม่อนุญาต ให้มี ส่วนประกอบที่จะช่วยผลักดันให้สารซึม ได้ลึกขนาดนั้น เวชสำ�อางจะใช้ส่วน ประกอบสารที่ซึมลงได้ชั้นผิวหนังลึก บางส่วน ดังนั้นจะแก้ปัญหาผิวได้ดีกว่า และส่วนสำ�คัญไม่ต้องใช้ใบสั่งแพทย์เมื่อ จะซื้อค่ะ
ในปัจจุบันตลาดทั่วโลก ผลิตภัณฑ์ เวชสำ�อางเป็นที่นิยมมาก แม้แต่เจ้า ตลาดเครื่องสำ�อางใหญ่ ๆ อย่าง Estee Lauder, Shiseido, Lancome ก็ลง มาเล่นตลาดนี้ โดยใช้ส่วนผสมพวก Organic, พวกพืชสมุนไพร สารพวก Growth Factor, สาร Stem Cell จาก พืช, สารพวกเป๊ปไทด์ เป็นต้น ราคา จำ�หน่ายค่อนข้างสูง ดังนั้น Oil of Olay จึงผลิตเวชสำ�อางขึ้นมาโดยประสิทธิภาพ ที่ไม่ด้อยกว่าแบรนด์ดัง ๆ แต่ในราคา ที่ประหยัดกว่ามากเหมาะสำ�หรับพวก เบี้ยน้อยหอยน้อย หรือพวกมีเงินมากแต่ ประหยัดก็มักจะใช้ชุด Regenerist ซึ่ง ขายดีมาก
ผู้ใช้ส่วนใหญ่เข้าใจว่า สาร สังเคราะห์ทางเคมีจะอันตรายกว่า พวกออแกนิคซึ่งไม่จริงเสมอไป ปัจจุบันนิยมใช้เทคโนโลยี Nanotech ที่ผสมสารที่มีขนาดเล็กมากใน เครื่องสำ�อางเพื่อช่วยในการดูดซึม ของสารที่มีฤทธิ์เข้าสู่ผิวหนัง ส่วนศัพท์อย่าง Liposome, Micro Encapsulaton ฯลฯ ที่ เห็นๆกันก็เป็นแค่การช่วยให้สารที่ มีฤทธิ์จะถูกดูดซึมเข้าผิวหนังได้ดี ขึ้นเท่านั้นเองค่ะ ตลาด Antiageing ใหญ่โตมากและมีทีท่าว่าจะ ไม่หยุดยั้งชะลอตัวลงเลย เพราะ คนเรามีอายุยืนมากขึ้น และอะไร
จะน่ากลัวกว่าคำ�ว่า”แก่” สำ�หรับผู้ หญิง ดังนั้นเราจึงจะเจอศัพท์แปลก ๆ เช่น โมเลกุลหนุ่มสาว ( youth Molecule) เกิดขึ้นมากมายและอาจ จะยังทยอยมากันไม่จบสิ้น ขอแค่ให้ แปลกมหัศจรรย์เข้าไว้ ปัจจุบันเราเจอการเปลี่ยนแปลง ใหม่ ๆ ในเซลล์มากมาย เช่นเราเจอว่า เอ็นไซม์บางตัวเร่งปฏิกิริยาการแก่ให้ เกิดขึ้นเร็ว เช่นเอ็นโรมี Avnox โดย Nuskin เป็นผู้ให้ทุน มหาวิทยาลัย Purdue ในสหรัฐอเมริกาวิจัย เรื่องแก่ ชรา เอาค่ะ ให้เป็นหนูทดลองก็ยอม... ก็ในเมื่อไม่อยากแก่นี่คะ
meet the doctor
columnist :ทพ.ชััยเดช
สระสมบูรณ์
15
กินพิชิตกระดูกพรุน....
สืบเนื่องจากเนื้อหาในฉบับนี้เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารการกิน ผมมาคิดออกใน ช่วงโค้งสุดท้ายก่อนส่งต้นฉบับนี่เองครับว่าในฉบับนี้ผมอยากเล่าให้ทุกๆท่าน ฟังเกี่ยวกับเรื่อง “โรคกระดูกพรุน” โรคกระดูกพรุนคงจะเป็นโรคที่คุ้นหูของหลายๆคนกันอยู่แล้วนะครับ โดย เฉพาะในคุณผู้หญิงหลายๆท่านในวัยหมดประจำ�เดือนแล้ว จริงๆแล้วโรค กระดูกพรุนนี้สามารถเกิดได้กับทั้งผู้หญิงและผู้ชายนะครับ หากแต่ว่าจะพบใน คุณผู้หญิงในสัดส่วนที่มากกว่าเท่านั้นเอง ส่วนสาเหตุที่พบปัญหานี้ในผู้หญิงได้มากกว่านั้น จริงๆแล้วเป็นผลพวงจาก ฮอร์โมนตามธรรมชาติ โดยในผู้หญิงในวัยหลังจากหมดประจำ�เดือนไปแล้วนั้น จะพบว่ามีการลดลงของฮอร์โมน “เอสโตรเจน” และเจ้าฮอร์โมนเอสโตรเจน นี่เองครับที่ปกติแล้วจะมีส่วนช่วยทำ�หน้าที่เป็นตัวหลักในการเสริมสร้างมวล กระดูกในเพศหญิง การลดลงของฮอร์โมนเอสโตรเจนจึงเป็นสาเหตุหลักในการเกิดโรคกระดูก พรุนในเพศหญิงนั่นเองครับ ซึ่งในส่วนนี้ก็จะมีกรอบของระยะเวลาเข้ามา เกี่ยวข้องด้วย กล่าวคือ ยิ่งคุณผู้หญิงเข้าสู่ภาวะหมดประจำ�เดือนเร็วเท่าไหร่ ก็ จะยิ่งมีโอกาสเกิดโรคกระดูกพรุนเร็วขึ้นเท่านั้น นอกจากปัจจัยเรื่องเพศแล้วในปัจจุบันเรายังพบอีกว่ายังมีอีกหลายปัจจัย ทางกายภาพที่ส่งผลต่อการเกิดโรคกระดูกพรุน ยกตัวอย่างเช่น เชื้อชาติ คนผิวขาวและผิวเหลืองเช่นพวกเรา มีโอกาสเกิดโรคกระดูกพรุนได้ มากกว่าคนผิวดำ� ขนาดโครงสร้างของร่างกาย คนโครงร่างใหญ่ย่อมมีโอกาสที่โครงกระดูก จะใหญ่ และเกิดโรคกระดูกพรุนได้ยากกว่า ลักษณะการใช้ชีวิต อาทิเช่น การดื่มเหล้า และสูบบุหรี่จะทำ�ให้มีโอกาส เกิดภาวะกระดูกพรุนได้มากยิ่งขึ้น
การใช้ยาชนิดต่างๆ อย่างยาชนิดต่างๆที่มีส่วนผสมของสารสเตียรอยด์ก็ จะมีส่วนทำ�ให้เกิดโรคกระดูกพรุนได้ง่าย และสุดท้ายปัจจัยที่สำ�คัญที่สุดตัวหนึ่งก็คือภาวะโภชนาการ หรืออาหาร การกินของเรานั่นเองครับ แร่ธาตุที่จะช่วยเสริมสร้างมวลกระดูกได้นั้น ที่สำ�คัญและคุ้นหูจะมีอยู่ 2 ตัวหลักๆครับ นั่นคือ วิตามิน ดี และ แคลเซียม นั่นเองครับ ในส่วนของ วิตามิน ดี นั้นส่วนใหญ่แล้วคนเราจะไม่ค่อยได้รับจากการกิน อาหารสักเท่าไหร่ เพราะส่วนใหญ่แล้วมนุษย์เราจะสามารถสร้างวิตามิน ดี ขึ้น ได้เองจากชั้นผิวหนังของเรา โดยที่มีตัวกระตุ้นคือแสงแดด ดังนั้นถ้าจะกล่าวว่า วิตามิน ดี เป็นสารที่เรามีโอกาสได้รับอย่างฟรีๆทุกวันก็คงจะไม่ผิดครับ ขอแค่ เราหมั่นออกกำ�ลังกาย และโดนแสงแดดอ่อนๆบ้างเป็นประจำ�เท่านี้ก็ค่อนข้าง พอเพียงแล้วครับ ส่วนในด้านของแคลเซียมนั้นต้องบอกว่า ถือเป็นสารอาหารสุดฮิตที่คนซื้อ มาทานเป็นอาหารเสริมกันมากที่สุดเลยก็ว่าได้นะครับ โดยอาหารที่พบว่าให้ แคลเซียมในปริมาณสูงอยู่แล้วนั้นก็มีนม, เต้าหู้, ถั่ว(โดยเฉพาะงา) และกุ้งหอย ปูปลาตัวเล็กๆที่กินได้ทั้งตัว อาหารจำ�พวกนี้ถือเป็นเป็นตัวท็อปๆที่มีแคลเซียม ในปริมาณสูง อย่างไรก็ตามจากการวิจัยพบว่าจริงๆแล้วคนเราจะต้องการแคลเซียมใน ปริมาณประมาณ 1,000-1,500 มิลลิกรัมต่อวัน ก็จะเพียงพอที่จะลดอัตรา การเกิดภาวะกระดูกพรุนได้แล้ว การกินแคลเซียมในปริมาณที่มากกว่านี้ก็จะ ไม่ค่อยเกิดประโยชน์ ซํ้าร้ายอาจจะมีภาวะแทรกซ้อนจากการได้รับแคลเซียม มากเกินไปอีกด้วย อาทิเช่นอาจมีอาการท้องผูก หรือเกิดนิ่วในระบบทางเดิน ปัสสาวะได้ด้วย
16
let it grow
columnist :ทพ.สุธรรม
ภู่ระหงษ์
17
ผักปลอดสารใครว่าต้องแพง?
Greengrocery
เย็นวันหนึ่งผมได้รับมอบหมายจาก ภรรยาสุดที่รัก เธอขอร้องให้ผมช่วยไป ซุปเปอร์มาร์เก็ตแถวบ้าน เธอบอกว่าเธอ อยากให้เรารับประทานผักปลอดสารพิษ นับจากนี้ ผมมองเห็นแววตาความแน่วแน่ ที่เธอจะรักษาสุขภาพ ไม่ใช่แค่เพียง สุขภาพของเธอเท่านั้น แต่หมายถึงพวก เราทั้งครอบครัว..ผมเห็นด้วยและรับ หน้าที่นี้ด้วยความเต็มใจ บรรยากาศในซุปเปอร์มาเก็ตช่าง รื่นรมย์นัก ข้าวสาร อาหารแห้ง จัดวาง อย่างพอเหมาะ น่าหยิบ น่าซื้อไปเสียทุก อย่าง เดินก็สบาย แอร์เย็น เพลงเพราะ มีอาหารให้ชิมตลอดทาง แต่เมื่อผมเข็น รถเข็นเข้าไปตรงแผนกขายผักปลอดสาร พิษ ผมถึงกับตกตะลึงกับราคา!! มือไม้ผมสั่นระรัว นี่ผมไม่ได้ตาฝาด ไปใช่มั๊ยนี้?.... ราคาผักนี่..แพงยิ่งกว่า เนื้อสัตว์เสียอีก! ผมช็อค! เพราะนานๆ ทีผมถึงจะได้มีโอกาสมาจับจ่ายข้าวปลา อาหารที่ซุปเปอร์มาเก็ตด้วยตนเอง การ
จะกินผักดีๆทั้งทีต้องลงทุนมากขนาด นี้เลยหรือ?!? ราคาผักแพงขึ้นแบบนี้แสดงว่า ฐานะของเกษตรกรไทยก็จะดีขึ้นรึ เปล่านะ? แต่จากที่ติดตามข่าวทางสื่อ ต่างๆ ก็ยังพบว่าฐานะของเกษตรกร ไทยเรานี้ยังมีแนวโน้มที่ยากจนไป เรื่อยๆ แบบนี้แสดงว่าผมกำ�ลังควัก กระเป๋าจ่ายค่าผักหรือค่า(โง่)อะไรกัน นี่? อย่างที่รู้ๆกันว่าเกษตรกรเรา ต้องกู้หนี้ยืมสินมาลงทุนปลูกผักก่อน ที่จะขายสู่พ่อค้าคนกลางที่มารับซื้อ ความกดดันเรื่องการลงทุนทำ�ให้เกิด การคาดหวังในผลผลิต ไม่ต้องแปลก ใจเลยที่ทำ�ไมเกษตรกรเค้าถึงต้อง ประโคมยาฆ่าแมลง ปุ๋ยเคมีหรือสาร อันตรายต่างๆลงไปในผักมากมาย และถ้าจะให้เป็นผักปลอดสารพิษละ ก็ การลงทุนก็ยิ่งสูงขึ้นไปอีก ผลที่ได้ คือ...ราคาผักที่มาถึงผู้บริโภคก็จะต้อง แพงขึ้นไปอีกสองเท่า!!
ผมเคยได้ยินข่าวเกี่ยวกับระบบ การเกษตรแบบใหม่ที่ทำ�ให้ผู้บริโภค สามารถซื้อผลผลิตจากเกษตรกรได้ โดยตรงโดยไม่ผ่านพ่อค้าคนกลาง ค้น ไปค้นมาถึงได้รู้ว่าในต่างประเทศทั้ง ทางยุโรปและสหรัฐอเมริกา ญี่ปุ่น ก็ได้พยายามผลักดันระบบนี้ให้กว้าง ขวางและทดลองใช้มาร่วม 50 ปีแล้ว ถือเป็นนิมิตหมายอันดีต่อทั้งเราผู้ บริโภคและเกษตรกรผู้ผลิตที่จะได้จับ มือกัน ระบบที่ว่านี้เรียกว่า CSA หรือ Community Supported Agriculture มีแนวคิดพื้นฐานคือ ให้ผู้บริโภค เป็นผู้ออกทุนล่วงหน้าสำ�หรับการผลิต ในแต่ละฤดูกาล อีกทั้งเรายังมีสิทธิที่ จะขอเยี่ยมเยือนฟาร์มที่เราลงทุนไป เพื่อตรวจดูกระบวนการผลิตได้อีกด้วย สำ�หรับประเทศไทยแล้ว เราก็ มีฟาร์มเกษตรที่ใช้ระบบ CSA เช่น เดียวกัน รายที่ถือว่าประสบความ สำ�เร็จอย่างน่าภูมิใจคือ “โครงการผัก ประสานใจ” ก่อตั้งในปี 2546 โดยคุณ
ระวีวรรณ ศรีทอง ถือได้ว่าเป็นแรง ขับเคลื่อนในเรื่องการเกษตรอินทรีย์ ในบ้านเรา อีกทั้งยังนำ�ระบบCSA มา ใช้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยสมาชิก ฝ่ายเกษตรกรเป็นชาวกะเหรี่ยงโปว์ หรือที่เรียกตัวเองว่า ชาว “เผลอ่ว” ส่วนผู้บริโภคก็คือชุมชน เมืองในเขตกรุงเทพฯและปริมณฑล รวมถึงโรงเรียนที่เข้าร่วมโครงการ ซึ่ง รถผักจะนำ�มาส่งสัปดาห์ละสองครั้ง CSA สามารถทำ�ให้การเกษตร อินทรีย์เป็นรูปธรรมได้จริงๆ ส่งเสริม เรื่องคุณภาพชีวิต การกิน การอยู่ และสำ�นึกในการบริโภคของคนใน ชาติในทุกระดับชั้น ผมว่าคนกรุงเทพ ห่างเหินกับเกษตรกรเกินไป ถ้าเพียงเราจับมือทำ�ความรู้จักกัน ทั้งเราทั้งเขาจะไม่มีวันอดตายครับ (*หากสนใจเป็นสมาชิกโครงการผัก ประสานใจ สามารถติดต่อ คุณระวีวรรณ ศรีทอง ที่หมายเลข 081-981-8581)
18
our scoop
columnist :
พชร | photograph : Neighbour
ณ วันแดดร้อนวันหนึ่งในกรุงเทพมหานคร คุณเดินมองหาเครื่องดื่ม เย็นๆที่จะทำ�ให้บ่ายวันนั้นไม่ร้อนจนเกินไปนัก คุณเดินผ่านคุณลุงขาย กาแฟเย็นจากรถเข็นข้างทาง ในป้ายบอกราคา กาแฟเย็นแก้วละ 20 บาท คุณเดินผ่านไป …คุณแวะเข้าปั๊มน้ำ�มัน เห็นร้านกาแฟขนาดย่อมอยู่ในมุม ในป้าย บอกราคา กาแฟเย็นแก้วละ 50 บาท คุณยังเดินต่อไป …จนกระทั่งถึงร้านกาแฟชื่อคุ้นเคยตรงหัวมุมถนน คุณเดินเข้าไป บรรยากาศในร้านเย็นสบาย หอมกรุ่นไปด้วยกลิ่นกาแฟที่เพิ่งบด ใหม่ๆ เมนูกาแฟชื่อต่างประเทศราคาแก้วละ 80 บาท…คุณหยุดสัก พัก แล้วตัดสินใจสั่งกาแฟแก้วนั้น พร้อมยอมจ่ายอีก 80 บาทให้กับ เค้กอีกชิ้นหนึ่งในตู้กระจกใสอย่างไม่ได้คิดอะไรมากนัก ณ วันแดดร้อนวันเดียวกันนั้น เด็กนักเรียนกลุ่มหนึ่งทยอยกันออกมาจาก ห้องเรียน ต่างมุ่งหน้าไปยังโรงอาหาร พวกเขาเดินเรียงแถวรอรับอาหาร พวกเขา ชะเง้อมองอาหารที่ถูกตักมาให้ ไข่ดาวสีเจ็บหนึ่งฟอง ผัดผักกับเนื้อหมูหอมฉุย ข้าวสวยอีกหนึ่งถ้วยพูนๆ “วันนี้ได้ไข่ตั้งหนึ่งฟอง” น้องยิ้มออกมา เพราะสำ�หรับ เขาแล้วนี่คืออาหารมื้อแรกของวัน ความหิวโหยของเด็กตามขอบชายแดนอาจดูเป็นเรื่องไกลตัวสำ�หรับใคร หลายๆคน ที่แม่ตาวคลินิกในอำ�เภอแม่สอด จังหวัดตาก เป็นคลินิกที่ให้ความช่วย เหลือด้านสิทธิการเข้าถึงการรักษาสุขภาพขั้นพื้นฐานสำ�หรับบุคคลตามชายแดน บุคคลไร้สัญชาติหรือผู้ลี้ภัย เป็นศูนย์เรียนรู้เพื่อเด็กด้อยโอกาสที่มีเด็กในการดูแล
จำ�นวนถึง3,000กว่าคน เงินเพียง 300 บาทที่คลินิกแม่ตาว สามารถสนับสนุนค่าอาหารกลางวัน ให้เด็กหนึ่งคนได้ตลอดทั้งเดือน หรือคิดเป็น 10 บาทต่อมื้อต่อเด็กหนึ่งคน เงิน 300 บาทสำ�หรับพวกเขานั้นหมายถึง การประทังชีวิตซึ่งไม่ได้หมายความ ถึงการมีอาหารทานอิ่มท้องเท่านั้นแต่ยังหมายถึงชีวิตที่จะได้รับโอกาสในการ ศึกษาต่อภายใต้ศูนย์การเรียนรู้ ในทางตรงกันข้าม เงินจำ�นวน 300 บาทเท่ากัน ดูจะมีระยะเวลาอันน้อย นิดในกระเป๋าสตางค์ของคนเมือง อาหารมื้อเก๋ๆหลังเลิกงานไม่ได้เป็นเพียง เพื่อบรรเทาความหิวหรือเพื่อประทังชีวิต แต่ยังรวมถึงการผ่อนคลาย การได้ สังสรรค์และเข้าสังคม เงิน 380 บาทในอาหารหนึ่งจานของพวกเรา ไม่ได้เป็น เพียงแค่ค่าเนื้อ ค่าผัก ค่าขนส่งอย่างในจานอาหารของเด็กๆที่คลินิกแม่ตาว หากแต่เป็นค่าแบรนด์ ค่าแรงงานและ “ค่านิยม” ที่จะได้ไปอวดโชว์เชคอินหรา อยู่ในหน้าวอลล์ของตัวเองด้วย คิดดูว่าอาหารหนึ่งจานในหนึ่งมื้อของเราสามารถเป็นอาหารกลางวัน 30 มื้อให้กับเด็กหนึ่งคนในเวลาหนึ่งเดือน เราคงไม่ได้ปลุกกระแสให้ลุกมาแอนตี้การกินข้าวนอกบ้าน เพียงแต่คิด เล่นๆว่าจะดีกว่าไหมถ้าเรายังได้ทานอาหารสุดหรูของเราแต่ก็ทำ�ให้น้องๆที่เขา อดได้อิ่มท้องไปด้วย และนี่จึงเป็นที่มาของโครงการ A Peace of Cake A Peace of Cake สังเกตเห็นค่านิยมการทานอาหารของคนในเมืองที่ยอม จ่ายเงินมากขึ้นสำ�หรับอาหารชนิดเดียวกันจึงคิดว่าน่าจะเป็นประโยชน์หากค่า
19
สำ�หรับผู้ที่มีความประสงค์ จะสนับสนุนโครงการอาหาร แห้งหรือโครงการอื่นๆของ แม่ตาวคลินิก สามารถดู ข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ http://maetaoclinic.org/ how-to-help/donate/
นิยมนั้นไม่เพียงแต่ตอบสนองความ ต้องการของคนกรุงผู้มีกำ�ลังซื้อ หาก ยังได้ช่วยจุนเจือปากท้องให้กับน้องๆ ที่ไม่มีเงินแม้แต่จะกินอาหารให้ครบ ห้าหมู่ด้วย แน่นอนว่าเราไม่ได้ต้องการปรับ เปลี่ยนวิถีชีวิตของคนกรุงให้เลิกบรั้นช์ หรือร้องยี้ให้กับอาฟเตอร์นูนที เพียง แต่คิดว่าจะทำ�ยังไงที่เราจะสามารถ แบ่งปันอาหารในจานของเราไปให้คน อื่นได้อิ่มด้วย A Peace of Cake
เป็นธุรกิจรับทำ�เค้กตามสั่ง ถือกำ�เนิด ขึ้นจากความรักในสองสิ่ง สิ่งแรกคือ ความรักในการทำ�ขนมให้คนรอบข้างผู้ เป็นที่รักมีความสุข สิ่งที่สองคือความ รักในสังคม เพราะอยากใช้วิชาด้าน สังคมศาสตร์ที่เรียนมาช่วยพัฒนาสังคม A Peace of Cake เริ่มผสานความรัก ในสองสิ่งเข้าด้วยกัน ด้วยความเชื่อที่ ว่าความสุขส่วนตัวของเรานั้นสามารถ แบ่งปันไปยังสังคมรอบข้างได้ และเมื่อ สังคมที่เราอยู่มีความสุขเมื่อนั้นความ
สงบสุขก็จะกลับคืนมาสู่จิตใจเราเช่น เดียวกัน A Peace of Cake คิดโครงการ ระดมทุนพิเศษขึ้นมาด้วยการเปิด โอกาสให้ลูกค้าสั่งซื้อเค้กหนึ่งปอนด์ ในราคาที่เมื่อหักต้นทุนและค่าใช้ จ่ายต่างๆแล้วจะสามารถสนับสนุน อาหารกลางวันให้เด็กที่คลินิกแม่ตาว ได้ 1 คน ดังนั้นเท่ากับว่าขณะที่เรา กำ�ลังอิ่มอร่อยกับเค้กหวานมันก้อนโต คุณก็กำ�ลังส่งต่อความอิ่มอร่อยให้กับ
เด็กอีกคนที่ชายแดนได้ด้วย เรียกได้ ว่า “เราอิ่มท้อง น้องก็อิ่ม” ไปพร้อมๆ กัน ข้าวในจานของน้องๆอาจจะเป็น แค่ผลพลอยได้เพราะโครงการนี้รู้ดีว่า นี่ไม่ใช่ทางแก้ปัญหาในระยะยาวแต่ สิ่งที่ A Peace of cake ภาคภูมิใจ นั่นก็คือการได้เป็นจุดเปลี่ยนเล็กๆให้ คนตระหนักถึงคุณค่าของเงินทุกบาท ก่อนที่เราจะใช้จ่ายเพื่อใช้มันสร้างไลฟ์ สไตล์ให้ตนเอง
20
our mind columnist :
: อานนท์วงศ์ มฤคพิทักษ์
ต้นไม้ไม่ได้พยายามที่จะเติบโต มันเพียงแต่ โตขึ้นมาเอง นกไม่ได้พยายามที่จะบิน มันก็ แค่ออกโบยบิน
ดีพัค โชปรา ผู้สอนให้พยายามแต่น้อย
Deepak Chopra คุณครูของผม (ตอนที่ 3) ดร.ดีพัค โชปรา (Deepak Chopra) เป็นแพทย์ทางเลือกชาวอเมริกันเชื้อสาย อินเดีย เคยได้รับการยกย่องจากนิตยสาร Time ให้เป็นหนึ่งใน 100 บุคคลสำ�คัญ แห่งศตวรรษ หนังสือเล่มเดียวของดีพัค โชปราที่ผมเคยได้อ่าน คือหนังสือเรื่อง 7 Spiritual laws of success ในบรรดาเจ็ดข้อนี้ กฎที่ผมชอบมากที่สุดคือกฎข้อที่ 4 กฎแห่งการพยายามให้ น้อยที่สุด (The law of least effort) ครับ เพราะถูกจริตคนขี้เกียจอย่างผม! ถ้าคุณลองสังเกตธรรมชาติ คุณจะพบว่ากฎนี้ทำ�งานอยู่ทุกหนแห่ง ต้นไม้ไม่ได้ พยายามที่จะเติบโต มันเพียงแต่โตขึ้นมาเอง นกไม่ได้พยายามที่จะบิน มันก็แค่ ออกโบยบิน โลกไม่ได้พยายามที่จะหมุนรอบตัวเอง มันเพียงแค่หมุนรอบตัวมันเอง เท่านั้น เป็นธรรมชาติของเด็กทารกที่จะมีความสุขอันล้นพ้น เป็นธรรมชาติของ ดวงดาวที่จะเปล่งประกายระยิบระยับ และเป็นธรรมชาติของมนุษย์ที่จะได้ ทำ�ความฝันของตนให้เป็นรูปเป็นร่างขึ้นมาโดยง่ายดาย กฎแห่งการพยายามให้น้อยที่สุดนั้น จะเกิดผลก็ต่อเมื่อคุณทำ�มันออกมาด้วย ความรักอย่างแท้จริง คนที่ประสบความสำ�เร็จในชีวิต ล้วนแล้วแต่ทำ�งานด้วยความ รักทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็น สตีฟ จ๊อบส์, คานธี, โมสาร์ท, เบิร์ด ธงไชย, หรือแม่ชีเทเรซา
องค์ประกอบของกฎแห่งการ พยายามให้น้อยที่สุดนั้นมีอยู่ 3 ข้อครับ องค์ประกอบแรกคือการ ยอมรับ นั่นคือเราต้องยอมรับว่า สิ่งที่เราประสบอยู่ขณะนี้เป็นผล สรุปรวมของทุกอย่างที่เราได้ทำ�มา ในอดีต การจะไปตีโพยตีพายว่ามัน ไม่ควรจะเป็นอย่างนั้นอย่างนี้ เป็น เพียงการหนีความจริง เป็นการต่อ ต้านความเป็นไปของจักรวาล ซึ่ง รังแต่จะทำ�ให้เสียแรงของเราโดย ใช่เหตุครับ การยอมรับในที่นี้ไม่ใช่ การปลงตกและยอมแพ้นะครับ เราสามารถคิดถึงอนาคตที่ดีกว่านี้ ได้ แต่ต้องยอมรับสภาพปัจจุบันให้ ได้เสียก่อน องค์ประกอบข้อที่สอง คือการ มีความรับผิดชอบ นั่นคือ เราจะ ต้องไม่กล่าวโทษผู้ใดหรือสิ่งใดๆ สำ�หรับทุกสถานการณ์ที่เกิดขึ้น ครับ เราต้องตระหนักว่า ในทุกๆ ปัญหาย่อมมีเมล็ดพันธุ์ของโอกาส และหากเราเชื่อมั่นว่าสิ่งต่างๆ ที่ เกิดขึ้นมีประโยชน์ต่อพัฒนาการ ของเรา อุปสรรคหรือความทุกข์ ทรมานก็จะกลับกลายเป็นครูที่ นำ�พาให้เราก้าวสู่ความสำ�เร็จได้อีก ขั้นหนึ่ง องค์ประกอบข้อสุดท้าย คือ การไม่ปกป้องความคิดใดๆของ ตนเอง รวมถึงละทิ้งความต้องการ ที่จะทำ�ให้ผู้อื่นเชื่อหรือคล้อยตาม ความคิดเห็นของคุณด้วย ดีพัคโช ปราบอกว่าเวลากว่า 99% ของ คนส่วนใหญ่นั้น ถูกใช้ไปกับการ
ปกป้องความคิดของตนเอง (ดู ตัวอย่างการโต้เถียงกันในสภาหรือ ในเว็บบอร์ดเป็นต้น) หากเราหยุด ปกป้องความคิดของตนเองได้ เราจะ ได้พลังงานและเวลากลับคืนมาเยอะ เลยทีเดียว เมื่อใดก็ตามที่คุณผสมผสานองค์ ประกอบทั้งสามอย่าง นั่นคือ การ ยอมรับ การมีความรับผิดชอบ และ การไม่พยายามปกป้องความคิดของ ตัวเอง คุณก็จะสามารถปลดปล่อย ความปรารถนาของคุณออกมาได้โดย ปราศจากการยึดติด และ เมื่อถึงเวลา ที่เหมาะสม ธรรมชาติจะจัดสรรให้ ความปรารถนาของคุณกลายเป็นความ จริงได้ครับ
ของแถม - เพื่อให้เข้ากับธีม Food&Mood ของเนเบอร์ฉบับนี้ ผมขอแถมคมความคิดที่ได้รับฟังมา จากบทสนทนาระหว่างดร.ดีพัค โช ปรา กับ ดร.เวย์น ดายเดอร์ (Wayne Dyer) นะครับ โดยเขาบอกว่า เวลา คุณบีบมะนาว ก็ย่อมได้นํ้ามะนาว ถูกมั้ยครับ? เพราะในมะนาวมีนํ้า มะนาวอยู่ฉันใดฉันนั้น หากใครมา ทำ�ร้ายคุณด้วยวาจาหรือการกระทำ� ก็แล้วแต่ แล้วคุณโกรธเป็นฟืนเป็น ไฟ ความโกรธนั้นแท้จริงแล้วมาจาก ไหน? คนที่เขามา “บีบ” คุณเป็น คนหยิบยื่นความโกรธให้ หรือมาจาก โทสะ (นํ้ามะนาว) ที่อยู่แล้วในตัวคุณ เองกันแน่?
columnist & photographer :
air mail
ปาจรีย์ ทาชาติ
21
When in Rome
สวัสดีจ้ะ สงสัยที่เขาว่า “ถนนทุกสายมุ่งสู่กรุง โรม” คงจะเป็นอมตะจริงๆ เพราะ ความงดงาม ยิ่งใหญ่ ตระการตาแฝง ไว้ซึ่งมนต์เสน่ห์ที่ไม่เคยเสื่อมคลาย ของกรุงโรมนี่สามารถดึงดูดนักท่อง เที่ยวจากทั่วทุกมุมโลกให้มุ่งหน้ามา เยี่ยมเยียนกรุงเก่าแห่งนี้ได้เสมอจริงๆ นะ ทั้งตึก รูปปั้น ภาพเขียนหลากยุค หลายสมัย ล้วนมีส่วนช่วยปรุงแต่งให้ กรุงโรมคงความสวยงามราวกับเป็น สาวสองพันปีเอาไว้ได้ ยิ่งพอใครได้ดู หรืออ่าน Eat, Pray, Love เข้าไปยิ่ง ทำ�ให้อยากมาบำ�บัดภาวะอารมณ์ด้วย การสวาปามอาหารที่นี่เข้าไปใหญ่ มาที่โรมนี่นอกจากพี่จะได้กินจน หนำ�ใจแล้วก็ยังจะได้กินบรรยากาศ เริ่ดๆอีกด้วยนะ อย่างย่านจตุรัสนาโว นา (Piazza Navona) ที่กำ�ลังแอบ มานั่งแวะเขียนจดหมายกลับมาไทย อยู่นี่ก็แวดล้อมไปด้วยสถาปัตยกรรม
สไตล์บาร็อค ทั้งโบสถ์ อาคารอันโอ่อ่า หลายแห่ง รวมทั้งนํ้าพุใหญ่ตรงกลาง จตุรัสที่ชื่อว่า “นํ้าพุแห่งแม่นํ้าสี่สาย” (Fontana dei Quattro Fiumi) คือ the Ganges, the Danube, the Nile และ The River Plate ตลอดทางเดิน สองฝั่งของจตุรัสนาโวนาแห่งนี้ มีบาร์ และร้านอาหารน่ารักเยอะแยะ จนต้อง มีบริกรมาคอยแข่งกันเชิญชวนให้แวะไป นั่งจิบกาแฟอิตาเลียนหรือเครื่องดื่มเย็นๆ คลายร้อน นั่งมองดูผู้คนเดินผ่านไปมา หรือฟังดนตรีเปิดหมวกแต่ฝีมือการเล่น ระดับพระกาฬ บางทีคนฟังนึกสนุกลุก ขึ้นไปเต้นรำ�ด้วยก็มี ถนนและตรอกเล็กตรอกน้อยต่างๆใน กรุงโรมก็มีมนต์ขลังเป็นบ้า หินและอิฐ ทุกก้อนทำ�หน้าที่เป็นมัคคุเทศก์บอกเล่า เรื่องราวในอดีตได้เป็นอย่างดี ถนนแถวนี้ เป็นถนนโบราณ ขนาดไม่กว้างนัก มีตึก
โบราณสามชั้นสร้างเรียงอยู่สองฝั่ง ทาสีโทนส้มและเหลืองน่ารัก พร้อม ประตูไม้บานใหญ่และห่วงเคาะ ประตูทองเหลืองแบบโบราณ และ ห้อยโคมไฟเก๋ๆอยู่ด้านหน้า ชั้นล่าง ของตึกเหล่านี้ จะเปิดเป็นร้านขาย ของเก่าแทบทั้งหมด เรียกว่าเป็น ย่านของร้านประเภทนี้ได้เลย โดย เฉพาะพวกเฟอร์นิเจอร์เก่า โคมไฟ ระย้าหลากทรง รูปปั้น ภาพเขียน และวัตถุโบราณอื่นๆ หลากหลาย แบบ
ด้านข้างเป็นโรงละครเก่าแก่ ขนาดเล็ก เรื่องความเอร็ดอร่อยในรสชาติของ ไอศครีมของร้านนี้แทบจะไม่สามารถ บรรยายออกมาเป็นตัวอักษรได้ สอง สามีภรรยาเจ้าของร้านช่วยกันคิดและ ปรุงรสไอศกรีมแปลกใหม่ โดยมีการนำ� เอาสมุนไพรมาเป็นส่วนผสมได้อย่าง ลงตัวเชียวล่ะ อย่างวันนี้ที่ลองไปก็มีรส ช็อคโกแลตขาวผสมโหระพา (Cioccolato al basilico) วันหลังว่าจะลอง รสช็อคโกแลตเฮเซลนัทผสมโรสแมรี่ (Gianduia al rosmarino) ร้านนี้ต้อง บอกว่าพลาด ไม่ได้จริงๆ
แต่ที่ขาดเสียไม่ได้ในการเดินเที่ยว ย่านนี้คือ การแวะเข้าร้านไอศกรีม ชื่อดังที่ซ่อนตัวอยู่ในตรอกย่อยของ ถนนโคโรนารี ชื่อร้าน Gelateria del Teatro หรือแปลว่า ร้าน ไอศกรีมของโรงละคร เหตุที่ตั้งชื่อ นี้น่าจะเป็นเพราะชั้นบนของตึก
ขอโทษที่เอาความอร่อยมาฝากไม่ได้ แต่ถ้าบินมาเที่ยวเมื่อไหร่ รับรองพี่จะ พามาชิมให้ครบทุกรสเลยล่ะ คิดถึงเมืองไทยมากๆ พี่ขิม
22
our bedtime story columnist :
ดนยา ทรัพย์ยิ่ง
ประวัติศาสตร์กินได้ An Edible History of Humanity Tom Standage: เขียน โตมร ศุขปรีชา: แปล การตกหลุมรักใครบางคนจะทำ�ให้เราอยากรู้ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับคนที่ เรารัก ถ้าหลงรักในอาหารก็คงจะเกิดอาการคล้ายๆกันนั้น การอ่านหนังสือ เล่มนี้ก็คงจะเหมือนเป็นการอ่านใจคนที่เราคลั่งไคล้เพื่อช่วยบรรเทาอาการ หลงใหลได้บ้าง “ประวัติศาสตร์กินได้” คือการบอกเล่าเรื่องวิวัฒนาการอาหารการกินที่ เป็นรากเหง้าของอารยธรรมทั้งปวงของมนุษย์ ไม่ใช่หนังสือประวัติศาสตร์ใน เชิงวิชาการ แต่เป็นการบอกเล่าการหมุนของโลกใบนี้ผ่านเรื่องราวของพืชพันธุ์ ธัญญาหาร ช่วยถอดรหัสเรื่องของเศรษฐกิจ การเมืองและเล่าเรื่องว่าอาหาร ถูกใช้เป็นอาวุธในสงครามได้ยังไง แม้แต่สหภาพโซเวียตที่เคยยิ่งใหญ่ก็ยังล่ม สลายเพราะวิกฤติอาหารมาแล้ว ปลอดภัยไร้กังวลเพราะหนังสือเกี่ยวกับอาหารเล่มนี้จะไม่ก่อกวนนํ้าย่อย ในยามดึกของคุณอย่างแน่นอน
50 Days 50 meals เพราะเชื่อว่าอาหารคือภาษาสากล ออสติน ซิมมอนส์กับแอนดรูว์ แว โนเวอร์จึงออกเดินทางไปทั่วโลกเพื่อ ที่จะเลี้ยงอาหารแล้วพบปะพูดคุย กับคนแปลกหน้า แล้วบทสนทนาบน โต๊ะอาหารก็เริ่มต้นขึ้นแบบวันต่อวัน เปลี่ยนไปทุกวันตามแต่คนที่พวกเขาเจอ บล็อกน่ารักที่ตามติดการผจญภัย
ของสองหนุ่มที่ออกไปท่องโลกกว้างผ่าน โต๊ะอาหาร พวกเขาอยากให้อาหาร พาไปเชื่อมโลก… ไม่ได้ต้องการกู้โลก หรือเปลี่ยนแปลงโลกแต่อย่างใด แค่ต้องการพูดคุย รับฟัง แชร์เรื่องราว กับคนแบบซึ่งๆ หน้า ตามติดชีวิตในแต่ละวันที่คาดเดา ไม่ได้ของพวกเขาได้ที่ blog.50days 50meals.com
Moods เบญญา นันทขว้าง: เขียน หนังสือว่าด้วยการทำ�อาหารที่สวยเข้าขั้นศิลปะของคนทำ�อาหารที่เชื่อว่า “การ ทำ�อาหารเป็นเรื่องความชอบส่วนตัว ไม่มีถูกไม่มีผิด ถ้าชอบแบบไหนก็ขอให้ เชื่อตัวเองแล้วทำ�ตามนั้น อย่าเกรงใจคนอื่น” แถมหนังสือยังออกตัวตั้งแต่หน้า แรกๆว่า “หนังสือเล่มนี้ไม่เหมาะกับยอดฝีมือและผู้ยึดติดกับหลักการ แต่เหมาะ กับคนที่รักสนุก โดยเฉพาะคนที่อยากสนุกอยู่ในครัว” เชื่อว่าแค่ประโยคข้างต้นก็น่าจะคว้าใจมือใหม่ที่สะกดคำ�ว่า “กอร์ดอง เบลอ” ไม่ค่อยจะเป็นอย่างแน่นอน เบญญา นันทขว้างเจ้าของร้านอาหาร White café มาแชร์เคล็ดลับทำ� อาหารสารพันเมนูผ่านธีมอารมณ์ต่างๆ โดยจะมีการคัดสรรเมนูให้เข้ากับตัวตน ของแขกรับเชิญในแต่ละบท เป็นหนังสือที่อ่านเพลิน สนุก มีอารมณ์ขันและ มีเสน่ห์แบบเหลือล้นคับเล่ม อ่านตั้งแต่หน้าแรกยันหน้าสุดท้ายเหมือนเจอของ อร่อยที่ทำ�ให้ถึงกับต้องเลียนิ้วไม่ให้ร่องรอยความอร่อยตกหล่นกันเลยทีเดียว
Finedininglovers.com อีกเว็บมันๆ เท่ๆ เกี่ยวกับเรื่องของอาหารการกินที่จะเปิดโลกข้างเขียงให้ ตึ๊ดขึ้นอีก อ่านสนุกแบบถึงกึ๋น ไม่ใช่แค่แลกเปลี่ยนสูตรอาหารหรือรีวิวที่ กินแต่เว็บนี้จะพาเราไปลงลึกถึงวัฒนธรรมการกินของทั่วโลก ที่ชอบมาก คือการเล่าถึงเกร็ดความรู้เกี่ยวกับอาหารแบบ A-Z อ่านเพลินเจริญปัญญา แบบไม่รู้เนื้อรู้ตัว แถมยังยั่วกิเลสของคนทำ�ครัวด้วยเทรนด์ฮิต เพราะช้อป ปิ้งลิสต์ทุกวันนี้คงไม่ใช่ถ้วย ชาม หม้อ ไห อุปกรณ์ไฟฟ้าอีกต่อไปเว็บนี้เลย จะพาเราไปแนะนำ�แอพน่าสนใจเกี่ยวกับอาหาร ทำ�ให้เรารู้ว่าโลกของการ รับประทานไม่ได้ถูกกักอยู่แค่ในครัวอีกแล้ว
eating out columnist & photographer :
พรพัฒน์ รัตนาภินันท์ชัย
23
Wine We Well Wine Library & Fusion French Restaurant
อาหารกับไวน์อาจไม่ใช่เรื่องใหม่สำ�หรับคนกรุงเทพฯ แต่ถ้าเป็นร้าน อาหารที่เชี่ยวชาญในเรื่องอาหารฝรั่งเศสและไวน์ที่ดีที่สุดสักร้านที่ พร้อมทำ�ให้ดินเนอร์ของทุกคนกลายเป็นมื้อพิเศษ ณ เวลานี้คงต้องยก ให้ร้านนี้เป็นที่หนึ่ง…Wine We Well ด้วยความตั้งใจและใส่ใจในทุกรายละเอียดของคุณผึ้ง เจ้าของร้าน
Tropical Monkey Boutique Ice Cream Cafe
“เพราะพวกเราอยู่เมืองร้อน พวกเราเลย ชอบทานไอศกรีม!” เป็นคำ�ตอบของที่มา ของชื่อร้านที่เปรียบได้อย่างน่ารัก และ ขอรับรองว่าใครได้มาที่ร้านแล้วจะกลาย เป็นก๊วนลิงเขตร้อนที่ชอบไอศกรีมกันทุกคน! การออกแบบร้านและทุกอย่างเข้ากับ คอนเซปต์ร้านไอศกรีมโฮมเมดสุดๆ รวม ทั้งหลากหลายเมนูของหวานและเครื่อง ดื่มที่มีหลากหลายชนิด ขอเริ่มต้นด้วย เครื่องดื่มเป็นการออเดิร์ฟเบาๆ กับเมนู แนะนำ� Hot Chocolate ที่ก้อนช็อกโกแลต ค่อยๆ ละลายในนมสดร้อนๆ ได้รสชาติของ ช็อกโกแลตแท้ที่เข้มข้น อร่อยลืม! แต่ไม่ลืม ค่ะที่จะขอทานคู่กับมัฟฟินโฮมเมดที่เข้ากัน อย่างลงตัว แต่ที่พลาดไม่ได้ด้วยประการทั้ง
และหุ้นส่วน ทำ�ให้ตั้งแต่แรกก้าวเข้ามาประทับใจกับ การให้บริการที่คอยดูแลเป็นอย่างดี ไปจนถึงอาหาร และไวน์ที่ต่างได้รับการเลือกสรรมาในระดับที่ดีที่สุด เพียงคำ�แรกที่ทานก็สัมผัสได้ถึงความประณีต และ ใส่ใจในทุกขั้นตอน ตั้งแต่วัตถุดิบที่เน้นความสดใหม่ และปลอดสารพิษ การปรุงด้วยเทคนิคขั้นสูงของ เชฟยอดฝีมือ ไปจนถึงการตกแต่งจาน และรสชาติ อาหารที่เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในร้านที่อร่อยที่สุดเท่าที่ เคยทานมา เพิ่มความอร่อยด้วยไวน์ที่เรียกได้ว่าเป็น สุดยอดไวน์จากทั่วโลก มีไวน์แอมบาสเดอร์ของร้าน คอยแนะนำ�ไวน์แต่ละชนิดเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและ อร่อยกับมื้ออาหารยิ่งขึ้น เริ่มต้นด้วยสปาร์คกิ้งไวน์ เข้ากับออเดิร์ฟได้เป็นอย่างดี ไปจนถึงไวน์ชนิดต่างๆ
ปวงคือ Rocky Road Ice Cream Pie ที่ อร่อย หวาน หอม เพิ่มรสสัมผัสด้วยมาร์ช เมลโลว์ ช็อกโกแลตชิพ และถั่วด้านบน นอกจากนี้ยังมีไอศกรีมอีกหลายรสชาติ ทั้งผลไม้ รสคลาสสิก และรสชาติใหม่ที่มี เฉพาะที่นี่ แถมยังพร้อมจะเซอร์ไพรส์ทุก คนด้วยไอศกรีมรสชาติใหม่ๆ ที่หมุนเวียน ให้ชิมมากมาย สถานที่ตั้ง: ชั้น 2 โครงการ Rain Hill Community Mall ซอยสุขุมวิท 47 (BTS ทองหล่อ) เมนูแนะนำ�: Hot Chocolate, Affogato, Tropical Mango Sundae, Rocky Road Ice Cream Pi เปิดบริการ: จันทร์-ศุกร์ (11.00-22.00 น.) ราคาต่อหัวโดยประมาณ: 55-200 บาท Facebook: www.facebook.com/ TropicalMonkeyBoutiqueIceCreamCafe
ที่จับคู่กับเมนคอร์สและขนมได้อย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่ง ประสบการณ์อาหารที่สุดแสนประทับใจจนยากจะลืม เลือน แล้วเชื่อแล้วค่ะว่า “Without wine is a Day Without Sunshine.” นั้นเป็นอย่างไร สถานที่ตั้ง: CDC เมนูแนะนำ�: WWW Lobster Bisque, Spaghetti Foie Gras Truffle Cream, Waqyu Beef Rib Eye, Premium Pan Fried Foie Gras เปิดบริการ: ทุกวัน (17.00-24.00 น.) ราคาต่อหัวโดยประมาณ: 190-490 บาท (ไม่รวม เครื่องดื่ม) เบอร์โทรศัพท์: 08-0205-1111 Facebook: www.facebook.com/WineWeWell
HUNGRY EATERY ร้านอาหารสไตล์ฟิวชั่นเหมาะสำ�หรับ ครอบครัวเพราะตั้งอยู่ใน Shelter 1 Acre ที่เป็น community mall ขนาดเล็ก อัน เป็นที่ตั้งของ outlet เสื้อผ้าเด็กในยี่ห้อ เดียวกัน เจ้าของร้านเป็นดีไซน์เนอร์จึง ออกแบบพื้นที่ให้ที่นี่เล็กกะทัดรัดแต่รู้สึก เป็นสัดส่วน มีสนามเด็กเล่นให้คุณพ่อคุณ แม่ได้พาลูกๆ วิ่งเล่นหลังจากช้อปปิ้งและ ก่อนจะแวะมาทานอาหารดีๆ ซักมื้อ ถ้า จะพาผู้ใหญ่มาด้วยก็เหมาะเพราะที่นี่ไม่ พลุกพล่านให้ความรู้สึกสงบเหมาะจะเป็น วันดีๆ ของครอบครัว ร้านตกแต่งโปร่งๆโล่งสะอาดตัวด้วย กระจกรอบด้าน ทาสีด้วยโทนขาวเทาเป็น หลัก ใส่ใจรายละเอียดไม่ว่าจะเป็นโคมไฟ วอลเปเปอร์ลายเพ้นท์น่ารัก แจกัน แผ่น รองจาน ส่วนอาหารนั้นมีทั้งไทย เทศ ฝรั่ง
มาในสไตล์ฟิวชั่น อย่างลาบไก่ทอดที่เสิร์ฟ พร้อมปอเปี๊ยะข้าวเหนียวดำ�แถมมีผักเคียงให้ รสชาติแก้เลี่ยนได้มาก หรือจะไปในทางฝรั่ง อย่างสปาเก็ตตี้ซอสเพสโตก็ได้รสชาติเข้มถึง เนื้อ เกี๊ยวกรอบผัดไท โรตีแกงเขียวหวานไก่ก็ เป็นที่ขึ้นชื่อ จบจากอาหารหลักก็มีเบเกอรี่โฮม เมดทั้งเครปเค้ก บราวน์นี่ฮอดฟัดจ์จะสั่งมา พร้อมกับชาร้อนๆ ก็ดื่มเข้ากันได้อย่างดี ใครว่าอยู่นอกเมื่องไม่มีอะไรเก๋ ฮิปๆ ชิคๆ ลองแวะมาดูที่นี่แล้วคุณจะเปลี่ยนความ คิดคุณทันทีแน่ๆ สถานที่ตั้ง: โครงการ Shelter 1 Acre ถนนประดิษฐ์มนูธรรม โทรศัพท์ : 029439040 เปิดบริการ: ทุกวัน 11.00-22.00 น. ราคาต่อหัวโดยประมาณ: 300 บาท www.hungryeatery.com
24
horoscope
columnist : หมอกฤษณ์ คอนเฟิร์ม
Sun day
Mon day
Tues day
การงาน ตั้งใจสิ่งใดในการงานจะสำ�เร็จดัง ใจทุกอย่าง ยิ่งถ้าทำ�งานด้านการเงินด้วย แล้วพุ่งแรงทีเดียว ผู้หลักผู้ใหญ่ที่เคยว่าร้าย จะหันกลับมาเป็นมิตร ปัญหาอุปสรรคหาย หมดสิ้น การเงิน รัดเข็มขัดกันเอาไว้ รายรับของคุณ กำ�ลังจะพบปัญหา รายรับที่ไม่มั่นคง ทำ�ให้ รายจ่ายที่รออยู่เป็นปัญหาใหญ่ได้ จงวางแผนให้ดี ความรัก คนโสดอาจต้องทำ�ใจหน่อยกับ คนที่เข้ามาชอบในช่วงนี้ เป็นคนผิวขาว โปร่ง อาจทำ�ให้ปวดหัวเป็นครั้งคราว แต่ เขาก็มีเสน่ห์อยู่บ้าง เปิดใจให้โอกาสน่าจะดี ส่วนคนที่ไม่โสดเดือนนี้มีความสุขราบรื่นดี สบายใจไร้กังวล... สุขภาพ คุณผู้ชายระวังอาการปวดหลัง และระบบขับถ่ายผิดปกติ ส่วนคุณผู้หญิง ระวังโรคภูมิแพ้และอาหารเป็นพิษ... เสริมดวง สามารถแก้ดวงเสริมชะตา ด้วย การถวายสังฆทานเป็นเครื่องใช้ไฟฟ้าสักชิ้น อย่าลืมถวายค่าไฟด้วยนะ
การงาน ปัญหาเก่าๆที่คาราคาซังมานานจะถูกขุด คุ้ยขึ้นมาพูดคุยในวงงาน หากคุณยังทำ�ตัวเรื่อยๆ เอื่อยๆแบบเดิม เห็นที่ทางผู้ใหญ่คงไม่ให้โอกาส คุณอีกแล้ว เรื่องชู้สาวจะทำ�ให้คุณเสียชื่อเสียง การเงิน ช่วงเดือนนี้ปัญหาการเงินพบว่าเบาบาง ลงมาก หลังผ่านมรสุมคงเริ่มยิ้มได้บ้างแล้ว ยังไง ก็อย่าเพิ่งชะล่าใจ เพราะคนรูปร่าง อ้วนท้วม ผิว สองสี วนเวียนเข้ามาสร้างปัญหาการเงินเป็นระยะ ความรัก คนโสดเดือนนี้คุณจะรู้สึกสับสนใน อารมณ์ของตนเอง เนื่องจากคุณคิดมากในเรื่อง ความรักมากเกินไป จะใช่หรือไม่ใช่เวลาเท่านั้นที่ บอกได้ ด้านคนที่มีคู่แล้ว ระมัดระวังเรื่องที่ผิดศีล ธรรมประเพณีไว้ให้หนัก สุขภาพ คุณผู้ชายระวังสายตาพร่ามัว ใจสั่น มือ เท้าชา คุณผู้หญิงระวังจะปวดหัวบ่อย ความดัน โลหิตสูง... เสริมดวง สามารถแก้ดวงเสริมชะตา ด้วยการพก ลูกอมหรือทอฟฟี่เอาไว้ เจอใครก็แจกและแจกไป เรื่อยๆ เป็นการบารมีไปในตัว ความสมานฉันท์ก็ เกิดขึ้นอีกด้วย
การงาน เดือนนี้คุณต้องต้องทำ�งานหนัก อยู่นิ่ง เฉยไม่ได้เลย ทำ�อะไรก็ถูกตำ�หนิไม่ถูกใจ ฝากงาน ใครทำ�ไม่ได้ ต้องลงมือทำ�เองทั้งหมด คุณจะต้อง เหน็ดเหนื่อยอย่างมาก แต่ไม่เป็นไรผู้หลักผู้ใหญ่ จะเห็นความสามารถของคุณ การเงิน ช่วงเดือนนี้ปัญหาการเงินพบว่าเบาบาง ลงมาก หลังผ่านมรสุมคงเริ่มยิ้มได้บ้างแล้ว ยังไง ก็อย่าเพิ่งชะล่าใจ เพราะคนรูปร่าง อ้วนท้วม ผิว สองสี วนเวียนเข้ามาสร้างปัญหาการเงินเป็นระยะ ความรัก คนโสดเดือนนี้คุณจะต้องเสียความรู้สึก ให้กับคนที่คุณชื่นชอบ สักพักก็ดีเองและระวังเสีย เงินเสียทองเพราะความรักด้วย ด้านคนไม่โสด ความรักดูดีมีความสุข และอาจจะได้รับข่าวดีหรือ มีเกณฑ์ได้ไปงานมงคลของคนใกล้ชิด... สุขภาพ คุณผู้หญิงระวังโรคนอนไม่หลับและโรค เครียด ส่วนคุณผู้ชายโรคเข่าข้อกระดูก และโรค กระเพาะลำ�ไส้ เสริมดวง คุณสามารถแก้เคล็ดเสริมดวงชะตา โดยการบริจาคหนังสือเก่าๆ ที่คุณอาจไม่ใช้ หรือ ไม่ก็ซื้อหนังสือใหม่ให้ตามโรงเรียน บุญและบารมี ช่วยคุณได้...
Thurs day การงาน สิ่งที่คาดหวังไว้ หรือติดต่ออะไรไว้ ที่เกี่ยวข้อง กับการงานจะสำ�เร็จดังปรารถนา ขอความช่วยเหลือ กับใครก็ราบรื่นไร้ปัญหา แบบนี้เรียกดวงชะตาหนุน นำ� ตั้งใจ การเงิน อึดอัดขัดสนจนตัวลีบ จะใช้จ่ายสิ่งใดคิดแล้ว คิดอีกจนหัวจะแตกตาย ยังไงคุณก็เป็นคนเก่งปัญหาแค่ นี้เอาตัวรอดสบาย... ความรัก เดือนนี้คนโสด เห็นทีต้องอยู่คนเดียวสักพักดี กว่า เพศตรงอย่าเพิ่งยุ่ง ปัญหาใหญ่จะตามมา ด้านคน ไม่โสด ดูแลเอาใจใส่คนรักตัวเองให้มาก คนรักของคน อื่นอย่าไปยุ่ง เดี๋ยวบ้านจะแตกเอา สุขภาพ ระวังสุขภาพด้านระบบทางเดินหายใจ เนื่องจากคุณมีสภาวะภูมิต้านทานต่ำ�อย่านอนดึก สุขภาพของคุณเริ่มแย่แล้วนะครับ... เสริมดวง สามารถแก้ดวงเสริมชะตา ด้วยการปล่อย นกปล่อยปลา เพื่อสร้างบุญกุศล อุทิศบุญให้เจ้ากรรม นายเวรและบาปกรรมที่ได้กระทำ�ลงไป ชะตาชีวิตจะ ดีขึ้น
Fri day การงาน ใครที่คาดหวังอะไรไว้ เห็นทีจะสำ�เร็จในเดือน นี้ ผู้หลักผู้ใหญ่ที่เคยเหินห่าง หันกลับมาเห็นความสำ�คัญ บรรยากาศชีวิตมีทิศทางดีมากขึ้น การงานที่เคยมีอุปสรรค ตอนนี้ราบรื่นไร้ปัญหา หากโอกาสเหมาะๆ ผ่านมาคว้า ไว้ การเงิน คุณมีเกณฑ์ได้รับเงินเบี้ยพิเศษที่ไม่เกี่ยวกับเงิน ประจำ�จากการเจรจาต่อรองการทูตของคุณทำ�ให้พอมีเก็บ นำ�มาหมุนใช้จ่ายภายในเดือนนี้ได้ไม่ขัดสน... ความรัก คนโสดอาจต้องปวดหัวกับคนรักเก่าๆที่เลิกรา ไปแล้ว กลับมาสร้างปัญหากวนใจหรืออีกนัยคุณมีเกณฑ์รี เทิร์นกลับไปคบหากับคนรักเก่าที่เลิกราไป ด้านคนมีคู่แล้ว ระมัดระวังให้มากเพราะคุณต้องพบปัญหาภายในที่รุนแรง อย่าเอาเรื่องเก่ามาเล่าใหม่แค่นี้พอ... สุขภาพ งดนอนดึก และอาหารประเภทเนื้อสักระยะ อาการปวดหัว เหมือนจะเป็นลมของคุณจะถูกแก้ไขจนหมด เสริมดวง สามารถแก้ดวงเสริมชะตา ด้วยการสวดมนต์ขอ พรพระ ทำ�เป็นกิจวัตรประจำ�วันได้ยิ่งดี ปัญหาทุกอย่างจะ ทุเลาลง อย่างไม่น่าเชื่อ...
our mentor
Wed nes day การงาน คุณมีโอกาสที่จะได้ร่วมงานกับ ผู้ใหญ่ที่มีนิสัยไม่ลงรอยกับคุณ ขอให้อดทน อดกลั้นเพื่อผลงานที่ดีในวันข้างหน้า หากคิด จะเปลี่ยนงานตอนนี้เห็นว่าไม่เหมาะ การเงิน รายจ่ายจ่อคิวจนน่าปวดหัว คุณ มีเกณฑ์เสียเงินเสียทองในการปรับปรุง ซ่อมแซม บ้านอาคาร ยานพาหนะ หรือแม้แต่ เครื่องใช้ไฟฟ้าในบ้าน ความรัก หลังผ่านมรสุมหนักใจ เห็นทีวันนี้ จะได้ดื่มด่ำ�กับความสดชื่นเสียที ความรักจาก นี้จะดีวันดีคืน คุณทั้งสองจะเข้าใจกันมากขึ้น แต่ถึงอย่างไรอย่าเอาเรื่องเก่ามาเล่าใหม่ รัก จะยืนยาว... สุขภาพ โรคภัยเดือนเป็นคิวของอาการ เครียด นอนไม่หลับ อย่าทำ�อะไรหลายอย่าง ในเวลาเดียวกัน ผ่อนคลายพักผ่อนบ้าง ไม่ เช่นนั้นโรคไมเกรนจะมาอยู่เป็นเพื่อนคุณ แน่นอน... เสริมดวง แก้เคล็ดเสริมดวง โดยการตักบาตร ตอนเช้ากลับพระภิกษุสงฆ์สัก 5 รูปขึ้นไป เพื่อสิริมงคลกับตัวคุณเอง และคนที่คุณรัก...
Satur day การงาน มีแรงตึงเครียดอย่างมาก ภายในกลุ่มการ งาน จะประสบปัญหาผิดใจกับเพื่อนร่วมงานที่เป็นเพศ เดียวกัน เนื่องจากทำ�งานในเวลาจำ�กัด ทำ�ให้ผลงาน ออกมาไม่ถูกใจหัวหน้าสักเท่าไหร่ การเงิน หายใจได้คล่องปอดขึ้นจากเดือนก่อน หมุน เงินได้ดีขึ้นไม่ขัดข้อง การเงินหมดไปกับวัตถุนิยม หัก ห้ามใจไว้ ช่วงนี้รายจ่ายมากพอดู ความรัก คนโสดยังต้องทำ�ใจอยู่คนเดียวเหงาไปอีก เดือน ช่วงนี้ชอบใครก็มีแต่ชํ้าใจมีเกณฑ์ที่คุณจะมี อาการเย็นชาเรื่องนี้ไปสักระยะ อดทนหน่อยละกัน ด้านคนไม่โสดก็พอกัน จิตใจห่อเหี่ยวไม่อยู่กับเนื้อกับ ตัว เหินห่างเหมือนเป็นคนอื่น สุขภาพ คุณผู้ชายระวังอาหารเป็นพิษและโรค กระเพาะ ส่วนคุณผู้หญิงโรคลำ�ไส้อักเสบและปวดท้อง น้อย... เสริมดวง คุณสามารถแก้เคล็ดเสริมดวงชะตา โดยการ ปล่อยนกปล่อยปลา เพื่อเป็นการอุทิศบุญกุศลให้แก่ เจ้ากรรมนายเวร ไม่ให้มาขัดโชคลาภที่จะมาถึง...
columnist : Natanie | photo : shutterstock
25
รักงานที่ทำ� รับรองไม่อดตาย
Knowledge Management ศจ.อิคุจิโร่ โนนากะ ผู้เป็นกูรูทางด้าน Knowledge Management ฝั่งเอเชียนั้น เป็นอาจารย์คนโปรดของฉัน ที่โรงเรียนของเรา มีหนังสือเกี่ยวกับการบริหารและกลยุทธ์ สงครามที่อาจารย์บริจาคอยู่เป็นหลายตู้ ไม่นับคอลเลคชั่นหนังสือ ส่วนตัวที่บ้านอีก อาจารย์ท่านเป็นคนชอบอ่านหนังสือ ใฝ่หาความรู้ จนมีครั้งหนึ่ง นั่งอ่านหนังสือเพลินจนลืมภรรยาไว้บนรถไฟ! ท่านเล่าให้ฟังว่าชีวิตสมัยหนุ่มๆก็เป็นเพียงมนุษย์เงินเดือนธรรมดา พอมาเป็น อาจารย์ก็ไม่ได้เงินเดือนมากมายอะไร แต่ท่านก็ยังมุ่งมั่นทำ�ในสิ่งที่ท่านรักและเชื่อมั่น นั่นก็คือการใช้วิชาการจัดการมาบริหารธุรกิจให้ประเทศญี่ปุ่นฟื้นฟูขึ้นจากครั้งที่แพ้ สงครามโลกครั้งที่สอง จน ณ ปัจจุบัน ท่านมีตำ�แหน่งมากมาย เขียนหนังสือเกี่ยวกับ knowledge management หลายเล่ม คิดค้นทฤษฏีเกี่ยวกับ KM หลายๆตัว ที่ชาว KM ทั่วไปได้ยินแล้วร้องอ๋อก็มี SECI Model เพื่อการบริหารความรู้ในองค์กร และ Scrum technique ซึ่งเป็นเทคนิคหนึ่งในการพัฒนาซอฟแวร์ตัวใหม่ๆ ก่อนที่จะเรียนจบ อาจารย์โนนากะได้ให้โอวาทกับพวกเราว่า คนเราควรจ หาว่าเรารักงานอะไร และทำ�ในสิ่งที่เรารัก เหมือนตัวท่าน ที่ท่านมุ่งมั่น ทำ�แต่ใน สิ่งที่ท่านรักโดยไม่เคยสนใจเรื่องลาภยศเงินทอง แต่ท่านก็มีความสุขในทุกๆวัน ท้ายที่สุดหากเราทำ�ในสิ่งที่เรารัก เงินทองก็จะตามมาเอง “Money is a by-product of love.” ศจ.โนนากะสรุปสั้นๆ แต่โดนใจฉัน จนจุกอก... ...เท่าที่ทราบ ท่านมาเมืองไทยอย่างน้อยปีละ 1 ครั้ง ฉันคิดถึงท่านและอยาก ไปพบท่าน แต่ฉันก็เปลี่ยนงานบ่อยเสียจนไม่เคยมีวันหยุดพักร้อนกับเขาซักที ... เฮ้อ
26
our kitchen
columnist : ปริดา มโนมัยพิบูลย์ | photographer : Neighbour
ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสกลิ่นส้ม : เข้มข้น และสดชื่น
Double Chocolate Moose แต่ไหนแต่ไรมา ผู้คนเชื่อมโยงช็อคโกแลตกับความรัก ความสุข และความ เป็นเด็ก เราให้ช็อคโกแลตกันในวันแห่งความรัก เราทานช็อคโกแลตเป็นของ ขบเคี้ยวเพื่อผ่อนคลาย และเด็กๆทั่วโลกแทบทุกคนมีช็อคโกแลตเป็นของโปรด ภายใต้รสหวานมันของนํ้าตาลและนมที่ผสานกับความขมของโกโก้ได้อย่าง ลงตัวในช็อกโกแลตนั้น มีกรดอะมิโนทริปโตแฟน (tryptophan) ที่กระตุ้นให้ สมองหลั่งสารแห่งความสุข “เซโรโทนิน”(serotonin) ออกมาละลายความ ตึงเครียดให้มลายหายไปและแทนที่ด้วยความรู้สึกสุขสดชื่น นอกจากนี้ใน ช็อกโกแลตยังมีสารทีโอโบรมีน (theobromine), ฟีนีไทลามีน (phenethylamine) และกาเฟอีน (caffeine)ซึ่งช่วยกระตุ้นให้ร่างกายรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่าทุกครั้งที่กินช็อกโกแลต เพราะอย่างนี้ เมนูประจำ�ฉบับ Food&Mood จึงไม่มีอะไรเหมาะไปกว่า ดับเบิ้ลช็อคโกแลตมูสสูตรเข้มข้น หอมหวานกลิ่นส้มจางๆ กลิ่นหอมของส้มช่วย กระตุ้นระบบประสาท ทำ�ให้สดชื่น และยังทำ�ให้ระบบเผาผลาญทำ�งานได้ดีด้วย ค่ะ ข้อแม้นิดหนึ่งของสูตรนี้คือ ช็อคโกแลตต้องคุณภาพดีนะคะ ถ้าคุณผู้อ่าน สะดวกที่จะซื้อในซุปเปอร์มาเก็ต Semisweet Chocolate ของเฮอร์ชี่ส์ ก็ใช้ได้ เลยค่ะ
neighbour magazine membership ข้อมูลผูส้ มัครสมาชิก
หมดปัญหากับการหยิบนิตยสารไม่ทนั
ชือ่ – นามสกุล _________________________________________________ เพศ O ชาย O หญิง อายุ _______
ทีอ่ ยูใ่ นการจัดส่ง
สมัครสมาชิกรายปี โดยมี ค่าใช้จา่ ยในการจัดส่ง 300 บาท (12 เล่ม) และ รอรับนิตยสารส่งถึงบ้าน
หมูบ่ า้ น/บริษทั _____________________________________________
โทรศัพท์ทท่ี �ำ งาน ___________________ โทรสาร ____________________ โทรศัพท์มอื ถือ _______________________
หน่วยงาน/แผนก _____________________________________________
อาชีพ O นักเรียน O นิสติ /นักศึกษา O นักออกแบบ/ครีเอทีฟ O อาชีพอิสระ O ข้าราชการ O พนักงานบริษทั O ครู/อาจารย์ O ผูป้ ระกอบการ O อืน่ ๆ โปรดระบุ
ตำ�บล/แขวง ____________________ อำ�เภอ/เขต __________________
เลขที่ _______________ ซอย __________ ถนน __________________
จังหวัด ____________________ รหัสไปรษณีย์ _____________________
ต้องการสมัครสมาชิกนิตยสาร Neighbour จำ�นวน 12 เล่ม เริม่ ตัง้ แต่ฉบับเดือน ____________________________ สาขา/อุตสาหกรรมทีเ่ กีย่ วข้องกับอาชีพของท่าน โดยยินดีเสียค่าใช้จา่ ยในการจัดส่งเป็นจำ�นวนเงิน 300 บาท O โฆษณา O สถาปัตยกรรม O ท่องเทีย่ ว/โรงแรม/สายการบิน O หัตถกรรม/งานฝีมอื O อาหาร O โทรคมนาคม O วรรณกรรม/การพิมพ์ วิธกี ารชำ�ระเงิน (ระยะเวลา 1 ปี จำ�นวน 12 เล่ม) O เช็คสัง่ จ่ายนามบริษทั เนเบอร์ มีเดีย จำ�กัด O ค้าปลีก/ค้าส่ง O การเงิน/ธนาคาร O การออกแบบ O ดนตรี O โอนเงินเข้าบัญชีออมทรัพย์ ธนาคารไทยพาณิชย์ สาขาพัฒนาการ เลขที่ O ภาพยนตร์ O พิพธิ ภัณฑ์ O ทัศนศิลป์/ถ่ายภาพ O ซอฟท์แวร์ บัญชี 123-232224-0 ในนามบริษทั เนเบอร์ มีเดีย จำ�กัด /อนิเมชัน่ /วิดโี อเกม O วิทยุ-โทรทัศน์ O อืน่ ๆโปรดระบุ
กรุณาตัดชิน้ ส่วนนีแ้ ละแฟกซ์ใบสมัครพร้อมใบนำ�ฝาก-โอนเงินมาทีเ่ บอร์ 02-322-6706 หรือส่งไปรษณียม์ าที่ บริษทั เนเบอร์ มีเดีย จำ�กัด 1 ซอยพัฒนาการ 69 แยก 2 เขตประเวศ แขวงประเวศ กรุงเทพฯ 10250 สอบถามข้อมูลเพิม่ เติมได้ท่ี 02-321-3911
27
สูตร Semisweet Chocolate 250 กรัม เนยจืด 60 กรัม (หรือหนึ่งส่วนสี่ก้อน) ไข่แดง 4 ฟอง | ผิวส้ม จากส้ม 1ลูก Meringue | ไข่ขาว 4 ฟอง เกลือเล็กน้อย | น้ำ�ตาลไอซิ่ง 55 กรัม วิธีทำ�
ละลายช็อกโกแลตกับเนย บน Double boiler หรือชามที่วางบนหม้อที่ต้มน้ำ� ให้เดือดเบาๆ คนเรื่อยๆจนละลายเข้า กัน ใส่ไข่แดง แล้วคนให้เข้ากัน แล้วใส่ เปลือกส้ม ตีไข่ขาวในชามด้วยเครื่องตีไฟฟ้า ตีจน ตั้งยอดอ่อน แล้วค่อยๆใส่น้ำ�ตาล แล้ว ตีจนตั้งยอดแข็ง 1 ใน 3 ของ meringue ใส่ลงในส่วนของช็อกโกแลต แล้วตะล่อมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่ ส่วนที่เหลือ ตะล่อมเข้ากันจนหมด ตักมูสลงในถ้วย แล้วนำ�เข้าแช่ตู้เย็น
ประมาณ 4 ชั่วโมงให้มูสเซ็ตตัว แล้วจึงนำ�ออกมาทำ�หน้า ช็อคโกแลตค่ะ วิธีทำ�หน้าช็อคโกแลต ต้มวิปปิ้งครีม 100 ml จนเริ่มเดือดแล้วยกลงทันที อย่าทิ้ง ให้เดือดนานนะคะ ครีมจะฟูและล้นหม้อค่ะ ใส่ช็อคโกแลต 200 กรัมลงไปแล้วคนให้ละลายจนหมด ถ้าทำ�สำ�หรับเสิร์ฟ ผู้ใหญ่เท่านั้น สามารถเติมเหล้ากลิ่นส้ม Cointreau ได้สัก
หนึ่งช้อนชานะคะ ทิ้งให้ส่วนผสมหายร้อนสนิท แล้ว เทส่วนผสมนี้ลงบนหน้ามูสที่เช็ตตัวแล้ว ย้ำ�ว่าส่วนผสม หน้าช็อคโกแลตต้องเป็นอุณหภูมิห้องนะคะ ไม่อย่าง นั้น มันละทำ�ให้มูสของเราละลายมาปนกับหน้า ทำ�ให้ ขนมไม่สวยค่ะ แช่เย็นอีกอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง บัว บีบวิปปิ้งครีมแต่งหน้าอีกเล็กน้อยตอนเสิร์ฟเพื่อให้รส เบาๆ ของครีมไปตัดรสเข้มข้นของช็อคโกแลตค่ะ ขอ ให้ทุกท่านผ่อนคลายและสดชื่นกับของหวานแห่งความ สุขนี้นะคะ
somewhere out there
กระตุ้นสัญชาตญาณผจญภัยด้วยการชวน ให้คุณออกตามหาว่าสถานที่นอกเมืองใน รูปคือที่ไหน แล้วมาร่วมสนุกด้วยการตอบ และยืนยันถ่ายรูปมุมเดียวกันนั้นส่งมา ผ่าน www.facebook.com/neighbour magazine หรือ tag ผ่าน instagram มาที่ #neighbourmagazine ต่อจากนี้เชื่อว่าทุกจุดในละแวกบ้าน จะกลายเป็นจุดสนใจ บางทีอะไรๆ อาจไม่ ผ่านตาไปง่ายๆอย่างเคย
พบกับนิตยสาร
เรือนแม่หลุย Jenny’s Place Garden
ถนนพระรามเก้า เปรี้ยวปาก i-zone restaurant Library บ้านในสวน Crystal Park
ถนนศรีนครินทร์ Beer Capital Bangkok
SCG
CDC
Paradise Park Zaru Zaru Secret Garden Milk Bar Buono Olive Café’ Read Mango Galate i-berry To Die For Sfree Dairy Queen My Corner Bar & Bistro French Caff Gorilaz Coffee Beans by Dao
Palm Street
The nine
Seacon Square Paradise Park
ถนนพัฒนาการ โรงพยาบาลสัตว์สวนหลวง บุษบาพรรณ Dental D Sweet Chilli BKK Grill M&M Bar Café’ Ideal New Stories บ้านตัวโน้ต NABE Lanna House Coffee Memory Antique Café’ กาแฟดอยช้าง After All Hap Der Nous Greeny Pet Shop Lydia Dress Wash Zone อ่อนนุช Autobacs
Chef House Casual Cake Bearkery Grind & Brew SCB Bank Kumon หมู่บ้านเอื้อสุข Kumon เมืองทอง 2/2 เจ้านาง Massage & Spa Chlorophyll Eng Possible
Pattio Ko-i Leaf The Nail Boutique Ukoolele school Corner one Monkey Grill I Chi Gou Kumo
Wawee S&P Wine’ Stu Just Art School
MaxValu Arwen Beauty Salon Max smile Head or Tails Katie’s Restaurant&more Eat mania กาแฟสดกินเส้น Savy by 13 เหรียญ Swensens Bubble ชานม ไต้หวัน B-Quik Pizza Company Oasis TUP Shoku-zen
Seacon Square A&W Daddy Dough Angel Beauty Moya Hair Design พฤกษา คลินิก คัทลียา คลินิก วีนัส คลินิก ปรีชาผล คลินิก Kimju Korean Cuisine Forever Facial Spa Frongce De Graze Slimming Center อภิชา นวดแผนไทย The NINE Pingu’s English Einstein Salt therapy Dead sea Fortune
Palm Street Cupcake Carousel Charisma Plaza Lagoon A&D อาหลิว Navamin Avenue Sweet Cake Iberry Secret Garden Snowball Festival Walk Hip Hut Cake Larna House เลียบทางด่วนเอกมัย -รามอินทรา Turn it up บ้านตากอากาศ เกษตร-นวมินทร์ The Fabric ถนนลาดพร้าว ทัพช้าง Airport Rail Link พญาไท ราชปรารภ มักกะสัน รามคำ�แหง หัวหมาก ทับช้าง ลาดกระบัง สนามบินสุวรรณภูมิ สำ�นักงานเขตกรุงเทพฯ ประเวศ สวนหลวง ลาดพร้าว สถานีตำ�รวจนครบาล ประเวศ คลองตัน ลาดพร้าว